af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Iraanse gegrilde kebab met tamaties

Iraanse gegrilde kebab met tamaties



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die ui word baie klein skoongemaak of deur die robot gesny, dit kan ook gerasper word.

Meng goed met eier, vleis, sout en peper. Sit 24 uur in die yskas.

Die volgende dag word lang frikkadelle met 'n nat hand gevorm. Tradisioneel word hulle langer gemaak en gebraai op wye metaalstokkies, maar tuis kan ons dit ook in 'n pan berei.

Verhit die pan, voeg 'n bietjie by en voeg die kebabs om die beurt by. Pasop dat u nie die stukke aan mekaar raak nie, anders braai dit nie goed nie. Hulle kan ook op die rooster voorberei word, maar jy benodig breër stokke.

Braai aan albei kante.

Sny die tamaties in twee, sit dit op stokkies en kook dit op die stoof sonder die rooster.

Bedien warm met warm basmatirys waaroor ons 'n blokkie botter byvoeg.


Geroosterde bokrol met tamatiekonfyt

'N Heerlike voorgereg om saam met vriende te geniet.

  • Irene Arcas
  • Soort resep: voorgeregte
  • Gedeeltes: 6
  • Bereidingstyd: 10M
  • Gaarmaaktyd: 30M
  • Totale tyd: 40 miljoen

Bestanddele

  • 6 snye bokkaas
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 325 g ryp en ryp tamaties
  • 250 suiker
  • 3 spykers

Voorbereiding

Ons moet eers die tamaties skil. Om dit te doen, gooi kookwater in 'n kastrol, was die tamaties en maak 'n kruisie met 'n mes in die bodem. As die water begin kook, verwyder van die hitte, voeg die tamaties by en laat dit vir 2-3 minute binne-in staan. Ons lei dit deur koue water, dreineer dit en ons kan dit maklik skoonmaak.

Sit geskilde en fyngemaakte tamaties in die glas, saam met die suiker en naeltjies. programmeerder 20 minute, temperatuur 100º en spoed 2. In plaas van die beker, sit ons die mandjie onderstebo sodat dit nie spat nie en die water verdamp.

Ons herskeduleer ander 10 minute, by die temperatuur en spoed van varom 2.

As dit te vloeibaar is (dit hang af van die tamaties) herprogrammeer ons nog 2 of 3 minute, altyd met inagneming dat dit dikker word wanneer dit afkoel.

Sit in 'n pot, verwyder die spykers en laat dit afkoel.

Gooi 'n eetlepel olyfolie in 'n braaipan of kleefvrye pan en smeer dit baie goed (ek gebruik 'n kwas of jy kan dit direk met jou vingers doen). Sit op die vuur en plaas die kaasskywe. Ons sit die vuur aan en na 'n anderhalf minuut draai ons dit om (dit moet goudbruin wees). Ons het nog 'n minuut en ons haal 'n bron uit. Bedien 'n groot lepel konfyt bo -op en gereed om te eet !!


En kebab

Hoekom, kebab op die piek. Van Istanbul. Of soortgelyk. Want in Istanbul vind u nie varkvleis in kebab nie, so dit kan nou gevind word in die een wat ek 'n paar dae gelede gemaak het. Ek het hierdie resep gemaak vir Cook & # 8217NRolla 6 en ek het die behoefte gehad om detail te gee. Om nie te praat dat vriende van Grillwinkel hulle het vir my 'n wonderlike kebabstel van Weber gestuur. Ek kon nie die inhuldiging daarvan te veel uitstel nie en die besoek van my vriend Bunoiu van Oradea was vir my die regte oomblik. Was. Hoe het ek dit gedoen?

Eers het ek die kole in die & # 8222cane & # 8221 Weber verhit. In die halfuur wat ek nodig het om hulle aan te steek, het ek tyd gehad om die spykers voor te berei.

Goed, hulle was gereed, maar ek moes hulle met vleis vul.

Vleis, ongeveer 600 gram, beesvleismengsel met varkvleis, meer varkvleis.

Speserye: swart en rooi peper, paprika, komyn, enibahar, koljander. Goed gevryf in die mortier.

Pietersielie en groen ui ('n takkie ui, 'n handvol pietersielie), gekap en gemeng met speserye en vleis.

Knie goed, word 'n pasta.

Op spykers, eintlik. Dat daar ses in getal was en ek almal gevul het.

