af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Flammkuchen (Elsassiese spek en uie platbrood) resep

Flammkuchen (Elsassiese spek en uie platbrood) resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Brood
  • Platbrood

Flammkuchen, of Tarte flambée, is 'n pizza-agtige platbrood bedek met room, uie en spek. Soos ander ui -pasteie, word Flammkuchen meestal in die herfs geëet, bedien met 'n glas verkoelde witwyn.

24 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • Vir die platbrood
  • 400 g gewone meel
  • 7 g gedroogde aktiewe bakgis
  • 1 knippie suiker
  • 250 ml louwarm water
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel sout
  • Vir die bolaag
  • 150 tot 200 g spek
  • 3 groot geel uie
  • 200 g dubbel room
  • 200 g suurroom
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 eetlepel fyngekapte pietersielie

MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 20 minute› Ekstra tyd: 30 minute ›Gereed om: 1 uur

  1. Gooi die meel in 'n bak. Maak 'n put in die middel en voeg gis by. Sprinkel die suiker en 3 tot 4 eetlepels louwarm water oor en roer 'n klein bietjie meel van die kante by.
  2. Laat dit vir ongeveer 10 minute staan, of totdat die gis borrelend is.
  3. Voeg die res van die water en die olyfolie by en meng met 'n houtlepel. Sodra al die bestanddele goed gekombineer is, voeg 1 teelepel sout by en knie kragtig met u hande totdat die deeg as 'n bal bymekaar hou.
  4. Bedek die deeg met 'n droë vadoek en laat rys op 'n warm plek vir ongeveer 30 minute.
  5. Berei intussen die bolaag voor. Sny die spek in blokkies of sny dit in dun repies. Skil, halveer en sny die uie dun. Dit is belangrik dat die uie in dun skywe gesny word omdat die baktyd te kort is en as die uie te dik is, sal die ui gaar wees.
  6. Klits die dubbelroom met die suurroom in 'n bak tot glad. Geur met sout en peper en roer die pietersielie by.
  7. Voorverhit die oond tot 220 C / Gas 7.
  8. Verdeel die deeg in 4 gelyke stukke en rol elke stuk op 'n vel perkament so dun as moontlik uit. Ek rol die deeg gewoonlik in lang reghoeke sodat ek twee Flammkuchen langs mekaar in my oond kan sit.
  9. Vou die kante van die deegstukke om 'n 5 mm -rand rondom te vorm.
  10. Smeer elke stuk deeg eweredig met die roommengsel en bedek met spek en ui.
  11. Plaas twee Flammkuchen langs mekaar op 'n bakplaat en bak 20 minute op die middelste rak van die voorverhitte oond, of tot goudbruin en bros. Herhaal met die res van die Flammkuchen en sit warm voor.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)


Oma's Tarte Flambée  

Tarte ਏlambée, aka Flammkuchen, word dikwels beskou as 'n Duitse weergawe van pizza of platbrood. Dit is regtig so heeltemal anders. Dit is so heerlik en kan met baie variasies gemaak word. Die een hierbo is my gunsteling, met aspersies, spek en gekarameliseerde uie.

Die kors kan met of sonder gis gemaak word. Die tradisionele bolaag is crème fraîche wat bedek is met spek en in dun skywe gesny. Die woord, flambèe, kom uit dat dit in vlamme gaargemaak word, maar verkieslik word dit in 'n houtoond gebak.

Omdat ek nie 'n houtoond of crème fraîche beskikbaar het nie, is die volgende resep die een wat ek gebruik. Trouens, hierdie een word sonder gis gemaak, so dit gaan so vinnig. Van begin tot einde kan dit binne net meer as een uur op die tafel wees.  

Het jy 'n Pizza Stone?

