af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Kohlrabi -piekels met chili -olie

Kohlrabi -piekels met chili -olie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kohlrabi het 'n gedempte geur en knapperige tekstuur soortgelyk aan 'n broccoli -stam, wat u in gedagte moet hou vir hierdie piekelresep.

Bestanddele

  • 1 pond klein koolrabies, geskil, in die lengte gehalveer, in dun skyfies gesny
  • 1 knoffelhuisie, fyn gerasper
  • 2 eetlepels grof gekapte koriander
  • 1 eetlepel ongesoute rysasyn
  • 1 teelepel fyn gerasperde lemoenskil
  • 1½ teelepels vars lemmetjiesap
  • ½ teelepel swart sesamsaad
  • ½ teelepel geroosterde sesamolie

Resepvoorbereiding

  • Gooi koolrabies en sout in 'n groot bak om te bedek; verkoel, af en toe 30 minute. Dreineer, gooi dit dan in 'n skoon groot bak met knoffel, koriander, asyn, chili -olie, limoen, limoensap, sesamsaad, vissous, suiker en sesamolie.

Voedingsinhoud

Vir 4 porsies: Kalorieë (kcal) 60 vet (g) 2 versadigde vet (g) 0 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 9 dieetvesel (g) 4 totale suikers (g) 4 proteïene (g) 2 natrium (mg) ) 410Hersieningsafdeling

Kategorie -argiewe: KOHLRABI -RESEPTE

POS #846
Ek is uiteindelik by die huis! Die orkaan kom in, my gesin het dapper gewerk om my uit die Outer Banks te kry, na Virginia Beach, op 'n bus na Newport News, VA, en toe het ek 10 uur gehad. trein Odyssey terug na New York City (Gelukkig het ek 'n arsenaal boeke en tydskrifte gehad, en die trein het elektriese afsetpunte en wi-fi gehad, so ek het nie 'n oogwink geslaap tydens die heeldagstrein nie!)

Na 'n lang nag se genesende slaap, het ek vanoggend helder en vroeg wakker geword, 'n bietjie deur die huis gewerk, in die buurt rondgehardloop en batterye en flitse en 'n paar boerenkool gekry (ek dink 2 kilo boerenkool sal genoeg boerenkoolskyfies maak sodat ek kan lewe deur enige kragonderbreking). Almal is hier deurmekaar (kranksinnige lyne met mense in die winkels wat met algehele vreemdelinge (ek) praat terwyl hulle in eindelose lyne staan ​​wat skynbaar langer word of glad nie beweeg nie, of albei.

Vanaand het ek die laaste pot koolrabi/knoffel/jalapeno -piekels oopgemaak en die laaste pot kool/jalapeno -suurkool.

Ek was ongelukkig oor die eerste fles koolrabi, maar na 'n week het die tweede fles goed gegaan (ons het dit verlede week op die strand geëet!), En ek het die derde pot verlaat om te sien wat sou gebeur as hulle het 3 of 4 weke gegaan. Toe ek die pot vandag oopmaak, was ek besig om te waai, en toe ek die piekels probeer, was ek bly om te weet dat langer werk baie goed . Hierdie piekels is nog beter.

Die suurkool was 'n baie gelukkige ervaring! Die eerste pot het niks vir my gedoen nie, maar hierdie pot (op 3-4 weke) het baie lekker geword. Yumm!

Op die oomblik het ek 'n kruik lensiespruite werk, en kruik sonneblomsaad spruite. Môreoggend, nadat ek die boerenkoolskyfies opgemaak het en in die dehidrator gestoor het, dink ek dat ek 'n paar sonneblomsaadkoekies sal maak van 'n resep in die boek van Rose Calabro, Living in the Raw ... dit al 'n rukkie nie ( hopelik verloor ons nie krag nie, en ek kan hulle vir 12 uur ontwater).


Kohlrabi -piekels met chili -olie - resepte

Dit is deel 3 van 'n somerreeks oor ons CSA -bokse en wat ons daarmee doen. Resepte vir Broccoli -kaassop en instruksies vir vinnige piekels volg.

Skielik het ek broccoli gehaat.

Ek het voorheen gespog dat ek van elke groente hou wat ek nog ooit geproe het. Maar toe ek aanhoudend trosse broccoli uit die diepte van my CSA -boks trek, was ek vol angs.

Ek is nie seker waar hierdie vermyding vandaan kom nie, veral omdat ek in die verlede broccoli geniet het. Al wat ek weet, is dat ek regtig nie my broccoli wou eet nie. Ons vermy broccoli van twee weke wat agter in ons yskas gestop is, en geniet eerder radyse- en komkommerslaai, soetsuurkool en vars soet peule. Toe ek nog 'n klomp in die laaste CSA -boks kry, het ek besluit dat dit tyd is om op te tree. Ek het Twitter ondersoek. Ek het Chowhound geskuur. Ek het gegoogle en ek het belanggestel totdat ek aanvaar het dat die enigste manier waarop ek hierdie broccoli sou eet, was om dit met kaas te kombineer. Ek was die meeste geïnspireer deur Emeril se weergawe van broccoli kaassop en het my eie glutenvrye weergawe geskep, gebaseer op die inhoud van my CSA-boks.

