af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Bevrore Mexikaanse sjokolademousse resep

Bevrore Mexikaanse sjokolademousse resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sal Budiaman

Bevrore Mexikaanse sjokolademousse

Moenie mislei word nie - alhoewel dit gevries is, kry hierdie nagereg 'n bietjie hitte. As jy nie kan vind nie Mexikaanse sjokolade (soos Ibarra), kan gelyke dele kaneel en rooipeper by gewone baksjokolade gevoeg word.

Klik hier om meer D.I.Y. Bevrore nageregte.

Bestanddele

  • 5 gram donker bak sjokoladeskyfies
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel cayenne
  • 1 ¾ koppies swaar room
  • 3 eierwitte
  • 2 eetlepels suiker

Aanwysings

Plaas die sjokolade in 'n bak en plaas dit bo -op 'n pot vol water om aan die onderkant van die bak te raak. Die bak moet groot genoeg wees om gedeeltelik in die pot te sit sonder om aan die onderkant te raak. Sit die pot op lae hitte om die sjokolade stadig te smelt. Roer af en toe met 'n spatel om te verseker dat dit eweredig smelt. As dit heeltemal gesmelt is, verwyder dit van die hitte, maar laat die bak bo -op die pot. Vou die kaneel en cayenne by.

Giet intussen die swaar room in 'n bak en plaas 'n groter bak vol ys en 'n klein bietjie water. Klits met 'n klits totdat dit sagte punte vorm. Plaas in die yskas.

Klits die eierwitte in 'n ander bak met 'n klits totdat dit sagte punte vorm. U kan ook 'n elektriese menger gebruik om die proses te bespoedig. Roer die suiker stadig vir bietjie by, en hou aan om die eiers te klits. Stop wanneer die blankes harde pieke gevorm het.

Vou die eierwitte geleidelik by die gesmelte sjokolade in. Sodra dit ingevou is, vou die slagroom geleidelik by. Maak seker dat u elke keer die bak skraap.

Giet nou die mengsel in 'n oondbak en vries vir ten minste 3 uur.

Bedien met vanieljeroomys. As dit te moeilik is om voor te sit, laat dit ongeveer 10 minute by kamertemperatuur.


Mexikaanse sjokolademous met Ancho en lemoen

Mexikaanse sjokolademousse met ancho en lemoen kombineer die heerlike geur van Mexikaanse sjokolade met Triple Sec en 'n sweempie ancho -chilipoeier in 'n donserige, romerige mousse! 'N Soet lekkerny wat moeilik is om te verslaan, en nie veel moeite nie.

Al wat jy nodig het, is liefde. Maar 'n bietjie sjokolade af en toe maak nie skade nie.


Resep opsomming

  • 2 koppies verkruimelde sjokolade-engelkoek (5 onse)
  • 1 eetlepel brandewyn (opsioneel)
  • 4 groot eierwitte
  • 1/2 koppie suiker
  • 1/3 koppie onversoete kakaopoeier, gesif
  • 1/2 koppie koue swaar room
  • 1/2 ons bittersoet sjokolade

Meng in 'n medium bak koek en brandewyn, indien verkies. In 'n ander medium bak, met 'n elektriese menger, klits eierwitte hoog tot skuimerig. Voeg die suiker geleidelik by die menger op medium. Verhoog die spoed tot hoog en klits tot stywe, glansende pieke, 2 minute. Vou kakaopoeier liggies met 'n rubberspatel by die eierwitmengsel.

In 'n ander medium bak, klits room hoog totdat dit stywe punte vorm, 3 minute. Vou slagroom versigtig by eierwitmengsel.

Vul elke 4 glase met 1/4 koppie koek en bedek met 'n hoop koppie mousse. Herhaal om 'n tweede laag te maak met die oorblywende koek en mousse. Vries tot ferm, 3 uur (of tot oornag). Laat sit 10 minute by kamertemperatuur, en rasper dan sjokolade bo -oor om voor te sit.


