af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Bouchon Bistro bring Franse flare na die Venesiaan in Las Vegas

Bouchon Bistro bring Franse flare na die Venesiaan in Las Vegas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gaan vir die perfek gebroude koffie, die flakkerigste croissants buite Parys, of die Franse landgoed, maar moenie Sin City verlaat sonder om Bouchon te besoek vir ontbyt nie.

Bekend vir Franse wasgoed, het sjef Thomas Keller sy Paryse bistro bo -op die Venesiaanse Venezia -toring geopen. Vra 'n tafel buite en kyk uit oor die Venetiaanse privaat swembad vir VIP -gaste.

Dit is moeilik om te kies watter gebak u wil probeer, want alles is heerlik. Of dit nou 'n gewone croissant, pyn -au -sjokolade, Deense kaas, klewerige pekanneutbroodjie, appel -croissant, bloubessie -muffin of gekruide doughnut is, dit sal 'n verrassing wees.

Kleiner borde bevat seisoensvrugteslaai, kaneelhavermout met vye -kompote en 'n elegante jogurt-, bessie- en granola -parfait.

Groter geregte sluit in die croque madame, oeuf en bourdin blanc (wit wors met roereier en croissant), 'n daaglikse omelet, wafels met karamelappels en geroosterde pekanneute, gerookte salm met roomkaas en 'n stokbrood, en Franse roosterbrood.

Daar is twee potte wat die moeite werd is om te proe, die vars en gerookte salmrillette met geroosterde croutons en die foie gras -terrine bedien met 'n geroosterde stokbrood.

Elke opsie is 'n perfekte manier om u dag te begin. (Of eindig jou nag. Dis Vegas; ons oordeel nie.)


Thomas Keller keer terug na LA met 'n nuwe Bouchon -bistro, maer dae ver agter hom

VIR Thomas Keller is die opening van sy nuwe Bouchon -bistro in Beverly Hills meer as om net 'n nuwe restaurant te begin, maar dit is 'n terugkeer na 'n plek waar hy 'n paar van die moeilikste jare van sy lewe deurgebring het.

Noudat hy boaan die wêreld is, met Michelin-drie-sterrestaurante aan albei kuste en 'n groot sewe Michelin-sterre tot sy eer, is dit maklik om te dink dat sukses vir Keller vooraf moes wees.

Die sjef agter die Franse wassery en Per Se - die man wie se goue aanraking tot by sy eie reeks fyn porselein, topverkoper -kookboeke en selfs flieks was - moes altyd die lot van die lot gewees het.

Maar toe Keller in 1992 Los Angeles na die Napa -vallei verlaat, sou dit vergeeflik gewees het om sy loopbaan heeltemal af te skryf. Trouens, met twee mislukte restaurantpogings agter die rug, het hy amper homself gedoen.

'Dit was 'n tyd in my loopbaan wat ek nie geweet het of ek as sjef sou kon voortgaan nie,' sê Keller. 'Ek het begin dink dat dit miskien nie my loopbaan is nie.'

In 1991, na die vou van sy eerste restaurant, Rakel in New York, kom Keller wes om by die eetkamer in die Checkers Hotel in die sentrum van Los Angeles te kook. Hy het goeie resensies gekry, maar hy het die restaurant verlaat na slegs 'n jaar toe die hotel verkoop is, en volgens hom het die nuwe eienaars nie dieselfde verbintenis tot lekker eet nie.

Om 'n einde te maak, het Keller selfs 'n klein projek begin met die bottel van olyfolie wat hy onder die EVO -etiket verkoop het.

'Dit was 19 maande lank redelik moeilik,' sê hy. 'Ek was eintlik sonder werk en het daagliks op kredietkaarte en geld wat ek met olyfolie kon verdien en privaat etes gekos. Ek onthou ek het aan die einde van die ry by Gelson's en Bristol Farms gestaan ​​en olyfolie gesmous vir almal wat verbygeloop het. "

Trouens, Keller was so ontsteld dat hy 'n deel van sy advokaat se fooi in olyfolie betaal het toe hy die sakeplan vir die Franse wasgoed in Napa Valley opgestel het. Die res het hy bymekaargemaak deur die maksimum kontantbedrag elke dag vir 'n week uit die OTM te trek.

'Elke oggend word ek koelbloedig wakker en dink dat iemand anders die Franse wasgoed gaan koop,' sê hy.

MAAR NIEMAND het dit gedoen nie, en die restaurant was 'n reuse -sukses sedert die opening in 1994. Miskien is dit opmerklik dat Keller se weiering van die begin af was om sy soeke na kwaliteit in die gedrang te bring, selfs as daar sou dit geweldige finansiële voordele gewees het.

Keller keer triomfantlik terug na New York in 2004. Hy ignoreer twyfelaars en nee -sêers wat gewaarsku het dat die magie van die Franse wasgoed nie herhaal kan word nie, het Per Se geopen en van die begin af goeie kritiek gekry van die moeilikste kritici.

