af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Roosmaryn, ui en aartappel focaccia resep

Roosmaryn, ui en aartappel focaccia resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Groente
  • Wortelgroente
  • Aartappel

'N Draai aan die bokant! 'N Maklike, maar smaakvolle, focaccia met 'n heerlike voorkoms bedek met aartappel, ui en roosmaryn.


Roxburghshire, Skotland, Verenigde Koninkryk

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 250 g aartappels in dun skywe met skil op
  • 1/2 ui, in skywe gesny
  • 1 eetlepel vars roosmarynblare
  • 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 450 g gewone meel
  • 1 teelepel strooisuiker
  • 1 teelepel sout
  • 1 eetlepel gedroogde aktiewe bakgis
  • 250 ml water
  • 2 eetlepels groente -olie
  • 1 eier

MetodeVoorbereiding: 25 minute ›Kook: 25 minute› Ekstra tyd: 35 minute proe ›Gereed oor: 1 uur en 25 minute

  1. Voeg die gesnyde aartappels in 'n kastrol met kookwater, kook weer en kook vir 1 minuut. Dreineer die aartappels en plaas in 'n bak met die gesnyde ui en roosmaryn. Drup die olyfolie oor en meng versigtig sodat die aartappelskywe nie breek nie; laat staan.
  2. Voeg 125 g meel in 'n bak met al die suiker, sout en gis en meng goed. Verhit die water en olie, voeg dit by die meel en gismengsel en meng dit versigtig met 'n houtlepel of menger. Klits 2 minute terwyl 200 g meel bygevoeg word totdat die mengsel van die kante af wegtrek. Voeg die res van die meel by terwyl jy dit inmeng. Bedek en laat staan ​​vir 5 minute.
  3. Smeer 'n bakplaat, of voer uit met gesmeerde bakpapier. Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit op die skinkbord. Rol uit tot 'n sirkel van 15 cm breed. Bedek met gesmeerde kleefplastiek, 'n handdoek en laat 30 minute op 'n warm plek staan.
  4. Verwyder die lap en kleefplastiek en maak gate met die einde van 'n handvatsel op 'n houtlepel. Plaas die aartappelmengsel in 'n laag oor die deeg en giet die olie uit die bak.
  5. Voorverhit die oond tot 230 C / Gas 8.
  6. Bak in die oond vir 25 tot 30 minute tot goudbruin en gerys. Haal uit die oond en laat afkoel op 'n afkoelrak. Eet en geniet!

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (0)


Roosmaryn Focaccia

Of jy onlangs brood begin maak het of jy 'n gesoute kenner is op soek na 'n nuwe resep, hierdie focaccia is versier met gesnyde aartappels en vars roosmaryn. Om brood te bak, neem 'n bietjie tyd en geduld is die heerlike eindresultaat die moeite werd.

Deur The Little Potato Company


Wat is die beste wenke vir focaccia -bak?

As jy regtig hierdie focaccia wil maak en die tyd nie in jou guns is nie, kan jy die deeg maak en dit oornag in die yskas laat. Of u kan dit soggens maak en in die yskas sit tot die einde van die dag as u gereed is om dit te bak. As jy gereed is om die brood te bak, haal die deeg uit die yskas en druk dit in jou gesmeerde pan. Jy moet dit laat rys voordat jy dit bak.

Die belangrikste wenk is om dit die tweede rys in die pan te laat doen. My kinders hou van die vierkantige stukke, so ek bak dit gewoonlik in die bakplaat. Ek bak dit soms in 'n ronde pan. Hoe dan ook, u kan nie verkeerd gaan nie.

Die laaste wenk wat ek u kan gee, raak ek in die eerste wenk, sorg dat u die pan of perkamentpapier met olyfolie borsel. En as die brood klaar is, borsel nog 'n laag olyfolie oor. Vertrou my, al hierdie olyfolie sorg vir die heerlikste brood!

