af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Die Weense Croissant

Die Weense Croissant


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die croissant is een van die gebak waarmee die meeste mense in die Westerse Wêreld bekend is. In onlangse tye het dit verskillende make-ups gemaak, met mense wat sy beeld wou opbou deur dit te kombineer met verwante kosse en uitvindings soos die Croissan'wich, die cronut en die kruis te maak, maar niks het naby gekom nie oorspronklik.

En soos met baie gewilde kosse, omring die skepping daarvan baie legendes. Ek het Wene besoek om hul mening oor die verhaal te ontdek.

Die kipferl, soos dit hier bekend is, dateer voor die croissant en is 'n eenvoudiger weergawe. Die woord kom van kipf, wat Duits is vir die ronde deel van 'n perdekar. Die legende lui dat in 1683, op 'n tyd toe Wene onder die beleg van die Ottomaanse Turke was, 'n bakker wat die hele nag gewerk het, geluide in die verte gehoor het, van die Turke wat probeer binnedring het deur 'n tonnel deur die stadsmure. Hy het alarm gemaak, die tonnel is opgeblaas en die stad is gered.

Ter viering het die bakker die kipferl in die vorm van die sekelmaan geskep, as 'n bespotting van die simbool van Islam, en versoek dat hy die enigste mag wees om hierdie gebak te produseer.

Nog 'n legende kan gevind word by Grünangergasse 8, in die kelder van Kipferlhaus. Daar word gesê dat die bakkers Peter en Eva Wendler, wat in die Kipferlhaus gewoon het, die ware uitvinders van die kipferl is. Daar is egter slegs 'n historiese bewys dat Peter Wendler die eienaar van die huis was en dat hy as bakker gewerk het, maar geen bewys dat hulle die gebak uitgevind het nie.

Kipferlhaus is in 2005 deur Gerhard Strasser verkry. Dit was in 'n baie slegte toestand en het baie werk geverg om op te knap. Tydens die bouwerk het werkers stukke van 'n oond uit die bakkery gevind en 'n kamertjie langs die skoorsteen, wat deur die leerlingbakker gebruik is. Hulle het die kelder omskep in 'n wynbank, sodat dit nie vir die publiek oop is nie, maar Strasser word wel gestop en gevra oor die huis van toeriste wat na die fasade en die kipferl- en bakkeryborde bokant die deur kom.

Die deeg self is redelik eenvoudig om te maak en is steeds baie gewild. Byvoorbeeld, in 2015 het die Hotel Bristol ongeveer 55 000 gaste in die huis gehad, waarvan ongeveer 37 persent Amerikaners was. Hulle maak tussen 60 en 100 stukke per dag, en vertel ons dat croissants en kipferl steeds die gewildste items op die ontbytkieslys is. Manuel Gratzl is sedert November 2015 die uitvoerende sjef by Hotel Bristol, en hy het spesiaal vir ons 'n paar croissants en kipferl gemaak.

Uiteindelik wonder u miskien hoe die kipferl na Frankryk gekom het en 'n fantastiese croissant geword het. Dit gebeur in 1770, toe die Oostenrykse prinses Marie Antoinette met koning Lodewyk XVI van Frankryk trou en Frankryk aan haar gunsteling kos voorstel. Die legendes wissel ook hier, maar in wese het die Franse die kipferl vir haar gemaak en die woord "croissant" gebruik, wat Frans vir halfmaan is.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid vir eers kan opsy sit.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate binne -in Wene verset onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër versamel het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Geïnspireer deur die vorm van die simbool in die Ottomaanse vlag, die sekelmaan, het hy sy gebak soos 'n halfmaan gevorm en die croissant is gebore - hoewel dit onder die naam 'Kipfel' beteken, wat in Duits beteken sekelmaan. Sommige verhale beweer dat hierdie legendariese bakker nie net die uitvinder van die croissant was nie, maar ook die held wat soldate gewaarsku het oor 'n geheime tonnel wat die Ottomane grawe om die stad binne te val. Dit is miskien 'n bietjie rek. Ons kan waarskynlik ook die bewerings van Boedapest ignoreer, waar presies dieselfde verhaal vertel word, maar tydens die Ottomaanse beleg van Buda, drie jaar later, in 1686.

