af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Binne Restaurant Augustus

Binne Restaurant Augustus



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Op 'n reis om al die genomineerdes van die jaar vir die James Beard Outstanding Restaurant Award te besoek, gaan ons na New Orleans

Min toekennings beteken meer vir 'n sjef as 'n James Beard Foundation -toekenning. Maar dit kan veral betekenisvol wees vir die sjefs wat al meer as 10 jaar met 'n restaurant gegroei het - 'n eerbewys wat gespaar is vir die Outstanding Restaurant Award, wat deur Acqua Panna Natural Spring Water aangebied word.

Vanjaar se genomineerdes het die spektrum van ligging en kookkuns: Augustus in New Orleans; Blue Hill in New York City; Highlands Bar and Grill in Birmingham, Ala .; Die skuins deur in San Francisco; en Spiaggia in Chicago. Ons werk saam met Acqua Panna om na elke restaurant te gaan, 'n maaltyd te deel en met elke sjef te bespreek hoe hul restaurante hul kwaliteit behou het en deur die jare voortdurend ontwikkel het.

Na ons eerste stop by Blue Hill en Spiaggia, het ons na New Orleans gegaan om August te besoek, die plaaslik geïnspireerde kontemporêre Franse restaurant van John Besh. Die restaurant is sedert 2001 'n noodsaaklike deel van die eetkamer in New Orleans. Besh het reeds 'n James Beard-toekenning vir die beste sjef in Suidoos gewen, en Augustus was reeds 'n semi-finalis in die kategorie Uitstekende restaurante.

By my onlangse maaltyd is ek getrakteer op klassieke en nuwe items uit Augustus se spyskaart, wat wissel van die gnocchi met bloukrap en swart truffel tot die lente-geïnspireerde gebraaide oesters met groen knoffel, aioli rooi peper en bloukaas. In Augustus voel u werklik dat elke bestanddeel gevier word, van die langvis tot die morele.

Ons het met Besh gaan sit om te bespreek hoe die restaurant verander het sedert dit 12 jaar gelede geopen is. Terwyl die meeste restaurante natuurlik mettertyd ontwikkel, meen Besh dat gebeure in New Orleans, soos die orkaan Katrina, veral Augustus verander het. Soos hy sê: 'Byna as 'n daad van trotseer, het selfs ons kookkuns baie meer plaaslik geword, baie meer burgerlik gelaai as u wil, want ons is so bekommerd oor die behoud van ons identiteit ... En ek dink August het 'n 'n goeie taak om die banier van kook in New Orleans te neem en in hierdie volgende fase van evolusie van hierdie wonderlike stad ingelui het. Die spyskaarte het gegaan van alles wat foie gras en truffels moet bevat tot nou net so diep gewortel. waarop ek die trotsste is. ”

Kyk na die video hierbo vir meer van Besh! En kyk gerus volgende week na ons reis na Birmingham, Ala., Om Frank Stitt's Highland Bar and Grill te besoek.


Whoopi Goldberg neem ons binne -in haar gunsteling SoHo Haunt vir 'n paar knoffelpasta

Dit is nie elke dag wat jy na 'n restaurant kyk nie en sien hoe Whoopi Goldberg knoffelhuisies in die kombuis breek. Nee, sy doen nie navorsing vir 'n film wat sy in die geliefde New York -stad het nie, spook by Emilio's Ballato en leer hoe om haar gunstelinggereg te maak: spaghetti met knoffel en olyfolie. 'Kom ons kyk na u snyvaardighede', sê sjef Emilio Vitolo jr. En gee haar 'n skerp mes en 'n bos pietersielie.

"Ek doen nie het kapvaardighede, ”sê sy met die onmiskenbare stem wat ons van groot skerms ken (Die kleur pers, Spook) en klein (Die uitsig). Goldberg dring daarop aan dat sy nie kookkuns het nie. “Nee,”Sê sy en skud nadruklik haar kenmerkende dreadlocks langs mekaar. Soos dit blyk, sou sy eerder gasheer wou wees. Trouens, in September kom sy uit met 'n boek oor die onderwerp, genaamd Die ongekwalifiseerde Gasvrou: Ek doen dit op my manier, sodat u ook kan! Goldberg se titel is natuurlik tong-in-die-kies, soos almal weet, is sy 'n volmaakte vermaaklikheidster wat graag interessante gaste bymekaar wil bring om lewendige tafels. Vir haar is dit tradisie. 'Ek het grootgeword in 'n tyd toe gesinne saam geëet het, so jy moes weet hoe om die tafel te dek,' sê sy.

