af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Sambar resep

Sambar resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Dieet en lewenstyl
  • Vegetariese
  • Vegetariese etes

Sambar is 'n gewilde gereg in Suid -Indië en Sri Lanka, wat bestaan ​​uit liggies gekruide lensies in 'n tamarind en klappersous. Die tamarindpulp kan vervang word met gereconstitueerde tamarindpasta.

18 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 200 g (7 oz) toor dal (geel lensies)
  • 450 ml (16 fl oz) water
  • 100 g tamarindpulp
  • 100 ml (4 fl oz) water
  • 1 groen soetrissie, in skywe gesny
  • 1 tamatie, gekap
  • 1 1/2 teelepels koljandersaad
  • 1 teelepel channa dal
  • 1 eetlepel uitgedroogde klapper
  • 2 gedroogde rooi rissies
  • 1 eetlepel groente -olie
  • 1 teelepel mosterdsaad
  • 1 teelepel komynsaad
  • 1/4 teelepel asafoetida

MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 15 minute› Gereed in: 45 minute

  1. Plaas toor dhal in 'n kastrol met 450 ml water en laat kook. Verlaag hitte tot medium-laag en kook tot sag, sowat 15 minute.
  2. Meng die tamarindepulp in 'n ander kastrol en roer 100 ml water by tot 'n waterige sap. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Voeg die groenpeper en tamatie by die tamarind sap en kook tot die groente sag is en die vloeistof tot byna die helfte verminder het.
  3. Maal intussen die koljandersaad, channa dha, klapper en rissies tot 'n pasta met 'n mortier en stamper of voedselverwerker. Voeg hierdie pasta by die tamarind -sous en roer dit dan by tot alles goed gemeng is. Bring weer tot kookpunt, verwyder dan van die hitte en sit eenkant.
  4. Verhit olie in 'n klein braaipan oor matige hitte en voeg mosterdsaad, komynsaad en asafoetida by. Sodra die mosterdsaadjies begin uitsteek en die mengsel geurig is, verwyder van die hitte en roer by die sambar. Bedien warm.

Wenk:

Toor dal, die mees gebruikte dal in Indië, sal beskikbaar wees in u plaaslike Asiatiese winkel, of via die internet. U kan egter geel ertjies in 'n knippie vervang. Channa dal is soortgelyk aan kekerertjies, maar kleiner en verdeel in twee. Hulle is soortgelyk aan toor dal en ook beskikbaar in Suid -Asiatiese winkels.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(18)

Resensies in Engels (16)

Net hierdie resep tot op die letter gemaak, te veel tamarinde - dit is oneetbaar. Vermy - of sny tamarinde in die helfte of meer ... - 04 Des 2012

Ons was mal daaroor en ek sal dit beslis weer maak. Ek het tamarindekonsentraat gehad, sodat die volgende resensies hierbo nie te veel bygevoeg het nie. -11 Aug 2015

wat 'n bederf - 'n outentieke lensieresep, redelik suur, maar soos dit hoort, neem die lensies 'n goeie 1/2 uur om te versag, en nog baie meer water. Ek het 1/2 teelepel sout bygevoeg-14 Jan 2014


Negamam Sambar resep


'N Heel ander sambarresep uit die Negamam -streek van Kongunadu, Tamilnadu. Sambar gemaak met groente en tuisgemaakte klapper masala. Resep met stap vir stap foto's en video.

Negamam is oral in Tamilnadu bekend vir sy weefstokke en veral die handweefsel sarees. Hierdie juweel van 'n resep is saamgestel deur Vinodh se neef Mahesh Akka. Mahesh akka het onlangs 'n tweede huis gemaak, 'n plaas in Negamam naby Coimbatore. Hierdie resep kom van die vorige eienaars van die plaas. Hulle woon langsaan en Mahesh akka sê dat hulle een van die beste gashere is en dat hul kos so eenvoudig en anders is. Hierdie sambar is so 'n vonds. Sy bedien my hierdie sambar toe ek haar besoek het hierdie keer toe ek in Coimbatore was. Baie min lensies word in die sambar gebruik en die metode om dit te maak is baie uniek. Sy het die resep oorgedra wat hier in Kannamma Cooks verskyn. Alhoewel ek baie sambar -resepte op die webwerf gedeel het, is elkeen van hulle uniek, en ook hierdie een. Hier is die ander sambar -resepte van die webwerf.
Sambar en Kuzhambu variëteite

Hier is my gunsteling Mahesh akka.

