af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Pearl Oyster Bar se kreefrolresep

Pearl Oyster Bar se kreefrolresep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


'N Kreefrolletjie wat die gunsteling van TDM -redakteur Maryse Chevriere is. Maak hierdie wonderlike somerresep tuis om te sien waaroor sy praat. - Yasmin Fahr

Bestanddele

  • 4-4 ¼ pond kreefvleis (ongeveer een kreef per persoon)
  • 1 selderyrib, baie fyn gekap
  • Druk suurlemoen
  • ½ koppie mayonnaise (Pearl Oyster gebruik Hellman's/Best Foods)
  • Sout en peper, na smaak
  • 2 teelepels ongesoute botter
  • 4 worsbroodjies met die beste laai, verkieslik Pepperidge Farm

Aanwysings

Sny die kreefvleis grof in stukke van ½ tot inch duim en voeg dit in 'n bak met seldery, suurlemoensap, mayonnaise, sout en peper. Meng die bestanddele tot deeglik gekombineer. Bedek en bêre die kreefslaai in die yskas totdat jy dit nodig het, maar nie langer as oornag nie.

Om die toebroodjies voor te berei, smelt die botter oor lae hitte in 'n klein kastrol. Plaas die worsbroodjies aan die kante in die botter. Draai die broodjies 'n paar keer om sodat beide kante ewe veel botter opdroog en eweredig bruin word. Verwyder die broodjies en vul dit met die kreefslaai.

Klik hier om te sien hoe om 'n kreef oop te maak en te kraak.

Klik hier om die storie What's a Sandwich te sien?


  1. Dompel krewe in vinnig kokende water. Kook vir ongeveer 7 tot 10 minute of tot gaar.
  2. Dompel krewe vir 10 minute in yswater om op te hou kook en dreineer deeglik.
  3. Skei stert en kloue van die liggaam, gooi die liggaam weg. Bars dop, en verwyder vleis, gooi doppe en kraakbeen weg. Sny vleis in 1/2-duim-stukke.
  4. Meng kreef, mayonnaise en die volgende 4 bestanddele. Bedek en verkoel totdat dit bedien kan word.
  5. Smelt botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Druk die broodjies oop en plaas dit in 'n pan, draai dit aan beide kante. Kook broodjies tot goudbruin aan albei kante.
  6. Vul die broodjie met kreefvulsel en strooi, indien verkies, met gekapte grasuie.
  7. Bedien saam met skyfie -frietjies en babaslaai, indien verkies.

Om u kooktyd te bespaar, laat u seekosmark stoom en u kreefvleis kap.


"Kreeftrolletjies en bloubessiepastei" - Pearl Oyster Bar kreef (of garnale) rol

    Datum waarop ek hierdie resep gemaak het: 29 Julie 2007

Kreeftrolletjies en Blueberry Pie – Drie generasies resepte en verhale van Summers aan die kus van Maine deur Rebecca Charles van Pearl Oyster Bar en Deborah DiClementi
Uitgegee deur: ReganBooks
ISBN: 0-06-051582-1
© 2007

Resep: Pearl Oyster Bar Lobster (Shrimp) Roll – p. 209-10

Wel, laat ons nou net 'n paar dinge uit die weg ruim:

1. Teen $ 30,00 plus 'n pond, wat die beroemde kreefrolletjie van Pearl Oyster Bar ’ gemaak het, was duidelik buite die kwessie, maar as jy die geld daarvoor het, gaan jy voort.
2. Gelukkig het Rebecca Charles, mede-outeur van hierdie boek, gesê dat jy garnale kan gebruik. Maar (en sy is die vrygewigste hieroor) die resep vereis 2 pond garnale (of kreef) om twee rolletjies te maak, en dit is baie garnale vir twee mense. Ek het een pond garnale gebruik en geleef om daarvan te vertel.
3. As jy nie weet nie, smaak kreef nie na garnale nie, terwyl die garnalrol ook lekker was. Hoe weet ek dit?
4. Omdat ek by die Pearl Oyster Bar, in Greenwich Village in New York, geëet het, en dit die beste kreefrolletjie was wat ek ooit gehad het. En so, voordat ek eers begin het, het ek geweet dat, ongeag wat ek gemaak het, dit nie eers naby Rebecca sou kom nie, en dat dit nie so was nie. Maar ek gee nie om nie, want …
5. Die storie van my middag by die Pearl Oyster Bar is baie interessanter as hierdie resep. Hier is waarom ….