Verwante video

Wees die eerste om hierdie resep te hersien

U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Mexikaanse warm sjokolade mousse resep

Pittig en soet, ryk en romerig, ja, dit alles!

Dit is so maklik en so 'n bederf!

As u 'n reeds heerlike sjokolademousse wil opdis, laat dit dan regkom!

Mexikaanse warm sjokoladesous

Wat u nodig het

2 koppies verkoelde swaar room

1 ronde Abuelita Mexikaanse warm sjokolade

Voor- / baktyd

Kook 20 minute / verkoel 6 uur

Stap 1: Maak die vla

Verhit 3/4 koppie room in 'n kastrol tot warm.

Klits eiergele, suiker en 'n knippie sout in 'n metaalbak tot goed gekombineer, en voeg dan warm room in 'n stadige stroom by, klits tot gekombineer.

Plaas die mengsel in 'n kastrol en kook oor matige lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word tot 160 grade F.

Giet vla deur 'n fyn maas sif in 'n bak en roer vanielje by.

Stap 2: Smelt die Mexikaanse warm sjokolade

Sny met 'n sjefmes stewig en versigtig langs die lyne om die Mexikaanse warm sjokolade -driehoeke te skei (sodat hulle makliker smelt).

Plaas dit in 'n dubbelkoker of metaalbak en sit dit oor 'n pot kookwater, terwyl dit gereeld roer.

Sodra sjokolade gesmelt is, klits vla in sjokolade tot glad, dan afkoel. Daar kan nog steeds 'n paar onopgeloste suikerkristalle wees, maar dit sal uiteindelik oplos.

Stap 3: Sit alles bymekaar

Klop die oorblywende 1 1/4 koppies room in 'n bak met 'n elektriese menger totdat dit net stywe punte bereik. Klits 'n kwart room in sjokoladevla, vou die oorblywende room liggies, maar deeglik in.

Skep mousse in die gewenste glase en laat afkoel, bedek, ten minste 6 uur. Laat staan ​​by kamertemperatuur ongeveer 20 minute voor opdiening.

As jy wild soos ek is, voeg slagroom en kaneel bo -oor en geniet!


  • 1 ½ (8 ounce) pakkies vetvrye roomkaas, versag
  • 2 gram donker sjokolade of bittersoet sjokolade, gesmelt en effens afgekoel (opsioneel)
  • 1 (8 ounce) houer gevriesde ligte geklopte nagereg -bolaag, ontdooi
  • 2 gram wit baksjokolade (met kakaobotter), gesmelt en effens afgekoel
  • 2 gram melksjokolade, gesmelt en effens afgekoel
  • 3 eetlepels haselneute (filberts), gerooster en gekap (sien wenk)
  • 1 gram donker sjokolade of bitterzoete sjokolade (opsioneel)
  • ½ teelepel verkorting (opsioneel)

Beklee 'n 8x4x2- of 9x5x3-inch broodpan met swaar foelie en strek die foelie oor die rande van die pan opsy. Klits 'n derde van die roomkaas in 'n medium bak vir 30 sekondes met 'n elektriese menger teen medium spoed. Klits die 2 onse gesmelte donker sjokolade by tot glad. Vou ongeveer 'n derde van die nagereg by. Smeer die mengsel eweredig in die voorbereide pan. Bedek en vries ongeveer 30 minute of net tot ferm.

Intussen, in 'n ander medium bak, klop die helfte van die oorblywende roomkaas vir 30 sekondes met 'n elektriese menger teen medium spoed. Klits gesmelte witsjokolade by tot glad. Vou die helfte van die oorblywende nagereg by. Smeer witsjokolademengsel eweredig oor bevrore donker sjokolade laag in pan. Bedek en vries ongeveer 30 minute of net tot ferm.

Plaas intussen die oorblywende roomkaas in 'n ander medium bak. Klits met 'n elektriese menger op medium spoed vir 30 sekondes. Klits gesmelte melksjokolade by tot glad. Vou die oorblywende nagereg by. Smeer melksjokolademengsel eweredig oor die bevrore witsjokolade -laag in die pan. Besprinkel met haselneute. Bedek en vries vir 2 tot 24 uur.