En nou kom hy terug na Los Angeles. Die stad Beverly Hills het op 8 Julie die finale goedkeuring verleen aan 'n ooreenkoms wat een van Keller se toevallige Bouchon -bistro's teen einde 2009 na Beverly Hills sal bring, as alles volgens skedule verloop.

Die restaurantkompleks is in die stad Beverly Hills se tuingebou tussen Beverly- en Canon -ritte, net noord van Wilshire Boulevard en langs die nuwe Montage -hotel.

Dit beslaan meer as 11.000 vierkante meter in twee verdiepings, insluitend 'n Bouchon-restaurant met volledige diens en 'n gepaardgaande Bouchon-bakkery. Dit word ontwerp deur Adam Tihany en die sjef is Rory Herrmann, tans sjef in die privaat eetkamer van Per Se.

DIE BOUCHON -restaurante - daar is twee ander, een in Yountville, 'n paar blokke van die Franse wassery en 'n ander in Las Vegas in die Venetian Hotel, sowel as 'n Bouchon -bakkery onder van Per Se in New York - bied Keller se interpretasies van Frans bistro tarief. (Hy het ook die Yountville -restaurant Ad Hoc, wat tradisionele Amerikaanse geregte in 'n gesinsarea bied.)

Die spyskaart by Bouchon bevat warhorses soos gebakte hoender, steak frites en quiche -voorgeregte is gemiddeld ongeveer $ 28.

Die geregte lyk dalk outyds, maar Keller moderniseer dit deur dieselfde gekke fokus te gee as vir beroemde Franse wasgoedgeregte soos "oesters en pêrels" en risotto met wit truffels. Die Yountville Bouchon het selfs sy eie Michelin -ster verdien.

"Ons is modern in die sin dat ons die geure van klassieke geregte verfyn en verbeter deur die beste produkte aan te skaf en die beste toerusting en tegniek te gebruik, al is dit net vir gebraaide hoender," sê Keller.

"Ons standaarde-produkte van hoë gehalte, kwaliteit geriewe en kwaliteit personeel in die kombuis en die eetkamer-is dieselfde, ongeag van watter restaurante u praat."

Keller sien uit daarna om terug te keer na Los Angeles, in 'n gemoedstoestand wat hom moontlik 'n bietjie plesier kan gee. 'Toe ek voorheen daar was, was dit 'n baie moeilike tyd vir my, so ek kon dit nie geniet soos ek sou wou nie,' sê hy.


Thomas Keller keer terug na LA met 'n nuwe Bouchon -bistro, maer dae ver agter hom

VIR Thomas Keller is die opening van sy nuwe Bouchon -bistro in Beverly Hills meer as om net 'n nuwe restaurant te begin, maar dit is 'n terugkeer na 'n plek waar hy 'n paar van die moeilikste jare van sy lewe deurgebring het.

Noudat hy boaan die wêreld is, met Michelin-drie-sterrestaurante aan albei kuste en 'n groot sewe Michelin-sterre tot sy eer, is dit maklik om te dink dat sukses vir Keller vooraf moes wees.

Die sjef agter die Franse wassery en Per Se - die man wie se goue aanraking tot by sy eie reeks fyn porselein, topverkoper -kookboeke en selfs flieks was - moes altyd die lot van die lot gewees het.

Maar toe Keller in 1992 Los Angeles na die Napa -vallei verlaat, sou dit vergeeflik gewees het om sy loopbaan heeltemal af te skryf. Trouens, met twee mislukte restaurantpogings agter die rug, het hy amper homself gedoen.

'Dit was 'n tyd in my loopbaan wat ek nie geweet het of ek as sjef sou kon voortgaan nie,' sê Keller. 'Ek het begin dink dat dit miskien nie my loopbaan is nie.'

In 1991, na die vou van sy eerste restaurant, Rakel in New York, kom Keller wes om in die eetkamer in die Checkers Hotel in die sentrum van Los Angeles te kook. Hy het goeie resensies gekry, maar hy het die restaurant verlaat na slegs 'n jaar toe die hotel verkoop is, en volgens hom het die nuwe eienaars nie dieselfde verbintenis tot lekker eet nie.

Om 'n einde te maak, het Keller selfs 'n klein projek begin met die bottel van olyfolie wat hy onder die EVO -etiket verkoop het.

'Dit was 19 maande lank redelik moeilik,' sê hy. 'Ek was basies werkloos en het daagliks op kredietkaarte en geld wat ek met olyfolie kon verdien en privaat etes gekos. Ek onthou dat ek aan die einde van die ry by Gelson's en Bristol Farms gestaan ​​het en olyfolie gesmous het vir almal wat daar verbystap. "

Trouens, Keller was so ontsteld dat hy 'n deel van sy advokaat se fooi in olyfolie betaal het toe hy die sakeplan vir die Franse wasgoed in Napa Valley opgestel het. Die res het hy bymekaargemaak deur die maksimum kontantbedrag elke dag vir 'n week uit die OTM te trek.

