af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Chili-koriander botter

Chili-koriander botter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


"Saamgestelde botter is 'n wonderlike leë doek," sê Rory O'Connell, medestigter van Ballymaloe. 'U kan allerhande geure meng - ansjovis, kappertjie, enige kruie of speserye.'

Bestanddele

  • 1 Fresno -chili, ontpit, fyngekap
  • 1 eetlepel gekapte vars koriander of marjolein
  • ½ teelepel vars suurlemoen of suurlemoensap
  • ½ koppie (1 stok) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • Vars gemaalde swartpeper

Resepvoorbereiding

  • Meng chili, koriander of marjolein, suurlemoen of lemmetjiesap en sout by botter.

  • Geur met peper. Plaas op perkament of waspapier en rol op in 'n blok. Verkoel tot ferm, 1 uur.

  • Doen vooruit: Botter kan 2 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.

Resep deur Ballymaloe Cookery School Shanagarry County Cork, foto's deur Shantanu Starick

Voedingsinhoud

Per 4 porsies: Kalorieë (kcal) 210 vet (g) 23 versadigde vet (g) 15 cholesterol (mg) 60 koolhidrate (g) 1 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 1 proteïene (g) 0 natrium (mg) ) 240Beoordelingsafdeling

Gerri's Recipe Corner

Bring uitstekende resepte uit ons kombuis na u s'n. Geniet 'n paar van ons wonderlike aartappelresepte wat perfek is vir alle geleenthede. Hou aan om terug te kom, want ons voeg nog gunstelinge by wat u kan geniet. Probeer vandag nog een. . .

Aartappels met groen chili-koriander salsa

  • 2 pond. mengsel van “3 hap” Smaaklike seleksies aartappels
  • 3 eetlepels. asyn, verdeel
  • 2 vars jalapeños, sade en ribbetjies verwyder
  • - Sap van 1/2 vars lemmetjie
  • 1 c. vars koriander, grof gekap
  • 1 sjalot, grof gekap (of 1/4 c. Ui)
  • 1 knoffelhuisie, grof gekap
  • 1/4 c. Ekstra fynfilteerde olyfolie

Bedek aartappels met water in 'n kastrol, voeg sout by en kook aartappels vir ongeveer 13 - 17 minute, of tot sag. Moenie deurgaar nie, anders val die aartappels uitmekaar.

Terwyl aartappels kook, kap jalapeños grof en pols in 'n voedselverwerker met suurlemoensap, koriander, sjalot, knoffel, olie en 2 eetlepels oor. asyn tot fyngekap.

Dreineer aartappels en spoel onder koue water tot effens afgekoel. Sny in stukke terwyl dit nog warm is en roer liggies met 1 eetlepel. asyn. Verkoel aartappels tot kamertemperatuur. As die aartappels afgekoel het, gooi die peper by en bedien.

Aartappels en geroosterde rooipeperslaai

  • 24 oz. “1 hap” Smaaklike keurings aartappels
  • 1 teelepel. sout
  • 3 eetlepels. olyf olie
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 6,5 oz. potte gemarineerde artisjokke, gedreineer (opsioneel)
  • 17 oz. pot gebraaide rooi soetrissies, gekap
  • 1/2 groot rooi ui, gekap
  • - Groot tros vars platblaarpietersielie, grof gekap

Kook aartappels en sout in kastrol op medium hitte tot sag-ongeveer 15-20 minute.

Moenie deurgaar nie, anders val die aartappels uitmekaar.

Terwyl aartappels kook, meng die olie, knoffel, artisjok, rooi soetrissie, ui en pietersielie. Geur met sout en peper na smaak. Dreineer die aartappels en laat eenkant om af te koel. As dit afgekoel is, gooi aartappels met die res van die mengsel oor en sit dit op 'n skottel om voor te sit.

