af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Knoffel-roosmaryn geroosterde piekniekhamresep

Knoffel-roosmaryn geroosterde piekniekhamresep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Knoffel-roosmaryn geroosterde piekniekham

Die eerste keer dat ek vars piekniek gehou het ham, Ek was een-en-twintig en werk as sjef in Imola, Italië. U stap na die vragmotor en hulle gee u 'n sny wat hulle pas gesny het, met 'n stukkie vel.

Ek hou daarvan om dit op Sondae deur die week te eet, maar dit duur gewoonlik nie na Maandag nie. Ek gebruik die steel van 'n vars varkboud - ook 'n vars ham genoem - omdat die donker en wit vleis en die bindweefsel 'n sterk varkgeur gee. Vra u slagter om die vet vir u te kry - dit verhoed dat dit krul. Of u kan dit self teken deur 'n kruispatroon met 'n X-Acto-mes in die vel te sny. Hierdie gereg is moeilik om deurmekaar te raak - die vel beskerm die vleis teen uitdroging, so jy sal dit regtig moet oorkook.

Bestanddele

  • ¼ koppie gekapte vars roosmaryn
  • 2 eetlepels gekapte vars salie
  • 2 eetlepels venkelpitte, gerooster
  • 3 knoffelhuisies
  • Gerasperde skil van 2 suurlemoene
  • 1 koppie kosher sout
  • 1 eetlepel vars gemaalde swartpeper
  • 1 vars ham*, 8-10 pond
  • 1 koppie olyfolie, plus nog meer vir drup

Aanwysings

Meng al die bestanddele behalwe die ham en olyfolie in 'n voedselverwerker en roer tot groen. Voorverhit die oond tot 325 grade. Plaas ongeveer 1 duim water onder in 'n groot braaipan met 'n rek. Smeer die ham met olyfolie en geur mildelik met die kruie soutmengsel. (Bedek en bewaar die ekstra mengsel tot 1 maand in die yskas.) Plaas die ham op 'n braaipanrak en sit in die oond. Kook totdat die vel goudbruin en krakerig is en die binnetemperatuur by die been 160 grade 2 ½-3 uur (18-22 minute per pond) is. Haal uit die oond, bedek liggies met foelie en laat rus vir ten minste 20 minute. Sny in skywe en eet met 'n bietjie olyfolie en ekstra sout.


    • Gekookte ham met bene: 10-12 pond
    • Knoffelhuisies: 8, geskil en in dun repies gesny
    • Roosmaryntakkies: 8
    • Donkerbruin suiker: 1/2 koppie
    • Dijon -mosterd 1/2 koppie
    • Appelsap of ander vloeistof: 2 koppies
  1. Kry Cookin '
    1. 1. Voorverhit die oond tot 350 ° F.
    2. 2. Skil die vel van die ham en sny die vet af, en laat 'n laag van 1/4 duim agter.
    3. 3. Gebruik die punt van 'n skerp mes om die vet in 'n diamantpatroon te sny.
    4. 4. Steek die gesnyde knoffel en roosmaryntakkies in die stukke op die ham.
    5. 5. Meng die suiker en mosterd saam en borsel op die ham.
    6. 6. Plaas in 'n vlak braaipan, voeg die vloeistof in die pan en bak 1 1/2 uur of tot die binnetemperatuur 140 tot 150 ° F bereik.
    7. 7. Haal uit die pan, plaas ham op 'n skottel en sit voor.

    Resep opsomming

    • 3 koppe knoffel, geskil
    • 2 trosse vars roosmaryn, met 1 koppie naalde
    • 2 trosse vars oregano, met 1 koppie blare
    • Grof sout en vars gemaalde peper
    • 3/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
    • 4 groot uie, ongeskil en in 1/2-duim-ronde gesny
    • 16 takkies vars roosmaryn, plus meer vir skottelgoed
    • 36 vars lourierblare
    • 1 heel vars ham (18 tot 22 pond), vel op
    • 5 knoffelhuisies, geskil en in skywe gesny
    • Sout en varsgemaalde swartpeper
    • 3 3/4 koppies droë witwyn
    • Groente van paardebloem, vir versiering

    Verhit die oond tot 325 grade met die rak so laag as moontlik. Om die groenkruidpasta te maak, kombineer knoffel, roosmaryn, oregano, 1 eetlepel sout en 2 teelepels varsgemaalde swartpeper in die bak van 'n voedselverwerkerpuls. As die masjien werk, voeg olyfolie deur die voerbuis en verwerk tot net gekombineer, maar 'n bietjie tekstuur bly oor. Groenkruidpasta kan 1 dag vooruit gemaak word en in 'n lugdigte houer gebêre word, totdat dit gereed is om die ham te kook.

