af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Pissaladière resep

Pissaladière resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • pizza
  • Pizza deeg

Pissaladière is 'n Provençaalse familielid van Italiaanse pizza. Bedien warm of koel, sny in happiegrootte blokkies vir canapés, of in 16 groter blokkies in grootte.

2 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 1 pissaladière

  • Deeg
  • 450 g (1 lb) sterk broodmeel, plus ekstra om te knie
  • 1 teelepel sout
  • 1 sakkie, maklik gemengde gedroogde gis, ongeveer 7 g
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 300 ml (10 fl oz) hand warm water
  • Bolaag
  • 3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 4 uie, ongeveer 750 g (in totaal), in dun skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1 blik gekapte tamaties in ryk tamatiesap, ongeveer 400 g
  • 2 eetlepels tamatiepuree
  • 1 eetlepel gekapte vars oregano
  • 2 blikkies ansjovisfilette, ongeveer 50 g elk, gedreineer en in die lengte gehalveer
  • 16 gekapte swart olywe, in totaal ongeveer 55 g (2 oz), in kwarte gesny
  • swartpeper na smaak

MetodeBereiding: 2 uur 30 minute ›Kook: 40 minute› Gereed om: 3 uur 10 minute

  1. Vir die deeg, sif die meel en sout in 'n bak en roer dan die gis by. Maak 'n put in die middel en gooi olie en water daarin. Meng die droë bestanddele geleidelik in die vloeistowwe, eers met 'n lepel en dan met u hand, tot 'n sagte, effens taai deeg.
  2. Keer die deeg uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie vir 10 minute of tot die deeg glad en romerig is. Plaas in 'n bak wat liggies geolied is, bedek met kleefplastiek en laat op 'n warm plek rys vir ongeveer 45 minute of tot dubbel die grootte.
  3. Maak intussen die bolaag. Verhit die olie in 'n groot kastrol, voeg die uie en knoffel by en kook oor lae hitte vir ongeveer 40 minute of tot baie sag en liggies goud, maar nie bruin nie. Voeg die tamaties met die sap, die tamatiepuree, die oregano en die peper na smaak by en kook nog 10 minute, terwyl u af en toe roer. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
  4. As die deeg gerys het, klop dit terug en knie weer liggies. Rol dit uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n vierkant van 30 cm en plaas dit op 'n bakplaat wat liggies geolied is.
  5. Voorverhit die oond tot 200ºC (400ºF, gasmerk 6). Smeer die uiemengsel eweredig oor die deegvierkant en maak 'n kruispatroon bo-op met die ansjovisfilette. Plaas die olywe in die blokkies. Laat die pissaladière ongeveer 15 minute by kamertemperatuur rys.
  6. Bak die pissaladière vir ongeveer 30 minute of tot die kors goudbruin en ferm is, verlaag dan die oondtemperatuur tot 190ºC (375ºF, gasmerk 5) en bak nog 10 minute. Laat effens afkoel voordat dit in blokkies gesny word vir opdiening.

Nog 'n paar idees

Vir 'n ui en pancetta pissaladière, laat die tamaties en tamatiepuree uit die uiemengsel. Sny 100 g dun skywe gerookte pancetta in die lengte in die lengte, draai dit en lê dit bo-op die uiemengsel in 'n kruispatroon. Plaas heel kappertjies tussenin in die blokkies. * Maak 'n tamatie en rooipeper pissaladière. Bedek die deegbasis met 'n dun lagie passata en rangskik dan 'n mengsel van gesnyde vars tamaties, repies songedroogde tamaties en grofgekapte, geroosterde en geskilde rooi soetrissies bo-oor. Smeer met 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie, strooi vars gemaalde swartpeper oor en bak soos in die hoofresep. Bedien versier met vars basiliekruidblare wat bo -oor gestrooi is.