Honderd jaar later was die Kipfel reeds baie gewild onder die adel van Wene. Die vyftienjarige Marie Antoinette het in 1770 na Versailles gereis om met die toekomstige koning van Frankryk, Louis XVI, te trou. Die Oostenrykse prinses het self die croissant aan Frankryk voorgestel. Die verhaal is dat Marie Antoinette, met 'n heimwee in Versailles, die koninklike bakkers versoek het om haar gunsteling Weense gebak te herskep. Daar het die Kipfel bekend geword as croissant - halfmaan in Frans. Die croissants het uiters gewild geword in Frankryk, waar dit vervolmaak is, en ons is nog steeds mal daaroor.

Nou, na die meer waarskynlike verhaal. Die Kipfel, hoewel dit wel of nie die oorsprong van die bakker is wat geïnspireer is deur die simboliese Ottomaanse halfmaan, lyk ook toevallig op 'n paar horings. Baie mitologiese figure in die oudheid hou verband met die vorm. Maankoeke is byvoorbeeld in antieke Griekeland as aanbiedings gebruik. As 'n belangrike vorm, vol simboliek, kan ons nie aanvaar dat die legende waar is net omdat die croissant soos die Ottomaanse sekel lyk nie. Die deeg is moontlik geïnspireer deur ander simbole.

Die Kipfel is in werklikheid deur 'n Oostenrykse bakker na Parys gebring. August Zang, 'n artillerie -offisier, verhuis na Parys en begin 'n Weense bakkery omstreeks 1838. Daar verkoop hy die Kipfel en ander Weense gebak. Die gebak wat in sy bakkery verkoop is, het bekend geword as Viennoiseries, Frans vir "dinge (gebak) van Wene." Die Kipfel het gewild geword en is nageboots deur Franse bakkers, wat dit die croissant herdoop het. Dit is egter onwaarskynlik dat die Kipfel wat deur August Zang gebring is, baie soos die croissant van vandag geproe het. Die eerste resepte van die croissant in Franse kookboeke dateer uit die 1850's, maar eers in die vroeë 1900's het die resepte begin lyk soos die resepte wat ons vandag nog gebruik, wat 'n botteragtige, skilferige, gisagtige croissant tot gevolg het. Die tegniek om 'n skilferige gebak te vorm, bestaan ​​sedert die 17de eeu in Frankryk, maar dit blyk dat geen bakker geïnspireer is om die tegniek op die halfmaanvormige Kipfel te gebruik tot tweehonderd jaar later nie.

Vandag is die croissant 'n uiters gewilde gebak. Die gewildheid daarvan het egter 'n negatiewe uitwerking gehad: die styging in die industriële produksie van croissants. Boulangeries in Frankryk, winkels wat brood en gebak verkoop, kan hierdie term slegs gebruik as die brood in die winkel self berei en gebak word. Viennoiseries benodig dit nie, en baie boulangeries koop nou industrieel voorafgemaakte croissants wat eers in die oond gestort moet word voordat dit verkoop kan word. Alhoewel ondernemings wat industriële croissants voorberei, hoë kwaliteit standaarde het, is daar iets aan die industriële croissant. Ongelukkig is tuisgemaakte croissants duurder en baie ware boulangers in Frankryk ly verliese.

Die croissant is 'n spesiale gebak en sy legendariese oorsprong maak dit buitengewoon. Dit lyk asof die industriële produksie dit wegneem van die romanse van sy fiktiewe geskiedenis. Kom ons hoop dat die tuisgemaakte tradisie die oorhand kry.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid opsy kan sit, vir eers.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate in Wene het weerstand gebring onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër bymekaargemaak het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Geïnspireer deur die vorm van die simbool in die Ottomaanse vlag, die sekelmaan, het hy sy gebak soos 'n sekel gevorm en die croissant is gebore - hoewel dit onder die naam "Kipfel" beteken, wat in Duits beteken sekelmaan. Sommige verhale beweer dat hierdie legendariese bakker nie net die uitvinder van die croissant was nie, maar ook die held wat soldate gewaarsku het oor 'n geheime tonnel wat die Ottomane grawe om die stad binne te val. Dit is miskien 'n bietjie rek. Ons kan waarskynlik ook die bewerings van Boedapest ignoreer, waar presies dieselfde verhaal vertel word, maar tydens die Ottomaanse beleg van Buda, drie jaar later, in 1686.

