af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Bar Crawls: Beste kroeë in Amerika

Bar Crawls: Beste kroeë in Amerika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bekyk 150 beste kroeë in Amerika op 'n groter kaart

Wat definieer 'n goeie kroegekruip? 'N Goed gemaakte toer deur 'n enkele woonbuurt (of 'n paar wat naby mekaar is) met 'n ongetwyfeld drank-toneel. Vir hierdie reeks het ons kruipings saamgestel wat baie van die tralies op The Daily Meal se lys van 150 beste kroeë in Amerika. Lees verder om uit te vind watter plekke u moet tref, hoe die atmosfeer is en watter drankie in u hand moet wees oor hierdie verskillende lewendige roetes.


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitters- en vermoutkroeg in Buenos Aires ’ historiese San Telmo barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto verteenwoordig, net soos my oupa, die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank waterbak bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoen.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kelner berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs) vereis.

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handwerk -cocktails in te voer. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperitivos kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word).Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom.'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik.Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links).Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


'N Bar deur die Aperitivo -hoofstad van Suid -Amerika

'Om die aperitivo -kultuur te verstaan, Ek moet jou vertel van die Argentinië van weleer, ”sê Guillermo Blumenkamp, ​​eienaar van Doppelgänger, 'n geliefde bitter- en vermoutkroeg in Buenos Aires, historiese San Telmo#8217 barrio. Blumenkamp beduie na 'n foto op die muur van 1927 van werkers by frigorífico “La Negra, ” 'n belangrike slaghuis in Argentinië. Hy vra of ek sy oupa kan identifiseer. Ek kan. Hulle het dieselfde ronde gesig en rooskleurige gelaatskleur.

'Mense weet miskien nie dat Argentinië 'n aperitivo -tradisie het soos Italië, Frankryk en Spanje nie,' sê hy. 'Dit is belangrik om die oorsprong daarvan te verstaan. Hierdie jong mans op hierdie foto, soos my oupa, verteenwoordig die verhaal. ”

Argentyne, wat meestal van Italiaanse en Spaanse afkoms is, het 'n lang geskiedenis om vermout voor die ete te drink. 'Toe die son ondergaan, het die werkersklas, meestal immigrante, hul toevlug gevind in kroeë en pulperías [geriefswinkels], ”vertel Blumenkamp. “La hora de vermút [vermouth -uur] was 'n melancholiese oomblik in die skemer voordat arbeiders op die trein spring om hul gesinne in die oë te kyk. Met die min geld wat hulle in hul sak gehad het, het hulle 'n drankie bestel en aan die vaderland herinner. "

Hierdie gebruik het begin om die draai van die eeu - voordat aperitiewe by die naam bestel is. In plaas daarvan het kliënte die grootte aangevra (soos 'n farol, 'n klein glas), op watter punt die cantinero (kroegman) sou die huis aperitivo en 'n koeldrank -waterdispenser bedien. In plaas daarvan om Europese drinkwyses te herhaal, bittere likeurs, wat plaaslik na verwys word as amargos, word beide as aperitief en as verterings verteer. Gewilde bottels was Hesperidina, die bitter oranje likeur wat in 1876 die eerste gepatenteerde produk van Argentinië geword het, Amargo Obrero, 'n veelsydige ligbruin bitter wat bekend staan ​​as "die aperitief van die Argentynse volk" Pineral, 'n kruidagtige bitter wat beroemd is in die tango-wêreld en alomteenwoordige Italiaanse invoer soos Fernet, Campari en natuurlik soet vermout.

Met die verloop van geslagte het die aperitivo -kultuur verander. 'Vir my oupa beteken aperitivo 'n drankie na werk, maar vir my was dit 'n Sondagfamilie asado [braai], ”sê Blumenkamp. "Vuur, rook, houtskool, 'n fokken beesplaat op die rooster - dit is die aperitivo." Hy onthou hoe sy pa die asado in die agterplaas terwyl sy ma salami, olywe gesny en drankies in die kombuis gemaak het. Haar spesialiteit: Gancia, 'n Americano aperitivo, plus ys, 'n skeut suurlemoensap, sodawater en 'n stukkie suurlemoensap.