Hierdie week het ek ook my kohlrabi -onsekerheid aangepak. Bluebird Gardens, wat ons CSA -bokse verskaf, plaas resepte wat deur personeel en lede voorgelê word. 'N Resep vir ingelegde koolrabi val my op. Alhoewel ek nog nie ingemaak het nie, het ek begin eksperimenteer met 'n vinnige beits. Vinnige beits is 'n eenvoudige manier om klein hoeveelhede groente wat binne 'n paar weke geëet word, te gebruik. In die gees van Portlandia se leuse, "We can pickle that !," sien ek uit daarna om my vaardighede te verfyn en te eksperimenteer met verskillende CSA -groente en asyn.

Ek gebruik 'n mengsel van ongeveer die helfte asyn, half water, wat swaarder op die water leun. Voeg dan sout, warm peper, suiker en vars gesnyde (of gerasperde) gemmer en knoffel by. Proe die mengsel en voeg meer bestanddele na smaak by. By 'n geleentheid het ek gesnyde komkommer in hierdie vloeistof gemarineer. Meer onlangs het ek die vloeistof verhit tot dit kook en in 'n pot gegooi met die groente gegooi. Ek het die potte op die toonbank laat afkoel en in die yskas gebêre. Soos die resep vir ingelegde koolrabi voorstel, probeer ook peperkorrels en suurlemoenskil by te voeg.

Die ingelegde koolrabi was salig knapperig en sag van geur. Die ingelegde broccoli- en blomkoolstingels het 'n lekkerder, kruisblaargeur.

Ek het net die blommetjies in die sop gebruik. Daarna het ek die stamme geskil en vir vinnige piekels gereserveer.

Maak croutons van gewone of glutenvrye brood deur in blokkies te sny. Meng met olyfolie, sout en peper. Bak op 'n bakplaat van 350 grade, roer af en toe tot bros. Vir nog vinniger croutons, rooster in 'n pan tot bros.

Brokkies vir voorraad

Soos gewoonlik het ek nie presiese afmetings gebruik nie, maar gelukkig is sop en piekels goed vir improvisasie. Die metings is bedoel om ruwe riglyne te wees en na u smaak en voorkeure verander.

Probeer om te onthou dat u u groente -stukkies stoor. My kruiedoktervriend gooi haar in 'n houer wat in die vrieskas gebêre is. As dit vol word, verhit sy eenvoudig die bevrore stukkies in 'n pot met water en sout en skep groente -aftreksel.

CSA Groente & Kaassop

Olyfolie en/of botter, genoeg om die bodem van die pan te bedek

Blomkoolblommetjies uit een klein kop

Broccoli -blommetjies uit 'n klein tros

Gesnyde warm rissie (opsioneel)

Hoenderaftreksel, groente -aftreksel of water

Worcestersous, na smaak. (Ek het verskeie goeie strepies bygevoeg)

Ongeveer 1-1/2 koppie gerasperde skerp cheddarkaas (ek het dit gekombineer met 'n klein hoeveelheid Amerikaanse kaas. Nie 'n gunsteling vir die lekkernye nie, maar ek hou daarvan om dit byderhand te hou. As daar 'n drang na 'n kindergeroosterde kaas is, niks anders nie sal doen. Plus dit smelt lekker)

Swaar room, 'n paar drupels (kan melk of half en half vervang)

Mieliestysel, ongeveer 'n eetlepel in 'n bietjie water.

Groen ui, in dun skyfies gesny

Verhit olie in 'n kastrol. Soteer groente vir 'n paar minute. Voeg aftreksel en water in die pot totdat dit ongeveer 'n sentimeter bokant die groente bereik. As die aftreksel te sout is, gebruik gedeeltelike aftreksel en gedeeltelike water. Prut, bedek, tot die groente sag is.

Meng in klein hoeveelhede tot die konsekwentheid wat u verlang. Giet die sop terug in die pot om te prut.

Voeg Worcestersous, witpeper, tiemie by en roer die gerasperde kaas versigtig by. Bedruip met room. Smaak vir geurmiddels, voeg meer speserye, room of kaas by jou smaak. Voeg die skil van een suurlemoen by.

As jy wil hê dat die sop dikker is, kan jy 'n mielieblom -mengsel byvoeg. Klits 'n eetlepel mielieblom in 'n bietjie water en voeg by die warm sop.

Prut liggies totdat dit bedien kan word. Bedien met tuisgemaakte croutons en gesnyde groen ui, of jou keuse van garnering. (Hierdie bondel bedien 4-6.)

Geniet dit en laat weet ons hoe u broccoli gebruik of hoe/wat u piekel!

Jeni Hill het grootgeword in die Twin Cities en het onlangs na Fargo verhuis. Haar twee passies is kos en skryf, en sy kombineer die twee wanneer sy die kans kry. Jeni glo dat voedsel nooit net oor die kos gaan nie, en beskou dit as die beste medium om met ander te skakel. As sy geen bydraes tot Simple Good & Tasty lewer nie, plaas sy moontlik haar blog An Herbalist Eats, 20food of Fargo's High Plains Reader. Haar laaste nie-CSA-artikel vir ons was: 'n aangenome Koreaan maak haar eerste pakkie lefse.


Vinnige gemmerpiekel

(Olievrye piekel in lemmetjiesap / Adrak Ka Acchar)

Ginger Pickle (Adrak Ka Acchar) is 'n baie lekker Indiese styl, olievrye piekel. Binnekort is hierdie pittige en smaaklike pittige piekel die lekkerste saam met alle Indiese brode, soos gevulde Parathas, ens. Vir ontbyt.

Totale tyd: 20 minute

Voorbereidingstyd: 20 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Bestanddele:

Was die suurlemoene deeglik. Vee dit droog met 'n kombuishanddoek.

