af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Snackshot van die dag: Vanilla Strawberry Jam

Snackshot van die dag: Vanilla Strawberry Jam



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Foto's van alle eet- en drinkgoed uit The Daily Meal

Aardbeien vanielje konfyt op 'n stukkie suurlemoenskil.

Die redakteurs, bydraers en lesers van The Daily Meal kyk na baie goeie restaurante, feeste en maaltye. Daar is nie altyd genoeg tyd om 'n volledige oorsig van 'n restaurant te gee of in diepte te beskryf waarom 'n plek, die kos en die mense wat dit voorberei opmerklik is nie, dus Snackshot of the Day doen wat die foto's die beste doen, vertrou op die prentjie om te doen die meeste praat.

Vandag se Snackshot is van tuisgemaakte aarbei vanielje konfyt. Vars bessies gaan binnekort by die plaaslike boeremarkte verskyn, en met vrugte kom daar konfyt. Wees versigtig wanneer u konfyt maak, want al u flesse en toerusting moet volledig ontsmet word. Die resultate is egter eindeloos. Gebruik verskillende soorte vrugte en probeer geure soos vanielje, naeltjie of kerriepoeier byvoeg vir 'n bietjie skop.

Lees meer oor The Daily Meal's Snackshot -funksie. Stuur 'n e -pos aan jbruce [by] thedailymeal.com, onderwerp: "Snackshots." Volg The Daily Meal se fotoredakteur Jane Bruce op Twitter.


Aardbei konfyt met drie bestanddele

Dit is moeilik om te glo dat hierdie tuisgemaakte aarbeikonfyt slegs drie bestanddele bevat: vars aarbeie, gegranuleerde suiker en suurlemoensap. Dit is nie nodig om pektien by hierdie konfyt te voeg nie, kook dit net op die regte temperatuur en toets of dit konsekwent is.

Dit is 'n klein porsie, ideaal om op koekies, toast of Engelse muffins te smeer. Of maak dit warm en drup dit oor pannekoek, wafels of roomys!

Was potte of houers in warm seepwater en spoel dit uit voordat dit gevul word. Aangesien u die konfyt onmiddellik verkoel en gebruik, hoef u dit nie in 'n kookwaterbottel te verwerk nie. Die National Center for Home Food Preservation beveel aan dat u binne ongeveer drie weke yskas- of vrieskas konfyt gebruik. Om dit so lank as moontlik te hou, moenie dit by kamertemperatuur laat staan ​​nie - gebruik dit en plaas dit dadelik in die yskas. Kyk na tekens van bederf na 'n paar weke.


Aarbei Vanielje Konfyt

Totale tyd: 24 ure

Bestanddele:

1 liter aarbeie (ongeveer 4 koppies, gekap)
2 koppies gegranuleerde suiker, verdeel
2 vanieljebone, gesny en geskraap
1 suurlemoen, versap

Aanwysings:

Was, verwyder en kap bessies grof. Gooi 1 koppie suiker en vanieljebone en sade in 'n groot bak. Bedek en verkoel vir ten minste 2 tot 3 uur of tot 72 uur.

As u gereed is om die konfyt te maak, berei u blik voor en was/steriliseer 3 half-pint messelaar (of ekwivalente) potte. Hou potte in warm (nie kookende) water totdat dit gereed is om te gebruik. Warm deksels in warm (nie kookende) water om die seël te steriliseer en versag.

Giet die bessies en al die vloeistof in 'n groot kastrol saam met die oorblywende suiker en gooi vanieljebone weg. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte en laat prut tot die konfyt 220 grade F bereik, terwyl jy gereeld roer. Voeg die suurlemoensap by die laaste 5 minute van kook.

U kan die gel van die konfyt toets deur 'n lepel vol op 'n afgekoelde bord te plaas. Plaas 1 tot 2 minute terug in die vrieskas en kyk of dit gaar is. As jy 'n stewiger gel wil hê, kook nog 'n paar minute.