Die aperitivo -kultuur van Argentinië is steeds lewendig. En in Buenos Aires strek die aperitivo nou verder as die drankie voor die aandete as 'n integrale pilaar van die handwerk-cocktailtoneel in die stad. Bartenders, waarvan baie die kleinkinders en agterkleinkinders van die Europese immigrante is, eer hul voorouers deur dieselfde bestanddele en tradisies van die verlede te leen en hulle te versmelt met globale drankneigings. Daarom het ek saam met Blumenkamp, ​​wat bekend is daarvoor dat hy hierdie generasiegaping by Doppelgänger oorbrug, 'n aperitivo -toer deur die stad gemaak.

'N Buenos Aires kroegkruip

Die ingang na Los Galgos, een van die oudste kafees van die stad en een van die beste plekke om 'n tradisionele aperitivo in die stad te geniet (links). Die kroegman Lucas Rothschild bedien 'n Los Galgos Panky [resep] direk uit die kraan (regs).

Eienaar en kroegman Julián Díaz heropen die historiese Los Galgos as ontmoetingsplek vir alle geslagte.

Die San Nicolas, Rothschild's porteño weergawe van die Outydse, met Hesperidina, Cynar en bourbon, bedien saam met gesnyde kaas en vleis.

'N Kroegman berei aperitiewe by Ocho7Ocho, die kroeg wat gehelp het om te maak la hora de vermut weer koel.

El Amargo, die hoofdrankman van Ocho7, Javier Sosa, se kenmerkende drankie, is 'n rif op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet (links). El Aperitivo de la Destrucción, wat gelyke dele benodig: Pineral ('n kruidagtige Argentynse bitter), Punt e Mes, Cynar en Cinzano Rosso (regs).

Ariel Figueroa, die hoof kroegman by Doppelgänger, berei 'n drietal aperitiewe voor. Eienaar Guillermo Blumenkamp se geliefde bitters en vermouth -kroeg in die historiese San Telmo barrio word beskou as 'n baken in die nuwe aperitivo -toneel van die stad.

Ariel Figueroa van Doppelgänger berei die Di Cardinale voor, 'n aperitivo gemaak met Cynar, Hesperidina ('n inheemse bitter wat uit die middel van die 19de eeu dateer), Cinzano Bianco, Fernet Branca en moscato.

Die gebottelde Negroni by Florería Atlántico, onder 'n bloemistewinkel in Retiro (links). Die drankie- 'n mengsel van yerba mate-gin saam met gerookte denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië- word bedien in 'n klein botteltjie versier met bloekom (regs).

Die hoof kroegman van Florería Atlántico, Leandro Gil Báez, berei die Padre Fahy voor, vernoem na een van die eerste priesters in Argentinië. Hierdie Argentynse-Ierse weergawe van die Horse's Neck kombineer Jameson-whisky en Argentinië se geliefde bitter likeur, Hesperidina. Al die drankies by Florería Atlántico bring hulde aan die immigrantebevolking van Buenos Aires.

Agustina Massare, kroegman by SHOUT, berei die El Muchacho -aperitivo voor, 'n rit op tereré, 'n ys weergawe van Argentinië se gunsteling warm drank, yerba mate.

Massare berei El Muchacho voor: 'n kruik met Fernet, vodka, sitrus sap, hibiscus en 'n tuisgemaakte warm speserystroop. Dit word bedien in 'n suikerrietpampoentjie met swart tee, sitroen verbana en sitrusskille binne.

Ons ry van Doppelgänger na Los Galgos, 'n klassieke kafee in die hartjie van die teaterdistrik. Die eenvoudige spyskaart bevat vyf Negroni -variasies, Cinzano op die kraan en meer as 'n dosyn geliefde bitterlikers - soos Hesperidina, Cynar en Fernet - alles bedien saam met 'n water sifon en 'n paar snye vleis en kaas. Die eienaar, Julián Díaz, het die 90-jarige herstel kroeg opvallend (historiese kafee) nadat dit in 2015 toegemaak is en 'n stuk porteño erfenis. "Los Galgos is 'n ontmoetingsplek vir alle ouderdomme, sosio -ekonomiese agtergronde en soorte drinkers," verduidelik hy terwyl hy vermouth uit 'n kraan stuur. 'N Ou man drink Cinzano met koeldrank op die een kroeg, terwyl 'n 20-jarige 'n selfie neem met sy Negroni by 'n ander. 'Dit is hierdie mengsel van generasies wat ons lewenskragtigheid gee,' sê hy.