Ek het dit nie so gedoen nie, maar dit is wat ek meegedeel het: As jy 'n pizzasteen het, kan jy dit gebruik deur dit ongeveer 'n halfuur in die oond teen 500 ° F naby die bokant van die oond. Dra die ongebakte oor Flammkuchen tot by die klip, net soos 'n pizza. Dit moet ongeveer 10 minute bak. As dit nodig is, draai die braaikuiken ongeveer 3 minute aan om die bokant bruin te maak.

Laat weet my as u dit op hierdie manier doen. :)

Hier maak ek Flammkuchen met gesnyde aspersies, gekarameliseerde uie en spek in blokkies gesny. Dit gaan SO goed wees!

As die deeg geolied is, is dit maklik om uit te rol. Dit hou nie by die deegroller nie en hoef nie met meel te word om uit te rol nie. As dit reg op die perkamentpapier gedoen is, kan u die perkamentpapier net op die koekblad lig.  

Hierdie een is gereed vir die oond.

Flammkuchen -bolaag.

Daar is soveel verskillende toppings wat op die bedien word Flammkuchen. Tradisioneel is dit net die uie en spek. Kaas (jy kies die tipe), olywe, tamaties en ham, spinasie, knoffel en tamaties.

Maak dit as nagereg deur bo -op die Griekse jogurt met gesnyde appels, kaneel en suiker te bedek.  

Wil u weet watter resepte Oma se gunstelinge is? Gryp u kopie van haar gunsteling resepte in   Favoriete Duitse resepte e -kookboek.

Kyk na al Oma se e -kookboeke. Hulle maak die deel van u Duitse erfenis 'n heerlike avontuur!


The Art of Tarte Flambée: Elsassiese pizza met blomme, spek en uie

Die opskrif hierbo sal sommige puriste afmerk. Maar dit is nie 'n pizza nie! huil hulle. Dit is waar: Net omdat hierdie heerlike Elsassiese platbrood bedek is met 'n laag kaas (in hierdie geval, fromage blanc), uie en spek, en in 'n warm oond gebak, maak dit nie meer 'n pizza as vier pote en 'n swaaiende stert 'n worshond dieselfde maak as 'n golden retriever nie. En tog, vir diegene wat nie vertroud is nie tarte flambéeOm dit as 'n pizza te beskryf, is die vinnigste en sekerste manier om dit te herken.

Bekend as flammekueche in die Elzas en flammkuchen in Duits is tarte flambée ongelooflik eenvoudig. Dit word gewoonlik gemaak op 'n stukkie dun, uitgerolde brooddeeg en bevat slegs drie ander hoofbestanddele: die kaas, die ui en die spek.

Die betrokke kaas is fromage blanc, 'n vars, smeerbare wit kaas wat gemaak is met afgeroomde melk en 'n baie skerp melksuur het - dink baie suur jogurt, en u het 'n algemene idee. Pakkette in die Verenigde State spog gereeld met die vetinhoud van 0%, maar maak geen fout nie; dit is nie vetvet weergawes van 'n romerige kaas nie: fromage blanc is inherent vetloos.

By die meeste resepte meng u die gebakblanc met 'n mindere hoeveelheid crème fraîche, die vol vetroom help om die maerheid van die blomme te balanseer, en dit is wat my resep hier vra. Maar aangesien dit in sommige gebiede moeilik is om van blaar af te kom, het ek ook 'n klomp ander vars kaas en gekweekte suiwelprodukte opgetel om te sien wat die beste plaasvervanger sou wees.

Die beste plaasvervanger wat ek gevind het, is kwark, 'n volvet vars kaas wat op sigself nogal smaak soos die mengsel van gebak en crème fraîche. Maar natuurlik, as u nie fromage blanc kan vind nie, is kwark ook nie maklik nie.

Die tweede beste plaasvervanger wat ek gevind het, was om gelyke dele roomkaas en karringmelk saam te meng, wat die liggaam en melksuurheid van die oorspronklike naboots.