As konfyt die gewenste konsekwentheid bereik het, verwyder van die hitte en skuim skuim af. Skep warm sous in flesse en laat 1/4-inch kopruimte. Vee potvellings en drade af. Skroef deksels en ringe vas. Verwerk in 'n kookwaterbad vir 10 minute. Haal uit water en laat heeltemal afkoel, 12 tot 24 uur. Kontroleer seëls. Enige ongedekte potte moet binne 3 weke in die yskas gebêre en gebruik word.

Alle beelde en teks © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

Het jy hierdie resep gemaak?

Laat weet ons wat u dink!
Laat 'n opmerking hieronder of deel 'n foto en merk my op Instagram met die hutsmerk #loveandoliveoil.


Die beste aarbeiresepte vol somersmaak

1. Aarbeikoekie

Wat sou 'n aarbeiresepresep sonder 'n gebak wees? Die een in die video hierbo is glutenvry, laktosevry, graanvry en suiwer-suiwer. Die koek self word gemaak met 'n mengsel van amandelmeel en klappermeel, terwyl die bolaag die heerlike aarbeie meng met klappermelk, klappersuiker, suurlemoen en kruisement.

2. Aarbei en quinoa parfait

Hierdie parfait is eintlik net 'n slim manier om nagereg vir ontbyt te eet. Dit is net so soet, maar ryk aan voedingstowwe om u oggend te voed. Dit is vol veselryke bestanddele soos quinoa, pistache, rosyne en natuurlik aarbeie. Die quinoa en neute bevat ook goeie proteïene. 'N Mooi manier om jou dag te begin, reg?

3. Aarbei piesang smoothie

Foto: Al die gesonde dinge

Smoothies is een van die maklikste maniere om jou aarbeie te gebruik, en dit help ook om 'n blender vol groente te versag. In hierdie resep van die geregistreerde dieetkundige en All The Healthy Things -blogger Ashlea Carver Adams, RD, kombineer die bessie met piesang, amandelmelk, heuning, vanielje en Griekse jogurt. Die Griekse jogurt is die sleutel om die smoothie 'n romerige konsekwentheid te gee en ook genoeg proteïene te verskaf om 'n voldoende ontbyt te maak.

4. Aarbeipalette

Foto: Dora se tafel

Hierdie aarbei -palet -resep, van Dora ’ se tafelskepper Dora Stone, sal beslis 'n treffer wees vir beide kinders en volwassenes. Alhoewel die resep suiker benodig, hoef u nie die aarbeie self soet genoeg te hê nie. Voeg vars suurlemoensap by die mengsel, voeg 'n laag tert toe wat perfek pas by die bessies.

5. Spinazieslaai met aarbeie, avokado en papawersaadversiering

Foto: Gimme Some Oven

Aarbeie is 'n pragtige toevoeging tot baie verskillende slaai -resepte, veral as spinasie betrokke is. Wat hierdie resep maak, van die Gimme Some Oven -skepper Ali Martin, is die romerige papawersaadversiering. Dit is gemaak met 'n mengsel van avokado -olie, appelasyn, heuning en papawersaad, en dit is so goed dat jy jou bessies daarin kan doop terwyl jy die res van die gereg voorberei.

6. Aarbei basiliekruid hoender

Foto: Wholesomelicious

'N Ander hartige resep met aarbeie is afkomstig van die Wholesomelicious -skepper Amy Rains. Vars aarbeie en 'n handvol basiliekruid maak hierdie hoenderborsie regtig anders as wat jy ooit geproe het. Balsamiese asyn en knoffel is ook baie goed. Die hele ding neem net 20 minute om te maak ..

7. Vrugte hawermoutstawe

Foto: Goed geplateer deur Erin

Maak 'n groot hoeveelheid van hierdie aarbei-hawermoutstawe en jy sal die res van die week 'n veselryke versnapering byderhand hê. Die resep, geskep deur die goedgeplaatste skepper Erin Clark, bevat 'n heerlike vanieljeglasuur.