Honderd jaar later was die Kipfel reeds baie gewild onder die adel van Wene. Die vyftienjarige Marie Antoinette het in 1770 na Versailles gereis om met die toekomstige koning van Frankryk, Louis XVI, te trou. Die Oostenrykse prinses het self die croissant aan Frankryk voorgestel. Die verhaal is dat Marie Antoinette, met heimwee in Versailles, die koninklike bakkers versoek het om haar gunsteling Weense gebak te herskep. Daar het die Kipfel bekend geword as croissant - halfmaan in Frans. Die croissants het uiters gewild geword in Frankryk, waar dit vervolmaak is, en ons is nog steeds mal daaroor.

Nou, na die meer waarskynlike verhaal. Die Kipfel, hoewel dit wel of nie die oorsprong van die bakker is wat geïnspireer is deur die simboliese Ottomaanse halfmaan, lyk ook toevallig op 'n paar horings. Baie mitologiese figure in die oudheid hou verband met die vorm. Maankoeke is byvoorbeeld in antieke Griekeland as aanbiedings gebruik. As 'n belangrike vorm, vol simboliek, kan ons nie aanvaar dat die legende waar is net omdat die croissant soos die Ottomaanse sekel lyk nie. Die deeg is moontlik geïnspireer deur ander simbole.

Die Kipfel is in werklikheid deur 'n Oostenrykse bakker na Parys gebring. August Zang, 'n artillerie -offisier, verhuis na Parys en begin 'n Weense bakkery omstreeks 1838. Daar verkoop hy die Kipfel en ander Weense gebak. Die gebak wat in sy bakkery verkoop is, het bekend geword as Viennoiseries, Frans vir "dinge (gebak) van Wene." Die Kipfel het gewild geword en is nageboots deur Franse bakkers, wat dit die croissant herdoop het. Dit is egter onwaarskynlik dat die Kipfel wat deur August Zang gebring is, baie soos die croissant van vandag geproe het. Die eerste resepte van die croissant in Franse kookboeke dateer uit die 1850's, maar eers in die vroeë 1900's het die resepte begin lyk soos die resepte wat ons vandag nog gebruik, wat 'n botteragtige, skilferige, gisagtige croissant tot gevolg het. Die tegniek wat 'n skilferige geblaseerde deeg skep, bestaan ​​sedert die 17de eeu in Frankryk, maar dit blyk dat geen bakker geïnspireer is om die tegniek op die halfmaanvormige Kipfel te gebruik tot tweehonderd jaar later nie.

Vandag is die croissant 'n uiters gewilde gebak. Die gewildheid daarvan het egter 'n negatiewe uitwerking gehad: die styging in die industriële produksie van croissants. Boulangeries in Frankryk, winkels wat brood en gebak verkoop, kan hierdie term slegs gebruik as die brood in die winkel self berei en gebak word. Viennoiseries benodig dit nie, en baie boulangeries koop nou industrieel voorafgemaakte croissants wat eers in die oond gestort moet word voordat dit verkoop kan word. Alhoewel ondernemings wat industriële croissants voorberei, hoë kwaliteit standaarde het, is daar iets aan die industriële croissant. Ongelukkig is tuisgemaakte croissants duurder en baie ware boulangers in Frankryk ly verliese.

Die croissant is 'n spesiale gebak en sy legendariese oorsprong maak dit buitengewoon. Dit lyk asof die industriële produksie dit wegneem van die romanse van sy fiktiewe geskiedenis. Kom ons hoop dat die tuisgemaakte tradisie die oorhand kry.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid vir eers kan opsy sit.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate binne -in Wene verset onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër versamel het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Geïnspireer deur die vorm van die simbool in die Ottomaanse vlag, die sekelmaan, het hy sy gebak soos 'n sekel gevorm en die croissant is gebore - hoewel dit onder die naam "Kipfel" beteken, wat in Duits beteken sekelmaan. Sommige verhale beweer dat hierdie legendariese bakker nie net die uitvinder van die croissant was nie, maar ook die held wat soldate gewaarsku het oor 'n geheime tonnel wat die Ottomane grawe om die stad binne te val. Dit is miskien 'n bietjie rek. Ons kan waarskynlik ook die bewerings van Boedapest ignoreer, waar presies dieselfde verhaal vertel word, maar tydens die Ottomaanse beleg van Buda, drie jaar later, in 1686.

