af.acetonemagazine.org
Nuwe resepte

Tertnuus

Tertnuus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


KOPIEREG © 2020 Tribune Publishing. ALLE REGTE VOORBEHOU DIE DAAGLIKSE MAALTYD ® IS 'N GEREGISTREERDE MERK VAN TRIBUNE -UITGEWERING.


Tertresep: Happy As A Gram, uit Lauren Ko se "Pieometry"

Lauren Ko, wat net vier jaar gelede haar eerste tert gebak het, het 'n sensasie op sosiale media geword danksy beelde van die heerlike pasteie en tertjies wat sy in haar huis in Seattle opslaan, op haar Instagram-rekening Lokokitchen. Nou het sy 'n kookboek geskryf, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko se smaaklike kuns sal op 15 November op CBS Sunday Morning verskyn.

Ko het aan "Sunday Morning" -kykers haar resep aangebied vir 'n cranberry -tert met geometriese ontwerpe, wat sy "Happy As A Gram" noem.

'Ek was nog nooit baie wiskundig geneig nie, aangesien my brein nog altyd meer vaardig was om woorde as getalle te rangskik,' skryf sy. "Die hoeveelheid nagte wat ek gehuil het oor frustrerende probleemstelle wat ek nie gedurende my leeftyd kon oplos nie, is onberekenbaar. Dat ek iets kon bydra tot die dissipline van die pieometrie, lyk nie ooreenstemmend met my geskiedenis nie, maar soos ons weet, lyk die lewe beweeg selde in 'n reguit lyn, en die opwinding van hierdie onvoorsiene hoek was skerp.

"Geïnspireer deur die tangram, 'n Chinese disseksie -raaisel wat bestaan ​​uit geometriese vorms wat in verskillende kombinasies gerangskik is om ander vorms te vorm, het hierdie ontwerp die Lokokitchen -estetika bepaal. , moenie vasgevang word deur die formule nie. Uiteindelik is die som van sy dele eenvoudig 'n tert, en veranderlikes sal ook vertaal. "

'N Deursnit van mango's, kiwi's en draakvrugte. Ed Anderson Photography

Gelukkig as 'n gram

1 gebakte Speculoos -koekie (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 onse (425 gram) bosbessies, vars of bevrore
3 eetlepels vars suurlemoensap
& frac34 koppie (149 gram) gegranuleerde suiker
& frac12 teelepel kosher sout
3 groot eiers plus 2 eiergele
6 eetlepels (85 gram) botter, by kamertemperatuur, in blokkies gesny

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Meng die bosbessies en 2 eetlepels water in 'n kastrol van 2 liter. Roer oor matige hitte totdat die bosbessies bars en begin afbreek, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en druk die bosbessies deur 'n fyn maas sif met 'n silikoon spatel en haal soveel as moontlik suiwer en onttrek uit. Gooi die oorblywende pulp weg en plaas die pampoen in die kastrol.

3. Voeg suurlemoensap, suiker, sout, eiers en eiergele by die cranberry pur & eacutee en klits om te meng. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die mengsel verdik genoeg is om 'n spatel te bedek, 5 tot 8 minute, gereeld roer en die hoeke van die kastrol skraap. Voeg die botter geleidelik by en roer tot al die blokkies gesmelt het.

4. Verwyder van die hitte en sif die wrongel deur 'n fyn maas sif.

5. Hou die gebakte tertdop in die tertpan en plaas op 'n bakplaat. Giet die wrongel in die tertdop en maak die oppervlak glad. Bak die tert vir 5 minute, net om die vulsel in te stel.

6. Verkoel heeltemal voordat dit versier word.

Tangram ontwerpproses

1 ferm mango
1 witvleis draakvrug (pitaya)
2 of 3 stewige kiwi's
Koksmes

1. Skil en sny die vrugte in skywe van 14 cm. Rangskik die vrugtesnitte op 'n groot bord wat volgens tipe georganiseer is.

2. Sny enige soort driehoek en gelyksydige, skubberige, stomp, skerp, gelykbenige, regs en stippel uit 'n stuk mango, sny dit so na as moontlik aan die rand om die opbrengs van elke vrugteskyf te maksimeer. Wag hier as u 'n paar driehoeke op Google soek. Andersins, gooi wiskunde in die wind en sny enige vorm met drie kante. Plaas dit langs 'n tertrand.

3. Sny 'n ander vorm uit 'n kiwi -skyfie en plaas dit langs die mango, en laat 'n bietjie ruimte tussen die vrugte, nie anders as die teëlblare nie. Oor die algemeen werk veelhoeke soos driehoeke, parallelogramme en trapezoïede goed vir hierdie ontwerp. Ek vermy hoofsaaklik vorms met meer as vier kante om tyd te bespaar, maar as u met die hand gesnyde seshoeke of selfs hendecagons (terug na Google en hellip) u ding is, is dit absoluut u ding! Dit is jou tert, jou lewe.

4. Sny 'n ander vorm, miskien 'n ruit, uit 'n sny draakvrugte en pas dit langs die kiwi. Gaan voort met die sny van vorms, afwisselend tussen vrugte en raaisel die stukke saam op die tert. Bou op vanaf u beginpunt en vul die hele oppervlak stadig, en werk geleidelik na die ander rand.

5. Hou in die yskas totdat dit bedien kan word. Hierdie tert word die beste binne 2 dae verteer.

Bolaag -alternatiewe:

Papaja, pynappel, persimmon.

Vir ontwerpalternatiewe kan u kies om 'n enkele variëteit vrugte te gebruik vir 'n monochromatiese estetika, en u kan u tangramme ook net 'n halfmaanvormige oppervlakte van die oppervlak dek, eerder as die volledige leisteen.

Speculoos Koekie kors

32 (250 gram) verpakte spekuliekoekies
6 eetlepels (3/4 stok/85 gram) ongesoute botter, gesmelt

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Plaas die koekies in 'n voedselverwerker en blits totdat die koekies 'n eenvormige sanderige tekstuur het. Bedruip die gesmelte botter en pols totdat die mengsel soos nat sand bymekaar kom.

3. Keer die mengsel uit in 'n 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem. Gebruik die vingers om die mengsel styf in die pan te pak, tot aan die kante, en gebruik dan die palm om die bodem plat te maak. Maak seker dat die rande en die onderkant kompak en eweredig is. Plaas die tertpan op 'n bakplaat om botterdruppels tydens die bak op te vang en om stabiliteit te verseker terwyl u die tertdop in en uit die oond plaas.

4. Bak vir 8 tot 10 minute totdat die kors nie meer blink van botter nie. Dit sal aanhou skerp word namate dit afkoel.

5. Hou die tertdop in die pan, laat dit heeltemal afkoel en bêre in die yskas of vrieskas totdat dit gereed is om op te vul.


Uit "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" deur Lauren Ko. Kopiereg en kopie 2020 deur Lauren Ko. Herdruk met toestemming van William Morrow, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.


Tertresep: Happy As A Gram, uit Lauren Ko se "Pieometry"

Lauren Ko, wat net vier jaar gelede haar eerste tert gebak het, het 'n sensasie op sosiale media geword danksy beelde van die heerlike pasteie en tertjies wat sy in haar huis in Seattle opslaan, op haar Instagram-rekening Lokokitchen. Nou het sy 'n kookboek geskryf, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko se smaaklike kuns sal op 15 November op CBS Sunday Morning verskyn.

Ko bied aan "Sunday Morning" -kykers haar resep vir 'n cranberry -tert met geometriese ontwerpe, wat sy 'Happy As A Gram' noem.

