af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Wynaanbevelings vir die braai van groente

Wynaanbevelings vir die braai van groente



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Weet u nie watter wyne u met u gegrilde groente moet kombineer nie? Hier is ons gunstelinge

Sommige dinge in die lewe kom maklik. Ander, jy moet wag. U kan immers 'n steak byna altyd braai (alhoewel Desember in New York waarskynlik nie optimale toestande bied nie). Maar as dit kom by dinge soos baba-muurbal en vars eiervrugte, is daar 'n beperkte venster. En daardie venster kom vinnig nader.

Rooster voeg 'n wonderlike diepte van geur en nuans aan groente toe, en het die ekstra bonus om dit uit te droog, en dit konsentreer beide smaak en suikers. Ek kan eerlik sê dat daar geen seisoen is waarin ek nie van groente hou nie. Maar as daar 'n seisoen is waarop ek graag vleis wil laat vaar, is dit die somer wanneer gegrilde groentegeregte my hartlike kwosiënt ontmoet en tevrede is met hul rykdom aan geure en teksture. Geroosterde groente is ook merkwaardig wynvriendelik; en vir die dae dat u nog steeds soos 'n karnivoor voel, kan hulle 'n vleisagtige maaltyd op 'n relatief gesonde manier afrond. Ek neig na drie bekende groente vir braai-eiervrug, sampioene en pampoen-en ek het 'n paar resepte vir elkeen hierby ingesluit om kreatiwiteit aan te wakker oor hoe om diversiteit toe te voeg tot die gebraaide roosterrepertoire.

Klik hier om braairesepte met aanbevelings vir wynparing te vind.

- Gregory Dal Piaz, Glad


Perfekte pasmaatresep: Knoffel-roosmaryn-gebraaide skaaptjops

Meer gereeld as wat u dink, kom die geheime wapen van 'n kulinêre pro van die O.G. uitvoerende sjef: Ma. Geval: Texas-sjef Michael Velardi en sy moordenaar-marinade met vyf bestanddele. Die jarelange sjef van die Pappas Bros. Steakhouse trifecta in Dallas en Houston het 'n weergawe van sy ma se skaaptjoppies by die Wine Spectator Groot bekroonde Pappas-vlagskip in die Galleria van Houston sedert sy opening in 1995. Lamsvarkies met dubbel ribbes word gesmoor in 'n mengsel van knoffel, roosmaryn, olyfolie en swart en rooi peper en laat dit 'n paar uur marineer die rooster slaan.

Velardi, wat in Suid -Kalifornië grootgeword het, het altyd uitgesien na die lente se braaiseisoen, en daarmee saam die karringkors, sappige binnekant en spookagtige rokerigheid van sy ma se skaaptjoppies. Dekades later, in die middel van die negentigerjare, toe hy en die mede-eienaars van Pappas, Chris en Harris Pappas, die steakhuis-spyskaart ontwikkel het, was sy ma se resep “die eerste ding wat ek in gedagte gehad het, en dit is wat ons [nou] gebruik, " hy sê.

Velardi se ma was 'n immigrant uit Calabrien en 'n ywerige huiskok, en sy het haar seun goed geleer. Maar noudat hy die vertoning is, het hy sy eie stempel op die resep afgedruk. Een aanpassing is die gebruik van Griekse olyfolie - nie net 'n knik vir die wortels van die familie van Pappas nie, maar 'n stilistiese besluit. 'Gewoonlik is die Griekse olyfolie sag en glad; dit is baie blommig,' beskryf hy en voeg by dat dit perfek pas in die geurprofiel waarna hy gaan by Pappas, wat soet is, veral in die vleisafdeling. Die gevolglike marinade is kruidagtig en amper heuning.

Net soos met die restaurant se beroemde geheime beesvleis-resep, kon karnivore net raai wat die Pappas Bros.-skaaptjoppies spesiaal maak, maar Velardi was nou vriendelik genoeg om die resep uitsluitlik mee te deel Wine Spectator.

