af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Kook met kultuur

Kook met kultuur



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Verander jogurt in bedrieglik heerlike geregte.

As u die yskas oopmaak op soek na 'n vinnige ontbyt of 'n middagete, is die kans goed dat u 'n karton yoghurt kan bereik. Die suiwelproduk was nog nooit so gewild nie. En u hoef net die suiwelgang by die plaaslike supermark te besoek om te sien dat jogurt 'n lang pad gevorder het sedert die sewentigerjare, toe die suurdeegmelk sy eerste golf van gewildheid in die Verenigde State geniet.

Die appèl van yoghurt strek verder as gemaklik. Dit is 'n goeie bron van proteïene, kalsium, B -vitamiene en ander voedingstowwe. En as gevolg van die lewende bakteriese kulture wat gebruik word om melk in jogurt te verander, is dit eintlik makliker om te verteer as melk. .D., Medeprofessor, Friedman School of Nutrition Science and Policy aan TuftsUniversity, en skrywer van Sterk vroue eet goed.

Om gesond te eet behoort nog steeds heerlik te wees.

Teken in op ons daaglikse nuusbrief vir meer wonderlike artikels en lekker, gesonde resepte.

Eet jogurt word lankal geassosieer met goeie gesondheid en lewenslank. Die ou Assiriërs noem dit lebene (lewe), en vandag beskou voedselwetenskaplikes jogurt as 'n probiotiese voedsel. (Probioticis is die term vir 'n kategorie gekweekte voedsel wat voordelige bakterieë bevat.)

Yoghurt was nog altyd 'n basisvoedsel in die Mediterreense en Indiese kookkuns. Komkommer raita is 'n verfrissende koel jogurtversiering wat byna alle Indiese maaltye vergesel. "Ek vind jogurt die nuttigste as 'n middel vir te veel hitte," sê Anne Willan, skrywer van Goeie kos, geen ophef nie. '' N Lepel vol komita -raita, en die vurige brand word dadelik bedaar. '

Maar 'jogurt is snaakse goed in die kombuis', sê Willan. 'As u dit verhit, skei dit.' Haar advies: Roer jogurt op die laaste minuut by warm geregte, nadat dit uit die oond of kookplaat gehaal is. Hitte maak ook die lewende en aktiewe kulture van jogurt dood, dus 'n resep vir gegrilde hoender wat in jogurt en komyn gemarineer word, kan baie lekker smaak en spog met proteïene, kalsium en B -vitamiene, maar dit hou nie probiotiese voordele vir die gesondheid in nie. As u yoghurt by die maaltye wil inkorporeer en die probiotiese eienskappe daarvan wil behou, gebruik dit in koel geregte, soos koue sop, dips of slaaisouse. Yogurtis is ook goed as 'n romerige nagereg.

Gaan kook. Hieronder is resepte wat jogurt bevat.


Ons gunsteling resepte

    - Ek mense, dit kry geen ander land as dit nie. Hou van die babbelaars en varkies. - 'n Outydse beesstertresep met vars of bevrore groente en beesstert. - Wil u 'n paar nekbene en rys met 'n lippe hê? Hierdie resep werk goed vir varknekbene en beesnekbene. - As u dink dat gekookte varke se voete heerlik is, het ek net die resep vir u. Probeer geroosterde varke se voete. - Is u moeg vir taai, bros gebraaide hoender? Probeer dus hierdie suidelike gebraaide hoenderresep en kook hoender wat in u mond smelt. - Die resep vereis geel mieliemeel en suiker. Sluit aan by die res van die suide en bedien vanaand mieliebrood. - Dit is 'n wonderlike resep om u maaltyd te voltooi. Mense hou van hierdie tradisionele suurstyl -resep vir collard -greens. - Maak gereed om gekookte kool te kook met hierdie belangrike besonderhede en gratis resep. Leer hoe om kool te kook wat soos oumas proe - Eet swartoog -ertjies en wens die hele gesin sterkte toe. Hierdie gunsteling Afro -Amerikaanse nuwejaars kan die hele jaar deur geëet word. - Hierdie outydse lima -boontjie -resep is gesond en voedsaam. Bedien limabone met volgraanrys vir 'n proteïenverpakte maaltyd van hoë gehalte. - Is u op soek na lekker sielskos wat ook gesond is? Kook pintobone en rys vir 'n feitlik vetvrye bykos vol proteïene. - Probeer hierdie maklike suidelike nagereg gunsteling. U wil teleurgesteld wees, u sal verbaas wees. - Probeer pekanneuttert as jy van nageregte hou. Hierdie onweerstaanbare nagereg is my persoonlike gunsteling. - Eet piesangpoeding, die gesonde peuselhappie wat beide volwassenes en kinders liefhet. Probeer vandag die maklike resep.