8. Bevrore jogurt van vyf minute

Foto: Net 'n voorsmakie

Terwyl baie aarbei -roomys en jogurtresepte vol suiker is, het Kelly Senyei, die skepper van Just a Taste, 'n resep vervolmaak met heuning en suurlemoensap vir soetheid. Die enigste ander bestanddeel wat u benodig, is jogurt. Meng alles saam en dit is gereed om te eet.

9. Konfyt met twee bestanddele

Foto: Melissa K. Noris

Geniet die smaak van die somer verby Labor Day deur aarbeikonfyt te maak. Melissa Noris maak haar met net twee bestanddele: aarbeie en suurlemoensap. Volg haar instruksies, en u het 'n lae suiker konfyt om op Engelse muffins of roosterbrood te smeer.

10. Glutenvrye aarbeikoekstawe

Foto: Food Faith Fitness

In hierdie resep van die skepper en voedingsafrigter Taylor Kiser van Food Faith Fitness, word die aarbeie omskep in 'n ligte en lugtige vulsel wat dien as middel vir koekstawe.

Vir meer gesonde resepte en kookidees uit ons gemeenskap, sluit aan by die Facebook -groep van Well+Good ’s Cook With Us.


Wenke en truuks om die wonderlikste aarbeikonfyt te maak

Is u op soek na wenke en truuks om die beste tuisgemaakte aarbeikonfyt te maak? Leer hoe u hierdie eenvoudige aarbei -konfytresep sonder pektien kan maak, en dink oor die gebruike en variasies.

Die dae is verby dat blikkies 'n warm taak was wat baie vroue deurgemaak het. Alles wat u wil hê, is by die kruidenierswinkel of op die boer & rsquos -mark.

Alhoewel ek organiese aarbeikonfyt by die boeremark kon kry, vind ek dat dit my eie smaak beter maak. Ek weet nie of dit is uit die bevrediging om dit self te maak nie, of omdat dit regtig vars uit my spens is.

Baie mense dink dat die maak van konfyt moeisaam en vervelig is, maar dit is regtig nie so nie. Met 'n paar bestanddele kan u u eie vars konfyt maak op skons, koekies of roosterbrood. Ons hou ook daarvan om dit by onversoete organiese jogurt te voeg.

Dit is veral wonderlik as u nie êrens woon waar u vars konfyt kan koop nie. Met net 'n bietjie geduld, goeie wenke en my resep, kan u 'n konfyt maak wat die hele gesin sal geniet! Boonop voel u moontlik verbonde aan familielede van 'n vervloë tyd toe blik in die lewe nodig was.


Geen pektien -aarbeikonfyt nie

Ek wou met jou my gunsteling aarbeikonfyt deel, wat die perfekte metgesel was vir my ontbytroosterbrood (en my nageregroomys!). Die konfyt is glad, versprei pragtig, smaak soet en soms is ek lus vir 'n lepel!

ander konfytresepteIn plaas daarvan gebruik ons ​​suurlemoensap. Ek maak verkieslik konfyt sonder pektien. Met hierdie metode kry u 'n heerlike konfyt wat u direk uit die yskas kan eet, of kan vries vir later gebruik.

Die 3 bestanddele wat u benodig, is:

Kook. Voeg die aarbeie, suiker en suurlemoensap by a medium grootte pot. Gebruik 'n klein kastrol, dit sal kook. Verhit oor lae hitte totdat die suiker heeltemal oplos. Verhoog die hitte tot medium hoog en bring tot 'n volle kookpunt. Roer die konfyt gereeld vir 'n volle 20 minute terwyl dit kook. As u presies wil weet, wil u hê dat die temperatuur 220 grade is terwyl dit kook.