Om voor te sit, gebruik die rande van die foelie om die mousse uit die pan te lig. Laat indien nodig ongeveer 20 minute by kamertemperatuur staan ​​om effens te versag. Sny brood dwars in 10 tertvormige skywe. Indien nodig, smelt donkersjokolade saam en strooi dit oor skyfies mousse.

Wenk: Om haselneute te rooster, voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer haselneute in 'n enkele laag in 'n vlak bak. Bak vir 8 tot 10 minute of tot gedeeltes van die neute wat deur die vel sigbaar is, ligbruin lyk, roer een of twee keer om te verhoed dat dit brand. Verkoel neute effens. Giet uit op 'n skoon kombuishanddoek. Vou die handdoek oor die neute, vryf liggies met 'n handdoek om die velle te verwyder.


Maak die geklopte room

Gooi die room in die bak van u staanmenger (of 'n groot mengbak as u 'n elektriese menger gebruik of met die hand klits).

Klits hoog totdat dit verdik en uiteindelik sagte punte vorm.

Goeie vraag. As jou slagroom begin dik word, stop jou menger vir 'n sekonde en trek die klitser uit die bak. Hou op. As die slagroom op die klitser dik is, maar steeds omslaan, het u 'n sagte piek gekry.

(As u aanhou klop, bereik u stywe pieke, wat beteken dat u slagroom regop staan.)

U wil hê dit moet so lyk:


Gladde en donsige sjokolademousse. Maklik en heerlik!

Sjokolademousse is 'n nagereg wat my na aan die hart lê. My beste herinneringe aan sjokolademousse is gekoppel aan 'n restaurant in Sri Lanka (wat ongelukkig nie meer bestaan ​​nie). Hulle bedien hul sjokolademousse in 'n koffiekoppie, met 'n klompie slagroom.

Ek het deur die jare baie sjokolademousse -resepte en variasies gemaak, en dit is verreweg my gunsteling! En ek het ook my resep aangepas sodat daar absoluut is GEEN RAAI EIERE nie, dus is dit veilig vir almal om te eet.

Belangrike opmerking oor die gebruik van eiers

Soos genoem, word die eiers in hierdie resep gaar. Dit verg 'n paar ekstra stappe en tyd. Maar die feit dat die resep veilig is vir verbruik vir almal (byvoorbeeld swanger moeders en immuungekompromitte), maak die proses absoluut die moeite werd.

Dit gesê, jy kan maak dit met rou eiers. Slaan eenvoudig die stappe oor waar u die eiers kook, oor. Dit sal die resep vinniger en makliker maak. Let egter daarop dat die weergawe van rou eier nie aan individue in gevaar gestel moet word nie, soos swanger moeders, bejaardes, babas en jong kinders en immuungekompromitteerde persone. as gevolg van die risiko van salmonella en ander infeksies.

Wat u nodig het om 'n perfekte sjokolademousse te maak

Sjokolade

Dit is sjokolademousse, so dit is 'n belangrike bestanddeel. Vir hierdie resep gebruik ek graag 'n 70% donker sjokolade vir 'n perfek diep, donker sjokolademousse met 'n effense bitterheid. Maar u kan ook semi -soet sjokolade, of selfs melksjokolade, gebruik.

Let daarop dat as u melksjokolade gebruik, die kleur van u sjokolademousse baie ligter sal wees, en dit sal soeter wees met minder diep sjokoladesmaak. Melksjokolade is 'n goeie keuse as u hierdie mousse met ander geure wil kombineer, sodat die sjokoladegeur nie oorweldig nie.

Ek gebruik Callebaut 70% sjokoladekoekies. Maar ek het ook Lindt donker sjokoladestafies gebruik. U kan ook Baker ’s se sjokolade gebruik. Aangesien ons nie die sjokolade hier kook nie, word die sjokoladegeur nie verander nie. Dit is dus belangrik om sjokolade van goeie gehalte te gebruik wat u graag wil eet. U kan egter ook sjokolade bak as dit is wat u het.

