af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Geroosterde tuna -burgers met tuisgemaakte Remoulade

Geroosterde tuna -burgers met tuisgemaakte Remoulade



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

VERHUURSOUS

  • 1 eetlepel vars suurlemoensap
  • 1 teelepel (verpak) gemaalde vars Italiaanse pietersielie
  • 2 hardgekookte groot eiergele
  • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 2 eetlepels gedreineerde kappertjies

BURGERS

  • 2 eetlepels dragonasyn
  • 2 klein lourierblare, gebreek
  • 4 6-ounce ahi tuna steaks (elk ongeveer 1 duim dik)
  • Plantaardige oliesproei met nonstick
  • 4 vierkante, vierkantige korsvormige ambagsrolle of vierkante focaccia, horisontaal verdeel

Resepvoorbereiding

VIR SOUS:

  • Klits die eerste 6 bestanddele in die bak om te meng. Rasper eiergele met fyn rasper. Klits olie by en dan kappertjies. Geur met sout en peper. VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

VIR BURGERS:

  • Meng olie, asyn en lourierblare in 'n groot, hersluitbare plastieksak. Skud om te meng. Voeg tuna by. Seelsak; draai na jas. Verkoel minstens 1 uur en tot 2 uur, draai af en toe om.

  • Spuit roosterrak met kleefwerende sproei en berei braai voor (medium-hoë hitte). Smeer gesnyde kante van rolletjies met tuna -marinade. Rooster rolletjies, met die kant na onder, tot goudbruin, sowat 2 minute. Plaas rolle op die werkoppervlak. Rooster tuna, met 'n bietjie marinade wat nog klou, tot effens verkool, maar steeds pienk in die middel, ongeveer 2 1/2 minute per kant.

  • Plaas tuna op rolbodems. Bedek met 'n klontjie sous, en rol dan bo -op. Bedien, terwyl die oorblywende sous afsonderlik oorgedra word.

Resep deur Judith Fertig, Karen Adler Beoordelingsafdeling

Geroosterde salmburgers

Gebruik 'n voedselverwerker of 'n staafmenger met 'n kap om die salm te maal, of sny dit met die hand. Kies u gunsteling spesie vars salm vir hierdie heerlike sappige salmburgers.

Hierdie salmburgers verskil van salmkrokette wat gewoonlik met ingemaakte salm gemaak word. Hierdie hamburgers word gemaak met vars gemaalde salm.

Koriander, gemmer en sesamolie gee hierdie hamburgers 'n Asiatiese smaak.

Bedien die salmburgers met 'n pittige chili -mayonnaise of sweet chili -mayonnaise (sien aanwysings hieronder). Kook die hamburgers op die rooster, 'n elektriese rooster of in 'n braaipan op die stoof.


Resep opsomming

  • ½ koppie suurlemoensap
  • ½ koppie olyfolie
  • 2 1 1/4 duim dik tuna-steaks
  • ¼ koppie pittige bruin mosterd
  • 1 teelepel mosterdpoeier
  • 3 eetlepels witsuiker
  • 2 eetlepels witwynasyn
  • ⅓ koppie olyfolie
  • 3 eetlepels gedroogde dille

Meng die suurlemoensap met 1/2 koppie olyfolie in 'n verseëlbare plastieksak seël en skud. Voeg die tuna -steaks by en bêre in die yskas om te marineer terwyl die rooster voorverhit.

Voorverhit 'n buitebraaier vir hoë hitte en smeer die rooster liggies met olie.

Klits die bruin mosterd, mosterdpoeier, suiker, asyn en 1/3 koppie olyfolie saam in 'n bak, roer die dille by.

Haal die tuna uit die marinade en gooi die marinade weg, kook die steaks op die voorverhitte rooster totdat die vis maklik met 'n vurk vlok, ongeveer 6 minute aan elke kant. Bedruip die steaks met mosterd en dille sous om voor te sit.


Vars somer seekosresepte

Hierdie seekosresepte trek direk van die strand tot by jou tafel voordeel uit vars somersmaak.

Verwant aan:

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Scott Gries en kopieer © 2016, Cooking Channel, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Jessica Brooks en kopieer © 2016, Cooking Channel, LLC. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Jessica Brooks en kopieer © 2016, Cooking Channel, LLC. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Matt Armendariz & copy Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Manos Chatzikonstantis

Foto deur: Evan Sung vir The New York Times

Foto deur: Evan Sung vir The New York Times

Foto deur: Evan Sung vir The New York Times

Foto deur: Evan Sung vir The New York Times

"Cleveland Style" Clambake

Michael Symon se draai in hierdie somertradisie is geïnspireer deur nog 'n seekosfees: die krapkook. Hy kook al die bestanddele, insluitend gerookte wors, mossels, garnale en mielies, saam in 'n reuse-pot en gooi alles dan op 'n tafel met koerantpapier vir 'n dramatiese gesinsmaaltyd.