Aartappel- en hamsteaksop

  • 3 medium aartappels geskil, fyngekap
  • 1 koppie gekapte seldery
  • 1 medium ui
  • 1 blikkie hoenderbouillon
  • 1 stokkie botter of margarien
  • 1/2 koppie alledaagse meel
  • 2 1/2 koppies volmelk
  • 1/8 teelepel grofgemaalde swartpeper
  • 1 lb hamsteak, fyngekap

Meng aartappels, seldery, uie en sous in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag hitte tot medium -lae prut 15 minute.

Voeg ham kook nog 2 minute of tot deurwarm, roer af en toe.

Smelt botter in medium kastrol oor matige hitte. Voeg meelblom by en roer 1 minuut. Roer melk geleidelik by. Kook 5 minute of tot verdik, roer aanhoudend. Geur met peper. Voeg goed by warm sopmengsel.

Dublin Aartappels Gratin

  • 1 3/4 pond. rooibruin aartappels, geskil en in skyfies gesny 1/8 "dik
  • 1 koevertswitsousmengsel, soos Knorr
  • 1 koppie gerasperde sagte cheddarkaas, verdeel
  • 1 koppie Franse uie, verdeel
  • 1/4 koppie gekapte grasuie, verdeel

Verhit die oond tot 350 grade. In 'n kastrol oor hoë hitte, bring aartappels en genoeg water tot kookpunt. Kook 3 minute dreineer. Berei intussen witsous volgens die pakketaanwysings. Meng aartappels en ½ witsous en plaas 1/2 mengsel in 1 1/2 qt. gesmeerde oondbak. Bedek met 1/2 kaas, 1/2 uie en 1/2 grasuie. Voeg res van aartappels en sous by. Bedek bak 30 minute. Verwyder foelie. Bedek die res van die kaas, uie en grasuie. Bak 15 minute of tot gaar. Laat 10 minute sit.

Romerige Kalk Aartappelslaai

  • 4 pond. klein rooi aartappels, geskrop
  • 1 teelepel. sout
  • 1/4 koppie vars lemmetjiesap
  • 3/4 teelepel gerasperde lemoenskil
  • 1 teelepel. komyn
  • 1/2 teelepel vars gemaalde peper
  • 1/2 koppie fyngekapte rooi ui
  • 1 (8 oz.) Houer gewone lae-vet jogurt
  • 1/2 koppie mayonnaise
  • 1/4 koppie gekapte vars pietersielie

Plaas aartappels en sout in water om in 'n groot souspot te bedek. Laat kook oor medium hoë hitte en kook tot aartappels sag is. Dreineer. Verkoel 15 minute.

Meng intussen suurlemoensap, suurlemoenskil, komyn, 1 teelepel. sout en peper in groot bak. Sny warm aartappels in skywe van 1/2 -duim en voeg by limoenversiering. Bedek en laat heeltemal afkoel. (Kan vooraf gemaak word. Bedek en verkoel tot 24 uur.) Roer ui, jogurt, mayonnaise en pietersielie saam in 'n klein bak. Roer by aartappels.


Geplankte witvis met koriander-kalkbotterresep

Ek maak vordering om 'n seekoseter te word. As dit gebraai is, sal ek dit ten minste probeer, maar ek wil dit versterk en vis eet, nie net omdat dit 'n goue knapperige kors het nie, maar omdat dit vis is.

Die volgende stap om dit te bereik was om vis met 'n sagte geur te maak, geplank en gemeng met ander geure waarvan ek geweet het dat ek dit al gehou het - dit is waar hierdie resep vir 'n sederhout geplant witvis met koriander-limoen botter het gekom. Enige ligte, skilferige witvis sal my visverkoper vars bot hê. As gevolg van 'n grillerige ingesteldheid, het ek gedink aan vryf, en wat goed sou pas by die houtgeur van plank - ek het gekies vir 'n sederplank.

Sodra die vis ondeursigtig was en begin vlok het, het ek na ongeveer 20 minute op 'n indirekte, medium hitte gesmul op 'n lekker saamgestelde botter van koriander, serrano -chili en limoen.

Al my neigings hier was reg. Terwyl beide die houtagtige geur van die plank en botter Dit was uitstekende toevoegings, dit het net aangevul en die vis nie gemasker nie. Dit is 'n uitstekende manier om vis te geniet, veral vir seekosvreters in opleiding.