Sny elke suurlemoen in twee helftes en hou eenkant.

Was die gemmer goed en droog dit. Skil en sny in baie dun skywe. Sny die skywe in dun repies.

Neem 'n gesteriliseerde glaspot. Meng die suurlemoensap, sout en gemmerskywe daarin en meng goed.

Maak die pot toe met 'n deksel en hou elke dag vir 8 tot 10 dae in die son. Die gemmer word pienk met piekel. Dit is nou gereed om saam met rysgeregte of Indiese brood voor te sit.

Let wel: gooi die bestanddele af en toe in die pot. Op 'n koel, droë plek geskeur.

Gesondheidsvoordele van gemmer:

Gemmer, met sy sterk en pittige geur, het sy eie plek in die Indiese kombuis. Dit kan vars of gedroog, in poeiervorm of ingelegde of in die vorm van sap of olie gebruik word. Gemmertee, die klassieke Indiese huishoudelike gunsteling, is die mees gebruikte vorm, om nie eers te praat van die gemmer wat elke keer as iemand 'n c kry nie.

Gemmer word al duisende jare gebruik vir die behandeling van ontelbare siektes vanweë die kragtige terapeutiese en voorkomende effek daarvan. Dit het anti-inflammatoriese, pynstillende, antioksidante en anti-emetiese eienskappe. Dit help om inflammasie, swelling en pyn te verminder as gevolg van die vermoë om prostaglandien en leukotriene sintese te belemmer. Dit inhibeer serotonienreseptore en het die vermoë om dermgas op te breek en te verdryf (karminerende effek), wat dit 'n goeie anti -emetiese middel maak. Die antioksidantaktiwiteit, die vermoë om seldood (apoptose) te veroorsaak en sekere proteïene te onderdruk, verleen dit antikanker -eienskappe. Dit is bekend dat verbindings wat in gemmer voorkom, allergiese reaksies onderdruk. Al hierdie eienskappe maak gemmer 'n kragbron van gesondheidsvoordele. Hier is 'n paar van hulle:

Respiratoriese probleme

Gemmer se antihistamien -eienskap help om allergieë te behandel. Dit is ook bekend dat dit die sametrekking van die lugweë belemmer en die afskeiding van slym help stimuleer. Dit is die kruie van keuse vir aanhoudende hoes en seer keel wat verband hou met verkoue. 'N Teelepel gemmer sap met heuning is effektief teen keelseer. En gemmertee is 'n gunsteling van alle tye om ontslae te raak van opeenhoping in die keel en neus. Vars gemmer sap gemeng met fenegriek en heuning is uitstekend tydens asma. Hier is hoe u onmiddellik verligting kan kry van hoes en verkoue.

Behandeling van naarheid en braking

As jy gemmer kou, kan dit naarheid en braking verminder. Volgens studies kan gemmer gevoelens van naarheid na die operasie behandel, en as gevolg van bewegingsiekte, seesiekte, ens. Dit is ook voordelig vir naarheid as gevolg van die nadelige effek van chemoterapie.

Voorkoming van oggendnaarheid

Sommige swanger vroue kan gemmer voordelig vind om hul oggendnaarheid te voorkom. Maar dit is raadsaam om u dokter te raadpleeg voordat u dit neem. Lees meer oor hoe u oggendnaarheid kan hanteer.

Middel vir verlies aan eetlus

Gee 'n dowwe eetlus deur vars gemmer te eet net voor u eet. Gemmer kan jou spysverteringskanale aan die gang kry en jou eetlus verhoog.

Help met vertering

'N Groot maaltyd geëet? Eet gemmer. Gemmer verbeter die opname en assimilasie van noodsaaklike voedingstowwe en help vertering. Dit help ook om die proteïene in u voedsel af te breek. Gemmer beskerm jou maag teen sere deur slymafskeiding te bevorder. U kan ook hierdie joga -posisies probeer om die spysvertering te verbeter.

Anti-winderigheid

Kalmeer in u maag met gemmer. Die karminatiewe eienskap (gasuitsetting) bied verligting van opgeblasenheid en gas en help om winderigheid te verminder. Hier is 'n paar wenke om winderigheid weg te hou.

Verminder menstruele pyn

Gemmer, as dit aan die begin van die menstruasie geneem word, kan die simptome van menstruasiepyn by sommige vroue verminder. Hier is 'n paar beproefde wenke om menstruele pyn te verlig.

Verlig hoofpyn

Verminderde gemmerpasta op die voorkop kan migraine -hoofpyn verlig. Die vermoë van gemmer om prostaglandiensintese te belemmer, help om pyn en ontsteking in die bloedvate te verlig, waardeur migraine verlig word. Hier is hoe gemmer u kan help om van hoofpyn ontslae te raak.

Die pynstillende en anti-inflammatoriese eienskap van gemmer kan help om gewrigspyn by artritis te verminder. Om spiere en gewrigspyn te verlig, voeg gemmerolie by die bad.

Lees meer oor oorsake, simptome, diagnose en behandeling van kanker.

Gemmerwortel bevat 'n baie hoë vlak van antioksidante. Gemmer het die vermoë om seldood (apoptose) te veroorsaak en sekere proteïene te onderdruk. Volgens sommige studies kan gemmer 'n kragtige wapen teen kanker. Hier is die top 10 voedselgewoontes om kanker te voorkom.


