af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Alex Guarnaschelli se sjokoladekoekies

Alex Guarnaschelli se sjokoladekoekies



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


The Daily Meal spandeer die voetbalseisoen en kry gunsteling speeldag en resepte van sjef-ondersteuners

The Daily Meal spandeer die voetbalseisoen en kry sy gunsteling speeldag en resepte van sjef-ondersteuners Smaak van die NFL. Hierdie week, sjef Alex Guarnaschelli van Botterrestaurant herinner ons daaraan om nie oor die hoof te sien nie nagereg by die agteruitgang. Hierdie week deel Alex haar gunstelingresep vir hierdie tuisgemaakte lekkernye. En as u die ekstra myl wil stap, kan u tussen u gunsteling roomys sit.

Notas

Om die Super Bowl 50 te vier, het ons die hele seisoen saamgewerk met Taste of the NFL en hul sjefvennote. Nou, in sy 25ste jaar, help die amptelike NFL-liefdadigheidsorganisasie, Taste of the NFL, om bewustheid en geld in te samel via die seisoenlange Kick Hunger Challenge. Tot op hede het Taste of the NFL meer as $ 24 miljoen ingesamel en geskenk aan voedselbanke en niewinsorganisasies in die 32 NFL -stede, wat meer as 192 miljoen maaltye vir Amerikaners in nood tot gevolg gehad het. 100% van die opbrengs gaan direk na plaaslike gemeenskappe terug. Kom in die spel. Help Kick Hunger. Vir meer inligting of om aan u gunsteling span/stadsbesoek te skenk: www.kickhungerchallenge.com

Om via sosiale media betrokke te raak:

TNFL op Instagram en Twitter: @TasteoftheNFL

TNFL op Facebook: https://www.facebook.com/TasteoftheNFL

Hashtag: #KickHungerChallenge

Alex op Instagram: @guarnaschelli

Alex op Twitter: @guarnaschelli

Alex op Facebook: https://www.facebook.com/chefalexguarnaschelli

Bestanddele

  • 1 koppie plus twee eetlepels alledaagse meel
  • 1/2 teelepel koeksoda
  • 1 stok ongesoute botter
  • 1/2 koppie gegranuleerde suiker
  • 1/2 koppie ligbruinsuiker, styf verpak
  • 1 eier
  • 1/2 teelepel kosher sout
  • 1 1/2 teelepel vanielje
  • 1 1/2 koppie donker sjokolade, grof gekap

Porsies 4

Kalorieë per porsie 863

Folaatekwivalent (totaal) 117µg29%

Riboflavien (B2) 0,3 mg 17,5%


Alex Guarnaschelli: my resep vir no-frills, reguit goeie brownies

Alex Guarnaschelli is 'n Iron Chef, Food Celebrity -sjef, skrywer van Old-School Comfort Food en die uitvoerende sjef by die botterrestaurante in New York. Lees haar PEOPLE.com-blog elke Dinsdag om haar professionele kookwenke, resepte wat deur die gesin geniet word, en persoonlike verhale oor die werk voor die kamera en agter die kombuisdeure te kry. Volg haar op Twitter by @guarnaschelli.

Wat gaan dit oor brownies?

Om die waarheid te sê, ek kies dikwels vir die klassieke sjokoladekoekie as ek 'n eenvoudige Amerikaanse nagereg bak. Hulle is maklik, in klein pakkies en ek kan 'n paar koekies op 'n slag bak as ek wil. So, 'n paar weke gelede, gaan ek in my kombuis op soek na die perfekte brownie.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My Beste Sjokoladekoek (met Marshmallow Frosting!)

Alhoewel ek nie weet dat die perfekte brownie regtig bereik kan word nie, voel ek dat 'n ordentlike groot vierkant van hierdie resep, verkieslik uit 'n hoek gesny is (omdat ek die balans tussen taai rande afwisselend met effense koekagtige, sagter happies is) redelik goed hier.

Die resep is eenvoudig genoeg. Die belangrikste bestanddeel behalwe die sjokolade? Inderdaad: die vanielje! Laat ons onthou dat vanielje ('n geur wat ek elke jaar meer liefhet) oorspronklik bedoel was om sjokolade te geur. Dus, as u u eerste brownie kou, stop en ruik aan die rose. Daardie vanielje werk oortyd om jou sjokolade brownie sjokolade smaak te gee. Ek ruik selfs die vanielje terwyl die brownies bak. (Ja, ek bak 'n klein pan in my oond terwyl ek dit tik, sodat ons die eerstehands ervaring kan kry.)