Ek het die spykers met al hul ondersteuning op die rooster geplaas. Ja, hulle het 'n steun wat voorkom dat die spykers in direkte kontak met die rooster kom. Waarmee help dit ons? U weet dat spies gewoonlik op die oppervlak brand, of indien nie, moet u dit soos 'n bottel dophou. Hierdie hulpmiddel is nie meer die geval nie, nie dat die spiesjies vanself terugkeer nie, maar u is rustiger, die hitte is nie meer so wreed met die vleis nie, dit gaan sagter daardeur.

Ek het die spies twee of drie keer gedraai totdat dit mooi bruin was.

Die vriend Hallo hy het gesê die reuk is soos die een wat jy in die strate van Istanbul ontmoet. Jy besef ek was gelukkig.

Intussen was dit nag. Daar is geen baddens nie, en die nag is van God. Wat my kebab betref, laat ek dit vir vyf minute prut voordat ek dit eet. Dit is omdat as u dit losmaak / breek / sny, die stoom vol smaak verdamp en die kebab droog bly. Onthou dat dit geldig is vir enige steak, vir enige rooster. Bly gesond.

16 Opmerkings

Mititei het na die spel gesleep :) Amper & # 8230

U het mos gesê dat u ons Maandagoggend martel, nie waar nie? :)

& # 8230 en ek, as 'n siskebab -proeier, het dit behoorlik waardeer & # 8222potol & # 8221. !! die buurman tzutzu, aan wie jy nie baie goed kon verduidelik wat jy doen nie & # 8230 Ek dink dit was omtrent dieselfde mening. :))

[& # 8230] aan Vama Veche, die feit dat ons Roemeens moet leer praat, voedsel wat tot die kunsvlak verhef word, 'n goeie boek moet skryf, om moeilike tye die hoof te bied, en in rus metal te rus [& # 8230]

As u my op die nuus sien, weet die bankiers dat ek die skuld het vir adi. ten minste sal jy my gelukkig en opgeswel sien deur die beste lekkernye wat hier geleer word.

Ek het die geld reeds opsy gesit vir & # 8222the wonder of hadean & # 8221. btw, adi, doen u nie 'n oorsig by 'n bank wat bereid is om my geld te gee vir pragtige sis-kebabs nie?

fatduck, gelukkig weet ek nie hoe dit is om geld by die bank te neem nie. Ek het een keer geweet, maar ek het vergeet :-))
ovidiu, ja, dit is wat ek gedink het :-))
flavius ​​:-)) regtig, dit is moeilik om te verduidelik wat ek doen.
nonick, ietwat.

Dit lyk goed en dit is nie so moeilik om te doen nie! Baie geluk !!

U benodig 'n bietjie bewapening om dit te maak, en dit sal goed gaan met 'n braai in die groen gras en 'n lekker liedjie in ons ore :)

Stefan, ek verkies dat geen groen liedjie in my oor anders klink as die sing van voëls of die murmurering van 'n fontein nie. Kom, die wind deur die blare, maar dit is omtrent dit :-).

Dit lyk baie goed, meel een week.

Adi, waar het jy die mortier gekry? In Cluj het ek net hout gevind, in cora

U moet dit by Ikea vind (sien aanlyn).

[& # 8230] Ek het 'n bietjie navorsing gedoen oor 'n paar verskillende BBQ -resepte en ek het 'n baie interessante kebab op Adi Hadean's blog gevind: baie maklik om voor te berei en ongelooflik [& # 8230]


Durumzade & # 8211 die beste kebab in Istanbul

Ek was nog nooit die tipe om stories te glo soos "as jy nie x gedoen het nie, is dit asof jy nie op die plek was nie". Maar alles het verander, om eerlik te wees, met die vertrek na Istanbul. Waarom het ons met die CJX -projek in Istanbul aangekom? Omdat dit in 2010 die Europese kultuurhoofstad was en omdat dit uit alle oogpunte die moeite werd is om te besoek. Istanbul is die enigste stad ter wêreld wat oor twee kontinente strek: Asië en Europa. Dit was die hoofstad van 3 groot ryke (Romeinse, Ottomaanse en Bisantynse), en al is dit tans nie die hoofstad van Turkye nie, is dit die grootste stad in die land. Oor Istanbul wat ek, Anne-Marie van die Vlog van Dinsdag en Psaico geneem het, kan u HIER met vertroue lees. Dit is nie 'n toeristegids nie, maar streng volgens ons, Istanbul gesien deur die oë van 'n huisvrou, 'n vloger en 'n PR.