In haar boek verduidelik Goldberg hoe om 'n tafel met styl te dek. In die proses kan hierdie maksimalis wys op die eklektiese mengsel van items wat sy deur die jare versamel het: vintage porselein, antieke silwer, Meissen -porselein, trollpoppe en messtutte, waarvan sy 'n groot voorstander is. ("Dink daaraan hoeveel tafeldoeke sou bespaar word as almal 'n messtut gebruik.") Elke stuk laat 'n goedgekeurde vreugde vir Goldberg ontstaan ​​deur Marie Kondo. 'Ek het baie goed, maar ek het baie lewe gehad,' sê sy. "Ek hou van skoonheid en ek hou van pret, en ek dink ander mense doen dit ook."

Terug in die kombuis, nou geurig met knoffel, sit Vitolo die les voort: 'U wil hê dat die knoffel effens bruin moet wees. As jy dit te gaar maak, verwoes jy die hele gereg. ” Met die grasie van 'n danser gooi Vitolo pietersielie, sout en fyngemaakte rooipepervlokkies in 'n pan, voeg spaghetti by en emulgeer die bestanddele met pastawater. 'Daar is iets aan 'n eenvoudige gereg,' sê Goldberg. “Goed gedoen, dit smaak heerlik.”

Vitolo se pa, Emilio Vitolo Sr., het die SoHo -restaurant gekoop en dit in die vroeë 90's sy eie gemaak. Sedertdien het die hele Vitolo -stam - pa, ma en drie seuns - saam daar gewerk. 'Dit is 'n verbintenis van sewe dae per week,' sê die jonger Emilio. Toe hy groot was, was die Sondagsmaal by die huis die enigste keer dat sy pa 'n blaaskans geneem het. 'As u 'n restaurant op die regte manier gaan doen, moet u altyd daar wees,' sê hy. 'Maar op Sondae was my pa nooit die kok nie. My ma, afkomstig van Peru, sal eerder vir ons geregte soos hoender en rys maak. ”

Die passie - plus 'n paar moordenaarsgehaktballetjies, hoenderparm, linguine met mossels, ensovoorts - trek 'n indrukwekkende lys aanhangers, waaronder Justin Bieber, Rihanna, Bradley Cooper, Lenny Kravitz en die Obamas. Hulle foto's, tydskrifartikels en albumomslag versier die mure van die eetkamer soos gesinsfoto's. Goldberg, wat al 20 jaar gereeld by Emilio's Ballato is, is ook daar. 'Om hierheen te kom, is soos om in iemand se huis in te kom,' sê sy. 'Dit voel altyd goed, want dit is huislik.'

Sodra die spaghetti bedek is, gryp Vitolo 'n paar Parmigiano-Reggiano vir sy superster sous-sjef. Dan gaan sit die paar om te eet. 'Ek is honger,' sê Goldberg en grawe in haar pasta, besprinkel met gerasperde kaas. Frank Sinatra se treffer "That's Life" uit 1966 speel op die agtergrond en dra by tot die outydse atmosfeer. Sal Goldberg hierdie gereg ooit tuis maak? 'Ja,' sê sy, 'maar hoekom sou ek wou as ek hierheen kan kom?'

Gefotografeer deur Pernille Loof. Whoopi Goldberg se hare: Derick Monroe. Whoopi Goldberg se grimering: Karen Dupiche.

Vir meer sulke verhale, haal die September -uitgawe van In styl, beskikbaar op kiosk, op Amazon en vir digitale aflaai nou.


Wat is Pollo Fundido?

Pollo Fundido is 'n gereg in chimichanga-styl wat presies beteken wat dit vertaal: “ hoender gesmelt ”. Elkeen is gelaai met 'n halfpittige hoendermengsel, opgerol en gebak of gebraai, en dan bedek met 'n jalapeno-roomkaas. Die laaste stap van die gesmelte goedheid is 'n stuk cheddarkaas wat bo -oor gesmelt is. Hierdie spesifieke gereg is een van die gewildste geregte in die Mexikaanse restaurant van Garcia, en dit is maklik om te sien hoekom!

Gewoonlik sal hierdie gereg 'n bietjie pittig wees, maar ek hou daarvan om dit sagter te maak, sodat my kinders dit kan eet en geniet. Jy kan sag, medium of pittig wees.

Elke keer as ek hierdie resep maak, het ek altyd genoeg jalapeno -roomkaas om die gereg weer te maak. Ons het onlangs twee Sondae in 'n ry gemaak en my kinders was in die hemel. Dit was so maklik om die hoender net die tweede keer te maak!

