af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Risotto van seekos

Risotto van seekos



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ons berei die sop voor deur die groente skoon te maak, ek het die wortels gerasper, jy kan dit heel of half in soutwater kook totdat die sop 'n pragtige kleur en 'n spesiale reuk gee. Syg die sop waarin die groente gekook is en laat afkoel. Kom ons begin met seekos:

Sny die preie in klein stukkies en maak die knoffel skoon, braai dit in olyfolie tot die preie sag is, ongeveer 2 minute, moenie vergeet om meer gereeld te roer sodat die knoffel nie brand en bitter word nie. Was die rys goed en verhit dit saam met die prei totdat dit deurskynend word, voeg dan die seekos, die glas wyn en ongeveer 2 eetlepels sop by, laat dit kook totdat al die vloeistof geabsorbeer is, voeg 'n paar eetlepels sop by af en toe, totdat die rys kook, hoef jy nie al die sop te sit nie, sodat die rys nie te sag word nie. Voeg sout en peper na smaak by, pietersielie indien gereed en gereed !!

Eenvoudig, reg?


Wil u weet hoe om seekosrisotto te maak?

Om voor te berei a seekos risotto Ons sal 'n visbouillon of roker vol geur byderhand hê. Dit is. 'N Goeie sous is die sleutel tot 'n goeie risotto. Dit is ook belangrik dat die verskeidenheid rys gebruik is geskik vir risotto, sodat ons die volgraan het, sonder dat dit deeg word, maar dat dit baie stysel vrystel om dit romerig te maak.

aan uitwerking is baie eenvoudig dit bestaan ​​uit 'n klassieke roerbraai waarby ons die rys sal voeg. In hierdie geval, die bestanddele van die see vir die seekos risotto ons sal dit afsonderlik voorberei om alles aan die einde van die resep saam te voeg.

U vind meer op die blog risottos resepte. Jy het een hier boerenkool en wors risotto waarvoor ek lief is. Daar is ook die shiitake sampioen risotto, wat heerlik en vol geur is. Ten slotte, ek raai u aan om na te kyk Pampoen en parmesaan risotto want dit verbaas hoe goed dit is. Maar die ding eindig nie hier nie. Ek nooi jou uit om dit om te draai die blog -soekenjin om al die variëteite van risotto so ryk dat ek gepubliseer het.


Ons berei onmiddellik die groentebouillon, 'n paar liter water, ui, wortel en seldery of pietersielie voor; ons moet ons seekosrisotto kook.

In 'n pan gooi ons olyfolie met 'n fyngekapte knoffelhuisie, verhit dit sodra ons die risotto -mengsel byvoeg, ons kan dit eers ontdooi of weer in die pan vries, met 'n bietjie voorsorg om spatsels, miskien afkoeling, te voorkom 'n oomblik voor die olie, beweeg die pan van die hitte af. Laat die vis 'n minuut lank op hoë hitte in 'n pan kook, meng dan met witwyn, voeg 'n bietjie gemaalde peper, sout by en laat dit 'n bietjie droog word, u hoef dit nie heeltemal droog te maak nie; u moet dit baie kook vinnig, eerder 'n paar minute, plaas dan die inhoud van die pan in 'n bak en sit eenkant.

In dieselfde pan, besmet met die vis, gooi 'n skeut olyfolie, 'n bietjie gekapte ui, verbruin dit, voeg dan die rys by en rooster dit goed, voeg dan al die vloeistof in die vis by. want dit bevat nog 'n bietjie wyn en ons hou aan kook, en voeg die sous bietjie vir bietjie by, een of twee lepels op 'n slag. Draai om, wag tot die sous droog is, en voeg meer by totdat die rys amper al dente is. Eers op hierdie punt voeg ons die vis by die rys, voeg meer by met 'n bietjie sous en maak klaar. Bedien sonder om iets by te voeg. Om dit romerig te maak, voeg 'n bietjie sous by en laat dit 'n rukkie oor lae hitte in die pot, beter as dit net al dente gesluit is, sodat dit beter bly kook, 'n reël wat van toepassing is op alle risotto's.

Ons kan die gereg ook vooraf voorberei, dit net 'n bietjie minder kook as wat dit moet, en die sous eenkant laat. Voeg by die opdiening die sous by en laat dit absorbeer, en dan word die rys perfek gaargemaak, net soos dit klaar is.

Sien ook die resep vir spaghetti met seekos, met die toevoeging van scampi, bevrore.


