af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Crispy-Skin-salm met Napa-kool

Crispy-Skin-salm met Napa-kool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Maak die gedagte om tuis vis te kook, jou ontsteld? Ons het jou. Hierdie metode verseker dat die salm perfek uitgekom het met 'n knapperige vel. Gebruik elke keer dieselfde tegniek met enige visfilette wat vir die vel gesny is vir uitstekende resultate.

Stappe

  1. Begin by blaargroen einde van Napa kool, sny ongeveer 'n derde van die kop dwars in ½ "dik lintjies. Sit donkerder groen stukke eenkant. Sny die oorblywende liggroen en wit dele kool dun en sny dit in 'n medium bak (gooi koolkern weg).

  2. Smash 5 knoffelhuisies en gooi die skil weg.

  3. Krap af en om Gemmer met die geboë punt van 'n lepel om die vel te verwyder, en sny die gemmer dan dwars.

  4. Roer 2 eetlepels ryswynasyn, 2 eetlepels sojasous, 1 eetlepel. heuning, en 1½ teelepel. mieliestysel in 'n klein bak met 'n lepel tot mielieblom opgelos is.

  5. Maak deeglik droog 4 salmfilette met papierhanddoeke. Geur die vleiskant met sout en peper.

  6. Bedruip 2 eetlepels groente olie oor die oppervlak van 'n groot pan, verkieslik gietyster. Rangskik die salmfilette met die kant na onder in die koekpan, eweredig oor mekaar. Verhit die pannetjie oor medium (ja, jy begin kook met koue).

  7. Kook salm, skuif af en toe 'n buigsame metaalspateltjie onder die vel om die filette op te lig en laat vars warm vet daaronder vloei (as die vel vassit, laat dit langer kook totdat die vel loskom), totdat die vleis ondeursigtig aan die kante van elke filet is en slegs die bokant van die dikste deel is nog steeds deurskynend, 5-10 minute. Dit sal min of meer tyd neem, afhangende van die dikte van u salmfilette. Terwyl vis kook, skuif stukke om die pan om selfs gaar te maak.

  8. Draai elke filet versigtig met 'n spatel en 'n tang, sodat die velkant na bo is. Skakel die hitte af en laat die hitte wat oorbly in die koekpan liggies kook aan die tweede kant. As die filette nie meer gesit het nie, word dit versigtig oorgedra na 'n bord.

  9. Sit die pan terug op medium hoë hitte en voeg die helfte van die kool uit die bak. Kook, roer af en toe met 'n tang, tot kool verdroog en bruin is en selfs op sommige plekke verkool, ongeveer 5 minute. Gooi die oorblywende kool uit die bak en kook, roer gereeld tot die tweede bondel sag is, ongeveer 4 minute.

  10. Skep koolmengsel terug in die bak en voeg nog 1 eetlepel by. olie. Voeg knoffel en gemmer in die pan en kook, roer gereeld totdat knoffel oraloor bruin is en gemmer om die rande bruin is, ongeveer 3 minute.

  11. Roer die sojamengsel om mielieblom weer by te voeg en voeg by die koekpan. Roer vinnig totdat die mengsel verdik het, wat slegs 'n paar sekondes neem, en verwyder dan van die hitte.