Plus punte

Hierdie pissaladière is gemaak met 'n dik broodbasis en bied ruim styselagtige koolhidrate. Aangesien witmeel volgens die wet bygevoegde yster, kalsium, vitamien B1 en niasien moet bevat, kan die broodbasis ook 'n bydrae lewer tot die inname van hierdie voedingstowwe. * Ingemaakte tamaties is 'n voedsame bestanddeel in die winkel, aangesien die inmaakproses nie die lycopeeninhoud vernietig nie, maar dit verbeter. Lykopeen is 'n fito-chemiese middel met kragtige antioksidant eienskappe.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (2)

Dit was wonderlik. Maar dit sal nuttig wees met verskillende toppe.-05 Okt 2011

ek het hierdie resep vir die pizzabasis gebruik, dit is so maklik om te maak en dit smaak pragtig-22 Mei 2011


Pissaladière resep

My vriend Natasha Richardson, wat te jonk oorlede is, was 'n buitengewone kok wat 'n paar van die beste etes wat ek nog bygewoon het, gehou het. Haar suster en ma was gaaf genoeg om die aantekeninge wat Natasha gemaak het oor hierdie resep, wat een van my gunstelinge was, saam te snoer.

Ek het dit met 'n glas, of drie, ros & eacute (wat Natasha 'French water' genoem het), en onthou my liewe vriend en die vele heerlike maaltye wat ons saam gehad het. Sy word erg gemis. & Quot

Bestanddele

  • 60 ml olyfolie
  • 2 eetlepels botter
  • 1 kg uie
  • 4 knoffel, grof gekap
  • 4 takkies vars tiemie, slegs blare
  • 1 teelepel sagte ligbruin suiker
  • 1 vel skilferkorsdeeg
  • 16 ansjovisfilette
  • 1 handvol swart olywe
  • 2.1 fl oz olyfolie
  • 2 eetlepels botter
  • 2,2 pond uie
  • 4 knoffel, grof gekap
  • 4 takkies vars tiemie, slegs blare
  • 1 teelepel sagte ligbruin suiker
  • 1 vel skilferkorsdeeg
  • 16 ansjovisfilette
  • 1 handvol swart olywe
  • 0,3 koppie olyfolie
  • 2 eetlepels botter
  • 2,2 pond uie
  • 4 knoffel, grof gekap
  • 4 takkies vars tiemie, slegs blare
  • 1 teelepel sagte ligbruin suiker
  • 1 vel skilferkorsdeeg
  • 16 ansjovisfilette
  • 1 handvol swart olywe

Besonderhede

  • Kos: Frans
  • Soort resep: Hoof
  • Moeilikheid: Medium
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Kooktyd: 80 minute
  • Lewer: 4

Stap vir stap

  1. Verhit die olyfolie en botter in 'n groot braaipan oor matige hitte. Voeg die uie by en versag dit vir 5 tot 10 minute, voeg dan die knoffel, tiemie en bruinsuiker by.
  2. As u braaipan oorvol is, begin deur twee braaipanne te gebruik en plaas die uie in een nadat dit kleiner geword het.
  3. Verlaag die hitte en kook stadig totdat die uie begin karameliseer en sag is (dit kan 'n goeie tyd wees om 'n hitteverspreider te gebruik). Dit kan tot 'n uur of meer duur. Geur met sout en peper na smaak. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
  4. Voorverhit die oond tot 220 & degC/425 & degF/gasmerk 7. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
  5. Rol die blaardeeg uit en rol vinnig met 'n koekroller. Plaas dit op die voorbereide bakplaat. Maak dan 'n lyn ongeveer 1 duim van die rande aan elke kant van die deeg, en dit sal jou tert 'n hoër rand gee.
  6. Stapel die uie op die deeg en hou dit binne die lyne. Plaas die ansjovis bo -op in 'n diamantpatroon en plaas 'n olywe in die middel van elke diamant.
  7. Bak sowat 20 minute, of tot die rande van die deeg geblader en goudbruin is en die uie deurgaans warm is en begin bruin word.
  8. Bedien warm, kamertemperatuur of koud.

THE TUCCI TABLE deur Stanley Tucci en Felicity Blunt met Kay Plunkett-Hogge word uitgegee deur Orion Books as 'n hardeband en e-boek, geprys & pond25/& pond12,99.

Jy mag dalk ook hou van:

Kommentaar

Wil u kommentaar lewer op hierdie artikel? U moet aangemeld wees vir hierdie funksie


“Pissaladière ”

Deel dit

Sluit aan by Vegetarian Times

Skep 'n persoonlike voer en boekmerk u gunstelinge.