Jy kan die hoender voor die tyd heeltemal maak en in die yskas hou totdat jy jou Pollo Fundidos wil opmaak. Al wat u hoef te doen is om die hoender te verhit voordat u die tortillas vul. [voeg hoë vyf emoji's in]


Wat is vir aandete? 21 weeknagresepte om in Augustus te maak

Selfs as die skooltyd (of dit nou persoonlik of feitlik) is, en naweke besiger raak, kan aandete nog 'n tyd wees vir die gesin om bymekaar te kom en 'n heerlike tuisgemaakte maaltyd te geniet. In minder as 'n uur kan u 'n gesinsvriendelike aandete berei wat gesond en vir almal aangenaam is, soos die Sheet-Pan Chicken Fajitas, hier op die foto.

Beplan in Augustus voorraad koringare, vye, alle groottes eiervrug, tamaties, chilipepers en natuurlik courgette. Neem 'n paar minute van u dag af om by 'n plaasplaas te gaan kyk watter vars piekies u kan koop om in 'n bak pasta te sit of saam met hoender of vis gebraai word. Ons bevat hierdie bestanddele in baie van die volgende resepte vir aandete vir Augustus.

Courgette is die ster van 'n pizza in Mediterreense styl, wat ook gekarameliseerde uie, fetakaas en olywe bevat. U vind ook hierdie gunsteling somerpampoen wat die verhoog deel in Varkhaas met Summer-Squash Couscous en Summer Smoked-Salmon Chowder. Dit is 'n goeie ding dat courgette baie vesel, kalium en vitamien C bevat, omdat ons hierdie tyd van die jaar eenvoudig nie genoeg daarvan kan kry nie.

Dit is nie somer sonder baie vars seekos nie. Beïndruk u gesin met 'n minder as 30 minute soja-heuning-geglasuurde Arctic Char en vier Taco Dinsdag met ons gesoute heilbot-taco's met grapefruit-avokado-salsa. Probeer u om koste te bespaar en wegneemetes oor te slaan? Roer ons Moo-Shu-Pork Stir-Fry op. U kan ook hierdie indrukwekkende Ravioli maak met geroosterde aubergines, tamaties en kappertjies (en niemand sal weet dat dit ravioli en mdashit in die winkel gebruik nie)!

Of u nou lus is vir hoender of steak, pizza of pasta, hier is maklike resepte vir aandete wat u en u gesin die hele somer kan geniet.


Kerriebasis is hoe Indiese restaurante op bestelling kan kook

Dit word op bestelling gekook en dit word met kerriebasis gedoen. Kerriebasis is die kern van elke Indiese restaurantkombuis. Reuse potte daarvan prut weg.

Toe ek daarvan hoor, het ek kelners begin vra. Ek het kombuispersoneel ontmoet. Het daaroor gepraat met 'n sjef of twee. Ek was aan die binnekant. Nou is jy ook …

Nog nooit van kerriebasis gehoor nie? Nie verbasend nie. Vir die langste tyd was dit 'n streng bewaarde geheim.

Selfs nou is die resepte van die Indiese restaurantkerriebasis noukeurig bewaakte geheime.

'N Wenk van wortel – ooohhhh. 'N Bietjie kool – aaahhh. 'N Groenpeper – ssshhhh. Maar dit is hoe dit gedoen is.

Dit is 'n bietjie belaglik. In sy eenvoudigste vorm is dit net baie gekookte uie met 'n bietjie speserye en olie. Ernstig.

Kook dit en dit smaak soos 'n swak kerrie -uiesop. Niks daaraan nie. Nie besonder lekker nie.


Binne die Ubuntu -restaurant van Napa Valley

Ek hou van groente, ek doen. Maar ek het in die suide grootgeword en groente geëet wat tot dusver gaar was, herkenbaar dat 'n vriendin my op 'n keer beskuldig het dat ek haar groen boontjiesous bedien, eerder as groenbone. Sy was natuurlik reg. Suidelike kokke vernietig omtrent soveel groente as wat ons aanraak. Ons maak dit te gaar, verdrink dit in roomsous, behandel dit nie.

Ek was ook deur twee soliede dekades van feministiese byeenkomste wat oorheers word deur vegetariese maaltye en radikale lesings wat vleiset as 'n sonde gee, groente as 'n deug. Dit is geen wonder dat ek ongemaklik geraak het met vegetariese kookkuns nie, en ek was jammer vir soberheid wat die wat nie op die bord is nie groter is as wat dit is.