Ja, nadat ek kebab na kebab in Istanbul geëet het, nadat ek Adana Kebab, Tavuk Iskender en Urfa Kebab op verskillende plekke geproe het, het ek teruggegaan na die een wat Anthony Bourdain in die show No Reservations gesê het dat dit 'Absoluut fokken @ # n heerlik is! ” & # 8211 Durumzade Kebab. Ja, ek kan met my hart sê dat dit die beste kebab is wat ek nog ooit geëet het, en ja, u was nog nie 'n eetlustige in Istanbul as u nie hiervandaan geëet het nie.

Ek weet nie of die goeie God, die noodlot en die noodlot of die lewe eenvoudig ons verblyf vir 5 minute se stap van hierdie plek af gevind het nie, maar dit is beslis dat die kookkuns -universum my dit NIE laat misloop het nie. Vanuit die voetgangersstraat Istiklal Cadessi moet u die straat binnegaan met Hard Rock Cafe, draai dan regs, langs 'n groot apteek en gaan stap (oor die turcalet waaruit ek aanwysings gevra het - "U gaan regs, dan gaan gaan" ) totdat u hier kom! Die plek is 24/24 oop, die twee broers wat die onderneming bestuur, praat Engels en een van hulle selfs Roemeens. Hulle is uiters vriendelik, hulle verduidelik hul spyskaart, hulle maak kebab voor u, en as u aan tafel wil sit en dit nie gratis is nie, maak ek dit! Hulle het stoele en 'n tafel gebring en ons as hulle s'n ontvang

Laat ek u nou vertel van die Durumzade -kebab, wat absoluut spesiaal is en my aanbeveling is om die een met lam en beesvleis te probeer, maar ook die met skaaplewer. Die spyskaart is baie eenvoudig: lensiesop, soorte kebab, ayran, cola en 'n tradisionele drankie, baie pittig, met wortels, waarvan ek persoonlik nie gehou het nie. 'N Kebab van normale grootte - 7 Turkse pond (11 lei) en een met 'n dubbele porsie vleis - 12 pond. Goedkoop en absoluut fokken @ # n heerlik!

Waarom is dit so spesiaal? Kom ons begin met die brood - Dürüm of Lavash - 'n stokkie wat ek ook daar maak, vars. Die gom is ovaal en nie rond nie, soos dié waaraan ons gewoond is. Die stokkie word eers gesmeer met 'n spesiale olie, gekruid met allerhande speserye wat hulle net ken (pittig of nie, afhangende van die tipe kebab wat u kies) en laat al die geure toe. Intussen word die vleis gebraai (by Durumzade word dit op kole gebraai). Nadat die vleis een keer gebraai is, word dit van die rooster verwyder en in Dürüm geplaas, bedek en goed gedruk, sodat die stok deurweek word met die sappe van die vleis en die vleis die aroma van die aromatiese olie van Dürüm aanneem. Herhaal hierdie operasie 'n paar keer totdat die vleis heeltemal gaar is. Dan sit USTA (meester, in Turks) 'n bed gekapte pietersielie, baie uie gemeng met sumac en tamaties, waaroor die vleis lê. Dan hardloop hy alles in die durum en alhoewel die kliënt al 10 keer gesout het, gee hy hom nie die kebab nie, maar sit dit nog 'n keer op die rooster, voordat hy dit bedien.

Ja, ek kon myself nie help nie, en dit was absoluut noodsaaklik om die Dürüm oop te maak en te sien wat daarin is. Ek het net twee keer gesterf as gevolg van lus deur foto's daarvan te neem en nogmaals totdat ek dit weer gerol het. Ek het geen woorde om hom te beskryf nie, so Anthony Bourdain sou in sy eie woorde vir ons sê: 'Oh my God, dis goed! " - het hy gesê oor die ruimtelikheid van die huis -" Dit is buitengewoon! Pittig, vleisagtig, heerlik! Dit is redelik netjies, maklik om te eet, nie die groot, morsige, lekkende ding nie en 'n bietjie torpedo van vreugde! Beveel dit sterk aan! ” en ek kan net met hom saamstem!


Hier is die 3 resepidees vir 'n ligte, maar heerlike aandete.