  12. Voeg gekookte kool en ongekookte groenkool terug in die pan en gooi goed om te bedek.

  13. Rangskik salmfilette oor kool en sit voor.

Verwante video

Knapperige vel salm

Resensies SectionMagic. Hou daarvan om 'n nuwe kookmetode te leer.AnoniemPortland04/22/20Dit was heerlik! Gewoonlik bly die salmvel op die pan en nie op die salm nie, maar met hierdie resep het dit nie by die pan gebly nie. Ons het chili -olie by die huis gehad, so ons het 'n bietjie bo -oor drup. Ons het ook gewone kool gebruik en dit het ook goed gegaan. Beveel sterk aan om dit te probeer! AnonymousSan Diego, CA03/30/20Die "koue pan" -metode het my salmvel baie bros gemaak en die sous was 'n uitstekende aanvulling op die napakool. Super goeie resep, presies wat ek nodig gehad het vir 'n vinnige salmgereg. Dankie Claire en BA! KimmykinsAurora, IL07/13/19 Heerlik! Ek het probeer kook uit 'n koue pan en alles het goed gegaan. Ek het gevind dat die kool, as dit behoorlik in die sous gaargemaak is, redelik lekker was, en 'n skeiding van 'n gedeelte daarvan om aan die einde by te voeg, het 'n lekker varsheid en knars gegee wat anders sou ontbreek. Ek was bang om die sous te verbrand, so dit het 'n bietjie loperiger geword as wat ek wou, maar ek sou ook wou hê dat daar 'n bietjie meer daarvan sou wees. Dit is ook 'n goeie alternatief vir die bereiding van salm in die oond. Ek het wel 'n paar shitake sampioene by die koolsous gevoeg. Dit was 'n groot treffer in my huis en ek sal dit beslis weer doen.bet26Dallas, Texas05/01/18Die salm was heerlik en het 'n lekker knapperige vel gekry! Ongelukkig was die Napa -kool redelik smaakloos en onaantreklik. Die soja- en ryswynasyn met heuning het dit nie genoeg geur gegee nie, en die moeisame skeiding in drie gedeeltes van die Napa-kool was tydrowend en dit was die moeite werd wat my betref. Ek roerbraai en kook gereeld Asiatiese geregte, en stel voor dat jy 'n soet ryswyn in plaas van ryswynasyn en miskien bruinsuiker kan gebruik .... jeffalanhale3735Chicago, IL04/25/18Dit was uitstekend! Ek het die salm gaargemaak (bang om die stadige metode te probeer) en alles gevolg. Wat 'n heerlike aandete.Anoniem Highland Heights, OH11/05/17

11/30-12/2/2017

Turkye -taco's met napa -kool en waatlemoenradyse.

Alhoewel ons hierdie jaar nie 'n kalkoen sou hê nie, danksy die ma van Dusty, en 'n ham gebak het in plaas van 'n kalkoen, was daar verlede week 'n verlate voorafbestelling aan die einde van die dag , en wat sou ons doen as om dit self te braai? Ons het dit Woensdagaand in sout gevryf, dit Donderdagoggend in die oond gesit (nadat Dusty dit vir vinniger kook gehad het) en dit onmiddellik uitgetrek voordat ons na ons regte ete gegaan het! Ons het Vrydagoggend kalkoenbroodjies vir ontbyt gehad. Saterdagaand het ons kapokaartappels en koekies gemaak (met oorskiet ham van die ander fees!). Sondag het ons vulsel* en aftreksel gemaak. Gisteraand, kalkoen -taco's, en ons het die meeste van die res van die 16 lb voël in skywe gesny of fyngekap. Ek het 'n resep gekry vir 'n kalkoen tikka masala wat uitgedruk is om die laaste stukkies môreaand te verander. En dan, dit sal dit wees.

Ek verbeel my die res van julle is in 'n soortgelyke posisie en het die oorskiet weggesteek, hetsy in die buik of in die vrieskaste, en dink weer aan ander eetgoed. Hopelik het u kombuis ook nou ten volle herstel en is u kookkuns terug.

Vanuit 'n seisoenale perspektief, hoewel die voorspelling hoopvol is, dui hierdie week weer 'n verskuiwing na die winter aan, alhoewel ons nog spruitkool het, word die boerenkool kleiner en dinge soos seldery en venkel val van die lys af. Natuurlik is daar nog baie om ons nie net aan die gang te hou nie, maar ook die hele winter tevrede en selfs te vermaak. Jerusalem artisjokke verskyn hierdie week, waarna ek weet dat baie van u uitgesien het. Alhoewel die weer so lekker is, dink ek aan dinge soos hierdie Crispy-Skin Salmon met Napa-kool (jy kan bevrore gemmer gebruik en dit rasper), maar ek sien ook daarna uit om nog meer te maak tipies winterdinge wat ek nog nie reggekry het nie, soos aartappelslaai en botterskorsie. Ek hoop ook om uit te vind watter resep vir beesvleisbredie ek verlede jaar gebruik het, want dit het my laat verlief raak op raap op 'n manier wat ek nog nooit tevore was nie en wat 'n bietjie raapliefde nie kon gebruik nie hul lewe?