Jam is gereed. Plaas die konfyt daarin messelkanne en sit in die yskas as u dit dadelik (of binne die maand) wil eet. Dit sal oornag 'n dikker konfyt word.

Inmaak/vries. Plaas die konfyt in 'n steriele pot, laat ongeveer 1/2 duim bo -op en verseël die potte in 'n waterbad. Om te vries, plaas konfyt in vrieskas na kook en plaas in vrieskas.

Ek hoop dat u dit maklik vind om Strawberry Jam sonder pektien te maak! Maak seker dat jy bedien oor 'n warm stuk roosterbrood (hier & rsquos my tuisgemaakte witbrood resep!) En dit is my gunsteling manier!


Jello Freezer Jam

  • 10 koppies aarbeie, gewas en fyngedruk
  • 2 koppies suiker
  • 2 groot (6 oz) of 4 klein (3 oz) bokse aarbei Jell-O

Stap 1: Meng aarbeie en suiker in u grootste pot. Laat staan ​​vir 1 uur. Verhit tot kookpunt, prut dan vir 15 minute.

Stap 2: Gebruik 'n aartappelmaker om die aarbeie te verpletter.

Stap 4: Roer die Jell-O by. Vul skoon houers met konfyt. Ek het nie 'n blikkie -vulsel gehad nie, so ek het 'n groot plastiekbeker met 'n gat in die bodem gebruik. Ek het my konfyt in messelkanne gesit, al kon ek nie die konfyt nie U kan die konfyt ook in plastiese koshouers of selfs plastiese vrieskas stoor.

Stap 5: Vries die konfyt. Ontdooi in die yskas voordat dit bedien word by roosterbrood, wafels, toebroodjies of selfs roomys. Hierdie konfyt is 3-6 maande lank goed in die vrieskas, maar as jy so lank hou, sal jy gelukkig wees. Ons gesin het dit verslind!


5 foute wat u moet vermy as u aarbeikonfyt maak

Vir my is die amptelike begin van die somer wanneer plaaslike aarbeie die boeremark se stalletjies tref. Daar is eintlik niks soos die smaak van die soet bessies, nog warm van die son, na 'n lang winter nie. Daarom is ek geneig om 'n bietjie mal te word wanneer hulle aankom, en ek koop soveel bokse as wat ek kan huis toe neem elke keer as ek deur die mark dwaal totdat my yskas gelaai is. Sodra ek soveel as moontlik geëet het - bedien oor my oggendjogurt, in lekkernye gebak en op koek gestapel het - is dit tyd om konfyt te maak.

Aardbeikonfyt is die uiteindelike manier om die bessies te bewaar sodat dit geniet kan word lank nadat die kort seisoen verby is. Alhoewel dit eintlik eenvoudig is, is dit belangrik om 'n paar algemene foute te vermy om sukses te behaal.

1. Verdubbeling van die bondel.

As u oorval word met soet aarbeie, is dit redelik aanloklik om net 'n groter pot te gryp en die resep wat u volg, te verdubbel of te verdriedubbel. Marisa McClellan, van die blog Food in Jars en gelyknamige kookboek, waarsku hierteen. 'Dit lyk miskien meer doeltreffend om die hoeveelheid konfyt in die pot te verhoog, maar dit sal u eintlik vertraag. Die beter opsie is om twee bondels langs mekaar te doen, ”sê sy.

Volg hierdie wenk: In plaas daarvan om die resep te verdubbel of te verdriedubbel om 'n reuse konfyt te maak, maak jy twee bondels langs mekaar.

2. Verminder die suiker.

"Konvensionele konfytresepte benodig baie suiker, en die suiker is nie net daar om as versoeter te dien nie." sê McClellan. Die suiker bind aan die water in die vrugte, wat andersins verhoed dat die konfyt verdik. Die suiker verhoed in wese dat hierdie water in die pad val, dus wat u oorbly, is 'n mooi gestampte konfyt eerder as 'n dun en vloeibare konfyt.