Sluit aan by Vegetarian Times

Skep 'n persoonlike voer en boekmerk u gunstelinge.


Hierdie pizzalike Franse tert is oorspronklik bedink as 'n manier om ekstra brooddeeg te gebruik.

Bestanddele

  • 3 eetlepels. olyf olie
  • 4 lb soet uie, in dun skyfies gesny
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 lourierblare
  • 5 takkies vars tiemie
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 resep Vinnige volgraan deeg (sien hieronder)
  • 1/2 koppie gebraaide rooi soetrissie repies
  • 20 swart olywe, soos kalamata, ontpit en gehalveer

Voorbereiding

Verhit olie oor medium-lae hitte in groot pan. Voeg uie, knoffel, lourierblare, tiemie, sout en peper by. Bedek en kook, af en toe roer, 35 tot 45 minute, of tot uie baie sag is. Berei intussen deeg voor.

Maak die pan oop, verhoog die hitte tot medium en kook, roer, 10 minute totdat die vloeistof verdamp en die uie bruin is. Gooi tiemie en lourierblare weg.

Plaas 'n omgekeerde bakplaat op die oondrak in die laagste posisie. Voorverhit die oond tot 450 F.

Verdeel deeg in 2 balletjies. Plaas 1 bal in die middel van 'n 15-duim stuk perkamentpapier. Druk in 'n sirkel van 10 duim plat.

Smeer die helfte van die uie oor die deeg, en laat 'n rand van 4 cm. Rangskik die helfte van die rooipeperrepies in kruispatroon. Bedek met die helfte van die olywe. Herhaal met die oorblywende deeg en toppings. Skep bakpapier met terte op bakplaat. Bak 10 minute, tot die kors goudbruin is.

Maak 2 tertjies van 10 duim Vegan

Hierdie deeg neem minder as 2 minute om te meng en te knie. As die deeg gereed is, kan jy dit afstamp en weer laat rys, of selfs vooruit sit en bedek, oornag in die yskas plaas. Bring dit tot kamertemperatuur voordat dit gevorm word.

1 1/2 koppies ongebleikte witmeel

1 eetlepel. olyfolie, verkieslik ekstra suiwer

3/4 koppie warm water (105-110F)

Meng albei meel, gis en sout in die voedselverwerker se pols. Giet olyfolie en warm water deur die toevoerbuis terwyl die motor loop, en verwerk ongeveer 15 sekondes, of tot deeg 'n bal vorm.

Keer deeg uit op ligte meelbestrooide werkoppervlak, en knie net tot glad en hanteerbaar, ongeveer 1 minuut. Plaas deeg in gesmeerde bak en draai om tot bedek. Bedek met klam kombuisdoek en laat rys op 'n warm, trekvrye plek tot verdubbel, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur. (Deeg is gereed wanneer vingerafdruk op die oppervlak stadig invul.)

Let wel: onmiddellike gis bevat die handelsmerke wie se name haastig impliseer, soos 'vinnige styging'. Dit is 'n sterker gis, sodat u minder kan gebruik en dit direk by die droë bestanddele kan voeg. Handelsname sluit in SAF Perfect Rise Gourmet Geast, Red Star Quick-Rise Yeast, Fermipan Instant Yeast en Fleischmann’s RapidRise Yeast.


Verwante video

Bolaag was goed, maar die kors was 'n bietjie meer botterig, krummelrig en koringagtig as die deegagtige pissaladiere wat ek onthou. Miskien is my herinneringe bederf deur jare se eet van baie vreeslike pizza's sedert my eerste nicoise pissaladiere -ervaring.