Gesmoorde suikermielies met Chili, koriander, feta en kalk

Bestanddele:

6 ore koring, geskud
Kosher sout
3 eetlepels olyfolie
2 medium-warm groen of rooi brandrissies, verkieslik Fresno, fyngekap
1 sjalot, fyngekap
70 g fetakaas, verkrummel
Sap van 1 suurlemoen
¼ koppie [7 g] vars koljanderblare

Instruksies:

Skeer die mieliepitte met 'n mes in 'n medium bak en sit eenkant. Werk oor 'n klein bakkie en skraap die kolwe met die agterkant van die mes om die melk uit te haal. Hou die melk eenkant. Sny die geskraapde koppies in stukke van 5 cm.

In 'n 1-gl [3.8-L] kastrol oor hoë hitte, kombineer die stukke kolf met koue gefiltreerde water om te bedek en geur met sout. Bring tot kookpunt, bedek die pan, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut tot die aftreksel troebel word en 'n heerlike mieliegeur het, 20 tot 30 minute. Syg en gooi die koppies weg. Sit 120 ml van hierdie mielie -aftreksel opsy en hou die res vir 'n ander keer.

In 'n medium -braaipan oor matige hitte, verhit die olyfolie tot warm, maar nie rook nie. Voeg die uie en sjalot by en kook tot sag, maar nie bruin nie, sowat 3 minute. Voeg die mieliepitte by en geur met sout. Voeg die mielie -aftreksel, die melk van die mielieskappe en die helfte van die fetakaas by en kook tot die vloeistof effens verminder het, 2 tot 3 minute. Geur met ekstra sout en roer die lemmetjiesap by. Verwyder van die hitte en roer die helfte van die koljanderblare by.

Plaas dit op 'n opdienbord, strooi die oorblywende fetakaas en korianderblare oor en sit warm voor.

Resep aangepas uit Gjelina met vergunning van Chronicle Books.


INSTRUKSIES

Elke resep, elke gradering, elke video uit elke tydskrif en elke episode!

  • 25 jaar van Cook's Illustrated, Cook's Country en America's Test Kitchen resepte
  • NUUT!

Beste huiskok,

As ons nuut was op ons webwerwe, dink ons ​​miskien: 'Dit is maklik om gratis resepte op die internet te kry. Wat maak jou resepte anders? ” Anders as resepte van blogs, boodskapborde en ander resepwebwerwe, word ons resepte volledig getoets deur ons span voltydse toetskokke totdat dit konsekwent goeie resultate lewer. Dit beteken gebraaide hoender met 'n knapperige laag en klam vleis, 'n lae-vet resep-make-up vir macaroni en kaas wat net so romerig en kaasagtig is as die volvet-weergawe, en 'n vurk-sagte, stadige kookpot.

Ons is obsessief in ons strewe om die beste van Amerikaanse huiskos te vind en te beskerm, van moeitevrye etes gedurende die nag, tot bygewerkte, vereenvoudigde weergawes van plaaslike spesialiteite, tot 'n stadige kookkuns en voorgeregte. Ons lidmaatskap vir alle toegang is die enigste plek waar u elke onfeilbare resep, TV -episode en objektiewe graderings en toetsresultate vir kookware en supermarkbestanddele van al die 25 jaar kan vind Cook's Country, Amerika se toetskombuis, en Cook's geïllustreer.

Kom ons maak 'n eenvoudige, no-nonsense aanbod. Probeer al drie ons webwerwe GRATIS vir 'n 14-dae, probleemlose proefaanbod. Ons is redelik vol vertroue dat u All-Access-lidmaatskap vinnig van onskatbare waarde sal wees vir alles, van 'n vinnige Dinsdagete tot u volgende ontmoeting met familie en vriende.