Volg hierdie wenk: Moenie probeer om die hoeveelheid suiker in die resep te verminder nie. As u 'n aarbeikonfyt met minder versoeter wil maak, soek 'n resep wat spesifiek as sodanig aangewys word, wat ontwerp is om met minder suiker te werk.

3. Moenie suurlemoen byvoeg nie.

Suurlemoen is belangrik vir aarbeidkonfyt om 'n paar redes. Eerstens is dit suur, en suur help om die suiker in die konfyt te balanseer, sodat dit nie te soet is nie. Tweedens bevat dit natuurlik baie pektien. As u nie pektien in doos gebruik nie, gee suurlemoene die aarbeie 'n hupstoot, aangesien dit min pektien bevat, en pektien is van kardinale belang as u wil hê dat u konfyt verdik en geler.

Volg hierdie wenk: Druk 'n dik suurlemoenwig of twee in die pot. As u nie kommersiële pektien gebruik nie, gooi die ingedrukte wiggies reguit in - maak seker dat u hulle uitgehaal het voordat u die konfyt in potte plaas.

4. Vrees vir kommersiële pektien heeltemal.

Sommige kommersiële pektien word soms deur sommige tuisgemaakte konfytliefhebbers bekyk, maar dit is nie boos nie. Soos genoem, bevat aarbeie 'n natuurlike pektieninhoud, wat beteken dat konfyt gemaak met die vrugte nie natuurlik verdik en verhard word sonder om dit by te voeg nie. hoog in pektien, maar dit is ook goed om na boks pektien te reik, indien verkies. Sonder pektien moet aarbeikonfyt baie langer gekook word om te begin jel, as dit ooit gebeur. Dit beteken dat u nie net die vrugte gaar sal maak nie, maar dat u die pragtige, helder bessiekleur verloor.

Volg hierdie wenk: Moenie aarbeikonfytresepte wat kommersiële pektien vereis, heeltemal afskryf nie. Dit is belangriker dat u 'n resep gebruik wat by u pas. Maak seker dat u die spesifieke pektien bereik wat in die resep vereis word, aangesien verskillende variëteite verskillende hoeveelhede suiker en kookmetodes vereis.

5. Moenie lank genoeg kook nie.

Alhoewel dit belangrik is om nie u konfyt te gaar nie, wat lei tot die verlies van die vars aarbeismaak, wil u dit ook nie te gaar maak nie. 'Met aarbeikonfytresepte kan u die vrugte slegs 'n paar minute kook. Dit lei tot 'n ekstra vars smaak, maar dit kan ook veroorsaak dat die vrugtepulp van die jellie skei namate die konfyt afkoel. Om hierdie skeiding te voorkom, kook die vrugte 'n paar minute langer en gebruik 'n aartappelmaker om die bessies te verpletter terwyl dit kook. Dit sal help om enige ingeslote lug uit die vrugtevleis vry te stel en tot konfyt te lei wat geïntegreer bly, ”sê McClellan.

Volg hierdie wenk: Kook die konfyt 'n paar minute langer as wat die resep vereis en kap die aarbeie 'n bietjie met 'n aartappelmaker terwyl dit kook sodat die vrugte eweredig oor die konfyt versprei bly sodra dit afkoel.

Senior bydraende voedselredakteur

Sheela is die Senior bydraende voedselredakteur by Kitchn en die skrywer van Middellandse See elke dag: eenvoudige, geïnspireerde resepte vir goedvoedsel. Sy het haar meestersgraad aan die Universiteit van Gastronomiese Wetenskappe in Italië verwerf en is ook 'n geregistreerde dieetkundige.


Was die aarbeie in koue water en dreineer deeglik. Hou dit vas en gooi die doppies weg.

Meng die bessies met die suiker in 'n groot pan van vlekvrye staal of emalje en laat dit vir 3 tot 4 uur staan.