Kholrabi slaai

Wie het geweet bloubessies en gemmer sal so goed saamgaan ?! Al die verskillende smaakprofiele hier vind 'n heerlike en totaal unieke balans.

vir die gemmer maple dressing:

2 eetlepels dijon mosterd

2 ½ eetlepels vars gemmer, fyngekap

¼ koppie sjalot, in dun skyfies gesny

1 eetlepel sjerrie asyn

1 eetlepel Champagne asyn

2 eetlepels esdoringstroop

1 ½ koppie rys semels of canola olie

4 koppies rooi eikeblaai, geskeur

1/4 koppie avalon kaas, geskeer

2 eetlepels vars kruisement, geskeur

1/4 koppie amandels, in skywe gesny en gerooster

1. Om die slaaisous te maak, kombineer dijon, gemmer, sjalot, tamari, sjerrie, en Champagne -asyn en esdoringstroop in 'n blender en roer tot baie glad.

2. Voeg eiergeel by en draai blender tot medium spoed.

3. Bedruip die olie stadig tot die slaaisous dik en romerig is, en geur met sout.

4. Om voor te sit, gooi die slaaibestanddele saam met 1 koppie slaaisous en 'n knippie sout. Voeg stadig meer dressing by totdat die verlangde hoeveelheid bereik is.


In 'n piekel: piekeltjies en#038 resepte

Pekel is deesdae 'n groot voedselneiging, maar Paula pik dinge al eeue lank. Ons vermoed dat sy net voor die kromme was! Almal weet natuurlik dat daar veel meer is om in te sit as komkommers (waarvan jy talle resepte kan vind), daarom wou ons 'n paar algemene wenke deel oor hoe jy jou gunsteling kos kan kies.

Kies en verwerk u produkte: Goeie piekels begin met vars, ferm en vlekvrye produkte. As dit nie van 'n kwaliteit is wat u normaal sou eet nie, moet u dit nie gebruik om te piekel nie. Die keuse van vrugte en groente wat nie was nie, is ook ongelooflik belangrik, aangesien was verhoed dat die pekelvloeistowwe deur die produk kan dring. Voordat u u vrugte en groente in u pekelvloeistof voeg, moet u dit deeglik in lopende water was, met 'n sagte groenteborsel skrop om te verseker dat daar geen vuil of sand oor is nie.

Afhangende van watter groente u kies, is daar 'n bietjie meer voorbereiding as om dit net te skrop. As u komkommers gebruik, moet u die blom en stingel verwyder (ongeveer 1/16 duim van die blomkant af), aangesien die ensieme wat deur die blom vrygestel word, die komkommer kan versag, en almal weet dat knapperige piekels die beste is! As jy wil hê dat 'n knapperige groente, soos wortels of okra, 'n bietjie sagter moet wees na die pekelproses, kan jy dit 'n bietjie vooraf kook. Meer delikate groente (dink komkommers en courgette) moet absoluut nie vooraf gekook word nie.

As u kies om vrugte te piekel, gebruik 'n bietjie minder asyn as wat u vir groente sou gebruik, en oorweeg dit om 'n ligter geur te kies, soos appelasyn. Vaste vrugte, soos druiwe, kersies en pynappels, is geneig om beter te pik as sagte vrugte en bessies.

Die keuse van asyn: Asyn is dalk net die belangrikste bestanddeel wanneer jy piekel! Vir pekel moet die asyn ten minste 5% suur wees - die hoë suurinhoud maak die piekel veilig om te eet na die pekelproses. Jy het nie duur asyn nodig om goeie piekels te maak nie - jou gemiddelde gedistilleerde witasyn is die asyn wat die meeste gebruik word om te piekel! Omdat dit duidelik is, verander dit nie die kleur van die piekels nie. Appelasyn, moutasyn en rooi en witwynasyn is natuurlik ook uitstekende opsies. Hou in gedagte dat asyn, wyn en moutwyn die piekels donker kan maak. U kan altyd 'n paar meer unieke, duurder asyne byvoeg as u wil, as u wil!

Ons hou daarvan om resepte met asyn en water te kies, aangesien dit nie so 'n skerp smaak het nie. Dit is egter baie belangrik, maar moenie die asyn verdun nie, tensy die resep sê dat u dit moet doen. As jy water byvoeg, verander die suurheid van die asyn, wat die piekels onveilig kan maak om te eet.

Sout en suiker keuse: Sout en suiker is twee baie belangrike bestanddele in beits. Sout help nie net skadelike bakterieë nie, maar dit help ook met die smaak van die piekels! As u u sout kies, moet u slegs piekelsout gebruik, wat maklik oplos, nie tafelsout nie. Tafelsout bevat baie bymiddels wat die tekstuur van u piekels kan verkleur en verander; die bymiddels in tafelsout kan troebel piekels veroorsaak.

As u suiker kies, moet u die presiese suiker gebruik. Moenie plaasvervangersuikers of versoeters gebruik nie, tensy die resep dit spesifiek vereis. Aangesien piekels meer wyn en sout moet wees as stroopsoet, probeer om resepte te vermy wat meer as 'n kwart koppie suiker benodig.

Watter water? Glo dit of nie, die water wat jy gebruik, maak nie saak nie! Gebruik altyd gedistilleerde of sagte water. Harde water kan 'n verkleuring van die piekels veroorsaak en, nog belangriker, die suurheid van u pekelwater verlaag, wat u eindproduk onveilig kan maak om te eet. As u harde water in u huis het, moet u dit nie sweet nie - u kan self water versag! Kook net die water en laat dit vir 24 uur staan. Nadat dit gesit het, kan u alle afsettings wat op die oppervlak is, afskep en die water versigtig in u piekelhouer gooi om te voorkom dat sediment aan die onderkant van die pot voorkom.

