af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Barbados Bajan bredie resep

Barbados Bajan bredie resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Stoof en braaipan
  • Lam

As 'n Bajan wat nou in Skotland woon, moet ek my Karibiese kookkuns op datum hou, nie te ver van die huis af nie. Geniet dit !!


Lanarkshire, Skotland, Verenigde Koninkryk

61 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 450 g lam, in blokkies van 4 cm gesny
  • 3 knoffelhuisies
  • 1 takkie tiemie, geplukte blare (of 1/2 teelepel gedroogde tiemie)
  • 1/2 eetlepel gedroogde marjolein
  • 1 1/2 beesvleisaftrekselblokkies
  • 1 groot ui, in repies gesny
  • 1 eetlepel ruk geurmiddels
  • 1 eetlepel Tabasco® (of 1/2 eetlepel gedroogde rissie)
  • 2 eetlepels donkerbruin sagte suiker
  • 25 g botter
  • 1 eetlepel gewone meel
  • 1 wortel, gekap
  • 2 groot aartappels, in blokkies gesny
  • 1 ruiker garni: lourierblaar, tiemie, marjolein
  • 5 eetlepels sousbruin (ek gebruik Crosse & Blackwell® -verbruining)

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 1 uur en 30 minute› Gereed om: 1 uur en 45 minute

  1. Gooi gesnyde lamsvleis met knoffel, tiemie, marjolein, 1/2 fyngekapte aftrekselblokkie, ui, speserye en Tabasco® -sous. Sit eenkant vir 10 minute. (Ek gebruik hierdie tyd om die ander bestanddele voor te berei en te meet om gereed te wees om die stoofpot in te gooi; vul ook u ketel tot kookpunt, want ons benodig warm water.)
  2. Verhit 'n droë pot en voeg die suiker (lae tot medium hitte) by. Sodra suiker gekaramelliseer het, voeg die lamsvleismengsel by; roerbraai liggies vir 'n paar minute. (die suiker moet kort wees, moenie die suiker laat brand nie, anders kry jy 'n bitter smaak!)
  3. Voeg die botter en meel in die pan; meng goed deur. Voeg die wortel, aartappel en bouquet garni (of 'n lourierblaar en 'n teelepel elk gedroogde tiemie en gedroogde marjolein) by. Meng egalig en beweeg reguit na stap 4.
  4. Giet genoeg kookwater oor om die bestanddele net te bedek, voeg sousbruin en die oorblywende aftrekselblokkie by en laat weer kook. Verlaag die hitte en laat prut tot die vleis sag is en die water tot 'n lekker bredie verminder het, gewoonlik ongeveer 1 uur 20 minute. Voeg sout na smaak by!

Wenk

Die foto laat dit 'n bietjie pienk lyk, maar dit moet basies 'n baie donkerbruin, amper swart kleur hê. Dit is my eerste resep hier, so laat weet my wat julle dink. Geniet dit! :)

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)

Resensies in Engels (4)

Dit is 'n fantastiese resep, ek en my man het dit baie geniet! Ek dink dat die vorige opmerking te soet was omdat sy nie 'n rukgeur gehad het nie; ek het ook geen voorafgemaakte geurmiddels gehad nie, so ek het dit van nuuts af gemaak en ek kan eerlik sê dat dit nie te soet was nie. Dus, dankie vir hierdie wonderlike resep, dit gaan reguit in my gids met gunstelinge.-03 Sep 2015

hierdie bredie is ongelooflik. ek het dit gister vir die eerste keer gemaak. en sal weer maak. Die enigste verandering wat ek gedoen het, was om die vleis net deur die droë bestanddele te geur en knoffelpoeier by die droë te voeg. en sit die uie en vars knoffel in die pan. maar afgesien daarvan. al die ander was dieselfde.-13 Okt 2017

Ek het dit nou al 'n paar keer gemaak, en dit is heerlik. Om hierdie gereg te laat werk, moet u speserye kry. Die enigste aanpassing wat ek gedoen het, was om groente (fyn gekapte spinasie en prei) daarby te voeg .... net omdat ek meer groente in my dieet nodig het!-28 Apr 2017


Bruin stoof hoender

As iemand praat van bruin gestoofde hoender, is ek gereed om te eet.