Laat die aarbeie in 'n medium kastrol stadig kook, af en toe roer. Voeg die suurlemoensap by.

Kook vinnig oor matige hitte totdat die aarbeimengsel helder is en die stroop verdik is, of ongeveer 15 minute.

Skink of gooi die aarbei in warm, gesteriliseerde flesse en laat 1/4-duim kopruimte.

Verwerk vir 10 minute in 'n kookwaterbad.

Koel af en bêre in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Hoe om te toets vir jellende punt van konfyt, jellies en preserveermiddels

  • Temperatuur: As jy 'n lekkergoedtermometer gebruik, kook die konfyt tot 220 grade F of 8 grade bo die kookpunt. Trek elke 1 000 voet hoogte bo seespieël 2 grade af.
  • Vriestoets: Sit 'n paar klein bordjies in die vrieskas. Aan die einde van die kooktyd, begin toets. Gooi 'n bietjie konfyt op 'n yskoue bord. Sit dit terug in die vrieskas vir 2 minute. As die konfyt effens rimpel as dit saggies met u vinger gestoot word, is dit klaar. As dit nog loperig is en u vinger daardeur loop, moet u verder kook en binne 'n paar minute weer toets.
  • Koue lepeltoets: Sit 'n paar metaallepels in die yskas. Doop 'n koue lepel in die kokende jellie en lig dit op. Laat dit van die lepel afloop. As twee druppels bymekaarkom en van die lepel afval, is die konfyt klaar.
  • Een pint vars aarbeie weeg ongeveer 12 gram. 'N Houer van 1 pond, sodra die aarbeie afgedop is, weeg ongeveer 12 tot 14 gram.
  • As die aarbei behoorlik opgestel is en u veilige inmaakpraktyke volg, hou die potte tot 'n jaar op 'n koel, donker plek soos u spens.
  • As jy nie seker is of jou konfyt behoorlik ingemaak is nie, bêre dit in die yskas en geniet dit binne 'n maand.
  • Wees geduldig as die aarbeimengsel nie die gelpunt bereik nie, dit kan langer neem, afhangende van hoogte, grootte van die bondel, grootte van die pan en die kookplaat. Die regte temperatuur kan nie bereik word voordat genoeg water verdamp het nie, dus as die bessies 'n hoë waterinhoud het, duur hierdie proses langer. Deur die suiker vooraf op te warm, kan dit help om dinge te bespoedig.

Wat is die verskil tussen Strawberry Jam en Strawberry Preserve?

Konfyt en konfyt word op baie soortgelyke maniere gemaak en het 'n soortgelyke geur, maar daar is een groot verskil. Konserwate word gewoonlik met heel vrugte gemaak, sodat die verspreiding groter stukke vrugte het as konfyt, wat dikwels van fyngemaakte vrugte gemaak word vir 'n gladder tekstuur.


Hierdie perfekte aarbei -resep behou nog beter as jou ouma

Ons het pas ons droomwerk ontdek (behalwe om voedselredakteurs te wees, natuurlik) en dit dra die titel "Preservationist" op die bekende Blackberry Farm. Die titelbewaarder klink 'n bietjie bedompig en vervelig, asof dit diep in die geskiedenis of wetenskap was (daarom wou ons uitvoerende redakteur nog altyd 'n 'Jamstress' genoem word), maar dit is nie alles nie - ten minste nie in die konvensionele sin.

Nee, die bewaarder op Blackberry Farm -wat terloops Shannon Walker is -spandeer sy dag aan die maak van konfyt, konfyt, jellies, piekels en wat ook al wat hy kan bedink met die oorvloed vars produkte wat hy van die vrugbare streek in die suide van Appalachia, Tennessee. En hy maak die beste aarbei -konfyt wat ons die geluk gehad het om te proe. Miskien is selfs die beste aarbeibos wat nog ooit gemaak is. Kan wees. (Ons het nie almal geproe nie, so dit is moeilik om te sê.)

