af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Wat om te eet in Boston: gebakte boontjies

Wat om te eet in Boston: gebakte boontjies


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Eet jou wêreld gee aandag aan plaaslike voedsel en drank regoor die wêreld, van New York tot New Delhi. Besoek hul Massachusetts -afdeling vir meer van die beste plaaslike geregte in Boston.

Wat: Hoekom dink jy word dit Beantown genoem? Stadig gekookte bone is lankal 'n tradisie in Boston; die gereg het sy oorsprong by die inheemse Amerikaners, wat marinebone gebak het met esdoornstroop, wildsvleis en vet in putte wat in die grond gegrawe is. Op 'n stadium het vroeë Engelse setlaars begin om die boontjies te kook en soutvleis en melasse te vervang, waarvan laasgenoemde destyds volop was (as gevolg van die rol van die gebied as 'n rumprodusent in 'n driehoekige handel met suikerriet uit die Karibiese Eilande en Wes -Afrikaanse slawe) . Natuurlik word gebakte bone deesdae meestal geassosieer met die ingemaakte goedere van u plaaslike supermark. Alhoewel dit nie maklik is om 'n goeie tuisgemaakte weergawe in 'n Boston -restaurant te vind nie, is dit nie onmoontlik nie - en dit is die moeite werd.

Goed om te weet: Vegetariërs, wees gewaarsku: Boston -gebakte boontjies word altyd met vark gekook, tensy anders vermeld.

Waar: Sedert die opening aan die einde van 2010, het die Island Creek Oyster Bar het vinnig naam gemaak vir sy uitstekende, vars, hoofsaaklik plaaslik vervaardigde seekos. Verrassing: dit bedien ook 'n wonderlike kant van gebakte boontjies.

Wanneer: Maandag tot Saterdag, 16:00. tot 01:00; Sondag, 10:30 tot middernag

Orde: Gaan vir die rou en gaar oesters, die plaaslike vis of gebakte mossels, die Maine kreefrolWat ook al-kry net 'n paar ou skoolboontjies ($ 5) aan die kant. Hulle word op die tradisionele manier tuisgemaak, met soutvleis, melasse, hoenderaftreksel en Dijon-mosterd, en hulle kom warm, subtiel soet op die tafel en-ons gunsteling deel-besaai met heerlike stukkies vet varkvleis. Dit is die perfekte trooskos wat by jou ribbes pas, om te kombineer met daardie delikate seekos en goeie plaaslike bier.

Alternatiewelik: Histories Durgin-Park het altyd regte Boston -gebakte boontjies op die spyskaart, gekook met soortgelyke bestanddele volgens die gepubliseerde resep. Hier is die boontjies soeter en kleiner as dié van Island Creek, en die varkvleis speel 'n minder prominente rol in die bak. Dit is nog steeds die moeite werd om saam met sommige van die ander klassieke van DP, soos Boston scrod en Indiese poeding.

Laura Siciliano-Rosen is die medestigter van Eet jou wêreld, 'n webwerf wat plaaslike voedsel en drank regoor die wêreld in die kollig plaas. Volg Eat Your World op Twitter @eet_jou_wêreld.


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik is om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie gekook het op die sabbat nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik word om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie op die Sabbat gekook moes word nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die kategorie Amerikaanse gewone boontjies bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik word om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie op die Sabbat gekook moes word nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaakvolle brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik word om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie op die Sabbat gekook moes word nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik, maar dit is onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik is om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie gekook het op die sabbat nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die kategorie Amerikaanse gewone boontjies bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik is om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie gekook het op die sabbat nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan 7 tot 8 uur lank in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik word om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie op die Sabbat gekook moes word nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde koring en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik is om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie gekook het op die sabbat nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde mielies en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaaklike brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik is om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie gekook het op die sabbat nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier, en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde mielies en volkoring- gee so 'n klam, sag en smaakvolle brood! Maar om die droë bestanddele met melasse, koeksoda en karringmelk by te sit, is 'n magie in die chemie: die voltooide brood lyk die naaste aan die beste semelsmuffin wat jy ooit gehad het.

Ons resep vir Boston Baked Beans is 'n standaard wat ons al jare lank gebruik - onbepaalbaar, hoewel dit ooreenstem met die meeste resepte wat ons hier in verskeie vintage kookboeke het. Ons bevat wel 'n bietjie gemmer, wat die droë-mosterd speserye in die mengsel versterk.

