af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Topvoedselprodukte van die jaar

Topvoedselprodukte van die jaar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die redakteurs van Food & Wine probeer elke jaar honderde produkte terwyl hulle stories ondersoek. Hier noem die senior kosredakteur Kristin Donnelly haar beste eet- en drinkvondste van die jaar.

Farmhouse Kitchens Botter
Mary Bess Michaletz ontdek hierdie handgemaakte botter, gemaak deur die derde generasie boere uit Wisconsin, in 'n ongemerkte verpakking by 'n plaaslike winkel. Vanaf $ 6 per pond; plaashuiskeukens.coop.

Tomr’s Tonic
Hierdie aangename bitter, houtagtige toniese stroop, gemaak van organiese bestanddele, insluitend bas van die cinchona -boom (die oorspronklike bron van kinien), is ideaal om te meng met sy klassieke gin -vennoot of selfs net met sodawater. $ 13,50 vir 200 milliliter; amazon.com.

Feudo delle Ginestre Amarena Mosto Cotto
Hierdie sterre mosto cotto ('n stroperige, gereduseerde ongegiste druiwesap), gemeng met Italiaanse Amarena -kersiesap, is fantasties gemeng in cocktails, bedruip op sout kase of bedien oor nageregte, soos hierdie brandewyn semifreddo. $ 20 vir 7 onse; ditalia.com.

Tcho melk sjokolade
Sjokolade snobs dink dikwels dat melk sjokolade minderwaardig is as die super donker, intellektueel uitdagende dinge. Tcho in San Francisco het egter twee nuwe kroeë wat hulle SeriousMilk noem, verstandig benader. 'Cacao' is ryk en fudgy, terwyl 'Classic' 'n bietjie soeter en romeriger is. Beide herdefinieer hoe lekker melksjokolade kan wees. $ 10,95 vir twee bars van 2 gram; tcho.com.

Enigiets van MarxFoods.com
Of ek nou op soek is na sagte, geurige Tahitian vanielje bone; pragtige, obskure gedroogde chiles; of fantastiese vleis- en wildvoëls, ek vind dit by marxfoods.com. Pryse lyk dalk hoog, maar u sien wat u sien - aflewering is ingesluit. marxfoods.com.

- Kristin Donnelly, senior voedselredakteur, Food & Wine

Meer van Food & Wine:


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mees betroubare resepskrywer van baie mense, gekoppel aan sy onlangse TV -reekse, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuut gemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in werklike sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik.Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid.Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur.Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.


Observer Food Monthly 's 20 kosboeke van die jaar

Bekroon as koning van die beste restaurant in die Verenigde Koninkryk, met 'n treffende BBC -reeks en verstommende verkope van hierdie meegaande boek: 2013 was goed vir Tom Kerridge. Dit is propvol heerlike, uitvoerbare resepte van 'n man wat duidelik lief is vir die skep, kook en eet, en dit is 'n boek om te lees, te proe en om geïnspireer te word. Groot geure en 'n groot idee van die groot man: baie geliefde Britse kroegklassieke met 'n eenvoudige, maar gesofistikeerde draai. Soos hy sê: "Chillaxo relaxo, voel goed oor wat jy ook al voorberei." Die OFM -boek van die jaar van die kok van die jaar. Behoorlik weelderig!

Eat, The Little Book of Fast Food deur Nigel Slater
(4de landgoed, £ 26)

Eet: The Little Book of Fast Food Foto: Katherine Rose

Pragtig, klein, verpak soos 'n ontdekkingsjoernaal, EetNet soos al die boeke van Nigel Slater, is dit net soveel artefak as kookboek, maar dit bevat natuurlik 'meer as 600 idees vir aandete'. Met resepte wat amper as uitgebreide tweets geskryf is, voel dit die mees 'moderne' boek op die lys: die kos is vertroostend, slim, maar met 'n gevoel vir wat ons nou eet. 'N Perfekte kousvuller.

Levant: Resepte en herinneringe uit die Midde -Ooste deur Anissa Helou
(HarperCollins, £ 20)

Levant Foto: Katherine Rose

Die foto's wat vir hierdie boek bedoel is, is gestoor op 'n skootrekenaar wat toe gesteel is - en dit is 'n bewys van die aantreklike skoonheid van die geskrif wat hulle nie regtig mis nie, terwyl Anissa Helou ons deur die kos- en familieverhale van haar tuisgebied lei en kinderjare. Perfek gemaakte resepte - met die instruksie wat u dit noukeurig volg - van 'n begaafde kok.

Simon Hopkinson Cooks deur Simon Hopkinson
(Ebury, £ 25)

Koksfoto: Katherine Rose

'N Nuwe versameling van die mense se mees betroubare resepskrywer, gekoppel aan sy onlangse TV -reeks, maar met ekstra spyskaarte en heerlikheid. Dit is opgebou as 'n versameling maaltye - 'n Sondagmiddagete, 'n kontinentale aandete - met aandag aan detail. Dit is immers 'n man wat die kekerertjies skil vir sy hummus. Die moeite werd om te koop vir die tamatiekerrie -resep alleen.