Een hap van sy gebak vervoer u reguit na die aarbeilande. Jy proe aarbei-nie net soet nie-en jy kan amper die sonskyn proe wat daartoe bygedra het dat die aarbeie hul helderrooi kleur en sy wynrooi kleur gegee het. En die tekstuur van die bessies word ongeskonde gehou, met stukke heel bessiegrootte. Nadat u hierdie konfyt geproe het, word alle ander vir u verwoes. Hulle kan net nie vergelyk nie. (Beskou jouself as gewaarsku.)

Ons het geweet dat ons die resep in die hande moes kry, en dat ons dit wel gedoen het. Maar eers het ons die kans gehad om met Walker, oftewel die gelukkigste man in die land, te praat om hom te vra oor sy inmaakfilosofie, sy werkslewe en hoe op aarde hy so 'n wonderlike optrede geland het. Hier is wat hy te sê gehad het in sy bekoorlike suidelike aksent:

Hoe het jy belanggestel in kos?
Ek gee my ouma baie eer, want sy het fantastiese kos gemaak wat ek baie geniet het. Sy woon net langs my, hier in Walland, TN. Beide kante van my gesin gaan al verskeie generasies terug in die huidige nasionale park, en ek is baie trots op die streek. Ek wil nie net vrugte en groente bewaar nie, maar ook die kultuur waarin ek saam met my grootouers en ander mense uit daardie generasie 'n blik gekry het.

Hoe het u by Blackberry Farm aangesluit?
Ek het altyd van die plaas geweet, want ons het 'n familie -eiendom wat daarby grens. Ek het universiteit toe gegaan aan die Savannah School of Art and Design en studeer fotografie. Ek was 'n kommersiële fotograaf in Knoxville, en aan die einde van die 90's het alles begin digitaal word. Ek het geweet dit is tyd om my loopbaan te herevalueer. Vir my was dit net sinvol om te eet. Ek het besluit om na Blackberry Farm te kom en te kyk of hulle my as 'n voorbereidingskok of iets aanstel. Hulle het my 'n paar keer oorgegee, en ek het aangesluit by 'n plaaslike kookkunsprogram wat net begin het. Toe ek in die program was, het [Blackberry Farm] besluit om my te huur. En die res was geskiedenis.

Wat is u filosofie as dit kom by inmaak en bewaring?
Wat ek probeer in gedagte hou, is om vas te hou aan iets wat deur die bestanddele deur die streek geïnspireer word, en om so min as moontlik bestanddele in die produk te hê. Soos in die aarbei -blikkies, is dit net aarbeie, rietsuiker en suurlemoensap. Ek gebruik nie pektien nie. Ons eerste bestanddeel is altyd die vrugte en dan die suiker. Dit help ons om konsekwentheid van bondel tot bondel te bevat, maar dit beteken ook dat as u die pot oopmaak, u die vrug ruik, en u die vrugte proe sodra u dit eet, en dit is vir ons baie belangrik - om die vrugbaarheid te behou .

Iets waaraan ek in die winter dink as ek 'n fles aarbeibos of perskeblikkies oopmaak, is hoe wonderlik dit is as gevolg van die geur. Ek dink my terug aan 'n tyd, miskien 150 jaar gelede, toe iemand in hierdie berge nogal 'n rowwe bestaan ​​gehad het. [Verbeel ek my] dit is wintertyd en miskien maak hulle 'n pot braambeskonfyt oop en dit vervoer hulle terug na die somer toe dit 'n bietjie beter was as 'n somber winter hier in die Smokies. ek dink oor die dinge.

Wat is die beste deel van u werk? (Ons moes vra.)
Die kreatiwiteitskant van dinge. Ek was nog altyd lief vir die plek waar wetenskap en kuns bymekaar kom, met fotografie en met kos.