Soos almal is ek 'n mens en het ek baie boksmengsels gebak op die universiteit. Maklik. Geen gemors nie. En iets moois oor die reuk van al daardie koeksoda terwyl dit in die oond gebak het. Maar nou hou ek altyd daarvan om die hele tyd van nuuts af te bak. Alhoewel dit morsiger en soms frustrerend is, is daar geen vergelyking nie. Veral die brownies.

Ek maak hierdie beslag en verdeel soms die helfte van die beslag tussen twee kleiner panne. Ek vries een (ongekookt) vir later gebruik, want jy weet nooit wanneer jy 'n paar brownies nodig het nie. Dan bak ek die ander helfte en sukkel om nie 'n irrasionele hoeveelheid te eet voordat ek dit inpak vir my dogter se bakverkoping by die skool of vir 'n dankie aan 'n vriend nie. Het u al ooit 'n verskoning vir 'n skoolkoekverkoping wou maak? Dit is ek …

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My gunsteling hoendergereg — Kry die resep!

Sny strategie? Goeie vraag. Ek kies om eers 'n hoekstuk uit te sny en te aanvaar dat die eerste brownie -snit uit die pan in die algemeen effens geknip gaan word. Met 'n medium grootte mes sny ek die skinkbord in vierkante van die gewenste grootte. Ek vee die mes skoon op 'n kombuishanddoek tussen snitte, want ek vind oorblywende brownies op die mes kan die brownies skeur en verwoes terwyl ek dit sny.

Gebruik dan 'n klein spatel om die brownies, een vir een, versigtig uit die pan te lig. Ek sit dit op 'n koel bak sodat dit verder kan afkoel voordat ek dit pak. Sommige van die brownies haal nooit die verpakking nie. Ek bedoel, ek sal nie noem dat 'n skeppie vanieljeroomys gereed met 'n warm brownie een van die wonderlike Amerikaanse nageregte is nie. Nee, ek gaan dit nie noem nie.

Volgende week bespreek ons ​​miskien die toevoeging van maklike tuisgemaakte warm fudge, botterskorsie en slagroom tot hierdie vergelyking.

Geen fieterjasies, straight up brownies
Lewer 16-20 brownies

4 onse. onversoete sjokolade, gekap
1 stok (¼ pond) ongesoute botter plus ekstra vir die smeer van die pan
2 koppies gegranuleerde suiker
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 groot eiers, liggies geklits
1 koppie alledaagse meel
1 koppie gekapte okkerneuthelftes, liggies gerooster (opsioneel)

1. Voorverhit die oond tot 350 ଏ.
2. Smelt sjokolade en botter: Smelt sjokolade en botter in 'n klein kastrol. Laat eenkant staan ​​om af te koel, 5-10 minute. Smeer die kante en onderkant van die bakpan mildelik met botter.
3. Maak die beslag: Roer die suiker, sout en vanielje by die gesmelte sjokolade. Klits die eiers by. Roer die meel liggies deur en meng so min as moontlik om die meel by te voeg. As u die meel te veel meng, kan dit die tekstuur van die brownies of enige beslag styf maak. Ek dink graag daaroor: Die gluten slaap saggies in die meel en meng dit, maak dit wakker. Met elke mengsel en roer en klits 'n beslag, word die meel erger en taaier. Wees genadig. Meng so min as moontlik. Sprinkel die okkerneute bo -oor die beslag. Verkoel 'n paar minute in die yskas sodat die beslag kan rus voordat dit gebak word.
4. Bak die brownies: Giet die beslag in 'n 13 x 9 duim-oondpan en kook tot die middel byna ferm is, 18-22 minute. Die beslag moet blaas en effens rys. Dit sal nie besonder sterk voel nie, dus gebruik 'n koektoetser of 'n klein mes om die middel saggies te steek. Dit moet vry uit die panbeslag kom. Haal uit die oond en laat dit 10-15 minute afkoel voordat dit in blokkies gesny word. Ek eet graag 'n klein hoekie net wanneer hulle uit die oond kom, maar laat dit 'n rukkie afkoel voordat jy dit sny. Dit sal dit baie makliker maak om hulle uit die pan te haal.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: Wees dapper en probeer vanaand 'n nuwe soort muurbal


Alex Guarnaschelli: my resep vir no-frills, reguit goeie brownies

Alex Guarnaschelli is 'n Iron Chef, Food Celebrity -sjef, skrywer van Old-School Comfort Food en die uitvoerende sjef by die New Yorkse botterrestaurante. Lees haar PEOPLE.com-blog elke Dinsdag om haar professionele kookwenke, resepte wat deur die gesin geniet word, en persoonlike verhale oor die werk voor die kamera en agter die kombuisdeure te kry. Volg haar op Twitter by @guarnaschelli.