Dit is omtrent so eenvoudig soos hulle kom. Maar om u skaapgereg tot die kwaliteit van die restaurant te verhoog, stel Velardi voor om die vleis op bestelling te laat slag. Pappas Bros. stap in hierdie verband, en dit het nog altyd gespog met 'n interne slagprogram. Hoe minder tyd tussen vleis gesny en gekook word, hoe beter kontak met die lug oksideer of verouder byna enige bestanddeel, wat die geur en tekstuur verdoof - en dit geld veral items soos rou vleis.

Alhoewel ons nie almal eerste snitte kan koop en in ons eie kombuis kan sny nie, weerstaan ​​ons die drang om eenvoudig die verpakte lam in die winkelkas te gooi en na die kassa te gaan. In plaas daarvan is dit die moeite werd om 'n goeie slagter te soek. Velardi stel voor dat jy lamsvleis koop, indien moontlik, en vra vir franse, dubbel ribbetjies met ongeveer 'n kwart duim vetdop.

Sodra u lam op die rooster (of in 'n pan) is, herinner Velardi ons daaraan om die kantjies van die tjops, wat dubbel die gewone dikte is, gaar te maak. Deur dit te kook, sal die tjops vinniger kook en die algehele geur verdiep.

Kook die vleis volgens u gunsteling gaarheid. Velardi hou van sy lam, medium-skaars, tussen 140 ° F en 145 ° F. 'Dit is die lekker plek vir my,' sê hy.

Wenk vir paring: waarom Syrah met hierdie gereg werk?

Lees die metgesel artikel "Lamb Chops With St.-Joseph" in die uitgawe van 15 Junie 2019 in ons aanlynblad vir meer wenke oor hoe om hierdie gereg met wyn te kombineer, aanbevole bottels en aantekeninge oor sjef Michael Velardi se inspirasie argiewe of deur 'n digitale uitgawe (Zinio of Google Play) of 'n agteruitgawe van die gedrukte tydskrif te bestel. Vir nog meer wynparingsopsies, kan WineSpectator.com-lede ander St.-Joseph-bottels wat onlangs gegradeer is, meer Noord-Rhône-rooi en New World Syrahs in ons wynbeoordelingsondersoek vind.

Geroosterde skaaptjops met knoffel en roosmaryn

Resep met vergunning van Michael Velardi en getoets deur Wine SpectatorSe Julie Harans.

Bestanddele

  • 3 eetlepels gekapte knoffel
    3 eetlepels gekapte vars roosmaryn, plus 4-6 takkies vars roosmaryn, vir garnering
    1 eetlepel vars gemaalde swartpeper, plus nog meer
    Knippie rooipepervlokkies
    1/3 koppie olyfolie
    Twee tot drie rakke skaapvleis, 1 3/4 tot 2 pond elk, gebraai en in dubbele tjops gesny (verkieslik Colorado of ander lamsvleis)
    Kosher sout
    1 teelepel gekapte pietersielie, vir garnering
    Griekse olyfolie, vir afwerking

Voorbereiding

1. Plaas knoffel, gekapte roosmaryn, 1 eetlepel swartpeper, rooipepervlokkies en 1/3 koppie olyfolie in 'n mengbak. Klits om te kombineer.

2. Vryf marinade oor die tjops om dit te bedek. Plaas in 'n lugdigte houer, bedek en plaas in die yskas. Marineer 6 tot 8 uur.

3. Berei 'n rooster voor vir hoë hitte, verkieslik bo -op eikeskool of 'n ander houtskool (of vir binnenshuise kookkuns, sien alternatief hieronder). Plaas die lam op 'n snyplank en vee die oortollige marinade af. Geur beide kante mildelik met sout en peper. Draai die lamsbene indien nodig in foelie toe om te verhoed dat dit brand.

4. Rooster tjops en draai elke 2 tot 3 minute om tot goudbruin aan albei kante. 'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet in 'n kap ingeskryf word vir gemiddeld skaars, van 8 tot 10 minute totaal. Oordra na 'n snyplank, tent met foelie en laat rus vir 5 minute.

5. Plaas twee tjops op elke opdienbord. Bedek met gekapte pietersielie en takkies roosmaryn en bedruip met Griekse olyfolie. Lewer 4-6.