  • 4 heilbotsteaks (1 duim dik)
  • 3/4 koppie/180 ml vars koljander (fyngekap)
  • 1/4 koppie/60 ml botter
  • 3 eetlepels/45 ml vars lemmetjiesap
  • 1 knoffelhuisie (fyngekap)
  • 1/2 teelepel/2,5 ml rooipepervlokkies
  • 1/2 teelepel/2,5 ml seesout
  • 1/2 teelepel/2,5 ml growwe gemaalde swartpeper
  • Versier: 4 tot 6 kalkwiggies

Plaas heilbot in 'n glasbak en bedek met lemmetjiesap. Besprinkel met sout en peper en laat staan ​​vir 20 minute.

Smelt intussen botter in 'n klein kastrol oor matige hitte. Voeg knoffel by en soteer vir ongeveer 1 minuut.

Voeg koriander en rooipepervlokkies by en roer vir 1 minuut. Verwyder van hitte.

Plaas heilbot op voorverhitte rooster oor matige vuur. Rooster tot ondeursigtig deur die middel, ongeveer 5 tot 7 minute per kant.

Bedruip gereeld met botter sous terwyl jy rooster. Bedien met kalkwiggies.


Suurroom Hoender Enchiladas

Gemaak met ons Green Chile & Cilantro Dip Mix- hierdie enchiladas is soooo lekker! En maklik om te maak!


Bestanddele:

  • 1 pk Groen Chili en koriander dip mengsel
  • 1-2 koppies gaar en gekapte hoender
  • 1-15 oz blik hoenderbouillon
  • 1/4 koppie meel
  • 1/4 koppie botter
  • 1 koppie suurroom
  • 2 koppies gerasperde kaas (cheddar of jack)
  • 12 koring tortillas

1. Draai tortillas toe in klam bederfhanddoeke en mikrogolf tot warm en sag.

2. Sprinkel elke tortilla eweredig met hoender en die helfte van die kaas. Plaas in 'n 9x13 -bakplaat.

3. Om die sous te maak: smelt botter in 'n kookpan oor matige hitte en voeg dan meel by, roer tot dit nie meer klonterig is nie. Voeg hoenderbouillon by en kook totdat die sous verdik het. Verwyder van die hitte en roer die suurroom en die groen chili en koriander -dipmengsel by.

4. Smeer die sous oor die gevulde enchiladas, strooi die res van die kaas oor en bak by 350 grade totdat die kaas gesmelt het en enchiladas gaar is, sowat 20 minute.

Wenk van Carmie: bedek met gesnyde jalapeños en vars koriander voor dit gebak word.


Die Vleisgolf

Bekyk resep

Ek het net besef dat ek nog 'n dag oor het van die vastyd om 'n visresep in te neem, alhoewel ek dit nou al elke Vrydag misgeloop het. Dit is nie verbasend dat dit van my radar af val nie, aangesien a) ek nie Katoliek is nie, b) ek sou waarskynlik nie vleis prysgee as ek was nie, en c) selfs as ek vleis vir 'n dag sou prysgee, sou ek waarskynlik nie draai na vis. Nogtans het ek dit al gehad geskink met 'n koriander-limoen botter in die reservate vir net so 'n geleentheid soos nou, en dit is toevallig een van die min visgeregte wat ek gemaak het, en ek het my seekos-afkeer daarvan geniet.

So hoekom het ek uiteindelik van hierdie vis gehou? Dit is omdat ek dit vol geure gepak het wat ek nie kan weerstaan ​​nie. Dit het begin met 'n saamgestelde botter wat serranos vir hitte bygevoeg het, koriander vir varsheid en lemmetjiesap vir 'n suur. Eenvoudig en heerlik; dit kan baie goed wees vir hoender, vark of beesvleis, maar ek het dit spesifiek laat speel teen die sagtheid van 'n vis vis deur dit lewendig te maak, maar dit nie te oorweldig nie.

Tweedens het ek 'n vis met 'n ligte geur gekies, sodat die geure wat ek bygevoeg het, 'n goeie invloed op die eindresultaat sou hê. Die mooiste filet wat by hierdie snawel pas, die dag toe ek by 'n visvervaardiger gaan, was bot. Vars, met byna geen spoor van 'n visagtige reuk nie, het ek twee stukke huis toe gebring en gee hulle af met sout, peper en chili poeiermengsel.