Die ui in tarte flambée word in dun skyfies gesny en nie gaar totdat die hele ding in die oond is nie. Aangesien ek nie 'n groot aanhanger is van rou of te gaar ui nie, sny ek myne baie dun, om seker te maak dat dit nie die rou ui byt nie. 'N Mandolien werk vinnig (sien ons onlangse toerustingoorsig hier), maar u kan dit ook met die hand sny.

Vir die spek gaan ek oor dik snye en sny dit in dun repies.

Sodra alles voorberei is, is dit tyd om die tertjies af te vuur. Ek het met twee metodes gespeel: 'n klassieke een met pizza- of brooddeeg, en 'n rits op Kenji se pizzametode met 'n gietysterpan en meel tortillas. Hulle werk albei puik.

Klassieke Tarte Flambée

Die klassieke resep gebruik basiese brood- of pizzadeeg as basis.

Tarte flambée het gewoonlik 'n baie dun kors. Ek het gedruk, gestrek en selfs 'n deegroller gebruik om my deeg so dun te kry as wat ek kon, maar soos u hieronder sien, het ek nog 'n indrukwekkende oondveer wat gelei het tot 'n effense pap tekstuur om die rande - dit is 'n tekstuur waarvan ek hou, so ek het nie gekla nie.

Soos u op die foto hierbo kan sien, versprei ek die kaasmengsel oor die deeg, tot by die rand. Tarte flambée het gewoonlik nie 'n wye korsring soos 'n pizza nie, so jy hoef nie een te probeer maak nie.

Sodra die spek aan is, is dit gereed om in die oond te sit. Ek het dit gaargemaak deur 'n bakstaal op die boonste rak van my oond (reg onder die braaikuiken) te sit en my oond voor te verhit tot die hoogste temperatuur, 550 ° F. Net voor ek die tert inskuif, skakel ek die braaikuiken aan om te help om die bokant te kook terwyl die deeg van onder af op die bakstaal gaar word.

Die resultaat is hierdie pragtige tert hier.

Bar-styl Tarte Flambée

Nie te lank gelede nie, het Kenji 'n baie slim tegniek gemaak om pizza's in kroegstyl te maak met meeltortillas en 'n gietysterpan. Gegewe die dun kors wat 'n tarte flambée behoort te hê, het ek gedink dat die metode ook baie goed hier sou werk, en dit was inderdaad so! As u regtig die krakeragtige kors wil hê, is dit die beste manier om te gaan.

Begin deur u koekpan te smeer terwyl u dit verhit.

Gooi dan die tortilla in en smeer die blomme -sous oraloor, tot by die rande.

Gooi dan die hele ding onder die braaikuiken totdat die bokant bruin is.

U kan die pan vinnig uitvee en die volgende ronde maak terwyl almal die eerste een inskakel.


Voordat ek in die instruksies van die Flammkuchen -resep ingaan, 'n paar ekstra aantekeninge oor wat Flammkuchen is en wat dit nie is nie.

Daar word gereeld na Flammkuchen verwys as ‘ Duitse pizza ’, so ek wou net die rekord hierop stel.

Flammkuchen en pizza gebruik dieselfde basisdeeg. Die belangrikste verskil is dat Flammkuchen 'n basis suurroom of crème fraiche gebruik, terwyl pizza tamatiesous bevat. Flammkuchen moet ook nie verwar word met wit pizza nie, dit is pizza met 'n kaasbasis. Kaas word tradisioneel nie as 'n bolaag vir Flammkuchen gebruik nie, en die broodkors is gewoonlik dunner in vergelyking met pizza. En ... die Flammkuchen -vorm is gewoonlik reghoekig of ovaal eerder as rond soos vir pizza.