As u reeds 'n gebraaide hoender, 'n spesiale sak gekapte groente gereed vir slaai en ongeveer twee of drie eiers in die yskas gekook het, is dit in u ore!

Bestanddele Hoenderslaai

3 eetlepels witwynasyn

3 eetlepels olyfolie

2 eetlepels Dijon -mosterd

Gedroogde kruie vir geurmiddels

4 hardgekookte eiers en # 8211 skoongemaak en in skywe gesny

1 tuinkomkommer - gewas en in dun skyfies gesny

Halfgeroosterde hoender - in blokkies gesny

1 ui in ronde skywe gesny

Voorbereiding Hoenderslaai

Meng in 'n bak die asyn, olie, kruie (na smaak) en 'n knippie sout en 'n knippie peper (afhangende van hoe pittig jy eet). Plaas al die ander gesnyde of gesnyde bestanddele in 'n groter bak. En gooi die verkrygde sous oor hulle. Roer liggies, van onder na bo.

Voedingswaarde: (per porsie): 276 kalorieë: 24 g proteïen, 6 g koolhidrate, 2 g vesel, 16,5 g vet, waarvan 3,5 g versadigde vet, 333 mg natrium.

Probeer die video -resep hier!


20 resepte om Kafta Arabiese kookkuns te geniet en braai -resepte te kweek

In sommige lande, soos Indië, Pakistan, Turkye en Iran, is daar Bybelse opsies wat voorberei word met lam en selfs hoender of vark. Die kenmerkende aanbieding is maklik en gerieflik om voor te berei: die broodbroodvorm rondom die rooster kan 'n silindriese of ovaalvorm hê.

Munt, ui, pietersielie, komyn, sout en verskillende soetrissies, onder die speserye wat die meeste gebruik word om 'n lekker gereg voor te berei, staan ​​ook bekend as "Siriese barbecue".

'N Uitstekende opsie om alleen te geniet; kafta kan soms nog steeds as 'n goeie naweek -braaivleis voorgesit word wat baie warm is, en is 'n goeie aanvulling op slaaie, rys, hummus, tahini en selfs skyfies. Kyk na 'n paar heerlike kafta -resepte hieronder en kies u gunsteling ervaring:

1. Basiese inkomste Kafta eenvoudig: hierdie resep het die skrywer gemaalde eendvleis as die gekose gebruik. Om die bord te proe, slegs komyn, kruisement, pietersielie, knoffel, sout en peper. Die spesiale aanslag was die gevolg van die sap van 'n halwe suurlemoen wat by die mengsel gevoeg is.

2. Tradisionele Kafta: die geheim van hierdie weergawe is om 'n eetlepel olyfolie by te voeg. Hierdie truuk sal mettertyd makliker maak om kluitjies van maalvleis te vorm, wat help om bestanddele by te voeg. Vir 'n spesiale smaak, 'n teelepel Siriese peper.

3. Spit Kafta: Gekook in die oond, in plaas van om te braai, neem hierdie resep druppels Worcestershire -sous en knoffelsous vir 'n nog lekkerder gereg. Die truuk om die spies ryk te maak en nie te droog nie, is om 'n halwe eetlepel botter oor elke kafta te voeg.

4. Eenvoudige Kafta met verfrissende slaai: slegs gekruid met kruisement, Siriese peper, ui en sout, hierdie gemaalde eend -kafta word steeds bedien met 'n heerlike slaai met komkommers, radyse, tamaties, qualhada -sous, paprika, suurlemoenolie en sout. Prakties en lekker!

5. Kafta met spesiale sous: die ongewone geheim wat in hierdie resep geleer word, is om bamboespies in water te week sodat hulle sagter kan word. Hierdie proses verseker 'n beter hechting van die vleis tydens die vorming. Vir 'n ander smaak, verseker speserye soos naeltjies, kaneel en neutmuskaat 'n ryk aroma.

6. Kafta -oond: gedekonstrueerde weergawe van die gereg, hier word die kenmerkende roosterstok versprei en die bord word op lae vleis, aartappels en tamatiesous gemonteer. Die sous word gemaak met natuurlike tamaties, wat die ryk smaak van die gereg bring, en die beesvleis benodig nog steeds Franse brood, wat bevochtig is en gemeng word met vleis en speserye.