Vervolgens neem ons 'n taxi-rit van tien minute na Ocho7Ocho, aka El Ocho, die 13-jarige Villa Crespo, is ook in besit van Díaz. In die 2000's, terwyl die meeste kroeë tendense in die buiteland gekopieer het, het Ocho7Ocho probeer om klassieke Argentynse aperitiewe te laat herleef in 'n formaat wat selde in die huidige cocktailstawe voorkom. 'Tradisionele kroeë bedien die middag aperitivos met koeldrankwater', merk Blumenkamp op, 'maar El Ocho was die eerste om klassieke soos Hesperidina, Pineral en Fernet weer in uitgebreide handgemaakte cocktails weer in te stel. Blumenkamp vra Javier Sosa, die hoof kroegman, om 'n aperitivo van sy keuse te maak. Sonder om 'n maat te slaan, berei hy El Amargo voor, sy kenmerkende drankie, 'n riffie op 'n outydse met vodka, Punt e Mes en Fernet. "Die idee hier is om aperitivos te laat herleef, maar nooit vergeet waar ons vandaan kom nie," sê Diaz.

Vervolgens ry ons deur die stad na Retiro om SHOUT te besoek, 'n nuwe aperitivo-kroeg in 'n 19de-eeuse Belle Époque-herehuis. Hier wou kroegmanne Sebastián Maggi en Sebastián Alorcón aperito's kombineer met nog 'n geliefde Argentynse drank: yerba mate, die land se nasionale kruiedrank. 'Ons is geïnspireer deur juleps en omskep aperitiewe in die vorm van tererés , ”Verduidelik Maggi (tereré synde die ys -weergawe van yerba mate, wat in warmer streke van Argentinië verbruik word). Alhoewel dit gewoonlik in 'n kalebas bedien word met losblaarkruide en sitrus sap, en saam met vriende en familie oorgedra word, neem Shout hierdie ritueel en voeg drank by die mengsel. 'Sowel die drink van aperitivos as die maat is sosiaal, interaktief en gevul met geskiedenis', sê Maggi. 'Dus gaan ons voort met hierdie tradisies.'

Ons laaste stop van die aand is onder 'n bloemistewinkel 'n paar blokke van SHOUT. Florería Atlántico word besit deur die beroemde kroegman Tato Giovannoni en is gebou as 'n huldeblyk aan diegene wat die Atlantiese Oseaan oorgesteek het om in Argentinië te verhuis. Die hele spyskaart word georganiseer deur die Europese land - Italië, Frankryk, Spanje, Pole, Ierland en Groot -Brittanje - en elke drankie vertel 'n immigrantverhaal. Hoof kroegman Leandro Gil Báez bied my 'n Balestrini, Giovannoni se rif op die Negroni, wat hy geskep het ter ere van sy Italiaanse oupa se 99ste verjaardag. Dit word gemaak met Principe de los Apóstoles, die huis se yerba mate gin langs die denne- en bloekomgerookte seewater van die Atlantiese kus van Argentinië, waar Giovannoni grootgeword het. Daarna berei hy 'n Padre Fahy voor vir Blumenkamp, ​​'n variasie op die Horse's Neck (Jameson, Hesperidina en tuisgemaakte ginger ale) wat hulde bring aan die eerste leier van die Iers-Argentynse gemeenskap, Anthony Dominic Fahy, en een van die eerste priesters in die land.

Terwyl ons ons drankies te midde van die versameling antieke Argentynse bitterkoekies klaarmaak, is Blumenkamp bedroef. 'Die aperitivo beteken baie dinge, ”, sê hy, terwyl hy stilstaan ​​om die belangrikheid van Buenos Aires se nuwe toneel vir die identiteit van die stad te oorweeg. Dit is ons ouers, ons grootouers, ons voorouers. Dit is eensaamheid, vriendskap, stryd, vreugde. Dit is folklore. Ons drink en reis na die verlede, maar daar is nog baie meer om te ontdek. ”


Kyk die video: Лучший бар в Америке.


Kommentaar:

  1. Glais

    Dink u aan so 'n unieke sin?

  2. Kezshura

    Ek sal nie toelaat dat dit nie met u saamstem nie

  3. Faehn

    Bravo, jy was nie verkeerd nie :)

  4. Yaakov

    Wat 'n frase ... die fenomenale, pragtige idee



Skryf 'n boodskap