    Om die ham te maak, benodig u 'n groot braaipan, 'n een van 18 x 18 duim. As u 'n kalkoen van 20 pond in die pan kan kook, pas die ham net, maak seker dat die pan in u oond pas. Rangskik uieronde in die bodem van die pan. Plaas 8 roosmaryntakkies en 2 dosyn lourierblare bo-op die uie, hierdie ui-kruiebed sal die ham nie laat brand nie en 'n aromatiese sous maak.

    Terwyl ham nog koud is, sny die vel en vet af: Sny groot diamante met 'n skerp snymes, ongeveer 2 1/2 duim uitmekaar, deur die vel en die vet. Die ongekookte vleis moet klam en rooierig wees, en die vet moet baie wit en glad wees. Moenie bekommerd wees oor die hoeveelheid vet onder die vel wat dit smelt, krimp en chips tydens kook nie, wat die vleis sag maak. Maak 'n sny in die vleis by elke kruising met 'n mes, steek 'n stukkie knoffel en 'n bietjie roosmaryn daarin.

    Plaas die ham, met die kant na bo, oor in die pan. Vryf met u vingers 1/2 koppie groenkruidpasta in die gesnyde dele, oor die vel en oor die blootgestelde eindstuk. Besprinkel mildelik met sout en peper.

    Bind ham dwars op 2 of 3 plekke met kombuistou. Maak 'n lourierkrans om die skenkelbeen: Bind 'n stuk tou om die oorblywende lourierblare onder die tou vas. Laat ham by kamertemperatuur sit totdat dit nie meer koud is nie, ongeveer 30 minute as dit te koud in die oond gaan, kook dit nie. Kook ham 1 uur. Skuif die pan op die rak uit. Giet 3/4 koppie wyn stadig oor ham, vryf meer pasta in gesnyde gebiede terwyl dit uitbrei en sappe vrylaat. Bak nog 3 1/2 tot 5 uur, bedruip elke uur met wyn en vryf indien nodig meer pasta in totdat 'n onmiddellike termometer tussen 145 en 155 grade registreer wanneer dit in 2 verskillende dele van die middel ingevoeg word. om die termometer langs die been te plaas, anders is die lesing verkeerd. Die gaarmaaktyd sal wissel met die grootte van die ham, die gewig van die pannetjie en die hitte van die oond, dus 'n termometer wat onmiddellik gelees word, is noodsaaklik. Terwyl dit gebraai word, draai die rigting van die pan om egalig bruin te word, en sit die ham met foelie in as die buitekant te vinnig kook. Haal die ham uit die oond en laat rus, die binnetemperatuur styg 5 tot 10 grade meer.

    As dit koel genoeg is om te hanteer, plaas die ham op 'n skottel gegooi met roosmaryn en paardebloemblare en verwyder tou. Vir die maklikste sny, laat ham 1 tot 1 1/2 uur rus. Gooi uie en roosmaryn weg en gooi die oorblywende vloeistof in 'n vetafskeider. Plaas die pan oor hoë hitte. Voeg 1/2 koppie water by sodra vloeistof borrel, en skraap die bodem met 'n houtlepel om die gaar stukke te verwyder. Kook tot mengsel effens verminder, ongeveer 5 minute. Verwyder vet uit gereserveerde vloeistof en voeg vloeistof in die pan. Verhit deur, sif, en sit voor saam met die ham.


    Gereelde vrae

    'N Piekniekham kom uit die skouer of arm van die vark en bevat nog steeds die been (ook bekend as die skag of hak). Dit is 'n goedkoper vleissnit as ander soorte ham, omdat dit gewoonlik minder werk vir die slagter behels. Die vleis van hierdie ham is sag en sappig, veral as dit in die stadige oond gaargemaak word.