'Ek was nog nooit baie wiskundig geneig nie, aangesien my brein nog altyd meer vaardig was om woorde as getalle te rangskik,' skryf sy. "Die hoeveelheid nagte wat ek gehuil het oor frustrerende probleemstelle wat ek nie gedurende my leeftyd kon oplos nie, is onberekenbaar. Dat ek iets kon bydra tot die dissipline van die pieometrie, lyk nie ooreenstemmend met my geskiedenis nie, maar soos ons weet, lyk die lewe beweeg selde in 'n reguit lyn, en die opwinding van hierdie onvoorsiene hoek was skerp.

"Geïnspireer deur die tangram, 'n Chinese disseksie -raaisel wat bestaan ​​uit geometriese vorms wat in verskillende kombinasies gerangskik is om ander vorms te vorm, het hierdie ontwerp die Lokokitchen -estetika bepaal. , moenie deur die formule vasgevang word nie. Uiteindelik is die som van sy dele eenvoudig 'n tert, en veranderlikes sal ook vertaal. "

'N Deursnit van mango's, kiwi's en draakvrugte. Ed Anderson Photography

Gelukkig as 'n gram

1 gebakte Speculoos -koekie (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 onse (425 gram) bosbessies, vars of bevrore
3 eetlepels vars suurlemoensap
& frac34 koppie (149 gram) gegranuleerde suiker
& frac12 teelepel kosher sout
3 groot eiers plus 2 eiergele
6 eetlepels (85 gram) botter, by kamertemperatuur, in blokkies gesny

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Meng die bosbessies en 2 eetlepels water in 'n kastrol van 2 liter. Roer oor matige hitte totdat die bosbessies bars en begin afbreek, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en druk die bosbessies deur 'n fyn maas sif met 'n silikoon spatel en haal soveel as moontlik suiwer en onttrek uit. Gooi die oorblywende pulp weg en plaas die pampoen in die kastrol.

3. Voeg suurlemoensap, suiker, sout, eiers en eiergele by die cranberry pur & eacutee en klits om te meng. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die mengsel verdik genoeg is om 'n spatel te bedek, 5 tot 8 minute, gereeld roer en die hoeke van die kastrol skraap. Voeg die botter geleidelik by en roer tot al die blokkies gesmelt het.

4. Verwyder van die hitte en sif die wrongel deur 'n fyn maas sif.

5. Hou die gebakte tertdop in die tertpan en plaas op 'n bakplaat. Giet die wrongel in die tertdop en maak die oppervlak glad. Bak die tert vir 5 minute, net om die vulsel in te stel.

6. Verkoel heeltemal voordat dit versier word.

Tangram ontwerpproses

1 ferm mango
1 witvleis draakvrug (pitaya)
2 of 3 stewige kiwi's
Koksmes

1. Skil en sny die vrugte in skywe van 14 cm lank. Rangskik die vrugtesnitte op 'n groot bord wat volgens tipe georganiseer is.

2. Sny enige soort driehoek en gelyksydige, skubberige, stomp, skerp, gelykbenige, regs en stippel uit 'n stuk mango, sny dit so na as moontlik aan die rand om die opbrengs van elke vrugteskyf te maksimeer. Wag hier as u 'n paar driehoeke na Google -prent soek. Andersins, gooi wiskunde in die wind en sny enige vorm met drie kante. Plaas dit langs 'n tertrand.

3. Sny 'n ander vorm uit 'n kiwi -skyfie en plaas dit langs die mango, en laat 'n bietjie ruimte tussen die vrugte, nie anders as die teëlblare nie. Oor die algemeen werk veelhoeke soos driehoeke, parallelogramme en trapezoïede goed vir hierdie ontwerp. Ek vermy hoofsaaklik vorms met meer as vier kante om tyd te bespaar, maar as u met die hand gesnyde seshoeke of selfs hendecagons (terug na Google en hellip) u ding is, is dit absoluut u ding! Dit is jou tert, jou lewe.

4. Sny 'n ander vorm, miskien 'n ruit, uit 'n sny draakvrugte en pas dit langs die kiwi. Gaan voort met die sny van vorms, afwisselend tussen vrugte en raaisel die stukke saam op die tert. Bou op vanaf u beginpunt en vul die hele oppervlak stadig, en werk geleidelik na die ander rand.

5. Hou in die yskas totdat dit bedien kan word. Hierdie tert word die beste binne 2 dae verteer.

Bolaag -alternatiewe:

Papaja, pynappel, persimmon.

Vir ontwerpalternatiewe kan u kies om 'n enkele variëteit vrugte te gebruik vir 'n monochromatiese estetika, en u kan u tangramme ook net 'n halfmaanvormige oppervlakte van die oppervlak dek, eerder as die volledige leisteen.

Speculoos Koekie kors

32 (250 gram) verpakte spekuliekoekies
6 eetlepels (3/4 stok/85 gram) ongesoute botter, gesmelt

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Plaas die koekies in 'n voedselverwerker en blits totdat die koekies 'n eenvormige sanderige tekstuur het. Bedruip die gesmelte botter en pols totdat die mengsel soos nat sand bymekaar kom.

3. Keer die mengsel uit in 'n 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem. Gebruik die vingers om die mengsel styf in die pan te pak, tot aan die kante, en gebruik dan die palm om die bodem plat te maak. Maak seker dat die rande en die onderkant kompak en eweredig is. Plaas die tertpan op 'n bakplaat om botterdruppels tydens die bak op te vang en om stabiliteit te verseker terwyl u die tertdop in en uit die oond plaas.

4. Bak vir 8 tot 10 minute, tot die kors nie meer blink van botter nie. Dit sal aanhou skerp word namate dit afkoel.

5. Hou die tertdop in die pan, laat dit heeltemal afkoel en bêre dit in die yskas of vrieskas tot dit gevul is.


Uit "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" deur Lauren Ko. Kopiereg en kopie 2020 deur Lauren Ko. Herdruk met toestemming van William Morrow, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.


Tertresep: Happy As A Gram, uit Lauren Ko se "Pieometry"

Lauren Ko, wat net vier jaar gelede haar eerste tert gebak het, het 'n sensasie op sosiale media geword danksy beelde van die heerlike pasteie en tertjies wat sy in haar huis in Seattle opslaan, op haar Instagram-rekening Lokokitchen. Nou het sy 'n kookboek geskryf, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko se smaaklike kuns sal op 15 November op CBS Sunday Morning verskyn.

Ko het aan "Sunday Morning" -kykers haar resep aangebied vir 'n cranberry -tert met geometriese ontwerpe, wat sy "Happy As A Gram" noem.

'Ek was nog nooit baie wiskundig geneig nie, aangesien my brein nog altyd meer vaardig was om woorde as getalle te rangskik,' skryf sy. "Die hoeveelheid nagte wat ek gehuil het oor frustrerende probleemstelle wat ek nie gedurende my leeftyd kon oplos nie, is onberekenbaar. Dat ek iets kon bydra tot die dissipline van die pieometrie, lyk nie ooreenstemmend met my geskiedenis nie, maar soos ons weet, lyk die lewe beweeg selde in 'n reguit lyn, en die opwinding van hierdie onvoorsiene hoek was skerp.

