af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Hoe om salm te braai

Hoe om salm te braai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dit is 'n opwindende tyd van die jaar wanneer vars wilde Alaska -salm by die seekos toonbank verskyn, en dit is natuurlik om reg te laat geskied aan hierdie seldsame lekkerny. Vogtig, ryk en skilferig, daar is niks soos 'n perfek gaar salmfilet of steak wat van die rooster af kom nie. Maar dit is 'n duur vis, en iemand wat dit vir die eerste keer nader, kan senuweeagtig wees om dit reg te stel. So, hoe doen u dit reg?

Klik hier om die skyfievertoning van die salm te sien

Ons het 'n paar basiese riglyne wat ons kan aanbied, maar vir addisionele advies van kundiges het ons na die chef de cuisine Ben Hightower by TRACE, in die W Hotel in Austin, Tx, gegaan. Hightower het die toue geleer by die gesogte Culinary Institute of America en het gewerk by die James Beard-bekroonde sushi-restaurant Uchiko, onder uitvoerende sjef Paul Qui. Hierdie man ken sy vis.

Dus, eerste dinge: die biefstuk of die filet? Dit is gewoonlik net 'n kwessie van voorkeur, hoewel die algemene konsensus blyk dat die steak 'n bietjie meer vergewensgesind is vir die eerste timer. Dit is 'n dikker snit met 'n meer eenvormige vorm en is nie so delikaat soos 'n filet nie, en dit is dus minder geneig om uitmekaar te val as dit opgetel word en op die rooster beweeg. Boonop, aangesien dit 'n deursnit van die vis is, in plaas van net 'n sny langs die kant, sal die biefstuk nog steeds die bene daarin hê, maar dit help ook om dit bymekaar te hou, maar dit gee ook ekstra geur en sappigheid, net soos 'n been -in vleissnit.

Die filet kook egter vinniger, aangesien dit oor die algemeen dunner is en eerlik gesê word: dit is makliker (en ons dink dit is lekkerder) om te eet. Die filet het ook 'n skil wat lekker skerp word as dit op 'n warm rooster slaan, en 'n laag vet daaronder wat vol geur is. As u van plan is om 'n filet te gebruik, moet u die vel aanhou. Andersins kan u net sowel 'n steaksnit koop.

Watter snit u ook al besluit om te kook, daar is 'n paar basiese beginsels wat u in gedagte moet hou. Hightower het baie te sê gehad.

Will Budiaman is die resepredakteur by The Daily Meal. Volg hom op Twitter @WillBudiaman.


Kyk die video: Gebakken zalm: speciale trucs om het perfect te maken zacht, sappig en geurig