af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

René Redzepi: 'A Work in Progress' kookboek uit in November

René Redzepi: 'A Work in Progress' kookboek uit in November



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die sjef agter Noma skryf 'n drie-delige kookboek

Dit lyk asof René Redzepi nie net weer uitvind hoe kos lyk nie; die sjef agter die Skandinawiese restaurant Noem stel hierdie November 'n tweede boek saam met Phaidon vry, wat hierdie keer drie boeke in een skep.

Die bondel boeke, soos op die foto die Phaidon -webwerf, word gesamentlik genoem 'N Werk aan die gang, met 'n joernaal, resepteboek en 'fliekboek'. Die tydskrif se laaste manuskrip het 200 bladsye ingeneem, Redzepi getwiet, terwyl die resepteboek na bewering 100 nuwe resepte van Noma bevat. Die "fliekboek" bevat 200 openhartige beelde om ''n verstommende en dikwels humoristiese insig te gee in die innerlike werking van die restaurant en sy talentvolle span sjefs.'

Redzepi se bydraes sluit in poëtiese opvatting oor Noma se "kreatiwiteit en lewe", sowel as die aanbied van daaglikse lewensverhale by Noma, bespreking van resepontwikkeling en die sukses van die wen van die 50 beste restaurant-toekenning. Fotograaf Ditte Isager het die beelde verskaf.

Die versameling kos $ 49,95 (dit is hoeveel die NOMA kookboek verskyn by) en sal in November 2013 gestuur word.


'N Werk aan die gang: 'n joernaal

A Work in Progress: A Journal is 'n buitengewone verslag oor die vindingryke siklusse by Noma en die probleme wat die fynproewersdeskundiges oor 'n jaar in 'n vae jaar van die eetervarings ondervind het. Na 'n maand se wegbreek, het Redzepi die doelwit gemaak om 'n dagboek te hou en 'n jaar te spandeer aan die vernuwendheid en voorspoed by noma. Die resultaat is 'n ongewoon egte en gereeld vermaaklike kennis van die interne bedrywighede van een van die mees innoverende persoonlikhede in die voedselwêreld. Aanvanklik beklemtoon in die top van die reël A Work in Progress, die eerste keer versprei in 2013.

Ein sehr sehr gutes Buch, sehr inspirierend en auch informative. Der Buchumschlag sowie das Papier ist sehr hochqualitativ. Ich bin mir sicher, dass ich dieses Buch noch nicht einmal wieder read. Ek het ook 'n goeie dood as 'n geskenk. --Olga


René Redzepi: 'n werk aan die gang, 'n boek met drie volumes wat hierdie herfs kom

Voeg nog een by die lys: Noma -sjef René Redzepi het 'n boek uit van Phaidon hierdie herfs. Redzepi het vanoggend die gerugte van ongeveer 'n jaar gelede getwiet: 'Laaste manuskrip vir ons nuwe boek wat pas afgelewer is! 200-bladsy tydskrif oor ons kreatiwiteit en lewe. klaar! As gevolg van @Phaidon hierdie November. "Die boek sal genoem word René Redzepi: 'n werk aan die gang.

'N Woordvoerder van Phaidon vertel Eater besonderhede oor die boek met drie dele:

· Een volume is 'n "kookboek met 100 nuwe resepte met pragtige fotografie."
· 'N Ander een is 'n persoonlike tydskrif van 60 000 woorde deur Rene Redzepi wat kreatiwiteit ondersoek. (Dit is die manuskrip waaroor hy getwiet het.) Dit is een van die bundels wat op Phaidon se webwerf gesê word dat dit 'n jaar lange tydskrif is wat probeer om die vraag te beantwoord: "Hoe bereik u groter kreatiwiteit by die beste restaurant ter wêreld?"
· Die derde sal 'n "boek met kiekies wees, in Instagram-styl van persoonlike foto's van die Noma-span en hoe dit werk."