'Elke oggend word ek koelbloedig wakker en dink dat iemand anders die Franse wasgoed gaan koop,' sê hy.

MAAR NIEMAND het dit gedoen nie, en die restaurant was 'n reuse -sukses sedert die opening in 1994. Miskien is dit opmerklik dat Keller se weiering van die begin af was om sy soeke na kwaliteit in die gedrang te bring, selfs as daar sou dit geweldige finansiële voordele gewees het.

Keller keer triomfantlik terug na New York in 2004. Hy ignoreer twyfelaars en nee -sêers wat gewaarsku het dat die magie van die Franse wasgoed nie herhaal kan word nie, het Per Se geopen en van die begin af goeie kritiek gekry van die moeilikste kritici.

En nou kom hy terug na Los Angeles. Die stad Beverly Hills het op 8 Julie die finale goedkeuring verleen aan 'n ooreenkoms wat een van Keller se toevallige Bouchon -bistro's teen einde 2009 na Beverly Hills sal bring, as alles volgens skedule verloop.

Die restaurantkompleks is in die stad Beverly Hills se tuingebou tussen Beverly- en Canon -ritte, net noord van Wilshire Boulevard en langs die nuwe Montage -hotel.

Dit beslaan meer as 11.000 vierkante meter in twee verdiepings, insluitend 'n Bouchon-restaurant met volledige diens en 'n gepaardgaande Bouchon-bakkery. Dit word ontwerp deur Adam Tihany en die sjef is Rory Herrmann, tans sjef in die privaat eetkamer van Per Se.

DIE BOUCHON -restaurante - daar is twee ander, een in Yountville, 'n paar blokke van die Franse wassery en 'n ander in Las Vegas in die Venetian Hotel, sowel as 'n Bouchon -bakkery onder van Per Se in New York - bied Keller se interpretasies van Frans bistro tarief. (Hy het ook die Yountville -restaurant Ad Hoc, wat tradisionele Amerikaanse geregte in 'n gesinsarea bied.)

Die spyskaart by Bouchon bevat warhorses soos gebakte hoender, steak frites en quiche -voorgeregte is gemiddeld ongeveer $ 28.

Die geregte lyk dalk outyds, maar Keller moderniseer dit deur dieselfde gekke fokus te gee as vir beroemde Franse wasgoedgeregte soos "oesters en pêrels" en risotto met wit truffels. Die Yountville Bouchon het selfs sy eie Michelin -ster verdien.

"Ons is modern in die sin dat ons die geure van klassieke geregte verfyn en verbeter deur die beste produkte aan te skaf en die beste toerusting en tegnieke te gebruik, al is dit net vir gebraaide hoender," sê Keller.

"Ons standaarde-produkte van hoë gehalte, kwaliteit geriewe en kwaliteit personeel in die kombuis en die eetkamer-is dieselfde, ongeag van watter restaurante u praat."

Keller sien uit daarna om terug te keer na Los Angeles, in 'n gemoedstoestand wat hom moontlik 'n bietjie plesier kan gee. 'Toe ek voorheen daar was, was dit 'n baie moeilike tyd vir my, so ek kon dit nie geniet soos ek sou wou nie,' sê hy.


Thomas Keller keer terug na LA met 'n nuwe Bouchon -bistro, maer dae ver agter hom

VIR Thomas Keller is die opening van sy nuwe Bouchon -bistro in Beverly Hills meer as om net 'n nuwe restaurant te begin, maar dit is 'n terugkeer na 'n plek waar hy 'n paar van die moeilikste jare van sy lewe deurgebring het.

Noudat hy boaan die wêreld is, met Michelin-drie-sterrestaurante aan albei kuste en 'n groot sewe Michelin-sterre tot sy eer, is dit maklik om te dink dat sukses vir Keller vooraf moes wees.

Die sjef agter die Franse wassery en Per Se - die ou wie se goue aanraking tot by sy eie reeks fyn porselein, topverkoper -kookboeke en selfs flieks was - moes altyd die lot van die lot gewees het.

Maar toe Keller in 1992 Los Angeles na die Napa -vallei verlaat, sou dit vergeeflik gewees het om sy loopbaan heeltemal af te skryf. Trouens, met twee mislukte restaurantpogings agter die rug, het hy amper homself gedoen.

'Dit was 'n tyd in my loopbaan wat ek nie geweet het of ek as sjef sou kon voortgaan nie,' sê Keller. 'Ek het begin dink dat dit miskien nie my loopbaan is nie.'

In 1991, na die vou van sy eerste restaurant, Rakel in New York, kom Keller wes om in die eetkamer in die Checkers Hotel in die sentrum van Los Angeles te kook. Hy het goeie resensies gekry, maar hy het die restaurant verlaat na slegs 'n jaar toe die hotel verkoop is, en volgens hom het die nuwe eienaars nie dieselfde verbintenis tot lekker eet nie.

Om 'n einde te maak, het Keller selfs 'n klein projek begin met die bottel van olyfolie wat hy onder die EVO -etiket verkoop het.

