af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Geroosterde saffierek lam

Geroosterde saffierek lam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In hierdie lamsvleisresep moet die lam oornag marineer, dus begin 1 dag vooruit. Maar vertrou ons: Dit is die moeite werd.

Bestanddele

  • 2 rakke lamsvleis (3–3 1/2 lb. totaal), ribbene gebraai
  • Kosher sout, vars gemaalde peper
  • 1 koppie gewone 2% vet Griekse jogurt
  • 1 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 1/2 teelepel saffraandrade, fyn verkrummel

Resepvoorbereiding

  • Geur die lamsvleis met sout en peper en plaas elke lamsrak in 'n groot hersluitbare plastieksak. Klits knoffel, jogurt, olie, suurlemoenskil en saffraan in 'n klein bak en verdeel tussen sakke. Verseël sakke, druk oortollige lug uit; draai na jas. Verkoel lamsvleis oornag.

  • Berei die rooster voor vir medium-hoë, indirekte hitte. (Vir 'n houtskoolrooster, bank kole aan die een kant van die rooster; vir 'n gasrooster, laat 1 brander af.) Verwyder die lam uit die marinade en vee die oortollige af. Plaas die lamsvleis op direkte hitte en kook, draai en skuif na die koeler deel van die rooster indien nodig om te voorkom dat dit opvlam, tot dit oral bruin is, 8-10 minute.

  • Skuif die lam na die koeler deel van die rooster. Bedek die rooster en kook die lamsvleis, draai af en toe totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer in die middel 125 ° registreer vir medium-skaars, ongeveer 15 minute langer.

  • Laat die lam 10 minute rus. Sny in individuele tjops.

Voedingsinhoud

6 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 480 vet (g) 28 versadigde vet (g) 9 cholesterol (mg) 165 koolhidrate (g) 3 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 3 proteïene (g) 51 Natrium (mg) 290 Beoordelingsafdeling Dit was 'n heerlike resep! Die lam was baie sag en het 'n goeie geur, ek sal dit beslis weer maak.AnoniemKansas City, Missouri12/13/19

Geroosterde saffierrak lam

Geur lamsvleis met sout en peper en plaas elke lamsrak in 'n groot hersluitbare plastieksak. Klits knoffel, jogurt, olie, suurlemoenskil en saffraan in 'n klein bak en verdeel tussen sakke. Verseël sakke, druk oortollige lug uit en draai om. Verkoel lamsvleis oornag.

Berei die rooster voor vir medium-hoë, indirekte hitte. (Vir 'n houtskoolrooster, bank kole aan die een kant van die rooster vir 'n gasrooster, laat 1 brander afgeskakel.) Verwyder die lam uit die marinade en vee die oortollige af. Plaas die lamsvleis op direkte hitte en kook, draai en skuif na die koeler deel van die rooster, indien nodig, om te voorkom dat dit opvlam, tot dit oral bruin is, 8-10 minute.

Skuif die lam na die koeler deel van die rooster. Bedek die rooster en kook die lamsvleis, draai af en toe totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer in die middel 125 ° registreer vir medium-skaars, ongeveer 15 minute langer.


Leserinteraksies

Kommentaar


Dit is een van my gunstelinge van hierdie webwerf. Heerlik vir Paasfees.


Fantastiese resep en baie eenvoudig om voor te berei.


Ek het Porcini -sampioensous by die mosterd vervang en dit teen die einde van die kooktyd aangebring. Die lam was perfek gaar!


Ek het die mosterd met porcini -sampioensous vervang en teen die einde van die braai aangebring. Die lam was perfek gaar!


Baie eenvoudig, maar smaak asof jy dit in 'n luukse restaurant gekry het. Ek sal dit weer maak!


Ek het hierdie resep vir die 5de keer in 2 maande gebruik, vrou en seun is mal daaroor. Nou is ek die spesialis -kok vir hierdie of so, het ek gesê. Smaak heerlik!


Ek het hierdie resepie die afgelope 2 maande 5 keer gebruik. Vrou en seun is mal daaroor, ek staan ​​nou bekend as die aangewese lamsbraai. Groot resepie goed tot op die laaste been!