Ten derde het ek 'n gaarmaakmetode gekies om nog meer geur aan die filette en plank te gee. Om hierdie sederplank aan die gang te kry, het ek dit sonder vis gebraai totdat dit net begin verkool het en rookstroke aan die onderkant van die plank begin uitstraal het. Dit het verseker dat die sagte houtagtige en rokerige plankgeur aan die vis oorgedra word.

Met die plank gereed, is die filet bo -op gelê en laat staan kook oor indirekte hitte totdat die vis net ondeursigtig geword het en begin vlok. Alhoewel ek nie 'n visvreter is nie, het ek die magie van visbraai op 'n vuur leer ken, en ek dink nie ek het ooit geëindig met 'n stuk wat uitgedroog of verkool het toe ek die hang daaraan.

As die vis klaar is, het ek 'n stewige gedeelte van die koriander-limoenbotter versprei en ingegrawe. My neigings was korrek om 'n geur te ontwikkel wat ek beslis sal geniet.die koriander en kalk het 'n soort Tex-Mex-helderheid in die algemeen bygevoeg, met die serrano wat hier en daar 'n bietjie hitte gee. Al hierdie toevoegings het 'n smaak wat ek liefgehad het, geskep, maar dit was ook nie so swaar dat dit die delikate aard van die vis self bedek het nie. Dit was belangrik, want ek probeer om van vis te hou omdat dit vis is, nie om gebraai of in sous gesmoor te word nie. Dus het ek iets groots vir my bereik hier, miskien nie so groot vir ander nie, maar hey, u het ten minste 'n nuwe resep om voor te probeer geleen die lente.

Gepubliseer op Di 3 Apr 2012 deur Joshua Bousel

Plunderende plunder met koriander-kalkbotter

  • Opbrengs 4 porsies
  • Voorbereiding 15 minute
  • kok 20 minute
  • Totaal 35 minute

Bestanddele

  • Vir die koriander-kalkbotter
  • 8 eetlepels botter, versag
  • 2 eetlepels fyngekapte vars koriander
  • 1 medium serrano -chili, ontpit en fyngekap
  • 2 groot of 4 medium filette van 'n bot of ander sagte witvis, soos skelvis of kabeljou
  • 1 eetlepel lemmetjiesap
  • Skil van 1 suurlemoen
  • 1 teelepel Kosher sout
  • 1 teelepel chili poeier
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 seder planke, geweek vir 1 uur voor gebruik

Prosedure

  1. In 'n klein bak kombineer botter, serrano -chili, koriander, lemmetjiesap en limoen. Tersyde gestel.
  2. Meng in 'n ander klein bak sout, chili poeier en swartpeper. Geur albei kante van die vis met geurmiddels.
  3. Steek een skoorsteen vol houtskool aan. As al die houtskool aangesteek en bedek is met grys as, gooi dit uit en rangskik die kole aan die een kant van die houtskoolrooster. Sit die rooster op sy plek, bedek die kieu en laat dit vir 5 minute voorverhit. Maak die rooster skoon en smeer dit met olie. Plaas die planke oor die warm kant van die rooster totdat dit begin verkoel en rook. Draai planke om en skuif na die koel kant van die rooster en rangskik vis bo -op. Bedek die rooster en kook tot die vis ondeursigtig is en begin vlok, ongeveer 15 tot 20 minute.
  4. Haal vis van die rooster af, smeer met die koriander-limoenbotter en sit voor.

Jy mag dalk ook hou van

Prosciutto-toegedraaide garnale met mozzarella en basiliekruid

Geroosterde Chipotle-Lime Garnale

Plankvleisbrood

Kommentaar

Chris Goeie tip om die kookkant van die plank voor te verhit, veral op dikker planke soos dié. Is dit 'n plank van 'Afire'? Geplaas Sat, 14 Apr 2012 17:14

suzy Ek kan nie wag om dit te probeer nie - dankie! Ek maak dit vanaand. Geplaas Di, 11 Junie 2013 17:45


5 Save-the-Day maaltydidees vir nuwe mammas

'Alhoewel ek na die geboorte verlang het, het ek geweet ek het vars vrugte en groente nodig vir my fisiese en geestelike welstand,' sê Sequeira. "Hierdie slaai bevat nie net 'n antioksidantryke pons nie, dit hou ook baie goed in die yskas."