7. Kafta met groente: voorberei in die vorm van koekies, met die vleis gereed, hierdie resep bevat nog steeds 'n groot aartappel en 'n mediumgekookte chayote en in puree gestamp. As 'n mengsel van speserye, kaneel, peper, warmpeper, sout, pietersielie, grasuie en botter. Vir 'n mooier voorkoms, rangskik 'n sny ui en 'n sny tamatie bo -op die beskuitjies en bak.

8. Kafta met pitabrood: berei die spykers voor, sit die eend op die grond in die verwerker, saam met 'n halwe ui, suurlemoensap, gemaalde swartwitpeper, borrie en koljandersaad. Die spesiale aanslag is dat die roosmaryntak in plaas van die tradisionele braaistok gebruik word. Daarby 'n heerlike brood en 'n ligte voorbereiding.

9. Kafta -bakkery met ricotta -room: en waarom nie koffie in 'n pan berei nie? Die ideale resep vir kort oomblikke is binne 10 minute gereed. Om die buffel voor te berei, gebruik eend, kruisement, olyfolie, sout en peper uit Sirië. Makliker onmoontlik!

10. Kafta gevul met ham en kaas: vir meer geur, is die vleis gekruid met uieroom, rookpoeier, kerrie, knoffel, ui, olyfolie voorberei met roosmaryn, peper en Siriese pietersielie. Die verrassende faktor is die gebruik van ham en kaas as vulsel vir die gereg.

11. Kafta gevul met kaasbord: nog 'n opsie gevul, vol geur. Hier word die kaasbak in skywe gesny en met die roosterstokkie verhit. Op hierdie manier word die pittige vleis daaroor gegooi, wat die tradisionele voorkoms verseker, maar met 'n heerlike vulling wanneer dit geniet word.

12. Gegrilde kafta met courgette: in klein vleiskluitjies op die grond gegooi, hierdie aantal is heerlike kaftas van 'n "loop" gesnyde courgette en getemper met sout en olyfolie. Beklemtoon kaneelpoeier en botter, bestanddele wat meer smaak vir vleis verseker.

13. Chicken Kafta: Die geheim om 'n sappige en lekker kafta te verseker, is om groente by die vleisbereiding te voeg. Hier word die rooi soetrissies en wortels fyngedruk en by die mengsel gevoeg, wat geur en vog by die gereg voeg. Geur, ruik groen, sout, peper en swartpeper, olyfolie, ui en knoffel.

14. Lamskafta: hierdie tradisionele weergawe van die gereg gebruik lamvleis saam met die beesvleisopsie. Die ongeëwenaarde geur word gewaarborg deur die gebruik van dennepitte, komyn, kaneelpoeier, paprika, onder andere speserye. As 'n voorstel kan hierdie kafta steeds 'n jogurtsous ontvang en vergesel word van 'n fatouche -slaai.

15. Gebakte veganistiese kafta: hoe gaan dit om 'n veganistiese opsie van hierdie gereg te geniet? Ideaal vir nie-verterende diereprodukte, hier word kafta gemaak met gehidreerde soja-proteïen. 'N Slim funksie om te verseker dat die bestanddele aan die rooster kleef, is die gebruik van koringmeel gemeng met die res van die speserye.

16. Kafta -koek: die variasie van die gereg, hier word kafta aangebied as 'n vleisslaai, wat die voorbereiding daarvan vergemaklik. Vir 'n sterker smaak, sap en skil van suurlemoen, dille, kruisement, ui, knoffel, olyfolie, pietersielie en selfs 'n geklitste eier om bestanddele by te voeg.

17. Kafta Balls: Hierdie weergawe word as klein balletjies bedien, en is 'n goeie opsie om as voorgereg te dien. Om slegs 'n paar bestanddele voor te berei, is dit nodig om slegs beesmeel, uieroom, peper, kruisement en koringmeel te gebruik om dit te vorm. Hierdie resep is ideaal om vriende te bedien en lewer ongeveer 80 porsies.

18. Kafta kebab: Hierdie kebab (Turkse vleisrooster) word gemaak met kafta in die vorm van klein balletjies en gebraai. Om voor te sit, gooi humus op pitabroodjie, voeg blaarslaai, tamaties, uie, olyfolie, sout en suurlemoen by en voeg 4 kaftas by voordat die brood toegedraai word. Smaaklik en ongewoon!