Vir hierdie sjokolademousse -resep gebruik ek groot eiers (2 oz elk). Die eiers word geskei en die eiergele word gebruik om die sjokoladebasis ryk te maak, en die eierwitte word met styf pieke in 'n meringue geklits om die sjokolademousse ligter te maak. Die perfekte lugagtige tekstuur word verkry deur die geklopte meringue en slagroom in te vou.

Beide die eiergele en eierwitte word afsonderlik oor 'n dubbelkoker (bain marie) gekook. Hulle word gaar totdat hulle 'n temperatuur bereik het. van 165 – 170 F, sodat hulle gepasteuriseer word.

Na my mening is geen nagereg volledig sonder 'n tikkie (of meer!) Sout nie. Dit geld veral vir sjokolade -nageregte. Hierdie sjokolademousse het dus 'n effense soutigheid wat die soetheid perfek aanvul.

As u wil, kan u die hoeveelheid sout halveer. Maar moet dit NIE oorslaan nie, want dit help om die soetheid te balanseer.

Botter

U kan ongesoute of gesoute botter in hierdie resep gebruik. As u gesoute botter gebruik, moet u die soutvlak dienooreenkomstig aanpas.

Om hierdie rede verkies ek om ongesoute botter te gebruik, sodat ek die hoeveelheid sout wat ek byvoeg, kan beheer.

Swaar room (35% vetinhoud)

Benewens die geklitste eierwitte (meringue), voeg die geklopte swaar room 'n heerlike lugigheid en romigheid by.

Maar jy kan laat dit uit as u dit verkies. Sjokolademousse sonder room is die basis van die sjokolademousse -resep van Julia Child, wat ook heerlik is! Ek het dit eintlik as basis gebruik om my roosmaryn -sjokolademousse te maak.

Ekstra geur

Jy kan vanielje en koffie byvoeg as 'n heerlike basisgeur vir die sjokolademousse.

Of 'n bietjie alkohol vir 'n volwasse vriendelike smaak. Ek hou daarvan om brandewyn of bourbon by te voeg. U kan ook kahlua, cointreau en ander likeurs en drank gebruik wat die sjokoladegeur aanvul.

Wenke om hierdie sjokolademousse -resep te vervolmaak

U benodig drie bakke vir hierdie resep.

  1. 'N Medium bak vir mikrogolfoond om die sjokolade en botter te smelt.
  2. 'N Kom wat veilig is vir 'n dubbelkoker. Dit is vir die eiergele. Ek gebruik 'n metaalbak.
  3. 'N Metaalbak om die eierwitte gaar te maak en te klits. Hierdie bak word ook oor 'n dubbelkoker geplaas, sodat u die eierwitte kan kook, en dan word die eierwitte in 'n meringue geklits. Hiervoor gebruik ek my kombuishout -mengbak, sodat ek die eierwitte daarna maklik kan klits. Dit is dieselfde bak wat jy ook sal gebruik om die swaar room te klits.

Om die gebruik van 'n ekstra bak te bespaar, kan u die sjokolade en botter in dieselfde bak as die eiergele plaas, nadat dit verhit is tot 165 ° C. Die sjokolade en botter kan oor kookwater in 'n pot ('n bain marie / dubbelkoker) totdat dit 75% van die pad smelt (en dan van hitte geroer word om die res op te los).

Die eiers moet skoon geskei word, sodat daar geen vet of eiergeel in die eierwitte kom nie. Kouer eiers reguit uit die yskas is makliker om te skei. As u nie die eiers kook nie (in plaas daarvan om rou eiers te gebruik), moet u seker maak dat die eiers by kamertemperatuur is voordat dit geklits word (makliker om lug in te voeg).

Die eierwitte moet in 'n skoon, droë bak gekook en teen hoë spoed geklits word. Enige vet sal die vermoë om in 'n meringue in te meng, belemmer. U kan enige elektriese menger (staanmenger of handmenger) gebruik om dit makliker te maak.