Dit maak nie saak dat ek al 20 jaar in Kalifornië woon en geleer het om die skerp blik van liggies gebakte sneeu -ertjies lief te hê nie. Ek bly gedeeltelik teenoor sous en enigiets wat in spek toegedraai kan word. Maar hierdie maaltye gaan vir my altyd gepaard met die skuldgevoel - 'n swakheid wat algemeen is vir ons wat sou stop vir 'n kitskos -hamburger op pad huis toe van die vegetariese potluck. As ek 'n goeie meisie was, was ek seker maer en 'n vegetariër. Ek is nie een nie, en is afwisselend vurig trots en bedroef.

Toe ek dus begin hoor van Ubuntu, 'n Napa Valley -verskynsel wat 'n baie geprysde "groente" -restaurant kombineer met 'n joga -ateljee - en dit is aangewys as een van die tien beste nuwe Amerikaanse restaurante in Die New York Times, met 'n sjef wat genomineer is vir 'n 2009 James Beard Foundation -toekenning - ek was beide geïntrigeerd en ontsteld. Sou Ubuntu die soort plek wees wat 'n skeptikus soos ek gemaklik kan besoek?

Ek het besluit om te bespreek en uit te vind.

'Hulle bedien nie vleis nie, maar u mis dit nie', was wat ek gehoor het van 'n vriend wat uit die restaurant in die vallei gewoon het en daar was. "Dit is groente, nie vegetariër nie." Sy kon 'n persverklaring aangehaal het, maar ek was nog steeds nie duidelik oor die konsep nie.

Ubuntu is 'n Zoeloe -term wat Suid -Afrikaners vertaal as 'menslikheid teenoor ander', maar die dieper betekenis daarvan spreek die konsep van harmonie tussen die land en die mense wat die grond deel, aan. Eienaar Sandy Lawrence, wat internasionale beleggingskonferensies gehou het voordat sy die restaurant gestig het, wou die filosofie in die praktyk bring deur gebruik te maak van alles wat Napa uniek maak- die lang groeiseisoen, die wonderlike wyne en die vakmanne wat alles produseer van uitstekende plaaslike hout tafelblaaie tot ryk en delikate kase. Die eerste impuls om die restaurant oop te maak, het haar een aand in Augustus 2006 getref. Sy vertel die verhaal van hoe sy op daardie someraand, nadat sy 'n joga -klas by haar huis in Napa aangebied het, 'n ontspannende ete vir almal wou gee en begin bel het plaaslike restaurante. Sy het uiteindelik een gekry wat beloof het om 'n vegetariese maaltyd te bedien, wat beteken dat hulle garnale -risotto sou aanbied en 'die garnale sou laat staan' - glad nie wat sy in gedagte gehad het nie. Toe Lawrence Ubuntu in 2007 oopmaak, besluit sy dat dit 'n 'groentestaurant' genoem kan word om sommige van die vooroordele en misverstande wat met vegetariese kos verband hou, te oorkom.

Op 'n sonnige middag het ek saam met my vriendin, Alix, in die motor geklim en die twee ure se rit van die westelike Sonoma County, waar ek woon, na die middestad van Napa en die restaurantrestaurant gegaan, met die klipmuur Ubuntu . Onderweg het ek gedink aan die trots waarmee ek my gesinsresepte kook, en oor my lewe as 'n vleisetende, soutskudende ma wat heeltemal te veel aartappels in spekvet braai. Miskien was dit tyd vir iets nuuts. Miskien het ek uiteindelik lank genoeg in Kalifornië gewoon om gesoteerde courgette -skywe te eet asof dit warm vlerke is. Ek sou in elk geval kon probeer.

Toe ons eers in die warm, sonligte eetkamer sit - met 'n klipoond aan die agterkant en helder collages wat aan die mure hang - gesels ek met Jeremy Fox, die sjef, en sy vrou, Deanie, die banketbakker. Lawrence het hulle weggehuur van Manresa, 'n gewilde restaurant in Los Gatos, suid van San Francisco, waar hulle baie lof vir hul Frans-Spaanse skeppings gewen het. Ek was bly toe hulle vir my sê dat hulle nie vegetariërs is nie - behalwe in de facto sin: hulle is besig met kokke wat eet op die plek waar hulle die meeste van hul tyd deurbring. Hulle hardloop ook nie boontoe en doen joga nie.

Terwyl ons na die spyskaart kyk, onthou ek wat my vriend wat voorheen in Ubuntu was, gesê het: 'Jy moet hul wortelgnocchi probeer.' Wortel gnocchi? Waar het die idee vandaan gekom?