Phaidon se webwerf onthul dat fotografie gemaak sal word deur Ditte Isager, wat ook die foto's gemaak het Noem. En ook? Dit kos slegs $ 49,95, wat 'n soort steel vir drie boeke is.

Dit sal Redzepi se derde kookboek wees, en die tweede vir Phaidon. Die eerste boek is redelik skaars en 'n groot trofee vir versamelaars, die tweede, genaamd Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis, het twee James Beard -toekennings gewen.


Rene Redzepi se nuwe boek: 100 resepte, persoonlike notas en foto's

As u meer wil weet oor hoe die span by Noem in Kopenhagen benader hul werk in die kombuis, hoe Rene Redzepi en sy mede-kollegas kook hul geregte en wat gebeur agter die skerms in die restaurant in Kopenhagen, dan is hierdie nuwe boek met drie volumes van Phaidon perfek vir jou.

Gebel, 'N Werk aan die gang: aantekeninge oor kos, kook en kreatiwiteit deur Rene Redzepi, die groot boek is verdeel in drie baie verskillende dele. Die eerste bestaan ​​uit 'n versameling van meer as 100 resepte van Noma, die tweede afdeling bestaan ​​uit notas wat deur Redzepi geskryf is oor 'n verskeidenheid onderwerpe, van kreatiwiteit tot innovasie en sy siening oor die betekenis van sukses. Die derde en laaste afdeling van hierdie groot weergawe bevat 'n versameling foto's wat by Noma geneem is - 'n goeie insig in hoe een van die beste kombuise ter wêreld agter die skerms werk.

Alhoewel Noma nie meer as die beste restaurant ter wêreld beskou word nie, het hy die eerste plek verloor El Celler De Can Roca, dit is nog steeds uiters belangrik in die gastronomiese wêreld en het persoonlik gehelp om 'n Nordiese voedselrevolusie aan die gang te sit. 'N Boek soos hierdie, wat sowel as die verskaffing van gedetailleerde resepte sal fokus op die persoonlike verhale van Redzepi, sal beslis insiggewend en 'n uiters gewilde koop vir elke ernstige liefhebber van kos wees.

Ons kan nie wag om 'n paar van die resepte in die hande te kry nie, maar hopelik begin ons om te verstaan ​​wat die Deense sjef nog 'n bietjie motiveer.


René Redzepi gaan hierdie herfs op 'n 7-stad boektoer

Phaidon het aangekondig dat sjef René Redzepi sal hierdie November 'n sewe-stad boektoer onderneem om sy komende kookboek met drie volumes te bevorder, René Redzepi: 'n werk aan die gang: resepte, joernaal, kiekies. Die boek bevat een bundel resepte, een volume openhartige "Instagram-styl" foto's van die restaurant en 'n derde deel wat 'n tydskrif van Redzepi is wat 'kreatiwiteit, innovasie en die betekenis van sukses' ondersoek. Die boek word op 11 Novemberen van 13 tot 22 November besoek Redzepi stede, waaronder New York, Toronto, San Francisco, Chicago, Seattle, Los Angeles en Washington, DC vir gesprekke, boekondertekeninge en verskillende spesiale geleenthede. Die volledige skedule is hieronder:

NEW YORK STAD

Woensdag, 13 November
20:00
Rene Redzepi met Padma Lakshmi: 'n werk aan die gang
92ste Straat Y
Kaartjies, $ 29

WASHINGTON DC

Donderdag, 14 November
18:45
Rene Redzepi: Kopenhagen se geïnspireerde sjef
Openbare praatjies en boekondertekening
Smithsonian Associates
Kaartjies, $ 20 lede, $ 30 algemeen verkoop

Saterdag, 16 November
13:00
Praat, Q+A en boekondertekening
Jackman Hall
Kunsgalery van Ontario
Kaartjies, $ 70 (sluit 'n eksemplaar van die boek in) verkoop deur The Cookbook Store

Sondag, 17 November
12:00
Rene Redzepi: 'n werk aan die gang
V+A gelei deur Heather Sperling, met boekondertekening
Balena Chicago
Wyn en kos (voorberei deur Balena) ingesluit
Kaartjies, $ 135 (sluit 'n afskrif van die boek in)