Ons is seker dat u nog baie jare hierdie versameling Afro -Amerikaanse resepte sal geniet. Dit gesê, hou hierdie swart resepbron nie vir u 'n geheim nie. Deel dus hierdie bladsy met u familie en vriende.


Na Asië, met liefde: alledaagse Asiatiese resepte en verhale uit die hart deur Hetty McKinnon

Voer shawarma -noedels in. Die resep kom bloot toevallig voor: 'n oop fles Shawarma -speserye van New York wat my verlei het toe ek my ma se Singapore -noedels gemaak het. Geskok deur sy opwarmende speserye komyn, koljander en paprika, sien ek 'n skielike hunkering impulsief die shawarma op die rys vermicelli in my wok in plaas van kerriepoeier. Die resultaat was 'n triomf.

Dit is maklik om kookkuns uit die derde kultuur as 'n samesmelting te kategoriseer, maar om dit te doen, vee dit uit hoe diep hierdie geregte verband hou met mense, plek en tyd. Hierdie gevoel van wortelloosheid, sonder geografiese sekerheid, is presies wat kos uit die derde kultuur so vertroostend maak vir kinders wat grootgeword het tussen twee of meer kulture. Om in 'n derde kultuur te bestaan, voel dikwels nie hier of daar nie, maar in voedsel kan ons die sameloop van identiteit beter verstaan ​​- hoe ons 'n mengsel van baie dinge kan wees, hoe ons steeds in harmonie kan bestaan.


Kook uit Georgia O'Keeffe se resepte

Ek het grootgeword in Albuquerque, New Mexico, wat beteken dat ek ook saam met Georgia O'Keeffe grootgeword het. 'N Skildery van haar, van 'n opgeblase, vergrote pers petunia, hang oor my bed, wat my laventelmure en blommotief in Laura Ashley-styl perfek aanvul. Ek het dit nie gekies nie - my ouers het versier toe ek nog jonk was - maar ek het my getroos deur die geswelde kroonblare, groot en violet, soos olifantore. My ouers het ook ander O’Keeffe-afdrukke gehad-beeskedels en leë mesas, nautilus-dopwortels en swart deure in adobe-huise. Hierdie beelde bevolk ons ​​pleisterhuis en word die laag-neurie-bui wat my vroeë idees oor skoonheid gevorm het. Die manier waarop O'Keeffe na plante gekyk het, met die oog van 'n plantkundige op struktuur en vreemdheid, het my eie interaksie met turksvy-kaktusse in ons voortuin beïnvloed. Ek het gaan sit en die stekelrige paddles en die donker pienk vrugte wat hulle beskerm, bestudeer en besluit watter kleure ek sal gebruik om dit te verf. Ongelukkig het ek nie 'n artistieke aanleg ontwikkel nie. Die naaste wat ek ooit aan die navolging van O'Keeffe gekom het, was in my lang staar wedstryde met vetplante.