Dit was die eerste week van Augustus 2004. Ek het pas einde Julie die balie -eksamen afgelê en as 'n bederf my jaarlikse pelgrimstog gemaak om my vriendin, Susan, en haar man, Bob, te besoek. Ek gaan gewoonlik nie in Augustus nie, aangesien dit 'n bietjie warm is, maar ek het 'n wegbreek nodig gehad, en glo dit of nie, maar as ek na NYC gaan, ontspan ek my.

Dus besluit ek en Susan om te gaan inkopies doen en eet, en toe sy vra waarheen ek wil gaan, antwoord ek dat ek die Pearl Oyster Bar wil probeer terwyl ek die kookboek gelees het, en ek dink dit klink fantasties. En so is ons na die Village en die plek in vir 'n laat middagete.

Ons was nie meer as twee sekondes by die deur nie, toe ons skielik hoor “Susan! Susan !! ”

Dit blyk dat die persoon wat probeer het om Susan se aandag te trek, die neef van Bob was (Debbie). Debbie was daar saam met haar pa, Bob ’s se oom Frank. Dit blyk dat Bob se neef Debbie Deborah ook is in Deborah DiClementi -mede -outeur van hierdie kookboek. Dit is tog 'n klein wêreld, dit is tog 'n klein wêreld …. ”

Maar ons het dit nie geweet totdat Debbie ons gevra het wat ons daar doen nie en toe Susan sê dat ons daar was as gevolg van die boek, het Debbie gegil en geïdentifiseer as die mede-outeur. Sy het gesê Rebecca sal net doodgaan as ek haar vertel hoe jy hierheen gekom het, maar voordat ons kon klaarkom om met Rebecca te praat, het Debbie en 'n paar here die plek verlaat.

“ O, dit is jammer dat hulle nie langer kon bly nie. Daardie mans is die vervaardigers van Die Sopranos.”

Wel, mense, ons kake het op die vloer neergestort. En natuurlik, teen die tyd dat ons herstel het van ons ontmoeting met hulle, was hulle by die deur uit. Phooey. Ek bedoel, vir 'n sekonde het ek visioene van sterre gehad. Ek is immers half-Siciliaans en my pa is 'n boorling uit New Jersey, en sy ouers was van dieselfde stad in Sicilië as die beroemde mobster Lucky Luciano. Ek was immers feitlik familie! (In 'n daad van welwillendheid sou ek ook die nie-Siciliaanse Susan binnegekom het, aangesien sy neef Debbie en al ken).

Maar helaas, dit was nie so nie, en ons het moedeloos maar honger en gereed om te sit gaan sit. Maar die eerste ding was omdat neef Debbie nog steeds in die kamer gewerk het en natuurlik binnekort iemand anders ontmoet. En ek is mal daaroor dat sy so terloops sê: "Dit was Boz Scaggs se seun (Boz was 'n gewilde sanger in die 70's. Hy sing die Lido Shuffle, Harbour Lights om maar 'n paar te noem.). ”

Het ons hierdie mense weggejaag? Ek bedoel regtig, dit was twee stelle bekende of byna bekende mense wat ons nie kon ontmoet nie. Maar dan om ons gemoed op te lig, het Debbie gesê “Boz is hier êrens, voordat sy vertrek het om iemand anders te ontmoet.