My man het al voorheen pissaladiere gemaak met gemengde resultate. Ek het hierdie resep gemaak met kappertjies in plaas van swart olywe (net omdat ek dit nie byderhand het nie), asook 'n mengsel van rooi en vidalia uie. Ek gebruik voorbereide pizzadeeg (die merk Publix is ​​uitstekend) en laat dit 'n paar keer rys voordat ek werk en rol. Ek gebruik slegs ongeveer 8 ansjovis wat fyn gekap is en oor die uie gesprinkel is. Ek het vars gesnyde grasuie, basiliekruid en tiemie en 'n bietjie suurlemoenskil bygevoeg. Dit was heerlik en my man het erken dat dit soveel beter was as syne! Hy is 'n wynopvoeder en ons het 'n Domaine de Paris Cotes de Provence -roos gehad wat pragtig gekombineer het - veral omdat dit 'n gereg uit Provence is. Ek sal dit beslis weer maak.

Baie lekker. Ek het deeg wat in die winkel gekoop is, gebruik, sodat ek geen kommentaar op die deel kan lewer nie, maar ek dink volgende keer dat ek dieselfde toppe op blaardeeg probeer. Ek het 3 goeie Vidalia-uie gebruik, en dit was die perfekte hoeveelheid vir 'n standaard pizza. Ek het groen olywe gebruik in plaas van die Nicoise, ek dink die volgende keer sal ek die olywe 'n bietjie sny en die ansjovis/kappertjies hou, want dit was vir my 'n bietjie sout. Andersins, maklik en heerlik.

Maklik en heerlik. Gemaak presies soos getoon. Lyk goed, smaak heerlik. Moes ansjovis tot 1/4 hou, maar die kappertjies en olywe gee eintlik genoeg sout vir die ander 3/4. Groot partytjie treffer!

MMMMMMMM. Die kors was groot en het alle soutlus wat ons moontlik gehad het, heeltemal bevredig. Maak dit half ansjovis en half sonder. Ons het gevind dat die deel sonder ansjovis nog steeds sout genoeg was vir ons smaak. Ek kon Nicois -olywe nêrens vind nie, so onder die Kaliforniese swartes. Ons het ook ons ​​kors gevorm soos Frankryk.

My man het hierdie gereg as voorgereg gemaak en ons was mal daaroor. Hy gebruik die kalamata -olywe, ansjovis en blaardeeg. Dit het slegs 30 minute geneem. om te maak en dit was wonderlik - die sout van die olywe en kappertjies teen die soet uie het regtig gewerk. Volgende keer sal ons as voorgereg bedien met sjampanje.

Baie maklik, veral met blaardeeg. Ek is nie 'n ansjovis -aanhanger nie (het ek uitgevind), en ek sal dit nie eerlik met die resep beoordeel nie, maar as jy nie weet of jy van ansjovis hou of nie, kan jy gekapte tamatie byvoeg om die souterigheid te verminder . Ek dink ek sou so beter daarvan gehou het, maar dan weet ek dat dit nie pissaladiere sou gewees het nie.

Dit was uitstekend! Die kors is heerlik (en nie te klein nie, soos 'n ander beoordelaar voorgestel het) en word goed gehou as gevolg van 'n noodgeval TWEE dae vooruit, net soos die ui -bolaag. Ek het Kalamata -olywe gebruik en slegs 8 ansjovis. Sommige het verkies met die ɼhovies, die meeste verkies sonder w. Volgende keer sit ek ansjovis net aan die een kant. Hierdie resep is absoluut 'n bewaarder en goed gekombineer met die peer-, preie- en gruyertertjies en die bloukaas-pekanneutkoekies van hierdie webwerf.

die deeg was nie genoeg vir die hoeveelheid uie nie. Sal volgende keer blaardeeg gebruik.

Ek het hierdie resep gemaak met Walla-Walla soet uie en 4 gram fetakaas vervang vir die ansjovis. Ek hou van ansjovis, maar dit lyk nie asof ek my gesin kan oortuig nie. Die Feta kom heerlik uit en voeg die sout element by. Dit was 'n goeie teenpunt vir die rykdom van die uie. Ongelooflik, maar ek belowe ek sal dit die volgende keer regkry.

Ek het dit die volgende dag meer geniet, koud bedien. In klein skyfies gesny, is dit 'n lekker voorgereg om saam met drankies voor te sit. JT

Om tyd te bespaar, het ek blaardeegblaaie gebruik en dit het uitstekend gevaar. Ek het een gemaak met ansjovis en een sonder. Almal was mal oor hulle. Beslis 'n mislukte resep.