Alternatief: Vir binnenshuise kook, sit 'n gietysterpan oor hoë hitte. Plaas lam op 'n snyplank (hoef nie oortollige marinade af te vee nie). Geur beide kante mildelik met sout en peper. As die pan warm is, voeg die helfte van die tjops by. Braai elke kant tot goudbruin, 1 of 2 minute aan elke kant, draai dan die hitte af tot medium en kook elke 2 tot 3 minute totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in 'n tjop ingevoeg word, 145 ° F registreer vir medium-skaars, Nog 10 tot 12 minute. Plaas die lam op 'n snyplank en tent met foelie. Herhaal met die oorblywende tjops, en laat die tweede bondel 5 minute voor opdiening rus, soos in stap 5.


Kies kammossels wat “droog” is (nie in vloeibare preserveermiddels geberg nie). Groter is beter, kleintjies kan te gaar word voordat dit bruin word. Maak seker dat u dit deeglik met olie bedek voordat u dit braai, sodat dit nie by die rooster bly nie.

Gebruik die tipe eiervrug wat die meeste aantreklik is op die mark; dit moet ferm wees met 'n glansende vel. Dit is maklik om klein eiervrugte te vind, maar dit is ook 'n wonderlike tyd om lang Asiatiese soorte, klein ronde blanke of een van die koel gestreepte gestreepte variëteite te gebruik.


Vra 'n sommelier: hoe om groente met rooiwyn te kombineer

In koue weer is baie mense lus vir robuuste rooiwyne, maar ons eet nie baie vleis nie. 'N Lekker sappige steak is dalk die perfekte foelie vir Cabernet of Tempranillo, maar watter opsies het ons in die vegetariese gebied? Is daar sekere rooiwyne wat veral groentevriendelik is? Sekere bestanddele wat vegetariese geregte kan help, werk goed saam met dapper wyne?

Ons het met sommeliers van regoor die land gepraat en gevra watter groentegeregte die beste met rooiwyne werk. Hier is hul raad.

"Om groente saam met groot rooi na die partytjie te bring, gaan oor die verhoging van die umami -hoeveelheid van die gereg. Sampioene, gedroogde tamaties, boontjies en verouderde kase bevat natuurlik glutamiensure, die geurkomponente wat vleis en ander kosse smaaklik laat smaak, intens. Voeg umami -bom geurmiddels by soos sojasous, voedingsgis, gedroogde seewier, miso, gerookte paprika, of ume pruimasyn vir die bestanddele om u vegetariese resepte 'n rooiwynvriendelike smaak te gee. Geregte soos gebakte pampoen gevul met rooi quinoa in 'n miso -vinaigrette of gebraaide sampioene met gebraaide seldery en gerookte paprika sal heerlik wees saam met 'n sappige rooi op 'n koel dag. " —Steve Bowman (Fairsted Kitchen)

"As u u groente voorberei, moet u daaraan dink om dit in 'n groter grootte te hou in plaas daarvan om dit in kleiner stukkies te sny. U kan rooster 'n groot plank broccoli of blomkool en die rokerigheid van die rooster sal 'n vleis gee wat heerlik sal wees saam met rooiwyn. " —Jessica Brown (The Breslin) en (The John Dory Oyster Bar)

"Koue stowe met wortelgroente. Gaan na die boeremark en kies 'n paar groente. Begin om wyn uit te gooi. Prut aartappels met uie in sous. Voeg groente aan die einde by. Bedien met brood en 'n snuggie. " —Josiah Baldivino (Michael Mina)

'Een van my gunsteling-geregte is Truffled Egg Toast. Ek volg die 'Ino -resep' heeltemal. Die truffel en aspersies met taai kaas, vetterige brioche, loperige dooier is so perfek saam met Dolcetto of Barbera D'Alba. " —Sarah Egeland (Smallwares)

"Cabernet Franc het 'n natuurlike 'groen' eienskap wat dit baie groentevriendelik maak. Of dit nou deel uitmaak van 'n volbloed mengsel uit Bordeaux, of 'n medium vol 100% styl van die Loire, Cabernet Franc is gewoonlik 'n baie veilige opsie wanneer daar is baie groen op die bord. Tamaties hou van Sangiovese, so maak die Chianti weg as jy 'n tamatiebredie of sop het! Veggie chili, pizza en gebakte pasta is almal heerlik saam met rooiwyne, veral as jy maak swaar op die sampioene en voeg altyd kaas by as jy kan dit is twee bestanddele wat die gaping tussen groente en rooiwyn sal oorbrug! " —Theresa Paopao (Ribelle)