Risotto van seekos

100 gr Carnaroli of boomryke rys
50 gr fyngekapte ui
100 gr botter
1 knoffelhuisie fyngekap
1 handvol gekapte pietersielie
50 gr rou geskilde garnale
40 gr geskilde mossels
40 gr geskilde mossel
3u. Lewe heel mossels
25 gr gerasperde kaas
Sjaal
Peper
Vir die sous: 1 lt water, 1/2 kg viskoppe en uitsny, sout, ui of gerasperde wortel of seldery, prei, 1 tak

Voorbereiding

- Plaas die water in 'n klein pot. Voeg die viskoppe, sout, ui, wortel, seldery en prei by.
- Kook 'n uur se stam en hou eenkant. In 'n ander pot, plaas die helfte van die botter, ui en soteer.
- As die ui gesout is, plaas die rys en verbruin dit. Plaas die seekos, (altyd roer) knoffel en geur. Roer nog 5 minute sonder om die rys te laat vassit.
- Voeg twee keer die inhoud van rys, warm sous by. Bring tot kookpunt, roer af en toe vir 18 minute. Verwyder van hitte.
- Plaas die res van die botter, gerasperde kaas en pietersielie. Roer sterk tot romerig.
- U kan 'n halwe kapsule saffraan sit om 'n bietjie meer geur en kleur te verkry.


Hoe om marinara -risotto voor te berei

Skoonmaak en kook van vis

Gooi die mossels in soutwater om dit uit die sand te dreineer. Verander die water een keer per uur, herhaal die prosedure ongeveer drie keer. Maak die mossels skoon deur dit met 'n mes of gaas te skraap en die uitsteekte ken te verwyder. Hierdie weekdiere bevat gewoonlik nie sand nie, maar as dit u veiliger laat voel, moet u dit ook in die water gooi, maar slegs een spoelmiddel is voldoende. Om die risiko van voedselvergiftiging te verminder, is dit belangrik om die mossels te verwyder met die dop beskadig of reeds oop. Verwyder die romp, kop, pote en ingewande uit die garnale. Na u goeddunke, kan u 'n geheel laat om die gereg te versier. Na die skoonmaak van die inkvis, sny dit in repies. U kan ook moscardini, seekatte en brasemfilette by hierdie resep voeg, saam met die inkvis.

Sit die mossels in 'n pot van die regte grootte en die mossels in 'n ander. Bedek met die deksel en laat los totdat die weekdiere oopgemaak het. Op hierdie punt, skuif dit na 'n bak, skil 'n deel daarvan en filtreer die kookwater wat ons in ons risotto sal gebruik. Gooi 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie in 'n pan met 'n stukkie heel knoffel, gekapte wortel en seldery en, as daar geen kinders op die tafel is nie, 'n stukkie chilipeper. Giet die inkvis en meng met witwyn en laat dit 'n paar minute kook.

Voeg die rys by, meng met nog 'n bietjie witwyn en voeg 'n bietjie van die weekdiersop.

Voeg na ongeveer vyf minute die garnale by en kook die risotto vir 15 minute terwyl die oorblywende skulpviswater nog warm is.

Voeg 'n paar minute nadat u die rys gaargemaak het, al die ander bestanddele by: mossels en mossels sonder omhulsel en afgesnyde pietersielie. Proe en pas sout aan volgens jou smaak. Laat staan ​​tot aan die einde van die kook, en laat die risotto 'n paar minute rus voordat dit in die skottelgoed gegooi word met die mossels en mossels met die dop. Die marinara -risotto is gereed om te proe.


Risotto van seekos: kalorieë en voedingseienskappe

Een porsie seekosrisotto het gemiddeld:

Gereg wat ryk is aan seekos wat uitstekende voedingseienskappe het, 'n goeie hoeveelheid proteïene en 'n lae vetinhoud, 'n hoë vlak van vitamiene en noodsaaklike minerale. Veral bekend vir die hoë teenwoordigheid van omega 3. Dit is maklik verteerbaar en danksy hul natuurlike soutgehalte laat hulle die gebruik van sout toe en beperk die uitskot wat die opname van cholesterol beperk.

Nie geskik vir hipotireose en hipertensie nie (neem matig aan), juis vanweë die hoë natriuminhoud daarvan.

Dit rys is die oudste graan, die tweede grootste ter wêreld ná koring. Baie verteerbaar en lig. Dit bevat baie min kalorieë, slegs 130 per 100 gram. Word sterk aanbeveel vir gewigsverlies diëte. In die besonder, het verskeie voordele vir ons liggaam, is ontgiftend en help om abdominale swelling uit te skakel, help die normale funksie van die dermbakteriële flora. Glutenvry, dit is die minste allergene graan.