Ek het hierdie gereg probeer nadat ek 'n paar jaar gelede gesien het hoe Julia Child dit voorberei op haar PBS -program. Ek het die resep verloor, en ek is bly om dit hier te sien. Dit klink aanvanklik erg, tussen die vrag uie en ansjovis, maar as u soet uie, soos vidalias, gebruik, is dit ongelooflik soet, sout en eenvoudig heerlik! Ek het dit tydens 'n eerste maaltyd by verskeie etes voorberei en uitstekende resensies ontvang, alhoewel sommige gaste nie bewus was van die bestanddele nie! Probeer dit, jy sal daarvan hou!


Pissaladière

Hierdie tert in pizza-styl, 'n spesialiteit van Suid-Frankryk, word gemaak met 'n skerp, ligte kors, bedek met gekarameliseerde uie, ansjovis, varsgemaakte swart olywe, vars tamaties en tiemie.

Bestanddele

  • 2 medium tamaties, geskil en ontpit
  • 3 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 1 eetlepel botter
  • 4 koppies geel uie, in dun skyfies gesny (ongeveer 2 pond)
  • 3 knoffelhuisies, in die lengte in dun skywe gesny
  • 1-1/2 eetlepels vars tiemieblare
  • 1 lourierblaar
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1/2 resep Tuisgemaakte pizzadeeg
  • 18 tot 24 ansjovisfilette van goeie gehalte, afgespoel en drooggemaak
  • 12 tot 16 uitgehakte swart olywe, ontpit (ons het niçoise gebruik)

Instruksies

  1. Sny die tamaties in 1/4-inch blokkies en plaas dit in 'n sif. Gooi ongeveer 1/2 teelepel sout oor en sit oor 'n bak sodat die oortollige vloeistof kan dreineer.
  2. Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor medium-lae hitte. Voeg die botter, uie, knoffel en vars tiemie by. Geur met 'n knippie sout en peper.
  3. Kook, af en toe roer tot die uie 25 tot 35 minute sag, soet en goudkleurig is. Tersyde gestel.
  4. Voorverhit die oond tot 425 ° C.
  5. Plaas die deeg op 'n liggeoliede bakplaat wat met 'n bietjie mieliemeel besprinkel is. Bak die kors 5 minute voor.
  6. Haal uit die oond en versprei die uie eweredig oor die kors tot binne 3/4 duim van die rand. Strooi die tamaties bo -oor.
  7. Rangskik die ansjovisfilette van kant tot kant in 'n kruis-diamantpatroon bo-op die uie. Plaas olywe in die middel van elke diamant.
  8. Bak tot die kors goudbruin en bros en die tamaties sag is, 8 tot 12 minute. Laat effens afkoel en sny in porsiegrootte stukke.

Notas

Onthou dat die baktye na gelang van u spesifieke oond kan wissel, dus hou die pissaladière dop om te verhit dat dit gaar word.


  • Botter: 2 eetlepels
  • Rou suiker (demerara suiker): 2 teelepels
  • Geel uie: 6 (maak seker dat hulle behoorlik gekap is)
  • Swart peper: ¼ teelepel
  • Sout: ¼ teelepel
  • Balsamiese asyn: 2 teelepels
  • Gedroogde tiemie: ½ teelepel
  • Swart olywe in olie: 20 (dreineer dit voor gebruik)
  • Blaardeeg: 1 vel (ontdooi)
  • Ansjovisfilette: 20
  • Vars tiemie: 2 teelepels (behoorlik gekap)
  • Olyf olie: 2 teelepels

Voorverhit u oond presies tot 350 grade. Neem 'n groot pan en sit 'n bietjie botter daarin. Smelt die botter oor matige hitte. Voeg die demerara -suiker en uie by die botter en soteer. Moenie vergeet om die mengsel gereeld te roer nie. Kook tot die uie begin goudbruin word en sag word. Sprinkel bietjie peper, sout en tiemie in die pan. Roer die mengsel deeglik. Verwyder die pan en sit dit in u voorverhitte oond. Laat die mengsel ongeveer 20 tot 30 minute kook. Maak seker dat jy dit af en toe roer. Laat dit in die oond kook totdat die uie baie sag is, verlep en deurgaans goudbruin word.