"Geïnspireer deur die tangram, 'n Chinese disseksie -raaisel wat bestaan ​​uit geometriese vorms wat in verskillende kombinasies gerangskik is om ander vorms te vorm, het hierdie ontwerp die lokokitchen -estetika bepaal. , moenie vasgevang word deur die formule nie. Uiteindelik is die som van sy dele eenvoudig 'n tert, en veranderlikes sal ook vertaal. "

'N Deursnit van mango's, kiwi's en draakvrugte. Ed Anderson Photography

Gelukkig as 'n gram

1 gebakte Speculoos -koekie (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 onse (425 gram) bosbessies, vars of bevrore
3 eetlepels vars suurlemoensap
& frac34 koppie (149 gram) gegranuleerde suiker
& frac12 teelepel kosher sout
3 groot eiers plus 2 eiergele
6 eetlepels (85 gram) botter, by kamertemperatuur, in blokkies gesny

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Meng die bosbessies en 2 eetlepels water in 'n kastrol van 2 liter. Roer oor matige hitte totdat die bosbessies bars en begin afbreek, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en druk die bosbessies deur 'n fyn maas sif met 'n silikoon spatel en haal soveel as moontlik suiwer en onttrek uit. Gooi die oorblywende pulp weg en plaas die pampoen in die kastrol.

3. Voeg suurlemoensap, suiker, sout, eiers en eiergele by die cranberry pur & eacutee en klits om te meng. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die mengsel verdik genoeg is om 'n spatel te bedek, 5 tot 8 minute, gereeld roer en die hoeke van die kastrol skraap. Voeg die botter geleidelik by en roer tot al die blokkies gesmelt het.

4. Verwyder van die hitte en sif die wrongel deur 'n fyn maas sif.

5. Hou die gebakte tertdop in die tertpan en plaas op 'n bakplaat. Giet die wrongel in die tertdop en maak die oppervlak glad. Bak die tert vir 5 minute, net om die vulsel in te stel.

6. Verkoel heeltemal voordat dit versier word.

Tangram ontwerpproses

1 ferm mango
1 witvleis draakvrug (pitaya)
2 of 3 stewige kiwi's
Koksmes

1. Skil en sny die vrugte in skywe van 14 cm. Rangskik die vrugtesnitte op 'n groot bord wat volgens tipe georganiseer is.

2. Sny enige soort driehoek en gelyksydige, skubberige, stomp, skerp, gelykbenige, regs en stippel uit 'n stuk mango, sny dit so na as moontlik aan die rand om die opbrengs van elke vrugteskyf te maksimeer. Wag hier as u 'n paar driehoeke na Google -prent soek. Andersins, gooi wiskunde in die wind en sny enige vorm met drie kante. Plaas dit langs 'n tertrand.

3. Sny 'n ander vorm uit 'n kiwi -skyfie en plaas dit langs die mango, en laat 'n bietjie ruimte tussen die vrugte, nie anders as die teëlgroutlyne nie. Oor die algemeen werk veelhoeke soos driehoeke, parallelogramme en trapezoïede goed vir hierdie ontwerp. Ek vermy hoofsaaklik vorms met meer as vier kante om tyd te bespaar, maar as u met die hand gesnyde seshoeke of selfs hendecagons (terug na Google en hellip) u ding is, is dit absoluut u ding! Dit is jou tert, jou lewe.

4. Sny 'n ander vorm, miskien 'n ruit, uit 'n sny draakvrugte en pas dit langs die kiwi. Gaan voort met die sny van vorms, afwisselend tussen vrugte en raaisel die stukke saam op die tert. Bou op vanaf u beginpunt en vul die hele oppervlak stadig, en werk geleidelik na die ander rand.

5. Hou in die yskas totdat dit bedien kan word. Hierdie tert word die beste binne 2 dae verteer.

Bolaag -alternatiewe:

Papaja, pynappel, persimmon.

Vir ontwerpalternatiewe kan u kies om 'n enkele variëteit vrugte te gebruik vir 'n monochromatiese estetika, en u kan u tangramme ook net 'n halfmaanvormige oppervlakte van die oppervlak dek, eerder as die volledige leisteen.

Speculoos Koekie kors

32 (250 gram) verpakte spekuliekoekies
6 eetlepels (3/4 stok/85 gram) ongesoute botter, gesmelt

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Plaas die koekies in 'n voedselverwerker en blits totdat die koekies 'n eenvormige sanderige tekstuur het. Bedruip die gesmelte botter en pols totdat die mengsel soos nat sand bymekaar kom.

3. Keer die mengsel uit in 'n 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem. Gebruik die vingers om die mengsel styf in die pan te pak, tot aan die kante, en gebruik dan die palm om die bodem plat te maak. Maak seker dat die rande en die onderkant kompak en eweredig is. Plaas die tertpan op 'n bakplaat om botterdruppels tydens die bak op te vang en om stabiliteit te verseker terwyl u die tertdop in en uit die oond plaas.

4. Bak vir 8 tot 10 minute, tot die kors nie meer blink van botter nie. Dit sal aanhou skerp word namate dit afkoel.

5. Hou die tertdop in die pan, laat dit heeltemal afkoel en bêre dit in die yskas of vrieskas tot dit gevul is.


Uit "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" deur Lauren Ko. Kopiereg en kopie 2020 deur Lauren Ko. Herdruk met toestemming van William Morrow, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.


Tertresep: Happy As A Gram, uit Lauren Ko se "Pieometry"

Lauren Ko, wat net vier jaar gelede haar eerste tert gebak het, het 'n sensasie op sosiale media geword danksy beelde van die heerlike pasteie en tertjies wat sy in haar huis in Seattle opslaan, op haar Instagram-rekening Lokokitchen. Nou het sy 'n kookboek geskryf, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko se smaaklike kuns sal op 15 November op CBS Sunday Morning verskyn.

Ko bied aan "Sunday Morning" -kykers haar resep vir 'n cranberry -tert met geometriese ontwerpe, wat sy 'Happy As A Gram' noem.

'Ek was nog nooit baie wiskundig geneig nie, aangesien my brein nog altyd meer vaardig was om woorde as getalle te rangskik,' skryf sy. "Die hoeveelheid nagte wat ek gehuil het oor frustrerende probleemstelle wat ek nie gedurende my leeftyd kon oplos nie, is onberekenbaar. Dat ek iets kon bydra tot die dissipline van die pieometrie, lyk nie ooreenstemmend met my geskiedenis nie, maar soos ons weet, lyk die lewe beweeg selde in 'n reguit lyn, en die opwinding van hierdie onvoorsiene hoek was skerp.

"Geïnspireer deur die tangram, 'n Chinese disseksie -raaisel wat bestaan ​​uit geometriese vorms wat in verskillende kombinasies gerangskik is om ander vorms te vorm, het hierdie ontwerp die Lokokitchen -estetika bepaal. Terwyl die konsep afgelei is deur die sameplanêre plasing van veelhoeke en verskillende hoeke , moenie vasgevang word deur die formule nie. Uiteindelik is die som van sy dele eenvoudig 'n tert, en veranderlikes sal ook vertaal. "

'N Deursnit van mango's, kiwi's en draakvrugte. Ed Anderson Photography

Gelukkig as 'n gram

1 gebakte Speculoos -koekie (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 onse (425 gram) bosbessies, vars of bevrore
3 eetlepels vars suurlemoensap
& frac34 koppie (149 gram) gegranuleerde suiker
& frac12 teelepel kosher sout
3 groot eiers plus 2 eiergele
6 eetlepels (85 gram) botter, by kamertemperatuur, in blokkies gesny

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Meng die bosbessies en 2 eetlepels water in 'n kastrol van 2 liter. Roer oor matige hitte totdat die bosbessies bars en begin afbreek, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en druk die bosbessies deur 'n fyn maas sif met 'n silikoon spatel en haal soveel as moontlik suiwer en onttrek uit. Gooi die oorblywende pulp weg en plaas die pampoen in die kastrol.