Wel, mense Boz was inderdaad 'n plek. & Trouens, Boz het reg agter ons gesit. En net toe ek sy profiel uit die hoek van my oog vang, het Susan gesê, in wat ek voel NIE haar binnestem was nie “NU WAT HET HY GESING? ” “ Ter wille van God, shhhhhsh! &# 8221 So het ek haar vertel (sotto voce) en net daar het ek vasgevang wat ek seker 'n geamuseerde glimlag op Boz se gesig was. En vra my nie hoekom nie, maar ek het Susan probeer aandui dat hy agter ons was, en dit werk natuurlik nie. Ek het my kop in sy rigting gegooi en uit my mondhoek gesê: Hy is agter ons, maar sy het dit nie gekry nie, en natuurlik het hy omgedraai en hom prakties in die oë gekyk. Dit was nie 'n goeie “Ons is jou grootste aanhangers ” oomblik nie.

Maar net toe ons dink ons ​​wil dalk daar uit die oerwoud kruip, kom Rebecca Charles ons tegemoet. Ek het soos 'n idioot gevoel toe ek net hoor hoe ek van die kookboek hou en ek was net so opgewonde om haar te ontmoet, yada, yada, yada, maar tot my verligting het sy alles met rus geneem. Nadat ons haar beroemde kreefrolletjie geëet het, moes ek regtig haar ring gesoen het, maar dit het dinge dalk net te ver gevat. Mag.

Dus, in elk geval, na al die gejaag en gil en wat nog, ons het ons daar weggerol en gaan inkopies doen. Gegewe die grootte van die kreefrolletjie en die aartappels wat daarby gekom het, was ons eers baie later die aand honger. Nie regtig in die bui om te ver te gaan nie (Bob was oppas, maar ons wou nog steeds naby bly), en besluit toe om na 'n gunsteling woonbuurt, Gennaro ’s, aan die Upper West Side in Amsterdam tussen 92 en 93 te gaan.

Aangesien God my getuie is, bedink ek dit nie. Ons het nie gou gaan sit toe hierdie vrou met baie ongewone hare by ons verbystap nie.

“ Is dit die Cyndi Lauper? ” Ek het navraag gedoen oor ons bediener. (Cyndi is veral bekend vir haar liedjie Meisies wil net pret hê)

Dit was inderdaad sy, in die vlees en die interessante hare.

Nou, ek het verskeie teorieë oor hoe dit was dat ons soveel borsels met roem gehad het die dag, en ek dink die rede is dat ek (en oké, ek sal ook Susan insluit) die rykes en beroemdes lok. Moet wees. As ons nou net aan die tydsberekening kon werk sodat hierdie nabye verbindings êrens iets tot gevolg het. My nuutste fantasie is dat ek vir Cyndi vertel dat ek ook 'n sanger is en dink ek kan 'n wonderlike duet doen, en ek weet dat sy pas 'n toer voltooi het, maar as sy die volgende keer kan sien hoe ek my kan insluit.

Pearl Oyster Bar kreef (of garnale) rol – bedien 2
2 pond gekookte kreefvleis, grof gekap in stukke van 189 cm en 190 cm (as jy garnale gebruik, vervang 2 pond garnale, gekook, geskil en in die lengte in die helfte gesny)
½ selderyrib, fyngekap
¼ koppie Hellmann ’s mayonnaise
Druk suurlemoen
Knippie kosher sout en varsgemaalde swartpeper
2 teelepels ongesoute botter
2 Pepperidge Farm-worsbroodjies met die hoogste laai (ek kon hierdie so gebruikte Pepperidge-plaas nie laai nie)
Gekapte grasuie vir garnering

Om die kreefslaai te maak, meng kreefvleis, seldery, mayonnaise, suurlemoen en sout en peper in 'n groot bak en meng deeglik. Bedek die mengsel en bêre dit in die yskas totdat dit bedien kan word. Dit sal tot 2 dae duur.

Om die broodjies voor te berei, smelt die botter in 'n klein braaipan oor lae tot medium hitte. Plaas die worsbroodjies aan die kante in die botter. Draai die broodjies 'n paar keer om, sodat beide kante ewe veel botter opdroog en eweredig bruin word. Haal die broodjies uit die pan en plaas dit op 'n groot bord.


Kreefrolletjies

Ek en Alex het 'n soort van ding vir Maine, nadat ek 'n paar jaar gelede na Portland gegaan het en onmiddellik geraak het: die verweerde skure, die met die hand geverfde tekens, wilde bloubessies en, goed, jy ken die kreef in oorvloed.