19. Kafta Parmesan: Hoe lyk 'n kulturele samesmelting? Voeg die Italiaanse deel by hierdie gereg, berei die koffie voor, vorm dit in lae, sit dit in die oond, en sorg dat dit nie te veel bruin word nie. Bedek dan die bord met tamatiesous en 'n ruim laag kaas.

20. Kafta -burger met ui in shoyu: weer 'n mengsel van verskillende kulture en geure. Hier word die kafta voorberei en in 'n hamburgervorm gevorm en dan in 'n bietjie olie gebraai. In dieselfde pan word die ui gekook, eers nadat die tradisionele Japannese sojasous sojasous bygevoeg is.

Of dit nou sy klassieke weergawe is met lams- of abrasileiradas -opsies, met verskillende speserye en resepte, kafta is ongetwyfeld 'n eenvoudige en vinnige gereg, maar met baie smaak. Kies u gunsteling opsie en geniet hierdie tradisionele gereg.


Pakkies geroosterde fetakaas kan as voorgereg of as bykos vir ander geregte bedien word. Hiervoor benodig jy fetakaas, tamaties en courgette.

Berei die pakkies fetakaas soos volg voor: die tamaties en courgette word gewas en in skywe van geskikte dikte gesny. Die fetakaas word in 4 skywe gesny. Breek 4 stukke aluminiumfoelie en smeer met 'n bietjie olyfolie. Op elke foelie sit 'n sny kaas bedek met skywe tamaties, courgette en gesmeer met olyfolie waarin die gemaalde knoffel geplaas is. Druk die foelie vas, druk die rande van die foelie goed en laat die pakkies afkoel terwyl die rooster voorberei word.

As die kole net goed is, plaas die pakkies fetakaas en laat dit ongeveer 10 minute staan.


Bestanddeel Adana Kebab

lamspiesies:

  • 500 gram skaap- of skaapvleis (vetgemaakte lam, bataljon)
  • 1 klein ui (ongeveer 40-50 gram)
  • 1 groot knoffelhuisie
  • 1 rooi kapia peper (ongeveer 80-100 gram)
  • 1 groot bos groen pietersielie
  • 1 teelepel komyn (opsioneel, as jy nie van smaak hou nie, moet dit nie geplaas word nie)
  • 1 teelepel gerasperde hoenderbiber (warm pepervlokkies)
  • 1 teelepel gerasperde sout
  • 1 teelepel gerasperde swartpeper (of na smaak)
  • 30 ml. yskoue water

uieslaai met tamaties en pietersielie:

  • 1 groot ui (150 gram), verkieslik wit of rooi, nie baie warm nie
  • 1 groot tamatie (150 gram), van 'n vlesige variëteit
  • 1-2 bondels vars pietersielie
  • 2 teelepels sumac (Turkse speserye met suur smaak, sitrus, as jy nie het nie, sit 1-2 eetlepels suurlemoensap in)
  • sout na smaak

geroosterde groente (vir opdiening):

  • 1 peper kapia merrie
  • 2 lang soetrissies
  • 1 groot, vlesige tamatie sonder baie sade

Voorbereiding Adana Kebab

Die samestelling van maalvleis

1. Die bestanddele vir hierdie heerlike gesnyde lamspiesies is redelik bekostigbaar. Sommige speserye is nie een van die spesies wat ons gereeld in die Roemeense kombuis gebruik nie, bedoel ek die skoorsteen en sumac. Ons kan dit egter maklik in oosterse kruideniersware vind, of ons kan dit uitsluit / vervang, soos ons in die lys bestanddele voorgestel het. As u 'n betroubare slagter in die omgewing het, kan u maalvleis koop. Ek het nie die kans nie, en ek het 'n slagvleis gekoop wat ek later ontbeen en gekap het.

2. So het die bataljonvleis, van velle en senings skoongemaak en in geskikte stukkies gesny, dit deur die maalvleis gesny. Terselfdertyd gaan ek deur die motor en die kapia peper, skoongemaak van sade en terug.

3. Ek het die ui (die klein een, 40-50 gram) en 1 bossie vars pietersielie skoon gemaak en gekap. Ons het dit gekap, en aan die einde hoef ons nie in groot adana -kebab met groot stukke bestanddele te kom nie.

4. Ek het al die speserye bygevoeg oor die samestelling van gemaalde slagvleis en rooipeper. Ek het dit eweredig oor die hele oppervlak gesprinkel om dit makliker te maak om homogeniseer te word.