'Met 'n wonderlike houtagtige Bourgondië kan 'n mens baie geniet van bestanddele soos Matsutake sampioene, knolseldery, sunchoke, pastinaak, ens. 'n Mens kan dit braai, soteer, van 'n baie aardse sop maak. " —Joe Camper (DB Bistro Moderne)

'As u 'n vegetariër huisves, maar steeds 'n goeie rooiwyn wil bedien waarna mense in die winter smag, sou ek aanbeveel om dit saam met 'n vegetariër Moussaka'n braaipan met aartappels, rissies, eiervrug, gekruide wilde sampioene, ryk rooiwyn, kaneel, naeltjie en allspice, bedek met jogurt en béchamel. " - Kamal Kouiri (Molyvos)

"Bly weg van 'n paar groente wat die wyn net onaangenaam kan laat smaak. Ek dink aan spruite, broccoli, groen soetrissie of blaargroentes. Dit is nie die einde van die wêreld as dit in elk geval bedien word nie, maar met 'n groot rooiwyn , maar ek verkies die soeter goed. Botterskorsie is my gunsteling. Kastanjes, rooi rissies en patats werk ook goed. " —Edouard Bourgeois (Café Boulud)

'Groot rooiwyn hoef nie vrugtebom te beteken nie; dit kan tannies, gestruktureerd, aardagtig en ysterig wees, en pas goed saam met vegetariese etes. Geregte met boontjies, bitter groente soos boerenkool of rabe, kool of blomkool aardse geure skep, terwyl sampioene beslis kompleksiteit en belangstelling kan veroorsaak. 'N Paar wyne wat hierdie smaakprofiele aanvul, sluit in Loire Cab Francs (Bourgueil, Anjou of Chinon) en beslis die groot Italianers (Rosso di Montalcino tot Brunello, Langhe Nebbiolo tot Barolo en Barbaresco, Montefalco Rosso tot Sagrantino.) " —Liz Vilardi (Belly), (The Blue Room) en (Central Bottle Wine + Provisions)

"Enige rooiwyn risotto (Ek hou daarvan met bosbessies en geroosterde witlof) is 'n stewige wintergereg wat 'n natuurlike kombinasie is vir 'n groot rooiwyn. Vir 'n wintermaaltyd dink ek gereeld aan gesmoorde kort ribbes of beesstertjies met polenta. Die vervanging van geroosterde wilde sampioene met wintergroente en grana is 'n uitstekende vegetariese opsie, wat ook 'n groot rooi sal wees. " —Corin Weihemuller (Comal)

"Rioja is klassiek gekoppel aan aspersies, wat een van die moeilikste groente kan wees om mee saam te werk. Ek het Riojas dinge soos pesto in stand gehou, waar die dillegeure van die Amerikaanse eik regtig help." —Brent Kroll (Neighborhood Restaurant Group)

'Een van my gunsteling groentegeregte om met 'n groot rooiwyn te kombineer, is a wilde sampioen rooiwyn risotto met gesnyde parmesaan. Die aardsheid en volgeur van sampioene en die hartige romigheid van die risotto pas perfek by baie volronde en stewige rooi. " —Eduardo Porto-Carreiro (DBGB Kitchen and Bar)

"Die sleutels van vegetariese geregte wat goed met rooiwyn werk, is tekstuur en vet veral met iets tannies soos Barolo of Bordeaux, moet jy die tanniene iets gee om op vas te hou! Sampioen- of gekarameliseerde uierisotto is absoluut fantasties met rooi. Ek is ook lief caponata As 'n rooiwyn werk die warm speserye en sagte fluweelagtige tekstuur van die eiervrug goed saam met wyne soos Spaanse Tempranillo uit Rioja en Ribera del Duero. " —Mia Van de Water (North End Grill)

'Groentegeregte wat goed pas by groot rooiwyn, sluit in groente -cassoulet met boontjies en spinasie, risotto met sampioene, of groentetorta met gegrilde eiervrug en courgette toegedraai in lae blaardeeg. Dink aan stewige sampioene (soos portobello of porcini), verkoolde of gestoofde groente en tamaties, asook voorbereidings wat room of ryker kase insluit. " - Chris Baggetta (Kweper)