As u sjokolade en botter in die mikrogolf smelt, moet u dit in klein tussenposes mikrogolf en tussenin roer. Dit verseker dat die hitte eweredig versprei word om egalig te smelt, en voorkom dat die sjokolade brand.

Belangrikheid om die bestanddele te vou

As u die eierwitte by die sjokolade -en -eiergeelmengsel voeg, voeg eers 'n bietjie eierwit by en meng dit by die sjokolademengsel. Die “looser ” die sjokolademengsel is, hoe makliker is dit om die res van die eierwitte in te vou.

Dieselfde metode geld ook vir die slagroom. Klits verkoelde room tot sagte punte (of middelste pieke). Vou dit dan saggies in om te verhoed dat die geklopte lug verloor word. Dit is die lug wat hierdie sjokolademousse heerlik lig en lugtig hou.

Bedieningsvoorstelle

Vir die beste resultate, maak hierdie resep die dag voor jy dit wil bedien, sodat die sjokolademousse oornag kan stol. Ek verkies ook om die sjokolademousse minstens 30 minute voor opdiening uit die yskas te haal. Dit smaak beter as dit effens versag is, maar steeds koud.

U kan ook toelaat dat die sjokolademousse in 'n groot skottel sit en u gaste die mousse in individuele geregte kan skep. Of u kan dit in individuele opdiengeregte deel.

Bedek dit met gewone slagroom (gegeur met vanielje). Ek verkies om nie die room te versoet nie, maar jy het ook die opsie.

Sjokoladeskyfies of 'n skeut sjokoladesous is boonop perfek! Hier het ek dit bedek met sjokolade en gesoute karamel bedekte rys.

U kan hierdie mousse ook saam met frambose of aarbeie bedien!

Sjokolademousse resep variasies

Mokka sjokolademousse – Gebruik halfsoete sjokolade in plaas van bitterzoete sjokolade. Los 1 teelepel kits espresso op in 1 eetlepel vanielje -ekstrak en voeg dit by die sjokoladebasis.

Melksjokolade -mousse – Vervang al die sjokolade met 'n goeie melksjokolade en gaan voort met die resep.

Oranje sjokolademousse – U kan lemoensjokolade gebruik in plaas van bitterzoete sjokolade, OF u kan 'n bietjie lemoenextract en cointreau by die mousse -basis voeg.

Waarom is dit my absoluut gunsteling sjokolademousse -resep!

Dit is veilig vir almal, want daar is geen risiko om rou eiers te eet nie. Maar as dit u nie bekommer nie, kan u die kookfase oorslaan en steeds goeie resultate behaal!

Ek kan bittersoet sjokolade gebruik vir wanneer ek lus is vir 'n intense sjokoladegeur, maar skakel dit met semi -soet of melksjokolade in vir ander variasies van sjokolademousse, en kry steeds perfekte resultate.

Dit is lugtig, romerig, smelt in jou mond glad en baie sjokolade. Dit is 'n goeie resep. Boonop is dit alles wat u van 'n perfekte sjokolademousse verwag!

Op soek na meer resepte? Teken in vir my gratis resepnuusbrief om elke week nuwe resepte in u inkassie te kry! Vind dat ek meer inspirasie op Pinterest en Instagram deel.


Chili sjokolademousse

  • Skrywer: Audrey @ Unconventional Baker
  • Bereidingstyd: 15 minute
  • Totale tyd: 15 minute
  • Opbrengs: 7 porsies
  • Kategorie: Poeding
  • Kos: nagereg

Beskrywing

Hierdie ryk en dekadente veganistiese sjokolademousse -resep sorg vir 'n heerlike bederf as u die behoefte aan sjokolade kry. Hierdie resep is suiwel-, gluten- en graanvry (natuurlik), suiwervry en bevat geen bygevoegde olies nie. Kan maklik rou gemaak word deur 'n rou vloeibare versoeter van u keuse en kakaopoeier te gebruik.