1-2 trosse (ongeveer 1 lb) swartkool, gewas, stingels verwyder, in 1/4 duim linte gesny
Kosher sout
1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir massering
3 snye dik gesnyde spek, grof gekap
8 oz wilde sampioene, in dun skyfies gesny (ons beveel cremini en kantarelle aan)
1 medium sjalot (ongeveer 1/4 koppie), fyngekap
1/4 koppie sjampanje asyn
1/4 koppie 100% Florida pomelo sap
1 eetlepel heuning
Vars gemaalde swartpeper
1/3 koppie geroosterde haselneute, grof gekap
1 groot robynrooi pomelo, in segmente gesny

Plaas boerenkool in 'n groot bak. Besprinkel met 'n paar knippies kosjer sout en 'n bietjie ligte olyfolie. Masseer boerenkool deur vuisvol blare te druk en tussen jou vingers te vryf. Boerenkool sal binne enkele minute begin verwelk. Sodra dit eenvormig verwelk is, sit eenkant.

Plaas 'n medium braaipan of pan oor medium-lae hitte. Voeg spekstukkies by en kook, af en toe roer, totdat die meeste vet weg is en spekstukkies bruin en net bros is. Verwyder spek met 'n gaatjieslepel op 'n bord wat met handdoek uitgevoer is. Giet spekvet in 'n maatbeker. Voeg indien nodig genoeg olyfolie by om 1/4 koppie te maak. Giet terug in gesoteerde en gesnyde pan.

Voeg sampioene by, roer om vet te bedek en versprei dit dan in 'n gelyke laag. Laat rus, 3 tot 5 minute. Sampioene begin sag word. Kook, roer gereeld tot dit goudbruin om die rande is. Roer sjaloties by en kook tot mengsel bruin en aromaties is.

Voeg sjampanje -asyn by en skraap bruin stukkies op die bodem van die pan met 'n lepel. Skakel die hitte af. Voeg die oorblywende olyfolie, pomelosap en heuning by. Roer saam en sout en peper na smaak.

Besprinkel boerenkool met haselneute, spekstukkies en pomelo -segmente. Giet warm sous bo -oor en sit dadelik voor.

"Smoothies is die maklikste om te maak as jy slaaploos is, en hierdie een het 'n klein vinkelsaadjie, wat gesê word dat dit jou melk help inkom," sê Sequeira. 'U kan die sade, wat 'n goeie spysvertering bevorder, aanlyn of op Indiese markte vind.'

1 koppie 100% Florida pomelo sap
2 koppies gewone 2% Griekse jogurt
4 bevrore piesangs
1/4 koppie heuning
1 teelepel vars gemmer, gerasper
1 teelepel vanielje -ekstrak
Groot knippie kosher of seesout
1 eetlepel vinkelsaad, grof gemaal
Vinkel saad lekkergoed, opsioneel

Plaas al die bestanddele in 'n blender in die volgorde. Klits saam tot glad. Proe, voeg meer heuning by as jy wil. Giet dit in 4 glase, sprinkel dan met vinkelsaad en vinkelsaad, indien verkies. Bedien dadelik.

'Dinge wat u met die een hand kan eet, is noodsaaklik in die eerste weke, en hierdie trooskos is net die ding,' sê Sequeira.

2 koppies gerasperde Pepper Jack -kaas
6 eetlepels hoisinsous
2 teelepels vars koriander, fyngekap
1/2 teelepel sesamolie
2 skorsies, baie dun gesny
Vars gemaalde swartpeper
8 dun skywe ham
8 snye Joodse rogbrood
1 groen appel, ontpit, in dun skyfies gesny
Mayonnaise, vir bedekking

Gebruik 'n spatel in 'n medium bak om kaas, hoisinsous, koriander, sesamolie, uie en peper te meng tot goed gemeng. Proe vir geurmiddels.