Tarte Flambee - Ui en spek pizza

Dit is die eerste keer dat ek eintlik nie weet aan watter land die resep behoort nie. Hoe is dit? Nee, dit is nie een van daardie situasies waarin 5 lande beweer dat hulle die stigters van die gereg is nie. In hierdie geval is alles redelik duidelik - die resep behoort aan die Elzas -streek, wat in Frankryk geleë is. Die gereg is dan Frans - sal jy my vertel. Nie so eenvoudig nie, my liewe leser. Die beheer van hierdie streek is in 75 jaar vier keer deur Frankryk en Duitsland uitgeruil! Daarom het ons resep van vandag - Tarte Flambee, ook 'n Duitse naam - Flammkuchen. Boonop het dit ook die Elsassiese naam -Flammekueche (ja, hierdie streek het hul eie outentieke taal, maar vandag is die enigste amptelike taal daar Frans).

Daarom is dit regtig moeilik om te sê of Tarte Flambee Frans of Duits is. Die meerderheid webwerwe noem hierdie gereg bloot Elsassies. Wel, goed dan! Genoeg geskiedenis - laat ons na die kos gaan. Waaroor gaan Flammkuchen? Dit is 'n platbrood bedek met Crème fraîche (dit kan vervang word met suurroom), gebaseerde vulsel, rou uie en spek. Dit lyk eintlik soos pizza, dit gebruik selfs 'n pizza -kors, maar moet dit nie voor die Elsassiërs noem nie! Baie mense noem dit egter Duitse pizza.

As u oor die pizzadeeg praat, kan u dit in die winkel of tuisgemaakte gebruik vir hierdie resep. Dit werk beide kante. Enige pizzadeeg is goed. Ek het 'n tuisgemaakte een gemaak, aangesien ek meer daarvan hou. Tarte Flambee vereis dat die deeg baie dun uitgerol word. Die basis moet knapperig wees.

Dit moet ook by hoë temperatuur gebak word. Hoe hoër hoe beter (draai die oond net tot sy maksimum). Daarom word 'n pizzaklip aanbeveel vir hierdie resep. Gietysterpan of plaatpan werk egter ook goed. Selfs die naam van hierdie platbrood vertaal as "vlamkoek", "tert gebak in die vlamme".

Ek was baie lief vir hierdie Elsassiese bederf. Ek is mal daaroor dat dit papier-dun en knapperig is, ek hou van die hartige smaak, alles. Dit smaak nie soos enige pizza wat jy nog ooit geproe het nie. Dit is super eenvoudig, maar dit lewer op een of ander manier! Noem dit Elsassiese magie.


1. Ongeveer drie uur voordat u pizza wil eet, sit die deeg bymekaar deur die suiker, gis, sout en olyfolie vir 5 minute in die water op te los en knie dan met die hand meel of met 'n deeghaak op u staan. menger totdat dit glad en elasties is. Die presiese hoeveelhede sal wissel, sodat u 'n bietjie meel of water kan byvoeg totdat u die regte konsekwentheid kry. Dit moet 'n bal vorm en die kante van die mengbak basies skoon laat teen die tyd dat dit klaar is - lig dit uit om te kyk. Gooi dit terug in die bak en bedek tot rys, smeer die bak met 'n bietjie olyfolie indien nodig. Laat rys vir ongeveer twee uur.

2. Ongeveer 'n uur voordat u pizza wil eet, plaas u staal of klip op die rak in die boonste derde van die oond en verhit dit vir ongeveer 'n uur op die hoogste moontlike verhitting. Meng intussen die roomkaas, karringmelk en neutmuskaat met 'n staafmenger en voeg sout en peper na smaak by. Keer die pizzadeeg uit en verdeel dit in die helfte, rol dan 'n stuk so dun uit as wat jy kan, plaas dit op 'n stuk bakpapier om op te sit. Smeer die kaasmengsel oor die deeg, tot by die kante, en bedek dit dan met gesnyde ui en spek. Berei die ander pizza op dieselfde manier voor met die ander deeg.

