af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Beste Viëtnamese resepte

Beste Viëtnamese resepte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hoogste gegradeerde Vietnamese resepte

Ons weergawe van hoendervlerkies bevat 'n tersous wat geïnspireer is deur die kookkuns van Viëtnam, en vir 'n ligter aanraking, braai ons die vlerke in plaas daarvan om dit te braai. Die resultaat - gekombineer met twee voedsame kante vol authentieke Viëtnamese geure - is 'n unieke bevredigende en heerlike aandete.

Sriracha mayo is die sleutel tot hierdie Viëtnamese-geïnspireerde burger. Hierdie resep is met vergunning van McCormick.

Hierdie eenvoudige, verfrissende gereg wat in baie Viëtnamese restaurante regoor die wêreld 'n stapelvoedsel is, was een van my gunsteling dinge om te bestel as ek in Little Saigon in Orange County, Kalifornië, geëet het. Dit kan as 'n "noedelslaai" beskou word - vermicelli -noedels is bedien bo -op 'n bedding van blaarslaai en kruie, gepekelde daikon en wortel, en bedek met 'n soort geroosterde vleis - tradisioneel varkvleis in Hanoi -styl, geroosterde sitroengras, gebraaide hoender of geroosterde garnale. Dan word alles bedek met 'n "sous" -basis wat op vis gebaseer is, wat net voor ete gemeng word. Heerlik, as u van plan is om dit in die toekoms vinnig weer op te slaan, maak 'n dubbele pakkie dressing om die voorbereidingstyd te verminder. Klik hier om 7 maklike Sriracha -resepte te sien.

'N Eenvoudige sop kan jou nie net deur 'n koue winter neem nie, maar ook in die lente met sy vars bestanddele. Dit is 'n eenvoudige vinnige oplossing wat my hele gesin liefhet, veral as dit gemaak word met maklike House Foods Shirataki -noedels. Dit kan gemaak word met hoender- en vissous, of dit kan weggelaat word, en dit is vegetariër of veganisties; kyk net na u individuele produkte om seker te maak. Dit kan ook glutenvry wees as u seker maak dat die hoisinsous ook glutenvry is of dit weglaat. Hierdie resep is met vergunning van Noshing with the Nolands.

Daikon -radyse is 'n ander algemene kimchi wat die marinade fenomenaal opneem en 'n paar dae verslawend bly. Resep met vergunning van Stuart Brioza. Herdruk uit Koreatown: A Cookbook. Kopiereg © 2016 deur Deuki Hong en Matt Rodbard. Kopiereg op foto's © 2016 deur Sam Horine. Gepubliseer deur Clarkson Potter, 'n afdruk van Penguin Random House, LLC.

Verander 'n klassieke Viëtnamese banh mi-toebroodjie in 'n burger deur die geroosterde vleis te verruil vir 'n pittige, umami-verpakte burger. Hierdie resep is met vergunning van Nomageddon.

Ek hou nie van baie sop in my noedelsop nie; dit verbaas my altyd as ek saam met 'n vriend gaan noedel sop, hoeveel vloeistof die noedels in swem en hoe almal byna 'n kwart sop op hul eie kan klaarmaak, tot die laaste druppel. , Ek het gekies om minder sop en meer noedels en groente te gebruik, maar dit beteken ook dat u dit dadelik moet eet, aangesien die noedels die sop soos 'n spons sal opdoen. Hierdie resep maak gebruik van 'n bietjie hulp van die winkel - koop 'n heel gebraaide hoender, trek een van die borste af en bêre die res vir 'n ander gereg gedurende die week. Sien alle sopresepte. Klik hier om 5 Slurptastic Noodle Resepte te sien.


Beyond Pho en Banh Mi: 22 Vietnamese geregte wat u moet eet

Om hierdie artikel weer te gee, besoek My profiel en bekyk dan gestoorde verhale.

Foto: Met vergunning van Christina Liao

Om hierdie artikel weer te gee, besoek My profiel en bekyk dan gestoorde verhale.

As ons aan Vietnamese kos dink, kom komplekse geure en kontrasterende teksture by ons op. Neem byvoorbeeld pho, 'n noedelgereg wat uit beesvleis of hoenderbouillon bestaan, wat ure lank laat prut voordat dit warm bedien word met 'n hopie knapperige blaargroentes en verskillende aromatiese kruie. Dan is daar banh mi, wat letterlik na brood vertaal word, maar dit word meestal gebruik om te verwys na toebroodjies wat tradisioneel gemaak word van 'n verskeidenheid varkvleisprodukte met ingelegde groente in 'n geroosterde stokbrood. En ons kan beslis nie vissous (nuoc cham) uitlaat nie, 'n fundamentele bestanddeel wat skerp maar heerlik is as u die unieke smaak daarvan kan hanteer.