Bevredigende speserye: Sekerlik, u kan tegnies piekels maak met niks anders as water, sout, suiker en asyn nie, maar dit beteken nie dat u dit moet doen nie! Piekels is soveel beter as ekstra speserye en geure bygevoeg word. U kan altyd voorafgemaakte speserye mengsels koop, maar ons maak graag ons eie. Eksperimenteer gerus met smaakkombinasies waarvan u hou, of selfs kombinasies wat vir u net interessant en lekker lyk!

Ons beveel wel aan dat u vars, heel speserye gebruik, bo -op gemaalde, in poeier speserye. Die speserye wat in poeier is, kan u pekelwater donkerder maak en troebel word. Voeg eenvoudig heel speserye by 'n speserysakkie, bind dit vas en gooi dit in u houer (tip: moenie 'n gekleurde speserye sak gebruik nie, tensy u verkleurde piekels wil hê. En wenk: u doen dit nie).

Het u idees nodig vir wonderlike speserye? Probeer kaneelstokkies, chilipepers, mosterdsaad, speserye, naeltjies, knoffel, dille of blare, gemmer, vinkelsaad of peperwortel, om maar net 'n paar te noem - die opsies is eindeloos!

Wees veilig: Eerstens - volg altyd die instruksies noukeurig vir 'n piekelresep. Moenie die hoeveelheid asyn, suiker, sout of bestanddele verander nie, selfs nie verdubbel nie. Gebruik altyd die aangeduide asyn, suiker en sout. As u dit nie doen nie, kan u piekels bederf en onveilig word om te eet. Daar is 'n miljoen verskillende resepte, so as u nie van die mengsel in die resep hou wat u gevind het nie, kan u een vind wat by u smaak pas!

As u begin om u piekelblikke in te blik (as u sou besluit), moet u seker maak dat u potte en u gereedskap gesteriliseer word om besmetting te voorkom. U moet ook seker maak dat die rand van u pot skoon is voordat dit verseël word om te verseker dat dit lugdig is. Etiketteer en dateer jou flesse, sodat jy kan verseker dat jy jou piekels eet terwyl hulle nog lekker is! Kyk na hierdie nuttige blog vir meer wenke oor inmaak!

Dit moet vanselfsprekend wees, maar as daar vormvorming is, moet u dit nie eet nie! Gooi die hele bondel weg sonder 'n proeftoets. Wat u moontlik nie besef nie, is dat u ook op die uitkyk moet wees vir borrels! As daar borrels is, beteken dit dat lug daarby uitgekom het of dat bakterieë daarin groei - dit is nie goed nie! Slaan die smaaktoets weer oor en gooi die bondel weg.

Tydsberekening is alles: Daar is geen magiese tydlyn om te piekel nie! En dit is nogal 'n lekker deel van piekel. Sommige is wonderlik na drie dae en sommige na drie weke! Dit is aan u om te besluit wanneer hulle gereed is, gebaseer op hoe sag en smaakvol hulle is. Proe dit net gereeld om dit te kontroleer. Sien, ons het jou vertel dat dit een van die prettige dele was!

Bonuswenk: As u nie presies weet hoeveel pekelwater u benodig vir u piekels nie, het ons 'n nuttige wenk. Vul die houer wat u gebruik om in te pekel met water. Giet dit dan in maatbekers totdat u agtergekom het hoeveel u benodig. Redelik slim, nè?

As u avontuurlustig voel, is dit tyd om te piekel! U kan u eie resep maak of een van ons volg - alhoewel ons gedink het dit sal lekker wees om 'n paar ingelegde resepte te deel wat nie komkommers is nie! Gelukkige piekel!


Koolrabi -piekel

koolrabi /Knol Khol /Ganth Gobi Pickle Usha Mehta lewer die resep.

Beskrywing:
Knol khol is een van die minder bekende groente. Dit is bekend onder baie verskillende name, soos Navalkol. Ganth Gobi, ens. Maar dit is die algemeenste bekend as Kohlrabi.

Knol khol, of kohlrabi, soos dit beter bekend staan ​​as, het 'n Noord-Europese oorsprong. Dit het vandaar versprei oor die hele wêreld, ook in Suid -Asiatiese lande. Dit word baie wyd gebruik in die noordelike deelstaat Kasjmir in Indië. Dit word ook in baie ander state in hierdie land in die volksmond gebruik.

Die koolrabi lyk baie soos die van 'n kool. Dit is groenerig van kleur, met wit kolle. Dit is groot en rond. Die belangrikste verskil met die kool is dat daar geen blare oor hierdie groente is nie. Daar kan liggies gekleurde ekstrusies wees, meestal lote.

Dit word soms ook die Duitse raap genoem vanweë sy stewige en knolagtige struktuur. Dit behoort aan die brassica -familie, wat ook kool en spruitjies bevat. Dit is een van die min groente wat in Europa ontstaan ​​het. Kohlrabi (of Brassica oleracea) is 'n meerjarige plant omdat dit die hele jaar deur verbou word. Dit het 'n baie koel en sappige stingel wat verteer kan word.