Resep

3 pond hoender, in stukke gesny en vel verwyder, was in suurlemoen en sout
2 eetlepels groen Bajan -geurmiddels
1/2 teelepel Swartpeper
2 teelepels suiker
3 groot knoffelhuisies, fyngekap
2 stingeluie fyn gekap
2 eetlepels olie
1 groot ui, gekap
1/4 elk, rooi en groen soetrissie, gekap
1 takkie tiemie of 1 teelepel gedroog
1 teelepel Peppersous
1 eetlepel tamatie ketchup
2 koppies warm water
1 teelepel sout (na smaak)

Metode

Kookwenk: Was die hoender en maak dit droog met 'n papierhanddoek om water te verwyder voordat dit gebraai word.

Instruksies
1. Geur hoender met hoendergeursel, swartpeper, knoffel en groen geursel. Marineer die hoender oornag minstens een uur voor dit gaar word.

2. plaas 'n pot op die stoof op hoë hitte, voeg die olie en suiker by en laat dit vir 2-3 minute bruin.

Voeg hoender by en verbruin aan alle kante vir 2 tot 3 minute tot heeltemal bruin. versigtig om nie te brand nie. voeg ui, knoffel, grasuie en soetrissie by terwyl u aanhoudend roer om te verhoed dat dit brand. Voeg tiemie, soetrissiesous, tamatie -ketchup en 1 koppie warm water by die pan, roer die sous en voeg 1 teelepel sout by, indien nodig, laat dit vir 15 minute kook.

Voeg nog 1 koppie warm water by en draai die hitte laag en bedek die pan.

Prut hoender 45-55 minute of tot dit sag is en die sous verdik het.


  • 2 koppies mieliemeel
  • 1/2 koppie gewone meel
  • 1 koppie gerasperde klapper
  • 3/4 pond gerasperde pampoen
  • 1/2 lb gerasperde patat
  • 6 oz gesmelte botter of margarien
  • 1 koppie volmelk
  • 1 eier (geklits)
  • 3/4 pond bruinsuiker
  • 4 onse. rosyne
  • 1 teelepel speserye
  • 1 teelepel amandelgeursel
  • 1 teelepel gerasperde neutmuskaat
  • 1 teelepel sout
  • Vars piesangblare

Meng die klapper, pampoen, patat, suiker, speserye, rosyne, meel, mieliemeel en sout in 'n groot bak.

Voeg die geklitste eier, gesmelte botter/margarien en melk by. Meng deeglik met die hand om te meng. Jy moet 'n dik mengsel hê wat stadig uit 'n lepel val. Voeg meer meel by as die mengsel nie dik genoeg is nie, voeg nog 'n bietjie melk by as dit te dik is.

Vars groen piesangblare word tradisioneel gebruik om die konkiemengsel toe te draai. As u dit het, verwyder die blare met 'n skerp mes van die stingel en sit dit dan kortliks oor 'n oop vlam om dit soepel te maak. Sny die blare in individuele 8 "blokkies.

Skep 2 tot 3 eetlepels van die mengsel in die middel van die piesangblaar. Vou die blaar om die mengsel en sorg dat die blaar nie skeur nie.

Stoom die konke op 'n rak oor kookwater in 'n groot kastrol vir 1 uur of tot dit ferm is.


Bajan Beef Stew Supreme

Bajan Beef Stew is 'n ware "trooskos". In Barbados word dit tradisioneel as die hoofgereg bedien, vergesel van ertjies, rys, ingelegde komkommers en patats. Bajan -kookkuns het egter gewoonlik verskillende variasies oor die maaltyd. Die ekstra bestanddele bestaan ​​dikwels uit alles wat in die kombuis beskikbaar is. Hulle word in die pot ingesluit, maar die bestanddele en speserye is altyd dieselfde.