'Dit was 19 maande lank redelik moeilik,' sê hy. 'Ek was eintlik sonder werk en het daagliks op kredietkaarte en geld wat ek met olyfolie kon verdien en privaat etes gekos. Ek onthou dat ek aan die einde van die ry by Gelson's en Bristol Farms gestaan ​​het en olyfolie gesmous het vir almal wat daar verbystap. "

Trouens, Keller was so ontsteld dat hy 'n deel van sy advokaat se fooi in olyfolie betaal het toe hy die sakeplan vir die Franse wasgoed in Napa Valley opgestel het. Die res het hy bymekaargemaak deur die maksimum kontantbedrag elke dag vir 'n week uit die OTM te trek.

'Elke oggend word ek koelbloedig wakker en dink dat iemand anders die Franse wasgoed gaan koop,' sê hy.

MAAR NIEMAND het dit gedoen nie, en die restaurant was 'n reuse -sukses sedert die opening in 1994. Miskien is dit opmerklik dat Keller se weiering van die begin af was om sy soeke na kwaliteit in die gedrang te bring, selfs as daar sou dit geweldige finansiële voordele gewees het.

Keller keer triomfantlik terug na New York in 2004. Hy ignoreer twyfelaars en nee -sêers wat gewaarsku het dat die magie van die Franse wasgoed nie herhaal kan word nie, het Per Se geopen en van die begin af goeie kritieke gekry van die moeilikste kritici.

En nou kom hy terug na Los Angeles. Die stad Beverly Hills het op 8 Julie die finale goedkeuring verleen aan 'n ooreenkoms wat een van Keller se toevallige Bouchon -bistro's teen einde 2009 na Beverly Hills sal bring, as alles volgens skedule verloop.

Die restaurantkompleks is in die stad Beverly Hills se tuingebou tussen Beverly- en Canon -ritte, net noord van Wilshire Boulevard en langs die nuwe Montage -hotel.

Dit beslaan meer as 11.000 vierkante meter in twee verdiepings, insluitend 'n Bouchon-restaurant met volledige diens en 'n gepaardgaande Bouchon-bakkery. Dit word ontwerp deur Adam Tihany en die sjef is Rory Herrmann, tans sjef in die privaat eetkamer van Per Se.

DIE BOUCHON -restaurante - daar is twee ander, een in Yountville, 'n paar blokke van die Franse wassery en 'n ander in Las Vegas in die Venetian Hotel, sowel as 'n Bouchon -bakkery onder van Per Se in New York - bied Keller se interpretasies van Frans bistro tarief. (Hy het ook die Yountville -restaurant Ad Hoc, wat tradisionele Amerikaanse geregte in 'n gesinsarea bied.)

Die spyskaart by Bouchon bevat warhorses soos gebakte hoender, steak frites en quiche -voorgeregte is gemiddeld ongeveer $ 28.

Die geregte lyk dalk outyds, maar Keller moderniseer dit deur dieselfde gekke fokus te gee as vir beroemde Franse wasgoedgeregte soos "oesters en pêrels" en risotto met wit truffels. Die Yountville Bouchon het selfs sy eie Michelin -ster verdien.

"Ons is modern in die sin dat ons die geure van klassieke geregte verfyn en verbeter deur die beste produkte aan te skaf en die beste toerusting en tegniek te gebruik, al is dit net vir gebraaide hoender," sê Keller.

"Ons standaarde-produkte van hoë gehalte, kwaliteit geriewe en kwaliteit personeel in die kombuis en die eetkamer-is dieselfde, ongeag van watter restaurante u praat."

Keller sien uit daarna om terug te keer na Los Angeles, in 'n gemoedstoestand wat hom moontlik 'n bietjie plesier kan gee. 'Toe ek voorheen daar was, was dit 'n baie moeilike tyd vir my, so ek kon dit nie geniet soos ek sou wou nie,' sê hy.


Thomas Keller keer terug na LA met 'n nuwe Bouchon -bistro, maer dae ver agter hom

VIR Thomas Keller is die opening van sy nuwe Bouchon -bistro in Beverly Hills meer as om net 'n nuwe restaurant te begin, maar dit is 'n terugkeer na 'n plek waar hy 'n paar van die moeilikste jare van sy lewe deurgebring het.

Noudat hy boaan die wêreld is, met Michelin-drie-sterrestaurante aan albei kuste en 'n groot sewe Michelin-sterre tot sy eer, is dit maklik om te dink dat sukses vir Keller vooraf moes wees.

Die sjef agter die Franse wassery en Per Se - die man wie se goue aanraking tot by sy eie reeks fyn porselein, topverkoper -kookboeke en selfs flieks was - moes altyd die lot van die lot gewees het.

Maar toe Keller in 1992 Los Angeles na die Napa -vallei verlaat, sou dit vergeeflik gewees het om sy loopbaan heeltemal af te skryf. Trouens, met twee mislukte restaurantpogings agter die rug, het hy amper homself gedoen.