3. Voeg suurlemoensap, suiker, sout, eiers en eiergele by die cranberry pur & eacutee en klits om te meng. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die mengsel verdik genoeg is om 'n spatel te bedek, 5 tot 8 minute, gereeld roer en die hoeke van die kastrol skraap. Voeg die botter geleidelik by en roer tot al die blokkies gesmelt het.

4. Verwyder van die hitte en sif die wrongel deur 'n fyn maas sif.

5. Hou die gebakte tertdop in die tertpan en plaas op 'n bakplaat. Giet die wrongel in die tertdop en maak die oppervlak glad. Bak die tert vir 5 minute, net om die vulsel in te stel.

6. Verkoel heeltemal voordat dit versier word.

Tangram ontwerpproses

1 ferm mango
1 witvleis draakvrug (pitaya)
2 of 3 stewige kiwi's
Koksmes

1. Skil en sny die vrugte in skywe van 14 cm lank. Rangskik die vrugtesnitte op 'n groot bord wat volgens tipe georganiseer is.

2. Sny enige soort driehoek en gelyksydige, skubberige, stomp, skerp, gelykbenige, regs en stippel uit 'n stuk mango, sny dit so na as moontlik aan die rand om die opbrengs van elke vrugteskyf te maksimeer. Wag hier as u 'n paar driehoeke na Google -prent soek. Andersins, gooi wiskunde in die wind en sny enige vorm met drie kante. Plaas dit langs 'n tertrand.

3. Sny 'n ander vorm uit 'n kiwi -skyfie en plaas dit langs die mango, en laat 'n bietjie ruimte tussen die vrugte, nie anders as die teëlgroutlyne nie. Oor die algemeen werk veelhoeke soos driehoeke, parallelogramme en trapezoïede goed vir hierdie ontwerp. Ek vermy hoofsaaklik vorms met meer as vier kante om tyd te bespaar, maar as u met die hand gesnyde seshoeke of selfs hendecagons (terug na Google en hellip) u ding is, is dit absoluut u ding! Dit is jou tert, jou lewe.

4. Sny 'n ander vorm, miskien 'n ruit, uit 'n sny draakvrugte en pas dit langs die kiwi. Gaan voort met die sny van vorms, afwisselend tussen vrugte en raaisel die stukke saam op die tert. Bou op vanaf u beginpunt en vul die hele oppervlak stadig, en werk geleidelik na die ander rand.

5. Hou in die yskas totdat dit bedien kan word. Hierdie tert word die beste binne 2 dae verteer.

Bolaag -alternatiewe:

Papaja, pynappel, persimmon.

Vir ontwerpalternatiewe kan u kies om 'n enkele variëteit vrugte te gebruik vir 'n monochromatiese estetika, en u kan u tangramme ook net 'n halfmaanvormige oppervlakte van die oppervlak dek, eerder as die volledige leisteen.

Speculoos Koekie kors

32 (250 gram) verpakte spekuliekoekies
6 eetlepels (3/4 stok/85 gram) ongesoute botter, gesmelt

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Plaas die koekies in 'n voedselverwerker en blits totdat die koekies 'n eenvormige sanderige tekstuur het. Bedruip die gesmelte botter en pols totdat die mengsel soos nat sand bymekaar kom.

3. Keer die mengsel uit in 'n 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem. Gebruik die vingers om die mengsel styf in die pan te pak, tot aan die kante, en gebruik dan die palm om die bodem plat te maak. Maak seker dat die rande en die onderkant kompak en eweredig is. Plaas die tertpan op 'n bakplaat om botterdruppels tydens die bak op te vang en om stabiliteit te verseker terwyl u die tertdop in en uit die oond plaas.

4. Bak vir 8 tot 10 minute, tot die kors nie meer blink van botter nie. Dit sal aanhou skerp word namate dit afkoel.

5. Hou die tertdop in die pan, laat dit heeltemal afkoel en bêre dit in die yskas of vrieskas tot dit gevul is.


Uit "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" deur Lauren Ko. Kopiereg en kopie 2020 deur Lauren Ko. Herdruk met toestemming van William Morrow, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.


Tertresep: Happy As A Gram, uit Lauren Ko se "Pieometry"

Lauren Ko, wat net vier jaar gelede haar eerste tert gebak het, het 'n sensasie op sosiale media geword danksy beelde van die heerlike pasteie en tertjies wat sy in haar huis in Seattle opslaan, op haar Instagram-rekening Lokokitchen. Nou het sy 'n kookboek geskryf, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko se smaaklike kuns sal op 15 November op CBS Sunday Morning verskyn.

Ko bied aan "Sunday Morning" -kykers haar resep vir 'n cranberry -tert met geometriese ontwerpe, wat sy 'Happy As A Gram' noem.

'Ek was nog nooit baie wiskundig geneig nie, aangesien my brein nog altyd meer vaardig was om woorde as getalle te rangskik,' skryf sy. "Die hoeveelheid nagte wat ek gehuil het oor frustrerende probleemstelle wat ek nie gedurende my leeftyd kon oplos nie, is onberekenbaar. Dat ek iets kon bydra tot die dissipline van die pieometrie, lyk nie ooreenstemmend met my geskiedenis nie, maar soos ons weet, lyk die lewe beweeg selde in 'n reguit lyn, en die opwinding van hierdie onvoorsiene hoek was skerp.

"Geïnspireer deur die tangram, 'n Chinese disseksie -raaisel wat bestaan ​​uit geometriese vorms wat in verskillende kombinasies gerangskik is om ander vorms te vorm, het hierdie ontwerp die Lokokitchen -estetika bepaal. Terwyl die konsep afgelei is deur die sameplanêre plasing van veelhoeke en verskillende hoeke , moenie deur die formule vasgevang word nie. Uiteindelik is die som van sy dele eenvoudig 'n tert, en veranderlikes sal ook vertaal. "

'N Deursnit van mango's, kiwi's en draakvrugte. Ed Anderson Photography

Gelukkig as 'n gram

1 gebakte Speculoos -koekie (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 onse (425 gram) bosbessies, vars of bevrore
3 eetlepels vars suurlemoensap
& frac34 koppie (149 gram) gegranuleerde suiker
& frac12 teelepel kosher sout
3 groot eiers plus 2 eiergele
6 eetlepels (85 gram) botter, by kamertemperatuur, in blokkies gesny

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Meng die bosbessies en 2 eetlepels water in 'n kastrol van 2 liter. Roer oor matige hitte totdat die bosbessies bars en begin afbreek, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte en druk die bosbessies deur 'n fyn maas sif met 'n silikoon spatel en haal soveel as moontlik suiwer en onttrek uit. Gooi die oorblywende pulp weg en plaas die pampoen in die kastrol.

3. Voeg suurlemoensap, suiker, sout, eiers en eiergele by die cranberry pur & eacutee en klits om te meng. Kook oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die mengsel genoeg verdik is om 'n spatel te bedek, 5 tot 8 minute, gereeld roer en die hoeke van die kastrol skraap. Voeg die botter geleidelik by en roer tot al die blokkies gesmelt het.

4. Verwyder van die hitte en sif die wrongel deur 'n fyn maas sif.

5. Hou die gebakte tertdop in die tertpan en plaas op 'n bakplaat. Giet die wrongel in die tertdop en maak die oppervlak glad. Bak die tert vir 5 minute, net om die vulsel in te stel.