18:30
Skemerkelkie -onthaal, gevolg deur aandete voorberei deur sjef Chris Pandel
Die Bristol
Kaartjies, $ 235 (sluit 'n afskrif van die boek in)
Bel die Bristol-besprekingslyn by 773-862-5555

Maandag, 18 November
18:30
Rene Redzepi 'n Werk aan die gang
Cocktails, boekepartytjie en aandete het die sjefs Matthew Dillon en Blaine Wetzel aangebied
Pioneer Square
Kaartjies en meer besonderhede is op 14 Oktober beskikbaar by Book Larder se webwerf.

SAN FRANCISCO

Dinsdag, 19 November
07:00
Phaidon Press en Omnivore Books bied Rene Redzepi aan
Gesprek gevolg deur Q+A en boekondertekening
Die Castro -teater
Kaartjies, $ 30 algemene toegang, $ 65 sluit 'n afskrif van A Work in Progress in

LOS ANGELES

Vrydag, 22 November
07:00
Praat en boekondertekening
Boeksop
818 W Sunset Blvd


René Redzepi stel die tweede boek A Work in Progress vry

Die innoverende sjef René Redzepi het vandag sy tweede boek vrygestel, 'N Werk aan die ganggee lesers 'n insig in die werking van sy wêreldbekende Kopenhagen-restaurant Noma. Behalwe dat dit meer as 100 resepte en 200 foto's bevat, bevat hierdie nuwe boektrilogie ook 'n joernaal van 60.000 woorde wat René self geskryf het, en beskryf die suksesse, beproewinge en probleme waarmee hy sy restaurant met 'n Michelin-ster onderhou. Die vrystelling van die boek val saam met Noma se tiende herdenking, 'n punt waarop René gesê het dat hy die posisie van die restaurant sou heroorweeg. Hy het aan The Staff Kantine onthul dat hy nou van plan is om elke vyf jaar 'n soortgelyke proses uit te voer. René het uitsluitlik met The Staff Kantine gepraat oor die boekbekendstelling, en gesê: 'Ek moes iets doen om weer in daardie ritme te kom en uit die funk te kom, sou u dalk sê, waarin ek was. Die idee was om die tydskrif te gebruik om help mense om meer te verstaan ​​oor kreatiwiteit en gebruik dit ook as 'n poort na die resepteboek. René hou nie terug in sy joernaal nie en gee 'n paar brutale eerlikheid oor onderwerpe soos die 50 beste lys, die idee van 'kreatiwiteit as asblik', en bestuur ook nog steeds die restaurant terwyl hy die geboorte van sy tweede kind en longontsteking van sy vrou hanteer. . Hy onthou hoe hy toegewyd was om 'n hele jaar lank 'n joernaal te skryf, en sê: 'Dit was 'n baie pynlike ervaring om dit te skryf, want in die eerste plek om saans huis toe te kom en so te dink in plaas van net die verpligte bier te drink en dan te stort. op die bank het dit net soveel dissipline geverg. ” Die 35-jarige Deen se tweede boek volg op die publikasie NOMA: Time and Place in Nordic Cuisine in 2010. 'N Werk aan die gang is nou beskikbaar in hardeband, teen £ 39,95. Besoek ons ​​Facebook -blad vir 'n kans om getekende eksemplare van te wen 'N Werk aan die gang Lees ons uitgebreide onderhoud met René Redzepi hier

As redakteur van The Staff Kantine volg ek en my span 'n ander benadering om ons webwerf onafhanklik te hou en inhoud vry te stel van kommersiële invloed. Ons glo dat ons 'n kritieke rol moet speel om ons gehoor op 'n gebalanseerde manier in te lig en te ondersteun. Ons sou nooit 'n betaalmuur opstel en toegang beperk nie. Die personeelkantine is oop vir almal en ons wil aanhou om die inhoud wat u meer wil hê van jonger sjefs, meer oor geestesgesondheid, meer wenke en kennis van die bedryf, meer resepte en meer wonderlike video's, aan u te bied. In tye wat baie onseker is en omdat ondernemings moet verander om te kan oorleef, het ons u ondersteuning nou meer nodig as ooit tevore.