Antioksidant, bied 'n uitstekende proteïeninname. Boonop verhoog dit die gevoel van versadiging met 'n uitstekende inname van vesel, sterk aanbeveel vir verslankingsdieet. Goeie inname van vitamiene B. Vanweë sy eienskappe kan dit 3-4 keer per week verteer word.


Hoe om seekosrisotto te maak

Verhit die olie met die knoffel in 'n braaipan.
Voeg die mossels by, maak toe met die deksel en wag totdat hulle oopgaan.
Sit die mossels en die kookvloeistof eenkant.

Doen dieselfde met die mossels.

Skil op hierdie stadium die seekos en bêre nog 'n bietjie saam met die dop.
Filtreer en kombineer albei kookvloeistowwe.

Maak nou die inkvis skoon en sny dit in stukke (hier kan u die gids vind).
Nadat u die olie in 'n pan verhit en 'n deel van die ui, seldery en wortel gekap het, voeg dan die inkvis by.
Kook vir ongeveer 5 minute.

Skil intussen die garnale sonder om iets weg te gooi.

Sny nou die 4 kersietamaties in klein stukkies en voeg dit saam met die garnale in die blikkiepan.
Kook dan ongeveer 5 minute.
Sit olie, gesnyde ui, gekapte pietersielie, gesnyde wortel en 3 kersietamaties in die helfte.
Voeg die karapassas en garnalekoppe by, bedek met warm water na kook en kook 1 uur met 'n deksel.

Plaas na hierdie tyd alles in die aartappelsif en filtreer die vloeistof. Jou garnale -bisque is gereed.

Rooster die rys afsonderlik met 'n bietjie olie.
Verdun dit met die wyn en gaan voort met kook, week dit af en toe met kokende sous en die kookvloeistof van mossels en mossels.

Maak die kook klaar deur die garnale -bisque by te voeg
As dit amper gaar is, voeg die seekos, gekapte pietersielie by en geur met sout. Bring die risotto tot kookpunt, skakel dan die hitte af en bedek die pot met 'n deksel en laat die risotto 'n paar minute stol.

Versier elke bord seekosrisotto met die dop wat jy eenkant gesit het, en bring dit dan na die tafel.


Seekos risotto

Bestanddele

  • 10 regte mossels
  • 15 pienk mediterrane garnale
  • 3 leerlinge of klein inktvis
  • 200 g vars geskilde mossels (klein pan)
  • 6 medium scampi
  • 500 gram Rome -rys
  • 1/2 klein ui
  • 1 glas witwyn
  • 3 takkies pietersielie
  • 50 gr botter
  • vir die bisque:
  • water q.b.
  • 1 hele selderystingel
  • 1 knoffelhuisie
  • 1 wortel
  • 2 tamaties
  • 1/2 klein ui
  • 1/2 glas witwyn
  • 80 ml evo -olie
  • verkoop q.b.
  • 4 takkies pietersielie

Istruzione

was die seekos onder lopende water, behalwe die mossels (hulle is reeds oop en met die vloeistof in die pan), was die tamaties en sny dit in 2 dele, was die pietersielie, maak die knoffel en ui skoon en sny dit in twee dele , was en breek grof, was skil en breek die wortel in verskeie dele met u hande

ons berei die skulpvis -bisque voor:

  1. ons trek die stingels af en hou die koppe en die romp eenkant
  2. Kom ons neem 'n medium pot en ons sit 80 g olie, ui, knoffel, tamaties, selderystingel, gekap, wortel, 4 stingels pietersielie in die hande (opgemaak), ons steek die vlam aan en maak bruin
  3. meng met 'n halwe glas witwyn
  4. ons klim op en voeg 1,200 ml water by en voeg die vloeistof uit die mosselpan, sit die mossels eenkant) sit 'n eetlepel sout en kook vir 15/20 minute (ons moet die rys kook en in 'n lepel sit)

Risotto van seekos

Sotto Sotto is loopafstand van ons huis af en ons gaan te gereeld net om die mossels voorgereg en risotto te kry. Al die pasta is handgemaak en word in 'n lekker porsie (veral risotto) aangebied.

Ons gunstelinge:
tortelli deur Michelangelo Buonarroti
pappardelle met eend sous
seekos risotto

Ek hou van hoe swak en intiem dit is. Ons bedieners was nog altyd uitstekend en op die punt vir wynvoorstelle. As u van plan is om te kom, benodig u 'n bespreking. Ons gaan op ewekansige weeksdae en dit is altyd vol.

Parkering:
U sal parkeerplek in Inman -park moet hanteer. Daar is 'n motorhuis ($).