'Dit was die pasta -ekstruder,' verduidelik Jeremy. Deur die apparaat te gebruik om sy eie pasta te maak, het Jeremy geïnspireer om te eksperimenteer. Hy het 'n mac- en kaasgereg op die spyskaart gehad, maar dit was baie vet en room en hy wou dit ligter maak. Hy het die idee gekry om wortels te gebruik om gnocchi te maak, en hy het besluit om Franse Mimolette -kaas by te voeg, want dit was oranje soos die wortels en het die gnocchi ryk en helder gemaak. Die kleurongeluk bring die hele gereg bymekaar, en gooi dan vars lemoensap in om die skerp kaas en 'n bietjie dragon te versoet, net omdat hy 'n kenmerkende gereg gehad het.

Die kans om op hierdie manier vindingryk te wees, was 'n groot deel van die rede waarom Jeremy en Deanie met Ubuntu aangemeld het toe Lawrence bel. Hulle het die uitdaging aangegryp om 'n unieke kookkuns te skep, om deel te wees van 'n filosofie wat kook en kos as 'n groter gemeenskapslewe beskou. By Ubuntu kan hulle ook help om die groeiende beweging na minder vleisgerigte eetplekke te beïnvloed en voort te bou.

Lawrence woon op die heuwel vanaf Ubuntu, en dit is haar uitgestrekte tuin wat die meeste van die restaurant se produkte lewer, die res kom van plaaslike boere. In die organiese tuin van Lawrence word gewasse verbou volgens biodinamiese metodes, wat die plante behandel as deel van 'n lewende, selfonderhoudende geheel. Hulle word noukeurig gekies, in aangrensende beddings gerangskik en geroteer om die grond gesond te hou. Kombuispersoneel werk een oggend per week in die tuin, bring die produkte na die restaurant om dit skoon te maak, en stuur dan die komposreste terug sodat hulle die grond kan voed.

Jeremy en Deanie het my vertel van die konstante inspirasie wat hulle kry uit die omgewing van sulke buitengewone groente en vrugte. Hulle kook byvoorbeeld met minder botter en meer groentesappe en essensies. En sedert die versaping van vars produkte vir souse soveel pulp laat - wat gewoonlik in die kompos gegooi word - het hulle die pulp begin dehidreer, dit tot poeier verminder, en saam met olyfolie en gemaalde neute om souse te geur. Jeremy het vir my gesê dat hy ook die pulpmengsel, wat hy 'grond' noem, in klein hopies bedien, waarin 'n mens 'n spies aspersies kan doop of 'n hap koolrabi kan rol.

Eers toe ek en Alix met ons maaltyd begin, het ek besef dat ek, meer as skaamte of onsekerheid, die meeste gevoel het toe ek dit oorweeg om met groente te kook, vrees was. Ek was bang vir my onkunde en my vooroordele, en nog erger, wat my aptyt oor my openbaar. Dit is nie dat ek uit die bed opstaan ​​om in die donker nag pintjies roomys te verslind nie, maar dat ek seker is dat niks eenvoudig en vars ooit my basiese hongersnood sal bevredig nie.

Voorgeregte het gekom. Terwyl ek 'n amandel met laventel bestrooi het, kyk ek neer op 'n bord aspersies wat in verskillende vorms gesny is en geskei is met ligte skywe chèvre en klein heldergroen kuiltjies norisous-wat soos 'n gedroogde seewier-mayonnaise was. Die gereg was amper te mooi om te steur, maar te lekker om onaangeraak te bly. Daar was ook 'n bord gesnyde radyse in verskillende kleure, tussen klein hopies gekapte swart sampioene wat Jeremy 'kaviaar' genoem het, wat minder van sout en meer van die tuin geproe het. Ek het 'n happie aspersies geneem en 'n sny papier-dun wit radyse met 'n bietjie chèvre probeer. Die lig in die kamer was goud en pienk, my mond was sout en soet, en dit het gelyk asof my tong wakker geword het. Dit was groente wat ek herken het, maar dit smaak na niks wat ek weet nie. Die geure was 'n verrassing, 'n verleiding.

'Miskien sal ek nie die vleis te veel mis nie,' het ek begin dink. Ek het nog 'n pers radyse geproe. Het ek al ooit een hiervan gehad? Ek drink 'n bietjie wyn en probeer meer van die norisous. Hoe is dit gemaak? Kan ek dit tuis maak? Dit kan die moeite werd wees om te probeer. Ek wou my vingerpunt oor elke bord hardloop, die sampioenkaviaar met die aspersies proe of die heirloom -tamatieslaai, geurig met jenewer en basiliekruid, wat pas op ons tafel gedek is.