Die personeelkantien het die afgelope 12 jaar 'n platform gebou vir sjefs en gasvryheidspersoneel. As lede en besoekers het u daaglikse ondersteuning van The Staff Kantine gemaak wat dit vandag is. Ons kenmerke en video's van die wêreld se grootste sjefs is ons trots op. Ons het meer as 500 000 volgelinge op Facebook, Twitter, Instagram, YouTube en ander sosiale kanale, wat elkeen kontak maak met sjefs regoor die wêreld. Ons redaksionele en sosiale media span skep en lewer elke dag boeiende inhoud om u en die hele sektor te ondersteun - ons wil meer vir u doen.

'N Enkele medium koffie is meer as & pond3, 'n bier is £ 4.50 en 'n groot glas wyn kan meer as £ 6 of meer wees.

Ondersteun vandag nog die personeelkantien vanaf & pond3. Dankie Cara en die span.


Rene Redzepi Journal

Deur René Redzepi

Weet u seker dat u hierdie boek uit u boekrak wil verwyder? As u dit doen, verwyder u alle boekmerke wat u vir hierdie boek geskep het.

  • Kategorieë: Outobiografie, biografie en herinneringe Restaurante en sjefs
  • ISBN: 9780714866987 Sagteband (Verenigde State, Verenigde Koninkryk) 1/1/2014


Rene Redzepi: “A Work in Progress ”

Die drie volumes van die nuutste kookboek van Rene Redzepi, saam met 'n vrolike geel band, is byna beeldhouwerk, maar dit is die interessantste wat daarin is. Anders as meer tradisionele kospublikasies, lê “A Work in Progress ” klem op die unieke denkproses en kreatiewe filosofie wat Noma as restaurant en Redzepi as sjef onderskei het.

Die kleinste, donkergroen volume, en#8220Snap Shots ” vang 'n jaar in die lewe van Redzepi en sy personeel terwyl hulle soek, kampeer, speel, werk en proe. Die meerderheid van die foto's herinner aan 'n Instagram-feed en gee 'n insig in die daaglikse mislukkings in die kombuisbedryf sowel as die triomf.

Die tweede volume, “Rene Redzepi Journal ” gee 'n intieme weergawe van die hoëdrukomgewing en eksperimentele metodes wat die Noma se elite-reputasie bevorder. Gevul met vloeke, nadenke en aantekeninge, verwyder die dagboek 'n deel van die mistiek rondom Redzepi en skep 'n verfrissende gevoel van toeganklikheid. Tesame met die beelde van “Snap Shots, ” bied die sagteband volume die stuk wat altyd ontbreek in groot glans kookboeke van sjefs met Michelin -ster - die laat aande, die vroeë oggende, die rampe en onthullings wat elke bord maak moeiteloos lyk.

Die derde boek, “Noma Recipes, ” is 'n meer tradisionele kookboek met weelderige beelde van Redzepi se lewendige geregte saam met gevorderde resepte wat beslis die mees toegeruste tuiskok sal intimideer. Hierdie hoofstuk word per maand gekatalogiseer en toon die seisoensfilosofie wat Redzepi in sy joernaal uiteensit. Nie een van die boeke is die belangrikste trekpleister nie, maar dit vul mekaar perfek aan.

Eenvoudig en persoonlik, “A Work in Progress ” is 'n deurdagte voorbeeld van hoe die wêreld se voorste sjefs op 'n nuwe vlak met hul volgelinge kan skakel en werklik 'n blik kan gee op die raaisels van hul kombuise.

Amptelik op 11 November 2013 vrygestel, is#8220A Work in Progress ” nou beskikbaar vir voorafbestelling via Phaidon of Amazon vir $ 41.