3. Plaas die hele vel perkament met die saamgestelde pizza direk op die bakstaal in u oond ('n pizzaskil kan hiermee help). Hou u oond hoog, bak 'n paar minute, eindig die laaste paar met die braaikuiken tot bo -op en maak die bestanddele gaar. Hou dit dop, aangesien hierdie dun platbroodjies vinnig kook, ongeveer 5-7 minute in totaal. Verwyder u pizza, perkament en alles versigtig en laat dit kort afkoel voordat u dit sny. Kook die ander pizza op dieselfde manier. Die beste geniet onmiddellik, nog steeds baie lekker as oorskiet!


Stappe om dit te maak

Plaas broodmeel, rogmeel en sout in 'n bak.

Los vars gis of aktiewe droë gis in 'n aparte klein bak op in 'n paar lou water. As u onmiddellike gis gebruik, roer dit direk by die meel in. Daar is maniere om die een gistipe deur 'n ander te vervang.

Voeg die gis, oorblywende water en olie in die middel van die meel en roer om te meng. Knie vir 'n paar minute met die hand of met die masjien of tot die deeg glad en veerkragtig is en die kante van die bak skoonmaak.

Pas die konsekwentheid aan deur meel 1 eetlepel op 'n slag by te voeg of 'n bietjie water oor die deeg te strooi en weer te knie. As jy met die hand knie, maak net jou hande nat en knie nog 'n minuut.

Vorm die deeg in 'n bal en spuit of bedek met 'n dun lagie ekstra olyfolie. Plaas in 'n bak en bedek met 'n skoon handdoek. Laat dit vir ongeveer 45 minute op 'n warm plek rys.

Ontgas die deeg saggies en verdeel dit in twee stukke. Vorm albei in 'n bal, bedek met olie en laat bedek vir 20 tot 30 minute.

Terwyl die deeg rys, verhit u oond tot 450 F. As u 'n baksteen het, plaas dit in u oond. As u nie een het nie, plaas 'n koekie onderstebo in die oond om ook te verhit.


Hoe om tarte flambée te eet?

U kan u tarte flambée met 'n mes en vurk of met u hande eet. As jy met jou hande eet, sny die flammkuchen in skywe.

  • U kan u wig in die helfte vou en 'n hap neem
  • Rol die wig in 'n spiraal
  • Sny in lang repe en vou dit netjies op

Ek hoop jy hou net so baie van hierdie Duits-Franse spesialiteitsflammkuchenresep soos ek!

Maak 'n resep, merk asseblief @thetortillachannel op INSTAGRAM, PIN op PINTEREST, en hou van ons op FACEBOOK vir meer inligting en opdaterings.

DON ’ VERGEET OM GRATIS IN TE SKRYF OP DIE TORTILLA -KANAALNUUSBRIEF OM NUWE RESEP -KENNISGEWINGS IN U INBUS TE ONTVANG!

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my privaatheidsbeleid vir meer inligting.


Hoe om Tarte Flambée te maak

Anders as pizza -kors, word die kors vir tarte flambée gesuur met bakpoeier - wat goeie nuus is vir mense soos ek wat ongeduldig is en haat om te wag dat deeg rys! Baie korsresepte, insluitend myne, bevat 'n eier of eiergeel vir ekstra rykdom, suurdeeg en sagtheid. Die kors is baie eenvoudig en benodig slegs 'n minuut knie. U hoef nie die deeg te laat rus nie, sodat u die deeg met 'n deegroller kan vorm sodra dit bymekaar kom - ek hou daarvan om onvolmaakte langwerpige vorms te maak, wat volgens my gemaklik en rustiek lyk en maklik is om te sny ( dit is beslis nie omdat ek nie in staat is om 'n mooi sirkel te maak nie. Ek belowe). Al wat u oorbly, is om u tert bo -op te sit met 'n mengsel van blomme en crème fraiche (plus 'n bietjie neutmuskaat vir 'n bietjie ekstra pampoen), varkvetjies (franse Franse woord vir spekstukkies) en uie. Ek hou daarvan om die uie in spekvet te sweet, maar jy hoef dit beslis nie te doen as jy nie 'n sterker uiesmaak gee nie. As u wil, kan u ander toppings, soos die tradisionele kaas of sampioene, byvoeg, of gekap word met gerasperde boerenkool of geroosterde botterskorsie. Soos die meeste platbroodkosse, is die moontlikhede eindeloos. Bak dan jou tert in 'n skreeuende oond, sny, bedien en word onmiddellik die gewildste persoon in die kamer.