"Geroosterde patats en beet is perfek saam met die Spaanse Rioja. Gooi dit in olyfolie, komyn, koljander, swartpeper en vinkelsaad. Of probeer delicata muurbal- dit is perfek met Beaujolais. Delicata -pampoen het 'n sweem van vleis wat perfek speel met die openlike vrugtigheid van 'n Beaujolais Nouveau. As u die Gamay Nouveau van Bow en Arrow kan vind, ruk dit op en sit dit voor met gebraaide delicata -muurbal. Vrek goed. " —Brent Braun (Levant)

"Ons sjef maak 'n pampoen lasagne, met lae geroosterde pampoen, tofu, ricotta, hartige kruie en vars knoffel-noedels en dit is fenomenaal met Sangiovese. " —Angela Roman Aspito (The Signature Room at the 95th)

Wat is jou gunsteling rooiwyn en groente -kombinasie?

Ons wil weet wat u drink! Gesels met ons op Twitter of Facebook. Wil u op die hoogte bly? Teken hier in vir ons weeklikse nuusbrief.


Resep opsomming

  • ½ koppie gesnyde courgette
  • ½ koppie gesnyde rooi soetrissie
  • ½ koppie gesnyde geel soetrissie
  • ½ koppie gesnyde geel muurbal
  • ½ koppie gesnyde rooi ui
  • 16 groot vars knoppiesampioene
  • 16 kersietamaties
  • ½ koppie olyfolie
  • ½ koppie sojasous
  • ½ koppie suurlemoensap
  • ½ knoffelhuisie, fyngedruk

Plaas die courgette, rooi soetrissie, geel soetrissie, pampoen, rooi ui, sampioene en tamaties in 'n groot bak.

Meng in 'n klein bak olyfolie, sojasous, suurlemoensap en knoffel. Giet oor die groente. Bedek die bak en marineer dit vir 30 minute in die yskas.

Voorverhit die rooster vir medium hitte.

Rasper liggies met olie. Verwyder groente uit marinade en plaas op voorverhitte rooster. Kook vir 12 tot 15 minute, of tot sag.


Hoe om vrugte, groente, pizza, nagereg en alles wat daarby is, te rooster? Is nie Vleis

Vleis is dalk die ster van die vertoning by die meeste BBQ's, maar daar is nog baie meer wat jy kan braai. Hier is hoe.

Hoe om Romaine Sla te braai

Wil jy jou maaltyd begin met 'n slaai? Jy kan dit ook braai. Sien ons gids vir die braai van Romaine slaai.

Hoe om mielies op die kol te braai

Somermielies is noodsaaklik, en somermielies op die rooster is sjef-waardig as jy dit reg doen. Hier is hoe om koring op die rooster te kook.

Hoe om waatlemoen te braai

Nog 'n somerproduk met 'n all-ster, waatlemoen neem toevallig verbasend goed na die vuur. Kyk hoe om gegrilde waatlemoen te maak.

Hoe om vrugte te braai

Omdat waatlemoen slegs die begin is, maak die poort oop en u wil dit gooi alles op die rooster, van kersies en perskes tot aarbeie - en jy moet. Leer hoe om somervrugte te braai.

Hoe om avokado's te braai

Een Chowhound vergelyk 'n behoorlik gesoute avokado met veganiese foie gras, en u kan dit op allerhande maniere gebruik, insluitend gegrilde guac. Sien gegrilde avokado -resepte en wenke.

Hoe om pizza te braai

Tensy u 'n houtoond het (in welke geval kan ons kom?), Is u rooster eintlik die beste plek om u pizza tuis te kook. Leer al die basiese beginsels van Grilling Pizza.

Hoe om brood te braai

Daar is ook baie ander heerlike koolhidrate wat u op die rooster kan kook, soos hierdie gebraaide broodresepte bewys.

Hoe om kaas op die rooster te kook

As u die kors wil laat vaar - gee 'gegrilde kaas' 'n nuwe betekenis as u almal se gunsteling suiwelproduk direk op die rooster kook. Vind uit hoe om Halloumi en ander kaas te braai.