Wat gaan dit oor brownies?

Om die waarheid te sê, ek kies dikwels vir die klassieke sjokoladekoekie as ek 'n eenvoudige Amerikaanse nagereg bak. Hulle is maklik, in klein pakkies en ek kan 'n paar koekies op 'n slag bak as ek wil. So, 'n paar weke gelede het ek in my kombuis vertrek op soek na die perfekte brownie.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My Beste Sjokoladekoek (met Marshmallow Frosting!)

Alhoewel ek nie weet dat die perfekte brownie regtig bereik kan word nie, voel ek dat 'n ordentlike groot vierkant van hierdie resep, verkieslik uit 'n hoek gesny is (omdat ek die balans tussen taai rande afwisselend met effense koekagtige, sagter happies is) redelik goed hier.

Die resep is eenvoudig genoeg. Die belangrikste bestanddeel behalwe die sjokolade? Inderdaad: die vanielje! Laat ons onthou dat vanielje ('n geur wat ek elke jaar meer liefhet) oorspronklik bedoel was om sjokolade te geur. Dus, as u u eerste brownie kou, stop en ruik aan die rose. Daardie vanielje werk oortyd om jou sjokolade -brownie sjokolade te laat smaak. Ek ruik selfs die vanielje terwyl die brownies bak. (Ja, ek bak 'n klein pan in my oond terwyl ek dit tik, sodat ons die eerstehands ervaring kan kry.)

Soos almal is ek 'n mens en het ek baie boksmengsels gebak op die universiteit. Maklik. Geen gemors nie. En iets moois oor die reuk van al daardie koeksoda terwyl dit in die oond gebak het. Maar nou is ek baie lief daarvoor om heeltyd van nuuts af te bak. Alhoewel dit rommelig en soms frustrerend is, is daar geen vergelyking nie. Veral die brownies.

Ek maak hierdie beslag en verdeel soms die helfte van die beslag tussen twee kleiner panne. Ek vries een (ongekookt) vir later gebruik, want jy weet nooit wanneer jy 'n paar brownies nodig het nie. Dan bak ek die ander helfte en sukkel om nie 'n irrasionele hoeveelheid te eet voordat ek dit inpak vir my dogter se bakverkoping by die skool of vir 'n dankie aan 'n vriend nie. Het u al ooit 'n verskoning vir 'n skoolkoekverkoping wou maak? Dit is ek …

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My gunsteling hoendergereg — Kry die resep!

Sny strategie? Goeie vraag. Ek kies om eers 'n hoekstuk uit te sny en te aanvaar dat die eerste brownie -snit uit die pan in die algemeen effens geknip gaan word. Met 'n medium grootte mes sny ek die skinkbord in vierkante van die gewenste grootte. Ek vee die mes skoon op 'n kombuishanddoek tussen snitte, want ek vind oorblywende brownies op die mes kan die brownies skeur en verwoes terwyl ek dit sny.

Gebruik dan 'n klein spatel om die brownies, een vir een, versigtig uit die pan te lig. Ek sit dit op 'n koel bak sodat dit verder kan afkoel voordat ek dit pak. Sommige van die brownies haal nooit die verpakking nie. Ek bedoel, ek sal nie noem dat 'n skeppie vanieljeroomys gereed met 'n warm brownie een van die wonderlike Amerikaanse nageregte is nie. Nee, ek gaan dit nie noem nie.

Volgende week bespreek ons ​​miskien die toevoeging van maklike tuisgemaakte warm fudge, botterskorsie en slagroom tot hierdie vergelyking.

Geen fieterjasies, straight up brownies
Lewer 16-20 brownies

4 onse. onversoete sjokolade, gekap
1 stok (¼ pond) ongesoute botter plus ekstra vir die smeer van die pan
2 koppies gegranuleerde suiker
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 groot eiers, liggies geklits
1 koppie alledaagse meel
1 koppie gekapte okkerneuthelftes, liggies gerooster (opsioneel)