Bestanddele:

  • 1 kg Kholrabi /Knol khol /Ganth Gobi
  • 2 1/2 eetlepels sout
  • 1 eetlepel Rooi rissiepoeier
  • 1/2 teelepel borrie poeier
  • 2 eetlepels mosterd [rai] sade, grof gemaal
  • 1/2 koppie mosterdolie

Vir die kook van die kohlrabi:

Was die Kholrabi / knol khol / ganth gobi deeglik. Verwyder die blare en maak die buitekant van elke Kholrabi /Knol khol /Ganth Gobi met louwarm water, sonder om die gobi te skil, in eweredige skywe van 1/2 cm dik gesny. Sny elke sny in twee helftes.

Neem 1 1/2 liter water in 'n diep pan, voeg 1 1/2 eetlepel sout by. Plaas die pan bedek op hoë vuur. As water begin kook, sit al die snye Kholrabi /Knol khol /Ganth Gobi in die kookwater.

Laat die stukke 'n minuut of twee kook, skakel die stoof af. Syg die skywe met behulp van 'n sif. Bedek die sif met 'n moeseliendoek en laat dit oornag staan.

Neem mosterdolie, 2 1/2 eetlepel sout, rooi chilipoeier, borrie en gemaalde mosterdpoeier in 'n mengbak. Meng al hierdie bestanddele goed, voeg by gekook Kholrabi /Knol khol /GanthGobi snye. Meng liggies deur te verseker dat die Kholrabi /Knol khol /GanthGobi skywe is goed bedek met die speserymengsel.

Neem 'n droë glaspot / porseleinpot en vul hierdie masala / speserye bedek Kholrabi /Knol khol /GanthGobi stukke. Bedek die bek van die pot met 'n moeseliendoek en hou dit in direkte sonlig.

Hou twee tot drie dae in die son. Die inhoud van die pot moet elke dag goed geskud of gemeng word. Die piekel is binne drie tot vier dae gereed. Bedien met ryspilaf of Indiese brood en kerrie van keuse.

  • Of u nou organiese of massa-geproduseerde groente gebruik Was die groente deur die groente onder louwarm water te skrop.
  • Terwyl u enige groente sny, moet u die groente in klein ewe groot stukke sny. Die kleiner ewe groot stukke kook vinniger en die verlies aan voedingstowwe is minder
  • Sny altyd die groente net voor jy dit kook, die groente bly vars.
  • Die intensiteit van sonlig kan die proses van voorbereiding van piekel versnel of vertraag.

Medisinale voordele van Kholrabi /Knol khol /Ganth Gobi:
Kohlrabi het 'n ryk inhoud van voedingstowwe en vitamiene. Die voedingsinhoud daarvan word hieronder opgesom:

  1. Dit bevat 'n groot hoeveelheid antioksidante. Dit help baie om kanker te beveg.
  2. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vesel. Dit help om die spysverteringstelsel glad en effektief te laat funksioneer. Dit maak ook u liggaam skoon.
  3. Dit versterk die immuunstelsel van u liggaam deur sekere ensieme te stimuleer wat u immuunstelsel sterker maak as gevolg van die teenwoordigheid van verbindings daarin, soos isothiocyanate en sulforafane.
  4. Dit help om diabetes te genees. As u 'n diabeet is, moet u elke oggend 'n koppie waterige uittreksel van hierdie groente drink.
  5. Dit bevat 'n onbeduidende hoeveelheid vet en kalorieë, en bevat 0% cholesterol. Dit is dus baie goed vir vetsugtige pasiënte en diegene wat probeer verslank.
  6. Dit bevat 'n ryk hoeveelheid beta-karoteen ('n ryk bron van vitamien A), vitamien C en vitamien E. Dit bevat askorbiensuur, 'n ryk bron van vitamien C, en is ook 'n anti-oksidant. Dit help om skadelike radikale in u liggaam dood te maak, en voorkom dus kanker. Dit is veral effektief om kolonkanker te genees.Voedings- en dieetinligting
    Koolrabi is ryk aan voedingstowwe. Die voedingsinhoud daarvan word hieronder opgesom:


Verrassende, maar heerlike piekelresepte vir tuisgemaakte vrugte en groente

Wil u die vrugte en groente probeer wat u hierdie seisoen in die tuin gekweek het? As plante met maksimum kapasiteit produseer, gaan baie tuiniers oor na beits as 'n manier om groente en selfs vrugte die hele jaar deur in die kombuis te stoor.

Moenie toelaat dat tradisionele idees oor wat 'moet' gepekel word, u terughou nie. Hierdie handige tegniek is meer geskik as om dille -piekels en warm ingelegde okra te maak. Die resepte hieronder wys tradisionele en kreatiewe metodes om allerhande produkte in die tuin te bewerk.

Nadat u die resep gekry het en die prosedure ken, kan u u beitsprojek aanpas by die vrugte en groente wat u in u tuin gekweek het en die geure waarna u gesin smag. Eerstens behandel ons die basiese beginsels, dan wys ons u 'n paar unieke piekelresepte wat u sal help om die meeste uit u tuin se oes te put.

Hier is die tradisionele metode om omtrent alles wat u verbou, in te pekel

Die basiese beginsels van beits is 'n pasgemaakte sjabloon. Nadat u die resep en die stappe wat u moet volg, onder die knie het, kan u dit toepas om die vrugte of groente wat u verbou het, te bewaar deur die beitsproses te gebruik.