    Dit word aanbeveel deur die USDA (Amerikaanse Departement van Landbou) dat 'n volledig gekookte gerookte ham gekook word totdat dit 'n binnetemperatuur van 140 ° F (of 60 ° C) bereik met 'n vleistermometer. 'N Klein ham moet die temperatuur bereik in 'n stadige oond wat op 2 tot 4 uur laag is. 'N Groter ham moet die temperatuur bereik as dit na 4 tot 6 uur op LAAG gaar is.

    Om jou ham in die stadige oond te kook, is die perfekte kookomgewing om 'n sagte en sappige ham te maak. Om 'n bietjie vloeistof by die stadige oond te voeg (in hierdie resep het ons pynappelsap gebruik) en dit bedek, help om die ham klam en sappig te hou.

    Die ander sleutel is om jou ham onder die foelie te laat sit en te laat rus nadat dit klaar is, voordat jy die ham sny. Met hierdie stappe kan die sappe terug in die vleis trek, en u kry heerlike sappige ham wat nie uitgedroog is nie.


    Knoffel Roosmaryn Geroosterde Vark Skouer

    Hierdie Knoffel Roosmaryn Geroosterde Vark Skouer kook stadig in die oond om dit absoluut sappig te maak!

    Hierdie knoffel roosmaryn varkskouer smelt in u mond. So sag en sappig, een van die maklikste braaivleis wat ek nog ooit gemaak het. 'N Perfekte vakansie -ete of Sondagmaal.

    Langsaam gebraai en tot in die volmaaktheid gaar, so sag dat jy nie eers 'n mes nodig het nie. Ek was regtig verbaas oor hoe fantasties dit was. Die rooi aartappels het die perfekte romerigheid en die wortels en uie is gekarameliseer en soet. Kook tot die vark ongeveer 185-190 grade bereik, verseker dat die sagtheid van die mond smelt. Hierdie Cuisinart 16-duim-braaivleis met rek werk perfek; ek gebruik dit ook om my Root Beer Geglasuurde Spiraalham elke jaar vir Paasfees te braai.

    Deur die been in te laat, gee dit ekstra geur en die vetlaag help om die braai klam te hou terwyl dit kook. Hier is 'n goeie handleiding om u braai vas te maak; dit help om sy esteties aangename ronde vorm te behou.

    Gooi eers al die groente saam in 'n bak en voeg sout en peper na smaak by.

    Om die groente by te voeg na 'n paar uur se gebraai, sorg net dat dit nie pap en te gaar sal wees as die braai klaar is nie.

    Ek het 'n fantastiese Slow Cooker Pulled Pork Sandwich met Chipotle Slaw-resep wat altyd 'n groot skare-plesier is.


    Roosmaryn & Mosterdkors Gebakte ham – Lae koolhidraat & Glutenvry

    Ek maak nie gereeld ham nie. Ek weet nie regtig hoekom nie. Ek hou van ham, dit is nie iets wat in my kop opduik as ek my weeklikse inkopielys beplan nie. Maande of selfs jare sal verbygaan sonder dat ek lus voel, maar as ek dit doen, verkies ek gewoonlik 'n soet glasuur daarop.

    My gunsteling resep is eintlik uit die kookboek van Nigella Bites en dit is ook die coca-cola ham. U laat dit 'n paar uur in cola en uie prut, verwyder dit dan en smeer dit met melasse, bruinsuiker, naeltjies en mosterdpoeier en bak 'n uur lank tot bros en taai. SO. GOED. As ek dit maak, bedien ek dit altyd met haar suikermielievla uit dieselfde boek, wat ook ongelooflik is.

    In elk geval, hulle gee nou die dag feitlik hamme by die kruidenierswinkel weg en ek kon nie een vergeet nie. Dit was duidelik dat my gewone metodes van voorkeur nie sou werk vir 'n lae -koolhidraat -weergawe nie, so ek moes iets anders bedink. Aangesien die winters sag hier in SC is, floreer my roosmarynbos, so ek het 'n klompie daarvan opgetel en opgekap. Ek is mal oor mosterd met ham, so saam met 'n bietjie mayo. Daarna word 'n bietjie knoffel, vars gemaalde peper en my pasta gemaak.