*aantrek, regtig, want dit het nie in die voël ingegaan nie


Blad Asiatiese salm met groente

[et_pb_section admin_label = ”section ”] [et_pb_row admin_label = ”Row ”] [et_pb_column type = 𔄦_4 ″] [et_pb_text admin_label = ”Teks ” background_layout & 8221links ” use_border_color = ”off ” border_color = ”#f2f2f2 ″ border_style = ”solid ”]

Lakenpanne is baie algemeen in my huishouding. Om die een of ander rede wat ek nie weet nie, het ek nog nooit 'n resep daarvoor geplaas nie! Hierdie Blad Asiatiese salm met groente is iets wat ek al jare lank gemaak het en dink dat jy ook daarvan sal hou! Dit is maklik, heerlik en vinnig. Boonop word alles op 'n enkele bakplaat in die oond gebraai, wat dit maklik maak om skoon te maak. Dan is dit nie die hele punt van die maak van 'n lakenpan -aandete nie? Om potte en panne nie te was nie? Ek weet dit is waarom my vrou van hulle hou (sy is verantwoordelik vir die skoonmaak).

Blad Pan Asiatiese salmvariasies

Soos met baie van my ander resepte, kan u ook u gunsteling groente hier gebruik. Ek persoonlik hou daarvan om hierdie Asiatiese salm te maak met bok choy, broccoli, wortels en seldery. Maar die vis en sy marinade sal ewe goed pas by ander groente soos courgette, rooi soetrissie, Napa -kool of selfs aspersies. Ongeag watter groente u kies, die belangrikste ding is om in ag te neem, is die grootte waarin u dit afsny.

U wil seker maak dat dinge op so 'n manier gesny word dat dit eweredig op die bakplaat kan kook. Byvoorbeeld, bok choy kook baie vinniger as wortels, so ek sny dit in twee en sny die wortels baie dun (ongeveer 1/4 en#8243).

As u ook ander groente gaan vervang as die wat ek hier gebruik, kies dan groente wat dieselfde tyd neem om te kook. Met ander woorde, moenie aartappels vir seldery verruil nie, want teen die tyd dat hulle gaar is, verbrand u die bok choy tot skerp. Dit kan natuurlik vermy word deur groente in verskillende stadiums by te voeg, maar dit kan 'n bietjie meer tegnies wees en vereis 'n aparte blogpos!

Kan ek die salm vooraf marineer?

GEEN! Wel, ek dink jy kan. Maar nie te lank nie! OK?

Die afsnytyd vir die gebruik van hierdie marinade op salm is MAX uur! U kan waarskynlik selfs met 30 minute wegkom!

Eerstens is salm soos 'n spons en hoef dit nie lank om al die heerlike geure van die Asiatiese marinade op te neem nie. Dit is veral waar as u 'n filet wilde salm gaan gebruik, wat baie maerder en dunner is as gekweekte variëteite, en dus meer delikaat.

Tweedens sal die asyn in die marinade die salm begin kook voordat dit eers in die oond kom. Dit sal op sy beurt die braaitye beïnvloed, aangesien die vis reeds gedeeltelik gaar is. Beskou uself dus as 'n gewaarsku dat as u die vis langer as 60 minute laat marinade, nie na my toe hardloop nie en sê dat dit droog en te gaar is! As dit met u gebeur, kook die salm net 'n paar minute minder as die aanbevole tyd.

Om die maksimum geur van die vis te verseker, kan u dit in 'n sak met rits marineer, soos hier getoon!

My geheime wenke vir die wonderlikste lamsvleis -salm

Terwyl dit oor die onderwerp marinades gaan, is dit een van my gunstelinge. Dit is amper identies aan die een wat ek vir my gebruik het Cedar Plank Salmon.

Die meeste mense gooi marinades weg nadat hulle hul werk gedoen het – GROOT Fout! In plaas daarvan gaan u hierdie marinade voorbehou en in 'n klein souspan sit om te verminder terwyl die salm in die oond gebraai word. Net voordat die salm gaar is, bedruip u die bokant van die vis met 'n bietjie sous en braai dit af. Hierdie baie klein ekstra stap gaan die verskil maak tussen 'n goeie salm en 'n GROOT een!