Ek noem in die reseptitel dat hierdie focaccia vegan is. Baie Italiaanse restaurante is veganisties. Dit sou dus normaalweg nie as vegan beskryf word as u deur Italië reis nie. Maar ek wou daarop wys dat dit veganisties is vir my veganiese lesers en vriende wat 'n heeltemal verregaande Italiaanse brood wil maak en nie bekommerd wil wees oor eiers of suiwelprodukte nie. As u dit nie veganisties wil maak nie, smelt dan 'n bietjie kaas bo -oor! (jy kan ook 'n nie -suiwelkaas gebruik!).


  • 1 koppie (250 ml) louwarm water
  • 2 teelepel gedroogde gis
  • 1 teelepel strooisuiker
  • 3 koppies (450 g) gewone meel
  • 1 teelepel sout
  • 1/3 koppie (80 ml) olyfolie
  • 1 Rooi Royale aartappel, in dun skyfies gesny
  • Roosmaryntakkies, om te versier
  • 1 knoffelhuisie, in dun skyfies gesny
  • 1 eetlepel truffelolie of ekstra olyfolie

STAP 1

Voorverhit die oond tot 200 ° C. Smeer 'n lamington -pan van 20 x 30 cm. Meng die water, gis en suiker in 'n beker. Laat staan ​​vir 5 minute of tot skuimerig.

STAP 2

Meng die meel en sout in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel. Giet die gismengsel met die olyfolie in. Gebruik 'n ronde mes om te roer tot 'n sagte, taai deeg vorm. Keer uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Knie vir 10 minute of tot glad en elasties.

STAP 3

Plaas die deeg in 'n geoliede bak. Bedek met 'n klam vadoek. Sit eenkant op 'n warm, trekvrye plek vir 1 uur of tot die deeg verdubbel het.

STAP 4

Keer die deeg uit op 'n skoon werkoppervlak en knie tot glad. Rol met 'n deegroller tot 'n reghoek van 20 x 30 cm. Plaas in die voorbereide pan. Gebruik die einde van 'n houtlepel om kuiltjies op die oppervlak van die deeg te druk.

STAP 5

Druk aartappelskywe droog met papierhanddoek. Plaas in 'n bak met roosmaryn, knoffel en truffelolie of ekstra olyfolie. Seisoen. Gooi om te kombineer. Rangskik in 'n enkele laag oor die deeg. Laat staan ​​vir 15 minute om effens te rys.

STAP 6

Bak vir 10 minute. Verlaag die hitte tot 180 ° C. Bak vir 20 minute of tot goudbruin. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Bedien met roosmaryntakkies

Kontroleer bestanddeeletikette om seker te maak dat dit aan u spesifieke dieetvereistes voldoen en raadpleeg altyd 'n gesondheidswerker voordat u u dieet verander.


Voorbereiding

Meng warm water, suiker, gis, sout en ongeveer 3/4 van die meel in 'n bakmenger. Meng tot gekombineer en knie dan in 'n staander met 'n deeghaak of op 'n ligte meelbestrooide tafelblad. Voeg die oorblywende meel in klein hoeveelhede by indien nodig. Knie vir 10 minute of tot deeg glad en elasties is.

Bedek die deegbal met 'n bietjie olyfolie en plaas dit in 'n groot bak bedek met 'n klam kombuis handdoek. Laat rys tot dubbel die grootte (ongeveer een uur).

Sny 'n stuk perkamentpapier om by u pan te pas (getoets in 'n 10-duim-gietysterbak). Bedruip die perkamentpapier met olyfolie.

Nadat die deeg gerys het, druk dit af en vorm dit in 'n bak wat met bakpapier uitgevoer is. Bedek met 'n klam vadoek en laat rys tot dubbel die grootte (ongeveer 40 tot 60 minute).

Terwyl die deeg rys, voorverhit u oond tot 450 ° F en berei die toppe voor. Sny die roomys-aartappels, sjalot en knoffel in skywe van net minder as 1/4 duim dik. Trek die roosmaryn van die stam af, maar sny dit nie.

Nadat die deeg gerys het, doop dit 8 tot 10 keer met u vinger. Bedruip die oppervlak en besprinkel met olyfolie. Vul elke kuiltjie met 'n stuk roosmaryn en 'n sny knoffel. Bedek die deeg met skywe roomys -aartappel, sjaloties, knoffel en stukke roosmaryn. Sprinkel 'n bietjie ekstra olyfolie oor die aartappelskywe. Besprinkel met 'n liberale hoeveelheid seesout.