Honderd jaar later was die Kipfel reeds baie gewild onder die adel van Wene. Die vyftienjarige Marie Antoinette het in 1770 na Versailles gereis om met die toekomstige koning van Frankryk, Louis XVI, te trou. Die Oostenrykse prinses het self die croissant aan Frankryk voorgestel. Die verhaal is dat Marie Antoinette, met 'n heimwee in Versailles, die koninklike bakkers versoek het om haar gunsteling Weense gebak te herskep. Daar het die Kipfel bekend geword as croissant - halfmaan in Frans. Die croissants het uiters gewild geword in Frankryk, waar dit vervolmaak is, en ons is nog steeds mal daaroor.

Nou, na die meer waarskynlike verhaal. Die Kipfel, hoewel dit wel of nie die oorsprong van die bakker is wat geïnspireer is deur die simboliese Ottomaanse halfmaan, lyk ook toevallig op 'n paar horings. Baie mitologiese figure in die oudheid hou verband met die vorm. Maankoeke is byvoorbeeld in antieke Griekeland as aanbiedings gebruik. As 'n belangrike vorm, vol simboliek, kan ons nie aanvaar dat die legende waar is net omdat die croissant soos die Ottomaanse halfmaan lyk nie. Die deeg is moontlik geïnspireer deur ander simbole.

Die Kipfel is in werklikheid deur 'n Oostenrykse bakker na Parys gebring. August Zang, 'n artillerie -offisier, verhuis na Parys en begin 'n Weense bakkery omstreeks 1838. Daar verkoop hy die Kipfel en ander Weense gebak. Die gebak wat in sy bakkery verkoop is, het bekend geword as Viennoiseries, Frans vir "dinge (gebak) van Wene." Die Kipfel het gewild geword en is nageboots deur Franse bakkers, wat dit as croissant hernoem het. Dit is egter onwaarskynlik dat die Kipfel wat deur August Zang gebring is, baie soos die croissant van vandag geproe het. Die eerste resepte van die croissant in Franse kookboeke dateer uit die 1850's, maar eers in die vroeë 1900's het die resepte begin lyk soos die resepte wat ons vandag nog gebruik, wat 'n botteragtige, skilferige, gisagtige croissant tot gevolg het. Die tegniek om 'n skilferige gebak te vorm, bestaan ​​sedert die 17de eeu in Frankryk, maar dit blyk dat geen bakker geïnspireer is om die tegniek op die halfmaanvormige Kipfel te gebruik tot tweehonderd jaar later nie.

Vandag is die croissant 'n uiters gewilde gebak. Die gewildheid daarvan het egter 'n negatiewe uitwerking gehad: die styging in die industriële produksie van croissants. Boulangeries in Frankryk, winkels wat brood en gebak verkoop, kan hierdie term slegs gebruik as die brood in die winkel self berei en gebak word. Viennoiseries benodig dit nie, en baie boulangeries koop nou industrieel voorafgemaakte croissants wat eers in die oond gestort moet word voordat dit verkoop kan word. Alhoewel ondernemings wat industriële croissants voorberei, hoë kwaliteit standaarde het, is daar iets aan die industriële croissant. Ongelukkig is tuisgemaakte croissants duurder en baie ware boulangers in Frankryk ly verliese.

Die croissant is 'n spesiale gebak en sy legendariese oorsprong maak dit buitengewoon. Dit lyk asof die industriële produksie dit wegneem van die romanse van sy fiktiewe geskiedenis. Kom ons hoop dat die tuisgemaakte tradisie die oorhand kry.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid vir eers kan opsy sit.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate binne -in Wene verset onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër versamel het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Geïnspireer deur die vorm van die simbool in die Ottomaanse vlag, die sekelmaan, het hy sy gebak soos 'n sekel gevorm en die croissant is gebore - hoewel dit onder die naam "Kipfel" beteken, wat in Duits beteken sekelmaan. Sommige verhale beweer dat hierdie legendariese bakker nie net die uitvinder van die croissant was nie, maar ook die held wat soldate gewaarsku het oor 'n geheime tonnel wat die Ottomane grawe om die stad binne te val. Dit is miskien 'n bietjie rek. Ons kan waarskynlik ook die bewerings van Boedapest ignoreer, waar presies dieselfde verhaal vertel word, maar tydens die Ottomaanse beleg van Buda, drie jaar later, in 1686.