As jy lief is vir 'n knapperige vel, kook die salm met die kant na bo en draai dit dan voor jy dit bedek met die sous en braai tot die einde. Andersins sal u 'n pap vel kry wat gedoem is vir u hond se bak!

[/et_pb_text] [/et_pb_column] [/et_pb_row] [/et_pb_section] [et_pb_section admin_label = ”Section ” fullwidth = ”off ” specialty = ”off ”] [et_pb_row#admin] [et_pb_column type = 𔄦_4 ″] [et_pb_post_title admin_label = ”Posttitel ” title = ”on ” meta = ”off ” author = ”off ” date = ” off ” kategorieë ”on ” comments = ”on ” featured_image = ”off ” featured_placement = ”onder ” parallax_effect = ”on ” parallax_method = ”on ” text_orientation = ”center ” #8221dark ” text_background = ”off ” text_bg_color = ”rgba (255,255,255,0.9) ” module_bg_color = ”rgba (255,255,255,0) ” title_all_caps = ”off & 8221 border_color = ”#ffffff ” border_style = ”solid ”] [/et_pb_post_title] [/et_pb_column] [/et_pb_row] [et_pb_row admin_label = ”Reek ”] [et_b_ ̶] [et_pb_teks admin_label = ”Tekst ” background_layout = ”light ” text_orientation = ”links ” header_text_color = ”#215968 ″ use_border_color = ”off ” border_color = ”#fff 8221 stewig ”]

BESTANDDELE: (bedien 4)

1 pond wilde salm filet (1 ″ dik) – afgespoel, droog gedruk met papierhanddoek en in vier gelyke porsies gesny

1 selderystingel en#8211 gesny op 'n vooroordeel in 1/2 ″ stukke

1 wortel – gesny op 'n vooroordeel in 1/4 ″ skywe

1 klein koppie broccoli – in blommetjies gesny

1 eetlepel esdoringstroop (plaas 2 eetlepels vars lemoensap as jy 30 eet)

1 teelepel vars gemmer - gerasper

1 teelepel vars knoffel - gerasper

½ jalapeño - in dun skywe gesny (opsioneel)

1/2 teelepel swart sesamsaad

1/2 teelepel wit sesamsaad

[/et_pb_text] [/et_pb_column] [et_pb_column type = 𔄣_2 ″] [et_pb_text admin_label = ”Tekst ” background_layout = ”light ” text_orientation = ”links ” use #balk_ ”#ffffff ” border_style = ”solid ”]


Aperol Spritz Punch

My gesin was nog nooit 'n drankgesin nie. Slegs my ma, suster en ek drink, maar my ma drink omtrent uitsluitlik vodka en slegs as sy dit skaars kan proe, en my suster verkies ook gewoonlik ligter, soeter drankies. Normaalweg is dit nie 'n probleem nie, totdat 'n geleentheid soos Oujaarsaand hom voordoen en ek 'n groot skemerkelkie soos hierdie Aperol Spritz Punch wil maak, maar ek kan nie, want ek weet dat ek die enigste is drink dit. Soveel as wat ek wil, ek sal hierdie drankie nie maak totdat ek terug is na Berlyn nie, waar ek kan vertrou dat my vriende dit sal geniet.


Sexy Turkye- en hoenderresepte:

Immuniteit Versterk borrie-hoendersop uit die geroosterde wortel & ndash Hierdie borrie-hoendersop bevat wortels, pastinaak, boerenkool, beenbouillon en meer vir 'n immuniteitsversterkende maaltyd. Dit is baie vinnig en maklik om te maak en is paleo, keto, AIP en heel30.

Gesonde blad Pan Fajitas van Get Inspired Everyday & ndash Hierdie gesonde hoenderblad pan Fajitas is my nuwe gunsteling, super maklike aandete wat ook perfek is vir maaltye!

Thai Coconut Lime Chicken van Get Inspired Everyday & ndash Ontmoet jou nuwe gunsteling maklike weeksaand wat nog beter is as saamneem! Hierdie Thai Coconut Lime Chicken is propvol geur, so romerig, en dit is ook eenvoudig om te maak, met minimale bestanddele.