Voeg asyn by die mengsel gedurende die laaste minute van kook. Haal die pan uit die oond en sit die uie eenkant. Begin om die deeg vir Pissaladière voor te berei. As u klaar is, wag die eenheid totdat dit afkoel tot kamertemperatuur.

Verhoog die temperatuur van u oond tot 425 Fahrenheit. Neem 'n bakplaat van 12 by 15 duim en druk die versagde deeg in 'n reghoekige vorm. Bou dit stadig om die hoeke op. Smeer die gaar ui daaroor. Laat ongeveer 'n sentimeter van die deegdeeg om die hoeke ontbloot. Rangskik olywe en ansjovisfilette op die Pissaladière. Laat dit vir ongeveer 15 tot 25 minute in die voorverhitte oond bak. Die deeg moet opgepof, bros en goudbruin word as jy dit uit die oond haal.

Haal dit uit en strooi vars tiemie en olyfolie oor die tert se oppervlak. Sny dit in vierkantige stukke en bedien by kamertemperatuur of warm, volgens u gaste se voorkeur. Die hoeveelheid bestanddele wat hierbo genoem word, sal minstens tien porsies lewer.


Verwante video

Ek gebruik die korsresep vir gewone pizza. Die souterigheid is 'n gunsteling.

Dit is een van my gunsteling resepte van alle tye. Ek het dit al 'n rukkie nie gemaak nie, maar ek kan dit nog proe. As u te min tyd het, kan u pizzadeeg van u plaaslike pizza -plek gebruik, of selfs die deeg wat u by die deli in die supermark kan kry. Wees geduldig en geduldig as u uie maak. Dit neem lank om hulle reg te kry, maar dit is die moeite werd. Hulle kook redelik, sodat u nie oorweldig sal word deur die volume op die pan voordat u dit kook nie. Ja, jy kan die olie 'n bietjie sny. Ek hou van die ander resensent se idee om op ansjovis te druk (of plak) om die gesig daarvan te verdoesel vir diegene wat nie seker is dat hulle daarvan sal hou nie - maar tog sal hulle van die smaak hou. Dit is 'n bewaarder!

Dit was 'n treffer vir my somer geselligheid! Ek karameliseer die uie op die stoofplaat op 'n koekie van 12 cm, wat goed werk. Die enigste ding wat ek Walla Walla -lekkers gebruik het wat nou in die seisoen is, en dit het 2 1/2 uur geneem om af te kook, aangesien dit baie water uitstraal. Die eindresultaat was egter fenomenaal! Ek is ook glutenvry en ek het die pizza -deegmengsel van die Chebe -handelsmerk gebruik vir die tertkors, volgens die instruksies vir die bereiding van temperatuur en tyd. Hierdie tert was een van die eerste dinge wat op my buffettafel opraak. Beslis 'n bewaarder

O seun. Ek het regtig nie hiervan gehou nie. En ek het gedink ek gaan dit geniet! Eerstens. Ek het die uie presies volgens die instruksies in die oond gebraai en my timer vir elke 30 minute ingestel om te roer. na anderhalf uur het ek uie gebrand en net wit uie. Die kruie is verbrand en moeilik om tussen die uie te vind. Ek gooi wat ek kon red in 'n braaipan en karameliseer op die gewone manier, vir die laaste 30 minute, oor 'n baie lae vlam. OK. Het die res van die instruksies presies gevolg. Besluit daar is te veel uie, is die ansjovis te intens. sug. As ek dit ooit weer probeer, is dit met minder uie en miskien 'n ansjovispasta onder die uie. Sjoe. Ek kon dit net nie eet nie. Blech.

Heerlik en maklik om te maak (ek het my kors gekoop: Farro by Berlin Natural Bakery). Ek het agtergekom dat ek nie al 20 olywe nodig het nie, so 'n paar is na die voorgereg oorgedra. Gemaak vir Kersete, (met slaai, was my eerste gang).

