af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Matt Jennings wen Cochon 555 vir die vierde keer

Matt Jennings wen Cochon 555 vir die vierde keer



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Daar is niks soos vyf van Boston se voorste sjefs wat in een saal bymekaarkom nie, elkeen met die doel om die titel van koning of koningin van varkvleis te wen. Cochon 555 is presies dit: elke sjef kry 'n erfenisvark en word uitgedaag om vyf verskillende geregte te skep vir 'n skare honger gaste en 'n paar uitgesoekte beoordelaars.

Alhoewel Cochon 555 altyd 'n wonderlike gebeurtenis is, was 'n paar dinge hierdie jaar anders. Eerstens was die geleentheid deel van 'n naweek vol kosfeeste wat almal vir die eerste keer by die SoWa -kragstasie aangebied is.

Die naweek is Vrydagaand afgeskop met die 'Create'-geleentheid, met baie van die opkomende visuele kunstenaars van Boston, sowel as kos en lewendige musiek, en daarna Saterdag voortgesit met' Bespoke ', 'n dag vol seminare en paneelbesprekings oor arbeidsneigings in die voedselbedryf. Die krag van gesprekke, veral in 'n bedryf wat so dikwels oor die eindproduk handel, was beslis tasbaar ondanks die koue weer. 'N Ramenkroeg en Duitse wynproe was ander hoogtepunte, sowel as plaaslike verskaffers en 'n indrukwekkende Glenfiddich -koepel.

Natuurlik was die oomblik waarop almal gewag het, die Sondag se Cochon 555 Heritage BBQ, vier uur van die spoggerigste aanbiedings van bytgrootte varkvleisvertonings. Nog 'n verskil hierdie jaar: Elke mededingende sjef kon sy of haar span uit verskillende restaurante kies.

Twee van die uitblinkers vir die dag was sjef Matthew Jennings en sy bemanning, waaronder Will Gilson, Colin Lynch en Matthew Gaudet, en die span van sjef Josh Lewin, insluitend die slagter Christopher Walker.

Die mededinging was vanjaar moeilik, en alhoewel Jennings en sy span rocksterre die wenprys (met Jennings wat die titel vir die vierde keer gewen het) huis toe geneem het, het elke span ten minste een gereg wat apart van die see van vark was. Die top drie was beslis die getrek vark chicharrones van Lewin, varkbuie -taco's in die mond van Jennings se stasie en varkwors van sjef Marc Sheehan van Loyal Nine.

'N Deel van die ware magie van Cochon 555 is natuurlik die gevoel van samehorigheid wat in die kamer weerklink. Van nie-mededingende sjefs wat ongelooflike geregte maak soos Tony Messina se dun gesnyde en verkoolde varknek tot die oorvloedige aanbieding van kase deur Formaggio Kitchen, dit voel regtig asof die hele restaurantbedryf in dieselfde kamer saamgevoeg is.

As u hierdie jaar misgeloop het, maak seker dat u op die uitkyk is vir volgende jaar se geleentheid-dit moet eenvoudig nie weer gemis word nie!


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie geleentheid word op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plase om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F.


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie geleentheid word op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F., gebraai is


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F.


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F., gebraai is


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F.


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F.


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F.


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F.


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie jaar word die geleentheid op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F., gebraai is


Tag -argief: cochon 555

Hierdie naweek gaan JV en ons sous-sjef, Ben, na Philadelphia om deel te neem aan COCHON EPIC No.2 — uitdrukking ’ van Cochon 555 wat 'n eenmalige geleentheid toon, wat nooit herhaal moet word nie. Verlede jaar se EPIC is gehou in die James Beard House in NYC en het 'n varkgesentreerde ete saam met vintage Champagnes vir 80 gaste aangebied. Hierdie geleentheid word op Sondag 28 Julie in die Ritz-Carlton in Philly gehou, waar 20 plaaslike sjefs sal saamwerk om ses varke van die hele erfenis (dit is meer as 1500 pond varkvleis!) plaas om 'n heerlike fees te maak.

En anders as Cochon 555, is EPIC nie 'n kompetisie nie, maar eerder 'n viering van al die sjefs, boere en varkvleis-entoesiaste wat Philly bied, ” — volgens hul webwerf. Klink nogal awesome, reg? Die goeie nuus is dat as u gelukkig is om in die Philly -omgewing te wees en belangstel om 'n aand met heerlike varkvleis te prop, daar nog kaartjies beskikbaar is.

JV is uitgenooi om deel te neem as 'n nasionale sjef, saam met Matt Jennings van Farmstead in Providence, en Todd Mussman van Muss & amp Turners en Local Three in Atlanta. Hulle berei 'n gesamentlike spyskaart voor om entoesiasme op te bou vir Cochon Heritage BBQ, 'n nuwe Cochon -geleentheid wat ontwerp is vir die gebruik van varke van hele erfenis in BBQ -gemeenskappe regoor die land. Ter voorbereiding vir die geleentheid het JV besluit om te braai wat 'n saal-gesnyde varkvleis genoem word, wat beteken dat die lende, rib en maag heeltemal verbind is. Sjoe.

Alhoewel kooktyd 'n bietjie raaiskoot was, was JV se twee belangrikste bekommernisse soos volg: moenie die plek afbrand nie, en tweedens, moenie die spit breek nie, hou in gedagte dat dit byna 100 pond is van varkvleis wat lewenslank bly hang!

Hy versmoor die varkvleis in 'n heerlike vryf speserye, bruinsuiker en knoffel (sien resep hieronder) en laat dit vir drie uur lank staan, terwyl hy die vuur voed en onderhou met 'n kombinasie van appel- en kersiehout (vir geur/ rook) en wit eikehout (vir hitte). Die eindresultaat? U moet die video kyk om uit te vind)

EPIC Varkvleis -resep:

:: BESTANDDELE ::

Gebruik vir elke pond varkvleis …

  • 1 T. koljandersaad
  • 1 T. dille saad
  • 1 T. vinkelsaad
  • 1 T. heel einer
  • 1 T. heelpeper
  • 1 T. heel naeltjie
  • 1 T. mosterdsaad
  • 2 T. swartpeper mielies
  • 1 steranys
  • 2 teelepels. sout
  • 2 teelepels. bruinsuiker
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap

Druk speserye saam met 'n mortier en stamper, en kombineer dit dan met die sout, suiker en knoffel. Vryf hierdie mengsel oor die varkvleis en laat dit vir 2 dae staan. Probeer hierdie vryf gebruik op 'n varkvleis wat in 'n warm oond, ongeveer 450 grade F., gebraai is


Kyk die video: Rig Jou Oë Na Die Berge