Ek het nog altyd van beet gehou, en dié by Ubuntu kom in 'n halfdosyn kleure, vars, soet, met 'n aangename bittere snit en in klein blokkies gesny wat so fyn was dat dit 'n mosaïekbed van kleur en intensiteit was.

"Ek het nie geweet beet kan so proe nie!" Ek het vir die vrou gesê wat die bord gebring het.

Ek het begin droom om terug te kom vir die blomkool in 'n gietysterpot, een van Jeremy se spesialiteite, of die platbrood wat in Ubuntu se klipoond gebak is en met rucola en truffelde Pecorino gestort is.

Die nageregte het ingewikkeld en verras gelyk aan die voorgeregte: ons het 'n intens roomwit sjokolade -parfait opgehelder met Meyer -suurlemoen, 'n vanielje -kaaskoek bedek met suur kersies en bedien in 'n fles en gebraaide aarbeie, saam met waatlemoen -ys, limoenparfait en eetbare blomme. Jeremy het my vertel dat Deanie se veganistiese vlotte (sublieme konkoksies soos die roomys-sorbetvlot met hibiskus-beet soda, sitrus en frambose) 'n groot treffer is by die sjefs wat vleis eet en na die restaurant kom. Hulle is lief vir hulle.

Ubuntu se kos moet stadig geproe word, opgemerk word en weer geproe word. Dit is kos-sit-jou-kop-agter-en-jou-voete, kos-neem-jou-tyd-en-sluit-jou-oë kos-en wat ek heeltemal verstaan.

Het Ubuntu my verander? Het ek huis toe gegaan om al my vleisliefhebbers se kookboeke weg te gooi en pers radyse in houers in die agterplaas begin kweek? Nee. Wat Ubuntu vir my gedoen het, was om die ergste van my skuld en vrees weg te was, en ek het begin dink aan die idee om 'n vleislose maaltyd te kook sonder om myself in die verleentheid te stel. Ek dink dat ek op 'n nuwe manier oor groente dink - baie minder puriteins en meer avontuurlik. As ek iets geheimsinnigs en blaarry op die boeremark sien, keer ek nie terug nie. Ek reik daarvoor. Ek eksperimenteer-vermy die byna smaaklose groente wat in plastiek toegedraai is in die supermark en kies produkte wat nuut en sag is en net langs die pad verbou word.

Wat Ubuntu ten toon stel, is 'n innoverende kookstyl wat eksperimente en die vars smaak van groente verwelkom wat nie in souse deurdrenk is nie of as 'n nadink daaraan gesit word. Hierdie kook vertraag die maaltyd. "Moenie haastig wees nie," fluister hierdie geregte. "Vat jou tyd." Hierdie kos hou u op sy plek soos 'n goeie joga -strek, en laat u voel dat u deel is van iets groter as eetlus. Dink aan wat jy eet en waar jy is. Besef hoe uniek hierdie peperige radyse is, hoe verrassend is die kontras tussen drie of vier soorte vars groente.

Vir iemand soos ek wat altyd te haastig was, te dikwels laat en te geneig was om te ignoreer wat op die oomblik gebeur, is dit soos 'n oomblik van gebed - of 'n herhaling van die ou Kaliforniese mantra "Wees hier nou. "


Kyk na Palizzi Social, die enigste restaurant van Philadelphia

Sjef Joey Baldino herleef 'n outydse Italiaanse kuierplek vir 'n nuwe generasie.

Om presies 18:00. elke Donderdag tot Sondag knip rooi neonletters tot lewe bo die glasdeur van 'n beskeie ryhuis in Suid -Philadelphia. Dit is jou idee. Bel die koper se deurklokkie en flits u lidmaatskapkaart vir inspeksie.

By die Palizzi Social Club is hierdie uiters maklike tweestap nie standaard nie, sedert 1918, toe immigrante uit Vasto, 'n kusdorpie in Abruzzo, die plek gestig het. Dit was 'n rokerige joint waar jy kon speel en drink, 'sê Joey Baldino, wie se oom Ernest Mezzaroba die klub in die 1950's begin bestuur het. “Maar dit was ook 'n ondersteuningstelsel vir die gemeenskap. ”

As kind het Baldino in die kombuis gekuier en op Sondae gebakte varkbroodjies gebraai. Hy gaan nog tien jaar aanmeld by die Italiaanse staatmaker Vetri in Philadelphia, voordat hy sy eie Siciliaanse restaurant, Zeppoli, in die stil woonbuurt open
van Collingswood, New Jersey. Dit het vinnig 'n kultusgunsteling onder plaaslike sjefs geword. Maar Baldino het altyd 'n noue band met Palizzi behou, selfs al het die Italiaanse sosiale klubkultuur in die omgewing vervaag. 𠇍ie tradisie was besig om dood te gaan, ” sê Baldino — en so ook sy oom. Toe hy my vra om oor te neem, was ek geëerd. ”