5. Ek het die fyngemaakte knoffel, ui en pietersielie bygevoeg en goed gemeng.


6. Ek het koue water (2 eetlepels sop) bygevoeg en die samestelling vir die adana -kebab goed geknie totdat dit taai geword het en by die bak begin plak het. Op hierdie stadium bedek ek die bak met kleefplastiek en sit dit 1 uur in die yskas.

Uie en tamatieslaai met sumac

Een van die elemente wat 'n sny adana kebab so 'n spesiale ervaring maak, is die uieslaai. Sommige bedien dit eenvoudig, sonder tamaties, ander voeg tamaties by, dus dit is u keuse of u dit wil plaas of nie. Belangrik is uie, uit 'n soet variëteit, en vars pietersielie, wat nie net tekstuur en kleur aan die slaai gee nie, maar ook die kwaliteit het om die uie te laat ruik. Die sumac -spesery is ook belangrik, waaroor u alles kan uitvind in 'n artikel van Marius Tudosiei. En as u dit nie het nie, mag u dit hierdie keer met suurlemoensap vervang.

7. Ons maak die ui skoon en sny die vis.

8. Ons was die tamatie, onkruid dit en verwyder die sappige deel en die sade soveel as moontlik, en sny dit dan in blokkies.

9. Kap die pietersielie, meng dit in 'n bak met die ui en tamaties, en as ons wil, kan ons 1-2 eetlepels olyfolie byvoeg. Voeg die sumac by, wat 'n pragtige kersierooi kleur het. Ons sit die slaai in die yskas totdat dit tyd is om dit langs adana kebab te bied. Voeg slegs sout by voordat dit bedien word, sodat oortollige groente nie versag nie.

Adana Kebab & # 8211 modellering en braai

Tradisioneel word hierdie adana -kebabs bo -op 'n bed met kole gaargemaak. In huishoudelike omstandighede sê ek dat dit so goed as moontlik is om 'n rooster te gebruik. Ek het die elektriese rooster gebruik SMOKELESSPRO HSEG-1800SS van Heinner, met twee verwyderbare en omkeerbare plate. Die kwaliteit wat hierdie rooster van ander onderskei, is dat dit 'n baie doeltreffende rookfiltreringstelsel het; daar is eintlik geen rook gevoel tydens kook nie! Die twee oppervlaktes is omkeerbaar (rooster en kookplaat) en het 'n aparte termostaat. Ek het albei aangeskakel en hulle op maksimum gestel sodat hulle goed verhit is.

Modellering

10. Terwyl die rooster verhit word, vorm ons gehakte lamspies. Die samestelling is nou goed afgekoel, sodat dit sy vorm goed sal behou. Tradisioneel is adana kebab gemonteer op 'n soort "swaarde". Hierdie, met 'n breë kant (soos 'n mes), handhaaf die samestelling van die vleis beter. Dit kan ook op gewone spies, metaal of hout gemonteer word. Ek beveel aan dat die hout vir ongeveer 'n uur in koue water gehou word en twee stukke vir elke kebabadana gebruik, met 'n afstand van ongeveer 1 cm tussen hulle.

Verdeel die vleis met nat hande in 4 en verdeel dit op die spies. Wenk: vorm frikkadelle so groot soos 'n okkerneut om die modellering makliker te maak. Voer die frikkadelle op die spies en masseer dit dan met nat hande sodat dit aan mekaar kleef. Ons plaas die gevormde spies op 'n versnipperaar bedek met 'n foelie wat goed met olie gesmeer is.

Braai

11. Op die rooster wat maksimum verhit word, plaas ons ons adana kebab versigtig. Ek het hulle met 'n lang palet hanteer, waarmee ek hulle ondersteun het. As die grootte van die rooster ons dit toelaat, kan ons terselfdertyd die groente rooster vir opdiening. 'N Vlesige tamatie in kwarte gesny, warm paprika en kapia peper skoongemaak van sade en agterkant.

12. Kook hierdie gemaalde lamspiesies vir ongeveer 10-12 minute, aan alle kante, tot dit bruin is. As die groente sag en bruin na ons smaak is, verwyder dit, besprinkel met sout en hou warm.

13. In die laaste twee minute van kook kan ons die adana -kebabs bedek met 'n halwe stok, wyd gesny. So word die brood warm en die kebabs dring lekker deur. Ek het 'n brood gebruik om voor te sit my Bosniese gomresep, Ek het net nie meer ronde brode gevorm nie, ek het die deeg in die pan gebak of focaccia.