Maar toe word ek volwasse, verhuis na New York en leer kook. O'Keeffe, wat die teenoorgestelde migrasie gemaak het (sy het aan die einde van die negentien-twintigerjare in New Mexico begin kuier, terwyl sy nog in Manhattan gewoon het, en in 1949 permanent verhuis), het ook baie tyd in haar kombuis deurgebring. Sy het aan Margaret Wood gesê - wat haar assistent geword het in 1977, toe O'Keeffe negentig jaar oud was - dat haar hoofrede vir die koop van haar plaashuis in Abiquiu, waar sy in 1949 verhuis het, was dat dit 'n tuin het: sy is moeg daarvoor ry die sewentig myl grondpad van Ghost Ranch na Santa Fe vir vars groente. Wood, wat vier en twintig was toe sy by O'Keeffe begin werk het, kook gereeld vir die kunstenaar, wat te oud was om al die tyd te spandeer om te kap en inmaak. Maar Wood het steeds O'Keeffe se eertydse resepte gevolg. "Kos wat in die O'Keeffe -huishouding bedien is, was altyd voedsaam, smaaklik en eenvoudig, maar pragtig aangebied," skryf Wood in die inleiding van haar kookboek uit 1997, "A Painter's Kitchen: Recipes from the Kitchen of Georgia O'Keeffe."" Juffrou O'Keeffe het gereeld hardop gewonder: 'Dink u dat ander mense net so goed eet soos ons?'

Ek het 'n afskrif van "A Painter's Kitchen" gekry toe ek vroeg in die twintigerjare was, as 'n kersgeskenk van my oom, 'n afgetrede veearts wat sy middae as dosent deurbring in die Georgia O'Keeffe Museum in Santa Fe. Dit was sy manier om my aan te moedig om te onthou waar ek vandaan kom, maar toe ek deur die boek blaai, het ek vinnig agtergekom dat die resepte daarvan nie juis vir tradisionele New Mexikaanse kos was nie. Alhoewel daar 'n paar knikke na die suidweste is, soos hoender-enchiladas met groen chili en gebraaide blomme, lees die meeste resepte uit Wood se boek meer soos 'n hippie-kombuis uit Kalifornië. Daar is avokadosop, maaskaas-en-lemoenslaai en 'n gebraaide skaapboud met heuningmuntsous. O'Keeffe hou van haar kosse vars, natuurlik en eenvoudig. Sy het 'n gereelde produk geëet wat enige Whole Foods-koper basies sou oorweeg-geroosterde beet, boerenkool, paardebloemgroente-maar wat vir 'n vrou wat in die middel van die twintigste eeu in die woestyn gewoon het, eintlik eksentriek was. Toe ek begin kook soos O'Keeffe, het my dieet onmiddellik gesonder geword. Ek het akkerpampoentjie gebraai. Ek het chard gebraai. Sommige van die resepte spot amper met hul eenvoud. Die voorbereiding van die boek vir broccoli, aangepas volgens 'n tegniek wat O'Keeffe by die gewilde voedingsdeskundige Adelle Davis van die negentien-veertigerjare geleer het, is bloot om dit te stoom en dan sout by te voeg.

En tog voel Wood se interpretasies van O'Keeffe se resepte barok in vergelyking met die regte dinge, wat ek onlangs die geleentheid gehad het om by Sotheby's in die Upper East Side deur te skiet. (Die resep lêer is slegs 'n klein stuk op 'n veel groter veiling, met items uit die versameling van Juan Hamilton, die voormalige ateljee -assistent van O'Keeffe, wat die grootste deel van haar landgoed erf, insluitend 'n album met foto's van Ghost Ranch, verskeie swart rokke en 'n stel Duitse pastelle.) O'Keeffe se resepdossier, wat sy pligsgetrou van die negentien-vyftig tot sewentigerjare onderhou het, is 'n klein blikkie veelkleurige indekskaarte, verskeie met instruksies wat in O'Keeffe se kruipende kursief geskryf is . Die kaarte is skynbaar in alfabetiese volgorde georganiseer, maar die stelsel is onvolmaak: die "B" en "C" kaarte word in die middel van die stapel gedruk, en as u op soek is na "Suurroomversiering" ('n klomp room met dragon, paprika, peper en grasuie) moet u onder "D" kyk en nie "S." Verskeie van die resepte is getik, getranskribeer deur 'n pligsgetroue assistent. Sommige is slegs 'n paar reëls lank en lyk soos minimalistiese poësie. 'N Resep vir' Muntblare 'lui eenvoudig' Teer, groen en droog. Doop in effens geklitste eierwit, dan in gegranuleerde suiker. Droog in goeie lugstroom. Hou in droë blikkie. PROBEER ook roosblare. ” 'N Paar van die geregte, soos' Floating Island ',' Crabmeat Thermidor 'en' Tomato Aspic ', is bekoorlik retro. Maar die meerderheid van O'Keeffe se resepte is prakties en sober - rogbrood, roosterkoeke, hawermoutsop, gebraaide hoender. Sy laat haar net 'n paar aflate toe, soos versuikerde lemmetjies of vars vanieljeroomys gemaak met eiergele. Anders het sy geëet om te versterk, nie om te geniet nie, wat blykbaar haar goed gedoen het: O'Keeffe het agt en negentig geword.