Die tradisionele metode wat hier verduidelik word, vereis wel 'n warmwaterbad, dus as u op soek is na die vinnigste tegniek, gaan dan na die volgende afdeling oor vinnige beits. Hou egter in gedagte dat dit net 10 of 15 minute neem om u potte warm te maak as u dit inmaak, wat piekels tot 'n jaar lank skerp en lekker bly. Vergelyk dit met die twee maande wat vinnige piekels in die yskas gebêre kan word, en dit is baie sinvol om die voorbereidingstyd te belê.

Versamel die volgende voorrade vir tradisionele beitsing.

  • 'N Pot gemaak net vir inmaak met 'n ingeboude rek - of 'n groot pot
  • Iets om die blikkies van die bodem van die pot te skei, soos 'n afkoelrak of aluminiumfoelie
  • Flesse in kwart- of pintgrootte, kompleet met hul deksels
  • Die vrugte of groente wat jy wil piekel, gekap na wens - ongeveer drie pond per bondel
  • Twee koppies water
  • Twee koppies wit asyn
  • Twee eetlepels piekelsout
  • 'N Veilige oppervlak om warm potte na die warmwaterbad te plaas, soos 'n kombuistoonbank wat beskerm is met 'n gevoude kombuishanddoek of 'n hout snyplank (nie direk op klip of marmer nie)
  • Pothyser vir inmaak of ander gereedskap om warm potte uit die pot te verwyder, soos tang
  • Dun spatel, liniaal of bottermes om lugborrels uit potte vry te laat
  • Ringe of vakuumdeksels
  • (Opsioneel) Gepelde knoffelhuisies - een per fles
  • (Opsioneel) Dille — Drie tot vier vars takkies of een teelepel sade
  • (Opsioneel) Heel geurmiddels, soos pimentbessies, swartpeperkorrels, naeltjies, karwij, koljander, komyn, gedroogde pepers, vars pepers, gemmer, marjolein, mosterdsaad, oregano, roosmaryn, gerookte paprika, tiemie of borrie - u

Volg dan die stappe wat uiteengesit word in hierdie piekelhandleiding deur Epicurious.

Versnel dinge met vinnig ingelegde vrugte en groente

Vinnige piekels hou nie naastenby so lank in die yskas as die tradisionele piekels wat ons hierbo verduidelik het nie. As u gesin egter lief is vir piekels, vind u moontlik dat hulle so vinnig geëet word dat langtermynopberging nie deel van die vergelyking is nie. Vinnige piekels is ook geneig om skerper te wees as dié wat tydens die voorbereiding gekook is, en sommige mense verkies die stewiger tekstuur.

Die voorbereiding hier bied u twee wye bekke pintjies piekels. Maak eers seker dat u al die benodigdhede het wat u benodig.

  • Ongeveer 'n pond vrugte of groente om in te bak
  • Een koppie asyn
  • Een koppie water
  • Twee teelepels piekelsout of een eetlepel kosher sout
  • (Opsioneel) Hele, gebreekte of gesnyde knoffelhuisies - ongeveer twee per bondel
  • (Opsioneel) Dille — Drie tot vier vars takkies of een teelepel sade
  • (Opsioneel) Heel speserye en ander vars geure, soos pimentbessies, swartpeperkorrels, naeltjies, karwij, koljander, komyn, gedroogde pepers, vars pepers, gemmer, marjolein, mosterdsaad, oregano, roosmaryn, gerookte paprika, tiemie of borrie - Een en 'n half teelepels heel speserye per pint pot of een eetlepel per liter pot
  • (Opsioneel) Korrelsuiker - een teelepel

Was die potte en hul deksels in warm seepwater en laat dit dan droog word. Gebruik gelyke dele asyn en water om die basis vir u pekelwater te vorm. Was en droog dan u produkte, en kap dit dan soos u wil om te piekel. Voeg u geurmiddels by die flesse en voeg dan die vrugte of groente by. Laat ten minste 'n half duim tussen die bokant van u produk en die rand van die potte.

Verhit die asyn, water, sout en opsionele suiker sodat die pekel kook. Giet die warm pekel in die flesse en laat die half duim spasie leeg. Tik die flesse teen die werkoppervlak om lugborrels te verwyder. Bevestig die deksels styf op die flesse.

Laat die piekels by kamertemperatuur kom en bêre dit dan in die yskas. Vir die beste resultate, gee dit ten minste 48 uur voordat u 'n pot oopmaak. Vinnige piekels hou tot twee maande in die yskas.

Brei u horisonne uit met hierdie verbeeldingryke piekelresepte vir komkommers

Daar is meer ingelegde komkommers as dille en knoffel. The recipes below should expand your horizons in the kitchen and give you plenty of ways to pickle the cucumbers you grow. In addition to being a pantry staple, pickled cucumbers (or any type of pickle, really) will make a great gift no matter the season.

Lock in the Flavor of Homegrown Root Vegetables with Pickling

Most of us have encountered a jar of pickled pearl onions as part of a cocktail spread or cloves cloves of peeled pickled garlic at the supermarket deli. However, these standbys aren’t the end of the line when it comes to pickled root vegetables. The recipes listed here will show you how to pickle just about any root veggie your garden produces.

Give Homegrown Brassicas Some Bite with These Pickling Recipes

Brassica vegetables have a depth of flavor that lends itself to vibrant seasonings, and their sturdy texture makes them a natural for pickling preparations. Brassicas from your garden may include broccoli, Brussels sprouts, cabbage, cauliflower, collard greens, kale, kohlrabi, or Romanesco. From familiar flavor profiles like sauerkraut for pickled cabbage to new ones such as pickled Brussels sprouts or kohlrabi, pickled brassicas are sure to please the palate.