6. Laat heeltemal afkoel voor jy dit versier.

Tangram ontwerpproses

1 ferm mango
1 witvleis draakvrug (pitaya)
2 of 3 stewige kiwi's
Koksmes

1. Skil en sny die vrugte in skywe van 14 cm lank. Rangskik die vrugtesnitte op 'n groot bord wat volgens tipe georganiseer is.

2. Sny enige soort driehoek en gelyksydige, skubberige, stomp, skerp, gelykbenige, regs en stippel uit 'n stuk mango, sny dit so na as moontlik aan die rand om die opbrengs van elke vrugteskyf te maksimeer. Wag hier as u 'n paar driehoeke op Google soek. Andersins, gooi wiskunde in die wind en sny enige vorm met drie kante. Plaas dit langs 'n tertrand.

3. Sny 'n ander vorm uit 'n kiwi -skyfie en plaas dit langs die mango, en laat 'n bietjie ruimte tussen die vrugte, nie anders as die teëlblare nie. Oor die algemeen werk veelhoeke soos driehoeke, parallelogramme en trapezoïede goed vir hierdie ontwerp. Ek vermy hoofsaaklik vorms met meer as vier kante om tyd te bespaar, maar as u met die hand gesnyde seshoeke of selfs hendecagons (terug na Google en hellip) u ding is, is dit absoluut u ding! Dit is jou tert, jou lewe.

4. Sny 'n ander vorm, miskien 'n ruit, uit 'n sny draakvrugte en pas dit langs die kiwi. Gaan voort met die sny van vorms, afwisselend tussen vrugte en raaisel die stukke saam op die tert. Bou uit vanaf u beginpunt en vul die hele oppervlak stadig en werk geleidelik na die ander rand.

5. Hou in die yskas totdat dit bedien kan word. Hierdie tert word die beste binne 2 dae verteer.

Bolaag -alternatiewe:

Papaja, pynappel, persimmon.

Vir ontwerpalternatiewe kan u kies om 'n enkele variëteit vrugte te gebruik vir 'n monochromatiese estetika, en u kan u tangramme ook net 'n halfmaanvormige oppervlakte van die oppervlak dek, eerder as die volledige leisteen.

Speculoos Koekie kors

32 (250 gram) verpakte spekuliekoekies
6 eetlepels (3/4 stok/85 gram) ongesoute botter, gesmelt

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Plaas die koekies in 'n voedselverwerker en blits totdat die koekies 'n eenvormige sanderige tekstuur het. Bedruip die gesmelte botter en pols totdat die mengsel soos nat sand bymekaar kom.

3. Keer die mengsel uit in 'n 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem. Gebruik die vingers om die mengsel styf in die pan te pak, tot aan die kante, en gebruik dan die palm om die bodem plat te maak. Maak seker dat die rande en die onderkant kompak en eweredig is. Plaas die tertpan op 'n bakplaat om botterdruppels tydens die bak op te vang en om stabiliteit te verseker terwyl u die tertdop in en uit die oond plaas.

4. Bak vir 8 tot 10 minute totdat die kors nie meer blink van botter nie. Dit sal aanhou skerp word namate dit afkoel.

5. Hou die tertdop in die pan, laat dit heeltemal afkoel en bêre dit in die yskas of vrieskas totdat dit reggemaak kan word.


Uit "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" deur Lauren Ko. Kopiereg en kopie 2020 deur Lauren Ko. Herdruk met toestemming van William Morrow, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.


Tertresep: Happy As A Gram, uit Lauren Ko se "Pieometry"

Lauren Ko, wat net vier jaar gelede haar eerste tert gebak het, het 'n sensasie op sosiale media geword danksy beelde van die heerlike pasteie en tertjies wat sy in haar huis in Seattle opslaan, op haar Instagram-rekening Lokokitchen. Nou het sy 'n kookboek geskryf, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko se smaaklike kuns sal op 15 November op CBS Sunday Morning verskyn.

Ko het aan "Sunday Morning" -kykers haar resep aangebied vir 'n cranberry -tert met geometriese ontwerpe, wat sy "Happy As A Gram" noem.

'Ek was nog nooit baie wiskundig geneig nie, aangesien my brein nog altyd meer vaardig was om woorde as getalle te rangskik,' skryf sy. "Die hoeveelheid nagte wat ek gehuil het oor frustrerende probleemstelle wat ek nie gedurende my leeftyd kon oplos nie, is onberekenbaar. Dat ek iets kon bydra tot die dissipline van die pieometrie, lyk nie ooreenstemmend met my geskiedenis nie, maar soos ons weet, lyk die lewe beweeg selde in 'n reguit lyn, en die opwinding van hierdie onvoorsiene hoek was skerp.

"Geïnspireer deur die tangram, 'n Chinese disseksie -raaisel wat bestaan ​​uit geometriese vorms wat in verskillende kombinasies gerangskik is om ander vorms te vorm, het hierdie ontwerp die Lokokitchen -estetika bepaal. Terwyl die konsep afgelei is deur die sameplanêre plasing van veelhoeke en verskillende hoeke , moenie vasgevang word deur die formule nie. Uiteindelik is die som van sy dele eenvoudig 'n tert, en veranderlikes sal ook vertaal. "

'N Deursnit van mango's, kiwi's en draakvrugte. Ed Anderson Photography

Gelukkig as 'n gram

1 gebakte Speculoos -koekie (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 onse (425 gram) bosbessies, vars of bevrore
3 eetlepels vars suurlemoensap
& frac34 koppie (149 gram) gegranuleerde suiker
& frac12 teelepel kosher sout
3 groot eiers plus 2 eiergele
6 eetlepels (85 gram) botter, by kamertemperatuur, in blokkies gesny

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Meng die bosbessies en 2 eetlepels water in 'n kastrol van 2 liter. Stir over medium heat until the cranberries burst and start to break down, about 5 minutes. Remove from the heat and press the cranberries through a fine-mesh sieve with a silicone spatula, extracting as much purée as possible. Discard the remaining pulp and return the purée to the saucepan.

3. Add the lemon juice, sugar, salt, eggs, and egg yolks to the cranberry purée and whisk to combine. Cook over medium heat, whisking continuously, until the mixture is thickened enough to coat a spatula, 5 to 8 minutes, stirring frequently and scraping the corners of the saucepan. Add the butter gradually and stir until all the cubes have melted.

4. Remove from the heat and strain the curd through a fine-mesh sieve.

5. Keep the baked tart shell in the tart pan and place on a baking sheet. Pour the curd into the tart shell, smoothing the surface. Bake the tart for 5 minutes, just to set the filling.

6. Cool completely before decorating.

Tangram Design Process

1 firm mango
1 white-fleshed dragon fruit (pitaya)
2 or 3 firm kiwis
Koksmes

1. Peel and cut the fruit into ¼-inch slices. Arrange the fruit slices on a large plate organized by type.

2. Cut any type of triangle &ndash equilateral, scalene, obtuse, acute, isosceles, right &ndash from a piece of mango, slicing as close to the edge as possible to maximize the yield of each fruit slice. Pause here if you feel the need to Google image search some triangles. Otherwise, throw math to the wind and cut any sort of shape with three sides. Place it along a tart edge.

3. Cut another shape from a kiwi slice and place it next to the mango, leaving some space between the fruit, not unlike tile grout lines. Generally, polygons like triangles, parallelograms, and trapezoids work well for this design. I avoid shapes with more than four sides mainly to save time, but if manually sliced hexagons or even hendecagons (back to Google&hellip) are your thing, by all means, go wild! This is your tart, your life.

4. Cut another shape, perhaps a rhombus, from a slice of dragon fruit, and fit it next to the kiwi. Continue cutting shapes, alternating among fruits, and puzzling the pieces together on the tart. Build out from your starting point and slowly fill the whole surface, gradually working your way to the other edge.