Baie goeie marinade resep. My skaaptjops was heerlik


OMG! Wat die wat, wat, wat! Hierdie resep was fantasties. Thanksgiving 2017 #sukses
Dankie vir hierdie een wens ek kon 'n foto plaas.


Hierdie resep was fantasties. So eenvoudig, maar smaakvol.


Heerlik netjies gekook. Gebruik die resep vir Griekse lam


Baie dankie vir hierdie resep.
Het die instruksies gevolg en sal volgende keer niks verander nie.
Baie maklik en baie goed.


So eenvoudig en so lekker! Dit sal 'n gewaarborgde herhaling in my huis wees.


Dit was sooooi goed! Op 4 Julie vir my ouers gemaak. Almal was baie beïndruk. Dankie!!


Galery

  • 2 rakke lamsvleis (2 1/2 pond elk), beentjies verwyder en oortollige vet gesny
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels Dijon -mosterd
  • 1 eetlepel gekapte platblaar-pietersielie
  • 2 teelepels gekapte roosmaryn
  • 2 teelepels gekapte tiemie
  • Gekarameliseerde uie konfyt, vir opdiening

Steek 'n rooster aan of verhit 'n braaipan. As u houtskool gebruik, laat die kole brand tot wit en druk dit dan aan die een kant van die rooster. Geur die lam met sout en peper. Smeer die vleisagtige kante van die rakke met die mosterd en druk dan die pietersielie, roosmaryn en tiemie op die vleis.

Skroei die lamsrakke oor hoë hitte, of direk oor die kole, met die vleissige kant na onder, tot dit mooi bruin is, sowat 6 minute. Draai die rakke sodat hulle teen mekaar leun terwyl die bene na bo wys en rooster tot die vleisagtige kante mooi bruin aan die onderkant is, ongeveer 3 minute. Draai die rakke beenkant na onder en verlaag die hitte tot matig laag, of skuif die rakke na die koeler kant van die rooster. Bedek die rooster en kook totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel van die vleis geplaas is, ongeveer 130 grade registreer vir medium-seldsame vleis, ongeveer 20 minute. Plaas die rakke lam op 'n snyplank en laat rus vir 10 minute.

Met 'n skerp snymes, sny die lamsrakke in blokkies en bedien met die gekarameliseerde uie konfyt.


Snywerk

Omdat hierdie gereg so indrukwekkend is, wil u graag hê dat u gaste dit moet sien voordat u dit in opdienstukke sny (moenie vergeet om eers die foelie van die bene te verwyder nie). As u gereed is om die skaaprek te sny, staan ​​dit op die vleiskant, terwyl die bene van u af buig. Skuif 'n skerp mes tussen die bene af, sny liggies deur die vleis. U moet die bene langs die agterkant van die rek kan sien.

Rangskik die stukke op 'n opdienbord en versier met vars pietersielie of ander vars kruie. Of plaas individuele porsies op die gaste se borde en eindig deur die bykosse by te voeg.


Wat is die verskil tussen lam en skaapvleis?

Lam is 'n skaap onder 12 maande tydens slag. Dit kan op verskillende maniere gekook word, van gemaalde ragus tot stadig-gerookte barbacoa (en natuurlik mal goeie tjops). Die geur is sag en aards.

Skaapvleis, wat dikwels beskryf word as ‘gamey ’ en hom baie minder verkies, is 'n bietjie ouer as dit geslag is en was 'n stapelvoedsel van die voedsel wat ons tydens die Tweede Wêreldoorlog vir ons soldate gebruik het. Daardie geur waaroor mense praat, kom baie voor in skaapvleis.

En sedert die veertigerjare het die skaapbedryf in Amerika agteruitgegaan. Daar is ook ander redes, maar ek hou by kos hier.

Hou my vas, ek kom hier iewers heen.

Skaapvleis benodig ook verskillende gaarmaakmetodes om te verseker dat dit sag is en 'n wonderlike geur het, nie 'n taai, oorweldigende mondgevoel nie.

So, dink daaroor na. Jou pa, oupa of oupagrootjie het waarskynlik 'n vreeslike ervaring met skaapvleis gehad. En dit was nie net skaapvleis nie, dit was geblikte skaapvleis.