Make the Most of Garden Beans and Peas with These Pickle Recipes

Beans and peas are a natural choice when you’re looking for produce to pickle due to their crisp texture and handy snackable shape. Dilly beans (dill-flavored green beans) are the best known in this category, but as you can see, there are plenty of pickled beans and peas to choose from.

Don’t Forget the Nightshades When You’re Pickling Veggies from the Garden

The nightshade family includes the garden favorites of potatoes, tomatoes, peppers, tomatillos, okra, and eggplant. Nightshades can become a favorite when it comes to pickling as well. Though they’re not the first pickles that spring to mind, these veggies can round out a summer dinner with the best of them.

Balance Sour with Sweet When You Pickle Homegrown Fruit

Fruit is probably the farthest thing from your mind when you’re dreaming of making homemade pickles from the garden. There’s really no reason to limit yourself to pickling veggies, though. Pickled fruit is a part of cuisines the world over, from Japan’s ubiquitous pickled plums to the pickled watermelon rind and peaches enjoyed in the American South. The combination of sour and sweet is a surefire winner, so take a look at the recipes below to make pickled fruit part of your canning routine.

Savor Your Homegrown Fruit and Veggies with More Pickling Recipes

There are so many great recipes for pickling out there that lots of them just didn’t fit into any of the categories so far. From veggies that fell outside of the previous lists to combinations that mix and match produce from different parts of the garden, these final recipes should round out your pickling repertoire.

Pickling the produce you preserve adds variety to a cupboard full of other garden treats, both fresh fruit and veggies and those prepped for long-term storage. Use your jars of pickles in combination with homemade condiments like salsa and other sauces, jams, jellies, and homegrown canned fruit and vegetables. Giving your harvest the pickle treatment is quick and easy, and the tasty relishes and homemade treats you’ll create will jazz up snacks and meals for months to come.

If you didn’t see the pickles you’ve been dreaming of listed, never fear. You can use the basic pickling techniques we covered (both the traditional canning method and the simpler quick pickling method) to prepare pickles from any kind of produce you can imagine. What are some of your favorite pickle recipes or seasoning blends? Laat weet ons in die kommentaar.


Khimchi Style Pickle by Rahul Akerkar (inspired by Chef Tarang Joshi's mother's kanda kairi kachumber), Founder and Managing Partner, Qualia

Ingredients: 300 gm green cucumber, deseeded and cut into batons 300 gm green mango, peeled, sliced into strips 300 gm scallions (thin white bulb), root ends trimmed off and split into two, length-wise, same size as cucumber 100 gm tender coconut, cut into strips 2 tbsp fresh red chili paste 2 tbsp white wine vinegar 1 tbsp ginger, freshly grated 4 cloves garlic, minced 4 tbsp jaggery powder 1 tsp yellow mustard seeds, roasted 1 tsp cumin seeds, roasted 1 tsp coriander seeds, roasted 1 tsp fennel seeds, roasted 2 tbsp sea salt

  1. Wash and trim the ends off the cucumbers. Deseed them and cut into batons. Place in a stainless bowl and sprinkle salt over them. Let it sit for 20 minutes. Rinse lightly then drain. 2. While the cucumbers are brining in salt, make the marinade. 3. Place all the marinade ingredients into a blender or food processor and blend until smooth. 4. Add mango strips, scallion, coconut and salted cucumber to a stainless steel mixing bowl. Add in the marinade and stir until everything is well coated. 5. Put the marinated mixture tightly in sanitised mason jars (750 gm capacity), including any leftover liquid in the bowl and cover with lids. 6. Let it sit out in a cool spot at room temperature for 24 hours. Then refrigerate 48 hours before eating. It will keep releasing liquid as it ferments into a kimchi-style pickle. The pickle lasts 4-6 weeks in refrigerator. That is if you don't eat it all at once!

Khimchi Style Pickle (photo is representational). Photo credit: Westend61/ Getty Images


Kombucha

Kombucha is fermented tea that can be infused with other flavours such as rhubarb or hibiscus. Bedien oor ys.

Kombucha: tea ferment with health benefits. Photograph: Jonathan West/The Guardian

Voorbereiding 15 min
Ferment 7-10 days
Maak About 3 litres

235g golden caster sugar (preferably unrefined)
3.5 litres boiling water
35g loose-leaf tea (black, green or oolong)
1 kombucha culture (aka scoby, available from various online suppliers such as Happy Kombucha)

In a large pan, dissolve the sugar in the boiling water, then add the tea and leave to cool.

Strain the tea out and decant the liquid into any sterilised large glass jar that you can cover tightly with muslin. Making sure you have very clean hands, add the scoby, avoiding metal utensils. Leave to ferment for seven to 10 days, during which time the bacteria will eat all the sugar.

Next, taste the tea for the desired ratio of tart to sweet – you should be looking for a slight vinegary taste. Follow the packet instructions on how to care for your scoby carefully – if you see any sign of black mould or the kombucha smells eggy, immediately discard it, as it means your bacteria have taken a turn for the worse.

Once you’re happy with the fermented tea, decant it into sterilised bottles, ideally with a capped top. At this point you can infuse the kombucha with a few hibiscus leaves, rhubarb, citrus, or whatever you like – but do not leave in for more than a few days or they will go mouldy.

Kombucha is aliveand changing all the time as it ferments. It will produce gases and these need to be let out (“burped”) every couple of days or you could end up with exploding bottles. Don’t store in direct sunlight, don’t put them in a cold corner either, because they will die.