Sesam-gemmer salm en papillote

Gee aandete op die tafel binne minder as 30 minute-insluitend maklike opruiming, danksy perkament-toegedraaide vis-met Kelsey Nixon se Asiatiese-geïnspireerde salmresep.

Salm met Sweet & Spicy Rub

'N Soet-en-pittige mengsel van chilipoeier, komyn en bruinsuiker word op gegrilde salm verkool vir 'n maklike aand in die nag.

Pittige garnale met avokadopuree

Vermy die gevreesde dubbele dip deur gekapte garnale met individuele koppies romerige avokado -dip.

Gebraaide Mahi Mahi met geel peper-koriander pesto

Bobby Flay se unieke pestosous - 'n kombinasie van geel paprika, pynappels en koriander - versterk veelsydige, sagte mahi mahi.

Sint -jakobsschelpe in knoffelbotsous bedien oor Fettuccine

Bring 'n vars kusdraai na fettuccine deur die pasta met botterige seekossies te bedek.

Geroosterde Maine kreefsterte met kruie saamgestelde botter

Hierdie dekadente gereg moet geëet word met jou pienkies uit - en nie net omdat jy die kreefsterte met tuisgemaakte kruie saamgestelde botter moet verslind nie.

Miso heuning salm

Hallo, miso-heuning glans! Sit 'n Japannese draai op geroosterde salm.

Gebraaide oesters

Maak ruimte op die rooster vir oesters. Gekombineer met 'n botterige knoffelsous, is dit 'n perfekte smaak van die somer.

Oranje-Chipotle Garnale

Vergeet die garnale-skemerkelkie en bedien Tiffani Thiessen se soet-en-rokerige gegrilde garnale, propvol knoffel, lemoensap, chipotle-pepers en koriander.

Geroosterde salm met sitrus Salsa Verde

Smeer salm met soet, sagte agave-nektar voor jy dit braai, bedek dit dan met lemoene en 'n pittige kruiemengsel vir 'n soet-en-sout afwerking.

Gegrilde garnale met knoffel (Gambas al Ajillo)

Gee jou braai 'n dosis Spaanse flair met hierdie tradisionele tapasgereg. Bobby Flay marineer die garnale in olyfolie, tiemie, knoffel en ancho -chili -poeier voordat dit aan die vlam slaan, en dan met nog knoffel as dit klaar is.

Old Bay Steamed Blue Crabs

Lê 'n koerantpapier uit en gooi 'n hoop gestoomde krappe op die ou baai op u tafel vir 'n lekker somerpartytjie. Waarskuwing: Dinge sal deurmekaar raak.

Vis Tacos

Cozze alla Tarantina

Debi en Gabriele stoom mossels in 'n tamatie-en-witwyn-sous vir 'n klassieke skulpvismaal wat slegs 30 minute neem om voor te berei.

Kreeftrisotto

Deur groente -aftreksel te gebruik, kan u die rykdom van risotto verlig en die vars kreefgeur laat skyn. Debi Mazar en Gabriele Corcos gebruik twee heel kreef vir hierdie vulgereg sodat dit die hele gesin kan voed.

Kreef Arrabbiata

Daar is minder as 10 bestanddele in hierdie maklike somerpasta -resep, maar een daarvan is 3 pond kreef. As u nie soveel skaaldiere in die hande kan kry nie, moenie bekommerd wees nie - in 'n knippie kan dit ook met net een kreef gemaak word.

Chuck's Crab Cakes

Hierdie krapkoeke is heerlik, maar die beste deel kan die doopsous wees: pittige tuisgemaakte mayonnaise met Sriracha-spykers.

Spaghetti met Pinot Grigio en seekos

'N Swaar sous sal die mossels en garnale in hierdie ligte somerspasta oorweldig. In plaas daarvan bedek Giada De Laurentiis die noedels en seekos in witwyn, knoffel, sjaloties en songedroogde tamaties vir 'n eenvoudige Mediterreense voorbereiding.

Komyn-gegrilde seekossies met kekerertjieslaai

Bobby se ligter seekosgereg is vol Mediterreense aksente. Die kammossels word gekruid met komyn en die kekerertjies word in 'n romerige rooi peper-tahini-vinaigrette gegooi.

Gebraaide kabeljou met Farro

Farro se pittige, stewige tekstuur is 'n aanvulling op skilferige, botterige kabeljou en sappige balsamiek-en-basiliekruidgemarineerde tamaties.

Geroosterde swaardvis met suurlemoen, munt en basiliekruid

Swaardvis - wat dikwels die steak van die see genoem word vir sy vleisagtige tekstuur - is die beste as dit eenvoudig voorberei word. Giada dek haar gegrilde rondtes met 'n helder sous suurlemoensap, basiliekruid en kruisement.

Kreefkook

Die kreefkook van Tiffani is propvol mossels, mielies, aartappels, wors en venkel in 'n bieroplossing.

Swartgemaakte salm

Hierdie gemaklike salm is propvol geur danksy 'n vryf met vet Cajun-speserye en 'n knapperige, verkoolde vel.

