af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Balvanera bring Argentynse kos tot lewe

Balvanera bring Argentynse kos tot lewe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


'Ek wou teruggaan na kook en wat ek graag doen,' sê die sjef en eienaar, Fernando Navas, van die nuut geopende Balvanera-restaurant aan die Lower East Side in New York. Navas het 'n loopbaan gehad waarvan baie sjefs net kan droom - hy het in Nobu in Miami, Il Bulli in Spanje en Sushi Samba in New York gewerk.

Hy het sy kulinêre loopbaan in Miami begin en baie deur Europa gereis voordat hy na Nobu teruggekeer het. Na suksesvolle besoeke daar en by Sushi Samba, het hy die korporatiewe ervaring opgedoen wat hy nodig gehad het om sy eie restaurant te begin om die kos wat sy oupa hom geleer het, te herskep.

Navas het grootgeword in Argentinië en het geleer hoe om Suid -Amerikaanse en Italiaanse kookkuns te meng. 'As ons in die naweke nie gebraai of asada gehad het nie, het ons pasta gehad,' verduidelik hy. Die spyskaart by Balvanera is 'n aanduiding van die kookkuns waarmee hy grootgeword het, en bevat 'n paar nuwe geregte en bestanddele met 'n tradisionele benadering.

Navas het Balvanera in Augustus aan die Lower East Side geopen en die ruimte oorgeneem wat voorheen Azul was, 'n restaurant toegewy aan dieselfde Argentynse tradisies. Die dekor is iets besonders, aangesien Navas, met hulp van vriende en familie, die hele interieurontwerp op sy eie gemaak het, wat 'n huislike atmosfeer skep wat kliënte smeek om 'n rukkie te kom sit, bly en bly.

Alhoewel daar 'n paar kulinêre ooreenkomste met Azul is, het Navas verduidelik dat sy spyskaart verskillende opsies het. Vir diegene wat nie vleis eet nie, is daar pesetariese en vegetariese geregte om alle smaak te geniet. Skeppings soos die King salmon crudo met suurlemoenskil, ingelegde swart radyse, avokado -olie en seesout is lig en verfrissend. Die Ensalada de Quinoa is 'n gesonder idee van 'n stewiger gereg wat u op 'n tradisionele spyskaart in Buenos Aires kan vind - dit is gevul met warm rooi quinoa, gegrilde mielie -garbanzobone en limoen.

Vir karnivore wat 'n feesmaal soek, is daar meer as genoeg items om die drang te bevredig. Ek het die Entrana, die 10 oz, geneem. rompsteak bedien met vars chimi, salsa criolla en papas fritas. As u die kundige personeel by Balvanera vra, sal hulle uitsonderlike wynparings voorstel vir die tarief wat veel verder gaan as rooivleis en Malbec.

Die bestanddele word, indien moontlik, by plaaslike verskaffers verkry, het Navas gesê. Sy vroeë oggende op die vismark verseker dat sy vis die varsste is as hy gereed is om dit te bedien. Dit is belangrik vir Navas om langtermynverhoudings met die verskaffers te vestig, wat op sy beurt slegs die finale produk sal help. Wat die wynlys betref, begin dit klein en hoop dit om te groei tot ongeveer 88 Argentynse wyne saam met wyne uit die hele Suid -Amerika.


Kyk die video: Balvanera - Buenos Aires, Argentina HD