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Regina M.
  • Atlanta, GA
  • 291 vriende
  • 108 resensies
  • 175 foto's
  • Elite ’21

Die aand was perfek vir 'n aand uit en vir die viering van 'n familielid se verjaardag. Ons kom 'n bietjie vroeg aan en sit vas met twee klassieke drankies terwyl ons vir die res van ons partytjie wag. Die kroegarea in die middel van die restaurant is weggesteek genoeg sodat u kan sit, maar nie in die steek gelaat word nie.

Nadat ons gesit het, was ons gewild, gekies uit 'n wonderlike wynlys en dankbaar vir die leiding van ons kelner en sy kennis om te kies. Die wyne word volgens streek gesorteer en is volop. Ons het begin met twee van die kaap sante- pragtige geskroeide jumbo seeskulpies, cannellini-bone, rucola, tamaties, truffelolie en die proe van olyfolie met dik, knapperige brood.

Entrées het gou seekosrisotto aangekom -Carnaroli -rys, gemengde seekos. Dit was heerlik en vullend, hoewel 'n bietjie meer al dente as wat ek verkies het. Twee in ons geselskap het die vissersspaghetti gehad - perfekte noedels met gemengde seekos, effens pittige garnalebouillon. Die speserye was nie vurig nie, maar dit het die gereg laat opval en die voedselsiel warm gemaak. Die verjaarsdagmeisie was verheug oor salmoon arrostoa- 'n heerlike gebakte Noorse wilde salm, bedek met riso di Venere, arugula en seisoenale groente. Een van die mooiste geregte. Die laaste gereg was 'n ravioli nudi -spinasie en ricotta -gnocchi. Hierdie klein beddens pasta bars van geur.

Ons het ons maaltyd afgesluit met 'n verskeidenheid van hul heerlike nageregte - Panna Cotta Tradisionele Italiaanse roomvla sonder eier, 12 jaar balsamiese asyn Zuppa al Cioccolato
Warm Belgiese sjokoladesop, croutons, slagroom van haselneut Dolce al Mascarpone geklopte Mascarpone-kaas, gelaagd met amaretti-koekies geweek in gekruide rum en 'n Stracciatella-gelato en 'n piesanggelato bedien Affogato al Caffe- a
skep gelato, skeppie espresso.

Ons was mal oor ons ervaring en hoop om binnekort terug te keer.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Laurie N.
  • Atlanta, GA
  • 0 vriende
  • 6 resensies
  • 13 foto's

die atmosfeer was baie warm en lieflik, skoon en netjies. die hele restaurant het op 'n Dinsdagaand vol mense geword, dus ek beveel beslis aan dat u vroegtydig bespreek. die kos was eintlik nie noodwendig uitstaande nie, eintlik 'n bietjie aan die souter kant.

Ek het baie gehou van die voorgereg wat ons bestel het, gemengde voorgereg. diverse Italiaanse vleis met drie verskillende kaas, olywe en sampioene
die sampioen was ongelooflik, so ook die kwaliteit van vleis. die bloukaas en brie was ook hoogtepunt van die aand

ander goed wat ons bestel het:
sampioen risotto
seekosrisotto: baie seekos, beslis die prys werd
Tortella
dolce al mascarpone: ons het gedink dit sal soortgelyk wees aan 'n tiramisu, wat op een of ander manier is. dit is egter baie sterk in alkohol, rum. so as dit is waarvan jy hou, moet jy dit probeer
verdrink in koffie

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Jaymina P.
  • Atlanta, GA
  • 17 vriende
  • 42 resensies
  • 20 foto's

Dit is die susterestaurant vir Fritti en daaraan gekoppel. Ek en my man het hierheen gekom vir my 27ste verjaardag en die pasta was baie vars! U kan sien dat hulle tuisgemaak is en die geure van die souse was net uniek, smaaklik en smaakvol. Die atmosfeer is superromanties en dit was so 'n warm hoek vir 'n romantiese afspraak. Sommige tafels het nou op die onderste verdieping gesit, so as u op soek is na iets meer eksklusief, vra dan of hulle bo sit (terloops, 'n uitsig daarbo). uitsonderlik. Ek het die Risotto ai Frutti di Mare vir 'n deel van my hoofgereg bestel, en die risotto was perfek gaar met 'n effense kou aan die einde. Die smaak was vir my 'n bietjie sag, want ek het die calabrese peper, 'n baie lekker gereg, maar dit was nog steeds 'n vars, bevredigende bord. Dan moes ek natuurlik die Ravioli Nudi kry - spinasie en ricotta gnocchi. My gunsteling! Die gnocchi was donsig en romerig en het in 'n bed met suurlemoenbotter -sous gekom. Die huwelik met die spinasie was persoonlik die kersie bo -op. Ek is mal oor wonderlike Italiaans!