Sheet Pan Balsamic Chicken Tenders from A Cedar Spoon & ndash Sheet Pan Honey Balsamic Chicken Tenders and Vegetables is 'n maklike, maklike maaltyd wat op 'n bakplaat gaargemaak word en min skoonmaak nodig is.

Cranberry Balsamic Geroosterde Hoender van Cotter Crunch & ndash Hierdie cranberry hoenderresep maak 'n maklike gesonde maaltyd vir 'n vakansietafel. Lekker balsamiese marinade hou die hoender sappig, terwyl bosbessies en vars tiemie geur gee! Dit is 'n uitstekende resep vir maaltye of 'n voorgereg.

Instant Pot Chicken Cacciatore van The Roasted Root & ndash Hierdie maklike aanvulling op die Italiaanse classicr is goofbestendig en lei tot die sagste hoender wat uit die been val in 'n ongelooflike herby-rooi sous. Bedien dit saam met rys of pasta vir die aangenaamste ete wat jy sekerlik herhaal.

Keto-asiatiese hoenderslaai-omhulsels van Tasty Yummies & ndash Hierdie eenvoudige Keto-asiatiese hoenderslaai-omhulsels is 'n heerlike een-maaltyd wat 'n klassieke restaurant is. Binne-kort gereed, bied hierdie paleo- en Whole30-blaarslaaibekers 'n lekker geur.

Slow Cooker Mediterranean Whole Chicken from A Cedar Spoon & ndash Slow Cooker Mediterranean Whole Chicken is sag, sappig en ryk aan Mediterreense geure. Om 'n hele hoender in die stadige oond te kook, is nie net maklik nie, maar dit is ook 'n uitstekende manier om 'n maaltydplan te maak, en dit bied hoender vir verskeie maaltye gedurende die week.

Instant Pot Chicken Adobo van Kitchen Confidante & ndash Leer hoe om Instant Pot Chicken Adobo te maak! Hierdie Filippynse adobo -resep kry 'n drukkoker -opdatering, en gebruik u Instant Pot om adobo lekkerder en sagter te maak!

Chicken and Sausage Gumbo van The Speckled Palate & ndash Chicken and Sausage Gumbo is die uiteindelike trooskos uit Louisiana! Hierdie Cajun -gumbo is gevul met hoender en wors en kook die hele dag stadig en stadig. Leer hoe om gumbo vir 'n skare te maak en bedien dit saam met rys!

Instant Pot borrie hoender en wortelgroente van The Roasted Root & ndash Instant Pot borrie hoender in 'n aromatiese borrie klappermelksous met wortels, patats en pastinaak. Hierdie voedsame maaltyd is ideaal vir enige aand van die week!

Hoender -eierrolbak van Simply Scratch & ndash In hierdie hoender -eierrolbak word gemaalde hoender gaar en met napa -kool, bok choy, shiitake -sampioene en wortels in 'n ligte gemmer -knoffelsous gegooi.

Paleo Turkye gehaktballetjies met basiliekruid swart okkerneut Pesto van Food Faith Fitness & ndash Hierdie gesonde kalkoen -frikkadelle word in kokosmelk -basiliekruid -pesto -roomsous gesmoor vir 'n maklike maaltyd gedurende die nag wat selfs kieskeurige eters sal behaag!


Vissop Beehoon

Ons is in week 2 van ons semi-lockdown. Ek hoop beslis dat dinge van nou af 'n bietjie helderder sal begin lyk. Sedert die bevel oor bewegingsbeheer het ek baie mense gesien wat meer tuisgemaakte maaltye plaas. Dit is lekker om te sien hoe mense weer begin kook en vir die eerste keer probeer kook. Dit wat ons nou kan doen, is om na onsself en ons geliefdes om te sien.

Ek hoor ook dat sommige idees het om te kook. Hier is 'n gesonde eenpotresep van 30 minute wat u by u repertoire kan voeg. 'N Veelsydige resep waarmee u die oorblywende stukkies groente in u bakkie kan verwyder. Die magie van hierdie gereg is uit die Sjef het alaskaas Pollock in die wild gesny waarvan ek gekom het Die Alaska -ouens. Bevrore gaar, direk uit die vrieskas, wat my tyd bespaar.