Sotheby's het Donderdag, die dag van die veiling, aangekondig dat die kaartlêer na die Beinecke Rare Book and Manuscript Library, aan die Yale Universiteit, sal gaan waar geleerdes dit kan besoek. (Die veilingshuis het die finale syfer vertroulik gehou, maar het die resepte op ses tot agtduisend dollar geraam.) Dit beteken dat dit onberispelik vir toekomstige geslagte gehou sal word. En hoewel dit gerusstellend is om te weet dat die resepte vir die publiek beskikbaar sal wees en nie in 'n versamelaarskluis gestoor sal word nie, is dit ook 'n bietjie hartseer om te besef dat dit nooit weer naby 'n kombuis sal wees nie. Verskeie resepkaarte en los papiere in die blikkie van O'Keeffe bevat kosvlekke, insluitend 'n handleiding van 'n drukkoker van negentien-vyftig. Die aangenaamste aspek daarvan om die resepte van O'Keeffe in my hande te hou, was om te sien hoe stukkend en sag dit deur olierige vingers was. Ek het daarvan gehou om te weet dat sy kook terwyl sy skilder: kragtig, gefassineer deur die oorvloed van die aarde.

As u nie binnekort by die Beinecke-biblioteek sal wees nie, is Wood se boek 'n waardige stand-in. My eksemplaar het saam met my na vyf woonstelle in twee stede verhuis. Ek kook nie meer te veel daarvan nie (behalwe as ek 'n groot pot posole wil maak), maar ek hou nog steeds daarvan om die intro's van elke resep te lees, waarin Wood 'n herinnering gee aan die hartlike, pragmatiese benadering van haar werkgewer. die kombuis. In 'Brown Rice with Ginger' vertel sy 'n verhaal wat O'Keeffe sou vertel oor die verblyf in 'n groot plaashuis in die Rio Grande-vallei, in die negentien-dertigerjare. Die vrou van die huis was besig om 'n oondbak te maak, en O'Keeffe het opgemerk dat water uit die plafon in die pan drup. 'Juffrou O'Keeffe het op die dak geklim en 'n groot plas bokant die kombuis gevind,' skryf Wood. 'Dit is gou afgevee, en die oondbak is geëet ondanks die druppels.'


Sjef Lamar se Cheddar -grasuiskoekies

Totale tyd

Bedien

  • 2 1/4 koppies alledaagse meel
  • 2 1/2 teelepels bakpoeier
  • 2 teelepels suiker
  • 1/2 teelepel koeksoda
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 koppie koue botter, effens bevrore in stukke rasper
  • 1 koppie gerasperde cheddarkaas
  • 3 eetlepels fyngekapte vars grasuie
  • 1 koppie karringmelk
  • 1 bad Lloyd's ® Gekruide & Gerasperde varkvleis in oorspronklike braaisous

Instruksies

Voorverhit die oond tot 425 ° C. Klits die eerste vyf bestanddele in 'n groot bak. Sny botter in tot mengsel soos growwe krummels lyk, roer kaas en grasuie by. Voeg karringmelk by, roer net tot dit bevogtig is. Keer op 'n meelbestrooide oppervlak, knie 8-10 keer saggies.

Klop of rol deeg tot 3/4-in. dikte gesny met 'n meelbestrooide 2-1/2-in. koekiesnyer. Plaas 2 cm uitmekaar op 'n gesmeerde bakplaat. Bak 10-12 minute of tot goudbruin.

Verhit een bad Lloyd & rsquos & reg braai volgens pakketaanwysings. Sny beskuitjies en vul met braaivleis. Bedien warm.