Verhit 'n gietysterpan oor medium hitte. Lê dan 2 snye ham op 1 sny brood. Plaas 'n laag appelskywe oor ham en versprei dan ongeveer 1/2 koppie vulsel eweredig aan die een kant van die brood. Bedek met 'n ander sny brood.

Bedek die sny brood met 'n baie dun lagie mayonnaise (ongeveer 1 teelepel).

Plaas toebroodjie in pan, met mayonnaise bedekte kant na onder. Weeg af met nog 'n klein gietysterpan. Na 45 sekondes, bedek die onbedekte kant van die toebroodjie met 'n soortgelyke dun mayo -laag. Draai om. Na 30 tot 45 sekondes, verwyder van die hitte en plaas dit op 'n snyplank. Sny in die helfte. Herhaal met die res van die toebroodjies en sit voor.

'Ek het gedink dat dit die enigste manier is om 'n omelet te maak totdat ek die Franse en Amerikaanse soorte gehad het,' sê Sequeira. "Ons is dun en ligbruin, amper soos 'n Spaanse frittata. Eet 'n kwart daarvan saam met 'n klein slaai vir 'n lekker middagete."

6 eiers
3/4 koppie rooi ui, fyngekap
1 serrano -chili, fyngekap, ontpit, as jy dit nie pittig wil hê nie
2 eetlepels vars koljanderblare, fyngekap
3/4 teelepel borrie
3/4 teelepel paprika
Kosher sout
Vars gemaalde swartpeper
2 eetlepels canola -olie

Knip eiers in 'n bak en klits tot skuim, ongeveer 1 minuut. Klits ui, chili, koriander, borrie en paprika by tot goed gemeng. Besprinkel met 'n groot knippie sout en 'n paar maal peper.

Voeg olie by 'n 12-duim-kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Sodra dit effens blink, maar nie rook nie, gooi die eiermengsel in die pan. Gebruik 'n spatel of lepel in klein sirkelbewegings om ui, chili en koriander eweredig oor die pan te versprei. Dit help ook om 'n paar van die ongekookte eier na die warm pan te bring. Bedek en kook, 2 1/2 minute.

Gaan die omelet na. Dit kan nog steeds 'n bietjie loperig lyk, maar dit moet nie superloop nie. As dit die geval is, bedek en kook nog 1 minuut. Skuif omelet, gaar met sy kant na onder, op 'n bord. Hou dan die bord van onder af, sit die pan oor die bord en draai dit sodat die ongebakte kant op die pan beland. Kook, onbedek, nog 'n minuut.

Skuif op opdienbord, sny in 4, en sit voor.

"Dit is 'n eenvoudige manier om ekstra vesel in u dieet te kry," sê Sequeira. "Boonop kan dit ook as 'n voorgereg of 'n smeer vir 'n toebroodjie of 'n burrito dien! Ek is mal daaroor met 'n paar kekerertjies of gebraaide hoender en 'n bietjie rucola, alles opgerol in 'n tortilla."

2 groot eiervrugte
2 eetlepels grondboontjiebotterolie, plus nog meer vir eiervrug
1 medium wit ui, in skywe gesny
4 knoffelhuisies, fyngekap
1 klein serrano -chili, fyngekap, ontpit as jy dit nie pittig wil hê nie
1/4 koppie vars korianderblare en sagte stingels, fyngekap, plus nog geplukte blare vir versiering
1/4 teelepel gemaalde borrie
1/4 teelepel gemaalde komyn, plus meer vir besprinkel
Kosher sout
2 koppies Griekse jogurt, geklits tot glad
Vars gemaalde swartpeper

Voer 'n bakplaat met foelie uit. Maak drie ewe groot snye in elke eiervrug, van bo tot stert. Vryf eiervrugte met 'n bietjie grondboontjie -olie. Plaas dit op die bakplaat en rooster tot die vel bruin en die vleis sag is, tot ongeveer 45 minute. Draai die pan om en draai eiervrugte halfpad deur. Haal uit die oond en laat afkoel.