    Ek het dit op die rokerige karamelkleurige vel gesmeer en dit vir 5 uur in die oond gebak by 300 grade (vir 'n ham van 19 pond). Dit was regtig, regtig goed! Nie noodwendig 'n baanbrekende kombinasie nie, maar daar is iets om te sê vir die eenvoud. Miskien het ek 'n nuwe gunsteling manier om ham te eet, en ek het die gevoel dat dit van nou af meer gereeld op ons tafel sal kom.


    Oondgeroosterde varkboud met roosmaryn, knoffel en swartpeper

    Redakteur se opmerking: Vir 'n lekker en bevredigende varkvleisgebraaide resep, hoef u nie verder te gaan as Oondgeroosterde varkvleisboud met roosmaryn, knoffel en swartpeper nie. Om hierdie resep te maak, word die varkskouer bedek met 'n tuisgemaakte vryf gemaak van knoffel, sout, olyfolie, roosmaryn, mosterd en swartpeper. Nadat die gebraai met die vryf gesny is, word dit in die yskas gehou sodat die vleis al die heerlike geure kan absorbeer. Die vark word dan gebraai totdat die vleis sag en sappig is. Sny hierdie oondgeroosterde varkvleis en bedien dit saam met u gunsteling aartappel- en groentekante vir 'n heerlike ete. Alhoewel dit 'n paar uur neem om hierdie gebakte varkvleisbraai te kook, moet u nie die kooktyd weerhou om hierdie resep te probeer nie. U kan u taaklys aanpak (of net ontspan met 'n boek) terwyl u op aandete wag.

    Geleentheidsbuffet, informele aandete, gesinsbyeenkomste, speeldag

    Resepkursus Hoofgereg

    Smaak en tekstuur Kruie, vleis, rokerig

    Bestanddele

    • 1 (5- tot 7 pond) ontbeende varkskouer
    • 4 knoffelhuisies, fyngekap
    • 4 teelepels kosher sout
    • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
    • 2 eetlepels fyngekapte vars roosmaryn
    • 1 1/2 eetlepel Dijon -mosterd
    • 1 eetlepel vars gemaalde swartpeper

    Instruksies

    Sny die vel versigtig van die varkskouer af en laat 'n laag vet van 1/8 duim agter.

    Meng die knoffel en sout met 'n mortier of stamper of die plat kant van 'n mes tot 'n pasta. Roer die olyfolie, roosmaryn, mosterd en swartpeper by. Vryf die mengsel oor die varkvleis en plaas dit in 'n groot braaipan. Bedek styf met kleefplastiek en verkoel vir ten minste 2 uur of oornag.

    Voorverhit die oond tot 325 grade F en laat die varkvleis tot kamertemperatuur kom. Plaas die varkvleis op 'n oondrooster met 'n velkant na bo in 'n braaipan. Oondrooster, onbedek, tot die vleis sag is (en op 'n vleistermometer 180 grade F bereik), 3 tot 4 uur. Laat rus minstens 10 minute voor jy dit sny en bedien.

    Meer oor die braai van 'n vark

    Van al die resepte vir gebraaide varkvleis wat 'n mens kan berei, het min mense die paleolitiese aantrekkingskrag van 'n gebraaide hele vark. Of dit nou 'n suigeling van 'n baba is of 'n vark van 'n menslike grootte, die braai van 'n hele dier in sy herkenbare vorm, verminder die kookkuns tot sy aardste inkarnasie en verenig die kok met haar voorvaders van jagter-versamelaars-selfs as jag beteken om 'n bestelling te plaas met Die slagter.