Hier is die video van hoe om Negamam Sambar te maak

Hier is hoe om Negamam Sambar te doen
Laat ons eers die dal kook. Anders as tradisionele sambar -resepte, gebruik hierdie resep vir Negamam sambar baie min dal. Neem 'n drukkoker en voeg die gewaste lensies by. Ek het 1/3 koppie toor dal gebruik. Voeg die water by en bedek. (Vir afmetings ens. …. Blaai na die onderkant van die bladsy)

Kook vir 5 fluitjies, ongeveer 5-6 minute. Verwyder van die hitte en wag totdat die druk bedaar. Maak die oond oop en stamp die lensies met 'n agterkant van 'n koppie / glas in 'n fyn puree. Tersyde gestel.

Neem 'n tamatieblom en sit dit ongeveer 15 minute in warm water. Druk die tamarinde uit en trek die pulp uit. Gooi die sade en die pit weg. Tersyde gestel.

Neem 'n kadai / pan en voeg die tamarinde -uittreksel by. Voeg 'n koppie water by.

Voeg die groente by. Drumstick, aartappels en brinjal is wat tradisioneel gebruik word. Voeg die sout, borriepoeier en rooi rissiepoeier by. Meng goed om te kombineer. Let wel: Nadat u aartappels en brinjal gekap het, plaas dit in 'n bak water om verkleuring te voorkom.

Bedek die pan en laat dit vir 15 minute op medium vuur kook. Na 15 minute, probeer om 'n stukkie aartappel te breek. Die aartappels moet sag en vurk sag wees.

Terwyl die groente kook, maak ons ​​'n masala -pasta vir Negamam sambar. Neem 'n pan en voeg die rys en koljandersaad by. Wat rys betref, werk gaargemaakte rys / rou rys alles. Gebruik alles wat u byderhand het. Rooster dit op 'n lae vuur totdat die rys gebraai en ligbruin is. Voeg die kerrieblare by en soteer kort -kort vir 'n paar sekondes.

Verwyder die geroosterde rysmengsel van die hitte en voeg dit in 'n bak. Voeg vars gerasperde klapper en 'n halwe koppie water by. Maal tot 'n fyn pasta.

Voeg die gemaalde pasta by die pan. Was die mengsel/bak met 'n halwe koppie water en sit dit terug in die pan.

Laat dit vir vyf minute kook. Die mengsel sal aansienlik verdik. Voeg die fyngedrukte dal in die pan. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Tempering vir Negamam Sambar
Neem 'n klein kadai en voeg Indiese sesamolie by. Voeg die warm olie by die fenegriek sade, mosterdsaad en kerrieblare. Laat die mosterdsaadjies kraak. Skakel die vlam uit. Voeg die asafoetida en die sambarpoeier by die warm olie. Meng goed vir 'n paar sekondes.

Voeg dit by die sambar en laat die sambar nog 'n minuut prut. Eindig uiteindelik met 'n ruim besprinkel koljanderblare. Negamam sambar is gereed.

Dit is 'n uitstekende sambar wat saam met rys bedien kan word. Dit kan ook bedien word met idli en dosai. As u tiffin kan bedien met idli en dosai, strooi dan 'n teelepel jaggery aan die einde, want tiffin -sambar smaak so lekker met 'n bietjie suiker. Hoop u sal hierdie sambar tuis probeer.


Bestanddele wat benodig word vir die bereiding van 'n Suid -Indiese gesplete duif ertjie groentestoofpot

Hier is 'n uiteensetting van die bestanddele vir die maak van sambar

Toor Dal – tipies word toor dal gebruik om die sambar te maak. Maar u kan ook masoor dal, moong dal of kombinasie van enige van hierdie drie gebruik. Toor dal word ook tuvar dal, arhar dal of gesplete duiwe ertjies genoem.

Groente Groente soos dudhi, trommelstok, eierplant, wortel, geel komkommer, mooli, pampoen, groenbone, aartappel kan in hierdie resep gebruik word.

Vandag gebruik ek kluitjies, wortel en geel komkommer.

Sambar poeier Hierdie spesiale speserymengsel is die sleutel tot die maak van 'n lekker sambar. U kan tuisgemaakte of u gunsteling handelsmerk sambarpoeier uit die Indiese winkel gebruik.

Tamarind & Jaggery – tamarind vir tang en jaggery om die smaak oor die algemeen te balanseer. Alhoewel suiker gebruik kan word, verkies ek jaggery.

Olie – Ek gebruik 'n kombinasie van sesamolie en groente -olie. Sesamolie met sy neutagtige smaak gee die sambar soveel geur. Moenie dit oorslaan nie.