As die eiervrugte afgekoel het, sny die vleis totdat dit relatief glad is, maar nie pap nie.

In 'n groot pan, verhit 2 eetlepels grondboontjiebotterolie oor medium hoë hitte. As die olie blink, voeg ui by en braai tot goudbruin. Voeg eiervrugvleis, knoffel, chili en korianderblare by. Kook 2 minute. Voeg 'n skeut water by as dit begin vassit.

Voeg borrie, komyn en 2 teelepels sout by. Roer en kook, nog 5 minute.

Skakel die hitte af. Voeg jogurt by en roer om te meng. Sout en peper na smaak en versier met korianderblare en 'n besprinkel gemaalde komyn. Bedien of warm of effens verkoel.


Krabvleisslaai Met Avokado

  • 1 pond vars krabvleis uit Louisiana -jumbo -knop, versigtig opgetel vir kraakbeen en skulpe
  • 1/2 bos groen uie, fyngekap
  • 3 eetlepels kappertjies wat nie gereed is nie
  • 1 eetlepel Spaanse ui, fyngekap
  • 1/3 koppie (of na smaak) Pittige Mayonnaise (McIlhenny's is 'n goeie keuse)
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • Vars gemaalde swartpeper, na smaak

Let wel: Soos getoon, bedien in ryp Haas -avokado's


Chili -Cilantro Butter - Resepte

Surf and Turf: Biefstuk en kreef met pittige geroosterde knoffel Chimichurri -botter deur Cpeirson

2 kreefsterte
2 ribeye-steaks met been
sout en peper, na smaak
2 teelepels paprika
2 teelepels gemaalde koljander
1 teelepel bruinsuiker
1 knoffelhuisie, fyngekap
1/4 teelepel cayennepeper
olyfolie, vir kook
regte patat, vir opdiening

Pittige knoffel Chimichurri botter
1 klein gebraaide knoffel, fyngedruk (of 2 knoffelhuisies gerasper)*
2 stokkies (1 koppie) ongesoute botter, versag
1 sjalot, fyngekap of gerasper
1 ansjovisfilet, fyngekap
1 fresno chili, saad + gekap
1/2 koppie vars koriander, gekap
1/4 koppie vars pietersielie, gekap
2 eetlepels vars oregano, gekap
2 teelepels kosher sout

Om die pittige knoffel -chimichurri -botter te maak, voeg die geroosterde knoffel by 'n medium bak en druk dit fyn met 'n vurk. Jy kan ook 'n mes gebruik om die knoffel tot 'n pasta te druk. Voeg die botter by die bak en meng dit met die knoffel. Voeg die sjalot, ansjovis, fresno -chili, koriander, pietersielie, oregano en sout by. Meng goed. Hou die botter kamertemperatuur as u dit dadelik gebruik, of bewaar dit tot 1 week in die yskas.

Om die steak en kreef te maak, kombineer die paprika, koriander bruinsuiker, knoffel, cayenne en 'n goeie knippie sout en peper in 'n bak. Geur die steaks oraloor met die speserye.

Gebruik 'n kombuisskêr of 'n skerp mes, sny die kreefstert in die middel af. Vryf die vleis van die kreef met olyfolie, geur met sout + peper.

Verhit 'n rooster, braaipan of gietysterpan oor hoë hitte. Sodra dit warm is, plaas die steaks op die roosters, kook tot die gewenste gaarheid, ongeveer 5-8 minute (afhangende van die dikte) vir medium-skaars per kant.

Ongeveer vyf minute voordat die steaks gaar is, plaas die kreef, met die kant na onder op die warm rooster (of pan), kook vir ongeveer 5 minute en draai dan die sterte om en smeer die chimichurri -botter oor die sterte. Hou aan kook vir nog 3-5 minute of tot die skulpe helderrooi is. Verwyder beide die steak en die stert van die hitte.

Om voor te sit, plaas die warm steaks op 'n skottel, voeg 'n goeie skeppie chimichurri -botter en kreefsterte by. Bedien met patat en sout. Geniet dit!