'Dit was 'n tyd in my loopbaan wat ek nie geweet het of ek as sjef sou kon voortgaan nie,' sê Keller. 'Ek het begin dink dat dit miskien nie my loopbaan is nie.'

In 1991, na die vou van sy eerste restaurant, Rakel in New York, kom Keller wes om in die eetkamer in die Checkers Hotel in die sentrum van Los Angeles te kook. Hy het goeie resensies gekry, maar het die restaurant verlaat na slegs 'n jaar toe die hotel verkoop is, en volgens hom het die nuwe eienaars nie dieselfde verbintenis tot lekker eet nie.

Om 'n einde te maak, het Keller selfs 'n klein projek begin met die bottel van olyfolie wat hy onder die EVO -etiket verkoop het.

'Dit was 19 maande lank redelik moeilik,' sê hy. 'Ek was eintlik sonder werk en het daagliks op kredietkaarte en geld wat ek met olyfolie kon verdien en privaat etes gekos. Ek onthou dat ek aan die einde van die ry by Gelson's en Bristol Farms gestaan ​​het en olyfolie gesmous het vir almal wat daar verbystap. "

Trouens, Keller was so ontsteld dat hy 'n deel van sy advokaat se fooi in olyfolie betaal het toe hy die sakeplan vir die Franse wasgoed in Napa Valley opgestel het. Die res het hy bymekaargemaak deur die maksimum kontantbedrag elke dag vir 'n week uit die OTM te trek.

'Elke oggend word ek koelbloedig wakker en dink dat iemand anders die Franse wasgoed gaan koop,' sê hy.

MAAR NIEMAND het dit gedoen nie, en die restaurant was 'n reuse -sukses sedert die opening in 1994. Miskien is dit opmerklik dat Keller se weiering van die begin af was om sy soeke na kwaliteit in die gedrang te bring, selfs as daar sou dit geweldige finansiële voordele gewees het.

Keller keer triomfantlik terug na New York in 2004. Hy ignoreer twyfelaars en nee -sêers wat gewaarsku het dat die magie van die Franse wasgoed nie herhaal kan word nie, het Per Se geopen en van die begin af goeie kritieke gekry van die moeilikste kritici.

En nou kom hy terug na Los Angeles. Die stad Beverly Hills het op 8 Julie die finale goedkeuring verleen aan 'n ooreenkoms wat een van Keller se toevallige Bouchon -bistro's teen einde 2009 na Beverly Hills sal bring, as alles volgens skedule verloop.

Die restaurantkompleks is in die stad Beverly Hills se tuingebou tussen Beverly- en Canon -ritte, net noord van Wilshire Boulevard en langs die nuwe Montage -hotel.

Dit beslaan meer as 11.000 vierkante meter in twee verdiepings, insluitend 'n Bouchon-restaurant met volledige diens en 'n gepaardgaande Bouchon-bakkery. Dit word ontwerp deur Adam Tihany en die sjef is Rory Herrmann, tans sjef in die privaat eetkamer van Per Se.

DIE BOUCHON -restaurante - daar is twee ander, een in Yountville, 'n paar blokke van die Franse wassery en 'n ander in Las Vegas in die Venetian Hotel, sowel as 'n Bouchon -bakkery benede van Per Se in New York - bied Keller se interpretasies van Frans bistro tarief. (Hy het ook die Yountville -restaurant Ad Hoc, wat tradisionele Amerikaanse geregte in 'n gesinsarea bied.)

Die spyskaart by Bouchon bevat warhorses soos gebakte hoender, steak frites en quiche -voorgeregte is gemiddeld ongeveer $ 28.

Die geregte lyk dalk outyds, maar Keller moderniseer dit deur dieselfde gekke aandag te gee as vir beroemde Franse wasgoedgeregte soos "oesters en pêrels" en risotto met wit truffels. Die Yountville Bouchon het selfs sy eie Michelin -ster verdien.

"Ons is modern in die sin dat ons die geure van klassieke geregte verfyn en verbeter deur die beste produkte aan te skaf en die beste toerusting en tegniek te gebruik, al is dit net vir gebraaide hoender," sê Keller.

"Ons standaarde-produkte van hoë gehalte, kwaliteit geriewe en kwaliteit personeel in die kombuis en die eetkamer-is dieselfde, ongeag van watter restaurante u praat."

Keller sien uit daarna om terug te keer na Los Angeles, in 'n gemoedstoestand wat hom moontlik 'n bietjie plesier kan gee. 'Toe ek voorheen daar was, was dit 'n baie moeilike tyd vir my, so ek kon dit nie geniet soos ek sou wou nie,' sê hy.


Thomas Keller keer terug na LA met 'n nuwe Bouchon -bistro, maer dae ver agter hom

VIR Thomas Keller is die opening van sy nuwe Bouchon -bistro in Beverly Hills meer as om net 'n nuwe restaurant te begin, maar dit is 'n terugkeer na 'n plek waar hy 'n paar van die moeilikste jare van sy lewe deurgebring het.