Kos is troos en dit is liefde.

Sjef Lamar Moore

Sjef Lamar se Mexikaanse Street Corn

Totale tyd

  • 1/4 koppie mayonnaise
  • 1/4 koppie Mexikaanse crema
  • 1 koppie blokkies Applegate Naturals ® Monterey Jack Cheese
  • 1 eetlepel ancho chili poeier
  • 1 eetlepel gekapte knoffel
  • 2 trosse koriander, gekap
  • 4 ore het koring geskud
  • 1 suurlemoen, in skywe gesny

Instruksies

Voorverhit die braaipan op die stoofplaat, bedek met gesmelte botter. Meng mayonnaise, crema, knoffel in 'n mengbak en hou eenkant.

Plaas mielies direk oor die warm kant van die braaipan en kook, draai af en toe tot gaar en aan alle kante verkool, ongeveer 8 minute in totaal.

Plaas mielies in 'n bak met mayonnaise, kaas en chili poeier. Gebruik 'n groot lepel om die mielies eweredig met die mengsel te bedek. Garneer met gekapte koriander en sit dadelik voor met kalkwiggies.

Sjef Lamar's Thanksgiving Poutine

Totale tyd

  • 3 eetlepels mielieblom
  • 2 eetlepels water
  • 6 eetlepels ongesoute botter
  • 1/4 koppie ongebleikte meel
  • 20 gram beesvleis sous
  • 10 gram hoenderbouillon
  • 10 gram kalkoen in blokkies gesny
  • peper te proe
  • 2 pond Kennebec aartappels
  • om grondboontjiebotter of ander braai -olie te bedek
  • 1 tot 1 1/2 koppies wit cheddarkaas

Instruksies

Sous

Los die mielieblom in 'n klein bak in die water op en sit eenkant.

Smelt botter in 'n groot kastrol en voeg die meel by, roer gereeld, vir ongeveer 5 minute, totdat die mengsel goudbruin word. Voeg die bees- en hoenderbouillon by en bring tot kookpunt, roer met 'n klits. Roer opgeloste mielieblom by en prut vir 3 tot 5 minute of tot die sous verdik. Geur met peper. Proe en voeg ekstra sout by, indien nodig, na smaak. Maak voor en maak weer warm of hou warm totdat jou patat gereed is.

Diepgebraaide frietjies

Berei u aartappels voor en sny in 1/2-duim dik stokkies. Plaas dit in 'n groot bak en bedek heeltemal met koue water. Laat ten minste een uur of 'n paar uur staan. As u gereed is om te kook, verhit u olie in u friteuse of groot, breë, swaar kookpot tot 300 ° F.

Haal die aartappels uit die water en plaas dit op 'n vel papierhanddoek. Vlek om soveel oortollige vog as moontlik te verwyder.

Voeg jou patat by die 300 & degF-olie en kook 5-8 minute, totdat die aartappels begin kook, maar nog nie bruin is nie. Haal aartappels uit olie en strooi op 'n draadrak. Verhoog die olietemperatuur tot 375 ° C en plaas die aartappels terug in die braai totdat die aartappels goudbruin is. Verwyder in 'n bak wat met papierhanddoek uitgevoer is.

Poutine

Voeg u gebakte of gebakte patat in 'n groot, skoon bak. Geur liggies met sout terwyl dit nog warm is. Voeg 'n lepel warm poutine sous in die bak. Gooi die patat en kalkoen met 'n tang in die sous. Voeg meer sous by, soos benodig om die patat meestal te bedek. Voeg die kaasmielies by en meng met die warm patat en sous. Bedien dadelik met vars gemaalde peper.


Kolonisasie

Later, in die 16de eeu toe die Spaanse die Filippyne koloniseer en die massas Katolisisme afdwing, stel hulle ook hul geure bekend aan die Filippynse kombuis, waaronder olyfolie, paprika, saffraan, kaas, ham en wors. Die Spaanse paella of gebraaide rys, byvoorbeeld, was 'n feestelike gereg in die Filippyne en is plaaslik aangepas om baie van die oorvloedige seekos soos garnale, krappe, inkvis en vis te bevat, waarmee die Filippyne geseën is.