En so, met ons herdenking wat nader kom en die dreigende spertyd van babybabybaby, besluit ons om later hierdie maand terug te gaan Kennebunkport toe vir 'n langnaweek. Behalwe dat ek êrens langs die pad regtig swanger geraak het (snaaks hoe hierdie dinge gebeur!), Ek bedoel soos supervarkies, ek bedoel ontsaglike uitbarstings van produktiwiteit (die deuropeninge is gedetailleerd) gevolg deur herstelperiodes van vier uur (dit is alles regop uitputtend) en skielik was die gedagte aan 'n rit van ses uur elke rigting, net drie weke voor die vervaldatum wat ek nie gekoop het nie, sleg beplan. Daarom het ons besluit om ons reis uit te stel tot 'n hopelik minder waggelende tyd.

Maar ek belowe, dit was nie veronderstel om 'n jammerte van 'n verhaal te wees nie. Om Old Man Alex se 35ste verjaardag te vier, was dit net gepas dat as ons onsself nie na Maine kon bring nie, ons dit net hierheen sou lok. Ek wend my tot Rebecca Charles, sy van die Pearl Oyster Bar in the Village — Lobster Rolls en Blueberry Pie, vir inspirasie. Daarin vertel Charles van haar gesin se someruitstappies na New England, die oorsprong van haar obsessie met hul somer tarief (en natuurlik Tartar Slaw). En sy onthul die geheim van haar kreefrolletjies, dié wat dit op die New York -kaart geplaas het: die vars skulpvis en amper geen warboel van ekstra bestanddele nie, alles op 'n botterige, geroosterde broodjie.

Saam met 'n bloubessie-taart, pastaslaai, aartappelslaai, wiele botter met twee kleure en genoeg heerlike bier om hierdie tydelik nugter meisie te laat huil van afguns, kon ons nie hierdie miniatuur kreefrolletjies vinnig genoeg by Alex by die huis uitsteek nie verjaarsdagpartytjie die naweek. En kan ek u hartlik aanbeveel dat u hierdie somer u eie Maine -partytjie hou? Dit was soveel meer plesier as om bymekaar te kom in 'n kroeg of 'n restaurant met 'n swak lig, en dit was ook nie 'n half slegte troosprys omdat ek hierdie somer die regte ding misgeloop het nie.

Die geheim van hierdie kreefslaai is die gebrek aan warboel, net 'n bietjie suurlemoen, seldery, grasuie en mayo tot hope vars kreefvleis. Dit is ook wat dit so 'n treffer maak: as jy eers al die moeite en/of uitgawes deurgemaak het om goeie kreef te kry, waarom verberg jy dan hul smaak?

Opbrengs: By die Pearl Oyster Bar gebruik hulle hierdie resep twee kreefrolletjies, wat op geroosterde worsbroodjies bedien word. Ons het dit gebruik om 64 miniatuurrolletjies te maak, uit 'n dubbele bondel ligte Brioche Burger -broodjies (elke broodjie kan van ongeveer 'n greintjie deegbroodjies gemaak word, sal 'n kwart van die gewone resep wees).

2 pond gekookte kreefvleis*, grof in stukke van 1/2 en 3/4 duim gekap
1 klein selderyribbetjie, fyngekap
1/4 koppie mayonnaise (Charles dring aan op Hellman's wat ek nie aangevoer het nie)
Druk of twee suurlemoensap uit
Knippie kosher sout en varsgemaalde swartpeper
2 warmworsbroodjies of 64 miniatuur-burgerbroodjies (hierbo beskryf) of klein broodjies
Ongesoute botter
Gesnyde vars grasuie vir garnering (alhoewel ons gerieflik in die slaai gemeng het)

Meng die kreefvleis, seldery, mayonnaise, suurlemoen en sout en peper in 'n groot bak en meng deeglik. Pas geurmiddels na smaak.

Doen vooruit: Bedek die mengsel en bêre dit in die yskas totdat dit bedien kan word. Dit sal tot twee dae duur.