Tempering – word ook in Telugu as talimpu genoem, en tadka in Hindi word gemaak met warm olie, mosterdsaad, fenegriek sade (moenie oorslaan nie), kerrieblare en hing. Dit word aan die einde oor die sambar gegooi, en hierdie tempering neem die geure na die volgende vlak.


Maak drumstick sambar

5. Voeg dit dan in 'n pot saam met sjaloties of uie en groenrissie. As jy nie sjaloties het nie, kan jy ook medium uie gebruik. Halveer hulle en voeg by. Ek soteer nie die groente nie, maar as jy wil, kan jy dit vir 2 minute in 1 teelepel olie braai. Maar daar sal geen verskil in die smaak wees nie.

6. Voeg dan gekapte tamatie by.

7. Giet 2 tot 3 koppies water. Die hoeveelheid water wat u gebruik, hang af van die konsekwentheid wat u verkies. Ek maak gewoonlik nie 'n baie dik sambar nie.

8. Bedek en kook tot die kluitjies half gaar is.

9. As die water warm word, neem 'n lepel vol warm water na 'n bak. Week tamarinde daarin. As die temperatuur daal, kap die tamarinde fyn en hou eenkant.

10. Kyk of die stokkies halfgaar is, en voeg dan gemmer -knoffelpasta by. As u nie daarvan hou nie, kan u dit oorslaan, maar dit gee baie smaak.

12. Voeg dan sambarpoeier en chilipoeier by (opsioneel).

13. Voeg nou borrie by en meng goed.

14. Kook totdat die stokkies heeltemal gaar is. Teen daardie tyd verdwyn die rou reuk van gemmerknoffelpasta en rissiepoeier.

15. Giet dan die tamarynwater. Ek verkies om dit te filter.

16. Sit dan vars gerasperde klapper in. As jy nie vars gerasperde klapper het nie, slaan dit net oor. Moenie uitgedroogde klapper of bevrore klapper gebruik nie. Laat die sambar begin borrel.

17. Giet dan die dal en meng.

18. Voeg die koljanderblare by en verlaag die vlam heeltemal. Kontroleer die sout en suurheid. Voeg indien nodig meer sout en tamarind by indien nodig.


Sambar resep | Hoe om die perfekte Sambar te maak

Resepbeskrywing

Sambar is basies 'n stoofpot van lensies en groente, die gewildste in Suid -Indië en Sri Lanka. Dit word as bykos geëet tydens ontbyt of maaltyd. Mense verkies hierdie resep daagliks in die meeste Suid -Indiese huise.

'N Legende gaan oor in Chennai oor die oorsprong van Sambar. Hiervolgens kan die oorspronklike resep vir 'n sambar -gereg wat so inherent is aan die Tamil Nadu -kookkuns eintlik herlei word na die Maratha -heerser Shivaji se seun.

Daar word geglo dat die seun van Shivaji, Sambhaji, wat een van die heersers van Maratha was, probeer het om vir homself dal te maak. Hy het ‘tamarind ’ en 'n paar selfbewuste speserye by die dal gevoeg. Waarvoor niemand dit gewaag het om hom reg te stel nie, want dit is nie die bestanddele vir 'n basiese resep nie. Hy was mal oor sy eie resep, waarna daarna verwys is as ‘sambar ’.

Sambar is een van die gewildste tradisionele Indiese geregte wat nie net heerlik smaak nie, maar ook voedingswaarde dra. Toor Dal ’ word veral verkies by die bereiding van hierdie gereg, maar baie mense het hul eie weergawe. Elke dal is 'n kragbron van proteïene. Die groente wat by sambar gevoeg word, het hul eie individuele voedingswaarde.

Selfs die kerrieblare wat gebruik word om te temper, het baie medisinale eienskappe. Dit het antioksidante effekte en is goed vir die senuweestelsel, hart, brein en niere, wat dit beskerm teen oksidatiewe skade.

Dit word gereeld geniet saam met Idli of Vada of Dosa. Die meeste Suid -Indiërs bedien dit ook met gestoomde rys.


  • 1 koppie Arhar / Toor Dal (Yellow Flat Daal)
  • 2-3 klein eiervrug / brinjal (Baigan)
  • 1 Klein ui
  • 2 mediumgrootte tamaties
  • 3-4 hele droë rooi rissies
  • 7-10 kerrieblare
  • 1 eetlepel Tamarindpasta
  • 1 teelepel Rai (swart mosterdsaad)
  • 2 eetlepels Sambar Masala
  • 1 teelepel sout, of na smaak
  • 1/2 teelepel rooi rissiepoeier
  • 1/2 teelepel borrie poeier (Haldi)
  • 1 knippie Asafoetida (Heeng)
  • 1 eetlepel olie

Was 1 koppie Arhar Dal (Toor Dal) deeglik en voeg dit in 'n drukkoker saam met 4 koppies water saam met 1 teelepel sout en 1/2 teelepel borrie poeier (Haldi).