Hoe om kreefstert, garnale, oesters, krappe en ander skulpvis te braai

Is vis vleis? Sorteer van, maar ... soort van nie - salmsteaks is ten minste in 'n heel ander koninkryk as portierhuise. As u dus lus is om oor die gras te surf, leer dan hoe om seekos te grill. En kyk na 'n paar sjefs wenke vir die beste vis om te braai.

Hoe om lekker vleislose maaltye te braai

As daar geen vleis op die spyskaart is nie, is daar nog baie vleislose braai -opsies, van tofu tot groenteburgers. Kyk na 'n paar wenke oor vleislose maaltye wat almal sal geniet.

6 Vegan Chefs se beste braai wenke

Van die mees algemene fout wat mense met plantaardige vleis maak, tot die een ding wat jy altyd met jou geroosterde groente moet doen: dit is die beste Vegan BBQ-wenke van sjefs.

Hoe om nagereg te braai

Vrugte is nie die enigste lekkergoed wat jy kan braai nie (maar dit kom in baie van hierdie nageregte voor, want dit is ernstig so. Goed). As u aandete klaar is, sien hoe om nagereg te braai.


Kankerkundiges gee waarskuwing oor grilveiligheid

WASHINGTON, DC-Om vleis by hoë temperature te kook, is bekend dat dit chemikalieë veroorsaak wat kanker veroorsaak. Aan die begin van die braaiseisoen waarsku kenners van die American Institute for Cancer Research (AICR) oor die verborge gesondheidsgevare van kookkuns en kampvure en stel voor hoe braai veiliger kan wees.

"Navorsing toon dat dieet met baie rooi en verwerkte vleis die risiko vir kolonkanker verhoog," sê Alice Bender, senior direkteur van voedingsprogramme van AICR. 'En om vleis, rooi of wit, by hoë temperature te braai, vorm kragtige stowwe wat kanker veroorsaak. Maar deur vyf eenvoudige stappe in gedagte te hou, is dit moontlik om die agterplaas van die somer gesonder en lekkerder te maak. ”

Stap een: Meng die vleis
Die eerste ding om te verstaan, is dat die vleis wat jy kies om te braai, net so belangrik is as hoe jy dit braai. Dieet met baie rooivleis (beesvleis, vark en lam) hou verband met 'n verhoogde risiko vir dikdermkanker, ongeag hoe u dit kook. En selfs klein hoeveelhede verwerkte vleis (worsbroodjies, worsies) verhoog die risiko.

Moet dus nie op die steak vassteek nie; burgers en franks word kreatief met vis en hoender, met speserye, kruie, soetrissies en souse om sagte stukke wit vleis op te kikker. Onthou, AICR beveel nie meer as beskeie hoeveelhede rooivleis (12-18 oz per week) aan nie.

Stap twee: Marineer, Marineer, Marineer
Vleis, pluimvee en vis wat onder hoë hitte verkool en kook, veroorsaak dat verbindings genaamd heterosikliese amiene (HCA's) en polisikliese aromatiese koolwaterstowwe (PAH's) vorm. Hierdie stowwe het die vermoë getoon om ons DNA te beskadig op 'n manier wat kanker meer waarskynlik maak.

Studies het getoon dat marinering van vleis, pluimvee en vis vir ten minste 30 minute die vorming van HCA's kan verminder. Dit lyk asof 'n mengsel met asyn, suurlemoensap of wyn saam met olie, kruie en speserye die sleutel is. Om die vleis te marineer, het 'n groter invloed op die vermindering van HCA -vorming as om die kooktemperatuur te verminder. Wetenskaplikes ondersoek nog steeds presies hoe hierdie marinades help om HCA's te verlaag, maar dit is moontlik dat verbindings in hierdie bestanddele verantwoordelik is.

Stap drie: gedeeltelik vooraf kook
PAH's word deur rook op die vleis neergesit. Deur die hoeveelheid tyd wat vleis wat aan vlamme blootgestel word, te verminder deur dit eers gedeeltelik in 'n mikrogolfoond, oond of stoof te kook, kan u die hoeveelheid PAH's wat u genereer en inneem, verminder.