Tradisionele resepte van Laos deur Phia Sing
(Vooruitsig, £ 20)

Tradisionele resepte van Laos Foto: Katherine Rose

Oorspronklik gepubliseer in 1981 deur Alan Davidson's Prospect Books (Davidson se laaste pos as loopbaandiplomaat was as Britse ambassadeur in Laos voordat hy 'n kosskrywer en skrywer van die Oxford -metgesel vir kos). Dit bevat 124 resepte van die ontslape meestersjef in die koninklike paleis, plus 'n verslag van Lao -kookkuns en bestanddele deur Davidson en sy dogter Jennifer. 'N Uitstekende insig in 'n voedsel wat grootliks onontdek is.

The Paris Gourmet deur Trish Deseine
(Flammarion, £ 22,50)

Die Paris Gourmet -foto: Katherine Rose

'N Noodsaaklike gids vir die kos van haar aangenome tuisdorp deur die Ierse kosskrywer en' eetmeisie 'Trish Deseine. Dit is 'n produk van baie jare se entoesiastiese navorsing; dit is alles hier: die eetplekke, winkels, verblyf, resepte en insider -wenke deur 'n talentvolle skrywer wat haar kennis net so lig dra as 'n Pierre Hermé -macaron. Die perfekte metgesel vir 'n Eurostar -kaartjie.

DOM: Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala
(Phaidon, £ 35)

Herontdek Brasiliaanse bestanddele deur Alex Atala Foto: Katherine Rose

Gedeeltelike mantra, gedeeltelike meditasie, gedeeltelike manifes en miskien die belangrikste kosboek van die jaar. Nie omdat jy maaltye (of dalk selfs wil) kan maak van miere of die fermenterende vrugte, wortels, visse en fauna van die Amasone nie, maar omdat hy sy leser bekendstel aan 'n kookstyl en kultuur wat baie vreemd is en tog bekend. Elke boek met 'n "verhandeling oor caipirinha" verdien respek. Atala het aangekom.

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies deur René Redzepi
(Phaidon, £ 39,95)

'N Werk aan die gang: joernaal, resep en kiekies Foto: Katherine rose

Iets vir almal se aandag: deel Instagram -fest, gedeeltelike resep -pornografie, gedeeltelike intieme dagboek. Vir kosliefhebbers vind u die ware vreugde in die joernaal: bladsye versadig met 'n intense liefde vir kook en insig in die handhawing van kreatiwiteit, plus 'n af en toe 'gedrukte blaar' van weidegras of herdersbeurs. 'N Intieme blik op die interessante kop - en hart - van die invloedrykste sjef ter wêreld. Inspirerend.

Mange Tout deur Bruno Loubet
(Ebury, £ 25)

Mange Tout Foto: Katherine Rose

'N Boek om weer te kook en te kook deur miskien die beste Franse sjef van Brittanje. Verpak met bistroklassieke wat aangepas is vir moderne smaak, met af en toe knik na die res van die wêreld ("limoenpekel en jogurt -aubergines"). Loubet, gewortel in Bordeaux, nuutgemaak in Brisbane, bring entoesiasme, nuuskierigheid en kennis - hy is opgelei in La Tante Claire en Le Manoir - by sy resepte.

Een goeie gereg: die plesier van 'n eenvoudige maaltyd deur David Tanis
(Ambagsman, £ 17,99)

Een goeie skottelfoto: Katherine Rose

'N Bedrieglik eenvoudige idee van die skrywer van 'N Bord met vye. Soos u sou verwag van 'n oudstudent van die Chez Panisse -kookskool wat 'n plek in Parys behou, is daar geure uit Europa en Kalifornië, met invloede uit Noord -Afrika en Asië, saam met 'n begrip van wat 'n goeie bord kos beteken. . 'N Kookboek in die regte sin, een wat verdien om goed duimvas te hou en in die kombuis te vlek.

Bemeester dit, How to Cook Today deur Rory O'Connell
(4de landgoed, £ 25)

Bemeester dit: Hoe om vandag te kook Foto: katherine rose

'N Reeks privaat kooklesse van die vooraanstaande onderwyser van Ballymaloe, die volgende beste vir 'n residensiële kursus. O'Connell, wat onregverdig deur sy suster Darina Allen oorskadu word, bied 'n elegante sjabloon vir die verstaan ​​van goeie kos. 'N Grondslag in alles wat u moet weet, moeiteloos verduidelik. Die man word vereer deur Claudia Roden - moet ons meer sê?

Restaurant Babylon deur Imogen Edwards-Jones en Anonymous
(Bantam, £ 14,99)

Restaurant Babylon Foto: Katherine Rose

Hoe het dit die skrywer van die gossipy geneem Hotel, Mode en Pop Babilon so lank om by die restaurantbedryf uit te kom? Blykbaar is "slegs die name en sommige van die omstandighede verander om die skuldiges te beskerm". Die OFM -uitspraak? Baie deeglik ondersoek.