In 1889 het die Verenigde State die Filippyne gekoloniseer, wat die wydverspreide gebruik van die Engelse taal sowel as geriefskookwerk nagelaat het-druk kook, vries, vooraf kook, toebroodjies, slaaie, hamburgers en gebakte hoender, wat almal gekom het om deel uit te maak van die arsenaal van die Filippynse kok.


Kook regoor die wêreld studies

  • Feite oor die land
  • Prettige boerekosfeite
  • 'N Frase in die moedertaal (indien moontlik)
  • Kaart van land, vlag of foto's van land
  • Internasionale resepte vir kinders om te probeer

Om internasionale resepte te kook, is 'n uitstekende manier om u kinders betrokke te kry en te leer oor ander kulture regoor die wêreld. Maak dit 'n familietradisie en hou elke maand 'n internasionale aand. U kan u vir die geleentheid aantrek, etniese kos skep en 'n reis neem sonder om u huis te verlaat.



Kook Met Die Bybel

As u ooit gewonder het: Wat sou Jesus eet? Of#8212 of Moses of Esau, vir die saak, dan die kookboek-cum-hermeneutiese teks Kook met die Bybel: Bybelse kos, feeste en meer sal u inlig, of ten minste 'n ingeligte raaiskoot bied.

Geskryf deur Rayner W. Hesse Jr., 'n biskoplike priester, en Anthony F. Chiffolo, 'n boekuitgewer met 'n meestersgraad in die klassieke van die Westerse beskawing, bied die boek en webwerf van 2006 18 spyskaarte met resepte gebaseer op verhale in beide die Ou en die Nuwe Testament.

Hoewel beskrywings van maaltye en verskillende kosse in die Bybel voorkom, is die Skrif geneig om lang lewenslesse te hê en kort op eksplisiete kookinstruksies. So het Hesse en Chiffolo resepte bedink met bestanddele wat algemeen voorkom in die Midde -Ooste duisende jare gelede, insluitend lam, lensies, dadels en heuning, aangepas vir moderne tegnieke om voedsel voor te berei. Soos die skrywers verduidelik: "In Bybelse tye sou die meeste kosse in ketels gaargemaak of in 'n kleipot oor 'n oop vuur gaargemaak word, gebraai op warm klippe of harde aarde met kole bo -op, of gebak in tydelike oonde. Maar ons het geen bouplanne vir 'n braaiplek verskaf nie! Ons het eerder resepte ontwikkel wat in die meeste huiskombuis voorberei kan word. "

Sommige resepte verg 'n bietjie meer werk as byvoorbeeld Rachael Ray se tien minute-etes, maar kan 'n beroep doen op die kok met 'n yen vir egtheid of simboliek. Vriendskapskoek, geïnspireer deur die band tussen Rut en Naomi in die Boek van Rut, neem byvoorbeeld 10 dae om voor te berei, hoewel die meeste tyd daaraan bestee word om 'n gismengsel te laat sit en sy ding te doen. En die spyskaart vir "'n maaltyd in die wildernis" bevat sprinkane sop, want die verhaal van Johannes die Doper, soos in die Evangelie van Matteus vertel, beskryf sy woestyndieet van sprinkane en wilde heuning. Sou u die ander moontlike interpretasie verkies dat hy 'n johannesbrood eet, die vrug van die sprinkaanboom, gee die skrywers ook resepte vir Salome's Honey-Carob Brownies en Elizabeth's Carob Cake.

Aangesien hierdie week twee groot Bybelse vakansiedae is en omdat my huishouding albei tradisies insluit, het ek 'n paar dae gelede besluit om resepte uit verskillende spyskaarte in die boek te proe. Ek het begin met Fresh Mallow met Granaatappel Vinaigrette, en het spinasie vervang met gewone malva, wat ek redelik seker is dat my plaaslike Price Chopper nie dra nie (alhoewel ek miskien daarvoor kon kos gemaak het). Hierdie slaai kom uit die spyskaart "Die verlore seun kom terug", gebaseer op die gelykenis wat Jesus in die Evangelie van Lukas gespreek het, waarin 'n vader 'n uitbundige feesmaal beveel wat voorberei word by die terugkeer van sy afwykende seun.

