af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Die varkidee: waar daar swem is, is daar 'n manier!

Die varkidee: waar daar swem is, is daar 'n manier!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die manier waarop ons oor vleis dink, begin verander, beide wat kwantiteit en kwaliteit betref. The Pig Idea is daarop gemik om voedselafval vir varke weer op die spyskaart te kry en het daardeur sewe maande lank agt seldsame rasvarke grootgemaak op 'n dieet wat andersins vermors sou word. Die gevolg was 'n groot openbare fees op Trafalgar Square.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon sou skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou freak, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as die maak van 'n hoender- of beesvleisbouillon nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 selderystingels, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatiesoete
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaasstyl -kombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon sou skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie aan dat u dit insluit nie (insluitend uself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkvleisbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van 5 pond met varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varkvoete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê.Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik. U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.


Hoe om varkbouillon te maak

Ek was so opgewonde toe Craig Fear van Fearless Eating sê dat hy 'n berig oor die maak van varkbouillon skryf. Ek voel ek het die meeste baas geraak by die maak van pluimvee en beesvleis, maar ek moet nog nie tuisgemaakte varkvleisbouillon aandurf nie. Ek is egter gereed om dit te probeer nadat ek Craig se raad gelees het!

Met die toenemende belangstelling in die maak van regte tuisgemaakte beenbouillon van regte bene, is varkbouillon 'n opsie wat min mense oorweeg. Eintlik ken ek amper niemand wat varkvleisbouillon maak nie, en ek raai ook nie (insluitend jouself).

Nou die waarheid, ek het tot onlangs nog nooit 'n varkbouillon gemaak nie. Maar dit word om 'n hele paar redes stadig 'n stapelvoedsel in my kombuis.

Hoender en beesvleis sous beweeg oor!

Hier is vier redes (resep ingesluit in rede #3) waarom u varkbouillon moet begin maak:

Waarom Varkbouillon?

1. Varkvleisbene wat weiding is, is goedkoper as beesvleisbene wat met hoender en gras gevoer word.

'N Paar jaar gelede kon ek byna elke soort vleisbeen in my plaaslike gesondheidswinkel vir redelik goedkoop kry. Nie meer so nie. Met die toenemende vraag na bene in die afgelope jaar, het ek gesien dat die pryse styg. En natuurlik is hoenders met weiding ook nie goedkoop nie.

Maar omdat so min mense varkbouillon, varkbene maak baie meer bekostigbaar. Trouens, dit is selde om dit selfs by vleisbanke of selfs in slaghuise te sien. U sal waarskynlik spesifiek vir 'n paar varkbene moet vra.

U plaaslike slagter gee u graag 'n paar! En natuurlik is 'n ander goeie opsie u plaaslike boer.

Ek het onlangs 'n sak van vyf pond varkvleisbeentjies vir ongeveer $ 6 opgetel, wat 'n goeie verskeidenheid insluit, insluitend been-, nek-, heup- en ribbene.

En ja, ek beveel sterk aan dat u die beste kwaliteit bene kry. Bene van gras gevoer en weidingsdiere wat op hul natuurlike dieet grootgemaak word, gee 'n meer voedingsryke en smaakvolle sous.

Maar daar is nog 'n beter rede om varkbouillon te begin maak. As u nuut is in die tradisionele voedselwêreld, 'n waarskuwing vir rede #2. Berei voor om 'n bietjie te krap.

2. U kan 'n super gelatienagtig sous as jy varke se voete gebruik!

As dit jou skrik, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Jy doen nie het varke se voete te gebruik. Maar verstaan ​​dat kulture tradisioneel nie net bene nie, maar alle dele van die diere as 'n beenbouillon gebruik het. Sterte, koppe, nekke en ja, voete was algemene toevoegings.

En dit is omdat al die dele dit is kollageen ryk. Kollageen hou baie gesondheidsvoordele in.

Kollageen kom van die Griekse woord "kolla" wat “lym ” beteken en dit is letterlik die goed wat diere (ons ingesluit) aan mekaar plak. Dit bestaan ​​uit proteïene wat sterk, maar buigbare bindweefsels vorm, soos senings, ligamente, kraakbeen, velgewrigte en selfs bene.

In 'n tuisgemaakte beenbouillon wat stadig prut, breek die proteïene af in gelatien wat bestaan ​​uit aminosure soos glutamien, prolien en glisien wat 'n menigte genesende en beskermende effekte in die liggaam het, veral in ons spysverteringskanaal. Daarom is beenbouillon 'n belangrike komponent in die beginfases van die GAPS -dieet en ander protokolle vir spysvertering.

Dit is ook hoekom tradisioneel, voor die ouderdom van Tylenol, hoesstroop en Tums, ma's en oumas regoor die wêreld 'n eenvoudige hoendersop gemaak het vir dinge soos verkoue, spysvertering en ander soorte algemene gesondheidskwessies.

U kan eintlik 'n bewys van 'n gelatienryke sous sien as dit afkoel. Dit sal letterlik jell en jiggle soos Jello. Dit is 'n goeie ding!