BEDIEN

14. Plaas die stokkie op 'n plat oppervlak, met die gesnyde deel (kern) na bo en plaas die klaargebakte kebabs daarop. Laat dit ongeveer 2-3 minute staan, genoeg tyd om die uieslaai en geroosterde groente te geur en op borde te sny. Die heerlike sappe van die gebraaide vleis sal in die brood uitloop en dit sal met geure bedek wees.

15. Aan tafel kan ons ook 'n glas koue ayran aanbied, wat die vet en pittige geure van die Turkse adana kebab op 'n baie aangename manier sal aanvul. Ek het jou ook vertel van ayran in die Turkse pide -resep, toe ek jou ook vertel het hoe om dit te maak. Dit neem ongeveer 1 minuut, so dit is die moeite werd om dit te doen, vir 'n volledige en outentieke ervaring.

En as u nie daarvan hou om vleis met suiwelprodukte te kombineer nie, stel ek voor dat u afkoel met 'n vars somersap wat gemaak is met die Heinner TURBOMAX 1000RD -versapper.

Nuttig en, as u belangstel, al my Turkse resepte U kan dit vind deur op die onderstaande prentjie te klik.


Meng die gerasperde ui met die vleis, fyngedrukte knoffel, geklitste eier, sout, peper en borrie en laat oornag (of vir 'n paar uur) in die yskas.

Vorm die vleis in die langwerpige stokkies in 'n langwerpige vorm en rooster vir ongeveer 5 minute. aan elke kant, draai hulle altyd om.

Tamaties sit ook op spiesstokkies vas.

As dit nie moontlik is om die vleis te rooster nie, kan dit in 'n voorverhitte oond op hoë temperatuur berei word, in 'n langwerpige vorm gevorm word en in aluminiumfoelie toegedraai word.

Sumak (Sumak) h¿½Rhus coriaria� is 'n spesery wat verkry word uit die vrugte van 'n wilde struik wat in die Middellandse See -gebied groei, veral in Sicilië, Suid -Italië, 'n deel van die Midde -Ooste en wat dikwels in Iran voorkom.

Sumac is 'n noodsaaklike bestanddeel in die Arabiese kombuis, en word verkies bo suurlemoensap, vanweë die suur smaak en sy samentrekkende eienskappe.
Bedien met rysversiering en gom (spesifiek oosterse brood). Sumac kan by rys gevoeg word. As dit in die oond voorberei is, kan die sous wat oor is van kabab en tamaties oor rys gevoeg word.


Iraanse gegrilde kebab met tamaties - Resepte

Geroosterde tamatieslaai

In die tamatie -seisoen kan u geroosterde tamatieslaai berei, 'n resep wat perfek pas vir 'n somerpartytjie.

Bestanddele

    5 dik skywe stokbrood 5 eetlepels olyfolie 10 lang tamaties 2 knoffelhuisies 150 g arugula 1 eetlepel balsamiese asyn 1 eetlepel suurlemoensap sout, varsgemaalde swartpeper 100 g ontpitte groen olywe

Sny die broodskywe in blokkies. Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n teflonpan en braai die blokkies aan alle kante. Plaas op 'n bord en hou eenkant tot bedien. Verhit die rooster.

Was die tamaties en sny dit in die helfte. Verwyder die stekels. Skil die knoffel en sny in skywe. Plak 2 snye knoffel in die tamatiehelftes.

Plaas die tamaties met die gesnyde kant na bo op 'n skinkbord en hou 3-4 minute onder die warm rooster in die oond. Keer dan terug en verbruin nog 3 minute. As dit op die houtskoolrooster gebak word, plaas die tamaties wat op 'n aluminiumfoelie gesny is en braai vir 3-4 minute. Keer terug en verbruin nog 3 minute.

Was intussen die rucola en skud goed met water. Verwyder die stingels, sny die blare in geskikte stukke en rangskik dit op borde. Vir die vinaigrette, klits met balsamiese asyn, suurlemoensap, sout, peper en 2 eetlepels olie.

Plaas die geroosterde tamaties op die arugula -blare en besprinkel met vinaigrette. Rangskik die olywe tussen die groente en sprinkel die geroosterde broodblokkies oor. Salata calduta se serveste imediat.


Video: SHAWARMA @ tehran. Kochi. #shorts