Gegrilde Tilapia met suurlemoenbotter, kappertjies en Orzo

Vir hierdie eenvoudige, maar gesofistikeerde gereg, trek Bobby Flay tilapia- en orzopasta in kappertjies en 'n fyn suurlemoenbotter.

Garnale en courgette spies

Tuna-steak met peper-kors met Teriyaki-sous

Nadia G. verdubbel Japanse geure in hierdie vet, maar verslankende bord. Sy besprinkel roomvrye aartappelpuree met wasabi en bedek die tuna met peperbrood met 'n soet teriyakisous.

Cedar Plank Salmon

Salmfilette kry 'n aardse geur wanneer dit oor sederhout gerook word, 'n geur wat verdiep word deur die toevoeging van 'n Dijon- en bruinsuikerglasuur.

Spekkrapkoeke met pimento-mielieversnapering

Hierdie krapkoeke met spek is gevul met vars vleis (en bietjie vulsel) en word bedien met suikermielies en pimento-lekkernye.

Geroosterde mossels en oesters

Soms is eenvoudig die beste, en u kan hierdie gegrilde tweekleppies aanpas soos u wil. Ons is mal daaroor met 'n bietjie suurlemoen en 'n skeut warm sous.

Gebraaide Calamari

Gevulde hele vis-Griekse styl

Gegrilde garnale en Griekse broodkaas

Hierdie gegrilde garnale slaai verruil tipiese kante soos pasta en rys vir 'n sny botterige, taai broodkaas wat net so bevredigend is, maar baie meer uniek.

Geroosterde Kokos Kreef

Geroosterde tonyn met basiliekruidpesto

Gebraaide baber en groen tamatie Kabobs

Ben Sargent bagger baber in 'n hartige chili -sous en Cajun -koringmeel voordat dit in die braai kom. Hierdie gereg is op spiesjies saam met tert, onryp tamaties, Spaanse uie en spekskywe gesny en is 'n vindingryke manier om die see te geniet met 'n suidelike draai.

Geroosterde Garnale Tacos Met Tropiese Salsa

Hierdie garnale neem jou smaakknoppies mee op 'n toer suid van die grens, van die pittige chipotle-adobo-marinade tot hul tropiese bolaag van mango en sagte kaktusstukkies gegeur met epazote, 'n pittige Mexikaanse kruie. 'N Sprietjie sitrus -crema -pette sluit hierdie smaakreis af.

Geroosterde salmsteaks

Hierdie vleisagtige salmrondes kan amper verwar word met filetmignon aan die see, met Alton se tegniek om die vis in dik steaks te rol. Om speserye in foelie oor die rooster te rooster, gee ekstra buiteluggeur in hierdie perfek gekookte vangs.

Spaghetti Alle Vongole

Manila -mossels skyn in 'n gladde en eenvoudige sous, bedek met hul pittige gestoomde sappe, knoffel en witwyn. Al dente -spaghetti kan die gebalanseerde sous, wat effens pittig en diep geurig is deur die see, geniet.

Geroosterde swaardvis met pimenton

Geroosterde Calamari en Arugula slaai

Calamari absorbeer die geure van pienk pomelo en dun gesnyde venkel en kom ekstra sag na 'n vinnige kar op die rooster.

Geroosterde Tuna Rolls

Krabburgers met Frisee -slaai

Stel jou voor die krapkoek van jou drome tussen twee snye roosterbrood. Hierdie & quotburger & quot is presies dit, en die liggies geklede friseeslaai bo -op laat dit lyk asof dit 'n min gesonder.

Komyn-geskilde kammosseltacos

Spaghetti Mare e Monte

Baba -garnale krul om elke spaghettistring in hierdie gereg met die geure van kersietamaties, somerkurkies, knoffel en vars pietersielie. Hierdie gereg is vinnig geskik vir 'n maaltyd en maak vinnig klaar, aangesien die spaghetti se eie stoom die klein en delikate garnale vinnig kook.

Kabeljou -toebroodjie

Verdubbel die krakfaktor van die kabeljou deur die filette in krakermeel te bagger en tussen die verkoolde ciabatta -rolle te bedien. 'N Tuisgemaakte remoulade met kappertjies en cornichons gee 'n vonk aan die sagte, skoon geur van die vis.

Swart kabeljou wenke

Swart kabeljoupunte word in sojasous en bruinsuiker gebad voordat u op die rooster draai. Bedien met dik, donker tamari -sous en gestoomde rys.

Geroosterde kreefstert met roksous

Reis na die trope met hierdie gereg wat deur die Karibiese Eilande geïnspireer is. Kelsey Nixon glas kreefsterte in 'n pittige sous terwyl hulle op die rooster kook, en bedien dit dan op 'n rysbed met romerige klappermelk.

Cajun Shrimp Po 'Boys

Die uiteindelike Paella

Sint -jakobsschelp -pruim Ceviche

Pittige Cajun -spiesies met pittige buffelsous

Kammossels met room en basiliekruid

Garnale, artisjok en vars Ricotta platbrood

Gebraaide Stille Oseaan kabeljou Met Koriander Vinaigrette en Geroomde Mielies

Geroosterde Hamachi -kraag met ponzu -doopsous

Hamachi -kraag, die sny tussen die kop en kieue van geelstertvisse, is 'n gunsteling sushi -kroeg vanweë sy sappige, sagte vleis. Kelsey herhaal die Japannese gereg tuis met 'n pittige ponzu-en-mirin-doopsous.

Pinchos de Gambas

Sout en peper tiergarnale: Tom Rang Muoi

Kuslyn gebakte heilbot met Tofu -patat

Spaghetti Vongole

Kreeftrolletjies

Om die kreef in bruin seewater te kook, versterk die natuurlike essensie daarvan, maar 'n groot skeersel seesout in kraanwater werk ook vinnig. Borsel die worsbroodjies met baie gesmelte botter en rooster tot goudbruin vir die volle New England-effek.

Lekker Thaise Tacos

Heuning swartpeper geglasuurde salm

Vis Tacos

Gebruik u gunsteling pils vir die bereing van sagte tilapia saam met growwe griesmeel vir gewaarborgde knars in die braaipan. Heirloom-tamatie pico de gallo en ansjovisbelaaide radyse voeg souterige suurheid en somer-skerp tekstuur toe sonder om oproerig te wees.

Monkfish in Herbes de Provence Marinade

Karperkool gebraai in Betelblare

Soft-Shell Crab BLT met saffraan-aioli en peperkers

Ed se kreefrol

Garnale Cocktail Tacos

Gebraaide gebarste krap

Moenie bang wees vir vis en oestersous nie-die Asiatiese bestanddele gee gebraaide krap 'n gebalanseerde soutgeur. Gedurende die somer kan u die skaaldiere ook op die rooster gooi vir 'n ekstra rokerige geur.


The Spruce Eats / Julia Hartbeck

Dit is makliker om gegrilde vis uit te haal as wat u dink. Die geheim van hierdie heerlike resep is die ultra-lekker marinade en 'n vinnige reis op die rooster. Salm- of tuna -steaks werk ewe goed vir hierdie seekosresep.


Wat is Cajun Remoulade?

Remoulade is 'n pittige mayo-sous met sy oorsprong in Frankryk. Die bestanddele is soortgelyk aan dié van tartaarsous en dit smaak baie na Outback -doopsous, oftewel Bloomin 'Onion sauce.

Die remouladesous in Louisiana -styl is 'n bietjie anders as die oorspronklike. Dit is duurder, en die kleur is ook 'n bietjie donkerder.

Dit maak 'n fantastiese doopsous vir Cajun -voorgeregte, soos boudinballetjies, gebraaide krokodille en krapkoeke. Dit is ook 'n wonderlike toebroodjie -smeer, en dit is wat die meeste restaurante in New Orleans ook as po -sous gebruik.

Bestanddele in Remouladesous

'N Basiese remouladesous begin met 'n basis van mayonnaise, kruie en piekels (of piekelrissie).

Om dit op te kikker, bevat my Cajun -remoulade 'n paar ekstra bestanddele:

  • kappertjies– Ek gebruik kappertjies in plaas van piekels. Die suurheid verhoog die geure van die sous
  • volgraan mosterdAs u in 'n gebied woon wat outentieke kreoolse mosterd verkoop, moet u dit beslis gebruik!
  • peperwortel– Eerder as om mierikswortel te versnipper, gebruik ek voorbereide peperwortel. U kan dit vind in die kruideniersgang van die kruidenierswinkel
  • cajun geurmiddelsDie cajun -versnit van die Tony Cacheres -merk is lekker, maar daar is baie sout in. Om die natrium te verminder, maak my cajun -geurresep.
  • paprika– Ek verkies gerookte paprika, maar soet paprika is ook goed

Ander gebruike

Soos reeds genoem, is Cajun -remoulade heerlik as 'n doopsous en toebroodjie -smeer, maar daar is ook baie ander maniere om dit te gebruik.

Voeg 'n skeut van die pittige sous bo -op 'n pan gesnyde swart ahi tuna, krap gevulde sampioene of warm krap dip. Dit is regtig lekker saam met seekos, en probeer dit op bros gebakte salm of met Cajun garnale en rys.

Hoe om Cajun Remoulade te bêre

Hou die sous in 'n bedekte houer of 'n drukbottel in die yskas. Alhoewel die meeste speserye in die winkel maande lank gehou word, het tuisgemaakte souse soos hierdie geen preserveermiddels nie.

As gevolg hiervan moet u die remoulade binne 'n week of twee gebruik. As die mayo wat jy gebruik reeds naby die vervaldatum is, probeer om die sous binne 'n paar dae op te sit.

Ander resepte vir Cajun en Kreool

As jy van die kosse van New Orleans hou, probeer dit gerus vuil rys resep en jy sal garnale en korrels in New Orleans liefhê!

Kom more terug vir 'n outentieke NOLA -resep, boudinballetjies!


Hoe om salmburgers die naam werd te maak

Salmburgers is een van die kosse wat altyd lyk asof hulle beter moet smaak as wat hulle doen. In my gedagtes dink ek aan 'n delikate, maar vetterige vispattie, goed gekruid, met 'n liggies geskroeide kors en 'n sagte en sappige medium-seldsame middelpunt. Wat ek geneig is om by restaurante te kry, is 'n te stewige en rubberagtige puck wat droog en sag is. Dit lei tot 'n gevoel van teleurstelling, nie anders as om na die eerste paar episodes van te kyk nie Ystervuis. Waarom is dit so erg? Daar is geen rede dat dit so erg moet wees nie!

Behalwe, anders as YstervuisDaar is eintlik 'n paar goeie redes waarom salmkoeke geneig is om teleur te stel, en dit het alles te doen met die vis self. Anders as beesvleis, wat taaier is en 'n hoër versadigde vetgehalte het wat by kamertemperatuur stewig bly, is visproteïen delikaat, met swak bindweefsel en vet wat baie makliker vloeibaar word. Dit maak patties wat aansienlik bymekaar hou, moeiliker.

Die meeste resepte probeer dit op 'n paar maniere versag. Eerstens sê hulle dat u 'n soort styselvuller moet meng, gewoonlik gedroogde broodkrummels, wat die salmkoekies sterk en dig kan maak terwyl dit vog absorbeer (soos vloeibare visvet), wat dit help om bymekaar te hou. Tweedens, die meeste resepte maak staat op die krag van 'n voedselverwerker om die vis vinnig te meng met genoegsame mengsel en kap, en die visproteïene begin bind in 'n klewerige mengsel wat makliker op sigself kan saamhang.

Ek het albei metodes getoets en is oortuig daarvan dat elkeen 'n fout is, ondanks hul bydraes tot die gemak van hantering. Terwyl die broodkrummels as bindmiddel dien, maak dit swaarder, droër pasteitjies en verdun die suiwer visgeur en delikate tekstuur waarna ek altyd was - baie beter is 'n salmpattie sonder styselvuller.

Intussen is dit beslis 'n gerief om 'n voedselverwerker te gebruik, en 'n mengsel wat makliker bymekaar hou, maar teen 'n prys, kan saamgevoeg word. In plaas van 'n sagte, sappige en effens krummelrige burgeragtige tekstuur, eindig jy met 'n veerkragtige, rubberagtige stukkie vispuree. Natuurlik, u kan probeer om hierdie effek te verminder deur die voedselverwerker net 'n paar keer te pols om die vis nie heeltemal skoon te maak nie, maar dit sal dit in 'n merkbare mate doen.

Ek het verreweg die beste tekstuur gekry deur die salm baie fyn te kap. Die resultaat is 'n mengsel wat moeiliker is om mee te werk, maar dit lewer uiteindelik 'n baie beter patty - een wat meer lug het, verskillende stukkies salm in elke hap het en uitmekaar val terwyl jy kou. Dit is baie meer soos 'n visburger as 'n sponsagtige visbal.

Die ooreenkoms met beesburgers gaan egter net so ver. Omdat beesvleis geneig is om selfs met minimale vermenging aan te gaan, wil u vermy dat geurmiddels in 'n beesburger werk, sodat u nie meer iets soos 'n patty-vormige vleisbrood met 'n kenmerkende stywe, veerkragtige tekstuur kry nie. Vis, aan die ander kant, verg nogal meer moeite om die taai en stywe vleisbroodagtige stadium te bereik (dit verg eintlik 'n voedselverwerker, soos ek net verduidelik het), sodat jy inderdaad geure daarin kan meng voordat jy die pasteitjies sonder slegte gevolge.

In my resep hou ek die geure eenvoudig, en voeg genoeg sout by om die patties deurgaans te geur, plus 'n mengsel van vars kruie soos pietersielie, dragon en grasuie, 'n bietjie gerasperde gemmer vir 'n varser, fyner geur en 'n klein bietjie gemaalde koljander saad, 'n natuurlike spesery om met vis te kombineer.

Die volgende stap is om die patties te vorm - en ek waarsku u, hulle sal in u hande kronkel, asof die spook van die salm nog steeds probeer om sy lot te vermy. Hou vas en jy sal die oorhand kry (jammer salm, dems da breek).

Dan het ek 'n laaste truuk vir my salmpatties wat hulle regtig na die volgende vlak neem: ek bedek dit met panko -broodkrummels. Dit doen twee dinge. Eerstens skep dit 'n baie knapperige, knapperige kors op die salmbakkie as wat die gekapte vis self ooit sou kon bereik. Die resultaat is 'n werklike tekstuur kontras met elke hap, baie soos die kors op 'n lekker gesoute burger. Vis is net te delikaat om die soort kors alleen te kry.

Tweedens dien die panko as 'n isolator, wat die hitte uit die pan verhoed, sodat die salm self sagter kook. Die resultaat is 'n sagter pittige vis wat nie in die sissende olie vasgeklits het nie.

Om die patties te kook, sak ek dit versigtig in 'n pan met baie warm olie, draai goudbruin en bros aan beide kante. Hier is 'n feit: jy kan dit nie braai nie. Hulle is heeltemal te delikaat om bymekaar te hou op 'n rooster. Ek dink dit is 'n goeie ding, want dit is 'n teken dat jy alles reg gedoen het om die beste salmvleispasteitjies moontlik te maak. Enigiets wat u moet doen om u patties gereed te maak (soos om 'n ton broodkrummels in te meng) sal dit in elk geval verwoes, so hoekom pla dit?

Ek bedien dit graag op baie saggeroosterde geroosterde brioche -broodjies, gesny in remoulade en bedek met 'n lekker groente -slaai. Elke hap moet 'n mengsel van sagtheid en teerheid, baie sappigheid en dan 'n paar krakerige, knapperige stukkies bied vir kontras. Dit is soos 'n goedgeskrewe draaiboek. Ek het dit vir salmburgers gedoen. miskien moes Netflix my gehuur het om dit te doen Ystervuis.


(6 stemme, gemiddeld: 5.00 uit 5)

  • Skrywer: Sonja Overhiser
  • Bereidingstyd: 5 minute
  • Gaarmaaktyd: 2 tot 3 minute
  • Totale tyd: 55 minute
  • Opbrengs: 4

Beskrywing

Hier is hoe u die beste geroosterde tuna kan maak: aan die buitekant gaar en aan die binnekant sag! Dit is 'n ware showstopper, vol hartige geur.

Bestanddele

  • 2 ounce ahi tuna steaks (die beste kwaliteit wat jy kan vind, word aanbeveel)*
  • Vars gemaalde peper

Instruksies

  1. Voorverhit 'n rooster tot so warm as moontlik (500 tot 700 grade Fahrenheit).
  2. Druk die tuna droog. Besprinkel dit met kosher sout en varsgemaalde swartpeper aan weerskante.
  3. Voeg die steak by die rooster en kook 30 tot 60 sekondes aan elke kant, tot ligbruin aan die buitekant, maar nog rou aan die binnekant (115 grade Fahrenheit). As u die kort sye wil skroei, draai die tuna met 'n tang en braai 'n paar sekondes aan elke kant.
  4. Om voor te sit, sny die tuna teen die graan in skywe van 1/2 duim. Bedien dadelik.

Notas

*Bevrore is goed: sorg dat dit in die yskas ontdooi word voor dit bedien word.

  • Kategorie: Hoofgereg
  • Metode: Gebraai
  • Keuken: Amerikaans

Die GAIA Health Blog

Mediterreense gekapte slaai met suurlemoenknoffelgarnale

Swaardvis Kabobs

Mojo Fish Kabobs

Suurlemoen -dragon -kammosselspies

Garnale Kabobs met Pistachio-Tarragon Pesto

Jamacian Red Snapper Escovich

__________________________________________________________________________________________________

Konch (of ander seekos) slaai

"Homard en Croute"
(Kreefpotjie)

"Sole Meuniere"
(Ligte distillasie, gebraaide vis)

Pan Bagnat
(Tuna Nicoise Sandwich)

Suurlemoen geglasuurde swaardvisspies oor rys

Koriander Kalk Gegrilde Garnale & Geroosterde Poblano Sous

__________________________________________________________________________________________________

Weskus Mossels
met Cafe de Paris botter

Broodjies met garnale, blaarslaai en tamatie

Dragongeroosterde heilbot met bruin botter van haselneut

Heilbotburgers
saam met koljander Mayo

Provençaalse kabeljou in een bak
met bruin botter

Mexikaanse visskyfies
. gesond gemaak

__________________________________________________________________________________________________

Thai Sweet Chili Salm Spies

Hawaiiaanse BBQ -salmburgers
met gekarameliseerde pynappel

Lemoen en Tiemie
Geroosterde Garnale Spies

Gebraaide kammossels

Tapas tyd.
Seevisslaai "Freestyle"
[of wat ook al] Gevulde tamaties

Salm met lemoen en tiemie

__________________________________________________________________________________________________

Kreef en venkelbredie

Suurlemoen- en kruievis
in perkamentpapier
(Vis in 'n sak)

Maklike gemmer -geroosterde garnale

Gerookte salmstokbrood met passievrugte/granadilla

Mossels en Frits
(Mossels en gesonde frietjies)

Rogbroodjies met geroomde avokado en gerookte forel

__________________________________________________________________________________________________

Garnale Saganaki

Tuisgemaakte Ouzu -slaai wat oor 'n garnale- en courgette -slaai gekap word

In pynappel gebraaide rys in hawaiiaanse styl met garnale

Tropiese styl gegrilde Mahi Mahi -burgers

Gegrilde garnale, avokado, venkel
en lemoenslaai

Britse styl chips
. gesond gemaak
Kokosolie gebruik

__________________________________________________________________________________________________

Eenvoudige salm in 'n stoofpot
(My "byna" daaglikse maaltyd vir voeding en smaak)

Eenvoudige krapbene

Eenvoudige kammossels

Cajun garnale Guacamole

Suurlemoen en gemmer Stille baars

Suurlemoen/Kalk, Heuning, Chili, Garnale Spies

__________________________________________________________________________________________________

Heilbot van Alaska
met suurlemoensap

Gerookte salm toebroodjies
met tuisgemaakte kruiebotter

Kreef- en avokadoslaai

BBQ Garnale Cocktails

Wes -Afrikaanse visstoofpot

Tamatie en vis Tagine

__________________________________________________________________________________________________

Somerrolletjies van mango garnale

Krebslaai

Gerookte salm &
Tartine met gebraaide bokkaas

Garnale Spies
in 'n Basil Marinade

Kreeft Franse ui Chowder

Mtuzi Wa Samaki
(Oos -Afrikaanse vis in klapperkerrie)

__________________________________________________________________________________________________

Salm met Dijon Room
& Knoffelbroodkrummels

Garnale Mosambiek
(ook bekend as Piri Piri Prawns)

Pistaschio heilbot

Suurlemoensalm met preie en heuning

'N "Gestapelde" kant van salm

Gebakte heilbot "en papillote"
ook bekend as "heilbot in 'n sak"

__________________________________________________________________________________________________

Tapas tyd !!
Pittige knoffelgarnale

Wie Dat?
Cajun Salm Spies

Eilandlewe !! Kies u eie groente vir 'n Chef's Yellowfin Tuna, Middagete in die Karibiese Eiland.

Fantastiese Omega-3-resepte.

Garnale N 'Pesto

"Geklee om te braai"
Geroosterde kreef

__________________________________________________________________________________________________

"Geklee om te braai"
Geroosterde suurlemoensakspiesies

"Geklee om te braai"
Geroosterde Koriander Kalk Garnale Spies

"Geklee om te braai"
Rooster op pienk Himalaja soutblaaie

"Geklee om te braai"
Gebruik suurlemoene om vis te stop
van kleef tot rooster

Salmskyfies met tuisgemaakte smaak, gesond, Chipolte Mayo

Ontbytpannetjie met salm, eier, aartappels en meer.

__________________________________________________________________________________________________

Vis in 'n sak

Gegrilde garnale en suurlemoenspies met fetadisselsous

Bemeester bevrore salm deur die 'Quick Thaw'

Geroosterde heuning-Dijon-vis-tacos

Salm Dip

Marokkaanse Visspies

__________________________________________________________________________________________________

Hawaiian Tuna Burgers
met gegrilde pynappel

Gestreepte bas
met blomkool en kappertjies
met Peach Lime Salsa

Gegrilde pittige koriander
Vis Kebabs

Japannese styl
Miso-geglasuurde salmspies

Sitroengras Geroosterde Garnale

Pan Bagnat
(Tuna Nicoise Toebroodjies)

__________________________________________________________________________________________________

Tuna Rillettes

Dronk druiwe
met wyn gestroopte garnale

Kubaanse Garnale Bruschetta Voorgeregte

Ansjovis Tapas

Buffelgeroosterde garnale
"Po Boy" Sub

Bruin botter kreefrol

__________________________________________________________________________________________________

Geroosterde Mahi Mahi met suurlemoensap

Hawaiian Ono Fish met pynappel gemmer Salsa

Paleo pynappel garnale roerbraai

Tuna Nicoise Sub

Ceviche
. 'n voorgereg, seekos, avokado, kalk en meer

Kreeftrolletjies
(. met video oor hoe om kreefbroodjies te maak)

__________________________________________________________________________________________________

Dragon krap koeke

Salm Souvlaki -bakkies

Gebraaide kabeljou in 'n sitrus- en basiliekruidbotsous

Salmon en Croute
(. 'n Franse geïnspireerde salm in 'n skilferdeeg)

Somerrolletjies van garnaal en mango

Moqueca de Peixe
(Tradisionele Brasiliaanse vis en garnale)

__________________________________________________________________________________________________

'Surf and Turf' Kabobs met Pina Colada -sous

Rainbow Salm Spies

Geroosterde salmstokkies met basiliekruidvinaigrette

Pynappel Chipotle Garnale Spies

Kreef- en avokadoslaai

Kerrie -garnale in die Karibiese styl

__________________________________________________________________________________________________

Koriander-Kalk
Garnale "Buddha Bowl"

Vermicelli Noodle "Buddha Bowl"
met gebakte salm

Geroosterde tropiese tonynsteaks

Knoppie krap en avokado slaai

Eenvoudige seekos -Ceviche -slaai

Een pan suurlemoen geroosterde salm
met aartappels en parmesaankaas

__________________________________________________________________________________________________

Salmspies met krap
en Chili Lime Butter

Chili Lime Beer Garnale Spies

Gado Gado
(. 'n Indonesiese slaai met gekookte en rou groente)