Bak 20 tot 25 minute tot die focaccia goudbruin is, maar die bolaag is bruin, maar nie verbrand nie.

Laat die focaccia -brood by kamertemperatuur kom voordat dit daarin gesny word.

Meng warm water, suiker, gis, sout en ongeveer 3/4 van die meel in 'n bakmenger. Meng tot gekombineer en knie dan in 'n staanmenger met 'n deeghaak of op 'n ligte meelbestrooide tafelblad. Voeg die oorblywende meel in klein hoeveelhede by indien nodig. Knie vir 10 minute of tot deeg glad en elasties is.

Bedek die deegbal met 'n bietjie olyfolie en plaas dit in 'n groot bak bedek met 'n klam kombuis handdoek. Laat rys tot dubbel die grootte (ongeveer een uur).

Sny 'n stuk perkamentpapier om by u pan te pas (getoets in 'n 10-duim-gietysterpan). Bedruip die perkamentpapier met olyfolie.

Nadat die deeg gerys het, druk dit af en vorm dit in 'n bak wat met bakpapier uitgevoer is. Bedek met 'n klam vadoek en laat rys tot dubbel die grootte (ongeveer 40 tot 60 minute).

Terwyl die deeg rys, voorverhit u oond tot 450 ° F en berei die bolaag voor. Sny die roomys-aartappels, sjalot en knoffel in skywe van net minder as 1/4 duim dik. Trek die roosmaryn van die stam af, maar sny dit nie.

Nadat die deeg gerys het, doop dit 8 tot 10 keer met u vinger. Bedruip die oppervlak en besprinkel met olyfolie. Vul elke kuiltjie met 'n stuk roosmaryn en 'n sny knoffel. Bedek die deeg met skywe roomys -aartappel, sjaloties, knoffel en stukke roosmaryn. Bedruip 'n bietjie ekstra olyfolie oor die roomys -aartappelskywe. Besprinkel met 'n liberale hoeveelheid seesout.

Bak 20 tot 25 minute tot die focaccia goudbruin is, maar die bolaag is bruin, maar nie verbrand nie.

Laat die focaccia -brood by kamertemperatuur kom voordat dit daarin gesny word.


Nuwe aartappel en roosmaryn focaccia

Kook die aartappels vir 15 minute in kookwater, dreineer dan en laat heeltemal afkoel. Kook intussen die ketel.

Giet 175 ml kookwater en 100 ml koue water in 'n groot bak. Sprinkel die gis, 1 teelepel sout en 2 eetlepels olyfolie oor. Meng goed, roer die meel by en voeg nog 'n skeut water by as die mengsel te droog voel.

Keer die deeg uit op 'n skoon werkoppervlak en knie vir 15 minute tot glad en elasties (bestrooi die oppervlak met 'n bietjie meel as die deeg taai is) en vorm dan 'n bal. Smeer die binnekant van 'n groot bak met olyfolie, voeg dan die deeg in die bak en draai 'n paar keer om die olie te bedek. Bedek met kleefplastiek en laat staan ​​op 'n warm plek vir 1 uur of tot verdubbel.

Smeer 'n groot braaipan (ongeveer 26cm x 35cm) met olyfolie en bestrooi met 'n bietjie meel. Verhit oond tot 200C/180C waaier/gas 6. Strek die deeg versigtig uit sodat dit in die vorm pas, en druk dit in die hoeke. Sny die gaar aartappels in skywe en steek dit gereeld in die deeg, saam met takkies roosmaryn, en strooi 'n paar takkies bo -oor. Bedek die blikkie met kleefplastiek en laat nog 45 min. Verwyder die kleefplastiek, gooi 3 eetlepels olyfolie oor en strooi 'n bietjie sout oor. Bak 30-35 minute in die oond of tot die brood goudbruin is en die aartappels ligbruin word.

As die brood gaar is, haal dit uit die oond en drup vinnig nog 3 eetlepels olyfolie oor terwyl dit nog warm is. Laat 10 minute afkoel, keer uit op 'n bord, sny in skywe en bedien.