Ander sal sien hoe jy stem!

Sotto Sotto is in die omgewing en ons wou dit al 'n rukkie probeer. Ons het hierdie jaar na Italië gereis en ek het 'n smaak vir Soave ontwikkel, wat moeilik kan wees om in Atlanta te vind. Sotto Sotto het dit op hul spyskaart gehad, so ons het 'n vroeë voëlete op Oujaarsaand bespreek.

Die ruimte is klein, maar knus, eenvoudig maar mooi. Daar is 'n patio agter, maar dit was heeltemal te koud om buite te eet toe ons dit besoek het. Die tafels was naby mekaar, so ons is 'n paar keer gesoek sodat ons kon ingaan, die tafel langs ons om uit te klim en 'n ander tafel naby ons om uit hul tafel te kom. Ek kan my voorstel dat dit 'n bietjie minder beknop is op 'n normale nag, maar ek sal weer moet besoek om seker te maak.

Ons het die Pepata di Cozze as voorgereg gehad, wat fantasties was. 'N Eenvoudige, maar heerlike voorbereiding van mossels, en 'n sous wat die moeite werd is om te bedek. Ek het die Mushroom Risotto as 'n eerste gang gehad en die Sausage Strozzapreti. Ek het nog nooit 'n risotto gehad nie (snak!), En dit was net soos ek verwag het. Dit was goed, maar eerlik, ek dink ek is nie 'n risotto nie. Die pasta, aan die ander kant, maak my hart seer, dit was so lekker. Dik, vars pasta, 'n stewige sous met die heerlikste wors. Ons was bekommerd oor porsiegroottes en ons kelner het ons verseker dat dit reg was en ek moet saamstem. Ek was vol, maar nie vol nie.

My kêrel het Spaghetti alla Bottarga gehad, want bottarga was iets wat hy wou probeer terwyl ons op ons reis was, maar nie die Risotto ai Frutti di Mare nie. Hy was tevrede met albei, maar het 'n bietjie beter van my ete gehou. Hy is beslis 'n risotto -soort, maar die smaak van die sampioenrisotto was net 'n bietjie ryker.

Ek het die Soave natuurlik beëindig en nagereg gekry. Dit was lekker om op Oujaarsaand naby die huis te wees en 'n maaltyd te geniet wat herinner aan ons gunsteling reis van die jaar. Ons het Sotto Sotto baie geniet en ek dink ek sal op 'n stadium terugkeer.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 ½ eetlepel fyngemaakte rooipeper
  • 1 ½ koppie Chardonnay -witwyn
  • 1 koppie mosselsap
  • 6 koppies marinara sous
  • 8 blare vars basiliekruid, grof gekap
  • 1 knippie sout
  • 1 (16 ounce) pakkie linguine pasta
  • 1 pond ongekookte medium garnale, geskil en ontdek
  • ⅓ pond kammossels
  • 3 heel kreefsterte, geskil, skoongemaak en gekap
  • 24 medium mossels mossels, skoongemaak en onbeskerm
  • 24 medium (leë) s kluitmossels, geskrop
  • 1 eetlepel gekapte vars pietersielie, of na smaak
  • 2 eetlepels gerasperde Parmesaankaas, of na smaak

Giet olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg knoffel en fyngemaakte rooipeper by, kook tot geurig, 30 tot 40 sekondes. Giet witwyn in en verhoog die hitte tot medium-hoog. Laat die wyn met ongeveer die helfte verminder, ongeveer 8 minute. Voeg mosselsap by en verlaag die hitte tot medium-laag. Giet marinara, basiliekruid en sout in. Laat prut sodat geure trou, ongeveer 20 minute.

Bring intussen 'n groot pot met ligsoutwater tot kookpunt. Kook linguine tot kookpunt tot sag, maar ferm tot byt, ongeveer 11 minute. Dreineer en hou eenkant.

Voeg garnale, kammossels, kreef, mossels en mossels by die sous en kook tot mossels en mossels oop is, kammossels ondeursigtig is, garnale pienk en kreef rooi aan die buitekant en ondeursigtig aan die binnekant, 8 tot 10 minute.

Gooi linguine in sous totdat dit dik genoeg is om die noedels te bedek (dit sal nog steeds 'n relatief dun sous wees), ongeveer 3 minute.

Plaas noedels en vul met seekos en sous. Versier met pietersielie en sit dadelik voor met parmesaankaas.


Video: Классический ризотто с белым виномРизотто с грибами - Classic risotto recipeRisotto Milanese