Noudat hy boaan die wêreld is, met Michelin-drie-sterrestaurante aan albei kuste en 'n groot sewe Michelin-sterre tot sy eer, is dit maklik om te dink dat sukses vir Keller vooraf moes wees.

Die sjef agter die Franse wassery en Per Se - die man wie se goue aanraking tot by sy eie reeks fyn porselein, topverkoper -kookboeke en selfs flieks was - moes altyd die lot van die lot gewees het.

Maar toe Keller in 1992 Los Angeles na die Napa -vallei verlaat, sou dit vergeeflik gewees het om sy loopbaan heeltemal af te skryf. Trouens, met twee mislukte restaurantpogings agter die rug, het hy amper homself gedoen.

'Dit was 'n tyd in my loopbaan wat ek nie geweet het of ek as sjef sou kon voortgaan nie,' sê Keller. 'Ek het begin dink dat dit miskien nie my loopbaan is nie.'

In 1991, na die vou van sy eerste restaurant, Rakel in New York, kom Keller wes om in die eetkamer in die Checkers Hotel in die sentrum van Los Angeles te kook. Hy het goeie resensies gekry, maar het die restaurant verlaat na slegs 'n jaar toe die hotel verkoop is, en volgens hom het die nuwe eienaars nie dieselfde verbintenis tot lekker eet nie.

Om 'n einde te maak, het Keller selfs 'n klein projek begin met die bottel van olyfolie wat hy onder die EVO -etiket verkoop het.

'Dit was 19 maande lank redelik moeilik,' sê hy. 'Ek was eintlik sonder werk en het daagliks op kredietkaarte en geld wat ek met olyfolie kon verdien en privaat etes gekos. Ek onthou dat ek aan die einde van die ry by Gelson's en Bristol Farms gestaan ​​het en olyfolie gesmous het vir almal wat daar verbystap. "

Trouens, Keller was so ontsteld dat hy 'n deel van sy advokaat se fooi in olyfolie betaal het toe hy die sakeplan vir die Franse wasgoed in Napa Valley opgestel het. Die res het hy bymekaargemaak deur die maksimum kontantbedrag elke dag vir 'n week uit die OTM te trek.

'Elke oggend word ek koelbloedig wakker en dink dat iemand anders die Franse wasgoed gaan koop,' sê hy.

MAAR NIEMAND het dit gedoen nie, en die restaurant was 'n reuse -sukses sedert die opening in 1994. Miskien is dit opmerklik dat Keller se weiering van die begin af was om sy soeke na kwaliteit in die gedrang te bring, selfs as daar sou dit geweldige finansiële voordele gewees het.

Keller keer triomfantlik terug na New York in 2004. Hy ignoreer twyfelaars en nee -sêers wat gewaarsku het dat die magie van die Franse wasgoed nie herhaal kan word nie, het Per Se geopen en van die begin af goeie kritieke gekry van die moeilikste kritici.

En nou kom hy terug na Los Angeles. Die stad Beverly Hills het op 8 Julie die finale goedkeuring verleen aan 'n ooreenkoms wat een van Keller se toevallige Bouchon -bistro's teen einde 2009 na Beverly Hills sal bring, as alles volgens skedule verloop.

Die restaurantkompleks is in die stad Beverly Hills se tuingebou tussen Beverly- en Canon -ritte, net noord van Wilshire Boulevard en langs die nuwe Montage -hotel.

Dit beslaan meer as 11.000 vierkante meter in twee verdiepings, insluitend 'n Bouchon-restaurant met volledige diens en 'n gepaardgaande Bouchon-bakkery. Dit word ontwerp deur Adam Tihany en die sjef is Rory Herrmann, tans sjef in die privaat eetkamer van Per Se.

DIE BOUCHON -restaurante - daar is twee ander, een in Yountville, 'n paar blokke van die Franse wassery en 'n ander in Las Vegas in die Venetian Hotel, sowel as 'n Bouchon -bakkery onder van Per Se in New York - bied Keller se interpretasies van Frans bistro tarief. (Hy het ook die Yountville -restaurant Ad Hoc, wat tradisionele Amerikaanse geregte in 'n gesinsarea bied.)

Die spyskaart by Bouchon bevat warhorses soos gebakte hoender, steak frites en quiche -voorgeregte is gemiddeld ongeveer $ 28.

Die geregte lyk dalk outyds, maar Keller moderniseer dit deur dieselfde gekke fokus te gee as vir beroemde Franse wasgoedgeregte soos "oesters en pêrels" en risotto met wit truffels. Die Yountville Bouchon het selfs sy eie Michelin -ster verdien.

"Ons is modern in die sin dat ons die geure van klassieke geregte verfyn en verbeter deur die beste produkte aan te skaf en die beste toerusting en tegniek te gebruik, al is dit net vir gebraaide hoender," sê Keller.

"Ons standaarde-produkte van hoë gehalte, kwaliteit geriewe en kwaliteit personeel in die kombuis en die eetkamer-is dieselfde, ongeag van watter restaurante u praat."