Beïnvloed deur die Franse koloniale verlede (soos gesien in banh mi) en sy bure in China, Laos, Kambodja en Thailand, is die Vietnamese kombuis 'n samesmelting van die opwindende eetgoed wat in hierdie lande aangebied word, terwyl dit steeds sy eie identiteit behou. Alhoewel pho en banh mi maklik as Vietnamees geïdentifiseer kan word, bevat die prys soveel meer as hierdie twee belangrike items. Om u te help om deur die talle opsies te gaan, is daar 22 geregte wat u volgende keer kan probeer as u na 'n Viëtnamese restaurant gaan of op vakansie na die land gaan.

Banh xeo en banh khot
Die eerste is 'n soort hartige crêpe gemaak van rysmeel en borriepoeier (vandaar die geel kleur) en is gevul met varkvleis, garnale en boontjiespruite. Draai dit in blaarslaai, voeg 'n paar kruie daarby en doop dit in 'n vissous voordat jy 'n hap in hierdie knapperige lekkerte neem. Banh khot is soortgelyk aan banh xeo, met dieselfde beslag, maar dit lyk soos 'n mini -pannekoek met 'n enkele garnale in die middel. Hierdie bytgrootte medaljes word in 'n spesiale gietysterplaat gaargemaak sodat die buitekant knapperig en die binnekant donsig is.

Bun rieu
Daar is 'n paar variasies van hierdie noedelsopgereg, maar die basis daarvan is 'n krap- en tamatiesous. Die skaaldiere produseer 'n pittige geur, terwyl die rooi groente 'n laag suurheid en 'n sweempie suurheid by die sop voeg. Vermicelli is dikwels die beste noedels en toppings kan gehaktballetjies, varkknokkies, gebraaide tofu, vis, slakke en bloedblokkies insluit.

Goi cuon
Ons ken almal die gebraaide springrolletjie (cha gio), maar die "vars" eweknie daarvan is 'n baie ligter en gesonder voorgereg. Skyfies vark, garnale, blaarslaai, kruisement en vermicelli-noedels word netjies toegedraai in 'n deurskynende ryspapier voordat dit in 'n hoisin-grondboontjie-dip gedoop word.

Dit is hoe
Vir hierdie verslawende gekaramelliseerde gereg word stukke varkpens stadig in suiker en vissous gesmoor tot sag. Bedien in 'n kleipot, dit is beter om rys en gekookte groente in die sous te sit. Vir diegene wat nie 'n aanhanger van die vetterige vleis is nie en seekos verkies, probeer eerder ca kho (gewoonlik gemaak van baber).

Bun bo Hue
Soms word net 'bun bo' genoem, die 'Hue' dui op die oorsprongstad. Die stewige beesvleisbouillon word met baie sitroengras voorberei en dan gekruid met garnale, suiker en chili -olie. 'N Ronde, gladde rysnoedel met 'n bietjie taaiheid word vir die gereg gebruik, wat dan met 'n verskeidenheid vleis bedek word en bedien word met suurlemoen en kruie. Die resultaat is 'n goeie balans van pittig, suur, soet en sout, alles in een bak.

Rau muong xao toi
Morning Glory, ook bekend as waterspinazie, is 'n algemene groente wat in Viëtnam voorkom, aangesien die tropiese klimaat van die land ideale toestande vir die groei daarvan skep. Die beste manier om dit te kry, is om te roerbraai met groot hoeveelhede knoffel (en miskien 'n sweempie vissous en suiker)-om dit eenvoudig te hou, lei soms tot uitstekende resultate.

Cao lau
Hierdie Hoi An -noedelspesialiteit is 'n moet wanneer u die ou stad besoek. Daar word gesê dat die water wat gebruik word om die taai rysnoedel te maak, afkomstig is van die argaïese Ba Le -put en dat die bruin kleur daarvan afkomstig is van 'n loogoplossing gemaak van die as van 'n spesifieke boomsoort wat op die Cham -eilande net voor die kus voorkom. Of dit waar is of nie, maak nie saak sodra u hierdie streekgereg geproe het nie. Bedek met gesnyde varkvleis, knapperige ryskoekies, speserye en 'n handjievol vars kruie en blaarslaai met net 'n bietjie sous aan die onderkant van die bak, is 'n ongelooflike mengelmoes van geure en teksture.