Die grootste uitdaging wat u met een van hierdie resepte het, is dat dit tyd neem. Vir die beste resultate met die boontjies, moet u dit oornag week en dit dan vir 7 of 8 uur stadig in die oond bak (sny dit tot 5 tot 6 as u 'n konveksie-oond het.) 'n halfuur of meer om die brood te stoom. Die resultate is die moeite werd!


Boston Gebakte Bone & Bruinbrood

Ten spyte van die ongelukkige Phaseolus vulgaris naam-die Amerikaanse gewone boontjie-kategorie bevat trosse geliefde boontjies van inheems in Amerika: vloot, rooi nier, pinto, groot noordelike, murg en geel oog, plus tuinvariëteite eetbare peulboontjies (tou, sonder ringe .) Dit is nie duidelik watter van die New England -koloniste die eerste keer in 'n pot gestoof het nie, maar ons weet dat gebakte vlootbone begin het met inheemse Amerikaners. Die Narragansett, Penobscot en Iroiquois het marinebone in herteskil toegedraai-of dit in erdepotte gesit, saam met wildsvleis, beervet en esdoringstroop en dan gebak in pitte met warm klip. Puriteine ​​het die hert verwyder, maar het gekook vir boontjies omdat die lang, stadige kooktyd beteken het dat huisvroue die boontjies 'n dag voor die tyd kon voorberei, en sodoende by Puritaanse reëls bly wat nie op die Sabbat gaar is nie.

Uiteindelik het melasse-die taai-soet suikerveredeling-byproduk wat gebruik is om rum in koloniale Boston te maak, in die boontjiepot gevind en die boontjie-en-Boston-vennootskap verseël wat lank geduur het nadat daar nie gekook het op die sabbat nie.

Melasse word ook gebruik om bruinbrood te maak, self 'n aanpasbare produk wat koloniste gemaak het weens die tekort aan koringmeel. Koring het nie goed gegroei in die kolonies nie, maar rog en mielies wel. Om die koring wat hulle gehad het, te rek, het die koloniste 'gebredde' brood gemaak - gemaak met gelyke dele koring, rog en koringmeel. Die vroegste voorbeelde van die resulterende brode was gisverhoging en minder soet, maar later in die 19de eeu het die poedingagtige gebruik om die brood met rosyne en meer melasse te versoet en dit in 'n vorm te stoom, algemeen geword.

Hierdie resep vir Boston Brown Bread is baie soortgelyk aan die Boston Brown Bread wat in die Boston Cooking School Cook Book uit 1896 gepubliseer is: dit bevat almal dieselfde bestanddele, behalwe twee. Wat dit anders/beter maak, is die byvoeging van eier en die vervanging van kookolie vir 1 koppie suurmelk (karringmelk hier.) Dit is verstommend dat so 'n stewige graan trio-rog, grofgemaalde mielies en volgraan- gee so 'n klam, sag en smaakvolle brood! But putting those dry ingredients with molasses, baking soda and buttermilk works food-chemistry magic: The finished bread most closely resembles the best bran muffin you ever had.

Our recipe for Boston Baked Beans is a standard we’ve used for years–source indeterminable, although it matches most of the recipes we have here in multiple vintage cookbooks. We do include some ginger in it, which enhances the dry-mustard spice in the mix.

The biggest challenge you’ll have with either of these recipes is that they take time. For best results with the beans, you’ll need to soak them overnight and then slow-bake them in the oven for 7 or 8 hours (cut that to 5 to 6 if you have a convection oven.) And it will take you a good hour-and-one-half or more to steam the bread. The results are worth it!


Kyk die video: Bakina kuhinja - najbolji posan meljan pasulj za slave i svečanosti


Kommentaar:

  1. Brook

    die interessante variant

  2. Tynan

    Opmerklik die baie snaakse inligting

  3. Thurhloew

    Ek beveel aan dat u die webwerf besoek wat baie artikels oor hierdie aangeleentheid bevat.

  4. Maslin

    Om te praat oor hierdie vraag is dit moontlik lank.

  5. Tenris

    Dit is aangenaam, hierdie uitstekende gedagte moet presies doelbewus wees



Skryf 'n boodskap