Nadat u hierdie baie tradisionele, hoofstroom weergawe van Bajan Beef Stew probeer het, kan u in u kombuis improviseer. As u eers die basiese beginsels verstaan, kan u kreatief raak en dit selfs verder aanpas by u en u gesin se persoonlike smaak.

(Foto toegeskryf aan outeur: jeffreyw)

Bajan Vleisbredie Resep-

Bestanddele:
  • 2 pond stowe beesvleis, in stukkies gesny
  • 2 eetlepels. grondboontjiebotter olie
  • 2 koppies water
  • 1-1/2 eetlepels Worcestersous
  • 6 groot knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
  • 2 mediumgrootte wit of geel uie, geskil en in blokkies gesny
  • 1 eetlepel. rou turbinado suiker
  • 1 teelepel. gerookte paprika
  • 1/2 teelepel gemaalde naeltjies
  • 4 groot wortels, geskil en in groot stukke gesny
  • 3 stingels seldery, gekap
  • 1 groot steel vars tiemie
  • 1 groot stingel vars marjolein
  • 2 lourierblare
  • 1 skerp bonnetjie -chilipeper, fyn gekap
  • 1 eetlepel. gesmelte botter gekombineer met 2 eetlepels. van alledaagse meel
  • sout en peper, na smaak
Aanwysings:
  1. Marineer die beesvleisblokkies in 'n groot bak met swartpeper, sout en 3 knoffelhuisies.
  2. In 'n pan oor medium hitte, karameliseer die uie en die oorblywende 3 knoffelhuisies. Plaas dit in 'n ander bak en sit dit eenkant.
  3. Braai die vleis in dieselfde koekepan oor medium-hoë hitte in warm olie en gesmelte suiker tot oraloor bruin.
  4. Voeg nou die Worcestershire-sous, lourierblare, tiemie, marjolein, sout, swartpeper, paprika, paprika, gemaalde naeltjies en water by, bedek die pan, verlaag die hitte tot 'n lewendige prut en kook vir ongeveer 1 tot 1/2 uur.
  5. Verwyder die tiemiestingels en marjolein, en die lourierblare voeg seldery en wortels by.
    Plaas die deksel terug en kook nog 35 tot 40 minute.
  6. Aan die einde van die kook, voeg die botter en meelmengsel by, roer goed, om die sous te verdik.
  7. Bedien jou Bajan Beef Stew terwyl dit lekker warm is.

Kontak ons ​​en/of sluit aan by ons poslys
(Ons respekteer u privaatheid. Intekenare se inligting word met niemand gedeel nie. OOIT)


Resep

  • 2 koppies duiwertjies (geblikte of vars)
  • 2 koppies rys
  • 6 koppies water
  • 14 lb soutbeesvleis (in blokkies gesny)
  • 1 eetlepel tiemie
  • 1 eetlepel marjolein
  • 1 eetlepel grasuie
  • 1 groot tamatie (in blokkies gesny)
  • 1 medium ui (in blokkies gesny)

Voeg die ertjies, soutvleis in blokkies, ui en kruie in blokkies by 4 koppies water en kook tot die ertjies sag is, maar nie pap nie (ongeveer 20 minute).

Voeg die rys, die oorblywende 2 koppies water en die tamatieblokkies by. Bring tot kookpunt, verminder dan tot kookpunt en kook tot die rys die water geabsorbeer het.


Bajan -warm sous, 'n smaak van Barbados

Aangesien dit in die grootste deel van die VSA kouer word, kan ons die kombuis opwarm en 'n bietjie Bajan -sous maak! Dit is 'n unieke warm sous vir die Bajan/Barbadiese kultuur. Die heldergeel kleur kom van borrie, benewens mosterd en die geel voorbereide variëteit. Mosterd is nie 'n gewone bestanddeel in ander souse van die Karibiese Eilande nie. Die kenmerkende warm geur van Scotch bonnets skyn regtig en werk goed saam met die bygevoegde mosterd. As dit moeilik is om bontmuts in u omgewing te kry, kan u habanero -soetrissies gebruik, maar ons voorkeur is die bontjapon vir 'n outentieke geur.