Focaccia met gekarameliseerde ui, tamatie en#038 roosmaryn

Hierdie resep is geïnspireer deur 'n geïmproviseerde kookles by 'n Italiaanse ouma in Italië. Ek hoop sy sal dit goedkeur.

Bestanddele

  • 1 pakkie (1/4 oz. Pakkie) Droë gis
  • 1 koppie warm water
  • 1 teelepel heuning
  • 2- & frac12 koppies Meel vir alle doeleindes
  • & frac12 koppies Plus 1 eetlepel olyfolie, verdeel
  • 2 teelepels kosher sout, verdeel
  • 1 hele groot ui, in dun skyfies gesny
  • 1 hele medium tamatie, in skywe van 1/4 duim gesny
  • 2 takkies roosmaryn, naalde uit stam verwyder
  • ⅓ koppies (verpak) Fyngerasperde Parmesaankaas

Voorbereiding

Roer gis, warm water en heuning in 'n medium bak. Laat rus tot gis blom en borrels bo -op vorm, ongeveer 10 minute. Roer meel, 1/4 koppie olyfolie en 1 teelepel kosher sout by. Keer die deeg uit op 'n goed meelbestrooide oppervlak en knie tot deeg glad is, 5 tot 10 minute. Plaas deeg in 'n bak wat liggies geolied is, bedek met 'n kombuispapier of plastiekwrap en laat rus op 'n warm plek tot deeg verdubbel, ongeveer 1 uur.

Voorverhit die oond tot 450 grade F.

Haal deeg uit die bak en druk dit in 'n liggies geoliede bakplaat van 9 tot 13 duim totdat dit aan die rande raak. Steek gate oor die deeg met u vinger. Bedruip die deeg met 2 eetlepels olyfolie. Laat rus tot die deeg pap is, sowat 20 minute.

Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg uieskywe by, bedek en kook tot ui goudbruin is, roer af en toe, sowat 20 minute.

Bedek die deeg met tamatieskywe, gekarameliseerde uie, roosmaryn, parmesaankaas en die oorblywende sout. Bedruip met die oorblywende 2 eetlepels olyfolie.

Bak tot die focaccia goudbruin is, sowat 20 minute. Haal uit die oond en laat afkoel op 'n rak. Sny in stukke en sit voor.


Ui, roosmaryn en kaas Focaccia

Soos u dalk opgemerk het uit my vorige resep, hou ek heeltemal van my nuwe oond- en staander. Ek kon nie wag om my eie brood te probeer maak nie. Die resultaat is hierdie pragtige goue focaccia. Ek het Levine se resep (in Nederlands) vir die deeg gebruik en 'n bolaag in plaas van 'n vulsel gebruik.

Kaas en ui is een van my gunsteling kombinasies, maar jy kan verskillende toppe of vulsel gebruik. Gebruik hierdie deeg as basis vir jou eie heerlike focaccia.

Die deeg

Gebruik 'n staanmenger of 'n kragtige handmenger met deeghake. Meng die meel, gis en water saam met 'n houtlepel, en meng dan met die deeghake vir ongeveer 15 minute tot 'n soepel deeg. Voeg die sout na 5 minute by. Die deeg is effens taai as gevolg van die hoë voginhoud. Voeg 'n bietjie meel by as die deeg te nat is of 'n bietjie water as dit te droog is.

Smeer 'n bak met 'n bietjie olie en draai die deeg in die bak sodat dit 'n laag olie het. Bedek die bak en bewys dat dit ongeveer 'n uur by kamertemperatuur verdubbel het.

Intussen kan jy die bolaag voorberei. Sny die ui in skywe en braai in 'n bietjie olie of botter tot goudbruin. Moenie dit te ver bruin nie, want dit word meer in die oond gaar. Rasper die kaas en sny die roosmarynnaalde in klein stukkies.