Die diamantgesnyde bytgrootte beenvleisstukke word wild, gesny en individueel gevries in Alaska. Dit het 'n soortgelyke geur, tekstuur en voorkoms as die bekende neef, kabeljou. Hierdie stukkende wit diamantstukke is vol voedingstowwe en laag in kalorieë. Net waarvoor ons nou moet waak!

Daar is slegs 70 kalorieë in elke 85 gram, en lewer meer as 17 gram lae cholesterol proteïen. Hoog in omega 3 en 6, minerale, vitamiene en nul koolhidrate! Ha, geen wonder ek is so lief vir hierdie vis nie!

Die Alaska Pollock -vissery is die grootste volhoubare vissery in die VSA, sodat ons goed kan voel met die wete dat ons 'n oorvloedige vis eet wat so goed bestuur word dat dit vir die komende generasies beskikbaar sal wees. Wild Alaskan -seekos lewer nie net uitstekende geure en beter voeding nie, dit is ook omgewingsverantwoordelik. As u belangstel om meer uit te vind, klik hier. Laat ons kook, sal ons ?!


My gesin was nog nooit 'n drankgesin nie. Slegs my ma, suster en ek drink, maar my ma drink amper uitsluitlik vodka en slegs as sy dit skaars kan proe, en my suster verkies ook gewoonlik ligter, soeter drankies. Normaalweg is dit nie 'n probleem nie, totdat 'n geleentheid soos Oujaarsaand hom voordoen en ek 'n groot skemerkelkie soos hierdie Aperol Spritz Punch wil maak, maar ek kan nie, want ek weet dat ek die enigste is drink dit. Soveel as wat ek wil, ek sal hierdie drankie nie maak totdat ek terug is na Berlyn nie, waar ek kan vertrou dat my vriende dit sal geniet.

Twee woorde, skat: Knapperig. Vel. Ek het eers onlangs uitgevind hoe om die vel behoorlik skerp te maak (jy moet seker maak dat dit heeltemal droog is voordat jy begin kook!) En ek is nou mal daaroor om die tegniek te vervolmaak. En soos ek al voorheen genoem het, sal ek nooit die geleentheid gebruik om seekos te eet nie. Of kool vir die saak.


Krokantige salmsteak met Oosterse speserye en prei -kompote

Salm gekruid en gemarineer in Oosterse speserye rus op 'n prei -kompotvorm omring deur 'n poel verjus -sous. Elke stukkie van hierdie gereg het sy eie blik, van die tamatiekonfyt met koljandergeur tot die knapperige salmskil. Die salm word geskroei, gemarineer en gebraai voordat dit by die tafel kom. Gebruik 'n ligte aanraking met Chinese vyf-speserye poeier, aangesien dit baie sterk is.

Bestanddele

  • Tamatie konfit
  • Roma -tamaties - 4-5, geskil
  • Growwe sout - 1 teelepel
  • Koljandersaad - 1/4 teelepel
  • Knoffel - 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • Tiemie - 1 takkie
  • Lourierblaar - 1
  • Olyfolie - 2 eetlepels
  • Prei -kompote
  • Ongesoute botter - 2 eetlepels
  • Prei - 2, slegs wit dele, skoongemaak, geblansjeer en gesny
  • Sout en vars gemaalde peper
  • Swaar room (slagroom) - 1 1/2 koppies
  • Creme Fraiche - 1 eetlepel
  • Sous
  • Ongesoute botter - 4 eetlepels
  • Sjalot - 2 medium, gekap
  • Verjus - 2 koppies
  • Seewier (kombu) - 2 onse, gesny
  • Kalfsvleisvoorraad - 2 koppies
  • Sojasous - 1/4 koppie
  • Pruimwyn - 1/4 koppie
  • Suurlemoensap - 1/4 koppie
  • Salm - Ses 6 -ons steaks met vel, ontbeen
  • Chinese vyf-speserye poeier
  • Grof sout en vars gemaalde peper
  • Olyfolie - 1/4 koppie
  • Kervel - 6 vars takkies

Instruksies

Om die tamatiekonfyt voor te berei: Voorverhit die oond tot 275 F. Sny die tamaties middeldeur en verwyder die sade. Besprinkel met sout en sny in medium blokkies. Sit die tamaties in 'n bak en voeg die koljandersaad, knoffel, tiemie en lourierblaar by. Bedruip met olyfolie. Bedek die pan styf met aluminiumfoelie en bak 1 uur. Verwyder en laat afkoel. Kies die lourierblaar en tiemie uit. Sny die mengsel in baie klein blokkies en sit eenkant by kamertemperatuur.

