af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

'N Beginnersgids vir Nebbiolo, een van die grootste druiwe in Italië

'N Beginnersgids vir Nebbiolo, een van die grootste druiwe in Italië


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die bekendste rooiwyndruif in Noord-Italië is die klassieke nebbiolo, wat wyne produseer wat volronde en baie ouderdomswaardig is. Die meeste ken hierdie druiwe uit die twee beroemde streke Barolo en Barbaresco, albei heuweldorpe in die Piemonte -streek. (Soos met baie ou wêreldwyne, verskyn die pleknaam en nie die druiwenaam nie op die etiket.)

Ondanks die verouderingspotensiaal en die merkwaardige kompleksiteit van barbaresco en barolo, kan nebbiolo 'n moeilike druif wees om te verbou. Dit het relatief dun velle (wat vatbaar is vir siektes en plae) en is 'n laat rypwingerde (gewoonlik geoes middel Oktober), dus dit kan 'n uitdaging wees om dit ten volle te laat groei in noordelike klimaat, veral in koeler jare. Die naam van die druif dui daarop: Dit kom van nebbia, Italiaans vir "mis" - geskik omdat mis die wingerde van Piedmont 'n groot deel van die jaar dek, wat dikwels die rypwordingstyd van hierdie fyn druif verleng.

Die dun velle beteken dat die wyne wat dit produseer gewoonlik aansienlik ligter van kleur is as wat baie verwag. Die geure kan ook verrassend gedemp word, met helderrooi bessievrugte, blomme wat swaar leun tot fyngemaakte roosblare en soms warm kaneel speserye. Eerste indrukke kan 'n illusie wees. As u egter goeie voorbeelde van wyn op nebiolo-wyse drink, stel u kennis met tanniene wat nooit los nie, suurgeur en helder geure van kersievrugte wat slegs versterk word deur notas van leer en aarde.

Barbaresco en barolo is fenomenale koswyne - mits hulle met die regte kos bedien word. Die kombuis van Piemonte (soos dié van die grootste deel van Noord-Italië) maak voorsiening vir hardnekkige vleiseters. Dink aan bollito misto ('n voorstelling van gekookte vleis en hoenders), osso buco (gesnyde kalfsskenkels), wors, wild en ultra-ryk kos, soos bottergebaseerde risotto bedek met vleis en wit truffels. Hoë vet en proteïene is in wisselwerking met en ondermyn die wyne se hoë tannieninhoud en speel buitengewoon goed met die aangebore suurheid van die druif.

Barolo is 'n intense, droë, kragtige rooiwyn met 'n aansienlike suurgehalte, kwaai tanniene en hoë alkoholvlakke. Produsente moet barolo minstens 38 maande verouder voor vrystelling (riservas moet 62 maande oud word), en tradisioneel vertoon hierdie wyne die beste as hulle 'n beduidende tyd in die kelder kry, om die tanniene te tem voordat hulle die kurkprop gooi.

Barbaresco, wat minstens 26 maande voor die vrylating verouder moet word, word dikwels beskou as 'n bietjie meer toeganklik as Barolo, met 'n bietjie minder krag aan die voorkant en 'n bietjie meer elegansie.

Piemonte beteken letterlik 'voet van die berge', en die naam is 'n knik vir die nabygeleë Alpe. Die streek is die tuiste van die meeste DOC- en DOCG-wingerde in Italië, met Barbaresco en Barolo wat die bekendste produksiesones op nebbiolo-gebied is.

Die belangrikste subgebiede van die produksie van Barolo sluit in die stad Barolo self, saam met Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba en Serralunga d Alba, wat elkeen sy eie handtekening aan nebbiolo gee. Sommige toon helder vrugte -nuanses, ander bied die klassieke geur van "teer en rose", maar almal het 'n helder robynkleur in die jeug (wat met die ouderdom na 'n dieper oranje granaat verander) met ferm tanniene, verhoogde suurgehalte en hoë alkohol.

Barbaresco is noord van Alba aan die oostelike rand van die Tanaro-rivier geleë, en die nebbiolo-wingerdstokke van Barbaresco grawe diep in kalksteen en murggrond op steil, sonnige, suidelike hange. Die Barbaresco -streek is 'n bietjie warmer en droër as die nabygeleë Barolo, wat dit makliker maak vir die druiwe om vroeër ryp te word. Dit kan weer lei tot effens laer tannienvlakke, wat in baie gevalle 'n wyn maak wat vroeër as baie Barolos bereikbaar kan wees (alhoewel daar baie heerlike uitsonderings is).

Aanbevole produsente van Barolo en Barbaresco sluit in Bruno Giacosa, Ceretto, Fontanafredda, Gaja, Michele Chiarlo, Marchesi di Barolo, Produttori del Barbaresco, Sandrone en Vietti.

Alhoewel Barbaresco en Barolo die bekendste plekke vir nebbiolo is, is daar tientalle ander gevestigde gebiede wat hul eie nebbiolo van hoë gehalte produseer.

In Piemonte sluit dit in:

Langhe, wat die algemene naam is vir die streek wat Barbaresco en Barolo, sowel as Roero, insluit (sien hieronder). Wyne met hierdie groter streeksbenaming lewer dikwels uitstekende waarde.

Roero, oorkant die Tanaro van Barbaresco, 'n streek waarvan die sanderige gronde 'n vroeë drinkstyl van nebbiolo kan produseer, alhoewel die wyne 'n sterk struktuur en variëteit sterk het. (Roero is ook bekend vir sy wit wyne gebaseer op die arneis -druif.)