Vanuit 'By the Numbers', 'n spyskaart wat gebaseer is op die boek Numeri en die beskrywing daarvan oor die lewe van die Israeliete in die woestyn nadat Moses hulle uit Egipte gelei het, het ek saam met Tahini in die oond gebak. Die visgereg, wat baie lekker was, verteenwoordig die soort kos wat die Israeliete uit hul tyd in Egipte gemis het, ondanks hul ellendige ervaring daar.

Uiteindelik het ek Rice of Beersheeba gemaak, uit 'Alles vir 'n seën van die Vader', geïnspireer deur die verhaal van die broers Esau en Jakob. Jakob, die jonger broer, bring hul pa, Isak, 'n heerlike maaltyd om hom te dwaas om sy seën aan Jakob te gee eerder as aan Esau.

Ek dink die fassinerende deel van die boek is dat dit toon watter belangrike rol voedsel voorberei en deel in hierdie verhale wat deur die eeue voortgeduur het. Voedsel kan respek, liefde, verlange of geloof aandui, op dieselfde manier as in die huidige tyd.


Kenmerke

Vir kursusse in American Regional Cooking of American Cuisine.

Gevul met kleurvolle resepte en uitgebreide inligting oor die Amerikaanse koskultuur en geskiedenis, bied hierdie boek 'n oorsig van Amerikaanse streekskeuse: Koskultuur en kookkuns. Met meer as 300 hoofresepte, ondersoek dit die kultuur, produkte en kookkuns van vyftien kookgebiede-van New England tot Hawaii-en die mikro-kookkuns wat in elke streek bestaan. Die resepte, wat ontwerp is vir die werkende sjef, bied 'n ideale formaat, gebaseer op hoe professionele mense in restaurante kook. Die agtergronde van die outeursdiens en opvoeding van die skrywers gee die boek die vakkundige kennis en die professionele ervaring wat nodig is om dit 'n outentieke verwysing te maak wat voldoen aan die vereistes van die kookkunsstudente van vandag.

Identifiseer vyftien verskillende Amerikaanse kookstreke -en die vyf faktore wat bydra tot die ontwikkeling van 'n plaaslike kookkuns.

· Gebruik historiese, sosiologiese en wetenskaplike kriteria om te onderskei tussen vyftien Amerikaanse kookkunsgebiede.

· Bied 'n meer kontemporêre siening van die Amerikaanse kookkunsgebiede wat bestaan ​​en buite die vyf of ses geopolitieke grense beweeg waarna in baie mededingende tekste verwys word.

Verken verskillende mikro-kookkuns—in die Verenigde State gevind.

· Bespreek die konsep van mikro-kookkuns en gee voorbeelde soos die mikro-kookkuns van die Carolina Lowcountry, die Pennsylvania Pennsylvania, die Suidwes-inheemse Amerikaners en meer!

· Help kookkunsstudente om aan die eise van restaurantverbruikers om meer interessante en outentieke spyskaarte te voldoen.

Bied 'n restaurantresepformaat -spesifiek ontwerp vir die professionele sjef.

· Beklemtoon 'n voorbereidings-, hou- en opkomsformaat wat die proses weerspieël a la carte restaurant bedrywighede.

· Bied aparte weergawes van resepte vir a la carte en banket-/buffetbedrywighede sodat studente maklik die regte opbrengste kan berei.

Bevat meer as 300 meesterresepte—kompleet met kleurfoto's.

· Bied 'n versameling outentieke geregte met beide die resepte van die filiaal en die meester/uitloop.

· Lei studente op 'n logiese manier deur die voorbereidingsstappe, insluitend moontlike probleme of slaggate, en die aanbieding van die voltooide gereg.

Bied 'n uitgebreide lys van bestanddele—vir elke resephoofstuk.

· Identifiseer die produkte wat inheems is in daardie gebied of streek.

· Toon lesers hoe en waarom sekere kooktegnieke en -geregte op sekere plekke ontwikkel het.


Kyk die video: Kook met Oskar trailer!