Om die prei -kompote voor te berei: Smelt die botter in 'n groot pan oor matige hitte en voeg die prei -julienne by. Prut die preie in die botter tot die preie sag is, maar nie verkleur nie, 4 tot 5 minute. Geur met sout en peper. Meng die room en crème fraiche in 'n klein bak. Dreineer die botter en roer die roommengsel by. Kook tot die preie sag is. Hou eenkant, hou warm.

Om die sous te maak: Smelt die helfte van die botter in 'n groot pan oor medium hitte en voeg die sjaloties by. Prut die sjalot in die botter tot die sjalotjies sag, maar nie gekleur is nie, 3 tot 4 minute. Dreineer die botter en voeg die verjus en seewier by. Kook tot byna al die vloeistof verdamp het. Roer die kalfsaftreksel by en kook tot dit met 'n derde verminder is. Geur na smaak met sout en peper. Syg deur 'n sif en keer terug na die pan. Hou eenkant, hou warm. Sny die oorblywende botter in 8 stukkies en hou eenkant.

Om die salm voor te berei: Meng die sojasous, pruimwyn en suurlemoensap in 'n nie-aluminiumbak om 'n marinade te maak en hou eenkant. Gooi die vyf-speserye poeier in 'n vlak skottel en rol die salm daarin om dit met sout en peper te bedek. Verhit 'n eetlepel olyfolie in 'n groot gietysterpan oor hoë hitte en voeg twee salmsteaks by, met die velkant na onder. Kook 40 sekondes aan die velkant, druk dit met 'n spatel af. Draai die salm met 'n tang op die rand en kook 30 sekondes. Draai om en kook 30 sekondes aan die ander kant, plaas dan aan die plat kant sonder vel en kook 30 sekondes. Draai 5 sekondes terug na die velkant. Haal uit en sit eenkant op 'n skottel. Herhaal om al die salmsteaks te kook.

Trek die vel af en plaas dit in die marinade, draai een keer om om te bedek. Verhit die gietysterpan oor medium-hoë hitte en voeg die vel by, kook net tot bros. Druk met 'n spatel vas terwyl dit kook om die vel plat te maak. Tersyde gestel.

Trek enige swart stukkies van die salm af. Sprinkel olyfolie en sout oor die salm waaruit die vel verwyder is. Plaas onder die braaikuiken om dit te verhit en die binnekant van die vis moet net rooskleurig wees.

Om voor te sit: Verhit die sous kortliks oor matige hitte. Voeg 'n paar stukkies gereserveerde botter op 'n slag by die sous en klits liggies tot dit gesmelt word. Giet deur 'n fyn maas sif. Plaas 'n klein ringvorm op elke warm opdienbord. Vul die vorms met prei -kompote, lig die vorms op. Skep sous rondom die prei -vorms en bedek die bodem van die borde. Lê 'n stuk salm oor die preie op elke bord. Rangskik tamatiekonfyt oor die salm en bedek elke stuk met 'n kersietakkie. Versier elkeen met 'n stukkie skerp salmskil en vars kervel.


  • Vir die kluitjies:
  • 1 pond fyngekapte Napa -kool (ongeveer 1/2 kop)
  • 1 eetlepel kosher sout, verdeel
  • 1 pond gemaalde varkskouer
  • 1 teelepel witpeper
  • 1 eetlepel fyngekapte vars knoffel (ongeveer 3 medium naeltjies)
  • 1 teelepel gemaalde vars gemmer
  • 2 gram fyngekapte ui (ongeveer 3 heel uie)
  • 2 teelepels suiker
  • 1 pakkie kluitjies (40 tot 50 pakkies)
  • Groente- of canola -olie vir kook
  • Vir die sous:
  • 1/2 koppie rysasyn
  • 1/4 koppie sojasous
  • 2 eetlepels chili -olie (opsioneel)

Vir die kluitjies: Meng kool en 2 teelepels sout in 'n groot bak en meng om te meng. Plaas dit oor na 'n fyn maas sif en sit dit oor die bak. Laat staan ​​vir 15 minute by kamertemperatuur.