Sny 2 klein Brinjals in blokkies en voeg dit by die oond. Roer die mengsel behoorlik en kook totdat dit 2 fluitjies (ongeveer 5-6 minute) kry.

Intussen kan u die tempering voorberei. Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan en voeg mosterdsaad by en laat dit spuit. Voeg ook 'n knippie Heeng by.

Voeg dan 7-10 kerrieblare en 3-4 heel gedroogde rooi rissies by en rooster dit.

Voeg 1 fyngekapte ui by en braai dit tot dit sag word en goudbruin word.

Voeg ook 2 fyngekapte tamaties by en braai tot die tamaties gaar en sag is.

Voeg 2 eetlepels Sambar poeier en 1/2 teelepel Rooi Chili poeier by.

Meng 1 eetlepel Tamarindpasta in water om die knope te verwyder en voeg dit by die tempering.

Meng en kook die tempering vir 'n paar minute totdat die sous mooi gebraai is en olie aan die kante begin laat.

As die ui -tamatie masala gaar is, voeg die gekookte dal & brinjals by die sous.

Voeg ongeveer 1 koppie water by om die konsekwentheid aan te pas. Meng al die bestanddele goed en laat die sambar vir 3-4 minute kook.

Brinjal sambar is gereed. Bedien warm saam met rys, idli of dosa.


Hier is die 6 beste Sambar -resepte wat u kan probeer:

1. Sambar

Die eeue oue gunsteling, hier is die klassieke sambarresep. Geel lensies gaar in 'n sous masalas, kerrieblare en vars groente.

Geniet die smaak van die gewildste Suid -Indiese kerrie.

2. Brinjal Sambar

Die vintage sambar -resep is opgeknap met 'n vars toevoeging van brinjal. Bederf jouself met iets nuuts.

Die Suid -Indiese gunsteling sambarresep met die toevoeging van brinjals.

3. Karringmelk Sambar

Gee jou gereelde sambar kerrie 'n romerige draai. Brinjal en lady finger gaar met die strelende geur van karringmelk.

'N Aanloklike tadka gooi oor die sambar en bedien warm!

4. Arachu Vitta Sambhar

Hierdie is 'n integrale deel van die Onam -feeste, 'n outentieke sambar kerrie gemaak met 'n mengsel van verskillende dals, kluitjies, klapper en tamarind.

Gemengde lensies met kluitjies, klapper, tamarinde en speserye - probeer hierdie Keralite -weergawe van sambar.

5. Mikrogolf Sambar

Verminder jouself en slaan die kook van die stoof heeltemal oor! Hier is hoe u dit in 'n mikrogolfoond kan kook.

'N Tipiese Suid -Indiese resep wat tuis in 'n mikrogolfoond gemaak word.

6. Sambar Masala

Gemaak met 'n wye verskeidenheid speserye en kruie, gemaal en gebêre in 'n lugdigte houer om vir 'n langer tydperk gebruik te word. U kan dieselfde masala in verskillende ander geregte gebruik om die pittige smaak te verbeter en 'n draai aan baie verskillende resepte te gee.

Varsgemaakte, tuisgemaakte, aromatiese poeier wat gebruik word by die voorbereiding van die gewilde en heerlike Suid -Indiese gereg Sambhar.

Probeer hierdie interessante sambar -resepte en laat ons weet van watter een u die meeste gehou het in die kommentaarafdeling hieronder.


Kerala Sambar

Kerala Sambar verskil van die tipiese Sambars wat in die ander Suid -Indiese state gemaak is. Kerala Sambar word gemaak met 'n mengsel van verskillende groente terwyl die ander sambhar gemaak word met 'n enkele groente.

Die groente wat meestal by Sambar gevoeg word, is die volgende:-

* Aartappel
* Weegbree (Vazhakka)
* Yam (Chenna)
* Wortel
* Trommelstokke (Muringakka)
* Okra/Lady’s Finger (Vendakka)
* Bone
* Sambar komkommer (Velarikka)
* Gourd (Kumbalanga)
* Ivy Gourd (Kovakka)
* Tamatie
* Pampoen (Mathanga)
* Brinjal (Vazhuthananga)

U kan u Sambar maak met die groente wat u uit die lys hierbo kan neem. Hier is my resep om te maak Sambar.