Bestanddele

Mousse:

  • 1 koppie rou kasjoeneute, vooraf geweek en gespanne*
  • 1 ¼ koppies klapperroom **
  • ½ koppie esdoringstroop
  • 3 eetlepels kakaopoeier
  • 1 teelepel suiwer vanielje -ekstrak
  • 1 teelepel chilipoeier
  • ½ teelepel kaneel
  • ½ teelepel sout

Opsionele bolaag:

Instruksies

  1. Meng alle mousse -bestanddele in 'n blender met 'n hoë krag tot heeltemal glad. Verdeel tussen 7 ramekins (of enige skottelgoed /potte van u keuse), tik liggies op die toonbank om die bokant plat te maak en sit oornag in die yskas.
  2. As dit klaar is om te eet, strooi die gewenste toppings oor en sit voor. Hou die oorskiet in die yskas of bevrore. ***

Notas

*Om kasjoeneute vooraf te week: plaas in 'n glasbak, bedek met water en laat staan ​​vir 4 uur (of oornag in die yskas). Syg dan en gooi die water weg. Vir 'n vinnige vooraf week, bedek dit met gekookte water en laat dit vir 15 minute week, spoel dan en gooi water weg. (Let wel: hierdie tegniek behou nie die voeding van die resep nie, sowel as die tradisionele week -tegniek hierbo). Let wel: die doel om die neute te week, is om dit weer te hidreer en vol te maak om in 'n gladde, kaaskoekagtige konsekwentheid te meng. Behoorlike weektegnieke maksimeer ook voeding en verteerbaarheid. As u belangstel om meer te wete te kom oor neute en ander wenke en truuks om nagereg voor te berei, verdiep ek hierdie onderwerpe in detail in my boek Onkonvensionele bederfs.

** Die klapperroom wat in hierdie resep gebruik word, is die stewige wit goed wat bo-op die afgekoelde blikkies volvet klappermelk versamel word. U moet die blikkie oornag in 'n regop posisie laat afkoel sodat die room van die water kan skei en tot bo kan kom. Vir hierdie resep gebruik ek room uit net minder as 2 blikkies Thai Kitchen ’s blikkies van 400 ml. Hou die res van die water vir ander gebruike, gebruik slegs die ferm wit room vir die mousse.

*** Hierdie mousse kan in die yskas of gevries gehou word. Let daarop dat aangesien hierdie resep geen bykomende olies gebruik nie, dit 'n effens sagter konsekwentheid het, sodat dit in die yskas gehou word totdat dit bedien word (om te verhoed dat dit te vinnig smelt) vir die beste tekstuur. Of hou dit gevries en ontdooi liggies (10-15 minute) en geniet.


Bevrore sjokolademousse

Dien grootte 1 sny, 1/10 tert
Kalorieë per porsie 310
Totale vet 18g
Kalorieë uit vet 160 g
Versadigde vet 10 g
Trans vet 0,5 g
Cholesterol 40 mg
Natrium 120 mg
Koolhidrate 34g
Dieetvesel 1g
Suiker 25g
Proteïen 4g
Persentasie daaglikse waarde*: Vitamien A 8%, kalsium 8%, vitamien C 0%, yster 6%.

Instruksies

KLOP sjokolade met versoete kondensmelk en vanielje in 'n groot bak tot goed gemeng. Verkoel 1 uur.

VOU in slagroom. Giet in voorbereide kors. Vries 6 uur of tot ferm. Garneer soos verlang. Bedien dadelik.

VOEDINGSINLIGTING

Dien grootte 1 sny, 1/10 tert
Kalorieë per porsie 310
Totale vet 18g
Kalorieë uit vet 160 g
Versadigde vet 10 g
Trans vet 0,5 g
Cholesterol 40 mg
Natrium 120 mg
Koolhidrate 34g
Dieetvesel 1g
Suiker 25g
Proteïen 4g
Persentasie daaglikse waarde*: Vitamien A 8%, kalsium 8%, vitamien C 0%, yster 6%.


Kyk die video: Sjokolademousse