5. Keep in the refrigerator until ready to serve. This tart is best consumed within 2 days.

Topping alternatives:

Papaya, pineapple, persimmon.

For design alternatives, you can opt to use a single variety of fruit for a monochromatic aesthetic, and you can also arrange your tangrams to cover only a crescent-shaped area of the surface rather than the full slate.

Speculoos Cookie Crust

32 (250 grams) packaged speculoos cookies
6 tablespoons (3/4 stick/85 grams) unsalted butter, melted

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Put the cookies in a food processor and blitz until the cookies are a uniformly sandy texture. Drizzle in the melted butter and pulse until the mixture comes together like wet sand.

3. Turn the mixture out into a 9-inch tart pan with a removable bottom. Use your fingers to pack the mixture tightly into the pan, going all the way up the sides, then use your palm to flatten the bottom. Make sure the edges and the bottom are compact and of even thickness. Place the tart pan on a baking sheet to catch any butter drips that occur during baking and to provide stability as you transfer the tart shell in and out of the oven.

4. Bake for 8 to 10 minutes, until the crust is no longer shiny with butter. It will continue to crisp up as it cools.

5. Keep the tart shell in the pan, cool completely, and store in the fridge or freezer until ready to fill.


From "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" by Lauren Ko. Copyright © 2020 by Lauren Ko. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.


Pie recipe: Happy As A Gram, from Lauren Ko's "Pieometry"

Lauren Ko, who baked her first pie just four years ago, has become a social media sensation thanks to images of the gorgeous pies and tarts she whips up in her Seattle home, posted to her pun-filled Instagram account, Lokokitchen. Now she has authored a cookbook, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko's appetizing artistry will be featured on "CBS Sunday Morning" November 15.

Ko offered "Sunday Morning" viewers her recipe for a cranberry tart festooned with geometric designs, which she calls "Happy As A Gram."

"I've never been very mathematically inclined, as my brain has always been more adept at arranging words than numbers," she writes. "The amount of nights I've cried over frustrating problem sets I couldn't solve over my lifetime is incalculable. That I've been able to contribute anything to the discipline of pieometry seems incongruent with my history, but as we know, life rarely moves in a straight line, and the thrill of this unforeseen angle has been acute.

"Inspired by the tangram, a Chinese dissection puzzle made up of geometric shapes arranged in varying combinations to form other shapes, this design is one that has come to define the Lokokitchen aesthetic. While the concept is derived through coplanar placement of polygons and assorted angles, don't get bogged down by the formula. Ultimately, the sum of its parts is simply a tart, and variables will translate, too."

A cross-section of mangos, kiwis and dragon fruit. Ed Anderson Photography

Happy As A Gram

1 baked Speculoos Cookie Crust (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 ounces (425 grams) cranberries, fresh or frozen
3 eetlepels vars suurlemoensap
¾ cup (149 grams) granulated sugar
½ teaspoon kosher salt
3 large eggs plus 2 egg yolks
6 tablespoons (85 grams) butter, at room temperature, cut into ½-inch cubes

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Combine the cranberries and 2 tablespoons water in a 2-quart saucepan. Stir over medium heat until the cranberries burst and start to break down, about 5 minutes. Remove from the heat and press the cranberries through a fine-mesh sieve with a silicone spatula, extracting as much purée as possible. Discard the remaining pulp and return the purée to the saucepan.

3. Add the lemon juice, sugar, salt, eggs, and egg yolks to the cranberry purée and whisk to combine. Cook over medium heat, whisking continuously, until the mixture is thickened enough to coat a spatula, 5 to 8 minutes, stirring frequently and scraping the corners of the saucepan. Add the butter gradually and stir until all the cubes have melted.

4. Remove from the heat and strain the curd through a fine-mesh sieve.

5. Keep the baked tart shell in the tart pan and place on a baking sheet. Pour the curd into the tart shell, smoothing the surface. Bake the tart for 5 minutes, just to set the filling.

6. Cool completely before decorating.

Tangram Design Process

1 firm mango
1 white-fleshed dragon fruit (pitaya)
2 or 3 firm kiwis
Koksmes

1. Peel and cut the fruit into ¼-inch slices. Arrange the fruit slices on a large plate organized by type.

2. Cut any type of triangle &ndash equilateral, scalene, obtuse, acute, isosceles, right &ndash from a piece of mango, slicing as close to the edge as possible to maximize the yield of each fruit slice. Pause here if you feel the need to Google image search some triangles. Otherwise, throw math to the wind and cut any sort of shape with three sides. Place it along a tart edge.

3. Cut another shape from a kiwi slice and place it next to the mango, leaving some space between the fruit, not unlike tile grout lines. Generally, polygons like triangles, parallelograms, and trapezoids work well for this design. I avoid shapes with more than four sides mainly to save time, but if manually sliced hexagons or even hendecagons (back to Google&hellip) are your thing, by all means, go wild! This is your tart, your life.

4. Cut another shape, perhaps a rhombus, from a slice of dragon fruit, and fit it next to the kiwi. Continue cutting shapes, alternating among fruits, and puzzling the pieces together on the tart. Build out from your starting point and slowly fill the whole surface, gradually working your way to the other edge.

5. Keep in the refrigerator until ready to serve. This tart is best consumed within 2 days.

Topping alternatives:

Papaya, pineapple, persimmon.

For design alternatives, you can opt to use a single variety of fruit for a monochromatic aesthetic, and you can also arrange your tangrams to cover only a crescent-shaped area of the surface rather than the full slate.

Speculoos Cookie Crust

32 (250 grams) packaged speculoos cookies
6 tablespoons (3/4 stick/85 grams) unsalted butter, melted

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Put the cookies in a food processor and blitz until the cookies are a uniformly sandy texture. Drizzle in the melted butter and pulse until the mixture comes together like wet sand.

3. Turn the mixture out into a 9-inch tart pan with a removable bottom. Use your fingers to pack the mixture tightly into the pan, going all the way up the sides, then use your palm to flatten the bottom. Make sure the edges and the bottom are compact and of even thickness. Place the tart pan on a baking sheet to catch any butter drips that occur during baking and to provide stability as you transfer the tart shell in and out of the oven.

4. Bake for 8 to 10 minutes, until the crust is no longer shiny with butter. It will continue to crisp up as it cools.

5. Keep the tart shell in the pan, cool completely, and store in the fridge or freezer until ready to fill.


From "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" by Lauren Ko. Copyright © 2020 by Lauren Ko. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.


Pie recipe: Happy As A Gram, from Lauren Ko's "Pieometry"

Lauren Ko, who baked her first pie just four years ago, has become a social media sensation thanks to images of the gorgeous pies and tarts she whips up in her Seattle home, posted to her pun-filled Instagram account, Lokokitchen. Now she has authored a cookbook, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko's appetizing artistry will be featured on "CBS Sunday Morning" November 15.

Ko offered "Sunday Morning" viewers her recipe for a cranberry tart festooned with geometric designs, which she calls "Happy As A Gram."

"I've never been very mathematically inclined, as my brain has always been more adept at arranging words than numbers," she writes. "The amount of nights I've cried over frustrating problem sets I couldn't solve over my lifetime is incalculable. That I've been able to contribute anything to the discipline of pieometry seems incongruent with my history, but as we know, life rarely moves in a straight line, and the thrill of this unforeseen angle has been acute.