    Daar was 'n tyd toe ek 'n obsessie gehad het om 'n hele vark te braai. Ek wou die beste ervaring in kop-tot-stert-kookkuns ervaar, en was van plan om stukkies van die hele dier te geniet, veral die stert. Ek het 'n varkstert by 'n braaivleisfees in Memphis gehad, en ek kon nie die herinnering aan die vetterige, knetteragtige stukkie met sy tande kraakbeen uit my kop kry nie. En natuurlik het ek ten volle verwag dat die ore en snoet net so goddelik sou wees. Al wat ek nodig gehad het, was 'n hele suigvark en 'n stukkie grond om 'n gat te grawe. Die res was ek seker, magies. Toe die regte omstandighede wel realiseer, was dit 'n afgematde verhouding met my destydse man Joe, my haarkapper Mary, en 'n bleek, pienk, twintig pond portier met groot oë en fyn hoewe.

    "Varkie, Varkie, hi Varkie!" roep my kapper se driejarige tweeling toe ons ons aandete uit die motor aflaai. Ek en Joe het die naweek saam met Mary, haar man, Michael en hul tweeling by hul landhuis deurgebring, en hulle is maklik oortuig dat 'n hele vark 'n wonderlike idee was om te braai, alhoewel niemand van ons dit nog ooit gedoen het nie . Die eerste sake: om 'n gat te grawe. Joe en Michael gaan agteruit, met grawe in die hand. Nadat hulle 'n paar uur aan die harde, vol grond geskraap het, kon hulle 'n deel motorskerm, twee sakke, ontelbare rotse en 'n sloot opgrawe, net diep genoeg om ons klein, nou knoffelgesnyde vark te begrawe. "Is jy seker dit is 'n goeie idee? Ons kan Piggy in die oond sit," stel Mary voor. "Oink, oink!" sê die tweeling.

    Ons het volhard, 'n vuur gebou en 'n varkie wat saggies met foelie toegedraai is, in die gat gelê voordat ons dit met 'n metaalplaat bedek het. Toe wag en wag ons. Dit het donker geword. Mary het macaroni en kaas vir die seuns gemaak en ek en sy haal die oorskiet van hul borde af. Ons het almal bier gedrink en skyfies geëet. Joe raak aan die slaap op die bank. Uiteindelik trek ons ​​'n halfgebakte Varkie uit die grond en steek hom in die oond. Toe ons die vleis naby 22:00 sny, het die grond aan die vet vasgeklou. Mary gee op na twee happies. 'Ek het genoeg gehad van die vieslike varkie om my 'n leeftyd te hou,' het sy gesê en 'n glas ys uit die vrieskas gehaal. Ek het 'n bietjie langer daarby vasgehou, en ek knaag aan die grinterige, leeragtige stert. Maar my romanse met pitgebraaide hele vark was beslis verby. As ek nou verlang na 'n uiterste varkervaring, braai ek 'n stertlose stuk varkboud in die gemak van my eie kombuis.

    Hier is die ding oor varkboud (wat terloops van die skouer van 'n vark afgesny word, nie van die tush nie): U moet regtig hard probeer om dit deurmekaar te maak. Geur met sout, peper, knoffel en kruie, plaas dit ongeveer drie uur in die oond, en u kan 'n gesmelte, bruin, smeltende gebraaide vleis uitdroog met sout en 'n bietjie bogrond. U kan 'n stuk boude koop met die vel nog vas, wat in die oond sal blêr en kraak en 'n lekker peusel vir die kok kan maak terwyl sy kerf (eet dit vinnig voordat iemand besef wat u het). Of u kan dit laat snoei vir 'n meer ingehoue ​​en elegante aanbieding. U kan dit sonder been koop en in 'n bondel vasgemaak word, of in 'n flintstoniese stuk ingebou word, wat die jeuk van die holbewoner sal krap. Hoe dan ook, dit sal goedkoop en lekker wees, sonder om op te roep Charlotte's Web - of Heer van die vlieë.

    Is u op soek na nog meer resepte vir aandete vir die aand? Hou dan aan lees! U sal hou van die verskeidenheid resepte wat in hierdie 30+ Weeknight Dinners: Dinner Ideas for Any Night gevind word


    Resensies

    Uitstekende resep! My gesin was mal daaroor met sy skerp kraakvars, robuuste sous en sappige, sappige vleis - uitstekend! Dit sal gereeld by ons vierings gehou word!