Smeer u werkoppervlak liggies met 'n bietjie olie en keer die deeg uit. Druk die lug uit die deeg en vorm 'n bal. Bedek en laat staan ​​vir 20 minute. Bedek 'n bakplaat met bakpapier en plaas die deeg daarop. Rol of druk die deeg plat tot 'n reghoek, ongeveer A4/Amerikaanse lettergrootte.

Smeer 'n stuk plastiekwrap en bedek die deeg. Bewys 30-45 minute en voorverhit die oond tot 240 ° C.

Druk met jou vingers kuiltjies in die deeg. Besprinkel met roosmaryn, kaas en gekarameliseerde ui. Bedruip met olyfolie. Ek gebruik ongeveer 2 tot 3 eetlepels.

Bak

Bak die focaccia vir 15-20 minute in die middel van die oond tot goudbruin. Laat 15 minute op 'n rak afkoel.

Kussende sagte brood met 'n wonderlike kaas- en uie -bolaag.

U kan omtrent alles by 'n focaccia sit of 'n top van maak. Maak seker dat u bestanddele nie te nat is nie, anders kan u brood pap word.


Smeer 'n vierkantige plastiekhouer van 2-3 liter liggies met olie. (Maak seker dat jy 'n vierkantige bad gebruik, want dit help om die deeg te vorm.)

Gooi die meel in 'n groot mengbak en voeg die gis aan die een kant van die bak en die sout by die ander kant.

Voeg driekwart van die water en 40 ml olyfolie by en draai die mengsel met jou vingers om. Voeg water by, 'n bietjie op 'n slag, totdat al die meel aan die kante van die bak opgetel is. Miskien hoef u nie al die water by te voeg nie, of u moet nog 'n bietjie meer byvoeg. U wil hê dat u deeg baie sag moet wees - natter as 'n standaard brooddeeg. Gebruik die mengsel om die binnekant van die bak skoon te maak en hou aan totdat die mengsel 'n growwe deeg vorm.

Bedek die werkoppervlak met van die oorblywende olyfolie, kantel die deeg daarop en begin knie. Knie vir ongeveer 5-10 minute. Werk deur die aanvanklike nat stadium totdat die deeg 'n sagte, gladde vel begin vorm. (Dit is die beste om nie meer meel by te voeg nie, want dit moet 'n nat, taai konsekwentheid hê.)

As u deeg sag en elasties voel, plaas die deeg in die oliebak. Bedek met 'n vadoek en laat rys tot minstens dubbel die grootte - ongeveer 1 uur.

Beklee 2 bakplate met bakpapier en bedruip met olyfolie.

Gooi meer olyfolie op die werkoppervlak en bestrooi met fyn griesmeel as jy iets het. Kantel die deeg versigtig op die oppervlak. Hanteer die deeg baie saggies sodat u soveel as moontlik lug daarin hou. Verdeel die deeg in twee. Strek elke stuk tot 'n plat, egalige stuk en plaas op 'n bakplaat.

Plaas elke skinkbord in 'n skoon plastieksak en laat staan ​​vir ongeveer 1 uur tot die deeg verdubbel het en vinnig terugspring as u dit met u vinger liggies druk.

Verhit intussen u oond tot 220˚C/425˚F/gasmerk 7.

Maak met jou vingers diep kuiltjies in die focaccia en druk dit heeltemal deur die deeg tot onder. Bedruip elke focaccia met olyfolie en besprinkel met 'n bietjie skilferige seesout en oregano, bak dan vir 15 minute, of tot gaar.

Tik op die onderkant van die focaccia en u moet 'n hol geluid hoor. Bedruip met nog olyfolie en laat afkoel op 'n draadrak.


Aartappel en roosmaryn soda focaccia resep

Dit is 'n Ierse weergawe van 'n Italiaanse klassieke, maar ons gebruik 'n paar van ons beste produkte: koring, spuds en suiwel, en wat kan beter? Die truuk om 'n goeie soda -deeg te kry, is minimale hantering. Sodra dit bymekaar kom, haal u hand uit, vorm die brood en sit dit so gou as moontlik in die oond. En moenie vergeet om vrygewig te wees met die olyfolie nie!

Maak altyd seker dat u u koeksoda meet met behulp van maatlepels.