Ek het onlangs twee varkpote van my plaaslike slagter gegryp vir ongeveer $ 5 elk. Ek het hom gevra om een ​​in twee te verdeel, wetende dat ek daaroor sou blog.

Kyk na al die kollageen daarbinne!

Weereens, dit is heeltemal opsioneel varke se voete te gebruik.U kan nog steeds 'n wonderlike beenbouillon maak met net die bene, wat oneindig beter sal wees as enigiets wat u in 'n boks of 'n blikkie kan koop.

En u kry NOOIT 'n gelatienryke sous in 'n winkel wat gekoop is nie.

3. Varkbouillon is baie maklik om te maak

Die proses is nie anders as om 'n hoender- of beesvleisbouillon te maak nie. Hier is 'n eenvoudige resep met behulp van my maklik gememoriseerde 5-stap proses (want elke stap begin met die letter S).

Hoe om varkbouillon te maak

  • 4-5 pond varkbene
  • Groente, grof gekap-2-3 wortels, 2-3 stingels seldery, 1 medium tot groot ui
  • ¼ koppie appelasyn
  • Gefiltreerde water om varkbene te bedek

Opsionele onderdele vir meer gelatien en voeding:

Stap 1. Week. Plaas varkbene en varke se voete onder in die aftreksel, bedek met water en voeg asyn by. Laat 30-60 minute sit. Dit sal help om die minerale uit die bene te trek.

Om meer geur te ontwikkel, kan jy eers die vleisbene braai. Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar word sterk aanbeveel! Sit in 'n braaipan en rooster vir ongeveer 45-60 minute by 350-400 grade tot bruin, maar nie verkool nie. Voeg dan by die aftreksel en week.

Stap 2. Skim. Laat dit saggies kook en skuim die skuim wat op die oppervlak vorm, af. Voeg groente by na afloop.

Stap 3. Laat prut. Verlaag die temperatuur tot laag en laat dit baie stadig, bedek, vir 12-24 uur prut.

Stap 4. Syg. Laat sous afkoel tot ongeveer kamertemperatuur. Syg sous van bene en groente af en plaas dit in opbergingshouers.

Stap 5. Bêre. Bêre tot 7 dae in die yskas. Bevries alles wat u nie binne 'n week sal gebruik nie.

4. Jy kan 'n paar maak KILLER Asiatiese noedelsop

Of regtig enige sop wat u wil hê. Het u 'n resep wat hoenderbouillon benodig? Gebruik eerder varkbouillon. Dieselfde geld vir beesvleisbouillon. Persoonlik vind ek die geur van hoender- en varkvleisbouillon nie so anders nie, maar ander sal beslis nie saamstem met die stelling nie. Soos met alle dinge wat die smaakknoppies behels, verskil persoonlike voorkeure. Kortom: probeer dit en besluit self!

Maar varkbouillon is 'n stapelvoedsel in die Asiatiese kombuis en pas baie by baie soorte Asiatiese noedelsop.

En ek hou van soppe met Asiatiese temas. Ek maak hulle ALMAL. DIE. TYD.

My liefde vir Asiatiese noedelsop spruit voort uit my uitgebreide reise in Asië en daarom het ek 'n hele hoofstuk daaraan toegewy.

  • Thaise Kokos Kerrie Hoendersop
  • Taiwanese varknoedelsop
  • Asiatiese Beesnoedelsop
  • Viëtnamese Pho
  • Gemmer Miso Sesamsop
  • Birmaanse Kokoskerrie
  • En nog vele meer!

Ek weet natuurlik dat Asiatiese sop nie almal se sous is nie. As dit beskryf, weet u dat ek ook hoofstukke het oor:

  • Romerige groentesop, insluitend 'n patat-kokoskerrie en 'n romerige wortelappel met kaneel
  • Eenvoudige wors en gehaktballetjie, insluitend 'n Portugese boerenkool, Italiaanse gehaktballetjie en 'n wors en gedroogde tamatie -pestosop
  • Sop uit die see (wat visbouillon gebruik) insluitend 'n basiese Ciopppino, Bouillabaisse en pittige koriander kalk met seekos
  • Bouillon vir ontbyt vir die haastige ure, insluitend 7 resepte vir hartige hawermout, 6 vir Congee ('n Asiatiese ryspap) en 5 vir eenvoudige eiers in sous

En ja, al die resepte kan met varkbouillon gemaak word!

Klik hier om te vind Vreeslose soppies en soppe op Amazon

Craig Fear is 'n gesertifiseerde voedingsterapie -praktisyn (NTP). Hy woon in Northampton, Massachusetts, waar hy saam met kliënte werk met spysverteringsprobleme. Benewens sy nuutste boek Vreeslose sous en sop, het hy ook 'n aanvullende videokursus vir die maak van beenbouillon-nuwelinge, genaamd How to Make Bone Broth 101, geskep.

U kan kontak maak met Craig op sy blog, Vreesloos eet, op Facebook, Pinterest ensovoorts Instagram

Leer kook soos 'n boer!

Kry my beste wenke en resepte om u kombuis in 'n plaaskombuis te omskep, ongeag waar u woon! Voer u beste e -posadres in vir onmiddellike toegang >>

U mag ook hierdie plasings hou.