Hierdie warm sous is heerlik saam met alle soorte kos. Ek gebruik dit as 'n “ tafel ” sous vir enigiets wat die byvoeging van 'n pittige hitte kan gebruik. Natuurlik is seekos die perfekte pasmaat, want dit is 'n Karibiese sous. Bajan -warm sous verhoog die smaak van eenvoudige geroosterde hoenderborsies of dye. Bajansous is veral goed met gebraaide kosse, aangesien die stadigheid van mosterd, limoen en asyn deur die vetterigheid sny.

Hierdie sous het verskillende variasies wat wissel van kombuis tot kombuis en van huis tot huis. Ons weergawe is egter eenvoudig met beperkte bestanddele om die rissies te laat skyn. Variasies sluit in bygevoegde culantro (Shado Beni, Chandon Beni), gemmer of rum, maar ons verkies regtig die 'n eenvoudige benadering in hierdie spesifieke sous.

[amazon_link asins = ’B01F3ARIZG, B00939I7EK, B075BMSWT2 ′ template = ’ProductGrid ’ store = ’eattheat-20 ′ marketplace = ’US ’ link_id = 󈪃-375-375-375 8217]


Gesondheidsnapper -resep: Snapper Barbados

Onthou jy die wonderlike boek waaroor ek jou vertel het waar ek die inspirasie gekry het vir my Curried Ham with Mangoes -resep? Wel, dit is terug, skat. Dit is reg, Tropic Cooking tref weer!

Net om die naam te sê, laat my voel asof ek op vakansie is. Ek wens ek het 'n klein emoticon hier van 'n sonbril wat in 'n strandstoel ontspan. Man, dit is 'n slegte skrywe en 'n bril wat gedra word? ” Jeeeeze.

Goed. So. Hierdie vis. Dit is#8217s regtig maklik.

Jy skakel jou braaikuiken aan, trek 'n plaat uit, gooi alles behalwe die vis in die blender (want jy weet, vis in 'n blender is groot), smeer dit oor die vis en sit dit alles in die oond vir 'n paar minute .

Dit is een van my gunsteling snapper visresepte en dit is so maklik.

Ek is mal daaroor dat al die resepte wat ek in daardie boek vind, ongeveer 5 minute se nadenke en 15 minute se uitvoering neem.

Ek het hierdie Snapper Barbados -resep aangepas om dit te beperk tot die bestanddele wat ek in my kruidenierswinkel kan kry, so ek wil geen verskonings van u hoor oor “ vreemde ” bestanddele of hoe u wilde kalkblare of galangal kan vind nie wortel!

Ek weet ek het 'n vreemde affiniteit vir bestanddele wat moeilik gevind kan word, en ek wil net sê ek is jammer daarvoor. Vir almal wat nog steeds bang is om na 'n etniese supermark te gaan, is hierdie een vir u.

Nou kan u nie sê dat ek nooit iets vir u gedoen het nie!

Dit is 'n supergesonde resep vol vars kruie en amper geen vet nie. Ek bedien dit met gebraaide spinasie, want dit neem net 47 sekondes om te verwelk.

En ook omdat spinasie vol vesel is en ideaal is vir WeightWatchers.

Ek deel nie altyd gesonde resepte nie, maar as ek dit doen, sorg ek dat dit WeightWatchers -vriendelik is (en ek hoop regtig dat u dit in die stem van die man in die Dos Equis -advertensies gelees het).

Goed, nog 'n opmerking: as u snapper nie kan vind nie, kan u dit vervang met Rock Fish. Shh, Shh, dit is goed. Ek belowe, dit sal regkom.