Hoe berei hulle die broodjies in die restaurant: Smelt twee teelepels botter in 'n klein braaipan oor lae tot medium hitte. Plaas die worsbroodjies aan die kante in die botter. Draai die broodjies 'n paar keer om, sodat beide kante ewe veel botter opdroog en eweredig bruin word. Haal die broodjies uit die pan en plaas dit op 'n groot bord. Vul die geroosterde broodjies met kreefslaai.

Hoe ons ons miniatuurrolletjies voorberei het: Op groot braaipanne het ons elkeen ons broodjies gesny en liggies gerooster, met die sykant oop, voordat ons albei kante vinnig met botter besmeer het en elkeen met 'n ruim eetlepel kreefslaai gevul het.

Besprinkel u rolletjies met grasuie en sit voor saam met slaai, slaai of skyfies.

* Ons het ons kreefvleis gekoop, die oggend gaargemaak en van The Lobster Place afgedop vir diegene wat u wou vra. Nie alle markte is egter so betroubaar as dit kom by kreefvleis wat hulle noem nie. Dit is dikwels te gaar en nie so onlangs gelewer as wat hulle belowe nie. As u dit regkry, sorg dit dat u self kook as u gekook word, varsheid terwyl u die kruideniersware -oortjie verminder. Ongeveer 20 persent van die gewig van 'n kreef is sy vleis, so jy benodig byvoorbeeld vyf een-pond kreef om 'n pond vleis te kry. Moenie paniekerig raak nie, soos ek — as u sien hoe klein die massa van twee pond kreefvleis kan lyk. Nadat ons in blokkies gesny is, het ons slaai amper 'n bak van ses koppies gevul.


Resep opsomming

  • 4 (1 pond) kreef of 1 pond kreefvleis
  • ¼ koppie mayonnaise
  • ¼ koppie fyngekapte seldery
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap
  • ¼ eetlepel sout
  • ⅛ teelepel vars gemaalde peper
  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • 4 worsbroodjies met die hoogste laai
  • Garneer: gekapte grasuie

Dompel krewe in vinnig kokende water. Kook ongeveer 7 tot 10 minute of tot gaar. Dompel krewe vir 10 minute in yswater om op te hou kook en dreineer deeglik. Skei stert en kloue van die liggaam, gooi die liggaam weg. Bars dop, en verwyder vleis, gooi doppe en kraakbeen weg. Sny vleis in 1/2-duim-stukke.

Meng kreef, mayonnaise en die volgende 4 bestanddele. Bedek en verkoel totdat dit bedien kan word.

Smelt botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Druk die broodjies oop en plaas dit in 'n pan, draai dit aan beide kante. Kook broodjies tot goudbruin aan albei kante.

Vul die broodjie met kreefvulsel en strooi, indien verkies, met gekapte grasuie. Bedien indien verkies, saam met skyfie -friet en babaslaai.


Pearl Oyster Bar's Lobster Roll Recipe - Resepte

Welkom aan boord

Pearl Tavern is op 'n missie om die varsste, heerlikste seekos (en landkos) na Lee's Summit op die grond te bring. Van die oesterbar en 'n uitgebreide verskeidenheid vis tot hamburgers en slaaie, ons is seker dat u nie honger hier sal vertrek nie. Moenie vergeet om te vra oor ons vars daaglikse oesterbar en vismenu nie-dit is 'n gunsteling onder die skare.


  • 1 pond gekookte kreefvleis, gerasper
  • ½ koppie mayonnaise
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 2 eetlepels gekapte sjalot
  • 2 eetlepels gekapte vars grasuie
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • 1 eetlepel gekapte vars pietersielie
  • sout en gemaalde swartpeper na smaak
  • ¼ koppie botter
  • 1 teelepel gekapte knoffel
  • 4 worsbroodjies in bakkery-styl
  • 1 koppie gerasperde blaarslaai

Plaas kreef, mayonnaise, olyfolie, sjalot, grasuie, suurlemoensap, pietersielie, sout en peper in 'n bak, meng met 'n spatel tot gekombineer. Bedek en plaas in die yskas.