'N Gulsige man in 'n honger wêreld deur Jay Rayner
(William Collins, £ 12,99)

'N Gulsige man in 'n honger wêreldfoto: Katherine Rose

Dit is OFM se eie Jay Rayner in ikonoklastiese bui - hoofstukopskrifte bevat Supermarkte is nie boos nie, is klein altyd mooi? - om heilige beginsels van etiese eetgewoontes uit te daag, nie ter wille daarvan nie, maar om die kompleksiteit van die voeding van 'n planeet waarvan die bevolking binnekort 9 miljard sal bereik, uit te lig.

Gekook deur Michael Pollan
(Allen Lane, £ 20)

Gekookte foto: Katherine Rose

Pollan gaan terug na die eerste beginsels, die prosesse - die gebruik van vuur, water, blootstelling aan lug wat fermentasie vergemaklik - almal fundamenteel vir die kookproses. Dit is 'n ernstige leeswerk, wat Nietzsche aanhaal, die verhouding tussen die voedselbedryf en feminisme ondersoek en baie tyd bestee aan die voor- en nadele van ui kap. Maar uiteindelik is dit 'n boek oor transformasie: hoe om basiese bestanddele in voedsel te verander, die manier waarop ons leef, vorm.

The Green Kitchen deur David Frenkiel en Luise Vindahl
(Hardie Grant, £ 25)

The Green Kitchen Foto: Katherine Rose

Geïnspireerde vegetariese geregte, ontwikkel uit die skrywers se kultusblog Green Kitchen Stories: die dekadente beet en sjokoladekoek en die beet bourguignon is reeds klassiekers. Pragtig ontwerp en gefotografeer (Frenkiel se dagtaak is as kunsdirekteur), dit is 'n groente-eet as 'n plesier, nooit, nooit 'n taak nie.

Geen tyd om te kook deur Donna Hay
(Hardie Grant, £ 18,99)

Geen tyd om te kook Foto: Katherine Rose

Om kinders te hê, het Hay-'n instelling in Australië-aangespoor om uit te werk hoe om lekker te jongleren deur tydsarm te wees en behoorlike gesinsmaaltye te behou. Geen tyd om te kook nie is die resultaat, vol uitvinding en verskeidenheid, met resepte soos nori-toegedraaide wasabi-salm met pap ertjies, Chinese hoenderpot en knapperige vis met avokado-suurlemoen salsa.

Die etiekuriese kookboek
(Ebury, £ 25)

Die etiekuriese kookboekfoto: Katherine Rose

Seisoenaliteit is die sleutel by Somerset's Ethicurean, wie se troefkaart sy 100 jaar oue ommuurde tuin is. Wenner van 'n OFM -toekenning vir beste etiese restaurant, die span se pragtig verpakte eerste kookboek dien as viering van hul omgewing, alhoewel jy nie in die Mendip Hills hoef te woon om 'n pragtige gebraaide tamatie en drop basiliekruid sop te kook nie, of salsify en Ogleshield gratin.

Tapas Revolution deur Omar Allibhoy
(Ebury, £ 20)

Tapas -revolusie Foto: Katherine Rose

Allibhoy het twee gelyknamige restaurante - een in die Shepherd's Bush -tak van Westfield, die ander in Bluewater - albei goed genoeg om te besoek, selfs al is u nie op 'n winkelreis nie. Die revolusie waarvan hy praat, is eintlik meer 'n vurige entoesiasme vir eenvoudige, pragtige Spaanse disse: ertjies met serranoham en eiers, kabeljou met piquillo -pepers en tarta de Santiago.

Pitt Cue Co: The Cookbook deur Tom Adams et al
(Mitchell Beazley, £ 20)

Pitt Cue Foto: katherine rose

Vir die vleisliefhebber in u lewe. Die span agter Pitt Cue is obsessief en maak hul eie kudde vetterige, seldsame varke in Cornwall groot, van kardinale belang vir die pragtige varkvleis wat hulle gehelp het om een ​​van die beste braairestaurante in die land te vestig. Die resep vind u hier, saam met slim vrugteketchups, lekker slaaie, beits en cocktails.

Under a Mackerel Sky deur Rick Stein
(Ebury, £ 20)

Onder 'n makreelhemelfoto: Katherine Rose

Die hantering van sy pa se selfmoord deur na die buiteland te gaan, 'n vragskip van Nieu -Seeland na New York te haal, 'n nagklub te bestuur. Sy fyn outobiografie skram nooit weg van die kenmerkende tragedie en hoe dit deur sy lewe gegroei het nie, en het selfs sy skielike behoefte verlede somer onthul om na die Cornish -kranse te swem waar sy pa gesterf het.



Kommentaar:

  1. Baldric

    And yet, much remains unclear. If it does not make it difficult, write in more detail.

  2. Shandley

    Ek is baie verskuldig aan u.

  3. Tozahn

    I congratulate, your thinking simply excellent

  4. Virr

    Jy is verkeerd. Ek kan dit bewys. Skryf vir my in PM, bespreek dit.

  5. Samir

    Bravo, this phrase has fallen precisely on purpose

  6. Ayub

    Sommige van hulle is te oulik ...

  7. Matherson

    Jammer vir offtopic, wie-thread het video's op YouTube gekyk oor die einde van die wêreld? Wel, oor die hadron colider. Dis vreesaanjaend!



Skryf 'n boodskap