En ja, in die 40 ’'s was alles ingemaak en gekook bo enige punt van terugkeer, maar selfs ek waai my neus met die geluid van ingemaakte skaapvleis. Ek wed dat u gebrek aan ervaring met lamsvleis glad nie daarmee te doen het nie, maar meer oor voorkeure wat op 'n heel ander punt in ons kookgeskiedenis en onder taamlik haglike omstandighede vasgestel is.

By terugkeer uit die Tweede Wêreldoorlog wou die meeste mense nooit weer skaapvleis eet nie. Dit beteken dat daar 'n hele generasie jongmense was wat nooit aan die werklike saak blootgestel was nie. Dit was dieselfde tyd dat boere meer landelik geword het en groot bokswinkels en gerief het oorgeneem.

Selfs as daar 'n kans was om lamsvleis te probeer, hoe sou 'n mens 'n snit wat hulle nie ken nie, voorberei of veilig kook?

O, en aangesien dit nie meer op elke boerdery was nie, op dieselfde tydstip dat vark-, pluimvee- en beesoes oes meer doeltreffend word, het die pryskaartjie gestyg. Nou het ons 'n duur vleissnit wat die meeste grootouers geglo het dat hulle nie daarvan gehou het nie. Dit is maklik om te sien waarom die verkope afgeneem het. Baie.

Reis buite die Verenigde State, en u sal sien dat baie lande nog steeds 'n groot deel daarvan eet (en skaapvleis). Baie wêreldwye geregte gebruik verskillende snye hartige bredies en braise. Ek was mal oor die vurk-sagte vleis gevulde tagines terwyl ek in Marokko was met vars vrugte en olywe.

Australië het sy braaivleisvleis op die punt en hul produksie styg vinnig (let op die etiket as jy jou vleis verkry). En selfs op sommige plekke hier en daar in die VSA begin dit gereeld terugkeer na gewone spyskaarte. (Probeer die wors. Ernstig. Probeer dit.)

Ek stel dus 'n persoonlike uitdaging voor: doen huiswerk. Gesels met 'n plaaslike slagter en bring 'n snit by die huis vir 'n aankomende afspraak of 'n geïmproviseerde vriendeviering.

Laat ons kyk of ons plek kan maak in ons repertoire van resepte vir lamsvleis en dit 'n broodnodige tweede kan gee (eerste?) kans.

Is jy 'n liefhebber van lam? Wat is jou gunsteling sny- en kookmetode?

Goed genoeg met dit alles, nou op die lekker dinge – kookkuns.


Geroosterde saffraanrak met lam - Autumn Grill Series

Elke dag word die herfskleure 'n bietjie helderder en die temperature word 'n bietjie koeler namate die herfsseisoen insluip. Die Autumn Grill -reeks is hier om u te help om hierdie gunsteling tyd van die jaar te geniet, voordat dit vinnig met winterseisoen kan begin met seisoenale braai -idees. Die volgende is die gegrilde saffraanrek met lam, met elegante blomme en soet note met vars suurlemoen. Hierdie lam het 'n hele nag nodig om te marineer en voor te berei vir die rooster.

Begin met 2 rakke skaapvleis en geur met sout en peper en plaas elkeen in sy eie herverpakbare sak. Berei die marinade voor deur vars knoffel, gewone Griekse jogurt, olyfolie, suurlemoenskil en saffraan in 'n klein bak te kombineer en verdeel dan in beide sakke. Verkoel in die yskas en laat oornag marineer sodat die saffraan en vog deurgaans kan deurdring. Rooster oor matige hoë hitte om oraloor bruin te word, rooster dan oor indirekte hitte totdat die lam die gewenste gaarheid bereik. Haal uit en laat die lam rus tien minute voordat dit verdeel word en bedien word vir 'n heerlike sappige aanbieding en geur. Laat u val om die vuurput sit, aan warm appelasers teug en heerlike kos uit u rooster geniet met die Autumn Grill -reeks.