Ek hoop dat u my pos met kafeïen aangevuur het vandag. Met vergunning van swart koffie, want ek het room en suiker prysgegee vir so lank as wat my besluit sal bly. ”


Metode

Om die speserye -mengsel te maak, sit al die bestanddele in 'n spesery- of koffiemolen. Meng tot fyn poeier en plaas in 'n lugdigte houer.

Om die kerriesous te maak, smelt die botter in 'n groot kastrol. Voeg die bokbene en bokboud by en verbruin aan alle kante. Voeg die ui, seldery, prei en wortels by en kook, af en toe roer vir 2-3 minute of tot sag. Voeg die tamatiepasta en meel by en kook nog 'n minuut, voeg dan die knoffel, kruie en die aftreksel by en kook vir 30-40 minute.

Syg die sous in 'n skoon pan en laat kook. Prut tot die volume van die aftreksel met twee derdes verminder het en jy 'n dik en glansende sous kry.

Voorverhit die oond tot 200C/180C Fan/Gas 6.

Sit die bokleis in 'n braaipan en kook vir 5-7 minute. Haal uit die pan en laat rus.

Smelt die botter in 'n groot braaipan, voeg die plantain en courgette en boontjiesbone by en kook vir 4-5 minute. Verhit intussen die kerriesous

Meng die tamaties sjalot, lovage, kruisement en raapsaadolie en geur met sout en peper.

Sny die lamsvleis in stukke en sit dit op 'n groot opdienbord. Giet die sous oor en bedek met die groente. Versier met die tamatieslaai en sit voor.


Barbadian Macaroni Pie Resep

As een van die gewildste keuses op die eiland, is die macaroni -tert van Barbados 'n moet as u die eiland besoek. As u u eerste hap neem, sal u die hype van hierdie gereg verstaan. U vra miskien - Macaroni -tert? Macaroni in tertkors? U hoef nie bekommerd te wees nie - dit is eintlik macaroni en kaas gemaak met cheddarkaas en ander spesiale bestanddele om die Bajan -geur by te voeg.

U kan hierdie gereg op spyskaarte regoor die eiland vind - van restaurante tot buffette tot verkopers langs die pad. Dit word tradisioneel bedien vir Sondagmiddagete in Barbadese huise, saam met rys en ertjies, beesvleisbredie en hoender of vis. Dit pas by feitlik enige vleis!

Ons, by The Crane, wou u help om u Barbados -herinneringe te herskep, daarom het ons die resep van die Barbados -macaroni -tert hieronder gedeel:

8 onse. lang pyp macaroni
4 koppies gerasperde cheddarkaas
1,5 koppies ingedampte melk
1 koppie water
1/3 koppie ketchup
1 eetlepel. geel mosterd
1 klein ui (gerasper)
1 eier (geklits)

Bring effens gesoute water in 'n medium kastrol en voeg macaroni by. Voeg 'n bietjie olie by om te verhoed dat die macaroni aan mekaar vassit. Kook tot macaroni gaar, maar ferm is.

Voorverhit die oond tot 350 F (180C).

Dreineer macaroni en meng met kaas in die kastrol. Voeg dan al die ander bestanddele by en roer. Sout en peper kan ook bygevoeg word.

Maak die mengsel leeg in 'n gesmeerde skottel en bedek met gerasperde kaas.

Bak 30-40 minute of tot goudbruin.

As u hierdie resep probeer het, laat weet ons hoeveel u van hierdie oulike Bajan -lekkerte geniet het!


Barbados -vleisstoofpot met melasse en rosyne

Hoeveel keer het jy 'n nuwe gereg probeer en dit geniet, maar dan die resep verloor? Oor die jare het ek herhaaldelik gewonder Wat op aarde het ek gedoen met die wonderlike Barbados -vleisbredie -resep wat ek van die ou by die werk gekry het? Verloor 'n presiese resep meh is een ding. Om 'n wonderlike resep te misbruik wat die klassieke beesvleisbredie in die Karibiese Eilande verleen, maak my egter baie kwaad. Hartlike beesvleisbredie met gemmer en melasse en rosyne? Absoluut ja, honderd maal verby as ek net die resep in die hande kan kry!