Honderd jaar later was die Kipfel reeds baie gewild onder die adel van Wene. Die vyftienjarige Marie Antoinette het in 1770 na Versailles gereis om met die toekomstige koning van Frankryk, Louis XVI, te trou. Die Oostenrykse prinses het self die croissant aan Frankryk voorgestel. Die verhaal is dat Marie Antoinette, met heimwee in Versailles, die koninklike bakkers versoek het om haar gunsteling Weense gebak te herskep. Daar het die Kipfel bekend geword as croissant - halfmaan in Frans. Die croissants het uiters gewild geword in Frankryk, waar dit vervolmaak is, en ons is nog steeds mal daaroor.

Nou, na die meer waarskynlike verhaal. Die Kipfel, hoewel dit wel of nie die oorsprong van die bakker is wat geïnspireer is deur die simboliese Ottomaanse sekel, lyk ook toevallig op 'n paar horings. Baie mitologiese figure in die oudheid hou verband met die vorm. Maankoeke is byvoorbeeld in antieke Griekeland as aanbiedings gebruik. As 'n belangrike vorm, vol simboliek, kan ons nie aanvaar dat die legende waar is net omdat die croissant soos die Ottomaanse halfmaan lyk nie. Die deeg is moontlik geïnspireer deur ander simbole.

Die Kipfel is in werklikheid deur 'n Oostenrykse bakker na Parys gebring. August Zang, 'n artillerie -offisier, verhuis na Parys en begin 'n Weense bakkery omstreeks 1838. Daar verkoop hy die Kipfel en ander Weense gebak. Die gebak wat in sy bakkery verkoop is, het bekend geword as Viennoiseries, Frans vir "dinge (gebak) van Wene." Die Kipfel het gewild geword en is nageboots deur Franse bakkers, wat dit as croissant hernoem het. Dit is egter onwaarskynlik dat die Kipfel wat deur August Zang gebring is, baie soos die croissant van vandag geproe het. Die eerste resepte van die croissant in Franse kookboeke dateer uit die 1850's, maar eers in die vroeë 1900's lyk die resepte soos die resepte wat ons vandag nog gebruik, wat 'n botteragtige, skilferige, gisagtige croissant tot gevolg het. Die tegniek om 'n skilferige gebak te vorm, bestaan ​​sedert die 17de eeu in Frankryk, maar dit blyk dat geen bakker geïnspireer is om die tegniek op die halfmaanvormige Kipfel te gebruik tot tweehonderd jaar later nie.

Vandag is die croissant 'n uiters gewilde gebak. Die gewildheid daarvan het egter 'n negatiewe uitwerking gehad: die styging in die industriële produksie van croissants. Boulangeries in Frankryk, winkels wat brood en gebak verkoop, kan hierdie term slegs gebruik as die brood in die winkel self berei en gebak word. Viennoiseries benodig dit nie, en baie boulangeries koop nou industrieel voorafgemaakte croissants wat eers in die oond gestort moet word voordat dit verkoop kan word. Alhoewel ondernemings wat industriële croissants voorberei, hoë kwaliteit standaarde het, is daar iets aan die industriële croissant. Ongelukkig is tuisgemaakte croissants duurder en baie ware boulangers in Frankryk ly verliese.

Die croissant is 'n spesiale gebak en sy legendariese oorsprong maak dit buitengewoon. Dit lyk asof die industriële produksie dit wegneem van die romanse van sy fiktiewe geskiedenis. Kom ons hoop dat die tuisgemaakte tradisie die oorhand kry.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid opsy kan sit, vir eers.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate binne -in Wene verset onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër versamel het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Geïnspireer deur die vorm van die simbool in die Ottomaanse vlag, die sekelmaan, het hy sy gebak soos 'n sekel gevorm en die croissant is gebore - hoewel dit onder die naam "Kipfel" beteken, wat in Duits beteken sekelmaan. Sommige verhale beweer dat hierdie legendariese bakker nie net die uitvinder van die croissant was nie, maar ook die held wat soldate gewaarsku het oor 'n geheime tonnel wat die Ottomane grawe om die stad binne te val. Dit is miskien 'n bietjie rek. Ons kan waarskynlik ook die bewerings van Boedapest ignoreer, waar presies dieselfde verhaal vertel word, maar tydens die Ottomaanse beleg van Buda, drie jaar later, in 1686.