Bestanddele

  • Vir die kruiemengsel:
  • 1/3 koppie fyngekapte vars koriander
  • 1/3 koppie fyngekapte vars pietersielie
  • 1/4 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap van ongeveer 2 suurlemoene
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 eetlepel vars gemaalde knoffel, ongeveer 3 medium naeltjies
  • Vir die Spice Rub and Lamb:
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 eetlepel kosher sout
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/2 teelepel kaneel
  • 1/4 teelepel cayennepeper
  • 2 gebraaide 7-10 ribbetjies lam, afgesny van alles behalwe 'n dun lagie vet, ongeveer 1 1/2 pond elk
  • 2 eetlepels Dijon -mosterd
  • Soort vuur: indirekte tweesone
  • Grillhitte:medium-hoog

Wat u benodig vir die kruie -knoffelmarinade:

  • Knoffel
  • Vars roosmaryn
  • Vars Oregano
  • Vars Munt
  • Suurlemoenskil
  • Kosher sout
  • Vars gebarste swartpeper
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie

Meng al die bestanddele in 'n klein bak. Die knoffel marinade sal dik wees soos 'n pasta. Bedek die lamsrak met die marinade en vryf dit in die vleis. Bedek met kleefplastiek en plaas 8 uur of oornag in die yskas. (Ek sê vir u dat dit 'n maklike lamsresep was.) Haal die lam uit die yskas voordat dit gaar word en laat dit 'n halfuur op die toonbank rus voordat dit na die rooster oorgedra word.


Voorbereiding

Voorverhit jou oond tot 400 ° F.

Meng in 'n voedselverwerker knoffel, kruisement, borrie, koriander, komyn, suurlemoenskil, olyfolie, sout en peper en suiker tot 'n dik en romerige marinade vorm. Pas indien nodig met water aan, ongeveer 1 eetlepel.

Voeg die lam by en laat staan ​​om te marineer en tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.

Terwyl u lam marineer, maak u koeskoes deur 'n sjalot in blokkies in botter en olyfolie in 'n pot te braai tot deurskynend. Gooi komyn, borrie en sout en peper in om die speserye nog 1-2 minute te laat blom.

Voeg dan u sous by en bring tot kookpunt. Giet jou koeskoes in, skakel die hitte af en laat die koeskoes nog 5 minute onder die deksel kook. Maak oop en pluis, gooi suurlemoensap daarin.

Verhit intussen 'n gietyster met 'n bietjie olie. Skroei die lamsrak tot dit aan alle kante verkool is.

Nadat dit gesmeer is, sit dit nog 10-15 minute in die oond totdat die interne temperatuur ongeveer 120 grade bereik.

Haal uit die oond, rus en sny die tjops. Bedien saam met jou koeskoes en geniet dit!


Geroosterde lamskofte met gekruide saffraan yoghurt

Meng kruisement, pietersielie, sjalot, ras el hanout, olie, knoffel, granaatmelasse, sumak, komyn en soutmengsel tot droë speserye eweredig versprei is. Voeg lamsvleis by en meng met die hand om by te voeg. Gedeelte in 2-onse balle. Verkoel lammengsel tot verkoel. Vorm lamsvleis in langwerpige vorms op spiese. Plaas lamspiesies op 'n warm rooster en draai soos nodig om eweredig te kook en om ongeveer 3 tot 5 minute aan elke kant te vorm.

Klits in 'n medium bak jogurt, suurlemoensap, suurlemoenskil en saffraan saam. Laat saffraan kleur in die jogurt blom, ongeveer 15 minute. (Vir ekstra kleur, druk saffraandrade in poeier voordat dit by jogurt gevoeg word.) Roer koriander, pietersielie en sout by die jogurtmengsel.

Om voor te sit: Plaas twee kebabs op 'n bord en bedien met gekruide saffraanjogurt en gewenste garnering.


Kyk die video: Как вести себя в жару сердечнику и гипертонику.


Kommentaar:

  1. Gann

    Ek vind dat u die fout erken. Ons sal dit ondersoek.

  2. Darr

    Hierdie boodskap is fantasties))), ek hou baie van :)

  3. Williams

    Dit stem saam, hierdie bewonderenswaardige mening

  4. Kagazahn

    Ek wou met jou praat, myne is wat om te sê.

  5. Vuk

    Jammer, geskrap



Skryf 'n boodskap