Bestanddele

  • 250 g aartappels, geskrop en afgesny, in blokkies van 3 mm dik gesny
  • 6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus ekstra vir drup
  • 2 takkies vars roosmaryn, blare van die stingels afgetrek
  • 2 teelepels sout
  • 1 goeie draai swartpeper
  • 450 g gewone meel, plus ekstra vir afstof
  • 1 vlak kombuis teelepel koeksoda of koeksoda
  • 400 ml karringmelk
  • 75 g fyngerasperde kaas, soos cheddar of gruyère
  • 8.8 oz aartappels, geskrop en velle agter, in skywe van 3 mm dik gesny
  • 6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus ekstra vir drup
  • 2 takkies vars roosmaryn, blare van die stingels afgetrek
  • 2 teelepels sout
  • 1 goeie draai swartpeper
  • 15,9 oz gewone meel, plus ekstra vir afstof
  • 1 vlak kombuis teelepel koeksoda of koeksoda
  • 14,1 fl oz karringmelk
  • 2,6 oz fyn gerasperde kaas, soos cheddar of gruyère
  • 8.8 oz aartappels, geskrop en velle agter, in skywe van 3 mm dik gesny
  • 6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus ekstra vir drup
  • 2 takkies vars roosmaryn, blare van die stingels afgetrek
  • 2 teelepels sout
  • 1 goeie draai swartpeper
  • 15,9 oz gewone meel, plus ekstra vir afstof
  • 1 vlak kombuis teelepel koeksoda of koeksoda
  • 1,7 koppies karringmelk
  • 2,6 oz fyn gerasperde kaas, soos cheddar of gruyère

Besonderhede

  • Kos: Iers
  • Soort resep: Brood
  • Moeilikheid: Medium
  • Voorbereidingstyd: 30 minute
  • Kooktyd: 40 minute
  • Lewer: 8

Stap vir stap

  1. Voorverhit die oond tot 230 & degC/ gasmerk 8. Plaas 'n groot kastrol water om te kook. As dit kook, voeg die aartappelskywe by en kook op hoë hitte. Kook die aartappels net 1 minuut, dreineer dan versigtig sodat dit nie breek nie.
  2. Plaas die aartappels in 'n groot bak of op 'n skinkbord en bedruip met 4 eetlepels olyfolie en strooi die roosmaryn, 1 teelepel van die peper oor. Meng liggies en sit eenkant.
  3. Maak nou die brooddeeg. Sif die meel, die oorblywende sout en soda in 'n bak, maak 'n put in die middel en gooi al die karringmelk daarin. Gebruik u uitgestrekte hand om soos 'n klou te lyk, draai om die kante van die bak om die meel en vloeistof bymekaar te bring. Knie dit, of dit sal moeilik wees. Hou op om te meng sodra alles bymekaar kom.
  4. Smeer 'n bakplaat, of 'n groot Switserse rolvorm, met die oorblywende olyfolie en meel die werkblad liggies. Klop of rol die deeg op die werkblad uit tot 'n stuk groter as 'n A4 -vel papier.
  5. Plaas dit op die voorbereide skinkbord en rangskik die aartappels, roosmaryn en olie bo -op. Sprinkel die kaas oor en bak 25 minute lank tot goudbruin en gaar in die middel.
  6. Haal uit die oond, bedruip dan met nog 'n bietjie olyfolie en laat 10 minute op die bakplaat sit. Oordra na 'n draadrak en laat heeltemal afkoel.

Kus: Resepte geïnspireer deur Ierland en rsquos Wild Atlantic Coast deur Rachel Allen word uitgegee deur HarperCollins, fotografie deur Maja Smend.

Die meegaande reeks Rachel Allen en rsquos Coastal Cooking, word vanaf Maandag 2 November weekdae om 19:00 op Good Food gewys.

U kan sien hoe Rachel resepte uit haar boek regstreeks kook by The BBC Good Food Show Winter. Besoek www.bbcgoodfoodshowwinter.com vir meer besonderhede en kaartjie -inligting.

Jy mag dalk ook hou van:

Kommentaar

Wil u kommentaar lewer op hierdie artikel? U moet aangemeld wees vir hierdie funksie