    Het dit vandag, 8/8/12, Paasfees gemaak. Dit was fantasties. Gebruik 'n 10 lb vars (daardie bruin) ham. Gebruik ook 'n blikkie Miller -bier van 24 gram. Het die aanwysings gevolg met die uitsondering van die knettering. (net nie ons ding nie.) Die vel ongeskonde gelaat, alhoewel dit deurboor is, en weggebraai. As dit nodig is, word beesvleis sous bygevoeg sodra die bier begin verdamp. Dit het die beste pansous ooit gemaak. Die bier het regtig die woema by hierdie gereg gevoeg. Dankie. Ek sal dit weer maak.

    Waarom voer u nie 'n spesifieke afdeling oor plaaslike spesialiteite soos ons renieri.net uit nie?

    Hierdie resep is die absoluut maklikste manier om 'n eenvoudige, maar heerlike ham te maak

    Ek kook al jare met bier en dit is die geheim van baie van my swaarkry. Sommige biere het 'n hoë suikerinhoud en sal verbrand as dit verdamp, veral as dit gemeng word met druppels wat tydens konsentrasie meer as 212 (kookpunt water) kan bereik tot die werklike oondtemperatuur of verder as u hittebron naby die pan. voeg water by indien nodig of beter nog beesvleisaftreksel of meer bier of albei om seker te maak dat niks in die pan brand nie. wat droë vleis betref, die teqnuqie hier is foutloos; die idee van die warm oond aan die begin is om die vleis te verseël en die sappe daarin te hou. dit sal te vinnig afkoel, ook deur die deur oop te maak, verlaag die temperatuur minstens 100 grade, so wag 'n paar minute voordat u die temperatuur verlaag. eeue lank het die pers ons so germofobies dat ek 'n artikel gelees het dat ons immuunstelsels in die gedrang kom omdat ons nie die kans kry om dit te bestry nie. het tot die ouderdom van 60 oorleef sonder om 'n dag in die hospitaal te gebruik. Mense wat dit uitgedroog het, was bang vir nie -siste wat in hul vleis bestaan, en as u 'n vleistermometer gebruik, moet u seker maak dat u die vleistemperatuur lees en nie die been temperatuur nie. jou ek in die skywe in die skil om dit 'n bietjie te skop (moenie vergeet om kosher -sout met diamantkristal te gebruik nie, die natriumalumninaat bevat dit wat alles wat jy kook, sal verwoes (dink daaraan om jou septiese potlood te proe)) hierdie resep sal moet werk om nog 'n punt op te skroef, sit u meel in 'n klein potjie met 'n bietjie koue bier of yskoue water en skud dit voordat u dit met u sous meng, en u sal nooit 'n klont kry nie (slegs stysel ont- oplos in KOUE water)

    Die riglyne vir die kooktemperature het sedert 1990 dramaties verander, en die temperatuur waarop varkvleis gaargemaak moet word, is verlaag van goed gedoen of van 170 (77C) tot medium 160 F (70 C). Dit maak genoeg kook moontlik om te verseker dat die vleis veilig is om te eet (trichina, wat nou feitlik nie in vark bestaan ​​nie, word doodgemaak by 137 F /58 C). Terwyl die National Pork Producer's Council & USDA dit aanbeveel om varkvleis tot 'n medium of 'n interne temperatuur van 70 F (70 ° C) te kook, stel hulle ook voor dat groter stukke varkvleis, soos braaivleis, uit die oond verwyder word wanneer hulle 155 F (68 C) bereik. Die vleis sal in temperatuur styg soos dit voor die kerf is, in 'n verskynsel wat bekend staan ​​as & quotcarryover cooking. & Quot

    Hi! Na my mening moet dit beter wees om die spesifieke vars ham te spesifiseer wat geskik is vir die resep wat opgelaai word. Ek is dol oor Italiaans (byvoorbeeld, my laaste ontdekking is http://www.renieri.net/prosciutto_e.html), maar ek is ook seker dat nie alle resepte goed pas by Italiaanse vars ham nie!