Honderd jaar later was die Kipfel reeds baie gewild onder die adel van Wene. Die vyftienjarige Marie Antoinette het in 1770 na Versailles gereis om met die toekomstige koning van Frankryk, Louis XVI, te trou. Die Oostenrykse prinses het self die croissant aan Frankryk voorgestel. Die verhaal is dat Marie Antoinette, met 'n heimwee in Versailles, die koninklike bakkers versoek het om haar gunsteling Weense gebak te herskep. Daar het die Kipfel bekend geword as croissant - halfmaan in Frans. Die croissants het uiters gewild geword in Frankryk, waar dit vervolmaak is, en ons is nog steeds mal daaroor.

Nou, na die meer waarskynlike verhaal. Die Kipfel, hoewel dit wel of nie die oorsprong van die bakker is wat geïnspireer is deur die simboliese Ottomaanse halfmaan, lyk ook toevallig op 'n paar horings. Baie mitologiese figure in die oudheid hou verband met die vorm. Maankoeke is byvoorbeeld in antieke Griekeland as aanbiedings gebruik. As 'n belangrike vorm, vol simboliek, kan ons nie aanvaar dat die legende waar is net omdat die croissant soos die Ottomaanse halfmaan lyk nie. Die deeg is moontlik geïnspireer deur ander simbole.

Die Kipfel is in werklikheid deur 'n Oostenrykse bakker na Parys gebring. August Zang, 'n artillerie -offisier, verhuis na Parys en begin 'n Weense bakkery omstreeks 1838. Daar verkoop hy die Kipfel en ander Weense gebak. Die gebak wat in sy bakkery verkoop is, het bekend geword as Viennoiseries, Frans vir "dinge (gebak) van Wene." Die Kipfel het gewild geword en is nageboots deur Franse bakkers, wat dit as croissant hernoem het. Dit is egter onwaarskynlik dat die Kipfel wat deur August Zang gebring is, baie soos die croissant van vandag geproe het. Die eerste resepte van die croissant in Franse kookboeke dateer uit die 1850's, maar eers in die vroeë 1900's het die resepte begin lyk soos die resepte wat ons vandag nog gebruik, wat 'n botteragtige, skilferige, gisagtige croissant tot gevolg het. Die tegniek wat 'n skilferige geblaseerde deeg skep, bestaan ​​sedert die 17de eeu in Frankryk, maar dit blyk dat geen bakker geïnspireer is om die tegniek op die halfmaanvormige Kipfel te gebruik tot tweehonderd jaar later nie.

Vandag is die croissant 'n uiters gewilde gebak. Die gewildheid daarvan het egter 'n negatiewe uitwerking gehad: die styging in die industriële produksie van croissants. Boulangeries in Frankryk, winkels wat brood en gebak verkoop, kan hierdie term slegs gebruik as die brood in die winkel self berei en gebak word. Viennoiseries benodig dit nie, en baie boulangeries koop nou industrieel voorafgemaakte croissants wat eers in die oond gestort moet word voordat dit verkoop kan word. Alhoewel ondernemings wat industriële croissants voorberei, hoë kwaliteit standaarde het, is daar iets aan die industriële croissant. Ongelukkig is tuisgemaakte croissants duurder en baie ware boulangers in Frankryk ly verliese.

Die croissant is 'n spesiale gebak en sy legendariese oorsprong maak dit buitengewoon. Dit lyk asof die industriële produksie dit wegneem van die romanse van sy fiktiewe geskiedenis. Kom ons hoop dat die tuisgemaakte tradisie die oorhand kry.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid opsy kan sit, vir eers.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate in Wene het weerstand gebring onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër bymekaargemaak het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Geïnspireer deur die vorm van die simbool in die Ottomaanse vlag, die sekelmaan, het hy sy gebak soos 'n sekel gevorm en die croissant is gebore - hoewel dit onder die naam "Kipfel" beteken, wat in Duits beteken sekelmaan. Sommige verhale beweer dat hierdie legendariese bakker nie net die uitvinder van die croissant was nie, maar ook die held wat soldate gewaarsku het oor 'n geheime tonnel wat die Ottomane grawe om die stad binne te val. Dit is miskien 'n bietjie rek. Ons kan waarskynlik ook die bewerings van Boedapest ignoreer, waar presies dieselfde verhaal vertel word, maar tydens die Ottomaanse beleg van Buda, drie jaar later, in 1686.