Bestanddele

  1. Gemengde groente in medium stukke gesny, 3-4 koppies
    (Ek het 1 aartappel, 1 wortel, 2 kluitjies, 1/2 weegbree, 1 tamatie, 5 bone en 'n paar stukkies brinjal gebruik)
  2. Sambar Parippu/Tuvara Parippu (Sambar/Toor Dal) – 1/2 koppie
  3. Gesnyde ui – 1 medium
  4. Groen rissies gesny – 2
  5. Knoffelhuisies – 4 of 5
  6. Borriepoeier – 1/2 teelepel
  7. Tamarind – kruisbessiegrootte bal
  8. Gekapte koljanderblare – 2 teelepels
  9. Red Chilly poeier – 1 teelepel
  10. Koljanderpoeier – 2 teelepels
  11. Sambar poeier – 3 teelepels
  12. Mosterdsaad – 1/2 teelepel
  13. Red Chillies – 3
  14. Kerrieblare – 'n takkie
  15. Sjalot of pêrel uie (in blokkies gesny) – 1/4 koppie
  16. Asafoetida (Kayam) – 'n Knippie
  17. Olie – 3 eetlepels
  18. Water – Soos nodig
  19. Sout – Soos nodig
  1. Verhit 1 eetlepel olie in 'n drukkoker en soteer die gesnyde uie, knoffel en groen rissies vir 2 minute.
  2. Voeg dan die blokkies groente en dal saam met sout en 1/2 teelepel borrie poeier toe en bedek die pan en laat kook tot matig tot 2 fluitjies op medium vuur. (Vir drukkook, voeg genoeg water by om die groente te bedek)
  3. Week tamarinde 'n rukkie in 1/2 koppie warm water, druk uit en haal die uittreksel daaruit. Hou eenkant.
  4. As die dal en groente gaar is, verwyder die deksel van die drukkoker en voeg die tamatiesap by. Roer en prut nog 'n bietjie op lae hitte en voeg nog sout by indien nodig.
  5. Voeg gekapte koljanderblare by en strooi asafoetida -poeier oor en laat nog 2 minute prut. Verwyder van vlam en hou eenkant.
  6. Verhit olie in 'n wok en laat mosterdsaadjies spat.
  7. Voeg sjaloties, rooi rissies en kerrieblare by en braai 'n minuut.
  8. Meng die sambarpoeier, koljanderpoeier en koue poeier by en braai 2 minute op lae hitte.
  9. Giet nou die sambar in die wok en meng goed vir 'n paar minute. Verwyder van vlam en hou eenkant.

Kerala Gemengde Groente Sambar

Sambar Masala

Dit is 'n mengsel van die volgende:-

Rooi koue poeier, koljander poeier, komyn poeier, borrie poeier, fenegriek poeier


Om die Sambar -poeierresep te maak, braai ons eers al die bestanddele droog. Rooster die

Rooster die toor dal, urad en chana dal afsonderlik in 'n pan oor matige hitte tot dit ligbruin van kleur word en 'n gebraaide geur vrystel. Tersyde gestel. Maak seker dat u elkeen afsonderlik braai, aangesien dit verskillende tye neem om goed gebraai te word.

Rooster dan fenegriek sade, koljandersaad, mosterdsaad, swartpeperkorrels en komynsaad totdat dit van kleur verander en 'n gebraaide geur gee. Sit eenkant om af te koel.

Meng nou al die geroosterde bestanddele tot 'n fyn poeier. Meng die rooi rissiepoeier en borriepoeier goed in die gemaalde mengsel.

Die Sambar -poeier is nou gereed vir gebruik in 'n verskeidenheid resepte.

Stoor die Sambar -poeier in 'n lugdigte houer en verkoel/vries vir langer varsheid en raklewe.


Sambar resep

Boonop kan u groente van u keuse byvoeg, soos 'n stokkie, wortel, eiervrug, boontjies en aartappels. Boonop is sambarpoeier of sambarpasta baie belangrik vir enige lekker sambarresep. Daar is ook sambarpoeier beskikbaar in enige voorraadwinkel wat u kan byvoeg. Maar vars bereide sambarpasta gee altyd die beste resultaat in die sambarresep.

Verder wil ek 'n paar voorstelle vir 'n Sambar -resep deel. Eerstens kan u enige groente van u keuse byvoeg. Tweedens kan u min of meer water byvoeg volgens u keuse van sambar konsekwentheid. Boonop, as u haastig is, druk dan groente en tuvar dal saam. Andersins, as u afsonderlik kook, gee u die beste smaak. Boonop kan u sambarpoeier in die resep by die resep voeg, maar pasgemaakte sambarpasta gee meer rykdom en smaaklike smaak aan die sambarresep.