Keller sien uit daarna om terug te keer na Los Angeles, in 'n gemoedstoestand wat hom moontlik 'n bietjie plesier kan gee. 'Toe ek voorheen daar was, was dit 'n baie moeilike tyd vir my, so ek kon dit nie geniet soos ek sou wou nie,' sê hy.


Thomas Keller keer terug na LA met 'n nuwe Bouchon -bistro, maer dae ver agter hom

VIR Thomas Keller is die opening van sy nuwe Bouchon -bistro in Beverly Hills meer as om net 'n nuwe restaurant te begin, maar dit is 'n terugkeer na 'n plek waar hy 'n paar van die moeilikste jare van sy lewe deurgebring het.

Noudat hy boaan die wêreld is, met driesterrestaurante van Michelin aan albei kuste en 'n groot sewe Michelin-sterre, is dit maklik om te dink dat sukses vir Keller vooraf moes wees.

Die sjef agter die Franse wassery en Per Se - die man wie se goue aanraking tot by sy eie reeks fyn porselein, topverkoper -kookboeke en selfs flieks was - moes altyd die lot van die lot gewees het.

Maar toe Keller in 1992 Los Angeles na die Napa -vallei verlaat, sou dit vergeeflik gewees het om sy loopbaan heeltemal af te skryf. Trouens, met twee mislukte restaurantpogings agter die rug, het hy amper homself gedoen.

'Dit was 'n tyd in my loopbaan wat ek nie geweet het of ek as sjef sou kon voortgaan nie,' sê Keller. 'Ek het begin dink dat dit miskien nie my loopbaan is nie.'

In 1991, na die vou van sy eerste restaurant, Rakel in New York, kom Keller wes om in die eetkamer in die Checkers Hotel in die sentrum van Los Angeles te kook. Hy het goeie resensies gekry, maar het die restaurant verlaat na slegs 'n jaar toe die hotel verkoop is, en volgens hom het die nuwe eienaars nie dieselfde verbintenis tot lekker eet nie.

Om 'n einde te maak, het Keller selfs 'n klein projek begin met die bottel van olyfolie wat hy onder die EVO -etiket verkoop het.

'Dit was 19 maande lank redelik moeilik,' sê hy. 'Ek was eintlik sonder werk en het daagliks op kredietkaarte en geld wat ek met olyfolie kon verdien en privaat etes gekos. Ek onthou ek het aan die einde van die ry by Gelson's en Bristol Farms gestaan ​​en olyfolie gesmous vir almal wat verbygeloop het. "

Trouens, Keller was so ontsteld dat hy 'n deel van sy advokaat se fooi in olyfolie betaal het toe hy die sakeplan vir die Franse wasgoed in Napa Valley opgestel het. Die res het hy bymekaargemaak deur die maksimum kontantbedrag elke dag vir 'n week uit die OTM te trek.

'Elke oggend word ek koelbloedig wakker en dink dat iemand anders die Franse wasgoed gaan koop,' sê hy.

MAAR NIEMAND het dit gedoen nie, en die restaurant was 'n reuse -sukses sedert die opening in 1994. Miskien is dit opmerklik dat Keller se weiering van die begin af was om sy soeke na kwaliteit in gevaar te stel, selfs al was daar sou dit geweldige finansiële voordele gewees het.

Keller keer triomfantlik terug na New York in 2004. Hy ignoreer twyfelaars en nee -sêers wat gewaarsku het dat die magie van die Franse wasgoed nie herhaal kan word nie, het Per Se geopen en van die begin af goeie kritieke gekry van die moeilikste kritici.

En nou kom hy terug na Los Angeles. Die stad Beverly Hills het op 8 Julie die finale goedkeuring verleen aan 'n ooreenkoms wat een van Keller se toevallige Bouchon -bistro's teen einde 2009 na Beverly Hills sal bring, as alles volgens skedule verloop.

Die restaurantkompleks is in die stad Beverly Hills se tuingebou tussen Beverly- en Canon -ritte, net noord van Wilshire Boulevard en langs die nuwe Montage -hotel.

Dit beslaan meer as 11.000 vierkante meter in twee verdiepings, insluitend 'n Bouchon-restaurant met volledige diens en 'n gepaardgaande Bouchon-bakkery. Dit word ontwerp deur Adam Tihany en die sjef is Rory Herrmann, tans sjef in die privaat eetkamer van Per Se.

DIE BOUCHON -restaurante - daar is twee ander, een in Yountville, 'n paar blokke van die Franse wassery en 'n ander in Las Vegas in die Venetian Hotel, sowel as 'n Bouchon -bakkery benede van Per Se in New York - bied Keller se interpretasies van Frans bistro tarief. (Hy het ook die Yountville -restaurant Ad Hoc, wat tradisionele Amerikaanse geregte in 'n gesinsarea bied.)

Die spyskaart by Bouchon bevat warhorses soos gebakte hoender, steak frites en quiche -voorgeregte is gemiddeld ongeveer $ 28.