Dus, nadat hy Palizzi 'n subtiele verfrissing van die 21ste eeu gegee het, het Baldino dit verlede winter heropen met 'n spyskaart wat geïnspireer is deur sy ma en ouma se huiskos. Hy het diep in die gesinsresepboks gegrawe en sy kookkuns gedra op voedsel wat aan die hartsnare trek: Fritto misto is veerlig, gesmoor in kaneelkleurige tamatiesous, artisjokblare is vol suurlemoenskyfies en besprinkel met sout Pecorino Romano. Hy het die verouderde handves van Palizzi herskryf om meer inklusief te wees, en lidmaatskapkaarte kan elke aand by die deur gekoop word ($ 20), en daar is altyd plek vir Baldino's en honger vriende uit die bedryf. Op 'n onlangse Sondagaand het Michael Solomonov van Zahav vir krappe en spaghetti ingerol. Op 'n ander een was dit die plaaslike sushi -talent Jesse Ito van Royal Izakaya. Op 'n aand kom Questlove by 'n voorsmakie van die klassieke stromboli van Baldino. “ Ek wil mense blootstel aan my erfenis, ” sê Baldino. 𠇍it is my buurt. Dit is hoe ek grootgemaak is. ”

Anders as die handves, het Baldino baie min verander. Hy het 'n ou sigaretmasjien opgewek en die kroeg opgedateer en handwerk -cocktails soos 'n syagtige Negroni -melkpons bekendgestel. Vanweë sy lisensie vir sosiale klubs kan Palizzi tot 3 uur 'n uur lank drank bedien as die meeste plekke in Philly, en dit verdubbel sy gewildheid as 'n na-skof-bestemming vir sjefs. Hulle vertoef laat en rooster in die kamer met faux-dennepaneel, terwyl 𠇋oogie Woogie Bugle Boy ” oor die luidsprekers warrel.

Maar die gees van Palizzi is dieselfde as wat dit ooit was. Voorbeeld: Delores Marshall. Die jarelange Baldino -familievriend is 'n ambassadeur van die ou garde. Sy werk op die vloer, lewer borde sfingi, donys met anys-suiker en soen soen op eetplekke en#x2019 wange. Die kos is miskien beter en die drankies meer gepoleer, maar by Palizzi verander sommige dinge nooit.


Kyk: hoe om 'n restaurant-styl Sambar tuis te maak (resepvideo binne)

Hoogtepunte

Sambar is een van die mees algemene Suid -Indiese kosse wat 'n uitstekende aanvulling is op heerlike lekkernye soos idlis, vadas en dosas. 'N Nederige bak sambar is so goed gereis oor die suide van Indië dat elke streek van die land sy eie weergawe van sambar het. Toe ek van Chennai na Kochi reis, was ek blootgestel aan twee verskillende soorte sambar op hierdie twee plekke. Hierdie twee weergawes van sambar was nie net verskillend in hul smaak nie, maar ook die manier waarop hulle uiteenlopend was. Alhoewel daar nie ontken kan word dat hierdie Suid -Indiese kerrie binne die grense van suidelike state wissel nie, bly die liefde vir hierdie Suid -Indiese vreugde net dieselfde.

Alhoewel ons in hierdie artikel nie gaan praat oor die geskiedenis en die verskillende weergawes van sambar nie. Ons gaan net die kuns leer om sambar tuis te maak wat ons in Suid -Indiese restaurante kry. Vir diegene met 'n sterk wil om hierdie wonderlike resep tuis te kook, bring ons u een sambarresep wat deur die beroemde YouTube -sjef Manjula Jain gedeel word. Die resep word op haar YouTube -kanaal 'Manjula's Kitchen' geplaas.

In hierdie resep het Manjula toor dal (arhar dal) as basis van die resep gebruik. Verder gebruik sy vars speserye soos borrie, asafoetida, rooi rissies, mosterdsaad en komynsaad saam met ander bestanddele soos fenegriek sade en kerrieblare. Dus, sonder veel moeite, laat ons leer hoe om tuis 'n sambar in restaurantstyl te maak.


Kyk na 'n video van hierdie resep:

Hier is hoe u my weergawe van Chicken Masala kan maak, en soos altyd, lewer asseblief 'n opmerking hieronder, en probeer hierdie resep. Ek sou ook graag u geregte op Instagram en Facebook wou sien, dus tag my @noreen_picturetherecipe (instagram) en deel dit op https://www.facebook.com/PictureTheRecipe/ of merk dit eenvoudig met #picturetherecipe.