    Ek maak al meer as 20 jaar vars ham- dit was nog nooit droog nie, dit kan aan die buitekant donker wees en aan die binnekant nie gaar wees as dit te vinnig gekook word of as dit nie by kamertemperatuur gebring word voordat dit gebraai word nie. My vermoede is dat diegene met droë vleis nie met 'n rou stuk varkvleis begin het nie. Hierdie resep was wonderlik, maklik en smaaklik. Ek sal aanbeveel om konserwatief te bly met die sout, aangesien dit 'n baie sout sous kan veroorsaak. Let daarop dat dit langer kan neem om gebraai te word as die braaivleis meer as die genoemde 8-10 pond is. Ongeveer 20 kg word verwag, vleistermometer is 'n MOET!

    Ek maak dit al jare lank, dit is 'n gunsteling onder my gaste. & quot wanneer gaan jy weer die ham met cracklins maak? & quot. Die hoeveelheid bier wat benodig word, kan wissel; u moet dit meet en natuurlik 'n vleistermometer gebruik. Ek het nog nooit 'n probleem gehad met vleis wat droog of te gaar was nie. en heerlik saam met toebroodjies die volgende dag!

    Ek sal nooit weer hierdie resep maak nie. Ek het al die resensies gelees, die vleis uitgehaal toe dit 170 grade bereik het en dit was te gaar. Ek mikrogolf 'n paar snye en gooi die res uit. Die sous was redelik lekker. Nie meer varkvleis vir my gesin nie.

    Dit is 'n plan -voor -resep, maar die moeite werd.

    Hierdie resep het gelei tot 'n groot stuk van $ 17,00 opgedroogde-aan-die-buitekant, pienk-aan-die-binnekant vleis. As 'n slagter se dogter weet ek wat vars ham is, en ek het die regte stuk vleis gekoop. Ek het dit presies gebraai volgens die resepaanwysings - maar na 'n paar uur is die ham op 'n duidelike manier gaar, alhoewel die termometer slegs 130 gelees het. blootgestelde vleis van die ham. Dit het wel gedien as 'n baster vir die vleis, maar uiteindelik moes ek stukke sny en die res van die ham terugsit om meer te kook - verskeie kere. Dankie tog dat my pa, vir wie ek hierdie resep gemaak het, nie op die laaste oomblik kon bywoon nie. OOK - die hoeveelheid vloeistof (1 bottel bier) was onvoldoende om te voorkom dat REGTIG donkerbruin sous vorm. Alhoewel ek uiteindelik meer vloeistof bygevoeg het om die drie-uur-merk, het die druppels steeds 'n amper verbrande geur gehad wat nie aangenaam was nie. Ja, daar is 'n rede dat hulle hamme rook!

    Net om seker te maak dat mense weet dat 'n "vars ham" 'n ongemaakte rou varkbraai is wat 'n snit van die & quotham & quot van die vark is. Ek het 'n vermoede dat diegene wat gedink het dat die resep 'n droë stukkie vleis gee, gedink het dat 'n vars ham 'n geneesde ham is wat u pas gekoop het, of een wat op 'n sarsige manier teruggepraat het.


    Vervangings vir ansjovis

    Ek beveel ten volle die gebruik van ansjovis in die marinade aan, wat geen sterk visgeur byvoeg nie, maar eerder 'n diepte van die algehele geur wat ek belowe sal nie soos ansjovis smaak nie. As u dit nie het nie, of dit nie wil gebruik nie, kan u 2 teelepels vissous, 3 teelepels kappertjies of selfs 2 teelepels sojasous inskep.


    Hoe om die varkskouerbeen vir jou hond te braai

    Verpligte waarskuwing: Varkbene is gewoonlik meer bros as beesvleisbene. Moet nooit u hond sonder toesig met een verlaat nie. Dit gesê, die skouerbeen is 'n baie dik been. Gebruik jou oordeel. Gryp die skouerbeen wat jy uit jou braai verwyder het.

    Gooi dit in 'n liggies gesmeerde bakplaat. Vryf dit met 'n bietjie olyfolie en besprinkel met 'n bietjie sout.

    Rooster in die oond saam met jou varkskouer (400 grade vir 40 minute, dan 2 1/2 tot 3 uur by 300 grade).

    Miskien sal u dier weet wat in die oond is en geduldig wag.

    As dit klaar is, moet dit mooi bruin en bros wees.

    Laat dit heeltemal afkoel voordat u dit met u hond deel.