Plaas kool in die middel van 'n skoon vadoek en versamel die rande. Draai die handdoek om die kool te druk, en trek soveel moontlik vog uit. Gooi die vloeistof weg.

Meng varkvleis, gedreineerde kool, teelepel sout, witpeper, knoffel, gemmer, uie en suiker in 'n groot bak en knie en draai met skoon hande totdat die mengsel homogeen is en taai/taai begin voel. Plaas 'n teelepelgrootte in 'n mikrogolfvrye bord en mikrogolf op hoë krag tot gaar, ongeveer 10 sekondes. Proe en pas geurmiddels aan met meer sout, witpeper en/of suiker indien verkies.

Stel 'n werkplek op met 'n klein bakkie water, 'n skoon vadoek om jou vingers af te vee, 'n bak met die bolletjievulsel, 'n bakplaat met rande vir die voltooide kluitjies en 'n stapel bolletjiespapier bedek met kleefplastiek .

Hou 'n omhulsel bo -op 'n plat hand om kluitjies te vorm. Plaas 'n lepel met 'n lepel 2 tot 1 teelepel vulsel in die middel van die verpakking. Gebruik die punt van die vinger aan die ander kant om die rand van die omslag baie saggies met water te bevochtig (moenie te veel water gebruik nie). Vee die vingerpunt af op die kombuishanddoek.

Werk aan die een kant en maak die vulsel versigtig binne -in die omhulsel deur dit in 'n halfmaanvorm te vou en in die rand te vou terwyl dit aan die ander kant voldoen (sien hier meer gedetailleerde instruksies vir stap vir stap). Plaas die voltooide kluitjies op die bakplaat wat met perkament uitgevoer is.

Op hierdie punt kan die kluitjies gevries word deur die bakplaat in die vrieskas te plaas. Vries bolletjies vir ten minste 30 minute, en plaas dit dan in 'n vrieskas met rits, vir langdurige berging. Kluitjies kan tot 2 maande gevries word en direk uit die vrieskas gekook word.

Om te kook: Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n medium kleefvrye pan oor matige hitte tot dit blink. Voeg soveel kluitjies as wat in 'n enkele laag pas, en kook in 'n wervelende pan tot ongeveer 1 1/2 minute goudbruin op die onderkant.

Verhoog hitte tot medium hoog, voeg 1/2 koppie water by en bedek styf met 'n deksel. Laat kluitjies 3 minute stoom (5 minute as dit gevries is), en verwyder dan deksel. Gaan voort met kook, draai gereeld deur en gebruik 'n dun spatel om die kluitjies saggies los te maak as dit aan die onderkant van die pan vasgekeer het, totdat die water heeltemal verdamp het en die kluitjies weer knapperig is, ongeveer 2 minute langer. Skep kluitjies op 'n bord en draai dit skerp-kant om voordat dit saam met die sous bedien word.

Vir die sous: Meng asyn, sojasous en chili -olie.


Maak nie saak hoe jy dit kook nie, jy wil seker maak dat die binnentemperatuur van alle vis en seekos 145 grade F bereik. Dit is die temperatuur waaraan jy dit wil kook om voedselveiligheidsredes.

As u daarvan hou om tuis te kook, beveel ek u sterk aan om in 'n onmiddellike geleesde termometer te belê, sodat u die interne temperatuur van vleis en seekos maklik kan nagaan sonder om daarin te sny (wat die finale aanbieding kan verwoes).

As u egter nie 'n termometer het nie, en u nie omgee om die aanbieding 'n bietjie deurmekaar te maak nie, is 'n maklike manier om te sien dat u vis hierdie veilige temperatuur bereik het, deur die vis in die dikste deel daarvan in te sny en binne te loer. .

Die vis moet ondeursigtig wees (nie meer deurskynend nie) en moet maklik met 'n vurk geskil word.