Honderd jaar later was die Kipfel reeds baie gewild onder die adel van Wene. Die vyftienjarige Marie Antoinette het in 1770 na Versailles gereis om met die toekomstige koning van Frankryk, Louis XVI, te trou. Die Oostenrykse prinses het self die croissant aan Frankryk voorgestel. Die verhaal is dat Marie Antoinette, met 'n heimwee in Versailles, die koninklike bakkers versoek het om haar gunsteling Weense gebak te herskep. Daar het die Kipfel bekend geword as croissant - halfmaan in Frans. Die croissants het uiters gewild geword in Frankryk, waar dit vervolmaak is, en ons is nog steeds mal daaroor.

Nou, na die meer waarskynlike verhaal. Die Kipfel, hoewel dit wel of nie die oorsprong van die bakker is wat geïnspireer is deur die simboliese Ottomaanse halfmaan, lyk ook toevallig op 'n paar horings. Baie mitologiese figure in die oudheid hou verband met die vorm. Maankoeke is byvoorbeeld in antieke Griekeland as aanbiedings gebruik. As 'n belangrike vorm, vol simboliek, kan ons nie aanvaar dat die legende waar is net omdat die croissant soos die Ottomaanse halfmaan lyk nie. Die deeg is moontlik geïnspireer deur ander simbole.

Die Kipfel is in werklikheid deur 'n Oostenrykse bakker na Parys gebring. August Zang, 'n artillerie -offisier, verhuis na Parys en begin 'n Weense bakkery omstreeks 1838. Daar verkoop hy die Kipfel en ander Weense gebak. Die gebak wat in sy bakkery verkoop is, het bekend geword as Viennoiseries, Frans vir "dinge (gebak) van Wene." Die Kipfel het gewild geword en is nageboots deur Franse bakkers, wat dit as croissant hernoem het. Dit is egter onwaarskynlik dat die Kipfel wat deur August Zang gebring is, baie soos die croissant van vandag geproe het. Die eerste resepte van die croissant in Franse kookboeke dateer uit die 1850's, maar eers in die vroeë 1900's lyk die resepte soos die resepte wat ons vandag nog gebruik, wat 'n botteragtige, skilferige, gisagtige croissant tot gevolg het. Die tegniek wat 'n skilferige geblaseerde deeg skep, bestaan ​​sedert die 17de eeu in Frankryk, maar dit blyk dat geen bakker geïnspireer is om die tegniek op die halfmaanvormige Kipfel te gebruik tot tweehonderd jaar later nie.

Vandag is die croissant 'n uiters gewilde gebak. Die gewildheid daarvan het egter 'n negatiewe uitwerking gehad: die styging in die industriële produksie van croissants. Boulangeries in Frankryk, winkels wat brood en gebak verkoop, kan hierdie term slegs gebruik as die brood in die winkel self berei en gebak word. Viennoiseries benodig dit nie, en baie boulangeries koop nou industrieel voorafgemaakte croissants wat eers in die oond gestort moet word voordat dit verkoop kan word. Alhoewel ondernemings wat industriële croissants voorberei, hoë kwaliteit standaarde het, is daar iets aan die industriële croissant. Ongelukkig is tuisgemaakte croissants duurder en baie ware boulangers in Frankryk ly verliese.

Die croissant is 'n spesiale gebak en sy legendariese oorsprong maak dit buitengewoon. Dit lyk asof die industriële produksie dit wegneem van die romanse van sy fiktiewe geskiedenis. Kom ons hoop dat die tuisgemaakte tradisie die oorhand kry.


Croissants: Marie Antoinette se gunsteling Viennoiserie

Die oorsprong van hierdie botterige, skilferige, opgeblase deeg word omring deur geheimsinnigheid. Daar bestaan ​​verskeie legendes, wat die croissant 'n baie meer romantiese verhaal gee as sy ware geskiedenis. Maar so 'n heerlike en perfekte gebak verdien 'n romantiese verhaal, sodat ons die waarheid vir eers kan opsy sit.

Hoewel croissants gewoonlik met Frankryk verbind word - die naam is immers Frans - is dit eintlik in Wene uitgevind. In 1683 was Wene twee maande lank deur die Ottomane beleër. Die situasie was wanhopig in baie stadiums van die beleg, maar die soldate in Wene het weerstand gebring onder leiding van graaf Starhemberg, totdat die Oostenrykers 'n kragtige leër bymekaargemaak het wat koning Sobieski en sy Poolse troepe insluit. Nadat hy die Ottomane verslaan het, besluit 'n naamlose bakker om dit te vier. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Kyk die video: Weense walsen - De Melandos