Geheue is 'n snaakse ding.

Geheue werk anders vir almal. My herinneringe het byvoorbeeld 'n gebrek aan struktuur. Hulle is amorf en wispelturig, gemaak van essensie en bui teenoor histories akkurate feite. Gegewe die geleentheid om 'n spesifieke oomblik in my lewe te onthou, sal ek waarskynlik onthou hoe ek gevoel het, maar nie soveel wat gesê is nie. Ek het 'n goeie kans om die regte dekade vas te trek as my uitrusting veral onvergeetlik was (hallo, geruite Toughskins). Maar dit is so akkuraat soos hulle kan.

Kosherinneringe is soortgelyk. As ek praat oor 'n gereg wat ek eens probeer het, kan ek u 'n smaak gee en die drie of vier hoofbestanddele noem. Ek sal beslis weet hoe my smaakknoppies gevoel het (yum vs. net ok vs. nooit weer nie). Maar, weet wie het dit met my gedeel, wanneer het ek dit probeer, of, die belangrikste, waar het ek die resep vir sogenaamde veilige bewaring geplaas? Dit is buite die grense van my geheue.

Gelukkig vergeet die internet nooit.

Dit is waarskynlik een van die redes waarom ek al so lank kos blog. Selfs as die besonderhede van my kombuisavonture mettertyd 'n bietjie modderig word, sal die internet my help om te onthou. En aangesien ek meer as een keer hierdie Barbados Beef Stew -resep verloor en gevind het, is dit waarskynlik die beste dat ek dit hier bewaar vir bewaring.

Kom hierdie Barbados -vleisbredie eintlik uit die Karibiese Eilande?

Ek het geen idee nie, om eerlik te wees. Alhoewel ek vasgestel het dat ons nie regtig op my geheue kan staatmaak vir feite nie, herinner ek my aan my kollega se kort verhaal. Hy en sy vrou het hierdie gereg tydens 'n tropiese vakansie geniet en het die gasheer vir die resep gevra. Ek het eendag saam met hom middagete geëet terwyl hy 'n bietjie oorskiet geniet het. Die geur het my geboei en die volgende dag gee hy vir my 'n kaartjie waarop hy die resep met die hand geskryf het.

Vir die soveelste keer is voedselvriende die beste vriende. Einde van die storie.

Dit was in 1995 (nie 'n tikfout nie lol). Ek en my man was mal daaroor, en het dit die afgelope paar jaar 'n paar keer gehad. Op een of ander manier het ek egter na twee bewegings en drie kinders besef ek het die resep verloor. Danksy 'n bietjie navorsing en 'n algemene idee van die bestanddele, kon ek dit herskep.

Ek het dit hier en daar aangepas, en hieronder is my beste weergawe. Dit werk pragtig, sowel as 'n stoofpot, sowel as 'n stadige kookmaaltyd (beide instruksies word verskaf). Wat dit onderskei van 'n standaard beesvleisbredie, is die kombinasie van speserye, sowel as die byvoeging van melasse en appelasyn. Dit is dik en stewig, 'n kenmerk van enige groot vleisbredie. Dit spring op met gemmer en 'n lekker tikkie asyn. Die soet en hartige sous omring die sagte beesvleis, wortels en rosyne.

Let wel: moenie die baggermeel mors nie! Bêre dit vir die verdikking van die sous teen die einde van die kook, want dit is vol van die speserye wat gebruik word om die vleis te geur. Ja, dit is veilig om te gebruik solank die bredie minstens 165 grade Fahrenheit bereik nadat die meel bygevoeg is. Die bereiking van hierdie temperatuur behoort geen probleem te wees nie, hetsy in die stadige kookplaat of op die stoof. Gebruik 'n kombuistermometer om seker te wees.

Bedien die bredie oor rys, of saam met fyngedrukte soet of wit aartappels. Nie 'n druppel van die sous moet mors nie.