1. Voorverhit die oond tot 350 ଏ.
2. Smelt sjokolade en botter: Smelt sjokolade en botter in 'n klein kastrol. Laat eenkant staan ​​om af te koel, 5-10 minute. Smeer die kante en onderkant van die bakpan mildelik met botter.
3. Maak die beslag: Roer die suiker, sout en vanielje by die gesmelte sjokolade. Klits die eiers by. Roer die meel liggies deur en meng so min as moontlik om die meel by te voeg. As u die meel te veel meng, kan dit die tekstuur van die brownies of enige beslag styf maak. Ek dink graag daaroor: Die gluten slaap saggies in die meel en meng dit, maak dit wakker. Met elke mengsel en roer en klits 'n beslag, word die meel erger en taaier. Wees genadig. Meng so min as moontlik. Sprinkel die okkerneute bo -oor die beslag. Verkoel 'n paar minute in die yskas sodat die beslag kan rus voordat dit gebak word.
4. Bak die brownies: Giet die beslag in 'n 13 x 9 duim-oondpan en kook tot die middel byna ferm is, 18-22 minute. Die beslag moet blaas en effens rys. Dit sal nie besonder sterk voel nie, dus gebruik 'n koektoetser of 'n klein mes om die middel saggies te steek. Dit moet vry uit die panbeslag kom. Haal uit die oond en laat dit 10-15 minute afkoel voordat dit in blokkies gesny word. Ek eet graag 'n klein hoekie net wanneer hulle uit die oond kom, maar laat dit eers 'n rukkie afkoel voordat jy dit sny. Dit sal dit baie makliker maak om hulle uit die pan te haal.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: Wees dapper en probeer vanaand 'n nuwe soort muurbal


Alex Guarnaschelli: my resep vir no-frills, reguit goeie brownies

Alex Guarnaschelli is 'n Iron Chef, Food Celebrity -sjef, skrywer van Old-School Comfort Food en die uitvoerende sjef by die botterrestaurante in New York. Lees haar PEOPLE.com-blog elke Dinsdag om haar professionele kookwenke, resepte wat deur die gesin geniet word, en persoonlike verhale oor die werk voor die kamera en agter die kombuisdeure te kry. Volg haar op Twitter by @guarnaschelli.

Wat gaan dit oor brownies?

Om die waarheid te sê, ek kies dikwels vir die klassieke sjokoladekoekie as ek 'n eenvoudige Amerikaanse nagereg bak. Hulle is maklik, in klein pakkies en ek kan 'n paar koekies op 'n slag bak as ek wil. So, 'n paar weke gelede, gaan ek in my kombuis op soek na die perfekte brownie.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My Beste Sjokoladekoek (met Marshmallow Frosting!)

Alhoewel ek nie weet dat die perfekte brownie regtig bereik kan word nie, voel ek dat 'n ordentlike groot vierkant van hierdie resep, verkieslik uit 'n hoek gesny is (omdat ek die balans tussen taai rande afwisselend met effense koekagtige, sagter happies is) baie goed hier.

Die resep is eenvoudig genoeg. Die belangrikste bestanddeel behalwe die sjokolade? Inderdaad: die vanielje! Laat ons onthou dat vanielje ('n geur wat ek elke jaar meer liefhet) oorspronklik bedoel was om sjokolade te geur. Dus, as u u eerste brownie kou, stop en ruik aan die rose. Daardie vanielje werk oortyd om jou sjokolade brownie sjokolade smaak te gee. Ek ruik selfs die vanielje terwyl die brownies bak. (Ja, ek bak 'n klein pan in my oond terwyl ek dit tik, sodat ons die eerstehands ervaring kan kry.)

Soos almal is ek 'n mens en het ek baie boksmengsels gebak op die universiteit. Maklik. Geen gemors nie. En iets moois oor die reuk van al daardie koeksoda terwyl dit in die oond gebak het. Maar nou hou ek altyd daarvan om die hele tyd van nuuts af te bak. Alhoewel dit rommelig en soms frustrerend is, is daar geen vergelyking nie. Veral die brownies.

Ek maak hierdie beslag en verdeel soms die helfte van die beslag tussen twee kleiner panne. Ek vries een (ongekookt) vir later gebruik, want jy weet nooit wanneer jy 'n paar brownies nodig het nie. Dan bak ek die ander helfte en sukkel om nie 'n irrasionele hoeveelheid te eet voordat ek dit inpak vir my dogter se bakverkoping by die skool of vir 'n dankie aan 'n vriend nie. Het u al ooit 'n verskoning vir 'n skoolkoekverkoping wou maak? Dit is ek …

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My gunsteling hoendergereg — Kry die resep!

Sny strategie? Goeie vraag. Ek kies om eers 'n hoekstuk uit te sny en te aanvaar dat die eerste brownie -snit uit die pan in die algemeen effens geknip gaan word. Met 'n medium grootte mes sny ek die skinkbord in vierkante van die gewenste grootte. Ek vee die mes skoon op 'n kombuishanddoek tussen snitte, want ek vind oorblywende brownies op die mes kan die brownies skeur en verwoes terwyl ek dit sny.