"Inspired by the tangram, a Chinese dissection puzzle made up of geometric shapes arranged in varying combinations to form other shapes, this design is one that has come to define the Lokokitchen aesthetic. While the concept is derived through coplanar placement of polygons and assorted angles, don't get bogged down by the formula. Ultimately, the sum of its parts is simply a tart, and variables will translate, too."

A cross-section of mangos, kiwis and dragon fruit. Ed Anderson Photography

Happy As A Gram

1 baked Speculoos Cookie Crust (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 ounces (425 grams) cranberries, fresh or frozen
3 eetlepels vars suurlemoensap
¾ cup (149 grams) granulated sugar
½ teaspoon kosher salt
3 large eggs plus 2 egg yolks
6 tablespoons (85 grams) butter, at room temperature, cut into ½-inch cubes

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Combine the cranberries and 2 tablespoons water in a 2-quart saucepan. Stir over medium heat until the cranberries burst and start to break down, about 5 minutes. Remove from the heat and press the cranberries through a fine-mesh sieve with a silicone spatula, extracting as much purée as possible. Discard the remaining pulp and return the purée to the saucepan.

3. Add the lemon juice, sugar, salt, eggs, and egg yolks to the cranberry purée and whisk to combine. Cook over medium heat, whisking continuously, until the mixture is thickened enough to coat a spatula, 5 to 8 minutes, stirring frequently and scraping the corners of the saucepan. Add the butter gradually and stir until all the cubes have melted.

4. Remove from the heat and strain the curd through a fine-mesh sieve.

5. Keep the baked tart shell in the tart pan and place on a baking sheet. Pour the curd into the tart shell, smoothing the surface. Bake the tart for 5 minutes, just to set the filling.

6. Cool completely before decorating.

Tangram Design Process

1 firm mango
1 white-fleshed dragon fruit (pitaya)
2 or 3 firm kiwis
Koksmes

1. Peel and cut the fruit into ¼-inch slices. Arrange the fruit slices on a large plate organized by type.

2. Cut any type of triangle &ndash equilateral, scalene, obtuse, acute, isosceles, right &ndash from a piece of mango, slicing as close to the edge as possible to maximize the yield of each fruit slice. Pause here if you feel the need to Google image search some triangles. Otherwise, throw math to the wind and cut any sort of shape with three sides. Place it along a tart edge.

3. Cut another shape from a kiwi slice and place it next to the mango, leaving some space between the fruit, not unlike tile grout lines. Generally, polygons like triangles, parallelograms, and trapezoids work well for this design. I avoid shapes with more than four sides mainly to save time, but if manually sliced hexagons or even hendecagons (back to Google&hellip) are your thing, by all means, go wild! This is your tart, your life.

4. Cut another shape, perhaps a rhombus, from a slice of dragon fruit, and fit it next to the kiwi. Continue cutting shapes, alternating among fruits, and puzzling the pieces together on the tart. Build out from your starting point and slowly fill the whole surface, gradually working your way to the other edge.

5. Keep in the refrigerator until ready to serve. This tart is best consumed within 2 days.

Topping alternatives:

Papaya, pineapple, persimmon.

For design alternatives, you can opt to use a single variety of fruit for a monochromatic aesthetic, and you can also arrange your tangrams to cover only a crescent-shaped area of the surface rather than the full slate.

Speculoos Cookie Crust

32 (250 grams) packaged speculoos cookies
6 tablespoons (3/4 stick/85 grams) unsalted butter, melted

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Put the cookies in a food processor and blitz until the cookies are a uniformly sandy texture. Drizzle in the melted butter and pulse until the mixture comes together like wet sand.

3. Turn the mixture out into a 9-inch tart pan with a removable bottom. Use your fingers to pack the mixture tightly into the pan, going all the way up the sides, then use your palm to flatten the bottom. Make sure the edges and the bottom are compact and of even thickness. Place the tart pan on a baking sheet to catch any butter drips that occur during baking and to provide stability as you transfer the tart shell in and out of the oven.

4. Bake for 8 to 10 minutes, until the crust is no longer shiny with butter. It will continue to crisp up as it cools.

5. Keep the tart shell in the pan, cool completely, and store in the fridge or freezer until ready to fill.


From "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" by Lauren Ko. Copyright © 2020 by Lauren Ko. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.


Pie recipe: Happy As A Gram, from Lauren Ko's "Pieometry"

Lauren Ko, who baked her first pie just four years ago, has become a social media sensation thanks to images of the gorgeous pies and tarts she whips up in her Seattle home, posted to her pun-filled Instagram account, Lokokitchen. Now she has authored a cookbook, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko's appetizing artistry will be featured on "CBS Sunday Morning" November 15.

Ko offered "Sunday Morning" viewers her recipe for a cranberry tart festooned with geometric designs, which she calls "Happy As A Gram."

"I've never been very mathematically inclined, as my brain has always been more adept at arranging words than numbers," she writes. "The amount of nights I've cried over frustrating problem sets I couldn't solve over my lifetime is incalculable. That I've been able to contribute anything to the discipline of pieometry seems incongruent with my history, but as we know, life rarely moves in a straight line, and the thrill of this unforeseen angle has been acute.

"Inspired by the tangram, a Chinese dissection puzzle made up of geometric shapes arranged in varying combinations to form other shapes, this design is one that has come to define the Lokokitchen aesthetic. While the concept is derived through coplanar placement of polygons and assorted angles, don't get bogged down by the formula. Ultimately, the sum of its parts is simply a tart, and variables will translate, too."

A cross-section of mangos, kiwis and dragon fruit. Ed Anderson Photography

Happy As A Gram

1 baked Speculoos Cookie Crust (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 ounces (425 grams) cranberries, fresh or frozen
3 eetlepels vars suurlemoensap
¾ cup (149 grams) granulated sugar
½ teaspoon kosher salt
3 large eggs plus 2 egg yolks
6 tablespoons (85 grams) butter, at room temperature, cut into ½-inch cubes

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Combine the cranberries and 2 tablespoons water in a 2-quart saucepan. Stir over medium heat until the cranberries burst and start to break down, about 5 minutes. Remove from the heat and press the cranberries through a fine-mesh sieve with a silicone spatula, extracting as much purée as possible. Discard the remaining pulp and return the purée to the saucepan.

3. Add the lemon juice, sugar, salt, eggs, and egg yolks to the cranberry purée and whisk to combine. Cook over medium heat, whisking continuously, until the mixture is thickened enough to coat a spatula, 5 to 8 minutes, stirring frequently and scraping the corners of the saucepan. Add the butter gradually and stir until all the cubes have melted.

4. Remove from the heat and strain the curd through a fine-mesh sieve.

5. Keep the baked tart shell in the tart pan and place on a baking sheet. Pour the curd into the tart shell, smoothing the surface. Bake the tart for 5 minutes, just to set the filling.

6. Cool completely before decorating.

Tangram Design Process

1 firm mango
1 white-fleshed dragon fruit (pitaya)
2 or 3 firm kiwis
Koksmes

1. Peel and cut the fruit into ¼-inch slices. Arrange the fruit slices on a large plate organized by type.

2. Cut any type of triangle &ndash equilateral, scalene, obtuse, acute, isosceles, right &ndash from a piece of mango, slicing as close to the edge as possible to maximize the yield of each fruit slice. Pause here if you feel the need to Google image search some triangles. Otherwise, throw math to the wind and cut any sort of shape with three sides. Place it along a tart edge.

3. Cut another shape from a kiwi slice and place it next to the mango, leaving some space between the fruit, not unlike tile grout lines. Generally, polygons like triangles, parallelograms, and trapezoids work well for this design. I avoid shapes with more than four sides mainly to save time, but if manually sliced hexagons or even hendecagons (back to Google&hellip) are your thing, by all means, go wild! This is your tart, your life.