Persona 5 Strikers Recipes Locations

As u 'n verskeidenheid resepte en bestanddele aan Joker bied, kan hy heerlike maaltye vir u kook. Resepte in Persona 5 Strikers word op verskillende maniere verkry:

  • Vriende kan op spesifieke tye op spesifieke plekke resepte gee.
  • Verhaal van progressie gee resepte toe.
  • Resepte word gegee as belonings vir die voltooiing van versoeke.
  • Dit kan ook gekoop word by winkels in al die stede wat u besoek.

Die plek waar die meeste resepte verskyn, is in Sophie se winkel. Maar hulle is 'n bietjie duur daar.

Ons sal die plekke van al die belangrike resepte hieronder uiteensit sodat u dit kan gaan afhaal. Ons sal ook praat oor die voordele van die eet van genoemde resepte.

Leblanc Koffie en Kerrie
Joker weet standaard van albei hierdie resepte. Om die koffie te maak, benodig u net 'n paar koffiebone, en vir die kerrie benodig u vark, ui en rys.

Die koffie herstel 20 SP tot een bondgenoot as u dit gebruik. Die Kerrie doen ook dieselfde, maar vir al die bondgenote.

Jingisukan
U kan hierdie resep by Sapporo kry. Gaan praat op 11 Augustus met Ann in Suid -Suzushino (die dag nadat u die 3 kerns in die Sapporo -gevangenis gekry het). Sophia gee jou die resep.

Die bestanddele wat u vir hierdie resep benodig, is lamsvleis, ui en kool. Hierdie resep herstel 40 HP aan alle bondgenote as u dit eet.

Miso Ramen
Hierdie resep word verkoop deur Sapporo se nommer 1 Ramen -winkel in Suzushino. Dit kos 850 yen, en die vereiste bestanddele is meel en Miso.

Hierdie resep gee 20 HP, en kritieke/ behendigheid verhoog alle bondgenote as u dit eet.

Seekosbak
Hierdie resep word verkoop deur die Roe-, Urchin- en Crab -restaurant in Suzushino vir 1 000 yen. Die vereiste bestanddele vir hierdie resep is tonyn, salm en rys.

Hierdie resep herstel 20 SP en gee 'n verdedigingshupstoot vir alle bondgenote as u dit eet.

Salmbak
Hierdie resep word verkoop deur Café Blue by Sendai Mt. Aoba Park vir 900 jen. Die vereiste bestanddele vir hierdie resep is salm en rys.

Hierdie resep herstel 20 HP vir alle bondgenote as u dit eet.

Gyutan
Hierdie resep is geleë in die Gyutan -winkel in Sendai -stasie, oos van die berg. Aoba Park ingang

Kyoto Kerrie
Hierdie resep kan verkry word nadat die verhaal tot 14 Augustus voltooi is

Boksop
Hierdie resep is beskikbaar in Okinawa by die Fukuhara Bento -winkel.

Okinawa Soba
Hierdie resep is beskikbaar in Okinawa by die drinkplek in die strand

Goya Chanpuru
Hierdie resep is beskikbaar in Okinawa. U moet met Futaba praat nadat u die tronk op 18 Augustus voltooi het.

Krab warm pot
Hierdie resep is beskikbaar in Osaka by die Dotonbori Crab Restaurant.

Osaka Sushi
Hierdie resep is beskikbaar in Osaka by die Sushi -restaurant, heel wes van die Dotonbori -winkelstraat.

Okonomiyaki
Hierdie resep is beskikbaar in Osaka by die Okonomiyaki -winkel in Shinsekai.

Kushikatsu
Hierdie resep is beskikbaar in Osaka. U moet op 24 Augustus met Yusuke in Shinsekai praat voordat u die gevangenis binnegaan.

Obanzai
Hierdie resep is beskikbaar in Osaka. U moet die "Cooking Papa" -versoek volg en ook alle verwante versoeke doen om hierdie resep te kry.

Churrasco
U kry hierdie resep as 'n beloning uit die versoek "Werknemer -regstelling"

Meester Kerrie
U kry hierdie resep Na-speletjie as 'n beloning vir die "A Thief's Special Challenge" -versoek.

Meester Koffie
U kry hierdie resep Na-speletjie as 'n beloning vir die versoek om die verborge begeerte in die laaste kerker te vind.


Kyk die video: The Top Russian Restaurants. Birch - Санкт Петербург