Gebruik dan 'n klein spatel om die brownies, een vir een, versigtig uit die pan te lig. Ek sit dit op 'n koel skinkbord sodat hulle verder kan afkoel voordat ek dit inpak. Sommige van die brownies haal nooit die verpakking nie. Ek bedoel, ek sal nie noem dat 'n skeppie vanieljeroomys gereed met 'n warm brownie een van die wonderlike Amerikaanse nageregte is nie. Nee, ek gaan dit nie noem nie.

Volgende week bespreek ons ​​miskien die toevoeging van maklike tuisgemaakte warm fudge, botterskorsie en slagroom tot hierdie vergelyking.

Geen fieterjasies, straight up brownies
Lewer 16-20 brownies

4 onse. onversoete sjokolade, gekap
1 stok (¼ pond) ongesoute botter plus ekstra vir die smeer van die pan
2 koppies gegranuleerde suiker
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 groot eiers, liggies geklits
1 koppie alledaagse meel
1 koppie gekapte okkerneuthelftes, liggies gerooster (opsioneel)

1. Voorverhit die oond tot 350 ଏ.
2. Smelt sjokolade en botter: Smelt sjokolade en botter in 'n klein kastrol. Laat eenkant staan ​​om af te koel, 5-10 minute. Smeer die kante en onderkant van die bakpan mildelik met botter.
3. Maak die beslag: Roer die suiker, sout en vanielje by die gesmelte sjokolade. Klits die eiers by. Roer die meel liggies deur en meng so min as moontlik om die meel by te voeg. As u die meel te veel meng, kan dit die tekstuur van die brownies of enige beslag styf maak. Ek dink graag daaroor: Die gluten slaap saggies in die meel en meng dit, maak dit wakker. Met elke mengsel en roer en klits 'n beslag, word die meel erger en taaier. Wees genadig. Meng so min as moontlik. Sprinkel die okkerneute bo -oor die beslag. Verkoel 'n paar minute in die yskas sodat die beslag kan rus voordat dit gebak word.
4. Bak die brownies: Giet die beslag in 'n 13 x 9 duim-oondpan en kook tot die middel byna ferm is, 18-22 minute. Die beslag moet blaas en effens rys. Dit sal nie besonder sterk voel nie, dus gebruik 'n koektoetser of 'n klein mes om die middel saggies te steek. Dit moet vry uit die panbeslag kom. Haal uit die oond en laat dit 10-15 minute afkoel voordat dit in blokkies gesny word. Ek eet graag 'n klein hoekie net wanneer hulle uit die oond kom, maar laat dit 'n rukkie afkoel voordat jy dit sny. Dit sal dit baie makliker maak om hulle uit die pan te haal.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: Wees dapper en probeer vanaand 'n nuwe soort muurbal


Alex Guarnaschelli: my resep vir no-frills, reguit goeie brownies

Alex Guarnaschelli is 'n Iron Chef, Food Celebrity -sjef, skrywer van Old-School Comfort Food en die uitvoerende sjef by die botterrestaurante in New York. Lees haar PEOPLE.com-blog elke Dinsdag om haar professionele kookwenke, gunsteling resepte vir die gesin en persoonlike verhale oor werk voor die kamera en agter die kombuisdeure te kry. Volg haar op Twitter by @guarnaschelli.

Wat gaan dit oor brownies?

Om die waarheid te sê, ek kies dikwels vir die klassieke sjokoladekoekie as ek 'n eenvoudige Amerikaanse nagereg bak. Hulle is maklik, in klein pakkies en ek kan 'n paar koekies op 'n slag bak as ek wil. So, 'n paar weke gelede het ek in my kombuis vertrek op soek na die perfekte brownie.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My Beste Sjokoladekoek (met Marshmallow Frosting!)

Alhoewel ek nie weet dat die perfekte brownie regtig bereik kan word nie, voel ek dat 'n ordentlike groot vierkant van hierdie resep, verkieslik uit 'n hoek gesny is (omdat ek die balans tussen taai rande afwisselend met effense koekagtige, sagter happies is) baie goed hier.

Die resep is eenvoudig genoeg. Die belangrikste bestanddeel behalwe die sjokolade? Inderdaad: die vanielje! Laat ons onthou dat vanielje ('n geur wat ek elke jaar meer liefhet) oorspronklik bedoel was om sjokolade te geur. Dus, as u u eerste brownie kou, stop en ruik aan die rose. Daardie vanielje werk oortyd om jou sjokolade brownie sjokolade smaak te gee. Ek ruik selfs die vanielje terwyl die brownies bak. (Ja, ek bak 'n klein pan in my oond terwyl ek dit tik, sodat ons die eerstehands ervaring kan kry.)