Tarte flambée met spek en jalapeños

Soms kan ek op die mees onwaarskynlike plekke aan die huis herinner word. Byvoorbeeld, verlede week het ek die Museum van Moderne Kuns se nuwe Rene Magritte -uitstalling besoek. Die Menil -versameling van Houston het 'n groot aantal van sy skilderye en het 'n paar werke aan die vertoning geskenk. Toe ek deur die galerye loop, het ek my laat glimlag om kuns te sien wat ek met die huis assosieer, en ek was trots op Texas om Houston so goed verteenwoordig in New York te sien.

Nadat ek die uitstalling gesien het, het ek 'n happie in The Modern, 'n restaurant in die museum, geëet. Dit is Duits-geïnspireerde kookkuns, en op die spyskaart is 'n tarte flambée, 'n Elsassiese gebakte platbrood wat in spek, uie en 'n romerige sous versmoor is. Dit is basies 'n spek -en -ui -pizza. Wie sal dit nie liefhê nie? En hoewel dit nie kieskeurig is nie, is dit steeds ongelooflik lekker en ryk. Dit is 'n gunsteling van my, en dit is 'n seldsame besoek aan die museum dat ek nie tyd kry om by die restaurant in te gaan en een te bestel nie.

Nou tarte flambée, wat in Duitsland bekend staan ​​as flammkuchen, is natuurlik nie Texaan nie, maar dit het my ook aan die huis laat dink. Sien, Texas het 'n ryk Duitse nalatenskap, om nie te praat in Sentraal -Texas nie, daar is ook 'n gemeenskap van mense uit die Elzas -streek, 'n gebied in Oos -Frankryk wat langs die grens van Duitsland en Switserland val. 'N Elsassiese tert is dus meer verbind met Texas as wat u aanvanklik sou vermoed.

Ek het altyd gedink dat die maak van tarte flambée ingewikkeld sou wees, maar nadat ek 'n resep in Luisa Weiss se heerlike memoir "My Berlin Kitchen" gelees het, was ek geskok oor hoe maklik dit kan wees. Ja, u maak 'n deeg met gis, maar moenie bang wees daarvoor as u dit nog nooit gedoen het nie, maar die moeilikste deel van gisdeeg is om geduldig te wees terwyl dit rys. Nadat dit klaar is, versprei u eenvoudig crème fraiche op die uitgerolde kors en bedek dit dan met 'n groot handvol gesnyde spek en uie. Skuif dit in die oond, wag 'n paar minute, en jy is klaar.

Tradisioneel word 'n tarte flambée slegs bedek met spek en uie, maar ek het gedink solank ek hulde bring aan Sentraal -Texas, kan ek net sowel 'n paar jalapeños byvoeg. Ek twyfel of iemand daaraan omgee, maar u moet dit natuurlik nie gebruik as u dit klassiek wil hou nie.

Dit is wonderlik om as 'n peuselhappie te dien as u na die spel kyk, maar dit sorg ook vir 'n uitstekende hoofgereg. (En as jy net soos ek is, sal jy vind dat dit ook vir ontbyt aanvaarbaar is.) Dit het gesê: maak nie saak wanneer jy hierdie tarte flambée met spek en jalapeños geniet nie, ek glo dat almal dit sal saamstem dat snye van hierdie romerige, rokerige, hartige tert sorg vir lekker eet. En wie weet, dit herinner u selfs aan die huis.