4. Cut another shape, perhaps a rhombus, from a slice of dragon fruit, and fit it next to the kiwi. Continue cutting shapes, alternating among fruits, and puzzling the pieces together on the tart. Build out from your starting point and slowly fill the whole surface, gradually working your way to the other edge.

5. Keep in the refrigerator until ready to serve. This tart is best consumed within 2 days.

Topping alternatives:

Papaya, pineapple, persimmon.

For design alternatives, you can opt to use a single variety of fruit for a monochromatic aesthetic, and you can also arrange your tangrams to cover only a crescent-shaped area of the surface rather than the full slate.

Speculoos Cookie Crust

32 (250 grams) packaged speculoos cookies
6 tablespoons (3/4 stick/85 grams) unsalted butter, melted

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Put the cookies in a food processor and blitz until the cookies are a uniformly sandy texture. Drizzle in the melted butter and pulse until the mixture comes together like wet sand.

3. Turn the mixture out into a 9-inch tart pan with a removable bottom. Use your fingers to pack the mixture tightly into the pan, going all the way up the sides, then use your palm to flatten the bottom. Make sure the edges and the bottom are compact and of even thickness. Place the tart pan on a baking sheet to catch any butter drips that occur during baking and to provide stability as you transfer the tart shell in and out of the oven.

4. Bake for 8 to 10 minutes, until the crust is no longer shiny with butter. It will continue to crisp up as it cools.

5. Keep the tart shell in the pan, cool completely, and store in the fridge or freezer until ready to fill.


From "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" by Lauren Ko. Copyright © 2020 by Lauren Ko. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.


Pie recipe: Happy As A Gram, from Lauren Ko's "Pieometry"

Lauren Ko, who baked her first pie just four years ago, has become a social media sensation thanks to images of the gorgeous pies and tarts she whips up in her Seattle home, posted to her pun-filled Instagram account, Lokokitchen. Now she has authored a cookbook, "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" (William Morrow).

William Morrow

Ko's appetizing artistry will be featured on "CBS Sunday Morning" November 15.

Ko offered "Sunday Morning" viewers her recipe for a cranberry tart festooned with geometric designs, which she calls "Happy As A Gram."

"I've never been very mathematically inclined, as my brain has always been more adept at arranging words than numbers," she writes. "The amount of nights I've cried over frustrating problem sets I couldn't solve over my lifetime is incalculable. That I've been able to contribute anything to the discipline of pieometry seems incongruent with my history, but as we know, life rarely moves in a straight line, and the thrill of this unforeseen angle has been acute.

"Inspired by the tangram, a Chinese dissection puzzle made up of geometric shapes arranged in varying combinations to form other shapes, this design is one that has come to define the Lokokitchen aesthetic. While the concept is derived through coplanar placement of polygons and assorted angles, don't get bogged down by the formula. Ultimately, the sum of its parts is simply a tart, and variables will translate, too."

A cross-section of mangos, kiwis and dragon fruit. Ed Anderson Photography

Happy As A Gram

1 baked Speculoos Cookie Crust (sien resep hieronder)

Kos en wyn

Cranberry Curd:
15 ounces (425 grams) cranberries, fresh or frozen
3 eetlepels vars suurlemoensap
¾ cup (149 grams) granulated sugar
½ teaspoon kosher salt
3 large eggs plus 2 egg yolks
6 tablespoons (85 grams) butter, at room temperature, cut into ½-inch cubes

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Combine the cranberries and 2 tablespoons water in a 2-quart saucepan. Stir over medium heat until the cranberries burst and start to break down, about 5 minutes. Remove from the heat and press the cranberries through a fine-mesh sieve with a silicone spatula, extracting as much purée as possible. Discard the remaining pulp and return the purée to the saucepan.

3. Add the lemon juice, sugar, salt, eggs, and egg yolks to the cranberry purée and whisk to combine. Cook over medium heat, whisking continuously, until the mixture is thickened enough to coat a spatula, 5 to 8 minutes, stirring frequently and scraping the corners of the saucepan. Add the butter gradually and stir until all the cubes have melted.

4. Remove from the heat and strain the curd through a fine-mesh sieve.

5. Keep the baked tart shell in the tart pan and place on a baking sheet. Pour the curd into the tart shell, smoothing the surface. Bake the tart for 5 minutes, just to set the filling.

6. Cool completely before decorating.

Tangram Design Process

1 firm mango
1 white-fleshed dragon fruit (pitaya)
2 or 3 firm kiwis
Koksmes

1. Peel and cut the fruit into ¼-inch slices. Arrange the fruit slices on a large plate organized by type.

2. Cut any type of triangle &ndash equilateral, scalene, obtuse, acute, isosceles, right &ndash from a piece of mango, slicing as close to the edge as possible to maximize the yield of each fruit slice. Pause here if you feel the need to Google image search some triangles. Otherwise, throw math to the wind and cut any sort of shape with three sides. Place it along a tart edge.

3. Cut another shape from a kiwi slice and place it next to the mango, leaving some space between the fruit, not unlike tile grout lines. Generally, polygons like triangles, parallelograms, and trapezoids work well for this design. I avoid shapes with more than four sides mainly to save time, but if manually sliced hexagons or even hendecagons (back to Google&hellip) are your thing, by all means, go wild! This is your tart, your life.

4. Cut another shape, perhaps a rhombus, from a slice of dragon fruit, and fit it next to the kiwi. Continue cutting shapes, alternating among fruits, and puzzling the pieces together on the tart. Build out from your starting point and slowly fill the whole surface, gradually working your way to the other edge.

5. Keep in the refrigerator until ready to serve. This tart is best consumed within 2 days.

Topping alternatives:

Papaya, pineapple, persimmon.

For design alternatives, you can opt to use a single variety of fruit for a monochromatic aesthetic, and you can also arrange your tangrams to cover only a crescent-shaped area of the surface rather than the full slate.

Speculoos Cookie Crust

32 (250 grams) packaged speculoos cookies
6 tablespoons (3/4 stick/85 grams) unsalted butter, melted

1. Voorverhit die oond tot 350 & degF.

2. Put the cookies in a food processor and blitz until the cookies are a uniformly sandy texture. Drizzle in the melted butter and pulse until the mixture comes together like wet sand.

3. Turn the mixture out into a 9-inch tart pan with a removable bottom. Use your fingers to pack the mixture tightly into the pan, going all the way up the sides, then use your palm to flatten the bottom. Make sure the edges and the bottom are compact and of even thickness. Place the tart pan on a baking sheet to catch any butter drips that occur during baking and to provide stability as you transfer the tart shell in and out of the oven.

4. Bake for 8 to 10 minutes, until the crust is no longer shiny with butter. It will continue to crisp up as it cools.

5. Keep the tart shell in the pan, cool completely, and store in the fridge or freezer until ready to fill.


From "Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate" by Lauren Ko. Copyright © 2020 by Lauren Ko. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.



Kommentaar:

  1. Rexton

    Na my mening is jy verkeerd. E-pos my by PM, ons praat.

  2. Harelache

    I apologize, but I think you are wrong. I offer to discuss it. Skryf vir my in PM.

  3. Toirdealbhach

    Jy het die merk getref. Dit is uitstekende gedagte. Dit is gereed om u te ondersteun.

  4. Rust

    there are still some gaps

  5. Harford

    the very funny question

  6. Efrat

    Dit is net 'n wonderlike antwoord.



Skryf 'n boodskap