af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Napa Stalwart Cakebread Cellars maak 'n nuwe weddenskap op die staat Washington

Napa Stalwart Cakebread Cellars maak 'n nuwe weddenskap op die staat Washington


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Een van die mees onvergeetlike wynproe wat ek bygewoon het, was aan die einde van die tagtigerjare in Dallas by 'n ou restaurant, Jennivine, wat van tafel tot tafel was voordat die konsep uitgevind is. My blywende herinnering aan die proe, wat 'Pairing Wine and Cheese' genoem is, was dit Bok kaas pare veral goed met sauvignon blanc. Koekbroodkelders Napa sauvignon blanc was die geselekteerde wyn by daardie geleentheid. Die room in die kaas het die wyn se helder suur gematig net genoeg om die kruie -geure voor en in die middel te plaas, maar het steeds genoeg lewendigheid gelaat om belangstelling in die smaak te behou.

Sedertdien het ek die meeste van die koekbroodwyne deurgemaak en erken ek dat die wynmakery gediversifiseer het, hoofsaaklik in pinot noir en zinfandel. Die belangrikste is dat hulle hul posisie as een van die 'oorspronklikes' behou Wynkelders in Napa Valley gestig voordat die gebied kultusstatus verkry het, en het elke modegier, mislukking en klug wat hulle gevolg het, gesien. Ten spyte van my opmerkings hierbo, is dit Napa Valley Cabernet Sauvignon waarmee hulle die naaste gekoppel is sedert Jack en Dolores Cakebread, wat die kelder in 1972 gestig het, hul eerste een, 'n 1974 -oesjaar, in 1976 met groot lof gepubliseer het.

Die mantel het oorgegee aan die seuns van Jack en Dolores, Dennis en Bruce. Dennis het onlangs deur Dallas gekom en ek was gelukkig om hom in te haal tydens 'n wynbyeenkoms wat gereël is deur Sēr, die innoverende steakhouse met die beste uitsig in Dallas, vanaf die 27ste verdieping van die Hilton Anatole Hotel (ek was 'n mediagas tydens die ete). Onlangs geïnstalleerde uitvoerende sjef Kevin Spencer en sous-sjef Mike Shetsky het die spyskaart ontwerp en voorberei. Cakebread Cellars het die wyn gemaak. Bruce behou die titels van voorsitter en senior vise -president van verkope en bemarking vir die wynmakery. Hy wou 'n paar gunstelinge wys, sowel as die eerste wyn uit 'n nuwe onderneming, Mullan Road Cellars, in Walla Walla, Washington, waarby Cakebread betrokke is.

Ons het begin met die 2014 Cakebread Cellars Napa Sauvignon Blanc ($ 25). Hierdie wyn is moontlik die antwoord op die vraag "Hoe smaak Napa sauvignon blanc?" aangesien dit stilisties die kern is van wat Napa produseer. Kruidagtig, maar nie soveel soos Nieu -Seeland nie. Suur, maar nie soveel soos Nieu -Seeland of Ou Wêreld nie (hoofsaaklik Loire -vallei) voorbeelde. Vrugte oorheers mineraliteit, 'n aanduiding van die oorsprong in die nuwe wêreld (met eerbied vir Suid-AfrikaSe unieke mineraalgedrewe styl). Dit het soos 'n hand-aan-handskoen gekombineer met Spencer se skerp Shigoku-oester met appelliefiesop, grappa en sitruskoljander. (As hy daarvan gehoor het Oz Clarkese beskrywing van die reuk van sauvignon blanc soos "kat se piepie op 'n appelliefiebos?")?

Ons het die Cakebread cabernet sauvignon oorgeslaan ten gunste van Mullan Road Cellars se eerste en tot dusver enigste wyn: 'n rooi versnit van 2012 van 51 persent cabernet sauvignon, 37 persent merlot en 12 persent cabernet franc, almal uit die staat Washington ($ 48). Wynmaker Aryn Morell (wat nogal 'n Napa -resumé het, insluitend Chappellet, Joseph Phelps, Silwer eik, Quintessa, en Skoorsteen Rock, net om die hoogtepunte uit te haal) gebruikte gekoopte druiwe om te vervaardig 'n Bordeaux -mengsel. Alhoewel dit so jonk is, is dit harmonieus en gesofistikeerd en vertoon dit beslis die vrugtige karakter van New World-uitdrukkings van Bordeaux-versnitte, wat 'n waarde van vyf tot tien jaar oud word. Uiteindelik is dit die bereikbaarheid wat die plek in die geskiedenis bepaal.

Die keuse van die wynkelder van die staat Washington vir hierdie nuwe onderneming is gedryf deur die feit dat Washington die derde grootste wynproduserende staat van die land is (na Kalifornië en New York) en, soos Dennis dit stel, in ag genome die kwaliteit van wat daar geproduseer word. "Terwyl ek na 'n 'nuwe' plek gesoek het om 'n nuwe wynprojek te begin, was dit sinvol om te gaan waar die goeie wyne gemaak word, en daar is baie ruimte vir groei." Walla Walla, sê hy, "het 'n wonderlike atmosfeer, ontwikkel 'n wynkultuur, het baie vriendelike mense in die bedryf wat oop en hulpvaardig is en potensiaal het om tot iets besonders te ontwikkel. Dit beteken dat dit grond, klimaat, geografie en die mense om dit te laat gaan. ” Ek moet saamstem met sy keuse van die streek, aangesien hy in die staat Washington wou wees. meer wynkelders as vertrekhekke (tientalle van hulle beslaan Nissen -hutte naby die aanloopbane wat van die werf se dae af as 'n opleidingsbasis van die Tweede Wêreldoorlog oorgebly het).

Toekomstige planne vir Mullan Road ontwikkel, hoewel 'n 2012 cabernet franc binnekort vrygestel sal word. Vir Dennis Cakebread het hy nou sy hande vol.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal kan vind, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


5 gewildste wyne

Wonder u wat die beste wyn is om te kies? Om u te help beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle is almal onder $ 20.

Dit kan baie moeilik wees om die beste wyn vir jouself of 'n aandete te kies; kyk net na al die bottels wat op die rakke staan! Rooi, wit, sprankelend. Dit is ook maklik om dieselfde bottel oor en oor te kies, maar verskeidenheid is die sleutel by die aanbieding. Om u te help om die keuses te beperk, het ons die gewildste soorte wyne gelys, sodat u iets kan vind wat almal wil, plus 'n paar van ons gunstelinge. Bonus: hulle kos almal onder $ 20.


Kyk die video: Carrot Pancakes with Cakebread Chardonnay