Soos almal is ek 'n mens en het ek baie boksmengsels gebak op die universiteit. Maklik. Geen gemors nie. En iets moois oor die reuk van al daardie koeksoda terwyl dit in die oond gebak het. Maar nou hou ek altyd daarvan om die hele tyd van nuuts af te bak. Alhoewel dit morsiger en soms frustrerend is, is daar geen vergelyking nie. Veral die brownies.

Ek maak hierdie beslag en verdeel soms die helfte van die beslag tussen twee kleiner panne. Ek vries een (ongekookt) vir later gebruik, want jy weet nooit wanneer jy 'n paar brownies nodig het nie. Dan bak ek die ander helfte en sukkel om nie 'n irrasionele hoeveelheid te eet voordat ek dit inpak vir my dogter se bakverkoping by die skool of vir 'n dankie aan 'n vriend nie. Het u al ooit 'n verskoning vir 'n skoolkoekverkoping wou maak? Dit is ek …

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My gunsteling hoendergereg — Kry die resep!

Sny strategie? Goeie vraag. Ek kies om eers 'n hoekstuk uit te sny en te aanvaar dat die eerste brownie -snit uit die pan in die algemeen effens geknip gaan word. Met 'n medium grootte mes sny ek die skinkbord in vierkante van die gewenste grootte. Ek vee die mes skoon op 'n kombuishanddoek tussen snitte, want ek vind oorblywende brownies op die mes kan die brownies skeur en verwoes terwyl ek dit sny.

Gebruik dan 'n klein spatel om die brownies, een vir een, versigtig uit die pan te lig. Ek sit dit op 'n koel skinkbord sodat hulle verder kan afkoel voordat ek dit inpak. Sommige van die brownies haal nooit die verpakking nie. Ek bedoel, ek sal nie noem dat 'n skeppie vanieljeroomys gereed met 'n warm brownie een van die wonderlike Amerikaanse nageregte is nie. Nee, ek gaan dit nie noem nie.

Volgende week bespreek ons ​​miskien die toevoeging van maklike tuisgemaakte warm fudge, botterskorsie en slagroom tot hierdie vergelyking.

Geen fieterjasies, straight up brownies
Lewer 16-20 brownies

4 onse. onversoete sjokolade, gekap
1 stok (¼ pond) ongesoute botter plus ekstra vir die smeer van die pan
2 koppies gegranuleerde suiker
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 groot eiers, liggies geklits
1 koppie alledaagse meel
1 koppie gekapte okkerneuthelftes, liggies gerooster (opsioneel)

1. Voorverhit die oond tot 350 ଏ.
2. Smelt die sjokolade en botter: Smelt die sjokolade en botter in 'n klein kastrol. Laat eenkant staan ​​om af te koel, 5-10 minute. Smeer die kante en onderkant van die bakpan mildelik met botter.
3. Maak die beslag: Roer die suiker, sout en vanielje by die gesmelte sjokolade. Klits die eiers by. Roer die meel liggies deur en meng so min as moontlik om die meel by te voeg. As u die meel te veel meng, kan dit die tekstuur van die brownies of enige beslag styf maak. Ek dink graag daaroor: Die gluten slaap saggies in die meel en meng dit, maak dit wakker. Met elke mengsel en roer en klits 'n beslag, word die meel erger en taaier. Wees genadig. Meng so min as moontlik. Sprinkel die okkerneute bo -oor die beslag. Verkoel 'n paar minute in die yskas sodat die beslag kan rus voordat dit gebak word.
4. Bak die brownies: Giet die beslag in 'n 13 x 9 duim-oondpan en kook tot die middel byna ferm is, 18-22 minute. Die beslag moet blaas en effens rys. Dit sal nie besonder sterk voel nie, dus gebruik 'n koektoetser of 'n klein mes om die middel saggies te steek. Dit moet vry uit die panbeslag kom. Haal uit die oond en laat dit 10-15 minute afkoel voordat dit in blokkies gesny word. Ek eet graag 'n klein hoekie net wanneer hulle uit die oond kom, maar laat dit eers 'n rukkie afkoel voordat jy dit sny. Dit sal dit baie makliker maak om hulle uit die pan te haal.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: Wees dapper en probeer vanaand 'n nuwe soort muurbal


Alex Guarnaschelli: my resep vir no-frills, reguit goeie brownies

Alex Guarnaschelli is 'n Iron Chef, Food Celebrity -sjef, skrywer van Old-School Comfort Food en die uitvoerende sjef by die New Yorkse botterrestaurante. Lees haar PEOPLE.com-blog elke Dinsdag om haar professionele kookwenke, resepte wat deur die gesin geniet word, en persoonlike verhale oor die werk voor die kamera en agter die kombuisdeure te kry. Volg haar op Twitter by @guarnaschelli.