Gattinara en Ghemme is in die noorde van Piemonte geleë, waar nebbiolo 'spanna' genoem word en die wingerdstokke groei op ysterryke, gruisgrond. Die wyne kan met plaaslike druiwe gemeng word, maar moet ten minste 90 % spanna (nebbiolo) bevat. Plaaslik word hierdie wyne gevier vir hul uiterste verouderingsvermoë.

Daar word ook baie nebbiolo verbou in die streek Lombardy, oos van Piemonte, en spesifiek in Valtellina. Dit is 'n sub-Alpe groeiende gebied waarvan die nebbiolo-wyne (die plaaslike naam vir die druif "chiavennasca") meer neig na verfynde elegansie as vol gas. Hierdie wyne vertoon gereeld geure van gedroogde blomme, met ryp rooi vrugte in die smaak, saam met vaste suurheid en tamere tanniene as hul eweknieë in Piemonte, en hierdie wyne is uiters veelsydige voedselwyne. Benewens sy ander rooi blare, produseer die streek ook 'n ryk, gekonsentreerde amaron-wyn, genaamd Sfurzato of Sfursat, wat gemaak word van nebbiolo-druiwe wat drie maande gedroog is voordat dit gemaak word. (Valtellina se nebbiolos moet ten minste 90 persent van die druiwe bevat.)

Die Valtellina -vallei self is 'n verborge juweel, met die oewers van die Comomeer in die weste en die dramatiese voetheuwels van die Switserse Alpe wat die oostelike kant vorm. Die vallei strek stadig deur die eeue deur die Adda-rivier en strek 132 myl op 'n sondeurdrenkte oos-wes-as. Die belangrikste wynmaakstreek van Valtellina strek egter slegs 30 myl. Die meeste wingerde hier is redelik klein en is ingebou in steil, sterk hange. In sommige besonder steil wingerde word oes per helikopter gedoen, want dit is 'n ernstige stap om dit te voet te bereik. Een van die oudste en grootste produsente in die streek, Nino Negri, was die pionier in hierdie hoëtegnologiese benadering om druiwe so vinnig as moontlik van die grond af en in die kelder te kry. Wat gewoonlik 10 mans 10 dae sou neem om te oes, voltooi die helikopter binne 90 minute en besparing is baie groot.

Aanbevole produsente van Valtellina -wyne sluit in: Nino Negri, Conti Sertoli, Rainoldi en Ar.Pe.Pe.

Beide Piemonte en Valtellina is uitstekende vervaardigers van nebbiolo-wyne, in 'n verskeidenheid style wat strek van sterk kragstasies wat aansienlike tyd vereis om tot rustige bottels uit berggebiede te kom wat 'n vroeë elegansie en verfyning toon. Ongeag waar die druif gekweek word, verwag egter 'n verrassend bleek robyn tot granaatkleur, verhoogde suurheid, intense tanniene en baie alkohol, met 'n rooi vrugte -karakter, blomnote (van vars tot gedroogd) en die vermoë om goed te verouder. . Wyne wat op Nebbiolo gebaseer is, vier hul wortels en nooi u uit om te deel in hul gevoel van plek.


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druiwe kom uit die Piëmont-streek in Noord-Italië en is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en daarbuite.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u op soek is na 'n bietjie meer inligting oor 'n wyn wat u verslaaf het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druif, afkomstig uit die Piemonte-streek in Noord-Italië, is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en verder.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u op soek is na 'n bietjie meer inligting oor 'n wyn wat u verslaaf het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druif, afkomstig uit die Piemonte-streek in Noord-Italië, is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en verder.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u op soek is na 'n bietjie meer inligting oor 'n wyn wat u verslaaf het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druiwe kom uit die Piëmont-streek in Noord-Italië en is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees vereerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en verder.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u 'n bietjie meer inligting soek oor 'n wyn wat u aangespoor het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druiwe kom uit die Piëmont-streek in Noord-Italië en is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en verder.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u 'n bietjie meer inligting soek oor 'n wyn wat u aangespoor het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druif, afkomstig uit die Piemonte-streek in Noord-Italië, is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en daarbuite.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u 'n bietjie meer inligting soek oor 'n wyn wat u aangespoor het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druif, afkomstig uit die Piemonte-streek in Noord-Italië, is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees vereerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en daarbuite.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u op soek is na 'n bietjie meer inligting oor 'n wyn wat u verslaaf het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druif, afkomstig uit die Piemonte-streek in Noord-Italië, is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en daarbuite.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u 'n bietjie meer inligting soek oor 'n wyn wat u aangespoor het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druiwe kom uit die Piëmont-streek in Noord-Italië en is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees gerespekteerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en daarbuite.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u op soek is na 'n bietjie meer inligting oor 'n wyn wat u verslaaf het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Nebbiolo in 'n neutedop

As jy van jou wyne groot, vet en rooi hou, moet Nebbiolo op jou radar wees. Hierdie druiwe kom uit die Piëmont-streek in Noord-Italië en is bekend daarvoor dat hy kragtige, volronde en genadelose tanniene produseer-terwyl dit so bleek lyk soos Pinot Noir! Die bekendste is dat dit die druiwe is wat in Barolo en Barbaresco ingaan, twee van die wêreld se mees vereerde (en duurder) wyne. Soos u gou sal agterkom, is Nebbiolo ook in 'n aantal meer bekostigbare, intreevlak-wyne in Italië en verder.

Dus, of dit die eerste keer is dat u dit probeer, of u 'n bietjie meer inligting soek oor 'n wyn wat u verslaaf het, hierdie gids sal u alles vertel wat u moet weet oor Nebbiolo. Laat ons begin!


Kyk die video: Full movie; Frans Italiaanse Alpen 2016