Ek het gedink dat die 3 rystye vir die deeg 'n bietjie oormatig lyk, maar ek het dit in elk geval probeer - teen die tyd dat ek die baie sagte, taai deeg in die bakplaat gestoei het, het ek geweet ek is reg. Daar is geen rede waarom hierdie resep nie met 'n gewone resep vir pizzadeeg gemaak moet word nie. Ek het ook gevind dat die 1/4 koppie botter wat op die pan gesmelt is voordat uie bygevoeg word om in die oond te kook, en die ekstra 6 eetlepels olyfolie bo -op die uie te olierig maak . Ek sou beide bedrae aansienlik verminder. Oor die algemeen stel ek voor dat u een van die drie ander pissaladiere -ontvangs op hierdie webwerf probeer. Hierdie een is veels te moeisaam, tydrowend en vetterig.

Uitstekende skare -plesier! Dit was die eerste wat by 'n skemerkelkie was. Dit werk egter 'n bietjie, veral om die deeg op die bakplaat te sit. Die gereg het pragtig gelyk toe dit uit die oond kom, maar om dit in klein stukkies te sny met 'n pizzasnyer, was 'n bietjie gemors. Sal dit volgende keer bo -op bakker se papier bak en met 'n groot mes in skywe sny. Ongeag, ek maak dit weer, want al my gaste was mal daaroor.

'N Heerlike gereg en redelik maklik om te maak, al neem dit tyd. Ek stem nie saam met die kok uit Chicago nie: hierdie gereg kan maklik gemaak word sonder 'n kookkuns of voedselverwerker. Ek gebruik 'n mandoline om die uie te sny, en 'n bak en lepel om die deeg te meng. Verder het ek die resep gevolg soos dit geskryf is, en dit het pragtig uitgekom. O, ek het wel soutverpakte ansjovis gebruik, wat groter is as die klein oliepakkies.

Ek het ongeveer 2 koppies gekookte uie oor met die benodigde pannegrootte. Goeie geur. Vir mense wat ansjovis angstig is, probeer dit: gooi die ansjovis deur 'n knoffelpers en gooi die geperste vaste stowwe saam met die uie ongeveer 1 uur en 30 minute tydens kook. Mense let op die sout en geur, maar die visvorm, die gekonsentreerde visgeur en die bene word uitbetaal. My gaste het nie eers geraai dat daar ansjovis was nie. Ek het ook ongeveer 50% meer olywe bygevoeg.

Fantasties. Die braai uie het die huis soooo lekker laat ruik! Ek het ook baie sukses gehad met hierdie korsresep - dit was baie lig, maar met 'n goeie knars aan die onderkant. Regtig, selfs ansjovis -uitgedaagde mense behoort hierdie een te kan hanteer, maar as iemand baie bang is, maar steeds die resep wil probeer, probeer dan met? Feta besprinkel? in plaas daarvan? Jy het die soutontploffings nodig om die volle effek te kry, dink ek.

Ek het hierdie gereg meer as 5 keer gemaak. Dit is wonderlik. Ek gebruik wel voorbereide pizzakors van die deli -afdeling om die tyd in die kombuis te verminder. Ek gebruik ook my cuisinart om die uie te sny.

My gaste wat kos het, het dit eenvoudig hieroor begeer. Dit sal jammer wees om die ansjovis weg te laat. Hulle smelt feitlik in die uie en trou skouspelagtig. 'N Mandolien was 'n groot hulp om die uie te sny. Maak die bolaag soos aangedui, maar gebruik 'n gedeeltelik voorafgebakte pate-brisee-kors. Dit is 'n bietjie seer om nicoise -olywe te gooi, maar die moeite werd. Uitstekende resep.

Ek was mal oor hierdie resep. En aangesien die meeste mense deur ansjovis afgeskrik word, beteken dit vir my des te meer! Feit is dat die ansjovis hierdie gereg nie oorweldig nie. Ek het basalmiese asyn in die uiebak gesit terwyl dit karameliseer. Besprinkel ook 'n bietjie vars gerasperde parmesaan met die kruie.

Terwyl ons ansjovis en olywe uitgedaag het, het ons kersietamatiehelftes in die plek van die bestanddele gebraai. Boonop het ons regtig nie soveel ui nodig nie. Geroosterde ui en tamatie. Sjoe!