Banh cuon
Hierdie delikate rysnoedelrolletjies lyk dalk bekend as u al voorheen lekker gekuier het by 'n dim sum -restaurant. As dit oor banh cuon kom, word hierdie pakkies gevul met gehakt vark en houtoor sampioen, dan bedek met 'n stukkie gebakte sjalot en gedoop in vissous. Maak seker dat jy dit eet terwyl dit warm en sag is.

Bo luc lac
Ook bekend as beesskud om die vleis in 'n wok te gooi, word blokkies beesvleis gebraai met knoffel, uie, swartpeper en sojasous. Bedien met 'n slaai van blaarslaai, tamaties en komkommer, is dit 'n eenvoudige, maar heerlike voorgereg.

Bun thit nuong
Geroosterde gemarineerde varkvleis gekap met uie in uie en fyngedrukte grondboontjies bo-op 'n bed vermicelli-noedels met 'n handvol kruie, ingelegde daikon en wortels klink bedrieglik gewoon, maar is eintlik 'n all-star-gereg. Voeg 'n paar gebraaide springrolletjies by, drup 'n bietjie vissous oor die hele bak, meng alles en dan is jy gereed.

Bun cha
Bun cha, afkomstig van Hanoi, is een van die gewildste geregte in die hoofstad. Klein patties gegeurde varkvleis en snye gemarineerde varkbuik word oor houtskool gebraai voordat dit in 'n bak nuoc cham -sous gedompel word. 'N Mandjie kruie, bord vermicelli -noedels en 'n kant van cha gio vergesel die vleis, wat almal saamgevoeg en saam geëet moet word.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels plus 1 teelepel Asiatiese vissous
  • 1 1/2 eetlepels vars lemmetjiesap, plus kalkwiggies vir opdiening
  • 1 1/2 eetlepels gedistilleerde wit asyn
  • 1 eetlepel water
  • 1 serrano -chili met sade, fyngekap
  • 1 klein knoffelhuisie, fyngekap
  • 1 koppie groente -olie, vir braai
  • 2 groot sjalotjies, in dun skywe gesny
  • Sout
  • 4 koppies fyngekapte groen kool (van 1/2 klein kop)
  • 2 wortels, fyn gesny
  • 1/2 klein rooi ui, in dun skyfies gesny
  • 1/4 koppie grof gekapte koriander
  • 1/4 koppie grof gekapte kruisement
  • 3 koppies gerasperde rotisserie hoender (van 1/2 hoender)
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 3 eetlepels grof gekapte ongesoute gebraaide grondboontjies

Meng die suiker, vissous, suurlemoensap, asyn, water, chili en knoffel in 'n klein bak en roer tot die suiker opgelos is. Laat die sous vir 5 minute staan.

Verhit intussen die groente -olie in 'n klein kastrol tot dit blink. Voeg die sjaloties by en kook oor hoë hitte, roer aanhoudend, tot goudbruin, 3 tot 4 minute. Dreineer die sjalot op papierhanddoeke, behou die olie vir 'n ander gebruik. Besprinkel die sjalot met sout en laat afkoel.

Gooi die kool, wortels, rooi ui, koljander, kruisement en gekapte hoender in 'n groot bak. Voeg die olyfolie en die sous by en meng. Sprinkel die grondboontjies en gebakte sjaloties oor en sit die hoenderslaai voor met lemmetjieskyfies.


  • 2 pond (900 g) beenbeen, met hoenderdye op die vel
  • 1/4 koppie (60 ml) sojasous
  • 1/4 koppie (60 ml) Asiatiese vissous, soos Red Boat
  • 1/4 koppie (55 g) palm- of donkerbruinsuiker
  • 1 eetlepel (10 g) gemaalde vars gemmer
  • 2 teelepels (10 ml) warm chili-knoffelpasta (sambal oelek)
  • 1 1/2 eetlepels (20 ml) vars sap uit 1 suurlemoen
  • 1 teelepel (5 g) fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
  • 3 medium knoffelhuisies, fyngekap of gerasper (ongeveer 2 teelepels)
  • 2 eetlepels vars koljanderblare en sagte stingels, fyngekap
  • 2 eetlepels (30 ml) druiwesaad of ander neutrale olie
  • Gesnyde lemmetjies en korianderblare, vir garnering

Plaas dye in 'n groot sak met rits. Klits in 'n medium bak sojasous, vissous, suiker, gemmer, chili-knoffelpasta, lemmetjiesap, limoen, knoffel, koriander en olie saam. Giet die marinade in die sak met die hoender, verseël die sak en gooi dit goed om dit te bedek. Laat hoender minstens 30 minute en tot 4 uur marineer.