(Plaas die gedeeltelik gaar vleis onmiddellik op die voorverhitte rooster. Dit help om dit te beskerm teen bakterieë en ander voedselpatogene wat siektes kan veroorsaak.)

Stap vier: bly laag
Kook die vleis oor lae hitte. Deur dit te doen, kan die vorming van beide HCA's en PAH's verminder word, en kan dit help om brand en verkool tot 'n minimum te beperk.

Verminder opvlam deur vet en sappe uit die vuur te hou: sny sigbare vet van die vleis af, skuif kole na die kant van die rooster en kook u vleis in die middel van die rooster. Sny laastens alle verkoolde gedeeltes van die vleis af voordat dit bedien word.

Stap vyf: Gooi bietjie kleur op die rooster
Geroosterde groente smaak heerlik! En deur plantaardige voedsel te laai, kan u rooi en verwerkte vleis bespaar. Kleurvolle groente en vrugte bevat vesel, vitamiene en natuurlike verbindings wat fitochemikalieë genoem word. Hierdie stowwe voeg 'n anti-kankerwerking by jou agterplaas.

Probeer uie, courgette, eiervrug, paprika of tamaties in dik skywe op die rooster, in 'n roostermandjie of in stukke vir kebabs. Nog 'n gunsteling: mieliekop. Rooster bring die soetheid van groente na vore, sodat selfs huiwerige groente -eters iets kan vind om van te hou.

AICR Impak

Die American Institute for Cancer Research help die publiek om die verband tussen lewenstyl, voeding en kankerrisiko te verstaan. Ons werk om kanker te voorkom deur innoverende navorsing, gemeenskapsprogramme en effektiewe inisiatiewe vir openbare gesondheid.


Hierdie maklike kimchi is 'n kleurvolle, pittige variasie van die meer algemene koolkimchi. Dit is vol natuurlike probiotika wat goed vir u is. Heerlik bedien saam met Koreaanse of ander geregte in Asiatiese styl, dit word ook goed gemeng in rys en ander gaar korrels.


Maklik gebraaide groente

Opbrengs: 6 porsies

voorbereidingstyd: 20 minute

kooktyd: 10 minute

totale tyd: 30 minute

Perfek skerp-gegrilde groente bedien met 'n ongelooflike, pittige basiliekruid-sous. U wil hierdie sous op alles hê!

Bestanddele:

  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1 pond aspersies, afgewerk
  • 1 pond kersietamaties, gestam
  • 8 gram cremini sampioene, gehalveer
  • 2 ore mielies, elk dwars in 4 stukke gesny
  • 2 courgette, in die lengte in kwarte gesny
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak

Vir die basiliekruid -knoffelsous

  • 1/2 koppie olyfolie
  • 2 1/2 eetlepels rooiwynasyn
  • 1 teelepel Dijon -mosterd
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • 1/3 koppie vars basiliekruidblare
  • 3 eetlepels vars pietersielieblare
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak

Aanwysings:

  1. Voorverhit die rooster tot medium hitte.
  2. Om die basiliekruissous te maak, kombineer olyfolie, asyn, Dijon, knoffel, basiliekruid en pietersielie in 'n voedselverwerker se bak tot 'n gladde en lewendige groen seisoen met sout en peper na smaak. Tersyde gestel.
  3. Smeer olyfolie op die aspersies, tamaties, sampioene, mielies en courgette na smaak met sout en peper.
  4. Voeg die groente by die rooster en kook, af en toe omdraai tot liggies verkool, ongeveer 3-4 minute vir die aspersies, tamaties en sampioene en ongeveer 5-8 minute vir die mielies en courgette.
  5. Sit dadelik voor met basiliekruid -knoffelsous.

Het jy hierdie resep gemaak?

Merk @damn_delicious op Instagram en hashtag dit #damdelik.


Meer dinge om te braai!

Hier in Australië is die klimaat so sag dat ons die hele jaar byna op die braai kook. Hier is 'n voorsmakie van 'n paar van my gunsteling resepte!

En hier is skakels na al die braairesepte wat in die video hierbo verskyn:

En as dit nie vir u genoeg is nie, blaai deur my hele BBQ -versameling, gevul met al my gunsteling kosse om op die rooster te kook! – Nagi x