Was hierdie werk die moeite werd - JA! Ek het nooit hierdie tipe gereg aangepak nie, maar dit was deel van die Franse Provence -buffetete. Dit is die moeite werd om vroeg te begin en 'n voedselverwerker is 'n moet. Ek het meer olywe gebruik, aangesien sommige van my gaste ansjovis uitgedaag het en dit was wonderlik!


Pissaladi & egravere

Kook uie in olie in 'n groot nonstick -braaipan oor matige hitte, roer gereeld tot sag, 8 tot 10 minute. Verlaag die hitte tot laag en kook, af en toe roer, tot die uie baie slap en diep goudbruin is, ongeveer 45 minute langer. Roer gekapte tiemie, sout en peper by en laat afkoel.

Voorverhit die oond tot 400 & deg. Bedek 'n groot bakplaat met bakpapier en smeer blaardeeg daaroor. Bak tot gebraai en goudbruin, 18 tot 20 minute.

Smeer die uiemengsel oor die deeg en laat 'n dun randjie (bo-pings laat die deeg leegloop).

Rangskik ansjovis in vierkante op uie en sit 'n olywe in die middel van elke vierkant. Bak tot deeg goed bruin is, 10 tot 15 minute langer. Besprinkel met heel tiemieblare.

Skep tert op 'n bord en sny in vierkante. Bedien warm of by kamertemperatuur.

*Blaardeegpakkette wissel. Pepperidge Farm se 3-oz. Die verpakking bevat 2 velle as dit gebruik word, versprei die velle op aparte bakplate en bak 12 tot 15 minute, verdeel die beslag tussen die twee en bak 10 tot 12 minute langer.


Pissaladière

Klassieke Australiese Gourmet Traveler -resep vir pissaladière.

Bestanddele

  • 60 ml olyfolie (¼ koppie)
  • 500 g uie (ongeveer 4), in dun skyfies gesny
  • 2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • 1 eetlepel tiemieblare
  • 2 ryp tamaties, geblansjeer, geskil, sade uitgedruk, grof gekap
  • 1 teelepel witsuiker
  • 12 ansjovisfilette
  • 16 swart Niçoise -olywe
  • Om voor te sit: groenslaai
  • 150 g gewone meel (1 koppie)
  • 60 g botter, grof gekap
  • 14 g droë gis (2 sakkies)
  • 1 eier, liggies geklits

Metode

Notas

WAAR OM HULLE TE PROBEERFrankryk-Soir Een volgens die boek, soos u sou verwag van hierdie klassieke bistro in Parys.
11 Toorak Rd, South Yarra, Vic, (03) 9866 8569. & ampnbsp
La Gerbe d'Or Hierdie kafee verkoop dit al 26 jaar.
255 Glenmore Rd, Paddington, NSW, (02) 9331 1070.
Anys Op die spyskaart as 'n vermaaklike bouche.
697 Brunswick St, New Farm, Qld, (07) 3358 1558.


Hoe om dit te maak

Kook uie in olie in 'n groot nonstick -braaipan oor matige hitte, roer gereeld tot sag, 8 tot 10 minute. Verlaag die hitte tot laag en kook, af en toe roer, tot die uie baie slap en diep goudbruin is, ongeveer 45 minute langer. Roer gekapte tiemie, sout en peper by en laat afkoel.

Voorverhit die oond tot 400 °. Bedek 'n groot bakplaat met bakpapier en smeer blaardeeg daaroor. Bak tot gebraai en goudbruin, 18 tot 20 minute.

Smeer die uiemengsel oor die deeg en laat 'n dun randjie (bo-pings laat die deeg leegloop).

Rangskik ansjovis in vierkante op uie en sit 'n olywe in die middel van elke vierkant. Bak tot deeg goed bruin is, 10 tot 15 minute langer. Besprinkel met heel tiemieblare.

Skep tert op 'n bord en sny in vierkante. Bedien warm of by kamertemperatuur.

*Blaardeegpakkette wissel. Pepperidge Farm se 3-oz. Die verpakking bevat 2 velle as dit gebruik word, versprei die velle op aparte bakplate en bak 12 tot 15 minute, verdeel die beslag tussen die twee en bak 10 tot 12 minute langer.