Voorverhit die oond tot 425 ° F (218 ° C) en stel die oondrak in die middelste posisie. Beklee ’n afgeronde bakplaat met foelie en plaas’ n draadrak bo -op. Haal hoender uit sak, laat marinade afdrup, en sit op draadrak met kant na bo, sorg dat daar spasie tussen dye bly. Gooi marinade weg. Bak totdat die dye tussen 68 en 71 ° C (68 tot 71 ° C) registreer op 'n onmiddellike termometer, ongeveer 35 minute. (Meet die temperatuur in die middel van die dikste deel van die dye, maar nie direk teen die been nie.) As die hoendervel nie bruin en skerp genoeg is teen die deurgaar nie, skakel die braaikuiken aan en braai tot bruin en skerp, ongeveer 1 minuut, wees versigtig om nie die vel te verbrand nie. Plaas hoender op 'n skottel en laat rus vir 5 minute. Garneer met lemmetjieskywe en koriander en bedien dan.


Viëtnamese slaaisous

Hier is wat u nodig het vir die Viëtnamese Nuoc Cham slaai sous:

Soos hierbo genoem, is dit 'n slaaisousvorm van Nuoc Cham, die Viëtnamese moedersous wat u feitlik sal sien gebruik alles in Vietnam! Almal het hul eie resep en daar is subtiele verskille na gelang van die beoogde gebruik, maar die belangrikste is: vissous (eerder as sojasous), suiker, knoffel, brandrissie en iets suur, of lemmetjiesap of rysasyn of kombinasie van beide.

Vissous

Dit is die primêre sous wat in die Viëtnamese kookkuns gebruik word om sout, geur en geur in geregte te voeg, eerder as sojasous, wat algemeen in ander Asiatiese kookkuns voorkom.

Dit is gemaak van gegiste ansjovis en bevat 'n porsie umami soos sojasous. Ja, die reuk is sterk en die vis proe in gewone rou vorm! As dit gaar of verdun en met ander elemente gemeng word, is dit funk vervaag en laat 'n ongelooflike ryk en hartige smaak agter in alles wat dit gebruik word (soos hierdie gunsteling Vietnamese varkvleisbakke).

As u dit in verbande gebruik, moet u regtig versigtig wees om te verseker dat die visgeur gebalanseer en genoeg verdun word deur die ander geure in die slaaisous. Baie mense vind baie tradisionele Viëtnamese slaaisousresepte 'n bietjie ook vieslik!

Dus, in hierdie geval, het ek die vissous afgeskakel, net genoeg, sodat ons 'n heerlike geur in die sous het, maar mense kies selde dat daar vissous in is.


Hoe om Viëtnamese varktjops te bedien

Doopsous: Die doopsous is dieselfde vissousresep hier. As u 'n groot bak sous vir aandete maak, gebruik 'n lepel om u bord op te sit in plaas daarvan om u snitte in te doop, sodat u die sous vir almal kan hou.

Rys: Gewoonlik vind u hierdie gereg bedien met tam (gebreekte rys), maar langgraanrys wat u gewoonlik by Vietnamese kookkuns vind.

Ek hou eintlik van die taaiheid van kortkoringrys, en ek sal dit ook met hierdie varktjops aanbeveel.

Ek het dit gereeld laat in die Viet -restaurante geëet as niks anders oop is nie, en ek het dit altyd met 'n gebakte eier gevul. Dink daaraan, as ek dit byderhand het, sou ek net so 'n gesoute ramen -eier daaroor gegooi het!

Probeer dit, en laat 'n opmerking hieronder om my te laat weet hoe dit vir jou afgeloop het!


Vietnamese-Cajun garnale kook

Almal aan die Golfkus sien uit na die begin van die lang seisoen en die kreefkook. In Houston en mdashneighbor na New Orleans en die tuiste van een van die grootste Viëtnamese diasporas ter wêreld, het mdashwe & rsquove 'n bietjie flair bygevoeg tot die tradisionele kook, die geboorte van die Vietnamese Cajun-kombuis. Vietnamees-Cajun kook begin soortgelyk aan 'n tradisionele kook, maar dit skep 'n ekstra laag geur met genoeg knoffel en bottergolwe, saam met 'n tradisionele Viëtnamese seekos-doopsous.

Vir hierdie resep het ek my oom Linh, die kookmeester van ons gesin, geraadpleeg. In plaas van 'n tradisionele kookkruid, wou ek 'n garnale kook, want dit is makliker om die hele jaar deur garnale in die land te vind, en jy hoef nie lewenskrane te kook nie.