Rene Redzepi ’s Cookbook Plus Diary Plus Selfies Album Nou beskikbaar vir voorafbestelling


Rene Redzepi ’s kom uit met nie een nie, nie twee nie, maar drie boeke tegelyk, en u kan dit vooraf bestel Amazon begin vandag! 'N Werk aan die gang, die opvolg van sy eerste kookboek Noembevat resepte, sowel as 'n dagboek van sy daaglikse lewe (selfs op notaboekpapier geskryf), en 'n sakboek met openhartige foto's in Instagram-styl met die invloedryke sjef en sy span. , Instagram het Polaroids hoëtegnologie gemaak, en Redzepi het Instagram teruggeslaan. Die drieklank word op 11 November vanjaar vrygestel, maar vir 'n skamele $ 39,74 kan u nou een bestel en dit vergeet totdat dit lukraak op u drumpel rondom Thanksgiving verskyn.

Waarom sou u drie boeke van die sjef wou hê by een van die beste restaurante ter wêreld, vra u miskien? Eerstens is daar die voor die hand liggende redes: om na te dink in die gedagtes van 'n man wat die hele Nordiese Voedselbeweging begin het, 'n blik op die innerlike werking van 'n uiters unieke restaurant en staar na mooi foto's.

Maar dan is daar die tweede, meer wettige rede: om dit te laat lyk asof jy Rene Redzepi se geheime tydskrifte vasgetrek het. Let hierbo op hoe dit huislike, skoolseunagtige tydskrifte blyk te wees, die tipe wat 'n Engelse onderwyser by 'n koshuis uit 1950 en 'n Skandinawiese boekwinkel van 2006 uitgedeel het. U kan hulle in u huis laat lê, terloops oopgemaak na 'n bladsy waar Rene praat oor boer Soren en sy veld modder en aartappels. “ O, dit? ” jy sal lag as jy gevra word, en gooi 'n cabernet Cortis uit 'n karaf. Waarom, ja, Rene het dit vir my gegee, en ons is op 'n voornaam, Rene en ek is so briljant! Briljant! Kom ons kyk na die perde wat ek by Bernie Madoff gekry het. ”


René Redzepi: 'n werk aan die gang

In 2010 het sjef René Redzepi gepubliseer Noma: tyd en plek in die Nordiese kombuis, gegroet deur Die Wall Street Journal as "die belangrikste kookboek van die jaar." Sedertdien het Redzepi een van die invloedrykste sjefs ter wêreld geword, met sy beroemde restaurant Noma wat vier keer die nommer een plek op die wêreld se 50 beste restaurante -toekennings behaal het.

Nou het Rezepi 'n boeiende en innoverende nuwe versameling van drie boeke geskep: 'N Werk aan die gang: joernaal, resepte en kiekies. Dit bevat 'n persoonlike joernaal wat Rene self geskryf het oor 'n volle jaar waarin hy kreatiwiteit, innovasie en die betekenis en uitdagings van sukses ondersoek, 'n pragtige kookboek met 100 splinternuwe resepte van Noma en 'n sakboek met openhartige foto's in Instagram -styl die restaurantpersoneel agter die skerms en tydens sy jaarlikse MAD Food Symposium.

Die kookboek word in 'n kalenderjaarformaat georganiseer, met elke maand 'n verskeidenheid seisoensgeregte, soos Icy Sloe Berries en Brown Cheese Ganache Trash Cooking met preie beesstert en bloubessies vars tender inkvis en witstroom -sous en pittige en soet komkommer en ingelegde vlierblomme. Die boek bevat ook 'n inleiding van die in Denemarke gebore Lars Ulrich van Metallica.

'N Werk aan die gang bied 'n ongekende en eerlike blik in die kop van 'n sjef wat bo -aan die internasionale gastronomiese toneel van vandag is. Reflekterend, insiggewend en oortuigend, die baanbrekende nuwe boek van Redzepi sal beslis belangstel vir kosliefhebbers en algemene lesers.


Kyk die video: Nomas chef Rene Redzepi