Wat gaan dit oor brownies?

Om die waarheid te sê, ek kies dikwels vir die klassieke sjokoladekoekie as ek 'n eenvoudige Amerikaanse nagereg bak. Hulle is maklik, in klein pakkies en ek kan 'n paar koekies op 'n slag bak as ek wil. So, 'n paar weke gelede, gaan ek in my kombuis op soek na die perfekte brownie.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My Beste Sjokoladekoek (met Marshmallow Frosting!)

Alhoewel ek nie weet dat die perfekte brownie regtig bereik kan word nie, voel ek dat 'n ordentlike groot vierkant van hierdie resep, verkieslik uit 'n hoek gesny is (omdat ek die balans tussen taai rande afwisselend met effense koekagtige, sagter happies is) redelik goed hier.

Die resep is eenvoudig genoeg. Die belangrikste bestanddeel behalwe die sjokolade? Inderdaad: die vanielje! Laat ons onthou dat vanielje ('n geur wat ek elke jaar meer liefhet) oorspronklik bedoel was om sjokolade te geur. Dus, as u u eerste brownie kou, stop en ruik aan die rose. Daardie vanielje werk oortyd om jou sjokolade brownie sjokolade smaak te gee. Ek ruik selfs die vanielje terwyl die brownies bak. (Ja, ek bak 'n klein pan in my oond terwyl ek dit tik, sodat ons die eerstehands ervaring kan kry.)

Soos almal is ek 'n mens en het ek baie boksmengsels gebak op die universiteit. Maklik. Geen gemors nie. En iets moois oor die reuk van al daardie koeksoda terwyl dit in die oond gebak het. Maar nou hou ek altyd daarvan om die hele tyd van nuuts af te bak. Alhoewel dit morsiger en soms frustrerend is, is daar geen vergelyking nie. Veral die brownies.

Ek maak hierdie beslag en verdeel soms die helfte van die beslag tussen twee kleiner panne. Ek vries een (ongekookt) vir later gebruik, want jy weet nooit wanneer jy 'n paar brownies nodig het nie. Dan bak ek die ander helfte en sukkel om nie 'n irrasionele hoeveelheid te eet voordat ek dit inpak vir my dogter se bakverkoping by die skool of vir 'n dankie aan 'n vriend nie. Het u al ooit 'n verskoning vir 'n skoolkoekverkoping wou maak? Dit is ek …

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My gunsteling hoendergereg — Kry die resep!

Sny strategie? Goeie vraag. Ek kies om eers 'n hoekstuk uit te sny en te aanvaar dat die eerste brownie -snit uit die pan in die algemeen effens geknip gaan word. Met 'n medium grootte mes sny ek die skinkbord in vierkante van die gewenste grootte. Ek vee die mes skoon op 'n kombuishanddoek tussen snitte, want ek vind oorblywende brownies op die mes kan die brownies skeur en verwoes terwyl ek dit sny.

Gebruik dan 'n klein spatel om die brownies, een vir een, versigtig uit die pan te lig. Ek sit dit op 'n koel skinkbord sodat hulle verder kan afkoel voordat ek dit inpak. Sommige van die brownies haal nooit die verpakking nie. Ek bedoel, ek sal nie noem dat 'n skeppie vanieljeroomys gereed met 'n warm brownie een van die wonderlike Amerikaanse nageregte is nie. Nee, ek gaan dit nie noem nie.

Volgende week bespreek ons ​​miskien die toevoeging van maklike tuisgemaakte warm fudge, botterskorsie en slagroom tot hierdie vergelyking.

Geen fieterjasies, straight up brownies
Lewer 16-20 brownies

4 onse. onversoete sjokolade, gekap
1 stok (¼ pond) ongesoute botter plus ekstra vir die smeer van die pan
2 koppies gegranuleerde suiker
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 groot eiers, liggies geklits
1 koppie alledaagse meel
1 koppie gekapte okkerneuthelftes, liggies gerooster (opsioneel)