Maar, ongeag die bestanddele, goeie vriende en familie is die belangrikste dinge wat u tydens die kook moet insluit. Ook, weggooibare handskoene en slabbetjies sal ook nie seermaak nie.


Goi cuon (vars springrolletjies)

Vol groente en kruie, goi cuon is 'n heerlike en gesonde keuse vir 'n voorgereg. Slaaiblare, setperke, vermicelli -noedels en garnale word toegedraai in ryspapier en word saam met 'n vis- of grondboontjiesous gedoop. Die vissous is lig en dun en pas die beste by hierdie maaltyd. Grondboontjiesous is gemaak van grondboontjiepasta en klapperolie. Vars springrolletjies bevat min olie en bevat amper nul vet, maar dit is baie lekker. Probeer om nie 'n fout te maak nie cha gio of nem gehardloop (gefrituurde rolletjies) vir vars springrolletjies, want dit word in olie gaargemaak.


Vietnamese eierkoffie

Danielle Centoni is 'n bekroonde kosskrywer en kookboekskrywer in James Beard Journalism wat in Portland gebaseer is, wie se idee van 'n perfekte dag altyd botter, suiker, meel en 'n oond bevat.

& tye
Voedingsfeite
Porsies: 4 tot 6
Hoeveelheid per porsie
Kalorieë 117
% Daaglikse waarde*
Totale vet 5 g 6%
Versadigde vet 2 g 11%
Cholesterol 101 mg 34%
Natrium 64 mg 3%
Totale koolhidraat 14 g 5%
Dieetvesel 0 g 0%
Totale suikers 14 g
Proteïen 5 g
Vitamien C 1 mg 3%
Kalsium 91 mg 7%
Yster 0 mg 2%
Kalium 127 mg 3%
*Die % daaglikse waarde (DV) sê vir u hoeveel 'n voedingstof in 'n ete bydra tot 'n daaglikse dieet. 2 000 kalorieë per dag word gebruik vir algemene voedingsadvies.

Vir die gewone Westerling klink die gedagte aan 'n koppie koffie gemeng met 'n bietjie eier vreemd en moontlik onaangenaam. Maar in ander kulture kom koffie met eiers nie ongewoon voor nie, want die byvoeging van die proteïenbestanddeel aan koffie maak 'n ryk en voedsame drank, ideaal vir 'n afhaal en 'n heerlike hupstoot van energie. Die Viëtnamese eet hierdie lekkerny vir 'n nageregkoffie, 'n syagtige samestelling wat bestaan ​​uit 'n soet, eieragtige skuim wat bo -op 'n koppie donker brou gedryf word. Stel jou voor 'n tiramisu in drankvorm, en jy sal waarskynlik naby die atmosfeer van 'n goeie eierkoffie kom. Slegs 'n paar minute se werk kan u 'n gelowige in eierkoffie maak, aangesien die heerlike geur en tekstuur u oggendkoffie die behoefte aan daardie gevoel kan gee.

Noorweërs en Sweeders het hul weergawe: die eiers en skulpe word met die gemaalde koffie gemeng en met water gekook. Vir die Viëtnamese weergawe is 'vla -koffie' dalk meer akkuraat, aangesien hierdie dik, sterk en donker koffie bedek is met 'n soet, ligte en lugagtige skuim eiergeel en kondensmelk. Eierkoffie is 'n gunsteling, daarom word dit aanbeveel om 'n sterk brousel te gebruik, net soos die eiergele en kondensmelk tot 'n lugagtige skuim.


Viëtnamese se 'banh'

In hierdie afdeling bespreek ons ​​nie 'n individuele soort kos nie, maar tientalle daarvan. Die rede hiervoor is dat Vietnamse kos te veel ontbytkoeke bied, en elkeen is so gewild en smaaklik soos mekaar. Sommige van die mees algemene koeke kan genoem word as Bánh Chưng Rán, Bánh Giò, Bánh Khúc, Bánh Rán, Bánh Nếp, Bánh Tẻ, Bánh Đúc, Bánh Dày of Bánh Bao. Daar is nog baie meer Vietnamese tradisionele koeke wat vir ontbyt gebruik kan word, wat 'n hele opstel kan kos om op te noem, om nie eers te praat nie. Dit is dikwels smaaklik en maklik om te verpak (soos mochi in Japan) en word dikwels gevul met mungbone. U kan hulle vind in baie straatkosstalletjies en by die dames wat deur die strate dwaal met 'n stapel Banh op hul skouer.

Banh Gio - Foto: @citastyfood


Kyk die video: Best Melodic Dubstep Mix 2014