Hier is die resep vir die beste aarbeibos wat ons nog ooit geproe het. As u nie die taak het om u eie bondel te maak nie, of u kan nie goeie aarbeie in die hande kry nie, kan u bestel dat die konfyt op hul webwerf by u deur afgelewer word.

Tuisgemaakte aarbei -konserwe
Met vergunning van Shannon Walker, Preservationist by Blackberry Farm

LET WEL: Die aarbeie wat Blackberry Farm gebruik (van die plaaslike boere) is iets besonders. Dit is nie dieselfde tipe aarbeie wat u in die kruidenierswinkel kry nie. Besoek u plaaslike aarbei-boerderye of die boeremark indien moontlik om 'n goeie gebak te maak en een so goed soos hulle s'n te maak. Soek klein tot medium aarbeie-die resep gebruik dit in groot grootte, en dit is so goed-helderrooi en sterk aroma.

Bestanddele:
Aarbeie, skoongemaak en afgedop
Suikerriet
Suurlemoensap

Aanwysings:
Weeg jou aarbeie, neem die helfte van die gewig van die aarbeie en gebruik dit as jou suikermeting. Gebruik soveel onse suurlemoensap as wat u pond suiker gebruik het. Byvoorbeeld, vir 10 pond aarbeie, gebruik 5 pond suiker en 5 oz. suurlemoensap.

Voeg al die bestanddele in 'n kastrol en laat kook totdat die produk gestyg en geval het. Gebruik 'n metaallepel om te kyk of die mengsel in 'n vel lek, en dan is dit gereed om te bak.

Skep die konfyt in 'n gesteriliseerde fles en verseël dit met gesteriliseerde deksels. Voeg gebakte konfyt by warm water en bedek twee sentimeter oor deksel. Laat die produk kook en verwerk vir 10 minute. Skakel die hitte af en laat staan ​​vir nog 5 minute, verwyder en laat afkoel vir 24 uur. Bêre in 'n koel, donker en droë plek.

Wil u meer lees van HuffPost Taste? Volg ons op Twitter, Facebook, Pinterest en Tumblr.


Perfekte aarbeikonfyt

Felicity se perfekte aarbeikonfyt. Foto: Felicity Cloake vir die voog

Fantastiese aarbeikonfyt is verbasend vinnig en maklik om te maak, veral as 'n entoesiasme by u eie keuse 'n oorvloed het, of u sien dat 'n paar oorryp vrugte goedkoop op die mark is-dit is die hele jaar deur die somer . Al wat u nodig het, is goeie bessies en 'n bietjie geduld. En natuurlik 'n goeie resep.

2 kg klein ryp aarbeie
1,7 kg konfyt suiker
Sap van 2 suurlemoene

1. Skil die aarbeie en gooi enige vrot vrugte weg. Sit ongeveer 10 van die kleinste bessies opsy en stamp die res tot 'n growwe pulp. Gooi in 'n breë pan met 'n dik bodem, voeg die suiker en suurlemoensap by en bring tot kookpunt. Voeg die oorblywende aarbeie in die pan en sit 'n piering in die vrieskas.

2. Kook die konfyt ongeveer 15 minute en roer gereeld elke minuut gedurende die laaste 5 minute die instellingspunt. Om dit te doen, haal die koue piering uit die vrieskas, sit 'n bietjie konfyt daarop en sit dit 'n minuut terug. As dit plooie kry as u dit met u vinger druk, dan is dit klaar. Dit is egter onwaarskynlik dat aarbeikonfyt baie stewig sal wees, dus moenie dieselfde resultate verwag as met 'n marmelade nie.

3. Haal van die hitte af en skuim die pienk skuim af. Giet in gesteriliseerde flesse en bedek met 'n skyfie waspapier, maak toe en bêre.

Hoe ontplooi jy aarbeikonfyt, en wat doen die tuiniers onder jou met somer vrugte?