1. Voorverhit die oond tot 350 ଏ.
2. Smelt sjokolade en botter: Smelt sjokolade en botter in 'n klein kastrol. Laat eenkant staan ​​om af te koel, 5-10 minute. Smeer die kante en onderkant van die bakpan mildelik met botter.
3. Maak die beslag: Roer die suiker, sout en vanielje by die gesmelte sjokolade. Klits die eiers by. Roer die meel liggies deur en meng so min as moontlik om die meel by te voeg. As u die meel te veel meng, kan dit die tekstuur van die brownies of enige beslag styf maak. Ek dink graag daaroor: Die gluten slaap saggies in die meel en meng dit, maak dit wakker. Met elke mengsel en roer en klits 'n beslag, word die meel erger en taaier. Wees genadig. Meng so min as moontlik. Sprinkel die okkerneute bo -oor die beslag. Verkoel 'n paar minute in die yskas sodat die beslag kan rus voordat dit gebak word.
4. Bak die brownies: Giet die beslag in 'n 13 x 9 duim-oondpan en kook tot die middel byna ferm is, 18-22 minute. Die beslag moet blaas en effens rys. Dit sal nie besonder sterk voel nie, dus gebruik 'n koektoetser of 'n klein mes om die middel saggies te steek. Dit moet vry uit die panbeslag kom. Haal uit die oond en laat dit 10-15 minute afkoel voordat dit in blokkies gesny word. Ek eet graag 'n klein hoekie net wanneer hulle uit die oond kom, maar laat dit 'n rukkie afkoel voordat jy dit sny. Dit sal dit baie makliker maak om hulle uit die pan te haal.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: Wees dapper en probeer vanaand 'n nuwe soort muurbal


Alex Guarnaschelli: my resep vir no-frills, reguit goeie brownies

Alex Guarnaschelli is 'n Iron Chef, Food Celebrity -sjef, skrywer van Old-School Comfort Food en die uitvoerende sjef by die New Yorkse botterrestaurante. Lees haar PEOPLE.com-blog elke Dinsdag om haar professionele kookwenke, resepte wat deur die gesin geniet word, en persoonlike verhale oor die werk voor die kamera en agter die kombuisdeure te kry. Volg haar op Twitter by @guarnaschelli.

Wat gaan dit oor brownies?

Om die waarheid te sê, kies ek dikwels vir die klassieke sjokoladekoekie as ek 'n all-Amerikaanse eenvoudige nagereg bak. Hulle is maklik, in klein pakkies en ek kan 'n paar koekies op 'n slag bak as ek wil. So, 'n paar weke gelede, gaan ek in my kombuis op soek na die perfekte brownie.

VERWANTE: Alex Guarnaschelli: My Beste Sjokoladekoek (met Marshmallow Frosting!)

Alhoewel ek nie weet dat die perfekte brownie regtig bereik kan word nie, voel ek dat 'n ordentlike groot vierkant van hierdie resep, verkieslik uit 'n hoek gesny is (omdat ek die balans tussen taai rande afwisselend met effense koekagtige, sagter happies is) redelik goed hier.

Die resep is eenvoudig genoeg. Die belangrikste bestanddeel behalwe die sjokolade? Inderdaad: die vanielje! Laat ons onthou dat vanielje ('n geur wat ek elke jaar meer liefhet) oorspronklik bedoel was om sjokolade te geur. Dus, as u u eerste brownie kou, stop en ruik aan die rose. Daardie vanielje werk oortyd om jou sjokolade brownie sjokolade smaak te gee. Ek ruik selfs die vanielje terwyl die brownies bak. (Ja, ek bak 'n klein pan in my oond terwyl ek dit tik, sodat ons die eerstehands ervaring kan kry.)

Soos almal is ek 'n mens en het ek baie boksmengsels gebak op die universiteit. Maklik. Geen gemors nie. En iets aangenaams oor die reuk van al die koeksoda wat dit in die oond gebak het. Maar nou hou ek altyd daarvan om die hele tyd van nuuts af te bak. Alhoewel dit morsiger en soms frustrerend is, is daar geen vergelyking nie. Veral die brownies.

Ek maak hierdie beslag en verdeel soms die helfte van die beslag tussen twee kleiner panne. Ek vries een (ongekookt) vir later gebruik, want jy weet nooit wanneer jy 'n paar brownies nodig het nie. Dan bak ek die ander helfte en sukkel om nie 'n irrasionele hoeveelheid te eet voordat ek dit inpak vir my dogter se bakverkoping by die skool of vir 'n dankie aan 'n vriend nie. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? Goeie vraag. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 onse. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 large eggs, lightly beaten
1 cup all-purpose flour
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. Maklik. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? Goeie vraag. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 onse. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 large eggs, lightly beaten
1 cup all-purpose flour
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. Maklik. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? Goeie vraag. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 onse. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 large eggs, lightly beaten
1 cup all-purpose flour
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. Maklik. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? Goeie vraag. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 onse. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 large eggs, lightly beaten
1 cup all-purpose flour
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. Maklik. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? Goeie vraag. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 onse. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 teelepel. kosher sout
1 eetlepel. vanielje
4 large eggs, lightly beaten
1 cup all-purpose flour
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight