af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Sjokolade ganache koek

Sjokolade ganache koek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sjokolade ganache: smelt die sjokolade met 100 ml vloeibare room.

Meng die oorblywende slagroom goed en sit dit in die yskas totdat die gesmelte sjokolade afkoel.

As die sjokolade afgekoel het, voeg dit by die slagroom en meng liggies.

Laat die room vir 1-2 uur afkoel.

Koring: skei die eierwitte van die eiergele.

Meng die eierwitte met 'n knippie sout.

Nadat dit verhard is, voeg 'n eetlepel suiker by en meng totdat dit 'n blink skuim kry.

Voeg die eiergele en rum -essens by en meng dit liggies met 'n spatel van onder na bo.

Meng die meel met kakao en bakpoeier, voeg dit dan by die geklitste eierwitte en meng.

Behang 'n bakplaat met bakpapier en 'n bietjie olie.

Giet die deeg, maak gelyk en sit die skinkbord in die voorverhitte oond totdat die bokant die tandestokkertoets slaag.

Stroop: Gooi die water en suiker in 'n ketel en laat kook totdat die suiker gesmelt het.

Voeg aan die einde die rum -essensie by en laat die stroop afkoel.

Samestelling: die koue werkblad word horisontaal in 2 gesny.

Op 'n skinkbord sit ons die onderkant van die bokant, stroop dit baie goed, dan smeer ons vooraf die gemengde sjokoladeroom. Ons sit die ander deel van die tafelblad oor die room, dan stroop ons dit ook goed.

Nadat ons die koek bymekaargemaak het, sny ons dit in blokkies en laat dit afkoel totdat ons die versiersel berei.

Vir glans smelt 180 g sjokolade (met melk) saam met 3 eetlepels melk in 'n stoombad.

Glaseer elke stuk koek afsonderlik en laat die versiersel verhard.

Smelt dan ook, op 'n stoombad, 3 teelepels melk met witsjokolade en res van melksjokolade.

Gooi die sjokolade in 'n bak en versier elke stuk weer.

Laat minstens 1 uur afkoel voor opdiening.

Goeie eetlus!


TAFEL: skei die eierwitte van die eiergele. Klits die eierwitte goed met 'n knippie sout. Gooi die suiker en water in 'n kastrol en laat prut totdat al die suiker gesmelt het. Ons gooi dit warm oor die eierwitte en meng aanhoudend. As ons al die stroop gegooi het, voeg die eiergele, geursel en olie by. Meng die meel met die kakao en sif dit bo -oor. Meng met 'n lepel tot die hele samestelling goed gemeng is. Smeer 'n pan met olie en voer dit uit met meel. Giet die deeg en plaas dit in die oond totdat dit die tandestokkertoets slaag. Laat afkoel en sny dan die bokant middeldeur.

ROOM: sit die gebreekte sjokolade in 'n bak saam met die geklopte room op die stoombad. Kou aanhoudend totdat die sjokolade gesmelt is, maar pas op dat dit nie kook nie, sit dit eenkant en voeg die essens by. Laat afkoel, sit dan die room vir 'n paar uur in die yskas en meng tot die room verdubbel in volume en 'n romerige tekstuur kry.

STROOP: karameliseer die suiker in 'n kastrol, voeg water by as dit effens bruin is. Wees versigtig om nie druppels warm water te laat spring nie. Hou die stroop 'n paar minute op die vuur. Skakel die hitte af en voeg die rum -essens by.

VERGADERING: in die skinkbord waarin ons die bokant gebak het, sit ons die eerste bokant, stroop, sit die room, dan die bokant en stroop. Sit geklopte room bo -op en rasper die sjokolade. Verkoel ongeveer 1-2 uur in die yskas.

Probeer ook hierdie video -resep


Sjokolade room koek

1 1/2 honde gemaalde amandels
3 eetlepels klapperolie
2 eetlepels suiker
2 koppies donker sjokolade druppels
1/2 koppie amandelmelk
1/2 koppie suurroom
1/4 teelepel sout
kakaopoeier vir opdiening
slagroom vir opdiening

Metode van voorbereiding

Die oond word verhit tot 180 grade C.