Garnale Gumbo
met Andouille Wors

Mississippy styl
Garnale en korrels

Pittige Koriander Garnale Spies
met
Heuningkalk -doopsous

__________________________________________________________________________________________________

Viëtnamese garnale slaai koppies

Vis "Banh Mi" met
Vinnige gepekelde groente

Viëtnamese garnale
Ryspapierrolletjies

Garnale rolletjies

Garnale Po 'Boy Sliders
met Remoulade

Swartgemaakte salm Caprese
Spies

__________________________________________________________________________________________________

Gegrilde Knoffelkruid Garnale Spies

Geroosterde sint -jakobsschelp -kebab met arugula en kruieslaai

Hoe om vars kruie te gebruik as u braai

Gekruide salmkebab

Suurlemoen Knoffel Garnale Spies

Mediterreense Suurlemoen Knoffel Garnale Spies

__________________________________________________________________________________________________

Geroosterde Hawaiiaanse vis met Papaya Relish

Hawaiiaanse garnalspies met pynappelrys

Hawaiian Poke Bowl

Geroosterde salm-, aartappel- en tamatiespies

"Gumbo-laya"

Mississippi Fried Catfish
(. braai in Kokosolie)

__________________________________________________________________________________________________

Garnale Slaai
met mango en avokado

Garnale en avokado
Somer rolle

Spaanse Paella
(. gesond gemaak)

Tortillitas de Camarones
(Spaanse garnalebraaiers)

Maklike geroosterde knoffelgarnale

Geroosterde salm met bloubessiesous

__________________________________________________________________________________________________

Seekosresepte

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________


301. BAIE OP STEAK

Maak u innerlike karnivoor los en bou u selfvertroue met hierdie episode wat toegewy is aan die wonderlikste vleissnit: die steak. Hoe om dit te koop, te rooster en selfs te rook.

302. Warm dinge

'N Show om ons onversadigbare aptyt vir vurige kos aan te wakker. Van seekos tot lamsvleis, hierdie resepte is oral smaaklik vir vuurblasers.

303. BRAND ontmoet water

Van swartmaak tot genesing, gebruik 'n verskeidenheid tegnieke om die hoogtepunt van die dag te verbeter. Hierdie geregte sal beslis selfs die kieskeurigste peskatariërs behaag.

304. BRANDVOGELS

Pluimvee is een van die veelsydigste vleis om oor lewende vuur te kook, gewild in grillkulture regoor Planet Barbecue. Van hoenderkebabs tot rookgebraaide kalkoen, gebruik rook en vuur om jou voël te laat skitter.

305. PAC-RIM Rook

Pan-Asiatiese putmeesters en minnares het 'n edgy en innoverende grillkultuur ontwikkel wat umami vier. Gebruik die geure en tegnieke van die Pacific Rim om unieke geregte met Asiatiese styl te skep.

306. WAAR DAAR ROOK

Rook is die siel van braai. Maak 'n paar buite-die-boks-geregte met 'n rokerige geur. Hierdie ongewone resepte sal avontuurlustige en konserwatiewe eters beïndruk.

307. UITERS Rook

In hierdie "surf and turf" -program, ontmoet Stephanie Munz, die lewendige duiker/vissersvrou uit Santa Barbara wat demonstreer hoe om ongewone vars vangste soos seegele en walvisse voor te berei. Ontdek ook hoe 'n klein draai bekende bestanddele soos kalfsvleis en kreef kan versterk.

308. PERFEKTE HOG

Hierdie vertoning is heelvark, met varkbuik, tjops en varkboud. Van pekel en rook tot vulsel en toedraai, gebruik 'n verskeidenheid tegnieke om varkvleis met heerlike geregte te vier.

309. BBQ's TRINITY

Hierdie vertoning vier die heilige braai -drie -eenheid van braai: varkribbetjies, borsies en varkvleis. Gee 'n moderne draai aan hierdie klassieke gunstelinge met 'n paar unieke tegnieke en onverwagte bestanddele.

310. MEXIKAANSE Rook

Die helder, maar komplekse geure en affiniteit vir rook en vuur het die obsessie met Mexikaanse kos en drank noord van die grens aangewakker. Geniet u Mexikaanse begeerte met die outentieke geure in hierdie ongewone geregte.

311. SUID -AMERIKAANSE Rook

Hierdie vertoning beklemtoon die geselligheid van 'n Suid -Amerikaanse kookkuns wat deur die dag en tot in die nag kan duur. Voeg 'n paar geregte van hierdie multikulturele kontinent by u braai-repertoire.

312. GLOBALE TAILGATE

Die oorwinning sal joune wees! Begin die partytjie op die parkeerterrein (of in u agterplaas) hierdie speelboek vir moderne wendings oor tydlose agterklep -gunstelinge.


Kyk die video: Most Famous Pad Thai - Thai Street Food