Die geregte lyk dalk outyds, maar Keller moderniseer dit deur dieselfde gekke fokus te gee as vir beroemde Franse wasgoedgeregte soos "oesters en pêrels" en risotto met wit truffels. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak frites and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak frites and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak frites and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Thomas Keller returns to L.A. with a new Bouchon bistro, lean days far behind him

FOR Thomas Keller, opening his new Bouchon bistro in Beverly Hills is more than just starting a new restaurant, it’s a return to a place where he spent a couple of the toughest years of his life.

Now that he’s on top of the world, with Michelin three-star restaurants on both coasts and a grand seven Michelin stars to his credit, it’s easy to imagine that success for Keller must have been preordained.

Surely, the chef behind the French Laundry and Per Se -- the guy whose golden touch has extended to his own line of fine china, bestselling cookbooks and even movies -- must always have been destiny’s darling.

But when Keller left Los Angeles for the Napa Valley in 1992, it would have been forgivable to have written off his career entirely. In fact, with two failed restaurant attempts behind him, he almost did himself.

“That was a time in my career that I didn’t know if I was going to be able to continue as a chef,” Keller says. “I was beginning to think that maybe this wasn’t my career.”

Back in 1991, after the folding of his first restaurant, Rakel in New York City, Keller came west to cook at the dining room at the Checkers Hotel in downtown Los Angeles. He got great reviews, but left the restaurant after only a year when the hotel was sold and, he says, the new owners didn’t have the same commitment to fine dining.

To make ends meet, Keller even began a small project bottling olive oil, which he sold under the EVO label.

“For 19 months, things were pretty difficult,” he says. “I was basically out of work and living day to day on credit cards and money I could make on olive oil and cooking private dinners. I remember standing at the end of the row at Gelson’s and Bristol Farms and peddling olive oil to whoever walked by.”

In fact, Keller was so broke that he paid part of his lawyer’s fee in olive oil when drawing up the business plan for the French Laundry in Napa Valley. The remainder, he says, he gathered by withdrawing the maximum amount of cash from the ATM machine every day for a week.

“Every morning I’d wake up in a cold sweat thinking that somebody else was going to buy the French Laundry,” he says.

BUT NOBODY else did, and the restaurant has been a smashing success almost from the day it opened in 1994. Perhaps most remarkably, one of the keys to the restaurant’s success was Keller’s refusal from the outset to compromise his quest for quality, even when there would have been tremendous financial advantages to doing so.

Keller returned to New York triumphantly in 2004. Ignoring doubters and naysayers who warned that the French Laundry magic could not be repeated, he opened Per Se, earning rave reviews from the toughest critics right from the start.

And now he’s coming back to Los Angeles. The city of Beverly Hills gave final approval July 8 to a deal that will bring one of Keller’s casual dining Bouchon bistros to Beverly Hills by late 2009, if all goes according to schedule.

The restaurant complex will be in the city of Beverly Hills’ Garden Building between Beverly and Canon drives, just north of Wilshire Boulevard and next to the new Montage hotel.

It will occupy more than 11,000 square feet in two stories, including a full-service Bouchon restaurant and an accompanying Bouchon Bakery. It will be designed by Adam Tihany and the chef will be Rory Herrmann, currently chef at Per Se’s private dining room.

THE BOUCHON restaurants -- there are two others, one in Yountville a few blocks from the French Laundry and another in Las Vegas at the Venetian Hotel, as well as a Bouchon Bakery downstairs from Per Se in New York -- offer Keller’s interpretations of French bistro fare. (He also has the Yountville restaurant Ad Hoc, which offers traditional American dishes in a family dining setting.)

The menu at Bouchon includes such warhorses as roast chicken, steak frites and quiche entrees average around $28.

The dishes may seem old school, but Keller modernizes them by bringing to them the same maniacal focus that he applies to famous French Laundry dishes such as “oysters and pearls” and risotto with white truffles. The Yountville Bouchon has even earned its own Michelin star.

“We are modern in the sense that we’re refining and enhancing the flavors of classical dishes through sourcing the best products and using the best equipment and technique, even if it’s just for roast chicken,” Keller says.

“Our standards -- high-quality products, quality facilities and quality staff both in the kitchen and the dining room -- are the same no matter which of our restaurants you’re talking about.”

Keller is looking forward to coming back to Los Angeles, in a frame of mind that might allow him to have a little fun. “When I was there before, it was a very difficult time for me, so I wasn’t able to enjoy it the way I would have liked,” he says.


Kyk die video: Bouchon Bakery Las Vegas - Venetian Theater


Kommentaar:

  1. Mikhos

    Daarin is iets en dit is 'n uitstekende idee. Ek ondersteun jou.

  2. J?n

    Ek bevestig. And I have faced it. We can communicate on this theme.

  3. Niramar

    What words...

  4. Titus

    Ja ... die lewe is soos om op 'n fiets te ry. Om u balans te behou, moet u beweeg.



Skryf 'n boodskap