Die gemaalde amandelmassa word met klapperolie en suiker gemeng totdat 'n deeg gevorm is. Smeer die deeg met jou vingers of met 'n klein bakkie oor die hele oppervlak van 'n bakplaat.

Bak en bak 8-10 minute tot 'n goue kors vorm.

Vir ganache (sjokoladeroom):

Meng die sjokoladevlokkies in 'n kastrol met amandelmelk, suurroom en sout. Meng die bestanddele aanhoudend oor matige hitte totdat die sjokolade smelt en die room glad word.

Giet die sjokoladeroom oor die deeg en verkoel minstens 2 uur.


Metode van voorbereiding

Aarbei en meringue koek

Meng die suiker met die eiergele, voeg die botter, room en die res van die bestanddele by. Jy kry 'n

My Halloween koek

Ons begin so: vir 'n tafelblad gebruik ons: 4 eiergele gemeng met 4 eetlepels suiker en 6 eetlepels


Hoe om 'n Amanda -koek met amandels te maak?

Begin met die bereiding van die ganache en plaas die gespesifiseerde bestanddele op lae hitte:

Roer aanhoudend totdat die sjokolade heeltemal in die kookroom gesmelt is:

Laat heeltemal afkoel en sit dan ten minste twee uur in die yskas.
Vir die gegrilde amandelroom, bring die amandels tot kookpunt en dreineer dan:

Spoel onder lopende koue water en die skil sal baie maklik verwyder word.

Karameliseer die suiker (200 gram) liggies saam met die vanieljesuiker en amandels:

Laat heeltemal afkoel en maal dan die rooster.

Plaas die gelatien met 2-3 eetlepels koue water om te hidreer, en hou die room in die yskas sodat dit koud is wanneer dit geklits word.

Vir die velle, verbrand 150 gram amandels en maak dit skoon soos vir die rooster, en maal dan. Sit die gemaalde amandels, botter, suiker, vanieljesuiker, bakpoeier, eier in 'n bak:

Meng en voeg die meel by totdat jy 'n elastiese en nie-klewerige deeg kry wat in vier gelyke dele verdeel is:

Voorverhit die oond tot 180 grade en van elke kant van die deeg versprei ek 'n reghoekige bakplaat, teken ek op die agterkant van die bakpapier van 32/22 cm en rek die deeg binne hierdie perke uit, en kry dun blare, gelyk aan:

Bak die eerste drie velle versigtig een vir een, want die vel is baie vinnig gereed, sodra die rande 'n effense bruin tint aanneem, word die vuur verminder tot 150 grade.

Berei die mengsel voor vir die afwerking van die laaste vel (ek is geïnspireer deur die Bienenstich -koek) en kook al die bestanddele behalwe die amandelvlokkies. As dit kook, voeg die amandels by en hou eenkant. Plaas die laaste vel in die skinkbord (ek gebruik 'n skinkbord met nie te hoë mure nie, 34/24 cm) en die amandel-vlokkiemengsel word warm, daaroor versprei. Plaas dadelik in die oond (150 grade).

Hou in die oond totdat dit 'n goue tint kry:

Intussen het die ganache -roommengsel goed afgekoel, so meng totdat jy 'n konsekwente room kry:

Klits die geklopte room vir die amandelroosterroom, maal die gekarameliseerde amandels en meng met die slagroom, smelt die gelatien in 'n bain-marie, meng die afgekoelde gelatien tot kamertemperatuur met 2-3 eetlepels van die samestelling, en meng dan deeglik. room.

Een derde van die ganache word op die eerste vel versprei:

Bedek met 'n ruim laag rasperroom:

Plaas die skinkbord vir 5 minute in die vrieskas, en gaan dan voort met die eerste drie velle waarop die ganache en 'n derde van die amandelroosterroom versprei word.

Plaas die vel op die laaste laag room met die mengsel van amandelvlokkies:

Verkoel die koek vir ten minste drie uur voor jy dit sny (ek het dit oornag gelos).

Dit is 'n baie fyn koek, die kombinasie van sjokoladeganache met melk en geroosterde amandels het vir my baie suksesvol gelyk. Die tussenblare is sag en die amandellaag is aangenaam en knapperig.


Video: Kombuis - Chef Suzanne Crozier - Sjokolade Koek - 8 Nov 2017