Smelt botter in 'n groot pan. Voeg knoffel by en roer tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg worsbroodjies by, braai tot goudbruin, ongeveer 5 minute.

Vul elke rol met 'n gelyke hoeveelheid kreefmengsel en 1/4 koppie gerasperde blaarslaai.


Ed's Lobster Bar skik pak met Pearl Oyster Bar

Die regsgeding wat Rebecca Charles van Pearl Oyster Bar daarteen gebring Ed McFarland van Ed's Lobster Bar verlede somer - die saak wat die hele restaurantgemeenskap oorheers het - is gister uiteindelik buite die hof beslis Tye. Alhoewel Charles gesê het dat sy 'n wettige presedent sou wou geskep het deur die saak teen haar voormalige sous -sjef Ed McFarland in die hof te wen, was albei kante tevrede met die hele beproewing.

Vir diegene wat dit nie onthou nie, Charles het McFarland verlede somer gedagvaar omdat sy haar restaurantkonsep geplagieer het en dat sy haar resepte vir sy restaurant in Soho gesteel het. Die regsgeding was die eerste in sy soort in die restaurantwêreld, en as dit hof toe sou gaan, sou dit eens en vir altyd besluit het of resepte en ontwerpidees as intellektuele eiendom geld en as sous -sjefs 'n vertrouensplig teenoor 'n restaurant het. Restaurateurs en bloggers het links en regs oor die onderwerp gedebatteer en gewonder wat die gevolge daarvan vir toekomstige besighede en uitvloeisels sou wees as Charles sou wen. Maar maak nie saak nie. Saak is gesluit, en die Tye beskryf die veranderinge wat McFarland aan die restaurant en die spyskaart aangebring het om Charles te paai:

"Die pak het geëis dat Ed's Lobster Bar, in Lafayettestraat 222, ophou om visuele elemente te gebruik wat mev Charles beweer dat hulle van Pearl gekopieer is. Op 'n besoek Vrydagmiddag lyk Ed's Lobster Bar egter baie dieselfde as verlede Junie, behalwe vir 'n paar klein besonderhede van dekor wat in die klagte uitgesonder is as feitlik identies aan dié van Pearl. Die kussing op die mure, eens grys, en die gekleurde houtrug op die stoele en kroegstoele is nou wit geverf.

. 'N Paar weke na die herverf het Ed's Lobster Bar nuwe spyskaarte laat druk, met verskeie nuwe geregte en die name van ander. Die regsgeding het beweer dat Ed se spyskaart 'amper geheel en al bestaan ​​uit geregte wat Charles gemaak het'. Nou die Lobster Bar se bouillabaisse, 'n item wat al lank by Pearl aangebied word, word 'New York Shellfish Stew' genoem.

Maar 'Ed's Caesar' is nog steeds daar. Mevrou Charles was veral verontwaardig daaroor en beweer dat mnr. McFarland 'n resep gesteel het wat haar ma aan haar oorgedra het. Dit word kenmerkend gemaak van Engelse-muffin-croutons en 'n gekneusde eier. "


WOODHOUSE FISH CO.

Die mayo-fobies sal goed vaar met hierdie minimalistiese kreefrolletjie, wat maklik op die dressing pas om die kreefvleis te laat skyn. Spandeer vir die toebroodjie in groot grootte, wat groot genoeg is om te deel, maar dit beteken nie dat u dit moet doen nie.

2073 Market St. en 1914 Fillmore St. 415-437-2722 of woodhousefish.com


Verwante video

Wees die eerste om hierdie resep te hersien

U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Kyk die video: Parties Extra: Pearls Oyster Bar 2013-10-03


Kommentaar:

  1. Abayomi

    How can I know?

  2. Atum

    very admirable topic

  3. Teshakar

    Ek is jammer, maar na my mening was hulle verkeerd. Ons moet bespreek.

  4. Batair

    Toegegee, goeie idee

  5. Heathclyf

    Na my mening het iemand 'n letter alexia :)



Skryf 'n boodskap